SERVIÇO SAÚDE

Vilões à mesa
“Inofensivos” para a

E
m maio de 1998, o que era para ser mais um
maioria das pessoas, típico café da manhã na casa da aposentada
Jacimar Gomes, do Rio de Janeiro, terminou
alguns alimentos
no pronto-socorro. Após a refeição, ela passou o dia
podem causar reações sentindo dores abdominais e decidiu ir ao hospital,
adversas a quem sofre onde foi medicada e fez exames. O motivo do des-
de intolerância ou conforto foi descoberto alguns dias depois: intolerân-
alergia alimentar. cia à lactose.
Entenda a diferença Desde então, a carioca reduziu a ingestão de ali-
e os principais mentos que têm leite na composição, mas a mudança
não foi fácil. “Tive de adaptar toda a minha dieta.
desafios de quem
Troquei o leite de vaca por um que não contém
convive com algum lactose e passei a comer mais produtos integrais e
desses problemas orgânicos. Mas sinto falta do sabor de alguns itens
que já não posso mais comer, sem contar que esses
alimentos que tive de inserir no meu cardápio são
muito mais caros”, diz.
Fotos Shutterstock

REVISTA DO IDEC • Outubro 2013 • 31

SERVIÇO SAÚDE

Casos como o de Jacimar são muito comuns: a intole-

rância à lactose atinge aproximadamente 40% da popula- Os sintomas
ção. Outros tipos de alimentos também causam reações
semelhantes. “Na infância, a maioria das intolerâncias
mais comuns
alimentares é causada por leite, ovos, soja, glúten e amen- Alergia alimentar
doim. Entre os adultos, castanhas, peixes e frutos do l Manifestações cutâneas generalizadas
mar são os mais citados em casos clínicos”, aponta Paula ou localizadas
Canavó, nutricionista do Hospital Alemão Oswaldo Cruz, l Inchaço dos lábios, da língua,
de São Paulo (SP). dos olhos e da boca
Junto com a intolerância, as alergias a diferentes tipos
l Problemas respiratórios
de alimentos também atingem grande parte da população.
l Náusea, vômito ou diarreia
A representante comercial Ana Rita de Freitas Almeida, de
Ribeirão Preto (SP), é um exemplo. Ela sempre se queixou l Enxaqueca

de coceira no corpo, até que descobriu sua alergia ao coran- l Risco de reações anafiláticas
te tartrazina. “Minha boca fica endurecida e, às vezes, minha (reação alérgica sistêmica
garganta ‘fecha’, dificultando a respiração”, diz. “Desde que e severa, que pode causar
diminuição da pressão
a alergia foi diagnosticada, parei de comer tudo o que tem arterial, taquicardia, entre
corante artificial, como molhos e sucos industrializados”, outros distúrbios)
conta Ana Rita.

ALERGIA OU INTOLERÂNCIA? Intolerância alimentar

Muitas pessoas pensam que alergia e intolerância ali-
mentar são a mesma coisa. No entanto, segundo Canavó,
embora os sintomas apresentados sejam semelhantes e, nos
dois casos, o problema possa ser de nascença ou adquirido
ao longo da vida, as causas de uma e de outra são diferentes.
“A intolerância é a incapacidade de digerir determinados
alimentos ou aditivos alimentares pela falta de alguma enzi-
ma necessária para completar a digestão. Com o passar dos
anos, as enzimas podem se tornar ineficientes, o que explica
os casos de intolerância adquirida”, informa a nutricionista.
Já a alergia envolve mecanismos imunológicos. “Trata-se de
manifestações resultantes das reações do organismo contra
alérgenos, isto é, substâncias estranhas ao seu funciona-
mento, que podem ser alimentos, toxinas, fungos, aditivos
alimentares, entre outros”, esclarece.
Ainda de acordo com a especialista do Hospital Oswaldo
Cruz, tanto a intolerância quanto a alergia estão relaciona-
das à predisposição genética. Por isso, para detectá-las, é
importante avaliar os antecedentes familiares e a chamada
“história alimentar”, que diz respeito ao tempo de amamen-
tação, à relação entre a introdução de novos alimentos e a
ocorrência de sintomas, entre outros.
Há medicamentos para o tratamento dos sintomas dos
l Enjoo
l Flatulências
l Diarreia ou prisão de ventre
l Dor abdominal
l Vômito
l Problemas digestivos
dois problemas, mas ainda não existe
um remédio preventivo. A depender
do grau de intolerância, a diminuição
do consumo de alimentos que não são
corretamente digeridos pode solucio-
nar a questão. Porém, em determina-
dos casos, é necessário retirá-los de
vez da dieta. “Isso varia de pessoa para
pessoa. Algumas são intolerantes à lac-
tose, mas podem consumir iogurtes”,
exemplifica Paula. Para evitar reações
alérgicas, a saída é deixar de ingerir
os alimentos, além do uso de medi-

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camento anti-histamínico, que pode
amenizar o problema.
OS OLHOS NÃO VEEM,
MAS O ORGANISMO SENTE
Outro problema que as pessoas
alérgicas ou intolerantes a alguns ali-
mentos enfrentam é a dificuldade de
encontrar informações nos rótulos dos
produtos. Jacimar conta que passou
mal durante uma viagem a Paris, na
França, pois não conhecia a língua
local e acabou comendo alimentos
que tinham mais leite do que o seu
organismo poderia aceitar. “Quando
estou em casa, é mais fácil controlar
a quantidade de leite que consumo,
pois eu mesma preparo as refeições.
Lá, não tinha como verificar tudo o
que comia. Acabei não aproveitando
tanto a viagem por conta dos descon-
fortos abdominais”, relembra.
Contudo, mesmo no Brasil, onde
não há o obstáculo da língua, o proble-
ma permanece. Ana Rita diz que não
consegue fugir da tartrazina, mesmo
conferindo os rótulos dos produtos
antes de comer. “Há alguns meses,
preparei uma pipoca de micro-ondas
em casa e tive uma das piores crises de
alergia. Minha garganta ‘fechou’ e tive
de tomar um antialérgico para melho-
rar. Não imaginei que a pipoca teria
tartrazina, pois o rótulo não indicava a
presença dela”, relata.
De acordo com a Resolução da
Diretoria Colegiada (RDC) no 340/2002
da Agência Nacional de Vigilância
Sanitária (Anvisa), é obrigatória a
declaração por extenso da presença
do corante tartrazina no rótulo dos
alimentos, tendo em vista que ele é um
dos compostos que mais causa alergia
à população. No entanto, as expe-
riências de Ana Rita mostram que a regra está longe de ser
respeitada. “Às vezes, [o corante] é indicado como amarelo
crepúsculo 4 ou INS 102. Precisei pesquisar por conta pró-
pria todos os termos usados para se referir à tartrazina, para
evitar reações alérgicas”, reclama a representante comercial.
Além da RDC no 340, que determina a informação
sobre a presença desse corante, o Brasil também conta
com a Lei no 8.543/1992, que obriga a advertência sobre
a presença de glúten em todos os alimentos industrializa-
dos. O glúten é uma proteína naturalmente presente em
alguns cereais, como trigo, cevada, centeio e aveia, mas
algumas pessoas (portadoras da chamada “doença celíaca”)
não conseguem digeri-lo. Para elas, a sua ingestão, mesmo
que mínima, pode provocar danos à parede do intestino e
outras reações adversas.
Para a advogada Maria Cecília Cury Chaddad, que
estuda a questão da informação nos rótulos em relação a
alergias e intolerâncias alimentares, a legislação brasileira
sobre o assunto é insuficiente. Segundo ela, seria importante
que a lei exigisse o detalhamento de cada ingrediente dos
produtos industrializados, pois muitas vezes os fabricantes
indicam na embalagem nomes que não são conhecidos pela
população. “Um exemplo é a caseína. Nem todo mundo
sabe, mas se trata de uma proteína encontrada no leite.
Quem não está familiarizado com o termo e tem alergia ou
intolerância à bebida certamente será
prejudicado”, afirma.
A nutricionista do Idec, Ana Paula
Carolina Monteiro
Bortoletto, concorda que as regras
sobre a rotulagem ainda têm muito
a melhorar. “As informações sobre
os ingredientes presentes devem
ser mais claras e mais bem dis-
postas nas embalagens. O tama-
nho da letra e a localização
no rótulo ainda dificultam
a leitura dos consumido-
res”, destaca.
A advogada Maria Cecília
Cury defende o detalhamento
dos ingredientes no rótulo
dos alimentos para garantir a
informação a quem tem alergia
ou intolerância alimentar
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