Ngudia Ngunzo

1 - Um alguidar forrado cheio de milho cozido, enfeitado com fatias ou pedacinhos de coco. 2 - Alguidar forrado cheio de canjica cozida formando um montinho. Cobrir com milho verde ralado. (mais ou menos 6 espigas). Escorre como uma cobertura. 3- Alguidar forrado (pode ser com a palha do milho) cheio de mingau de aca duro. enfiar 6 espigas cruas descascadas em p no aca. 4- Feijo fradinho cozido por 15min, sem desmanchar. Escorrer e fritar no dend, com cebola ralada e camaro 5-1 alguidar forrado cheio de canjica, 2 cocos verdes. Tira-se a tampa dos cocos, e coloca-se um com a prpria gua e outro cheio de canjica. Junto uma quartinha com a gua do outro coco. 6- alguidar forrado com mandioca cozida sem desmanchar. 7- ki rela cozida com leite e acar.

Ngudia matamba

1- Numa tigela forrada coloque feijo fradinho cozido inteiro. Por cima 9 ovos cozidos de ponta para
cima. Tempere com refogado de cebola ralada e camaro no dend. Pode colocar gengibre, louro, canela, dand ralado.

2- Numa vasilha forrada coloque canjica cozida. Por cima uma espiga de milho crua, cortada em 9
gomos.

3- Feijo fradinho cozido amassado, enrolado em folha de bananeira, amarrado com palha da costa ou
fiapos da prpria bananeira (imbira). Cozinhar no cuscuzeiro ou no vapor em panela com escorredor de macarro em cima. 4- Em vasilha forrada colocar feijo fradinho cozido, misturado com milho de galinha cozido.

5- Numa vasilha forrada coloque mingau de aca. Por cima feijo fradinho cozido inteiro. 6- Acaraj 7- massa de acaraj cozido no vapor, depois esfarelada e refogada com cebola ralada e camaro seco (tipo uma farofa).

Ngudia Lemba
1- em uma tigela. Colocar canjica bem cozida coberta com 10 folhas perfeitas de saio. 2-em uma tigela. Colocar canjica bem cozida com 10 bolas de arroz por cima. 3-Em travessa, tigela, cabaa, etc. Colocar mingau de aca bem consistente (1 copo de gua para 2 de farinha). Por cima colocar 10 bolas de inhame. 4-Em travessa, tigela, cabaa, etc. Colocar mingau de tapioca com coco ralado sem pele por cima. Pode colocar mel. 5-Em travessa, tigela, cabaa, etc. Colocar canjica bem cozida coberta com algodo. 6-Colocar canjica branca de molho por 1 dia. Escorrer, acrescentar bastante leite de coco e acar e cozinhar bem. Quando comear a secar espalhar em travessa baixa, colocar cravo sem cabea por cima. 7-Em travessa, tigela, cabaa, etc. Colocar arroz branco bem cozido com leite de coco, acar e gengibre ralado.

Ngudia kaila
Manjar branco com ameixas secas por cima

2-Arroz branco bem cozido, temperado com azeite doce, cebola ralada e camaro. 3-Arroz branco cozido, por cima 9 fatias de inhame cozido, descascado. 4- Peixe de couro, assado na folha de bananeira. 5-Canjica bem cozida, com 9 bolas de aca por cima. 6- 9 bolas de arroz branco bem cozido, e 9 bolas de aca, intercaladas. 7.Uma travessa forrada com arroz cozido. Em volta flores brancas. No meio um peixe . Temperar com azeite doce, cebola e camaro.

NGUDIA HANGOLO

1. Num alguidar forrado colocar mingu de aca e enfiar 14 ou 15 buchinhas.

(As buchinhas de banho, pequenas, so o alimento preferido de Oxumar. Encontra-se em muro de linha de trem). 2. Em alguidar forrado colocar milho de galinha bem cozido. Por cima coloacr 14 fatias de batata doce crua. 3. Em alguidar forrado colocar canjica bem cozida com 14 fatias de batata baroa cozida por cima. 4. Num alguidar forrado colocar feijo preto cozido s na gua (pouco cozido - 20 min.) misturado com milho de galinha cozido. 5. Num alguidar forrado colocar milho de galinha cozido temperado com refogado de cebola ralada, camaro e gengibre, feito no dend. 6. Num alguidar forrado colocar 14 bolas de batata doce com 1(ou mais) doburu enfiado enfeitando. 7. Num alguidar forrado colocar canjica branca bem cozida enfeitada com 14 folhas de louro. NGUDIA ZAZI 1 kg de quiabo cortado sem cabea e sem rabinho. Dend, um pouco de gua, camaro limpo, cebola ralada, gengibre ralado. Cozinhar bem e colocar em gamela forrada e com mingau de farinha de mesa. 3.Quiabos (24) cortados sem cabea e sem rabo. 1 copo pequeno de gua. 1 pouco de acar cristal ou mascavo. Bater com energia com a mo ou colher de pau, at formar uma papa uniforme (no vai ao fogo) Serve tambm para banho em filhos de Zazi doentes. 4. KADRAK - . 1 camada de mingau de farinha de mesa 1 camada de mingau de fub 1 camada de mingau de aca 1 camada de arroz cozido 1 camada de canjica cozida 12 quiabos inteiros Numa gamela ou tigela arrumar com 6 quiabos de ponta para cima e 6 de ponta para baixo. 5. 500 g de quiabo cortado, cebola, gengibre, dend, noz moscada ralada. Fritar tudo e servir em gamela forrada com aca. amala---quiabos cortados em tiras finas, camaro seco, cebola ralado, castanhas, amendoim refogar tudo com vinho tinto e branco, forrar uma gamela com baba de acaa, e colocar o amala. enfeitar com 12 quiabos cruz. rabada com arroz- cozinhar arroz branco e colocar uma rabada corada. na gamela.

1- NGUDIA NKOSI

Um alguidar forrado, dentro mingau de aca duro. No centro um car assado com casca. Enfeitar com 7 fibras de mariwo desfiado.

2 NGUDIA KATENDE Alguidar forrado, aca, por cima 14 bolas de batata doce cozida amassada. (Pode enfeitar as bolas com pedacinhos de fumo).

4. NGUDIA KAVUNGU Alguidar forrado, mingau de aca e doburu. Enfeitar com elos de coco sem pele.

5. NGUDIA KITEMB Tempo come tudo q a boca come. 7. NGUDIA DANDA Numa loua limpa forrada colocar pasta de feijo fradinho. Temperar com cebola ralada e camaro e enfeitar com ovos em p. 8. NGUDIA TELEKOMPENSU ( Logum-ed) Cozinhar junto canjica branca e canjica vermelha. Temperar com azeite doce. 9. NGUDIA ZUMB Alguidar forrado. colocar 13 bolas de batata doce cozida e descascada (1 kg). Enfeitar com doburu em volta das bolas.

10. NGUDIA WUNJI Doces e frutas brancas