Histria do Sal de Aveiro

Pensa-se que o Sal de Aveiro remonta ao tempo dos Fencios. Tal como o barco moliceiro tero sido
os romanos a relana-lo. No entanto, apesar fortes evidncias, no existem provas claras de tais
factos.

O primeiro documento escrito que aborda o Sal de Aveiro, data de 959, ano em que a condessa
Mumadona Dias, a mulher mais rica e poderosa do noroeste peninsular, doou Alavario e Salinas ao
Mosteiro de Guimares.

No Sc. XV o Sal de Aveiro era comercializado na Galiza, nas Astrias e em todo o territrio nacional.

O teor de humidade de 13% torna o Sal de Aveiro um sal com elevada qualidade para a conservao
de alimentos. A pesca e a seca de bacalhau conferiram um enorme relevo ao Sal de Aveiro. Este foi
um produto preponderante no desenvolvimento de uma das maiores e mais importantes economias
regionais.

Nos anos 60 haviam registos de cerca de 270 salinas em Aveiro. Em 1994, apenas 49 salinas se
mantinham em plena laborao. Hoje so apenas 9 as salinas a operar. Sendo que muitas se
dedicaram a atividades tursticas como complemento safra do sal.

Se pretender conhecer de perto a atividade das salinas de Aveiro e todo o processo da safra do sal
no hesite em agendar uma visita a Aveiro.

Produtos das Salinas de Aveiro

Sal grosso marinho tradicional

Ao contrrio do sal comum encontrado nas prateleiras dos supermercados, cujo processo industrial
retira quase a totalidade dos seus minerais, deixando apenas o cloreto de sdio, o sal grosso marinho
tradicional mantm todos os minerais, dos quais destacamos o iodo, mineral muito abundante na
gua do mar que fica retido nos cristais de sal tradicional.

Utilizao recomendada: utilizar em grelhados e nas receitas dirias.

Flor de Sal

A flor de Sal o creme do Atlntico. A Flor de Sal a fina pelicula de cristais que flutua no leito das
salinas e de onde so retirados diariamente com o rodo (tambm chamada de chalavar). A Flr de sal
recolhida e escorrida na prpria salina, sendo embalada sem qualquer tipo de transformao.

Utilizao recomendada: utilizar em culinria de alto gourmet, de saladas e depois dos alimentos
confecionados.
Artesanato e Gastronomia

Artesanato

Se bem que se produza, em Aveiro, uma grande variedade de produtos artesanais latoaria, madeira,
trapos, ferro forjado, cestaria, rendas e bordados , a cermica continua a ser a arte tradicional mais
representativa e de maior qualidade.

Gastronomia

Em Aveiro, os apreciadores da boa mesa podem saborear os tradicionais e bem apaladados pratos
dos pescadores enguias de caldeirada e de escabeche, espetadas de mexilho e caldeiradas de
vrios peixes da Ria e do mar ou optar por um suculento carneiro lampantana (assado na caoila
de barro preto) ou, ainda, por um estaladio leito assado.

Na doaria, seguem-se, religiosamente, as receitas dos antigos conventos da regio: raivas, ovos em
fio, castanhas de ovos, bolos de vinte e quatro horas e os clebres ovos-moles sobremesa das
sobremesas que, em linguagem doceira, sinnimo de Aveiro.