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Lista-Propriedades Dos Alimentos Ayurveda
Lista-Propriedades Dos Alimentos Ayurveda
Lista-Propriedades Dos Alimentos Ayurveda
www.ayus-ayurveda.com
Este Ebook é fruto dos ensinamentos que tivemos na
Escola Bhrama Vidyalaia, na School of Ayurveda &
Panchakarma e na nossa busca pessoal pelo Ayurveda,
www.ayus-ayurveda.com
© AYUS AYURVEDA www.ayus-ayurveda.com
os 6 sabores
A alimentação Ayurvédica é baseada nos cinco elementos terra, água, fogo, ar, éter.
ácido
adstringente
O sabor doce
MADHUR
QUALIDADES: Oleoso, pesado, frio
Funções:
-Nutre os tecidos, a mente, os cabelos, as raízes e as cordas vocais
-Fortifica o leite materno
-Aumenta a quantidade e qualidade dos espermatozóides
-Promove forca muscular
-Bom para as criancas, pessoas frágeis ou subnutridas
Uso Excessivo:
Agrava Kapha, aumenta a gordura, causa obesidade, cansaco, aumento de
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Funções:
-indicado em casos de espasmos ou asma.
-Ajuda na digestão
-Adiciona sabor a comida
Uso Excessivo:
Queda de cabelo, cabelos grisalhos, rugas, problemas de pele, queimação
Acelera o processo degenerativo
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O sabor ácido
AMLA
QUALIDADES: oleoso, leve, quente
Funções:
-Melhora a digestão
-Aumenta o apetite e o fogo digestivo
-Dá sabor ao alimento
-Ótimo para problemas de gases e urina.
Uso Excessivo:
Refluxo, catarata, vertigem, coceira ou alergia, febre, queimação, edemas,
doeca de pele, subnutrição de todos os tecidos especialmente RASA e RAKTA
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Funções:
-Pacifica doencas acima da cavidade toráxica
-Indicado para doencas na garganta, doenças de pele
-Indicado para doencas de indigestão alimentar
-Bom contra edema ou inflamação
Uso Excessivo:
Dores nas articulacoes, principalmente nas intervertebrais
Desequilibrio de Vata e Pitta
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.
O sabor amargo
TIKTA
QUALIDADES: seco, leve, frio
Funções:
-Ajuda a remover oleosidade de outros alimentos.
-Combatem fungos, bactérias e vermes.
-Alivia a sede
-Reduz gordura
-Contra a diarréia
-Purifica o leite materno
-Limpa a garganta.
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Uso Excessivo:
Secura interna nas mucosas da pele, Constipação, perda de força, tremores,
insonia.
Funções:
-Seca e purifica o sangue
-Seca, enrijece e tonifica
-Bom para cicatrizaçoes
-Bom para Kapha
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LISTA DE ALIMENTOS
01.FRUTAS
RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
ABACAXI
DOCE FRIO DOCE Ajudam contra a febre e tosse seca. Refrescantes, laxati-
vas, aliviam a sede mas podem causar gases.
ÁCIDO
AMEIXA
Diuréticas, hemstásicas
ADSTRING. FRIO DOCE Neutraliza edemas e ajuda na reducao do peso.
DOCE
AMORA
BANANA
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RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
DOCE FRIO DOCE É emoliente, nutritivo. Verde é bom pra diarréia e hemorragias
intestinais. Maduro é bom pra tosse seca.
ÁDSTRING.
CAQUI
CEREJA
DAMASCO
FIGO
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RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
MACA
MANGA
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RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
JUJUBA
LARANJA
MELãO
DOCE FRIO DOCE Não se devem comer nas refeições, nem quando ha diarréia
ou intestino solto.
MELãO CANTALOUPE
MELANCIA
PERA
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Limão Reduz Kapha. Combinado com sal aliviam Vata.
PESSEGOS
UVAS
TANGERINAS
TORANJA- GRAPEFRUIT
02.CEREAIS
RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
ARROZ INTEGRAL
AVEIA
CENTEIO
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RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
CEVADA
MILHO
DOCE FRIO DOCE Emoliente, diurético, nutritivo. Bom alimento para a debilidade
PAINçO
QUINOA
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RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
FEIJÃO LIMA
FEIÃO MUNG
GRÃO DE BICO
LENTILHA
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RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
ERVILHAS
FEIJÃO AZUKI
DOCE FRIO DOCE Contém proteínas mas sao um pouco dificeis de digerir.
ADSTRING.
FEIJÃO CARIOQUINHA
FEIJÃO DE FAVAS
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SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
SOJA
TOFU
04.NOZES E SEMENTES
NOZES
Sao tônicas, nutritivas fortificantes e rejuvenecedoras. Ótimas fonte de
proteinas e gorduras vegetais. Ajudam a aumentar os tecidos gordurosos,
medula e nervoso e reprodutor.
AVEL Ã
CASTANHA DE CAJÚ
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RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
COCO
DOCE QUENTE DOCE Como as nozes em geral mas Altamente nutritivas e oleosas.
MACADAMIA
NOZ DE PECAN
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SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
CASTANHA DO PARÁ
PINHOES
DOCE QUENTE DOCE São relativamente leves. Em excesso agravam Vata. Tem prop-
riedades especiais antiparasitária, até para as ténias, Diminui o
tecido reprodutor
SEMENTES DE ABÓBORA
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RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
DOCE FRIA DOCE EQUILIBRA OS Boas para febres, infecções. limpam o pulmão e a linfa. Sao
-AMARGAS ótimas para inflamações
3 DOSHAS
SEMENTES DE GIRASSOL
DOCE FRIA DOCE Sao altamente nutritivas. Tônicas, nutritivas, calmantes, afrodisiacas e
rejuvenescedoras.
ADSTRING.
São boas para infertilidade. Assosiam-se bem com
tônicos ayurvédicos como Ashwaganda e Shatavari.
SEMENTES DE LOTUS
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05.LEGUMES
RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
ABÓBORA
ABOBRINHA
ALCACHOFRA
ALFACE
SALGADA FRIA DOCE Aliviam edemas e congestões, bom alimento para a tiróide
ADSTRING. Boas para dissolver cistos, tumores benignos.
ALGAS
DOCE FRIA Sao diuréticos, bons para doenças como herpes e doenças
DOCE venéreas. Bons para a febre, edema e artrite.
AMARGO
ADSTRING.
ASPARGOS
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SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
BATATA DOCE
POUCO FRIA DOCE Propriedades semelhantes á batata doce, mas é mais fácil de
digerir. Bom para o Alzheimer.
DOCE
INHAME
BERINJELA
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RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
BETERRABA
CENOURA
FOLHAS DE COENTRO
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RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
COUVE
BRÓCOLIS
COUVE DE BRUXELAS
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SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
COUVE LOMBARDA
COUVE RÁBANO
ERVILHAS
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RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
FEIJAO VERDE
ADSTRING. FRIA PICANTE Semelhantes a alfafa. mas sao mais purificadores e menos
DOCE diuréticos
BROTO DE GIRASSOL
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SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
MILH0
FOLHAS DE MOSTARDA
NABO
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RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
Estimulante e digestivo.
PICANTE QUENTE PICANTE Boas para constipação, congestão, debilidade, falta de apeti-
te e indigestão. Sao boas contra os parasitas.
PIMENTA MALAGUETA-
CHILIES
PIMENTAO
QUIABO
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SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
TOMATES
TUPINAMBO
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06.ÓLEOS
RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
DOCE POUCO DOCE Fortifica o fígado, nutre a pele, forifica os músculos. Bom
ADSTRING QUENTE para massagem.
ABACATE
AMENDOIM
AZEITE
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RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
CANOLA
COCO
DOCE POUCO DOCE Ótimo para Pitta e Kapha, mas nao agrava Vata.
FRIO Bom para tosse e calor nos pulmões. nutre a pele. Bastante
GIRASSOL parecido como oleo de coco em utilizacao externas. Bom para
queimaduras e feridas.
PICANTE QUENTE DOCE Ajuda a parar a tosse. Bom laxativo lubrificante. Alivia conge-
DOCE stao de muco e empurra-lo para fora do sistema.
LINHACA
AMARGO QUENTE PICANTE É um purgativo eficaz para obstipação crónica e pode ser
DOCE usado nas criancas. Bom analgésico para problemas do sist.
RÍCINO nervoso como epilepsia e artrite.
Antídotos:
Para o leite, gengibre, cardamomo e canela. Para o queijo e
iogurte: a mostarda, os cominhos e a pimenta caiena.
RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
YOGURTE
KEFIR
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RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
MANTEIGA
NATAS
ÁGUA
AGUA MINERAL
CAFÉ
ALECRIM
ANIS
ASSAFÉTIDA
CÁLAMO
RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
CARDAMOMO
PICANTE FRIO PICANTE EQUILIBRA OS É estimulante, diaforético, diurético. Bom para as gripes, febre, her-
3 DOSHAS pes, glandulas inchadas, sangue tóxico. melhora a visão e é bom
DOCE para infecções dos olhos.Bom para as doencas venéreas. Limpa
e descongestiona o fígado. Antidoto para as comidas quentes e
especiarias picantes.
COENTRO
RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
ENDRO - DILL
FENO-GREGO
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RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
PICANTE POUCO PICANTE EQUILIBRA OS Estimulante, diurético, calmante. Boa contra cólicas, náu-
FRIA 3 DOSHAS seas, vômitos, indigestão nas crianças. Anti insonia
HORTELÄ
MANJERICÃO
MANJERONA
MOSTARDA
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RASA VIRYA VIPAK V P K EXTRAS
SABOR ENERGIA PÓS DIGESTIVO VATA PITTA KAPHA
TOMILHO
INFORMAÇÕES EXTRAS
Os sabores e as emoções
As emoções tem o mesmo efeito que os alimentos ou plantas promovendo saúde ou doença.
Aumentam as características de cada sabor no organismo, mas também o consumo excessivo dos sabores, vão
consequentemente levar ao desenvolvimento dessas características emocionais do indivíduo.
Assim sendo, comendo muitos doces, por exemplo aumenta-se o apego e o salgado pode aumentar a avareza.
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antídotos
alimento efeito negativo antídoto
Queijo Aumenta a congeståo e muco, agrava P+K Pimenta do reino, chilli, malagueta.
Cravo, cardamomo
Sorvete Aumenta o muco
Cominho e gengibre
Iogurte Aumenta o muco
alimentos ervas