09/04/2021 AYURVEDA: DIGESTÃO E ALIMENTAÇÃO - Ayurveda

ALIMENTAÇÃO E CULINÁRIA, MEDICINA AYURVÉDICA,

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DIGESTÃO E
ALIMENTAÇÃO
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Ayurvédica   O Ayurveda, tradicional Medicina Indiana, tem
Medicina Ayurvédica uma teoria original e peculiar sobre a nossa
Medicina Preventiva digestão: o conceito de Agni ou fogo digestivo. O
Meditação Agni é responsável por todo o processo de
Princípios Básicos do digestão, transformação, assimilação e
Ayurveda metabolismo do corpo. No Ayurveda a saúde está
Psicologia diretamente interligada com a função gastro-
Receitas intestinal, em outras palavras: sem um Agni ( poder
Textos Clássicos digestório) adequado e íntegro não estamos
Yoga saudáveis. Dr. Vasant Lad, o médico indiano,
a rma: “No Ayurveda nós dizemos que uma pessoa
é tão velha quanto o seu Agni”. Quando o fogo
digestivo (Agni) torna-se lento e diminuído há um
importante prejuízo a saúde.
PALAVRAS-
CHAVE   No Ayurveda é relevante acessarmos o Agni do
paciente. Sempre perguntamos: como está a sua
fome? Você tem fome nas refeições ou come
adocicado e adstringente
apenas por hábito?  A Mediciana Indiana a rma
alimentação
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alimentação e culinária que somente devemos nos alimentar se tivermos

alimentação e culinária fome. A ausência de fome demonstra um Agni
ayurveda amargo incompetente. Estão descritos 4 tipos de Agni:
ansiedade ASTANGA
1. Vishama Agni ou metabolismo irregular: esta
HRDAYAM
alteração resulta de um desequilíbrio do
ayurveda Dosha Vata (ar e espaço). Observa-se fome
ayurvedica irregular, digestão variável, distensão
benefícios do abdominal, má digestão, gases e constipação.
ayurveda canela Além disto, pode estar relacionado ao quadro
Charaka Samhita psico-emocional de distúrbio de Vata:
ansiedade, insegurança, medo e até insônia.
Clínica
Ayurveda Cultura 2. Tikshna Agni ou hiper-metabolismo: acontece

Indiana doshas quando existe desarmonia no Dosha Pitta

exercícios to- (fogo e água). Neste quadro o paciente

hormônios
apresenta hiper-acidez, azia, gastrite, ulcera
péptica, aumento da fome, hipoglicemia,
toterapia tendência a fezes soltas, náuseas, doenças
toterapia ayurveda
in amatórias e distúrbios de pele. Um
Gengibre glossário
desequilíbrio psico-emocional de Pitta pode
história
Hatha-Yoga estar associado: irritabilidade, raiva, critica
da Índia história e aumentada, ciúmes exacerbados e
mitologia indiana leitura agressividade.
complementar 3. Manda Agni ou hipo-metabolismo: este
massagem medicina quadro clínico surge devido ao Dosha Kapha (
ayurveda terra e água) em desequilíbrio. Observa-se

medicina metabolismo lento, má digestão, sensação de

ayurvédica peso, ausência de fome, inchaço, letargia,

sobre-peso e até obesidade. Pode estar
medicina preventiva
associado ao distúrbio psico-emocional de
meditação Kapha: embotamento, sonolência, apego,
mitologia e história da ganancia, possessividade e procrastinação.   
índia o ayurveda
4. Sama Agni ou metabolismo equilibrado:
princípios
Quando há uma harmonia no sistema dos
basicos da Doshas, o Agni torna-se competente e a
ayurvédica pessoa apresenta uma digestão, absorção e
princípios eliminação em ótimo estado. Sama Agni ou
básicos do função digestória equilibrada é o objetivo da
ayurveda terapêutica ayurvedica.
psicologia ayurvédica
psicologia e ayurveda   O Ayurveda apresenta a teoria de Ama: aquilo
qualidade de que não é digerido adequadamente devido ao fogo

vida Rasayana digestivo (Agni) comprometido. Autores modernos

traduziram Ama como “toxinas formadas no tubo
terapia ayurvédica
digestivo”.  Estas toxinas podem perturbar ou
tipos de ervas
prejudicar os tecidos corporais levando a formação
tratamentos
de doenças. Segundo Dr. Vasant Lad, o médico
ayurvédicos yoga
indiano, o Ama apresenta 4 origens: Alimentos não
yoga e digeridos e não assimilados devido ao Agni (fogo
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meditação yoga e digestivo) diminuído. Acumulo de dejetos (suor,

meditação na urina, fezes e excreções dos tecidos). Doshas
ayurvédica índia agravados e desequilibrados prejudicando os
tecidos e emoções mal resolvidas e reprimidas que
produz Ama mental. Os principais sintomas
indicativos de acumulo de Ama são: má digestão,
fadiga, fraqueza, letargia, preguiça, sensação de
peso, salivação, falta de fome, gases, constipação e
uma cobertura espessa na língua. O tratamento de
acúmulo de Ama são as ervas digestivas: gengibre,
erva doce, pimenta do reino, canela, cominho e
coentro.  

  O Charaka Samhita, principal compêndio de

clinica médica ayurvédica, coloca as 10 regras
dietéticas que devem ser seguidas pelas pessoas
saudáveis:

1- A comida deve ser quente: o alimento quente

tem melhor sabor, estimula o fogo digestivo ( Agni),
digere-se mais facilmente e rapidamente, facilita o
movimento descendente de Vata (aliviar gases e
evacuação) e também tende a dissolver Kapha
(mucosidades).

2- A comida deve ser untuosa: os alimentos

oleosos são deliciosos, estimulam o fogo digestivo
adormecido e são digeridos mais facilmente.
Auxilia o movimento descendente de Vata ( aliviar
gases e evacuação), fortalece o corpo físico, gera
rmeza nos órgãos dos sentidos e promove clareza
na compleição. 

3- A comida deve ser ingerida na quantidade

adequada: Os alimentos utilizados na quantidade
adequada promovem longevidade, não perturbam
os Doshas, promovem o fogo digestivo, são
facilmente digeridos e eliminados. Divide-se o
estomago em 4 partes: 2/4 ou a metade de comida,
¼ de líquidos (morno ou temperatura ambiente) e
¼ vazio para o movimento dos Doshas.  A regra é
sair da mesa com um pequeno espaço no
estômago.

4- Deve-se, apenas, se alimentar quando a

refeição anterior tiver sido digerida: se nós
comemos antes da refeição anterior ser digerida
isto leva ao distúrbios dos Doshas. Por outro lado,
ao se alimentar após a refeição previa ter sido
digerida os Doshas permanecem equilibrados, o
fogo digestivo (Agni) é bene ciado, os canais
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permanecem abertos, o coração sente-se bem e Utilização

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ocorre a descendência normal dos atos, fezes e

urina. Mas como ter certeza que a refeição anterior
foi digerida? Através da fome, para o Ayurveda
somente devemos comer se tivermos fome. Se nos
alimentarmos adequadamente, com um fogo
digestivo competente, teremos fome no horário
adequado. 

5- Deve-se evitar alimentos onde os componentes

possuem propriedades antagônicas: neste caso,
evita-se os distúrbios provenientes da dieta ao unir
alimentos  com propriedades contraditórias. No
Ayurveda isto chama-se viruddha ou comida
incompatível. 

6- Deve-se alimentar-se em um local agradável

com todos os utensílios adequados: as refeições
devem ser realizadas na mesa, onde devemos
encontrar todos os acessórios úteis a uma boa
refeição, além disto, o local deve ser apropriado, ou
seja, tranquilo, para uma dieta saudável. Evita-se o
estresse e a tensão durante as refeições.

7- Não se deve alimentar-se muito rápido: ao

comer muito rápido a pessoa não sente o sabor
dos alimentos e também não terá tempo adequado
para uma boa mastigação.

8- Não se deve alimentar-se muito devagar:

comer muito lentamente pode levar ao aumento
de ingestão de alimentos, a comida ca fria e
haverá irregularidade na digestão.

9- Deve-se alimentar-se de forma concentrada:

evita-se falar e rir a mesa ou comer de forma
desconcentrada. O habito de comer assistindo
televisão, usando o celular ou no computador deve
ser evitado pois é deletério a digestão.

10- Deve-se investigar se aquela dieta e comida

estão adequadas: Somente devem ser consumidos
alimentos saudáveis e compatíveis com a busca da
saúde.

Citamos abaixo algumas dicas para promover o

fogo digestivo (Agni) e evitar a formação de Ama
(toxinas digestivas):

1. Não ingira alimentos gelados ou bebidas frias

na refeição (prejudicam o Agni)

2. Evite excesso de cafeína (alimentos ricos em

cafeína agravam o Dosha Vata)
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3. Somente se alimente se tiver fome

4. Busque uma dieta simples e leve (evite

alimentos pesados como carnes em excesso)

5. Use chá de gengibre, 5 gotas de limão e uma

pitada de sal marinho antes das refeições

6. Caminhada antes das refeições promove Agni

(fogo digestivo)

7. Durante a refeição use água morna ou chá de

erva doce

8. Tome café como um príncipe, almoce como

um rei e jante como um mendigo, ou seja,  a
principal refeição é o almoço e o jantar é
necessariamente mais leve

9. Alimente-se sentado na mesa sem TV,

computador ou celular

10. Tome consciência do ato de alimentar-se, ou

seja, coma com calma e mastigue bem os
alimentos

11. Apenas consuma comida que você consegue

imaginar crescendo na natureza, ou seja,
comida de verdade (evite alimentos
industrializados)

12. Tenha regularidade na sua rotina diária

13. A comida fresca é a mais saudável (evite

alimentos congelados e requentados)

14. Os alimentos mais adequados são aqueles da

mesma região e estação do ano que nós
vivemos (alimentos encontrados nas feiras)

15. O Ayurveda recomenda o uso de ghee e

condimentos moderadamente na dieta

  No Charaka Samhita encontramos a de nição de

Pathya: “Pathya ou comida saudável é aquela que
não é prejudicial ao corpo e é agradável a mente”.
O Ayurveda dá muita importância a pathya e a rma
que se o paciente faz uma dieta fundamentada em
pathya, ou seja, fundamentada em comida
saudável, não há necessidade de tomar remédios
por que apenas pathya irá acalmar e tratar o
adoecimento, principalmente nos estágios iniciais.

Prof dr Aderson Moreira da Rocha, médico de

família, reumatologista, especialista em acupuntura
e Ayurveda. Diretor cienti co da Associação
Brasileira de Ayurveda. Tel: (21) 25373251.   Visite:
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Aderson Moreira Da
Rocha
[Https://Ayurveda.Com
Moreira-Da-Rocha/]
Médico de família,
[https://ayurveda.com.br/author/aderson-
reumatologista,
moreira-da-
acupunturista e especialista
rocha/] em Ayurveda pelo Arya
Vaidya Phramacy, tradicional
escola de Ayurveda do sul da
Índia. Mestre e doutor em
Saúde Coletiva pelo Instituto
de Medicina Social da UERJ,
presidente da Associação
Brasileira de Ayurveda e
autor do livro “ A Tradição do
Ayurveda” pela editora Águia
Dourada.

POR ADERSON MOREIRA DA ROCHA

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