Universidade Federal de Viosa

Campus de Rio Paranaba

Carlos Eduardo O. Magalhes, 108

Diego Tolentino de Lima, 109
Andr Santana Andrade, 110
Fernando Couto de Arajo, 143

TRABALHO: CULTURA DA BANANEIRA

RIO PARANABA MG
2010

Carlos Eduardo O. Magalhes, 108

Diego Tolentino de Lima, 109
Andr Santana Andrade, 110
Fernando Couto de Arajo, 143

TRABALHO: CULTURA DA BANANEIRA

Trabalho disciplina AGR 372

Fruticultura I da Universidade Federal de
Viosa Campus de Rio Paranaba.

RIO PARANABA MG
2010

Sumrio
1. Introduo ........................................................................................................................................... 5
2. Caracterizao da produo integrada ................................................................................................. 6
2.1. Tipo de solo, preparo e plantio ..................................................................................................... 6
2.2. Nutrio, calagem e adubao ...................................................................................................... 9
2.2.1. Exigncias nutricionais ......................................................................................................... 9
2.2.2. Calagem e adubao .............................................................................................................. 9
2.3. Cultivares ................................................................................................................................... 11
2.4. Tratos culturais ........................................................................................................................... 12
2.4.1. Controle de plantas daninhas............................................................................................... 13
2.4.2. Desbaste .............................................................................................................................. 13
2.4.3. Desfolha .............................................................................................................................. 13
2.4.4. Eliminao da rquis masculina (corao) .......................................................................... 14
2.4.5. Ensacamento do cacho ........................................................................................................ 14
2.4.6. Escoramento ........................................................................................................................ 15
2.4.7. Corte do pseudocaule aps a colheita.................................................................................. 15
2.5. Pragas ......................................................................................................................................... 15
2.5.1. Moleque-da-Bananeira (Cosmopolites sordidus) ................................................................ 16
2.5.2. Nematides .......................................................................................................................... 16
2.5.3. Outras pragas ....................................................................................................................... 17
2.6. Doenas ...................................................................................................................................... 17
2.6.1. Mal-de-Sigatoka (Mycosphaerella musicola) fase perfeita; (Cercospora musae) fase
imperfeita ...................................................................................................................................... 17
2.6.2. Mal-do-Panam (Fusarium oxysporum f. sp. cubense) ....................................................... 18

2.6.3. Moko ou Murcha Bacteriana (Pseudomonas solanacearum) ............................................. 18

2.6.4. Doenas de frutos ................................................................................................................ 19
2.6.5. Doenas Ps-colheita .......................................................................................................... 19
4. Exigncias do mercado exportador ................................................................................................... 19
5. Situao atual da tecnologia .............................................................................................................. 21
5.1. Galpes de Embalagem .............................................................................................................. 22
5.2. Embalagem ................................................................................................................................. 22
5.3. Conservao ps-colheita........................................................................................................... 23
5.4. Maturao controlada climatizao ......................................................................................... 23
5.5. Procedimentos para climatizao ............................................................................................... 24
7. Referncias Bibliogrficas ................................................................................................................ 25

1. Introduo
A banana (Musa spp.) uma fruta de consumo universal, sendo umas das mais
consumidas no mundo, e, comercializada por dzia, por quilo e at mesmo por unidade.
rica em carboidratos e potssio, mdio teor em acares e vitamina A, e baixo em protenas e
vitaminas B e C. A banana apreciada por pessoas de todas as classes e de qualquer idade,
que a consomem in natura, frita, assada, cozida, em calda, em doces caseiros ou em produtos
industrializados (Neto & Melo, 2003).
A cultura da banana ocupa o segundo lugar em volume de frutas produzidas no Brasil
e a terceira posio em rea colhida. Entre as frutas mais consumidas nos domiclios das
principais regies metropolitanas do Pas, a banana se faz presente na mesa dos brasileiros
como um alimento, no apenas como sobremesa (EMBRAPA, 2003a).
A importncia da bananicultura varia de local para local, assim como de pas para pas.
Por vezes, ela plantada para servir de complemento da alimentao da famlia (fonte de
amido), como receita principal ou complementria da propriedade ou como fonte de divisas
para o pas. Com freqncia, seu cultivo feito em condies ecolgicas adversas, mas, em
vista da proximidade de um bom mercado consumidor, esta atividade se torna
economicamente vivel (Neto & Melo, 2003).
Entre os diversos tipos de bananas, a Prata a mais consumida, seguida da Banana
dgua e Ma. O peso das despesas com banana em relao s despesas das famlias com
alimentao, representa muito pouco, mesmo nas classes de menor renda e nas regies
metropolitanas mais carentes. A parcela da renda auferida pelas famlias brasileiras residentes
nas principais regies metropolitanas do pas que gasta na compra de banana corresponde a
0,87% do total das despesas com alimentao (EMBRAPA, 2003a).
O porte das plantas varia de 1,50 m a 8,0 m e seus cachos podem ser compostos por
algumas bananas ou centenas delas. Merece realar que seu tronco no um tronco e, sim, um
imbricamento de bainhas de folhas (pseudocaule). Seu perodo de vida definido pelo
aparecimento do filhote na superfcie do solo e a sua colheita ou a seca do seu cacho.
Entretanto, sua lavoura considerada de carter permanente na rea. As bananas cultivadas
podem ser divididas em duas classes: as consumidas frescas ou industrializadas e as
consumidas fritas ou assadas, que chamamos de bananas de fritar ou da terra. Na lngua

espanhola, apenas as bananas do subgrupo Cavendish (Nanica, Nanico, Dgua, etc.)

so chamadas de bananas; as demais so conhecidas por pltanos (Neto & Melo, 2003).
A produo brasileira de banana est distribuda por todo o territrio nacional, sendo a
regio Nordeste a maior produtora (34%), seguida das Regies Norte (26%), Sudeste (24%),
Sul (10%) e Centro-Oeste (6%). A rea plantada no Brasil de cerca de 520 000 h. Embora a
regio Norte apresente excelentes condies de clima e solo para a produo de banana de
alto padro de qualidade, e tenha sido a regio que apresentou o maior crescimento em rea
plantada no Brasil, ainda preciso superar, em grande parte, a baixa eficincia na produo e
no manejo ps-colheita. So vrios os problemas que afetam a bananicultura dessa regio,
que, de modo geral, apresenta baixo nvel de tecnificao, resultando em baixa produtividade
e qualidade dos frutos (EMBRAPA, 2003a).

2. Caracterizao da produo integrada

Assim como todas as outras culturas, as caractersticas do sistema de produo da
bananeira so estritamente relacionadas ao nvel tecnolgico empregado, sendo que a
complexidade do sistema, o nmero de etapas a serem realizadas e a exigncia de capacidade
administrativa e de planejamento do produtor tentem a aumentar na medida em que mais
tecnologia empregada, mas que certamente tambm se espera grandes incrementos em
produtividade. A seguir, segue-se aspectos relacionados produo da banana na maioria dos
sistemas comerciais brasileiros de produo de banana, incluindo tipo de solo, preparo e
plantio; nutrio, calagem e adubao; cultivares; irrigao e tratos culturais.

2.1. Tipo de solo, preparo e plantio

A bananeira adapta-se bem aos mais diversos tipos de solos, embora se considere ideal
o aluvial profundo, com alto teor de matria orgnica, bem drenado e com boa capacidade de
reteno de gua (Salomo et al., 1998). Em geral, solos com topografia acidentada tendem a
oferecer boas caractersticas qumicas (o que reduz o custo de calagem e adubaes), mas
algumas limitaes fsicas (o que dificulta a mecanizao e irrigao) , enquanto que, solos
com topografia plana, especialmente os Latossolos, tendem a oferecer boas caractersticas
fsicas (o que facilita a mecanizao e irrigao), mas algumas limitaes qumicas (o que
6

aumenta o custo com calagens e adubaes). Em sntese, possvel produzir em variados

tipos de solos, desde que se empregue adequada tecnologia.
Em relao ao preparo do solo, as operaes vo variar grandemente de acordo com a
situao na qual se encontram os mesmos e, antes de se proceder as operaes, deve-se
planejar a localizao de estradas e carreadores no interior da propriedade, de modo a facilitar
a entrada de insumos e o escoamento da produo em qualquer poca do ano. Os carreadores
devem distanciar-se entre si, no mximo, 80 m e terem largura mnima de 4 m (SALOMO et
al., 1998).
A primeira etapa na implantao da cultura a realizao da anlise qumica do solo
para determinar a necessidade de calagem e os nveis de adubao. Caso esta seja verificada a
necessidade de calagem, o calcrio deve ser aplicado em duas parcelas iguais, distribudas
uma antes da arao ou subsolagem e antes da gradagem do solo, visando sua melhor
incorporao (SALOMO et al., 1998).
Em caso de existncia de camadas compactadas, dever ser efetuada uma subsolagem.
Em geral, a prtica da subsolagem realizada sempre que for feito o cultivo da bananeira pela
primeira vez e quando da reforma de bananais velhos. Nesta operao, pode-se utilizar uma
barra com dois subsoladores, distanciados entre si de 100 a 120 cm, de modo que eles
consigam atingir 50 a 60 cm de profundidade. Tal operao produz um grande arejamento no
solo, que facilita muito o desenvolvimento das razes e tambm, aumenta a capacidade de
reteno de gua no solo. As razes da bananeira por si s no tm capacidade de romper
camadas adensadas no perfil de solo explorado (EMBRAPA, 2010).
Aps a subsolagem, dever ser realizada uma arao profunda. Em terrenos
acidentados deve-se atentar para as prticas de conservao do solo, e em casos extremos,
adequado que o solo no seja revolvido e a implantao da cultura seja em covas
(SALOMO et al., 1998).
A poca ideal de plantio o incio da estao chuvosa, que, geralmente, coincide com
o perodo mais quente do ano e possibilita rpido desenvolvimento inicial das mudas. Sob
condies de irrigao, o plantio da mudas pode ser executado em qualquer poca do ano
(Salomo et al., 1998), desde que no se tenha limitao de temperatura.
Os espaamentos utilizados para o cultivo da banana esto relacionados com o clima,
o porte da variedade, as condies de luminosidade, a fertilidade do solo, a topografia do
terreno e o nvel tecnolgico dos cultivos. Em geral, se recomenda os seguintes espaamentos
7

em funo da cultivar: Prata An Densidades de 1333 a 1666 plantas por hectare, sendo
indicados os seguintes espaamentos: fileira dupla de 4,0m x 2,0m x 2,5m e 4,0m x 2,0m x
2,0m; Pacovan Densidades de 1111 a 1333 plantas por hectare, sendo indicados os
seguintes espaamentos: flileira dupla de 5,0m x 2,0m x 2,5m e 4,0m x 2,0m x 2,5m e fileira
simples de 4,0 x 2,5 m e 5,0 x 2,5 m; Subgrupo cavendish (banana d'gua, casca verde,
nanica) Densidades de 1667 e 1860 plantas por hectare: espaamentos de 3,0 x 2,0 m e
fileira dupla de 3,76 x 1,0 x 2,26 m sendo 3,76 m entre ruas, 1,0 m entre fileiras duplas e
2,26 m entre plantas na fileira (EMBRAPA, 2010).
Vrios so os tipos de mudas utilizados para implantao do bananal, dentre elas
destaca-se as mudas micropropagadas, que conforme destacado abaixo, so de qualidade
superior, sendo que em algumas regies, h normas que probem o uso de outros tipos de
mudas, principalmente por questes sanitrias. Os tipos de mudas referidos so: Chifrinho:
apresenta de 20 a 30 cm de altura e tem unicamente folhas lanceoladas; Chifre: apresentam de
50 a 60 cm de altura e folhas lanceoladas; Chifro: o tipo ideal de muda, com 60 a 150 cm
de altura, j apresentando uma mistura de folhas lanceoladas com folhas caractersticas de
planta adulta; Rizoma de planta adulta: so mudas com rizomas bem desenvolvidos, em fase
de diferenciao floral, e que apresentam folhas largas, porm ainda jovens; Pedao de
rizoma: tipo de muda oriundo de fraes de rizoma com, no mnimo, uma gema bem
intumescida e peso de 800 g; Rizoma com filho aderido: muda de grande peso e que, devido
ao filho aderido, exige cuidado em seu manuseio, de forma a evitar danos ao mesmo; Guardachuva: mudas pequenas, rizomas diminutos, mas com folhas tpicas de plantas adultas.
Devem ser evitadas, pois alm de possurem pouca reserva, aumentam a durao do ciclo
vegetativo; Mudas micropropagadas: mudas produzidas em laboratrio, a partir do cultivo de
segmentos muito pequenos de plantas, chamados explantes. O crescimento e multiplicao do
material so realizados em meio artificial e sob condies de luminosidade, temperatura e
fotoperodo controlados. As mudas obtidas por este processo so geneticamente idnticas s
plantas que as originaram, so uniformes, facilitando, assim, os tratos culturais e a colheita.
So, ainda, mais produtivas e evitam a disseminao de pragas e doenas. Uma outra
vantagem da micropagao que este processo permite a obteno de milhares de mudas a
partir de uma planta matriz selecionada (EMBRAPA, 2010).

2.2. Nutrio, calagem e adubao

2.2.1. Exigncias nutricionais

A bananeira demanda grandes quantidades de nutrientes para manter um bom
desenvolvimento e obteno de altos rendimentos, pois produz massa vegetativa abundante,
como, tambm, absorve e exporta elevada quantidade de nutrientes. O potssio (K) e o
nitrognio (N) so os nutrientes mais absorvidos e necessrios para o crescimento e produo
da bananeira. Em ordem decrescente, a bananeira absorve os seguintes: macronutrientes: K >
N > Ca > Mg > S > P; micronutrientes: Cl > Mn > Fe > Zn > B > Cu. Em mdia, um bananal
retira, por tonelada de frutos, 1,9 kg de N; 0,23 kg de P; 5,2 kg de K; 0,22 kg de Ca e 0,30 kg
de Mg. As quantidades de nutrientes que retornam ao solo (pseudocaules, folhas e rizomas)
aps a colheita, em um plantio de banana, so considerveis, podendo chegar a valores de 170
kg de N/ha/ciclo, 9,6 kg de P/ha/ciclo, 311 kg de K/ha/ciclo, 126 kg de Ca/ha/ciclo, 187 kg de
Mg/ha/ciclo e 21 kg de S/ha/ciclo, na poca da colheita (EMBRAPA, 2010).

2.2.2. Calagem e adubao

O ponto de partida para suprir as necessidades nutricionais da bananeira comea com a
realizao da anlise qumica e de fertilidade do solo e, quando possvel, da anlise qumica
das folhas da planta. Recomenda-se retirar de 15 a 20 subamostras por rea homognea, na
profundida de 0-20 cm e, se possvel tambm, na profundidade de 20-40 cm, para formar uma
amostra composta de cada profundidade e encaminhar ao laboratrio. As amostras devem ser
retiradas com antecedncia mnima de 60 dias antes do plantio, para dar tempo de realizar a
calagem, caso seja necessria. Aps retirar as subamostras, mistur-las bem e enviar ao
laboratrio uma quantidade aproximada de 500 gramas em caixinha prpria ou em saquinhos
plsticos sem resduos (limpos). Caso o solo esteja muito molhado, recomenda-se sec-lo ao
ar, antes de coloc-lo na embalagem. Recomenda-se que a anlise qumica do solo seja feita
anualmente, a fim de permitir o acompanhamento e a manuteno dos nveis adequados de
nutrientes durante o ciclo da planta. Nesse caso, a coleta das amostras deve ser feita na regio
de aplicao do fertilizante, onde as razes da bananeira se desenvolvem, ou na faixa mida da
rea, quando a adubao for via gua de irrigao (EMBRAPA, 2010).

A necessidade de calagem pode ser determinada pelo mtodo da saturao por bases,
procurando atingir o valor de 70%. As recomendaes de adubao, com base nas anlises
qumicas do solo, variam com o estado e regio e devem ser aperfeioadas segundo a
aquisio de experincia local (SALOMO et al., 1998). De qualquer forma, na ausncia de
experincia ou pesquisa local, recomenda-se adubao de N, P e K de acordo com a Tabela 1
(Borges et al., 2002). A aplicao de micronutrientes dever ser realizada mediante a
necessidade indicada por anlises qumicas de solo e folhas. O boro e o zinco so os
micronutrientes que aparecem com maior freqncia de deficincia nas folhas de bananeiras.
Para teores de B no solo inferiores a 0,21 mg/dm3 (extrator de gua quente), deve-se aplicar
2,0 kg de B/ha e, para teor de Zn no solo inferior a 0,6 mg/dm3 (extrator DTPA), recomendase 6,0 kg de Zn/ha (EMBRAPA, 2010).

Tabela
e produo
da
Tabela1.x.Recomendao
Recomendaodedeadubao
adubao(NPK)
(NPK)nas
nasfases
fasesdedeplantio,
plantio,formao
formao
e produo
bananeira
da bananeira
P Mehlich (mg/dm)
N (kg/ha)

0-6

7-15

16-30

K solo (cmol_c /dm)

>30

---------- P2O5 (kg/ha) --------751

120

80

PLANTIO
40
0

0-0,15

0,160,30

0,310,60

>0,60

--------- K2O (kg/ha) ---------0

20

30

30

40

30

20

60

40

30

300

250

150

300

200

100

450

300

150

70

600

400

200

80

750

500

250

Dias aps o
plantio
30

20

60

20

90

30

120

30

120-380
Produtividade
esperada t/ha
<20

100

160

80

60

40

20-40

240

100

80

50

40-60

320

120

100

>60

400

180

120

FORMAO

PRODUO

Fonte:Borges
Borgesatatal.al.(2002)
(2002)
Fonte:

Em reas irrigadas, recomenda-se a aplicao dos fertilizantes via gua de irrigao,

denominada de fertirrigao. um meio eficiente de nutrio, pois combina dois fatores
essenciais para o crescimento, desenvolvimento e produo: gua e nutrientes. Essa prtica
10

indicada para os sistemas localizados (microasperso e gotejamento), vez que aproveita as

caractersticas prprias do mtodo, tais como baixa presso, alta freqncia de irrigao e
possibilidade de aplicao da soluo na zona radicular, tornando mais eficiente o uso do
fertilizante. Alm disso, a fertirrigao uma forma de reduzir as perdas de N por
volatilizao. A freqncia de fertirrigao pode ser a cada 15 dias em solos com maior teor
de argila; em solos mais arenosos, recomenda-se a freqncia de fertirrigao semanal. Para o
monitoramento da fertirrigao, recomenda-se a anlise qumica do solo, incluindo a
condutividade eltrica, verificando se esto de acordo com os valores esperados ou permitidos
(EMBRAPA, 2010).

2.3. Cultivares
As variedades de bananeira mais difundidas no Brasil so: Prata, Pacovan, Prata An,
Ma, Mysore, Terra e DAngola pertencentes ao grupo AAB e utilizadas unicamente para o
mercado interno. J as do grupo genmico AAA, Nanica, Nanico e Grande Naine so
usadas,

principalmente,

para

exportao

so

preferencialmente

utilizadas

na

industrializao. Em menor escala, tambm so plantadas a Ouro (AA), Figo Cinza e Figo
Vermelho (ABB), Caru Verde e Caru Roxa (AAA). Dentre estas, as variedades Prata, Prata
An e Pacovan so responsveis por aproximadamente 60% da rea cultivada com banana no
Brasil (EMBRAPA, 2010).
As bananas Pacovan, Prata, Terra e Mysore apresentam porte alto. A Ma altamente
suscetvel ao mal-do-Panam, as variedades Nanica, Nanico, Grande Naine, Terra e
DAngola apresentam alta suscetibilidade aos nematides e a `Mysore est infectada com
Vrus das estrias da bananeira (BSV). Todas essas variedades so suscetveis ao moko e,
exceo da Mysore e da Ouro, so tambm suscetveis Sigatoka-negra. Excetuando a Ma,
Mysore, Terra e DAngola, as variedades citadas so tambm altamente suscetveis
Sigatoka-amarela. A cultivar Prata apresenta frutos pequenos, de sabor doce a suavemente
cido. A Pacovan mais rstica e produtiva, apresentando frutos 40% maiores e um pouco
mais cidos que aqueles do tipo Prata, e com quinas que permanecem mesmo depois da
maturao. A Prata An, tambm conhecida como Enxerto, Prata Rio ou Prata de Santa
Catarina, apresenta as pencas mais juntas que as da Prata, com frutos de mesmo sabor e com
pontas em formato de gargalo. A cultivar Ma, a mais nobre para os brasileiros, apresenta
frutos com casca fina e polpa suave, que lembra a fruta da macieira. A variedade 'Ouro' tem
11

frutos pequenos sem quinas e polpa muito doce. A Terra e a DAngola apresentam frutos
grandes, com quinas proeminentes, que so consumidos cozidos ou fritos. A Mysore possui
frutos com casca fina, de cor amarelo plido e polpa ligeiramente cida, que apresentam
grande adstringncia quando consumidos antes do completo amadurecimento. Nos ltimos
anos vem crescendo o interesse por variedades de banana, principalmente, de porte menor.
Essas cultivares so menos suscetveis ao tombamento causado pelos ventos, sem dvida um
dos maiores fatores de risco da cultura. Mas outras razes tambm tm contribudo para
aumentar o interesse por essas variedades. No caso da Ma, o sucesso do seu cultivo est
relacionado maior longevidade do bananal quando a mesma plantada em solos do tipo
Vertissolo, associado utilizao de mudas micropropagadas (mudas obtidas por cultura de
tecidos). Normalmente, nessas condies, a mal-do-panam, principal doena que ataca o
cultivo da banana Ma, comea a aparecer mais tardiamente (EMBRAPA, 2010;
SALOMO et al., 1998).
Contra a expanso do uso das cultivares Grande Naine, Nanica, Nanico e Prata-An
destacam-se a baixa demanda por estas cultivares, as deficincias do manejo da cultura e a
ps-colheita. Essas cultivares exigem mais cuidados com embalagem e na regio ainda
predomina a comercializao a granel. No caso Prata-An os agentes responsveis pela
comercializao ainda depreciam o valor comercial da produo em funo do menor
tamanho apresentado pelos frutos. No Norte de Minas Gerais, o to grandes quanto os de
Pacovan (EMBRAPA, 2010).

2.4. Tratos culturais

As prticas culturais, quando realizadas de forma correta, na poca adequada e
ajustadas s peculiaridades do ecossistema, so de fundamental importncia para o bom
desenvolvimento e produo das culturas em geral (EMBRAPA, 2010). A bananeira uma
planta muito sensvel competio por gua e nutrientes e, alm disso, algumas espcies de
plantas existentes nos tabuleiros so hospedeiras de vrus, nematides e outros agentes causais
de doenas, a exemplo do moko, sendo necessrio, portanto, elimin-las, sem o que podero
ocorrer redues significativas no vigor das plantas e queda na produo. As principais
prticas culturais recomendadas para a cultura da bananeira nos Tabuleiros Costeiros so a
seguir descritas.
12

2.4.1. Controle de plantas daninhas

O bananal deve ser mantido no limpo atravs de roadas mecnicas ou capina manual
superficial, visto que A concorrncia com o mato resulta em atraso no desenvolvimento,
diminuio no vigor e queda na produo, no se devendo gradear ou passar rotativa, dada a
superficialidade das razes. No bananal deve-se fazer o controle das plantas daninhas na linha
de plantio e o manejo na entrelinha atravs de roadas, pois, assim como na maioria das
culturas perenes onde se utiliza amplos espaamentos entre linhas, a manuteno da vegetao
na entrelinha trs inmeros benefcios, como a conservao da gua e do solo, preservao da
microbiota e ciclagem e reciclagem de nutrientes (Ronchi et al., 2001).
O nmero de capinas fica a critrio das condies climticas, fertilidade do solo e do
espaamento utilizado, sendo que num bananal bem formado, as plantas daninhas so
problemas nos primeiros meses, quando ento o controle deve ser realizado.

2.4.2. Desbaste
Esta prtica consiste em eliminar o excesso de rebentos na touceira, que comeam a
surgir a partir dos 45 a 60 dias aps o plantio.
Em cada ciclo de produo do bananal estabelecido em espaamentos convencionais
deve-se deixar apenas uma famlia (a planta me, uma filha e uma neta), selecionando-se,
preferencialmente, brotos profundos, vigorosos e separados 15 a 20 cm da planta me,
eliminando-se os demais. Recomenda-se que este procedimento seja feito quando os rebentos
atingirem a altura de 20 cm a 30 cm, tomando-se o cuidado de se proceder a eliminao total
da gema apical ou ponto de crescimento, para evitar a possibilidade de rebrota.
O desbaste feito cortando-se, com penado ou faco, a parte area do rebento rente ao
solo. Em seguida, extrai-se a gema apical ou ponto de crescimento com o aparelho
denominado "lurdinha", podendo-se, tambm, optar pelo simples corte das brotaes; neste
caso a operao teria que ser realizada 3 a 4 vezes, para impedir o crescimento (EMBRAPA,
2010).

2.4.3. Desfolha
Consiste em eliminar as folhas secas que no mais exercem funo para a bananeira,
bem como todas aquelas que, embora ainda verdes, possam interferir no desenvolvimento
13

normal do fruto. O nmero de operaes varia com as condies especficas de cada cultivo
ou regio. As folhas cortadas devero ser espalhadas nas ruas do bananal, proporcionando
proteo ao solo e servindo como fonte de matria orgnica para produo de cobertura morta
(SALOMO et al., 1998).

2.4.4. Eliminao da rquis masculina (corao)

A eliminao do corao da bananeira proporciona aumento do peso dos frutos,
melhora sua qualidade e acelera a maturao; ajuda tambm a reduzir danos por tombamento
das bananeiras, uma vez que o cacho fica mais leve, alm de diminuir a atratividade para as
abelhas arapu (Trigona sp.), insetos que danificam as bananas, cortando as quinas e que
podem ser o vetor de doenas como o moko.
A eliminao da rquis masculina deve ser feita duas semanas aps a emisso da
ltima penca, por meio da sua quebra ou corte, que deve ser sempre efetuado 10 a 15 cm
abaixo dessa penca (EMBRAPA, 2010).

2.4.5. Ensacamento do cacho

Esta prtica deve ser utilizada, principalmente, em sistemas tecnificados, para os quais
se destina esse documento, e apresenta as seguintes vantagens: 1) aumenta a velocidade de
crescimento dos frutos, ao manter em sua volta uma temperatura mais alta e constante; 2)
evita o ataque de pragas como a abelha arapu e trips sp.; 3) melhora a aparncia e qualidade
da fruta, ao reduzir os danos provocados por arranhes e pelas queimaduras no pericarpo, em
conseqncia da frico de folhas dobradas; e 4) protege os frutos do efeito abrasivo de
defensivos utilizados no controle do mal-de-sigatoka (EMBRAPA, 2010).
H vrios tipos e colorao de sacos utilizados na proteo do cacho, no campo: a)
transparentes, de colorao gelo, para zonas produtoras onde a incidncia de pragas no
severa; b) transparentes, de colorao azul-celeste, tratados com produtos qumicos, para
zonas produtoras em que ocorre severa incidncia de pragas; e c) leitosos, que conferem
maior proteo ao cacho contra as intempries (poeiras, insolao intensa). Os sacos devem
ser dotados de pequenas perfuraes que permitam a troca de ar entre o cacho e o meio
externo. O saco tradicional mede 81 cm de dimetro por 155 cm a 160 cm de comprimento,

14

tem 0,08 mm de espessura e furos de 12,7 mm de dimetro, distribudos em "S", a cada 76

mm.
Nos cultivos em que os cachos so ensacados, deve-se realizar esta prtica juntamente
com a eliminao da rquis masculina, a fim de auferir as vantagens do ensacamento por mais
tempo. O saco colocado enrugado em torno do cacho, para que no se rasque, sendo depois
cuidadosamente aberto. Em seguida, deve ser amarrado ao engao na parte imediatamente
acima da primeira cicatriz bracteal (JNIOR&VENZON, 2007).

2.4.6. Escoramento
Objetiva evitar a perda de cachos por quebra ou tombamento da planta, devido ao
de ventos fortes, do peso do cacho, da altura elevada da planta e de sua m sustentao,
causada pelo ataque de nematides ou da broca-do-rizoma ou por prticas no apropriadas de
manejo do bananal, como o arranquio desordenado de mudas. O escoramento pode ser feito
utilizando escora de madeira ou fios. A escora pode ser vara de bambu ou de outra madeira.
Com a escassez e o custo elevado das escoras de madeira, tem-se utilizado fios de
prolipropileno, que amarrado preferencialmente no engao junto roseta foliar e na base de
uma outra planta que, pela sua localizao, confira maior sustentabilidade planta com cacho.
O fio de polipropileno mais recomendvel por apresentar boa durabilidade (at a colheita do
cacho), baixo custo e fcil manuseio (EMBRAPA, 2010).

2.4.7. Corte do pseudocaule aps a colheita

uma prtica que varia de regio para regio, tanto no que diz respeito altura quanto
poca em que deve ser efetuado o corte. aconselhvel fazer o corte do pseudocaule
prximo ao solo, imediatamente aps a colheita do cacho, pelas seguintes razes: a) evita-se
que o pseudocaule, no cortado, contribua para a disseminao de doenas; b) contribui para a
melhoria das propriedades fsicas e qumicas do solo, graas rpida e eficiente incorporao
e distribuio dos resduos da colheita; e c) reduz custos com a realizao de um nico corte
(EMBRAPA, 2010).

2.5. Pragas
15

2.5.1. Moleque-da-Bananeira (Cosmopolites sordidus)

Praga bastante disseminada, atingindo praticamente todos os bananais. O inseto adulto
um besouro preto, de hbito noturno, suas larvas so responsveis pelas perfuraes que
aparecem no rizoma, destruindo internamente o tecido da planta, prejudicando o seu
desenvolvimento. As folhas amarelecem, os cachos ficam pequenos e as plantas sujeitas ao
tombamento.
Para o seu controle recomenda-se a limpeza das mudas, com uma toalete completa,
onde se escalpela todo o seu rizoma, eliminando por completo os sinais de sua presena.
O controle, ainda, realizado com o monitoramento da praga, utilizando-se de iscas
tipo queijo ou telha, onde acrescenta-se um inseticida na dosagem de 2-3g/isca, fazendo-se 25
iscas/ha.
Recentemente tem-se realizado o controle biolgico da broca utilizando-se o
fungo Beuveria bassiana, no mesmo sistema de iscas, agora utilizando 20-25g do fungo/isca
na proporo de 100 iscas/ha (RANGEL, 2010).

2.5.2. Nematides
Os nematides que ocorrem na cultura da banana so classificados segundo as leses
que provocam:
a) leses profundas (Radophulos similis - nematide "caverncola" e Pratylenchus
musicola
b) leses superficiais (Helicotylenchus spp)
c) leses tipo galha (Meloidogyne spp) (SALOMO, 1998).
Os nematides parasitam o sistema radicular e rizomas das bananeiras, so
responsveis por expressivas quedas de produo nos bananais em decorrncia da existncia
de condies propcias para o desenvolvimento de altas populaes, como terreno arenoso e
perodos secos.
So encontrados em quase todas as plantaes do Estado de So Paulo, podendo
reduzir as razes a apenas 10% do seu comprimento, levando ao tombamento de plantas, alm
disso abrem nas razes e no rizoma, portas de entrada para outros parasitas.
O melhor mtodo de controle no permitir a entrada de nematides em novas reas,
para isso necessita-se de mudas de origem sadia. Para complementar recomenda-se realizar
16

uma boa "toalete" do rizoma das mudas, eliminando toda e qualquer mancha escura,e fazer
tratamento das mudas.
Nos tratamentos rotineiros, podemos aplicar nematicida via solo (no realizando o
tratamento em plantas com cachos) ou logo aps a colheita dentro da planta-me com auxlio
da lurdinha.
Outras formas de atenuar os problemas com a presena de nematides so as de
manter as plantas com nutrio correta e bem conduzidas (RANGEL, 2010).

2.5.3. Outras pragas

Outras pragas ocorrem ocasionalmente na cultura da banana como por exemplo:
-Trips (Palleucothrips musae): Pequenos insetos que causam danos na casca dos
frutos. Depreciam as frutas para o comrcio (JNIOR&VENZON, 2007). A eliminao dos
"coraes" exercem um certo controle na populao.
-Traa-dos-frutos-da-bananeira (Opogona sacchari): a larva penetra no fruto, abrindo
galerias, causando o apodrecimento e o amarelecimento deste, com o resto do cacho ainda
verde. Seu controle pode ser feito com despestilagem ou pulverizando-se com produtos
recomendados, com jato dirigido ao cacho recm-formado (RANGEL, 2010).
-Lagartas: provocam prejuzos na rea foliar, com desfolhamento ou abertura de
galerias no parnquima foliar. Seu controle quando necessrio pode ser realizado
quimicamente com resultados satisfatrios (RANGEL, 2010).

2.6. Doenas

2.6.1. Mal-de-Sigatoka (Mycosphaerella musicola) fase perfeita; (Cercospora musae) fase

imperfeita
Os sintomas ocorrem nas folhas, iniciando-se por pontuaes com leve descolorao,
passando por estrias clorticas e manchas necrticas, elpticas, alongadas e dispostas
paralelamente as nervuras secundrias, apresentado estas leses parte central acinzentada e
as bordas amarelecidas, essas leses podem coalescer comprometendo uma grande rea foliar
(SALOMO, 1998).

17

Tem sido responsvel por mais de 50% das perdas nas produes e elevao dos
custos de produo (JNIOR&VENZON, 2007). um problema fitossanitrio limitante para
os cultivares Nanico, Nanica e Grande Naine sendo imprescindvel um programa de controle
fitossanitrio. O cultivar Ouro ainda mais susceptvel, j os cultivares Maa e Prata so
considerados medianamente resistentes e o Terra ainda mais resistentes.
Para o seu controle recomenda-se pulverizao sobre as folhas, em baixo volume,
atingindo as folhas novas, com leo mineral "Spray oil" entre 12 e 18 litros/ha.
O perodo de controle dever ser de setembro a maio, pois o fungo necessita de
temperatura e umidade alta para se desenvolver, num intervalo de aplicao de 20-22 dias,
podendo este prazo ser dilatado quando utilizado leo mais um fungicida sistmico triazis,
benomyl e benzimidozles.
As aplicaes so feitas por atomizador costal, atomizao via trator e aplicaes
areas (RANGEL, 2010).

2.6.2. Mal-do-Panam (Fusarium oxysporum f. sp. cubense)

Os cultivares de interesse comercial apresentam taxas variveis de tolerncia, assim
apresentam alta tolerncia os cultivares: Ouro, Nanica, Nanico; mediana tolerncia:
Terra; baixa tolerncia: Prata e intolerante: Maa (RANGEL, 2010).
Esta doena, sendo limitante para o cultivar Maa, fruta de grande preferncia de
consumo, motivou a migrao de seu cultivo do Estado de So Paulo.
Apesar da tolerncia do cultivar Nanico, desequilbrios nutricionais (P, Ca, Mg e Zn),
parasitismo de nematides, ou perodos elevados de estiagem, podem levar ao aparecimento
de sintomas da fusariose.
No existe controle para a doena, e no caso da escolha por variedades suscetveis,
buscar locais onde no ocorreram plantios anteriores e utilizar mudas sadias e de qualidade
(JNIOR&VENZON, 2007).

2.6.3. Moko ou Murcha Bacteriana (Pseudomonas solanacearum)

Doena bacteriana que se encontra no Brasil apenas na regio Norte, onde j bastante
difundida, e no Nordeste. A planta infectada morre em poucas semanas, sua incidncia se d
em reboleiras, com as folhas cadas e secas ("guarda-chuva fechado"), os frutos apresentam a
18

polpa com manchas negras distribudas no seu interior. Como nico mtodo de controle,
preconiza-se um rigoroso programa de erradicao das plantas doentes (SALOMO, 1998).
No Estado de So Paulo, no foi constatada a presena dessa doena, devendo-se pois
atentar-se para no permitir a entrada desse patgeno nas nossas regies produtoras
(RANGEL, 2010).

2.6.4. Doenas de frutos

So algumas as doenas fngicas que normalmente no chegam a afetar a qualidade da
polpa, no entanto, como so causados por fungos manchadores de frutos, leva a perda de valor
comercial devido a defeitos e m aparncia.
Como exemplo citamos:
- ponta-de-charuto: causado por uma associao de fungos
- doena-das-pintas (Pyricularia grisea).
De maneira geral, essas doenas no tem sido problema limitante, no entanto, em
bananais limpos, bem arejados e com bom manejo, diminuem as possibilidades de ocorrncia
(RANGEL, 2010).

2.6.5. Doenas Ps-colheita

Podem ocorrer podrides, seja no engao, na coroa ou almofada ou nos frutos. Para
evitar tais problemas que resultam em diminuio no valor comercial do produto, deve-se
atentar a uma colheita cuidadosa e no ponto correto, proceder a limpeza das pencas, a
lavagem dos frutos com detergente e posterior imerso em soluo fungicida (benomyl e
thiabendazle) e o acondicionamento nas embalagens adequadamente (RANGEL, 2010).

4. Exigncias do mercado exportador

A produo mundial de frutas aumentou 26% entre a dcada passada e esta, levando
em conta a mdia dos trinios de 1993/95 e 2003/05, segundo a Organizao das Naes
Unidas para Agricultura e Alimentao (FAO/ONU). Um dos principais fatores para esse
desempenho foi o aumento da demanda por alimentos saudveis, ricos em vitaminas e sais
minerais. Com isso, a receita mundial com exportao de frutas cresceu 62% no perodo de 10
anos analisado. Tal salto foi resultado da abertura de novos mercados consumidores, da maior
19

rapidez nos meios de distribuio, permitindo a entrega de um produto de qualidade e sem

danos, e preos atrativos.
Banana - O Brasil aparece como 2 colocado no ranking dos maiores produtores de
banana em 2003/05, segundo a Organizao das Naes Unidas para Agricultura e
Alimentao (FAO/ONU).
Quanto produtividade, apesar de o rendimento dos bananais brasileiros ter
aumentado 18% entre 1993/95 e 2003/05, a mdia do Pas ainda inferior dos principais
produtores. Por conta da diversidade no nvel tecnolgico, a produtividade em algumas reas
no Brasil chega a 60 toneladas por hectare, volume superior ao da mdia mundial, mas outras
ainda esto limitadas ao mximo de 8 toneladas por hectare.
Apesar de o Brasil ser o 2 maior produtor de banana do mundo, a sua participao no
mercado internacional em receita pequena (1,4%), deixando para o Equador, a Costa Rica e
a Colmbia a maior fatia do mercado. Juntos, esses pases representam cerca de 80% das
exportaes mundiais. O Equador est na primeira colocao das exportaes em receita,
favorecido pela presena de multinacionais especializadas na produo/comrcio da fruta,
como a Del Monte, a Dole e a Chiquita, que juntas detm mais de 90% de toda a exportao
mundial. Essas empresas aperfeioaram e direcionaram a cadeia produtiva do Equador para o
mercado externo.
Apesar de ter apenas uma pequena fatia do mercado internacional, o Brasil merece
destaque tambm nesse setor. A receita nacional com exportao de banana aumentou 205%
nos ltimos 10 anos observados os trinios 1993/95 e 2003/05 , nmero bem acima da
mdia de crescimento mundial, que foi de 35%. O principal motivo para o incremento na
receita brasileira foi o fato de, no incio da atual dcada, o Brasil ter passado a exportar para a
Europa.
Essa operao, por sua vez, deve- se basicamente instalao de uma multinacional
no Nordeste do Pas, especializada na produo de banana de alta qualidade, atendendo s
exigncias do mercado europeu.
Para melhorar ainda mais a posio brasileira no ranking das exportaes de banana,
importante aumentar os investimentos em tecnologia de produo, visando elevar o nvel
especialmente de pequenas propriedades e melhorar a qualidade da fruta. Tambm no mbito
internacional so necessrias mudanas, sobretudo a reduo das barreiras tarifrias de

20

exportao para a Europa e da burocracia nas fronteiras com os pases do Mercosul

(Abanorte, 2010).
De forma geral, os frutos devem ser colhidos ainda verdes, porm j desenvolvidos e
as "quinas" longitudinais pouco salientes (3/4 gordo). Para o mercado externo, prefere-se
colher frutos um pouco mais magros que para o mercado interno.
Aps a colheita, o produto pode ter vrios destinos e diferentes modalidades de
comercializao, seja na comercializao direta dos cachos, seja em embalagens que devem
obedecer a portaria especfica do Ministrio da Agricultura e Reforma Agrria, que padroniza
de acordo com o mercado a que se destina (interno e externo) e com a cultivar, os diferentes
tipos de embalagem para banana (torito, caixa "M", caixa de papelo).
Para pensarmos seriamente em exportao, no apenas nos tradicionais importadores,
temos que estar dispostos a inovar e ter preos equivalentes, apresentam uma qualidade e
uma apresentao extremamente superior, inclusive comercializando seus frutos em forma de
"buqu" (5-7 frutos), prtica esta que j vem sendo realizada pelos produtores nacionais.
Hoje, tem-se incentivado a prtica de tratamentos ps-colheita, com manuseio de
frutos em casas de embalagem, nas reas de bananicultura do Estado, como forma de
melhorar a qualidade final do produto. Alm disso temos que pensar num trabalho de
marketing salientando as propriedades da banana como alimento com o objetivo de se
estimular seu consumo (Frutas Brasil, 2009).

5. Situao atual da tecnologia

Na bananicultura, em se tratando de investimento e inovaes tecnolgicas, a parte do
manejo ps-colheita merece destaque.
Nos cultivos tradicionais que no contam com um galpo de embalagem, os cachos
so transportados para local com infra-estrutura mnima, pelo menos uma palhoa com cho
coberto por folhas de bananeira. Os cachos no devem ser amontoados, a fim de evitar atrito
entre os frutos. Nos cultivos semi-tecnificados o transporte dos cachos para o local de
despencamento e embalagem feito pelos carreadores, em cujas base e laterais so
depositadas folhas de bananeira para evitar escoriaes nos frutos. Pode-se tambm usar
carrocerias de veculos automotivos ou carreta de trator, forradas com folhas de bananeira ou
capim. J nos cultivos tecnificados os cachos so transportados at o galpo de
despencamento e embalagem por cabos areos. Nas pequenas propriedades cuja produo
21

destina-se ao mercado externo, os cachos so transportados diretamente do bananal para o

galpo em "cuna" (Figura 1) ou so envolvidos em colches de espuma de 1,5 cm de
espessura colocados sobre carreta acoplada ao trator (EMBRAPA, 2003b).

Figura 1. "Cuna" ou berrio para o transporte de cachos do campo para o galpo

de despencamento e embalagem.

5.1. Galpes de Embalagem

Os cachos so dispostos lado a lado, suspensos em ganchos mveis embutidos em
trilhos onde so despencados. A seguir, as pencas so lavadas no tanque contendo 1% de
detergente domstico. O detergente, alm de profiltico, remove e precipita o ltex (leite).
Durante o processo de lavagem, as pencas podem ser divididas em buqus de trs a nove
frutos em funo da demanda pelo mercado consumidor. Tambm nesta ocasio feita a
seleo e classificao de acordo com padres estabelecidos para os distintos grupos de
cultivares (EMBRAPA, 2003b).

5.2. Embalagem
Aps a lavagem, classificao, pesagem e etiquetagem, os buqus ou pencas so
colocados em caixas revestidas com plstico de baixa densidade para proteo dos frutos
contra escoriaes. Podem ser utilizadas caixas de papelo, de madeira ou de plstico
fabricadas especificamente para frutos. Em todos os casos, as dimenses so de 52 x 39 x 24,5
cm (comprimento x largura x altura), com capacidade para aproximadamente 18 kg de frutos
(EMBRAPA, 2003b).

22

5.3. Conservao ps-colheita

Frigoconservao: as bananas podem ser conservadas sob refrigerao pelo perodo de
uma a trs semanas, findo o qual devem ser removidas para cmaras de maturao, onde so
tratadas com etileno ou, previamente, com ethephon. A temperatura mnima de armazenagem
depende da sensibilidade da banana a danos pelo frio, sensibilidade esta que afetada pela
cultivar, condies de cultivo e tempo de exposio a uma dada temperatura. Os danos pelo
frio so causados pela exposio a temperaturas inferiores a 13,3C, os quais depreciam a
qualidade do fruto, porm sem afetar a consistncia e o paladar da polpa. A umidade tambm
afeta a qualidade da banana, sendo recomendado o seu armazenamento na faixa de 85 a 95%.
Embora esta faixa de umidade possa ser mantida em cmaras sem controle automtico, j
existe a frigoconservao em cmaras automatizadas, que controlam tanto a temperatura
quanto a umidade relativa (EMBRAPA, 2003b).
Conservao em atmosferas controlada e modificada: a conservao de bananas pode
ser aumentada significativamente com o uso de atmosfera controlada ou modificada. Em
atmosfera controlada com 7 a 10% de CO2 e 1,5 a 2,5% de O2, as bananas podem ser
conservadas por mais de quatro meses a 20C, amadurecendo normalmente aps transferncia
para cmara de maturao. A modificao da atmosfera, selando as bananas em sacos de
polietileno, tambm aumenta significativamente o tempo de conservao. A incluso de
permanganato de potssio, um absorvente do etileno, estende ainda mais o perodo de
armazenagem. Uma vantagem adicional dos sacos de polietileno que o seu uso efetivo em
uma larga faixa de temperatura, desde 13 at 37C. O uso de emulses de cera e produtos
base de ster de sacarose permitem estender o perodo pr-climatrico de bananas por uma a
duas semanas, reduzir a perda de gua e a ocorrncia de escurecimento da casca. O
enceramento causa modificaes na atmosfera interna do fruto, aumentando a concentrao
de CO2 e reduzindo a de O2, da o prolongamento do perodo pr-climatrico, como ocorre em
cmaras com atmosfera controlada e nas embalagens plsticas (EMBRAPA, 2003b).

5.4. Maturao controlada climatizao

Temperatura e umidade relativa na cmara: as condies para maturao controlada de
bananas so selecionadas visando otimizar o desenvolvimento da cor amarela da casca e
uniformizar a maturao. A faixa tima de temperatura do ar para a climatizao de 13,9 a
23,9C, na qual no ocorrem alteraes na qualidade dos frutos. O aumento da temperatura
23

reduz o tempo para atingir-se um determinado estgio de cor da casca. A manuteno da

umidade relativa entre 85 e 95% durante a maturao vital para a obteno de frutos de boa
qualidade de cor e sabor. Alta umidade relativa com adequada temperatura contribui
grandemente para melhorar a aparncia, a palatabilidade e aumentar o perodo de
comercializao (EMBRAPA, 2003b).
Empilhamento das caixas na cmara: uma adequada circulao de ar na cmara
essencial para uniformizao da maturao. O sistema de ventilao da cmara e o tipo de
empilhamento das caixas afetam sensivelmente a circulao do ar. Uma vez que a temperatura
aumenta devido respirao das bananas, a rea exposta do topo das caixas muito
importante para prevenir aumento de temperatura na pilha e manter a temperatura da polpa
estvel durante a climatizao. As pilhas devem ser distribudas uniformemente na cmara,
para propiciar um bom fluxo de ar, necessrio ao controle da temperatura da polpa e
progresso da colorao (EMBRAPA, 2003b).

5.5. Procedimentos para climatizao

Os cachos devem ser separados em dois lotes: um contendo as seis ou oito pencas
mais velhas e o outro as demais. Quando no for possvel, deve-se colocar o lote mais jovem
no fundo e o mais velho na frente da cmara, pois este amadurecer mais cedo.
Aproximadamente 12 horas antes de aplicar-se o etileno, a temperatura da cmara deve ser
ajustada para 15,5C a 16,7C. A dosagem recomendada para climatizao com etileno 0,1%
ou 28 L para cada 28 m3 da cmara. Se for usado produto comercial (Etil-S ou Azetil) a
quantidade ser de 280 L por 28m3. Durante as primeiras 24 horas aps aplicao do gs, a
cmara deve ser mantida hermeticamente fechada. Aps este tempo procede-se a ventilao
por 15 a 20 minutos, para suprir a cmara com o oxignio essencial para a respirao normal
das bananas (EMBRAPA, 2003b).
Climatizao com ethephon: o ethephon (Ethrel ou similar) largamente usado na
agricultura com vrias finalidades, dentre as quais a induo da maturao, uma vez que o
produto libera o etileno nos tecidos vegetais. Na maturao usado em baixssimas
concentraes, inferiores a 1%, no oferecendo riscos durante o manuseio (EMBRAPA,
2003b).

24

7. Referncias Bibliogrficas
Associao

Central

dos

Fruticultores

do

Norte

de

Minas

(Abanorte)

<http://www.abanorte.com.br/noticias/receita-mundial-com-exportacao-de-frutas-cresce-62em-10-anos> Acesso em 02 dez. 2010.

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Viosa MG: Editora UFV, 1998. 38p. (Cadernos didticos, 25).

26