Bacalhau Gratinado ao Creme de Leite

Rendimento: 10 pessoas

Tempo: 1 hora e 20 minutos

Ingredientes:

 1 kg de batata descascada e cortada em cubos

 Óleo, o suficiente para dourar as batatas
 2 xícaras (chá) de azeite de oliva
 3 dentes de alho amassados
 2 cebolas cortadas em cubos
 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
 ½ xícara (chá) de água
 Azeitona preta picada a gosto
 2 xícaras (chá) de creme de leite
 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
 Azeitona preta a gosto para decorar
Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas por 10 a 12 minutos para que fiquem firmes.

Aqueça o óleo, acrescente as batatas e mexa até dourar, com cuidado para não desmanchar.
Coloque-as sobre um papel absorvente. Reserve;

Coloque as lascas de bacalhau em uma panela e cozinhe o bacalhau por 5 minutos em água fervendo.
Retire as peles e espinhas do bacalhau. Desfie e reserve;

Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho e a cebola. Acrescente o bacalhau desfiado,
misture e refogue por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que o bacalhau esteja macio.

Quando a água que se formou estiver quase seca, acrescente a batata frita, a água, misture e deixe
cozinhar por mais 5 minutos.

Deixe esfriar, acrescente a azeitona preta, o creme de leite, misture e coloque em um refratário.

Salpique o queijo tipo parmesão, decore com a azeitona e leve ao forno médio (180°C), pré-
aquecido, por cerca de 20 minutos ou até gratinar.