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USO SUSTENTVEL DO

ESTRATGIA DE CONVIVNCIA
COM O SEMIRIDO
USO SUSTENTVEL DO

ESTRATGIA DE CONVIVNCIA
COM O SEMIRIDO

Fabiane Rabelo da Costa Batista


Marina Medeiros de Arajo Silva
Valria da Silva Arajo

Campina Grande, PB
2015
Governo do Brasil Equipe Tcnica

Presidenta da Repblica
INTRODUO
Editorao Eletrnica e capa
Dilma Vana Rousseff Wedscley Oliveira de Melo O Semirido Brasileiro (SAB) inclui 56,46% da Regio Nordeste, alm do norte
Vice-Presidente da Repblica de Minas Gerais. Nessas terras, caracterizadas pela escassez de chuvas, vive
Michel Miguel Elias Temer Lulia Fotos aproximadamente 12% da populao brasileira (SIGSAB, 2014). O Bioma Caatinga
Marina Medeiros ocupa a maior parte do SAB e apresenta uma enorme variedade de paisagens, com
Fabiane R. C. Batista relativa riqueza de espcies vegetais que possuem mecanismos adaptativos para
Ministrio da Cincia, sobreviver a longos perodos de estiagem e temperaturas elevadas, sem perder em
produtividade, como o caso do umbuzeiro (Spondias tuberosa).
Tecnologia e Inovao (MCTI) Reviso de Texto
Conhecido como umbu, imbu, embu ou ombu, o fruto do umbuzeiro rico
Carolina Coeli Rodrigues Batista em minerais e vitamina C, sendo muito utilizado por populaes rurais da regio
Ministro de Estado
Jos Aldo Rabelo Figueiredo Nordeste como base alimentar e econmica. Apresentando, em mdia, 68% de
Editora rendimento em polpa, ele pode ser consumido in natura ou preparado na forma de
Instituto Nacional do Semirido sucos e refrescos, doces em calda e em corte, geleias e sorvetes (NEVES; CARVALHO,
Av. Francisco Lopes de Almeida S/N; 2005). A explorao do umbu feita de forma extrativista, constituindo uma
Instituto Nacional importante fonte de renda complementar e de mo-de-obra familiar para as
Serroto; CEP: 58434-700
do Semirido (INSA) comunidades do SAB.
Campina Grande, PB Na Bahia, estado responsvel por quase 88% da produo nacional de umbu, o
Diretor insa@insa.gov.br preo mdio pago ao extrativista na safra 2014 foi de R$ 0,99 por kg do fruto (CONAB,
Ignacio Hernn Salcedo www.insa.gov.br 2014). Existem ainda as unidades de processamento dos frutos, que tem como
principal produto derivado a polpa, alm de doces e geleias. Vale salientar que os
valores pagos pelo kg do fruto podem variar com o local, a oferta do produto (incio ou
m da safra) e o comprador (unidade de processamento, atravessador e/ou
consumidor).

Ficha catalogrca elaborada na Biblioteca Central da Universidade Federal da Paraba


Bibliotecria: Edna Maria Lima da Fonsca - CRB-15 - 00051

B333u Batista, Fabiane Rabelo da Costa.


Uso sustentvel do umbuzeiro: estratgia de convivncia
com o semirido / Fabiane Rabelo da Costa Batista, Marina
Medeiros de Arajo Silva, Valria da Silva Arajo .-- Campina
Grande: INSA, 2015.
15p. : il.
ISBN: 978-85-64265-23-3
1. Umbu - semirido - Brasil. 2. Umbu - colheita - Produo percentual
processamento. 3. Plantio - colheita - conservao. I. Silva, de umbu por estado
Marina Medeiros de Arajo. II. Arajo, Valria da Silva.
III.Instituto Nacional do Semirido. brasileiro em 2012.
Fonte: IBGE.
CDU: 634.442(81)

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Diversas aes acerca da convivncia com o Semirido vm sendo debatidas,
no sentido de estimular atividades produtivas que sejam apropriadas ao meio
ambiente, ou seja, que levem em considerao a conservao e a sustentabilidade dos
recursos naturais da regio (CONTI; PONTEL, 2013). Entre as estratgias de
convivncia, tem se destacado o estudo e a utilizao de espcies nativas e adaptadas
ao ambiente Semirido. O umbuzeiro tem ganhado espao, dentre outras espcies
frutferas com potencial de explorao, uma vez que seus frutos com sabor e aroma
peculiares tm agradado ao mercado consumidor nacional e internacional. Alm disso,
apresenta importncia social para muitas comunidades do Semirido, pois, no perodo
da colheita, o extrativismo tem se tornado a principal atividade econmica.
Diante do exposto, esta cartilha tem por objetivo difundir informaes bsicas
sobre a cadeia produtiva do umbu, especialmente as formas de propagao da planta
e o processamento dos frutos, para que este smbolo da Regio Semirida possa ser
conservado e explorado de forma sustentvel, servindo como fonte de alimento e
renda para os agricultores locais.

O UMBUZEIRO
COOPERCUC
uma planta originria do Semirido
brasileiro que apresenta como principal
A COOPERCUC (Cooperativa caracterstica a resistncia seca. Esta rvore
Agropecuria Familiar de Canudos, Uau e
pode chegar at 6 metros de altura, com copa
Cura) uma unidade de processamento
de umbu que vem se destacando no ampla, em forma de guarda-chuva, com 10 a 15
mercado nacional e internacional. metros de dimetro. Suas razes cam
Criada em 2004, ela atua junto a 450 concentradas na camada que vai at 1 metro de
famlias, em 18 comunidades do Serto da profundidade, possuindo rgos de reserva
Bahia, que trabalham na produo de denominados xilopdios ou tberas que
diferentes produtos derivados de umbu, armazenam gua e nutrientes, chegando a pesar
como compotas, geleias, doces em calda e
em cor te e o umbu bom, que so
de 1 a 4 kg em plantas adultas. Tal caracterstica
comercializados nas grandes redes de essencial para a sua sobrevivncia durante os
supermercados por preos que variam longos perodos de seca na caatinga (PEREIRA et
entre 8 e 16 reais. A cooperativa exporta al., 2003).
seus produtos para pases como Frana e Para mais informaes visite:
Itlia. www.coopercuc.com.br Sistema radicular de uma muda de umbuzeiro com
aproximadamente 1 ano de idade, apresentando
xilopdios.
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O umbuzeiro perde totalmente suas folhas durante a poca de estiagem,
orescendo logo aps as primeiras chuvas. Suas ores so brancas, aromticas e COMO
melferas, e aps 60 a 125 dias de sua abertura originam frutos maduros. O umbu um
fruto suculento, de sabor agridoce muito agradvel, tendo no centro um endocarpo
OBTER
(caroo), que contm em seu interior a semente propriamente dita. Alm do seu valor MUDAS DE
como frutfera, o umbuzeiro tambm pode ser usado com ns forrageiros, madeireiros
e medicinais, alm de suas tberas, tambm conhecidas como batatas, cuncas ou UMBUZEIRO?
fofas, serem aproveitadas para saciar a fome e a sede nos anos de seca prolongada.
Por isso foi intitulado pelo escritor Euclides da Cunha como a rvore sagrada do Inicialmente, preciso identicar e
serto (PEREIRA et al., 2003). selecionar as plantas que possuam caractersticas
de interesse, o que pode variar de acordo com o
produtor e/ou mercado consumidor. O passo
seguinte a obteno de mudas destas plantas,
que podem ser conseguidas via propagao
sexuada (plantio dos caroos) ou assexuada
(utilizando vegetativas, como estacas, borbulhas
e ponteiros para enxertia).
Comumente, a propagao do
umbuzeiro feita por sementes, no entanto, a
germinao lenta e desuniforme, no sendo
vivel para a produo comercial de mudas. Alm
disso, as plantas obtidas por sementes levam mais
de 10 anos para iniciar a produo de frutos. Os
principais usos de mudas obtidas por sementes
Flores
so o enriquecimento da caatinga e a formao
de porta-enxertos.
Frutos M u d a s o b t i d a s p o r p ro p a g a o
vegetativa so clones da planta me, e os
pomares formados a partir destas plantas sero
mais uniformes e precoces quando comparados
queles oriundos de mudas obtidas por sementes.
Dentre os mtodos de propagao vegetativa, a
enxer tia o mais recomendado para o
umbuzeiro. Plantas enxer tadas iniciam a
produo por volta de 4 anos de idade. Existem
Caroo cortado transversalmente (esquerda) e relatos de sucesso tambm com a propagao
longitudinalmente (direita), com a semente em seu
por estacas, ainda que em menor frequncia, pois
interior.
as mudas so mais sensveis a seca devido a
Caroo
formao tardia dos xilopdios.
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POR SEMENTES POR ENXERTIA

O plantio das sementes/caroos pode ser feito segundo recomendaes da Embrapa - Para obter o porta-enxerto (cavalo) via semente: siga as recomendaes anteriormente
(ARAJO, 2007; SOUZA; COSTA, 2010), conforme descrito abaixo: descritas. De 5 a 8 meses aps a semeadura, dependendo das condies de crescimento da
muda, e quando tiverem caules entre 0,8 cm e 1 cm de dimetro, estaro prontas para serem
- Retire a polpa dos frutos maduros e deixe o caroo secar ao sol (recomenda-se armazenar as enxertadas.
sementes por, no mnimo, um ano, para facilitar a quebra da dormncia e aumentar a taxa de
germinao);
- Para obter o ponteiro (enxerto ou cavaleiro): selecione boas plantas matrizes e retire estacas,
preferencialmente dos ramos que tendam a crescer verticalmente (voltados para o sol). Estas
- Faa um pequeno corte na poro distal do caroo (sua parte mais larga) para permitir a
entrada de gua para o embrio; devem ter em torno de 20 cm de comprimento e de 3 a 4 gemas. A coleta deve ser feita durante
o perodo de repouso vegetativo, que o perodo entre a ltima safra e a nova orao. Mais
- Coloque as sementes a 3 cm de profundidade, em sacos de polietileno pretos, com dimenso importante que o tamanho do ponteiro o seu dimetro. Este dever ser semelhante ao do
de 15 cm x 30 cm, usando como substrato solo e esterco curtido, na proporo de 2:1. As porta-enxerto, visando aumentar o ndice de pegamento.
sementes tambm podem ser colocadas em sementeiras, com 15 cm de profundidade e, aps 3
meses, as mudas devem ser transplantadas para sacos. - Corte a haste do porta-enxerto a 20 cm da superfcie do solo e, em seguida, realize um corte
vertical de 3 cm para abrir a haste ao meio.
- Regue diariamente e mantenha as mudas protegidas do sol, se possvel sob telado, com pelo
menos 50% de sombreamento. - No ponteiro, faa cortes em cunha ou chanfrado de cada lado da extremidade inferior,
OBSERVAO: Alguns produtores utilizam caroos de frutos recm consumidos, que so tambm com 3 cm de comprimento.
escaricados em areia mida para a retirada do resduo de polpa, e imersos em uma calda grossa
contendo esterco por uma a duas horas antes do plantio. Outros recolhem os caroos misturados - Introduza o ponteiro no corte do porta-enxerto, de forma que as cascas quem em contato.
com esterco de caprinos nos chiqueiros/apriscos e os plantam diretamente em sementeira, Faa um amarrilho rme na regio de unio da enxertia, utilizando ta plstica prpria para este
utilizando um substrato mais arenoso. m, ou saco plstico transparente.

- Cubra o enxerto com um saco plstico transparente com, no mnimo, 30 cm de comprimento e


10 cm de largura, de forma que a regio da enxertia que protegida da chuva, do vento e do
ressecamento.

- As mudas enxertadas devem car em ambiente um pouco sombreado, at o pegamento e a


emisso das primeiras folhas (cerca de 15-20 dias), quando poder ser removido o saco plstico
de proteo.

- Passados mais 40-50 dias, as mudas esto prontas para transplantio em seu local denitivo.
Neste perodo, dever ter ocorrido o completo pegamento da enxertia, e ento a amarrao
retirada e os brotos abaixo do ponto de enxertia, eliminados. As covas devem ter dimenses
aproximadas de 40 x 40 x 40 cm. Poder ser feita uma adubao de plantio utilizando-se 3 kg de
esterco curtido e 1 litro de cinza de madeira.

- O plantio dever ocorrer no incio do perodo chuvoso. recomendvel que seja feita uma
bacia de captao de gua ao redor da planta, tambm conhecida como barreirinho, audinho
ou coroamento, bem como proteg-la com cobertura morta.

Mudas com 3 meses de idade na sementeira.


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B

C D
Amarrao da
enxertia com plstico
transparente.
3 cm
20 cm A

Esquema da enxertia no umbuzeiro:


A) Porta-enxerto cortado a 20 cm, com fenda longitudinal no topo.
B) Ponteiro pronto para enxertia: vistas de perl e frontal do corte em cunha ou chanfrado.
C) Ponteiro colocado na fenda.
D) Enxertia amarrada com ta plstica. Mudas enxertadas
e protegidas
ANOTAES com plstico.

Transplantio para local


denitivo (caatinga) e
formao da bacia de
captao de gua.
Foto: Joo Macedo

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Colheita

Uma vez que as chuvas na Regio Semirida no se iniciam numa mesma poca, a
orao e a fruticao do umbuzeiro variam de acordo com o local de ocorrncia da planta.
Em geral, a orao ocorre entre os meses de setembro a dezembro, e a produo de frutos
predomina nos meses de janeiro a abril.
A colheita do umbu feita manualmente. Recomenda-se forrar o cho com uma lona
e dar uma leve sacudida na planta, evitando balanar demais ou bater com varas, para reduzir a
queda dos frutos pequenos e verdes. Para o consumo ou processamento imediato, devem ser
coletados os frutos mais maduros, chamados de inchados, contudo, para a comercializao,

COMO recomenda-se retirar apenas os frutos de vez (que apresentam a casca verde ligeiramente
amarelada) para facilitar o transporte e o armazenamento. Frutos muito verdes no devem ser
AGREGAR colhidos, pois sero perdidos. Alm disso, importante deixar uma parte dos frutos nos
umbuzeiros, a m de garantir a alimentao de animais e a disperso de suas sementes.
VALOR AO O mercado de frutas da Caatinga,
como o umbu e o maracuj do mato, e de Aps a colheita, os frutos devem ser selecionados, descartando-se aqueles que

UMBU? seus produtos processados vem


crescendo a cada dia. Devido ao sabor
apresentam algum tipo de injria; colocados em sacos ou caixas e levados para serem
comercializados ou processados.

agradvel e aroma peculiar, os frutos do


Tabela 1: valor nutricional da polpa de umbu
umbuzeiro tm ganhado espao nos
Poro de 100 g Processamento
mercados nacional e internacional. Alm
Valor energ co 34 kcal
Carboidratos 8,8 g
disso, so uma boa fonte de nutrientes.
Processamento a transformao dos frutos in natura em produtos derivados. Os
Protenas 0,5 g O umbuzeiro propicia apenas
principais produtos fabricados a partir dos frutos de umbu so a polpa para suco, a geleia e o
Lipdeos 0,1 g uma safra por ano. Seus frutos estragam
doce.
Colesterol 0,0 muito rpido, o que leva a perdas ps- Cuidados com a limpeza e seleo dos frutos, com a higiene pessoal, de
Fibras 1,3 g colheita que podem comprometer a equipamentos e do local onde os frutos sero processados so de grande importncia, pois
Clcio 11 mg comercializao dos frutos in natura. iro inuenciar diretamente na qualidade do produto nal.
Magnsio 8 mg Assim, uma das melhores possibilidades Uma das principais vantagens do processamento a agregao de valor ao produto,
Ferro 0,3 mg para os agricultores evitarem tais perdas ou seja, com a fruta beneciada pode-se obter um valor de comrcio at 20 vezes maior. Isso
Sdio 5 mg o processamento dos frutos para a possvel devido ao beneciamento ser feito na prpria comunidade, o que reduz o percentual
Fsforo 11 mg obteno de produtos derivados. A de perda de frutos com transporte e armazenamento, e tambm os custos de produo, uma
Vitamina A 10 UI colheita adequada dos frutos e seu vez que utilizada a mo de obra das prprias famlias (COSTA, 2011).
Vitamina B1 0,6 mg beneciamento garantem s famlias Aps o processamento dos frutos, importante que no haja o simples descarte das
Vitamina B2 0,01 mg produtoras maior segurana alimentar, sementes. Essas devem ser aproveitadas para a produo de mudas e de porta-enxertos e para
Vitamina B3 0,4 mg alm de proporcionar uma fonte a renovao dos umbuzeiros na natureza (enriquecimento da caatinga).
Vitamina C 0,3 mg alternativa de renda.
Fonte: Santos 2010; Taco 2011.

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AGRADECIMENTOS
RECEITAS (Santos, 2010; Costa, 2011) Ao Sr. Severino de Moura Maciel, de Lagoa Seca, PB, pelas informaes sobre enxertia.
Ao professor Daniel Duarte Pereira, UFPB, pelas contribuies histricas e populares sobre o
umbuzeiro.
Polpa de umbu Ao BNB, pelo nanciamento do Projeto (Convnio 2010/041), que permitiu a elaborao desta
cartilha.
Selecione os frutos, lave-os e higienize-os com hipoclorito de sdio.
Coloque os frutos em uma panela com gua e leve ao fogo para cozinhar at a fervura. Escorra a
gua (suco) e passe os frutos numa peneira ou despolpadeira para retirada dos caroos. REFERNCIAS
Retorne com a polpa para o fogo e aps iniciar fervura, deixe mais 15 minutos, mexendo sempre.
Transra a polpa ainda quente para recipientes esterilizados e tampe imediatamente. Aps esfriar,
coloque os rtulos e guarde em local apropriado. ARAJO, F.P. Umbuzeiro: valorize o que seu. Braslia: Embrapa Informao tecnolgica, 2007.
35p.
Obs: o suco (gua retirada na preparao da polpa) poder ser usado pra fazer a pr-geleia.
COMPANHIA NACIONAL DE ABASTECIMENTO - CONAB. Umbu (fruto). Disponvel em:
<http://www.conab.gov.br/OlalaCMS/uploads/arquivos/14_09_18_11_36_14_umbuagosto2014
Pr-geleia de umbu .pdf>. Acesso em: 10 Dez. 2014.

Coloque numa panela o suco retirado do cozimento dos umbus usados para preparar a polpa e leve CONTI, I.L.; PONTEL, E. Transio paradigmtica na convivncia com o semirido. In: CONTI, I.L.;
ao fogo. Deixe ferver por cerca de 15 min. Aps este tempo, transra o suco ainda quente para SCHROEDER, E.O. Convivncia com o Semirido Brasileiro. Autonomia e protagonismo social.
recipientes esterilizados e feche imediatamente. Aps esfriar, coloque os rtulos e guarde em local Braslia: Editora IABS, 2013. pp.29-38.
apropriado.
COSTA, T.P. Frutas da caatinga: gerando sustentabilidade em reas recaatingadas no semirido.
Juazeiro, BA:Instituto Regional da Pequena Agropecuria Apropriada Irpaa, Editora e Grca
Geleia de umbu Franciscana, 2011. 50p.

2 L de suco de umbu (pr-geleia) NEVES, O.S.C.; CARVALHO, J.G. Tecnologia da produo do Umbuzeiro (Spondias tuberosa Arr.
1 kg de acar peneirado Cam.). Ano XI - Nmero 127. Lavras, 2005.
2 colheres de polpa de umbu
2 colheres de suco de limo
PEREIRA, S.C.; GAMARRA- ROJAS, C.F.L.; GAMARRA-ROJAS, G.; LIMA, M.; GALLINDO, A.T.
Plantas teis do Nordeste do Brasil. Recife: Centro Nordestino de Informaes sobre Plantas -
Misture o suco, a polpa e o acar at que este ltimo se dissolva. Leve ao fogo, e aps a fervura,
acrescente o suco de limo; continue mexendo at o ponto de geleia. Retire do fogo, coloque em CNIP; Associao Plantas do Nordeste - APNE, 2003. 140p.
embalagens esterilizadas e feche. Aps esfriar, coloque os rtulos e guarde em local apropriado.
SANTOS, E.O.C. Umbuzeiro: produzindo renda no semirido brasileiro (Mdulo I). Juazeiro, BA:
Instituto Regional da Pequena Agropecuria Apropriada Irpaa, Editora e Grca Franciscana,
Doce de umbu (cremoso ou de corte) 2010. 112p.

2 kg de polpa de umbu SISTEMA DE GESTO DA INFORMAO E DO CONHECIMENTO DO SEMIRIDO BRASILEIRO


1 kg de acar SIGSAB. Disponvel em: <http://www.insa.gov.br/sigsab>. Acesso em: 07 Nov. 2014.

Misture a polpa e o acar numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, at que o doce solte do SOUZA, F.X.; COSTA, J.T.A. Produo de mudas das Spondias: cajazeira, cajaraneira, cirigueleira,
fundo (cerca de 30 minutos para doce cremoso e 50 minutos para doce de corte). umbu-cajazeira e umbuzeiro. Fortaleza: Embrapa Agroindstria Tropical, 2010. 26p.
O doce cremoso poder ser envasado em vidro; o de corte deve ser colocado em formas e, aps
esfriar, dever ser desenformado e embalado. Coloque os rtulos e armazene em local apropriado. TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIO DE ALIMENTOS - TACO. 4. ed. rev. e ampl.. Campinas:
NEPA-UNICAMP, 2011. 161p.

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