Gastronomia

italiana






O caf DA MANH
O cappuccino

Ingredientes ;para 8 pessoas
6 colheradas (sopa) de caf modo fresco
16 colheradas (sopa) de acar
1 litro de leite
Canela em p ou cscara de laranja ralada
Batedeira eltrica
Modo de preparao;
Coloque em uma tigela o caf modo e o acar, molhe com trs colheradas de leite e
bata com a batedeira eltrica. Enquanto isso, coloque o leite para esquentar, mas sem
deixar que ferva.
O batido de caf deve ficar como um creme suave, bata at chegar neste ponto. Divida o
creme entre as xcaras e depois coloque o leite bem quente nelas e misture bem forte
(sem derramar nada). Coloque canela ou cscara de laranja por cima do creme.
Neste ponto voc ter creme por cima da xcara e poder desfrutar de uma deliciosa
bebida de caf.
Para acompanhar os bolinhos de ma


Ingredientes;
Modo de preparao;
quilo de mas
250 gramas de farinha de trigo
2 ovos
3 colheres de acar
Fermento em p
leo
Sal

Descasque as mas e corte-as em rodelas
de dedo de grossor (jogue fora as
sementes). Coloque o acar em um prato e
passe por ele as rodelas de ma, por ambos
lados. Coloque em uma tigela funda a
farinha de trigo junto com o fermento em p,
uma pisca de sal, 1 copo de gua e duas
gemas de ovo. Pegue as claras e bata-as em
outra tigela, at que fiquem bem firmes.
Misture bem os ingredientes da tigela com
a farinha de trigo e depois adicione as claras
batidas. Esquente bastante leo em uma
frigideira funda e quando estiver bem
quente, passe as rodelas de ma pela
mistura de farinha e frite-as no leo. Retire
os bolinhos de ma de coloque-os sobre
guardanapos. Depois polvilhe-os com
acar.


O almoo

Ingredientes;
Modo preparao;
325 g de espaguete
3 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho com casca
2 berinjelas mdias cortadas em
cubos
2 tomates sem pele e sem
semente picados
4 cogumelos portobello grandes e
fatiados
4 ramos inteiros de nir
2 colheres (sopa) de cebolinha
francesa
Sal
1 colher (sopa) de manjerico
2 colheres (sopa) de pecorino
ralado





A sobremesa


Ingredientes; Modo de preparaao;
5 Ovos (somente a
clara)
2 E (copo americano)
creme de leite
400g queijo Mascarpone
3 Colheres (sopa) acar
150g chocolate meio
amargo em raspas
Panetone

5 xcaras (caf) caf expressoBata as
claras em neve at formar picos duros,
junte o acar e bata por 3 minutos.
Reserve
Bata o creme de leite at obter
consistncia firme, junte o mascarpone e
mexa, somente para emulsionar. Junte
mistura de claras e mexa delicadamente.

Montagem do prato
Envolva uma forma inglesa em saco
plstico e comece a montar camadas.
Comece com uma camada de creme e
espalhe as raspas de chocolate.
Corte o panetone em fatias, molhe-as na
calda e arrume sobre o chocolate, raspas e
o creme de mascarpone.
Repita a operao a cada camada.
No total so quatro camadas de creme e
trs camadas de panetone.

Validade: 3 dias. Conservao: 4C a 8C.
1 Colher (sopa) Rum
3 colheres (sopa) Licor da caf

O jantar



Ingredientes;
Modo de preparaao
Finalizao do prato
5 postas de 200g de abadejo
grelhado
500g de pur de banana-da-terra
100g de vinagrete de laranja-lima
50g de crosta de baru
Sal e pimenta a gosto
15 ml de azeite extravirgem
Abadejo
5 postas de 200g de abadejo
Sal e pimenta a gosto
Crosta de baru
100gr de baru
100gr de po de forma
5gr de manteiga
Sal e pimenta
Pur de banana da terra
100gr de banana da terra
1 limo
Sal e pimenta a gosto
Finalizao
Quebre bem as castanhas, depois
junte o restante dos ingredientes.
Bata bem com a ajuda de um
batedor, espalhe sobre uma placa e
leve ao freezer.

Abadejo
Tempere com sal e pimenta. Grelhe
em uma frigideira com um fio de
azeite extra virgem. Coloque em uma
travessa de inox, cubra com a crosta
de baru sobre as postas e leve ao
forno pr-aquecido a 180C por 5
minutos.

Preparo Pur
cozinhar as bananas no banho-maria,
descascar, colocar o limo e passar
no processador. Temperar com sal e
pimenta.