MANUAL TCNICO, 06

ISSN 1983-5671

18
SUPERINTENDNCIA DE
DESENVOLVIMENTO
SUSTENTVEL

CRIAO DE GALINHA CAIPIRA

CRIAO DE
GALINHA CAIPIRA
PARA PRODUO DE OVOS
EM REGIME SEMI-INTENSIVO

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MANUAL TCNICO, 18
ISSN 1983-5671

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CRIAO DE
GALINHA CAIPIRA
PARA PRODUO DE OVOS
EM REGIME SEMI-INTENSIVO
Maria Wanda dos Santos
Alcir das Graas Paes Ribeiro
Lilian Santos Carvalho

Niteri-RJ, abril de 2009

PROGRAMA RIO RURAL

Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuria, Pesca e Abastecimento
Superintendncia de Desenvolvimento Sustentvel
Alameda So Boaventura, 770 - Fonseca - 24120-191 - Niteri - RJ
Telefones: (21) 2625-8184 e (21) 2299-9520
E-mail: microbacias@agricultura.rj.gov.br

Governador do Estado do Rio de Janeiro

Srgio Cabral

Secretrio de Estado de Agricultura,

Pecuria,Pesca e Abastecimento
Christino ureo da Silva

Superintendente de
Desenvolvimento Sustentvel
Nelson Teixeira Alves Filho

Santos, Maria Wanda dos.

Criao de galinha caipira para produo de ovos em regime semiintensivo / Maria Wanda dos Santos, Alcir das Graas Paes Ribeiro, Lilian
Santos Carvalho. -- Niteri : Programa Rio Rural, 2009.
31 p. ; 30 cm. -- (Programa Rio Rural. Manual Tcnico, 18)
Programa de Desenvolvimento Rural Sustentvel em Microbacias
Hidrogrficas do Estado do Rio de Janeiro. Secretaria de Agricultura,
Pecuria, Pesca e Abastecimento.
Projeto: Gerenciamento Integrado de Agroecossistemas em Microbacias
Hidrogrficas do Norte-Noroeste Fluminense.
ISSN 1983-5671
1. Galinha caipira. 2. Produo de ovos. 3. Pequeno produtor. I.
Ribeiro, Alcir das Graas Paes. II. Carvalho, Lilian Santos. III. Srie. IV.
Ttulo.

CDD 636.5

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Sumrio

1. Introduo.................................................................................5
2. Recomendaes tcnicas..............................................................6
3. Criao e manejo das aves.........................................................13
4. Fases de produo....................................................................19
5. Alimentao e nutrio...............................................................21
6. Fatores que afetam as criaes...................................................26
7. Regulamentao de produtos caipiras..........................................28
8. Instalao de fbrica de raes...................................................29
9. Estimativa de custos..................................................................20
10. Agradecimentos......................................................................31
11. Referncias bibliogrficas..........................................................31

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Criao de galinha caipira

Para produo de ovos em regime semi-intensivo

Maria Wanda dos Santos1
Alcir das Graas Paes Ribeiro2
Lilian Santos Carvalho3

1. Introduo

De acordo com Gessuli (1999), o historiador Martin Bueno de Mesquita
afirmou que a galinha caipira chegou ao Brasil muitos anos antes do
descobrimento, atravs dos portugueses ou pelos corsrios. Assim, pode-se
afirmar que a avicultura caipira tem mais ou menos 500 anos de atividade no
pas.
Esse tipo de ave criada solta, exercitando-se e selecionando ao mesmo
tempo o tipo de alimento, torna-se mais resistente. De acordo com Silva e Nakano
(2002), esse sistema visa ao bem-estar do animal e preservao do ambiente.
Nessas condies, so produzidas aves com melhor qualidade de carne e ovos,
alimentos que, atualmente, so exigidos por uma sociedade de consumo mais
consciente.
Embora a produo de ovos no Brasil seja de alto nvel, a avicultura continua
dependente de outros pases, pois as avs das linhagens produtivas ainda so
importadas. Atualmente, o Brasil importa a galinha caipira da Frana.
Hoje em dia, porm, as aves chamadas de caipiras so marcas que foram
geneticamente trabalhadas, selecionadas e adaptadas. Essas aves passaram
por programa de melhoramento gentico para a fixao de alguns parmetros
produtivos e, ao mesmo tempo, para reduzir as caractersticas indesejveis, como
o choco, passando a compor, ao longo do tempo, um sistema de criao que
permite maior produtividade.
A ave caipira tem o perodo de criao mais longo, cerca de duas vezes
superior ao das aves industriais, com produo de ovos e carne menores, mas o
produto diferenciado de alta qualidade e, cada vez mais, conquista consumidores
exigentes.
Este manual foi elaborado com o objetivo de fornecer informaes
indispensveis aos tcnicos executores e demais envolvidos no Projeto RioRural/
GEF, para que orientem os agricultores interessados em iniciar corretamente suas
criaes de galinha caipira.
Mdica Veterinria, DS, Pesquisadora da EMBRAPA/PESAGRO-RIO/Laboratrio de Biologia Animal.
Alameda So Boaventura, 770 - Fonseca - 24120-191 - Niteri -RJ.
2
Mdico Veterinrio, M.Sc., Pesquisador da PESAGRO-RIO/Laboratrio de Controle Biolgico. Alameda
So Boaventura, 770 - Fonseca - 24120-191 - Niteri -RJ.
3
Biloga, Assistente Tcnica da PESAGRO-RIO/Laboratrio de Biologia Animal.
1

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2. Recomendaes tcnicas

Escolha das aves para criao

O futuro criador deve avaliar o maior nmero de aves puras e variedades
de marcas encontradas no mercado, na categoria que decidiu criar. Existem aves
puras, como Rhod Island Red, leve e mista, Legornes branca e colorida, New
Hampshire, Plymouth Rock barrada (carij e branca), Minorca, Bresse, Gigante
Negra, Orpington, Wiandotte e muitas outras. Tambm h marcas nacionais que
so geneticamente trabalhadas, para a produo de ovos e de carne, como as
poedeiras EMBRAPA 051 e Isa Brown, entre outras, e as Label Rouge pescoo
pelado e empenado, para carne e ovos, respectivamente, entre outras.
Para avaliar o material, o criador deve ter em mos dados de produo
(ganho de peso, nvel de produo, idade ao primeiro ovo, peso dos ovos, consumo
de rao), de criabilidade e de qualidade interna e externa dos ovos.

Nmero de aves para a criao

O nmero de aves depender das possibilidades do criador, pois quanto

maior a quantidade, maior ser o gasto, requerendo maior tamanho de instalao,
mais equipamentos (comedouros, bebedouros e outros) e, principalmente, maior
consumo de alimentos.
Para as poedeiras, alojam-se 10 aves/m2, com um dia de idade at a 16
semana. Aps essa idade, diminui-se para 5 aves/m2 at o final da criao, ou
seja, de 70 a 90 semanas, o que depender do programa de criao considerando
o nvel de produo do lote.

Escolha do local para a construo da instalao

As aves para corte e postura so criadas para produzir alimento para o
homem. Portanto, precisam de ambiente, instalaes confortveis e alimentao
saudvel para que atinjam o potencial mximo em eficincia e produo. Assim, a
escolha do local para a construo do galinheiro deve ser a primeira medida a ser
considerada.
Evitar correntes de ar (se existirem, usar cortinas ou barreiras naturais
formadas por rvores), barulho, encosta de morro, presena de qualquer pessoa
que no seja o tratador e proximidade de matas devido ao acesso de animais
silvestres (pssaros, ratos, rpteis etc.).
O local deve ser de fcil acesso, prximo rodovia para facilitar o
recebimento de qualquer tipo de material, escoamento dos produtos e
subprodutos, longe de brejos para evitar insetos transmissores de doenas e
sem fluxo de gua na poca de chuva. Se necessrio, aterrar a rea em caso
de baixada ou fazer terraplanagem em caso de terreno irregular para adequlo construo.
Caso tenha disponibilidade, o produtor pode construir um pinteiro, que deve
ficar afastado, no mnimo, 100 metros da criao de aves adultas. A rea ser
definida pela quantidade de pintos a serem criados, tanto para corte como para
postura.

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Na propriedade, construes como garagem, paiol ou quartos fora da

residncia, que estejam ociosas, podem ser aproveitadas, depois de adaptaes,
para reduzir custos. A adaptao deve considerar a proteo contra chuvas,
ventos, calor excessivo no interior da instalao e, se possvel, as medidas corretas
indicadas para a construo.

Instalao para as Aves

Regimes de criao
Confinado: as aves permanecem todo o perodo de criao na instalao.
Semiconfinado: as aves tm a instalao para proteo e parque para
pastejo durante o dia, ou seja, proteo e pastejo.
Extensivo: sem instalao, pasto. As aves ficam dia e noite em local aberto,
dormindo em rvores.

Galinheiro ou galpo

O galinheiro necessrio para proteger as aves de chuvas, ventos e sol

excessivo, e tambm a rao e a gua de bebida (Fig.1).
Deve medir em torno de 24m2 (4m x 6m), para at 100 aves adultas,
com quatro parques gramados, alm de depsito para mistura e armazenagem
de raes e sala para guardar equipamentos, com um tanque para lavagem dos
mesmos.
A construo do galpo de duas guas dever ser no sentido leste-oeste,
para evitar a incidncia direta de luz solar e, em consequncia, o aumento
da temperatura interior. As laterais sero construdas com paredes de 60 a
80cm de altura, fechadas com tela de arame galvanizado ou com um elemento
alternativo. Devero ser abertas duas portinholas em cada parede lateral do
galinheiro.

Parques

No regime de criao semi-intensivo, os parques so espaos gramados

importantes para o pastejo dos animais, que variam de acordo com o tamanho da
criao. Se possvel, devem atender densidade de 1m2 por ave. Para 100 aves,
devem medir, no mnimo, 20m x 25m cada, com rvores, de preferncia frutferas,
plantadas no interior e ao redor dos mesmos, para sombreamento da rea de
pastagem e proteo do galinheiro.
As aves devem ter acesso rea de pastejo atravs de portinholas (A)
localizadas na frente e nos fundos da instalao (Fig. 1).
Algumas tipos de grama e capim que se prestam para o pastejo das aves
so: tifiton (Cinodon nlemfuensis Vanderyst), quicuio (Pannisetum clandestinum
Hochst. ex Chiov.), estrela (Rhynchospora nervosa (Vahl.) Boeck), marmelada
(Brachiaria plantaginea (Link.) Hitch.), braquiria (Brachiaria decumbens Stapf),
grama missionria (Axonopus compressus (Sw.) p. Beauv.), segundo Lorenzi et
al. (1994), rhodes (Chloris gayana L) Kunth, batatais (Paspalum notatum Flugge)
e coast-cross (Cynodon dactylon L.) Pers, entre outros, pois resistem bem ao
pisoteio das aves e apresentam bom nvel de rebrota.

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As cercas dos parques devem ter 1,80m de altura, feitas com tela de arame
galvanizado ou material alternativo, e rentes ao cho. Algumas plantas utilizadas
como ornamentais podem ser usadas como moires vivos das cercas, que, aps
rebrotar, florescero, melhorando o visual da instalao.
Nos parques no devem ser disponibilizados comedouros nem bebedouros.
Os alimentos alternativos devem ser disponibilizados somente no parque,
para evitar sujar o interior do galinheiro e evitar que a umidade favorea a
fermentao, facilitando a limpeza do local.

Figura 1 - Esquema de Galinheiro e Parques

Ilustrao: Newton Moreno Vidal

Elementos utilizveis na limpeza

A limpeza das instalaes e dos equipamentos deve ser feita
criteriosamente. Caiar as paredes do galinheiro com cal virgem necessrio
para garantir a higiene.

Segundo Gessulli (1999), alguns elementos especficos podem ser
encontrados no mercado:
- Amnia quaternria: pode ser usada em caixas dgua, encanamentos, pisos dos
galinheiros, paredes, telhados, telas, equipamentos e pedilvio.
Fenis e cresis: podem ser usados em pisos, paredes, telhados, telas, pedilvio
e matria orgnica.
Cloro: usado em caixas dgua, encanamentos e equipamentos.
gua de cal: usada em pisos, paredes e muretas.

Equipamentos e complementos para a criao

Comedouros

Podem ser feitos de plstico, flandre, madeira e cimento e, alternativamente,
de bambu gigante, latas, PVC, coit, barro e garrafas pet cortadas vertical ou
horizontalmente, entre outros.

Os comedouros, tanto para pintos de um dia como para aves adultas,
podem ser encontrados no comrcio nas formas linear (tipo calha) ou tubular,
mas podem ser adaptados de acordo com o que possa ser encontrado na
propriedade (Fig. 2).

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Figura 2 - Modelos de comedouros

Ilustrao: Newton Moreno Vidal

Na fase inicial, comedouros de plstico ou de madeira, tipo bandeja, medindo

0,5m x 0,30m x 0,05m, podem ser usados pelo perodo de um a 14 dias de idade,
sendo necessria uma unidade para cada 50 pintos. Os alternativos, quando feitos
de garrafas pet, devem ser cuidadosamente manejados, pois, por serem leves,
podem ser arrastados quando vazios.
A partir do 15 dia de criao, incluindo a fase de crescimento, podem ser
usados comedouros do tipo calha, tubulares ou automticos, tendo-se o cuidado
de regul-los altura dos animais.
Para aves com idade entre 15 dias e 12 semanas, deve-se disponibilizar de
2cm a 5cm de comedouro linear, e 8cm para aves de 13 semanas fase adulta. Cada
comedouro tubular atende a 50 aves na fase inicial e a 25 na fase de crescimento.
Os comedouros devem ser distribudos regularmente no pinteiro ou no galinheiro,
equidistantes dos bebedouros.
Nas fases de manuteno e final ou postura, o ideal so os comedouros mais
resistentes, que no caiam com os esbarres das aves. Podem ser dos mesmos
materiais indicados anteriormente.
Na fase de postura, deve-se utilizar um comedouro extra, com fonte de
clcio (cascas de ostras modas, calcrio etc.) para complementar o mineral da
rao, e um comedouro com areia se as aves no tiverem acesso ao parque.

Bebedouros

So encontrados no comrcio bebedouros de plstico, flandre, madeira
e cimento e, alternativamente, podem ser tambm de bambu gigante, latas,
folhas de flandre, PVC, coit, barro e garrafas pet cortadas vertical ou
horizontalmente, entre outros materiais. Podem ser do tipo calha (linear) ou
pendular, ou outro tipo, dependendo do material alternativo que venha a ser
utilizado (Fig. 3).
Na fase inicial, de um at 14 dias de idade, podem ser usados bebedouros de
calha, pendulares, nipple ou de presso, encontrados no comrcio, ou idealizados,
tendo-se o cuidado de regul-los altura dos animais. Aqueles feitos com garrafas
pet tero como base pratos de plstico utilizados como suporte de vasos de
plantas. Podem ser usadas ainda as calhas fabricadas com cimento.

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Nas fases de crescimento ou postura, o ideal so bebedouros mais resistentes,

que no caiam com os esbarres das aves. Podem ser dos mesmos materiais
indicados anteriormente.

Figura 3 - Modelos de bebedouros

Ilustrao: Newton Moreno Vidal

Campnulas

Usadas para as aves na fase inicial, de um a sete dias de idade, se

a temperatura ambiente estiver abaixo de 33C, de oito a 12 dias, com
temperatura abaixo de 30C e de 12 a 15 dias, quando abaixo de 28C. A partir
desta idade, reduz-se gradativamente a temperatura at atingir a ambiente,
sendo de 24,5C a temperatura de conforto das aves (Fig. 4). Ainda na fase
inicial, se a criao for iniciada no vero, de acordo com a temperatura interna
do pinteiro ou galinheiro-pinteiro, aps o 7 dia de idade a campnula deve
ser desligada durante o dia e religada noite, para prevenir casos de quedas
bruscas da temperatura.

Figura 4 - Modelos de campnula

Ilustrao: Newton Moreno Vidal

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A campnula deve ser testada de dois a trs dias, antes da chegada dos
pintos.
Em perodos de temperatura ambiente baixa, o uso da campnula ser
prolongado at o 15 dia ou mais. Seu uso determinado pelo comportamento
dos pintos. Quando aglomerados embaixo da campnula, a temperatura est
baixa, sendo necessrio aproxim-la da cama. Quando se afastam da campnula,
a temperatura est alta, devendo-se afast-la da cama ou ento deslig-la. A
distribuio homognea dos pintos por todo o espao indica que a temperatura
est ideal e o bem-estar deles est assegurado.
Podem ser encontradas no comrcio campnulas a gs, querosene e eltricas,
que funcionam a contento de acordo com a especificidade do equipamento.
Alternativamente, podem ser confeccionadas na propriedade, utilizando-se
madeira, flandre, telha de barro, pedaos de placas de eucatex, bacias de alumnio
etc. Usar lmpadas de 60w a 100w, fios e bocais para confeco das campnulas
e pendur-las no meio do pinteiro ou do galinheiro.

Cama

Muitos materiais podem ser utilizados para confeccionar a cama. O mais

comum a maravalha, conhecida como raspa de madeira. Como alternativa, usar
materiais como raspa da casca de mandioca, sabugo de milho picado, rama de
mandioca, fibra de bambu, aguap, capim (napier ou outros), casca de arroz,
casca de caf, casca de vagens de feijo, soja e outros, todos bem secos.

Ninhos

Deve-se instalar um ninho para cada cinco poedeiras, que pode ser feito
de madeira (caixotes de frutas, de hortalias ou tbuas), com o teto bastante
inclinado para que as aves no o faam de poleiro. Como alternativas, cuias de
barro, cestos de bambu, cips, palhas, folhas de palmeiras ou latas. Todos forrados
com o material da cama.

Cortinas

Devem ser instaladas nas partes teladas para evitar a entrada de gua da
chuva, frio e correntes de ar. As cortinas podem ser feitas de lonas plsticas, de
preferncia de cor clara, como amarelo e azul, sacos de aniagem, sacos de fibra
plstica ou similar.
Para proteo das instalaes, pode-se usar cortina natural formada por
rvores, de preferncia frutferas, que permitam bom sombreamento e proteo
contra ventos fortes, alm de as frutas servirem de alimento.

Fossas

So estruturas tipo poo (buraco), medindo 3,5m de profundidade por 1m
de largura, revestidas com manilhas de cimento, com piso tambm cimentado,
ficando parte (de 40 a 60cm) acima do nvel do solo, tampadas com placa de
cimento e sobreplaca de 0,40m, e uma abertura menor, que servir de porta,
(Fig.5). As fossas devem ser construdas na propriedade na mesma poca da
construo das instalaes.

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Figura 5 - Esquema de fossa

Ilustrao: Newton Moreno Vidal

Restos de criaes e aves mortas devem ser descartados e jogados na fossa

com cal virgem. No aconselhvel enterrar os animais mortos, pois eles acabam
constituindo foco de contaminao do solo. Esse foco, mesmo a quilmetros de
distncia das instalaes de criao ou de nascimento (incubatrios) das aves, pode
ocasionar doenas, pois os agentes causadores de doenas so transportados pelo
vento, chuvas, animais silvestres, tratador ou visitante (roupa, calado, mos,
outras aves etc.).

Recomendaes para a criao

A instalao deve estar rigorosamente limpa para receber qualquer lote de aves,
estejam elas com um dia ou mais.
Os equipamentos devem receber a mesma ateno da instalao e, ao serem
trocados de galinheiro, devem passar por limpeza adequada.
Aves de idades diferentes, mesmo que sejam da mesma propriedade, no devem
ser alojadas no mesmo galinheiro.
Aves de espcies ou categorias diferentes tambm no devem ser criadas no
mesmo espao.
Aves provenientes de propriedades ou de origens diferentes, no devem ser
criadas no mesmo galinheiro.
Aves de origens diferentes, ao chegarem granja, devem passar por quarentena
em local distante daqueles da propriedade.
O tratador (galinheirista) deve estar sempre limpo (roupa, calado, mos e
unhas, inclusive cortadas)
O tratador deve ter um calado para cada galinheiro e lavar as mos sempre que
sair de um para o outro.
O tratador deve agir com naturalidade no galinheiro, principalmente se a criao
for de poedeira e estiver na fase de postura. O mesmo deve ser calmo, evitar
movimentos bruscos, correria, gritos ou falas mais altas.

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 Na ocasio de vacinaes, seleo, descarte ou retirada das aves doentes ou

mortas, no agir de maneira agressiva.
A presena de crianas deve ser evitada, principalmente nos lotes de
poedeiras.
Animais silvestres na instalao so prejudiciais criao e ao consumo de
alimentos.
Nas propriedades com criaes de idades diferentes, o galinheirista deve iniciar
o atendimento de rotina (dirio) pelo lote mais novo e terminar pelo mais velho.
Aps visitar a criao de outra propriedade, o criador s deve tratar de suas aves
aps tomar banho trocar calados e roupas.

3. Criao e manejo das aves

Cuidados com os pintos na chegada propriedade

As aves devero ser adquiridas em incubatrios idneos, alojadas com um
dia de idade e conduzidas de acordo com a fase de criao: inicial (de 1 a 21 dias),
de crescimento (de 22 a 35 dias), de terminao (corte) (de 36 a 45 dias) ou de
manuteno (postura), de acordo com a indicao do incubatrio.
Para iniciar a criao de corte, sero 100 ou mais pintos, de marca comercial
especializada, de acordo com a categoria, escolhida pelo criador sob orientao do
tcnico, podendo ser 50 machos e 50 fmeas para corte ou 100 pintos machos,
encontrados no mercado com densidade de 12 a 15 aves/m de galinheiro, de
acordo com o clima, local e/ou temperatura da poca.
No caso de aves para postura, podero ser adquiridos 100 pintos fmeas ou
100 fmeas e 10 machos, caso o criador deseje produzir ovos frteis para produzir
pintos.
Segundo a literatura, as aves comerciais, por serem hbridas, produzem
pintos estreis, o que no totalmente verdadeiro. Aves provenientes dessas
criaes podero produzir pintos frteis e produtivos, s que, aps algumas
geraes, segregaro aquelas que participaram das comerciais e os nveis de
produo sero mais baixos, prximos dos nveis das aves que originaram as
comerciais.

Os pintos de um dia de idade, tanto de corte como de postura, sero
alojados na instalao e recebero tratamento de acordo com a fase inicial. Quando
provenientes de local distante da criao, por terem viajado por mais de 12 horas,
devero ser reidratados, recebendo acar cristal na primeira gua de bebida, na
proporo de uma colher de sobremesa para um litro de gua, durante as primeiras
12 horas. Outro procedimento importante o fornecimento de milho picado (quirera)
por seis horas, colocado na bandeja e pequena quantidade espalhada sobre o forro
da cama, que deve estar forrada com papel toalha.
Aves com um dia de idade, destinadas produo de ovos, devero ser
alojadas em pinteiro, onde ficaro at os primeiros 15 dias de idade e, em seguida,
alojadas no galinheiro definitivo.

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Fases de criao

Frango de corte
Fase inicial: de um a 21 dias.
Fase de crescimento: de 22 a 35 dias.

Fase de terminao ou acabamento: de 36 a 45 dias ou de acordo com a

indicao do incubatrio, dependendo da raa, linhagem ou marca comercial.

Poedeira
Fase inicial: de um a 42 dias.
Fase de crescimento: de 43 dias ao final da 12 semana.

Fase de manuteno: do incio da 13 ao final da 20 semana de idade ou

at o incio da produo de ovos.
Fase de postura: do incio da postura at o final do primeiro ciclo (de 10 a 12
meses de produo), que pode ser de 70 a 90 semanas de idade ou aps a muda
natural, at o final do segundo ciclo, no segundo ano de produo.

Densidade
o nmero de aves por metro quadrado de piso do galinheiro. Caso o
criador no construa pinteiro, as aves com um dia de idade podero ser alojadas
no galinheiro definitivo na 12 ou 16 semana, dependendo da necessidade da
instalao. Aps esse perodo, deve ser feita a seleo no lote ou plantel, passando
a densidade para 5 aves/m2, que ser mantida at o final do ciclo produtivo, entre
70 e 90 semanas.

No caso da criao do frango de corte, a instalao deve ser um pinteiro/
galinheiro que atenda densidade de 10 aves/m2 at o final da criao, porque o
tempo de alojamento dessa categoria de aves de 40 a 45 dias de idade em uma
criao tradicional, e de 60 a 70 dias ou mais, dependendo da programao do
criador, para a criao.

Vazio sanitrio
A instalao dever ser limpa, seca e lavada com gua e sabo, utilizandose vassoura de fogo. Dever ser desinfetada e fechada por no mnimo dois dias,
com gua e rao distribudas antes de se alojarem as aves.

Crculo de proteo

Deve ser construdo em formato redondo, para no permitir cantos, e de
dois a trs dias antes da chegada dos pintos propriedade. Esse formato garante
proteo aos pintos, evitando aglomerao e mortes por pisoteio ou asfixia, e
melhor disposio de comedouros e bebedouros no espao.
As aves com um dia devem ser instaladas nesse crculo, arrumado no
meio do pinteiro ou galinheiro/pinteiro. O crculo feito de meias folhas de
eucatex, grampeadas para unir as bordas, com a cama coberta com papel
toalha, campnula disposta no meio do crculo e comedouros e bebedouros
distribudos de maneira eqidistante (Fig.6). Observar o comportamento dos
pintos no crculo.

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Figura 6 - Esquema do crculo de proteo

Ilustrao: Newton Moreno Vidal

Ampliao do espao disponvel para os pintos no crculo

A eliminao total da campnula s dever ser feita quando a temperatura
ambiente for favorvel aos pintos, ou seja, quando eles demonstrarem bem-estar
no ambiente.
No 7 dia de idade, as meias folhas de eucatex devem ser afastadas para
aumentar o espao e os equipamentos redistribudos. No 15 dia, as placas devem
ser afastadas definitivamente do centro do pinteiro e posicionadas de maneira
a arredondar os cantos da instalao. Devero ser retiradas de trs a cinco dias
depois.

Idades crticas para a produo de ovos

No perodo que vai do primeiro ao dcimo dia de idade, as aves ainda
esto sob os efeitos da incubao, sem o sistema termo regulador funcionando
adequadamente, por isso precisam de maiores cuidados no controle da temperatura.
o perodo mais crtico da criao. Entre o 11 e o 28 dia, o perodo de vazio
vacinal. Entre o 29 e o 42 dia, termina a fase inicial, quando ocorre a primeira
mudana na alimentao. A partir de ento, as aves estaro estabelecidas e, se
no houver alteraes no manejo, raramente ocorrero problemas que possam
levar mortalidade.

Debicagem

A debicagem uma prtica necessria quando as aves apresentam tendncia
agressividade. Na fase inicial da criao, a debicagem deve ser feita no 8 dia de
vida, usando-se, preferencialmente, um debicador; caso no exista, usar ferro de
soldar. Devem ser queimados cerca de 3mm das duas partes do bico (superior e
inferior) da ave.

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Os bicos so formados de matria crnea da mesma natureza das unhas e com a
mesma capacidade de crescimento. Portanto, a debicagem na ave adulta tambm se faz
necessria, o que deve ser feito, como correo, entre a 17 e a 18 semana de idade
(Fig.7).

A debicagem tem por finalidade evitar o canibalismo no lote, o que pode
aumentar a mortalidade das aves e a perda de ovos.

importante a execuo correta da debicagem, pois quando mal feita,
mesmo na fase inicial da criao, pode prejudicar toda a vida da poedeira que
deixa de se alimentar corretamente, podendo morrer por inanio.

Havendo necessidade da debicagem, o certo solicitar a orientao de um
tcnico agrcola ou um veterinrio.

Figura 7 - Prtica de debicagem

Fonte: Gessulli, 1999

Seleo das aves

A criao deve ser observada diariamente e as aves mais fracas devem
ser retiradas, podendo ser criadas em separado. Se muito fracas ou com aspecto
doentio, devero ser encaminhadas a um tcnico da rea de Avicultura para
realizao de necropsia e avaliao macroscpica, a fim de detectar possveis
enfermidades. As aves mortas devero ser jogadas em fossa com cal virgem.

No 42 dia de criao, a seleo indicada a retirada do excesso de machos,
deixando-se apenas um para cada dez fmeas. Se conveniente, os machos
afastados podero ser criados at atingirem peso de venda, ficando, assim, mais
comerciveis.
Outra seleo cuidadosa, preparando as aves para o incio da postura,
dever ser feita entre a 16 e a 18 semana de idade. Os machos que sobraram
da 1 seleo devem ser retirados e as aves restantes devem ser examinadas
individualmente, eliminando-se as que apresentarem leses nas pupilas dos olhos
(Leucose Aviria), bicos (tortos e/ou deformados) e dedos tortos, assim como
aves em estado de caquexia (raquitismo) ou qualquer outro sintoma que indique
anormalidade.

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No final do ciclo produtivo, o ideal o descarte de todas as aves no menor

tempo possvel, o que favorece a limpeza e a desinfeo da instalao, diminuindo
o vazio sanitrio ou descanso do galpo para a instalao do novo plantel, o que
dever acontecer at o 17 dia de descanso da instalao.

Tratador ou galinheirista

A criao de aves uma atividade leve, de fcil execuo, que pode ser
conduzida por mulheres e/ou por adolescentes. A pessoa que se responsabilizar
pela criao dever fazer curso de capacitao. De preferncia, o tratador deve
ser o mesmo durante todo o perodo da criao, deve usar roupas claras e ter
um par de calado para cada instalao em que trabalhe. No fazer e nem
permitir barulho, gestos bruscos, corridas no galinheiro, gritos ou quaisquer
atitudes que possam estressar os animais. O tratador deve estar conscientizado
quanto a sua higiene corporal e aos cuidados devidos quando tratar de mais de
uma instalao.

Vacinas
As aves adquiridas com um dia de idade nos incubatrios j esto vacinadas
contra as doenas de Marek, Gumboro e Epitelioma Infeccioso. No 11 dia, j
na propriedade, devem receber a primeira dose da vacina contra a Doena de
Newcastle e, no 21 dia, a de Epitelioma Infeccioso, com orientao de tcnico
especializado em avicultura. Nesse perodo, o programa o mesmo para as aves
de corte e postura.
Para as aves de postura so recomendadas outras aplicaes de vacinas
contra a Doena de Newcastle e Epitelioma Infeccioso durante sua vida til, porm
se a criao for bem estruturada, com manejo eficiente e localizada em rea onde
a enfermidade nunca tenha ocorrido, as primeiras vacinaes contra as referidas
doenas sero suficientes para proteger as aves por toda a vida. Caso contrrio,
seguir o esquema apresentado no Quadro 1, sempre sob orientao de tcnico
especializado. A Figura 8 mostra ferramentas para a aplicao de vacinas contra
Epitelioma ou Bouba, na membrana da asa ou na coxa, como agulha e esptula (1
e 3) e conta-gotas (2) para a vacina contra a Doena de Newcastle, feita na narina,
preferencialmente, boca ou olho.

Figura 8 - Ferramentas para aplicao de vacinas

Ilustrao: Newton Moreno Vidal

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Quadro 1 - Programa de vacinao para a criao de aves (corte e/ou postura).

Idade
1 dia no incubatrio

Marek

Bouba

11 dia na propriedade

Gumboro Newccastle
X
X

21 dia na propriedade

35 dia na propriedade

7 a 8 semana na propriedade

17 semana na propriedade

35 semana na propriedade

52 semana na propriedade

Existem programas que incluem outras vacinas, alm das indicadas. Se
forem necessrias, importante a recomendao por um mdico veterinrio.
Para aves de fundo de quintal, sem criao controlada, o programa de
vacinao demonstrado a seguir pode ser adotado.

Fonte: Gessulli, 1999.

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Fonte: Gessuli 199.9

As embalagens das vacinas encontradas em lojas de produtos agropecurios
variam de acordo com o nmero de doses, podendo conter de 50 a 1.000 unidades.
Os preos variam de acordo com o laboratrio fabricante.

Aps o uso da vacina, as embalagens devem ser esterilizadas com fervura
durante 20 minutos e colocadas em local prprio (lixeira ou fossa). No devem ser
enterradas na propriedade.
So vrias as vias de aplicao das vacinas; a escolha depender da vacina,
s vezes do material com que a mesma foi produzida e, ainda, da disponibilidade
de mo-de-obra.

4. Fases de produo

Perodo de produo da criao

Dependendo da raa, marca ou linhagem, em geral, a poedeira inicia a
postura com idade mdia de 22 semanas, podendo variar de 18 a 24 semanas, e
termina sua vida til entre 70 e 90 semanas de idade.

Higiene do galinheiro
a fase do manejo que requer muita ateno e cuidado, pois a limpeza
adequada da instalao vai determinar a viabilidade do futuro lote de aves. Utilizar
as substncias e equipamentos indicados anteriormente.

Coleta e higiene dos ovos

A postura dos ovos realizada na parte da manh (de 60 a 70%), devendo
os mesmos ser coletados de quatro a cinco vezes ao dia, entre 9h e 17h, com
frequncia maior no perodo da manh. Retirados do galinheiro, limpar com
pano seco, que dever ser lavado todos os dias aps a limpeza dos ovos, para
evitar o aumento da contaminao nas cascas por microrganismos localizados
naturalmente na cloaca das aves e no meio ambiente. Evitar gua ou pano mido
para a limpeza dos ovos, o que s ser admitido se os mesmos estiverem muito
sujos, com fezes e/ou sangue. Nesses casos, devero ser comercializados ou
consumidos imediatamente.

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Tanto o nmero de ninhos quanto o de coletas muito importante para

evitar a postura diretamente na cama, impedindo a quebra dos ovos, que leva
as aves ao hbito de ingerirem seu contedo (beber ovos) e comerem as cascas,
causando srios prejuzos econmicos.
Usar cestas e embalagens de plstico ou de papelo ou cestas de bambu,
vime, taboca, prprias para coleta de ovos, para evitar quebras no transporte do
galinheiro at o local de armazenagem.

Classificao dos ovos

Os ovos, aps a coleta e limpeza, devero ser levados para uma sala, limpos
e classificados, se for o caso. A classificao poder ser feita por tamanho e/ou
por peso, sendo esta ltima a mais usada, e pode ser feita com balana prpria
ou outra que permita preciso maior, para que a informao seja precisa. Nesse
caso, so identificados como leves ou pequenos, mdios, grandes, extras ou extra
extras. Outra medida de classificao feita pela qualidade interna e externa
dos ovos. A interna atravs dos valores das unidades Haugh (AA, A, B e C,) e a
interna pela espessura da cascas (mm).
Para consumo, os ovos no precisam ter peso definido, s qualidade.

Pico de postura
As aves alcanam o mximo de produo de ovos em torno de 34 semanas
de idade, ou aps a 10 ou 12 semana do incio da postura. Dependendo da raa,
marca e/ou linhagem e tratamento, podem alcanar at 95% de produo. Esse
perodo curto; o normal a produo manter-se em torno de 85% pelo maior
tempo possvel.

Muda natural e forada

medida que aumenta a idade das aves, a produo diminui
progressivamente, devido ao desgaste fisiolgico, levando muda natural pelo
final do primeiro ciclo de postura, quando a produo atinge de 25 a 30%. o
preparo para o segundo ciclo de postura, que corresponde ao segundo ano da
vida produtiva das aves.
Ao enxugar a muda, as aves reiniciam a postura com menor nvel de produo
e melhor peso de ovo.
No primeiro ano de postura, quando a produo atingir 40% ou menos, o
produtor pode, se achar conveniente, provocar a muda (muda forada), que feita
usando-se programas de restrio alimentar e de gua. Dessa maneira, as aves
antecipam a postura e aproveitam mais um perodo de produo. Caso contrrio,
deve-se aguardar que a produo alcance de 25% a 30%, fazendo o descarte das
aves. O programa de muda deve ser sempre orientado por um mdico veterinrio
ou tcnico especializado para evitar problemas de sanidade e de baixa produo
de ovos.

Destino dos lotes descartados

As aves descartadas ou eliminadas, sem problemas de doenas, podem
ser colocadas no mercado, comercializadas vivas ou abatidas, inteiras ou em

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pedaos, embaladas com o selo do produtor (se houver), ou prontas para o

consumo.
No caso do comrcio de aves abatidas, a proximidade do abatedouro
importante para garantir a qualidade do produto. O estabelecimento pode abater
as aves, empacotar e identificar as carcaas, inclusive fixar o selo do produtor.
Os resduos do abatedouro podero ir para a graxaria, para fabricao de
farinhas, ou serem cremados ou tratados com cal virgem, em fossas.

Comercializao de produtos e subprodutos

A proximidade de centros consumidores, com alto ndice populacional, boa
indicao para a absoro de produtos qualificados, frescos ou processados.
Carne de aves e ovos, produzidos com o uso de produtos naturais,
so considerados orgnicos ou de transio e, como tal, tm mercado especial,
diferenciado, e com aceitao total.

Uma venda cuidadosamente estruturada resultado de boa divulgao do
produto, que deve ser oferecido em embalagens apresentveis e informativas,
contribuindo para o bom retorno financeiro, aumentando a procura e,
consequentemente, aumentando o consumo per capita.
As embalagens devem ser feitas de materiais no poluentes, tomando-se
cuidado para no contaminar o produto, e ter preos acessveis.
O controle de qualidade rotina na maioria das empresas brasileiras de
avicultura e se reflete na escolha do produto pelo consumidor.

5. Alimentao e nutrio

Alimentao
o ato de as aves ingerirem o alimento, de composio qumica e propriedades
definidas, que ser transformado e assimilado.

Nutrio
o aproveitamento dos nutrientes encontrados no alimento, que sero
liberados aps o processo de digesto. Depois de assimilados, os nutrientes
(protenas, minerais, vitaminas entre outros), j na corrente sangunea, participam
do metabolismo orgnico do animal. Esses nutrientes so necessrios para o
crescimento, manuteno e produo de ovos. O aproveitamento dos nutrientes
pelo organismo das aves muito baixo por falta de substncias adequadas no suco
digestivo para que haja uma digesto mais eficiente,.
Toda ave, de qualquer raa, linhagem ou marca tem a sua exigncia
nutricional para que ela possa exercer o seu papel no processo de produo.
Portanto, a rao inicial possibilita o desenvolvimento saudvel das aves pelo
seu alto valor proteico. A rao de crescimento permite o desenvolvimento
geral das aves, enquanto a de manuteno prepara o animal at atingir a
maturidade sexual, quando inicia a produo; a rao para postura manter as
aves em produo.
O uso adequado das raes e o arraoamento correto, com a
disponibilidade da gua de bebida, so primordiais para se obter resultado

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favorvel. A rao e a gua devem ser fornecidas vontade, por todo o dia,
ou seguindo programa alimentar aliado ao de arraoamento. A utilizao de
produtos alternativos contribuir para diminuir os custos com a compra de
raes comerciais.
Quando se utiliza rao da mesma linha, e do mesmo fabricante, do incio
ao final da criao, no h necessidade de perodo de adaptao nas mudanas
das fases de criao (inicial, crescimento, manuteno e produo). Porm, se
houver troca de rao, ser necessrio o perodo de adaptao de, no mnimo, sete
dias. A substituio deve ser gradativa, misturando-se quantidades das raes.
Mudana brusca de alimentao produz queda de produo, muda forada, queda
de resistncia e ovos de duas gemas, entre outros problemas.
Arraoamento: o fornecimento de certa quantidade de rao ou de alimento
dirio, de acordo com a idade, categoria e/ou nvel de produo.
Se o lote mostrar tendncia engorda excessiva e ao desenvolvimento
inadequado, retardar o perodo de maturidade sexual com uma programao
alimentar e promover a muda forada das penas.
Racionamento: o fornecimento de quantidade de rao menor do que a
necessidade das aves, chamado de restrio alimentar, e que se aplica tambm ao
fornecimento de gua.
O racionamento de rao e/ou de elementos alternativos deve ser
cuidadosamente estudado.
Rao: a quantidade diria de alimento fornecida s aves.
Refeio: a parcela em que a rao dividida durante o dia.

Alimentao de acordo com as fases de criao

Nas aves para produo de ovos deve-se considerar a idade e o nvel de
produo, relacionados com as exigncias nutricionais da categoria.
Para produzir ovos, uma ave considerada leve, de aproximadamente 1,8kg
de peso vivo, deve receber de 95 a 100g de rao/dia, tanto a fmea como o
macho; a considerada mista, em torno de 2,0 a 2,5kg, deve receber 120g de
rao/dia (fmea) e 130g de rao/dia (macho); a considerada pesada, acima de
2,5 kg, deve receber 150g de rao/dia, tanto a fmea como o macho.
Quantidades acima das estabelecidas levam a pesos corporais excessivos
devido ao acmulo de gordura, principalmente na cavidade abdominal, provocando
queda de postura e, consequentemente, perdas econmicas, que podero ser
evitadas com um programa de fornecimento semanal de rao, de acordo com a
idade e o nvel de produo, elaborado por tcnico especializado.
Os alimentos alternativos s devem ser oferecidos s aves a partir do 21 dia
de idade, no parque (pastejo), picados ou em partculas de tamanhos compatveis
com a idade da ave. Cana-de-acar e pseudocaule de bananeira devero ser
cortados em pedaos, partidos ao meio e oferecidos aos animais. Os capins,
assim como outros alimentos mais fibrosos, devero ser picados e oferecidos em
comedouros maiores, mais largos do que os convencionais, ou no cho, porm
somente na rea do parque que est sendo utilizado.

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Quadro 2 - Consumo de rao por fase de criao, durante 70 semanas.

Rao

Quantidade
(kg)

Quantidade
(saco)

Valor unitrio
(R$)

Valor Total
(R$)

Inicial

48

35,00

70,00

Crescimento

72

38,00

114,00

Manuteno

135

30,00

180,00

Postura

823

33

36,00

1.188,00

1.552,00

Total

Obs: Valores obtidos em outubro/07. necessrio atualizar mensalmente.

Ingredientes bsicos e alternativos utilizados em raes

De acordo com Santos (1991) e Rostagno et al. (2005), os ingredientes
mais importantes utilizados como base das raes comerciais so o milho (fonte
energtica) e o farelo de soja (fonte proteica). Alm deles, podem fazer parte
da composio farelo de trigo, sal, fontes de clcio e de fsforo, premixes
minerais e vitamnicos e leos. Outros ingredientes utilizados para substituir os
elementos citados, seja como fontes proticas, energticas, minerais e outras,
necessrios ao organismo animal, so considerados alimentos alternativos,
que, ao serem utilizados, reduzem acentuadamente os gastos e liberam o
milho e a soja para a alimentao humana. Os alimentos alternativos so
subprodutos de milho amarelo e de outras variedades, usados integrais, de
trigo, arroz, cevada, aveia, centeio, sorgo, aguap fresco ou fenado, farinha
de algas (micro e macro), hmus de minhocas, minhocas (vivas ou na forma
de farinha), farelos (amendoim, algodo, gergelim, girassol, linhaa, babau,
coco-da-bahia), farinhas de penas, vsceras ou penas e vsceras, peixes, resduo
de tomate, alfafa, brcolis, restos de bananeira (folhas e pseudocaule), leite e
soro, cana-de-acar e seus subprodutos, casca de banana, resduos industriais
(subprodutos de destilaria, polpas ctricas, torta de cacau), feijo guandu e
outros feijes, batatas doce e inglesa, restos de cozinha (menos os deixados
no prato pelos consumidores), hortalias e restos de culturas, frutas, verduras,
gramneas e plantas nativas conhecidas como medicinais. Estas ltimas podem
fornecer substncias anti-inflamatrias, bactericidas e antifngicas, entre
outras, propriedades importantes para a manuteno dos animais, servindo
como alimento e como preventivo e curativo de algumas enfermidades. No
devem conter substncias txicas em sua composio qumica e nem serem
aproveitados de locais prximos a culturas que utilizam agroqumicos.
Devem ser evitados subprodutos de origem animal que no sejam das
prprias aves, como a farinha de penas e vsceras.
Todos os ingredientes a serem utilizados na formulao de raes devero
ser submetidos a anlises bromatolgicas por laboratrio de nutrio, com o
objetivo de determinar a composio qumica.

Formulao de rao usando ncleo ou premix

O criador poder produzir a rao como indicam as tabelas de Andrigueto
(1982/1983) e Rostagno et al. (2005), adquirindo no mercado elementos
conhecidos como ncleo ou premix. De acordo com Gessuli (1999), com o uso do

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ncleo, o custo da rao fica mais baixo. H necessidade de adquirir milho e soja
no mercado para efetuar as misturas.

Elementos pigmentantes naturais e sintticos

So produtos que se combinam com a gordura orgnica (entram no
metabolismo das gorduras do organismo do animal) promovendo a pigmentao
da gema do ovo e/ou da pele das aves em geral, conferindo melhor aparncia ao
produto e melhorando a comercializao. Os corantes naturais so geralmente
encontrados em vegetais como abbora, urucum, aafro, capins, milho colorido,
algas (macro e micro) e outros. Os elementos sintticos e alguns naturais podem
ser encontrados no mercado do gnero.
necessrio identificar a quantidade de pigmentos em determinados
ingredientes alternativos, que pode ser baixa ou nenhuma, como sorgo e aguap,
entre outros, que devem ser utilizados com cautela, pois podem prejudicar a
qualidade dos produtos por no serem bons agentes pigmentantes. Devem ser
usados outros produtos encontrados no mercado, de preferncia os derivados de
fontes naturais, como o urucum, ou aumentar os nveis de milho da rao, sem
ultrapassar os 70% normalmente indicados nas misturas alimentares.
O uso de pedriscos muito importante para a digesto, pois ajuda a macerao
do alimento na moela, assim como oferecer casca de ostras, em comedouro extra,
como fonte de clcio, com a mesma ao do pedrisco.

Formulao de raes comerciais e alternativas

o processo pelo qual as misturas so preparadas para atenderem
s exigncias alimentares e nutricionais das aves, levando em considerao a
composio qumica dos alimentos, que devem ser preparados por tcnico
especializado na rea de nutrio, segundo Santos (1988; 1991).
A aquisio de ingredientes para preparar as raes na propriedade tornase difcil devido aos elementos bsicos (milho, farelo de soja, ncleos minerais
e vitamnicos) serem encontrados em locais geralmente distantes das criaes
(grandes centros) e serem fornecidos em quantidades maiores que as necessrias,
ocasionando problemas de estocagem. Nesse caso, a compra de rao comercial
mais indicada. Porm, se o consumo de rao for em quantidade suficiente, pode
ser compensatrio.

A rao deve ser adquirida em fabricantes idneos, de maneira regular, em
quantidades adequadas para que as aves tenham o seu desenvolvimento satisfatrio,
em funo da idade e de suas fases de produo. No deve ser estocada por mais
de 15 dias e deve ser observada diariamente, para verificar se h fermentao e
detectar ataque de insetos e roedores, que a contaminam com microrganismos
que podem produzir enfermidades nas aves. O local de armazenagem deve ser
limpo, seco, sem claridade excessiva e sem a presena de qualquer espcie animal,
principalmente de roedores. No estocar raes e ingredientes no mesmo depsito
de substncias nocivas, como agrotxicos.
Em pequenas criaes, isoladas ou em grupos, em comunidades, no
conveniente a aquisio de equipamentos para a produo de raes, porm, se
os produtores se reunirem, podem adquirir um moinho, um misturador, premixes
minerais e vitamnicos e cultivarem milho, soja, sorgo, girassol e outros ingredientes

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para preparar as raes necessrias a todos os plantis, que ficaro mais baratas,
possibilitando a autonomia das criaes.

Plantas usadas no tratamento de enfermidades

Essas plantas no devem conter princpios txicos em sua composio
qumica e no devem ser colhidas em reas contaminadas (qumica e/ou
microbiologicamente), devendo ser fornecidas vontade s aves. Plantas
com propriedades teraputicas (anti-inflamatrias, antigripais, antitxicas,
hepatoprotetoras, antifebris, anti-helmnticas) devem ser utilizadas como medida
preventiva de algumas enfermidades.

Controle da gua para as criaes

A gua um elemento vital para todos os seres vivos, e a oferecida aos
animais deve ser de boa qualidade. to importante quanto o alimento. A gua
desempenha funes biolgicas essenciais como reguladora da temperatura
corporal, como auxiliar da digesto, como elemento metablico eliminador de
resduos orgnicos e como solvente natural. Pode conter substncias como clcio,
magnsio, sulfatos e bicarbonatos, entre outros, em quantidades suficientes para
ajudar no desenvolvimento do organismo animal. Porm, quando em concentraes
elevadas, podem prejudicar a criabilidade do lote, aumentando a mortalidade da
criao.
Como no produzem saliva, as aves utilizam a gua para umedecer os
alimentos enquanto so ingeridos.
Em pequenas criaes, instaladas em fundos de quintal ou em pequenas
propriedades, o ideal retirar a gua para o galinheiro do mesmo ponto que
serve residncia do criador, possibilitando assim o controle da gua utilizada pela
famlia.
importante que se proceda anlise da qualidade da gua
(bacteriolgica e fsico-qumica) antes de iniciada a criao e pelo menos uma
vez por ano.

Controle sanitrio
A ateno dispensada s criaes fundamental para que as aves
permaneam sadias, tranquilas, com bem-estar garantido e, em consequncia,
produzam satisfatoriamente.

As instalaes devem ser monitoradas diariamente, verificando-se a
regulao de comedouros e bebedouros que, quando mal instalados, causam
perdas de rao que levam ao aumento dos gastos com alimentao ou diminuio
do consumo pelos animais. Cama molhada ocasiona pontos de desenvolvimento de
microrganismos causadores de doenas, como a Coccidiose, que causa inflamao
intestinal.
Quando as instalaes estiverem desocupadas, verificar se h animais e/ou
objetos estranhos ao ambiente.
O tratamento adequado aos resduos da criao, seja da instalao (cama)
ou do abatedouro, deve ser cuidadosamente realizado, se possvel com cremao
para evitar focos de doenas. O ideal jog-los na fossa.

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As aves mortas, retiradas da criao por ocasio do manejo dirio, devem

ser colocadas na fossa junto com cal virgem para reduzir a possibilidade de
contaminao.

Aproveitamento de subprodutos das aves

As aves no produzem apenas carne e ovos. Cascas de ovos so usadas
como fonte de clcio, tanto para as prprias aves como para o ser humano, assim
como canelas na alimentao de ces, o esterco e as penas.
Penas e vsceras podem ser transformadas, puras ou misturadas, em
farinha e utilizadas na composio das raes. Embora seja um produto com alto
nvel de protena, considerada de qualidade inferior, pois a digestibilidade
baixa, diminuindo a absoro de aminocidos essenciais e, consequentemente, o
desenvolvimento dos animais. Quando a farinha produzida apenas com vsceras,
o teor proteico mais elevado, bem como a digestibilidade.
As penas no ambiente tornam-se fonte de contaminao, pois so de difcil
decomposio, sendo necessrio o emprego de mtodos que acelerem o processo.
Elas so tambm usadas como artesanato na ornamentao de roupas e na
confeco de bijuterias, peas de decorao e travesseiros. Podem ser usadas in
natura ou pintadas.
O esterco a mistura do material utilizado como cama e as excretas dos
animais, aps o perodo de criao, podendo ser curtido e usado como adubo
diretamente na lavoura ou na produo de compostagem. Quanto mais longo o
perodo de criao, melhor a composio qumica do esterco.

Produo orgnica

Para se considerar a criao orgnica, as aves devem receber alimentao
controlada, sem aditivos qumicos (vermfugos, antibiticos, coccidiostticos e
inseticidas, entre outros) e sem medicao aloptica. Os ingredientes utilizados
na produo de raes devem ser livres de agroqumicos, condio cada vez mais
exigida pelo consumidor.

6. Fatores que afetam as criaes

Vrios so os fatores que afetam o bom desenvolvimento das aves: estresse,

tenses, falta de alimento, falta de gua, raes deficientes (baixa quantidade
de protenas, minerais e vitaminas), superpopulao nas instalaes, excessiva
quantidade de machos, idades diferentes, raas ou marcas diferentes, doenas
infecciosas e parasitrias (como diarreias e enterites, entre outras), gua de
bebida contaminada, falsa poedeira (aves fora de postura), aves com excesso de
peso, bicagem (canibalismo), prolapso de oviduto (causado pela postura de ovos
de grande tamanho), temperaturas extremas (frio ou calor), ovos com manchas de
sangue ou carne, fadiga, muda natural e/ou forada, penas fracas, deficincia de
minerais (causando ovos de casca mole, fina ou sem casca), gota, histeria, anemia,
ovos pequenos sem gemas, resduos de produtos como inseticidas, solventes,
lubrificantes, clorogenados, fumigantes, ingredientes e alimentos contaminados
por fungos e txicos.

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Doenas das aves

Em qualquer criao domstica de aves, mesmo com plantel altamente
rstico, preparado para criao a campo, fundamental a preveno contra
doenas causadas por bactrias, vrus, fungos e vermes, pois fica mais barato
do que tratar plantel doente e infestado, o que, certamente, acarretar despesas
maiores (BERCHIERI; MACARI, 2000). recomendada a visita peridica de mdico
veterinrio criao.
As enfermidades podem ser disseminadas pela introduo ou permanncia
de aves doentes no plantel, ou aves aparentemente sadias que tenham sofrido
alguma doena, tornando-se portadoras, por contato com objetos contaminados
com microrganismos, por carcaas de aves mortas, pela presena de roedores e
animais silvestres, pelo fornecimento de gua de m qualidade, por insetos, mos,
calados e roupas de operrios e de visitantes, pela introduo de aves de criaes
diferentes, pela contaminao por via area devido proximidade com criatrios
infectados e pela introduo na propriedade de ovos contaminados.

So cinco os principais grupos de doenas:
Doenas respiratrias: entre as quais destacam-se as Micoplasmoses e as virais,
como as doenas de Newcastle, Bronquite Infecciosa, Eptelioma Infeccioso e
Sndrome da Cabea Inchada.
Doenas bacterianas: como as Salmoneloses e infeces por Escherichia coli.
Doenas tumorais: representadas pela doena de Marek, Leucose Linfide e
Leucose Mielide.
Doenas parasitrias: dentre as quais a mais importante a Coccidiose, alm das
verminoses.
Doenas imunossupressoras: como a Doena Infecciosa da Bolsa de Fabricius,
conhecida como Doena de Gumboro, a Anemia Infecciosa das Aves e as
Micotoxicoses, entre as quais se destacam a Aflatoxicose e a Ocratoxicose, entre
outras.

As aves mortas, ainda em bom estado de conservao, devero ser
enviadas ao mdico veterinrio para avaliar as leses macroscpicas que possam
ter ocasionado as mortes, diagnosticando a enfermidade para melhor controle
sanitrio das criaes. Caso no seja possvel o diagnstico tcnico, deve-se colher
material (fragmentos de rgos e vsceras) e enviar, conservado em soluo de
formol a 10%, a um laboratrio da rea de Sanidade Animal.

Enfermidades causadas por fungos e micotoxinas

Assim como bactrias e vrus, os fungos so patgenos de alta periculosidade,
que contaminam gros e cereais usados como ingredientes alimentares, alimentos,
animais, rvores e at o ser humano. De modo geral, produzem toxinas muito
ativas, conhecidas como micotoxinas que, quando ingeridas, causam enfermidades
muito srias. Nunca ocorrem isoladamente, sendo sempre acompanhadas por
outras toxinfeces causadas por misturas de fungos e infeces bacterianas
secundrias. Infestam poedeiras, frangos, patos e perus, sendo estes os mais
sensveis, causando prejuzos pela queda de produo de carne e ovos e ineficincia
das vacinas, entre outros.

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Ingredientes como amendoim, milho, trigo, cevada, aveia, soja, arroz e muitos
outros podem estar contaminados e propagar enfermidades por todo o lote.
Entre os fungos mais frequentes, encontram-se aqueles que produzem
substncias como as aflatoxinas, ocratoxinas, zearalenona, fumonisina, os
tricotecenos e muitas outras, causando hemorragias no fgado, msculos, rins,
corao, glndulas adrenais, vilosidades intestinais, Bolsa de Fabricius e inflamaes
no intestino e na vescula biliar.
Para o controle, deve-se diminuir a umidade dos gros e cereais utilizados
nas raes, como tambm a incidncia de insetos no local do plantio e do
armazenamento dos mesmos. Evitar alta luminosidade no local da estocagem, que
no deve ser feita por longos perodos. No h tratamento curativo.

Enfermidades parasitrias

So causadas por parasitos que podem ser externos e internos. Os primeiros,
conhecidos como artrpodes, so os ectoparasitos encontrados na parte externa
do corpo, que causam espoliao, irritao, alergia, coceiras, dermatite, queda
de postura e diminuio do ganho de peso, e podem transmitir doenas pelo ato
de sugar o sangue das aves ou por contato com a rea lesada, entre os quais
destacam-se os mosquitos, moscas, caros, piolhos e carrapatos.

O morcego hematfago pode transmitir doenas graves, e a leso causada
por ele serve como porta de entrada de elementos contaminantes e nocivos.

Os parasitos internos (endoparasitos), encontrados nos tubos digestivo e
respiratrio, causam sintomas de debilidade, anemias em vrios graus, Malria,
irritao da Bolsa de Fabricius e cloaca, alergias respiratrias, diminuio do
consumo de rao e hemorragias de barbelas. Entre eles, destacam-se Ascaris
spp., Heterakis spp., Sygamus trachea, Davainea proglotina, Raillietina tetrgona.
Nas aves de postura, os prejuzos so grandes, devido ao longo perodo de
vida do animal, possibilitando o desenvolvimento dos vermes, quando as aves so
criadas soltas e sem manejo adequado.
Como transmissores dos endoparasitos, destacam-se os ratos, lesmas,
colepteros (besouros, por exemplo), formigas e outros. Bebedouros, estrados e
cama de galinheiro, entre outros, infestados com ovos desses parasitas, tambm
servem para contaminar as aves e as pessoas que entram no galinheiro.

Enfermidades nutricionais

So ocasionadas por deficincia ou falta de nutrientes nos alimentos,
sejam naturais ou nas misturas. Esses nutrientes so protenas (aminocidos),
vitaminas (A, D, E, K, C, Complexo B), cidos pantotnico, flico e os essenciais,
entre outros, alm dos minerais (clcio, fsforo, sdio, cloro, potssio, mangans,
magnsio, zinco, iodo, ferro, cobre, selnio), entre outros.
A falta de gua causa desidratao, que pode predispor a ave a enfermidades.

7. Regulamentao de produtos caipiras

O Ofcio Circular da Diviso de Operaes Industriais do Departamento de

Inspeo de Produtos de Origem Animal n 008/99, de 19.05.1999, regulamenta
o registro do produto Ovos Caipiras ou Ovos Tipo ou Estilo Caipira ou Ovos
Coloniais ou Ovos Tipo ou Estilo Colonial.

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Inscrio estadual para comercializao de produtos avcolas

A forma mais fcil de comercializao, e mais segura, a formao de
cooperativa, concentrando todos os produtores. Dessa forma, o volume de
produo possibilita maior competio no mercado, alcanando melhor posio e
preos mais competitivos. Nesse caso, a construo de um abatedouro concentraria
toda a produo, facilitando a comercializao da carne das poedeiras em final de
postura e seu uso para aves de corte. Facilitaria, tambm, o aproveitamento dos
subprodutos (vsceras, penas, sangue e aves eliminadas), quer para a produo de
farinhas para rao, quer para a produo de adubo.
Antes de comear a criao, o produtor dever obter sua Carteira de Produtor
Rural e a Inscrio Estadual para poder comercializar seus produtos.
Os criadores de aves devem estudar o mercado para avaliar a aceitabilidade
de sua produo, seja carne, ovos, pintos, penas e/ou esterco. Devem analisar,
tambm, a melhor forma de comercializar seus produtos e a forma e a frequncia
de entrega no mercado.

8. Instalao de fbrica de raes

Para que a criao seja menos onerosa, as raes podem ser feitas na
propriedade, desde que o criador disponha dos equipamentos adequados. De
acordo com o volume das aves, a aquisio dos equipamentos poder minimizar
os custos, principalmente se houver um grupo com as mesmas necessidades.

Os equipamentos necessrios, alm da construo de galpo orientado para
instalao de moinho para gros, so misturador para macroingrediente e outro
para os micros e balanas com capacidade para 5, 10, 50 e 100kg (a indicao
depender do volume de rao a ser misturado).

Outros materiais necessrios criao

Roadeira, picadeira, engradados de plstico (gaiolas), secadora aerada
para ingredientes, geladeira para armazenagem de vacina e de outros produtos,
balanas para pesagem de ovos e aves, sacaria, estrados de madeira (para servirem
de suporte para a armazenagem dos ingredientes das raes), carroa motorizada
para transporte de materiais e da produo, quando for o caso de nmero maior
de aves, de um proprietrio ou de um grupo de criadores.

Avaliao zootcnica e financeira

Todos os dados de criabilidade inicial, de viabilidade e de produo, como

nveis de postura, produo, peso e qualidade de ovos, ganho de peso corporal,
consumo de rao comercial e alternativa, bem como de outros parmetros que
se faam necessrios para as avaliaes devem ser anotados criteriosamente.
Depois de calculados e monitorados, esses dados devero ser imediatamente
computadorizados para a avaliao final da criao.
Valores gastos com raes, equipamentos, vacinas, aquisio das aves e
receitas sero utilizados para que as margens de lucro sejam determinadas.

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9. Estimativa de custos

TOTAL
(R$)

MATERIAL

UNIDADE

Comedouro bandeja

un

10,00

50,00

Bebedouro presso

un

8,00

40,00

Telha de cermica

cento

200,00

400,00

Maravalha

10

10,00

100,00

Papel toalha

resma

80,00

80,00

Lona plstica

20

7,00

140,00

Comedouro tubular

un

25,00

125,00

Bebedouro pendular

un

35,00

175,00

Tela para galinheiro

22

8,00

176,00

Tela para parque

200

6,00

1.200,00

Lmpada fluorescente 40w

un

5,00

10,00

Lmpada incandescente 60w

un

2,50

5,00

Reator p/lmpada fluorescente

un

20,00

40,00

Prego 17x27

kg

6,50

13,00

Prego 15x15

kg

7,00

7,00

Arame queimado

kg

7,50

15,00

Cal virgem

saco

8,00

16,00

Fixador para cal

frasco

7,00

14,00

Fio eltrico 1,5mm

20

1,20

24,00

Cimento

saco

19,00

95,00

Areia

60,00

120,00

Pedra

58,00

58,00

Tijolo de cermica 19x19cm

un

300

0,43

129,00

Ferro 5/16, 12m

vara

12

21,38

256,56

Ferro 3/16, 12m

vara

6,75

27,00

Moires de eucalipto de 6m

pea

30

4,00

120,00

Ripa de madeira 3x0, 010m

80

3,50

280,00

Dobradia galvanizada 3x2

un

12

4,00

48,00

Dobradia galvanizada 2x2

un

4,00

32,00

Tubo de PVC 100mm de 6m

vara

34,00

68,00

Tubo de PVC 60mm de 6m

vara

Pintos para postura

un

Rao inicial (25kg)

QUANTIDADE

VALOR
UNITRIO
(R$)

28,00

84,00

100

1,85

185,00

saco

35,00

70,00

Rao de crescimento (25kg)

saco

38,00

114,00

Rao de manuteno

saco

30,00

180,00

Rao para postura

saco

33

36,00

1.188,00

Total

5.684,56

Obs: O valor da mo-de-obra para a construo da instalao no est includo. O clculo

do madeirame para receber o telhado sugerido (telha de cermica), com beirais de 1m,
dever ser informado pelo construtor.

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Quadro 4 - Valor total para a instalao de uma Unidade de Criao de Aves

Poedeiras.
Material
Construo da instalao

Valor (R$)
3.557,56

Equipamentos

390,00

Pintos

185,00

Rao

1.552,00

Total

5.684,56

10. Agradecimentos

Os autores agradecem a Newton Moreno Vidal, Tcnico de Laboratrio do
Laboratrio de Biologia Animal da PESAGRO-RIO pela colaborao nas ilustraes e
a Andria Arruda Monteiro de Barros, estagiria da rea de Anlises Instrumentais,
aluna do Curso de Zootecnia da Faculdade de Cincias Agroambientais - FAGRAN,
pela participao.

11. Referncias bibliogrficas

ANDRIGUETO, J. M. Normas e padres de nutrio e alimentao animal.

So Paulo: Nobel, 1983. 146 p.
BERCHIERI JUNIOR, A.; MACARI, M. Doenas das aves. Campinas: FAPESP:
FACTA, 2000. 800 p.
GESSULLI, O. P. Avicultura alternativa: Caipira sistema ecologicamente correto
que busca o bem estar animal e a qualidade do produto final.. Porto Feliz: OPG
Editores, 1999. 218 p.
LORENZI, H. et al. Manual de identificao e controle de plantas daninhas.
4. ed. Nova Odessa: Plantarum, 1994. 336 p.
SILVA, R. D. M.; NAKANO, M. Sistema caipira de criao de galinhas. Piracicaba:
SEBRAE, 1998. 110 p.
ROSTAGNO, H. S. et al. (Ed.).Tabelas brasileiras para aves e sunos: composio
de alimentos e exigncias nutricionais. 2. ed. Viosa, MG: UFV, Departamento de
Zootecnia, 2005. 186 p.
SANTOS, M. W. dos et al. A. levedura seca de lcool na alimentao de frangos de
corte. In: REUNIO ANUAL DA SBZ, 25., 1988, Viosa, MG. Anais... Viosa, MG:
Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1988. p. 58.
SANTOS, M. W. dos. Valor nutritivo do feno de aguap Eichhornia crassipes
(Mart.) Solms. e da farinha de microalga marinha Spirulina sp. na
alimentao de frangos e de poedeiras. 1991. 279 f. Tese (Doutorado em
Nutrio Animal) Universidade Federal de Viosa, Viosa, MG: 1991.

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