Sanduíche de porco no waffle de queijo

Ingredientes
Recheio
 suco de 2 laranjas;
 raspas da casca de 1 laranja;
 1 colher (sopa) de páprica picante;
 1 colher (chá) de canela;
 1 kg de pernil de porco em
pedaços;
 300 g de extrato de tomate;
 5 dentes de alho;
 2 folhas de louro;
 4 cravos;
 1 cebola grande;
 sal a gosto;
 2 colheres (sopa) de açúcar
mascavo;
 3 colheres (sopa) de molho
inglês;
 2 colheres (chá) de vinagre de
vinho branco.

Waffle de queijo

 2 xícaras de polvilho doce;

 2 xícaras de polvilho azedo;
 2 xícaras de leite quente;
 1 xícara de queijo minas padrão ralado;
 2 ovos;
 sal a gosto.

Modo de fazer

Recheio
1 Misture o suco de laranja com as raspas da casca, a páprica e a canela.
2 Envolva os pedaços de pernil nessa marinada e deixe descansar, na geladeira, de um
dia para o outro (8 horas de marinada).
3 Aqueça uma panela grande em fogo alto. Coloque a carne marinada e deixe dourar por
alguns minutos. Acrescente o extrato de tomate e o alho. Espete o louro e os cravos na
cebola e distribua alguns na panela também. Cubra tudo com água e deixe ferver.
Quando levantar fervura, tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhando por cerca de
4 horas, mexendo de vez em quando. Se o líquido diminuir muito ao longo do
cozimento, reponha usando cerveja ou caldo de vegetais.
4 Quando a carne começar a desmanchar, acrescente o sal, o açúcar mascavo, o molho
inglês e o vinagre. Aumente o fogo e cozinhe até a água quase secar, deixando o pernil
desfiado e bastante úmido.

Waffle de queijo

1 Misture os polvilhos e o sal em uma tigela. Derrame o leite quente sobre eles e mexa
bem. Junte o queijo e os ovos e misture tudo, até a massa ficar homogênea. Com ajuda
de uma concha, despeje a mistura na máquina de waffle já aquecida e asse até dourar.
Sirva quente com o recheio de porco desfiado.