A maltagem consiste em três etapas, infusão, germinação e secagem.

Na germinação artificial
da cevada, basicamente, simula-se com a água em tanques ou cisternas por cerca de dois dias
onde no final do processo de infusão, o grão de cevada contém aproximadamente 46 % de
água.

A germinação consiste em espalhar os grãos de cevada no chão de concreto das salas de

maltagem, a cevada então germina, aumentando de tamanho, o processo de germinação, dura
entre 7 e 10 dias nas salas de maltagem.

A cevada é então transferida para salas com piso de metal para que seja feita a secagem, que
pode ser de duas formas, com ventiladores de ar quente ou com a fumaça quente proveniente
dos fornos. Nessa fase a cevada, que já é malte, tem sua quantidade de água reduzida para
algo em torno de 4 %

Malte – É um produto que resulta da germinação artificial e dessecação e torragem de cereais

que pode ser usado para a produção de cerveja ou outros alimentos.

Cevada - É um cereal integral bastante nutritivo cuja planta lembra muito o trigo, utilizado
na indústria cervejeira para a preparação do malte.

Lúpulo - É uma flor feminina da família das canabidáceas, contendo óleos essenciais que na
composição das cervejas que serve para dar o aroma e amargor desejado da bebida.