Bacalhau com natas – Porto Palácio

Ingredientes para 4-5 pessoas Molho bechamel

- 5 dl de leite
- 800 g de bacalhau demolhado - 40 g de manteiga
- 250 g de batatas - 40 g de farinha
- 1 cebola cortada em meias-luas finas - noz-moscada
- 50 g de manteiga - sal & pimenta
- 0,5 dl de azeite
- 4 ovos
- 1 fio de vinagre
- 3 dl de natas
- queijo da Ilha ralado (ou emmental, gruyère, etc.)

Preparação

Colocar os ovos num tachinho. Cobrir com água fria e juntar o vinagre. Deixar cozer por 10 minutos após
levantar fervura. Escorrer os ovos e colocá-los num recipiente cheio de água bem fria. Deixar arrefecer por
completo.
Cozer as batatas com a pele por 25-30 minutos em água a ferver temperada com sal. Escorrer as batatas e
deixar arrefecer.
Colocar as postas de bacalhau num tacho e cobrir com água fria. Deixar fervilhar por 8 minutos. Escorrer e
deixar arrefecer,
Descascar os ovos e as batatas. Picar os ovos e cortar as batatas em meias-luas. Remover as peles e as espinhas
do bacalhau. Desfiar o peixe em lascas grossas. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Alourar as meias-luas de cebola no azeite misturado com a manteiga. Juntar as lascas de bacalhau e refogar por
mais uns minutos. Retirar do lume e reservar.

Preparar o molho bechamel : derreter a manteiga em lume brando. Polvilhar com a farinha e envolver. Mexer
até a farinha se apresentar dourada. Regar com o leite e levar a ferver, mexendo sempre até o molho ficar
espesso e cremoso. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
Fora do lume, incorporar as natas ao molho bechamel. Acrescentar os ovos picados e as lascas de bacalhau com
cebola.
Dispor as meias-luas de batata em camada no fundo de uma assadeira. Cobrir com o preparado anterior e
polvilhar com queijo ralado a gosto.
Levar a gratinar no forno até a superfície se apresentar bem dourada (20-30 minutos). Servir de seguida,
acompanhando com salada de alface.