31/10/23, 12:40 Consumo correto de carboidratos ajuda a controlar o peso, diz Harvard | Metrópoles

Consumo correto de carboidratos ajuda

a controlar o peso, diz Harvard
Pesquisa demonstra que não é necessário eliminar
carboidratos da dieta, e com escolhas saudáveis é
possível reduzir acúmulo de gordura
Da Redação
31/10/2023 12:19, atualizado 31/10/2023 12:19

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Getty Images

Para emagrecer, não é necessário eliminar completamente os carboidratos de seu cardápio –

basta fazer escolhas alimentares adequadas. Isso é confirmado por um extenso estudo

realizado pela Universidade Harvard, publicado no The British Medical Journal.

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Os autores observaram que a substituição de grãos refinados, como arroz e farinha branca, por

opções de cereais integrais, como aveia e quinoa, bem como a troca de vegetais ricos em
amido, como milho e batata, por vegetais sem amido, como folhas, resultou em um menor
acúmulo de gordura.

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O artigo mostra também a importância da qualidade e da fonte dos carboidratos no controle da

obesidade a longo prazo. Os cientistas chegaram a essa conclusão após avaliar os impactos
da mudança no consumo desses nutrientes durante quatro anos em um grupo de mais de 130

mil pessoas, todos participantes de três estudos longitudinais: o Nurses´Health Study, o Nurses
´Health II e o Health Professionals Follow-Up.

Indíce glicêmico
Nesse período, aumentar a ingestão de amido em 100 gramas diárias, por exemplo, resultou

num ganho de aproximadamente 2,6 quilos. Já os participantes que preferiam consumir

porções similares de vegetais sem amido acumularam menos três quilos do que a média.

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Sabe-se que o aumento ou a perda de peso não estão ligados apenas ao consumo de

carboidratos. “Depende da quantidade de calorias ingeridas e gastas, do estilo de vida, além

do contexto comportamental, ambiental e social. Levando tudo isso em conta, e considerando

uma dieta com déficit calórico e um estilo de vida saudável, a escolha dos carboidratos pode,
sim, ajudar na perda de peso”, diz a nutricionista Fabiana Fiuza Teixeira, do Hospital Israelita

Albert Einstein.

“Carboidratos ricos em fibras e grãos integrais tornam a absorção da

glicose mais lenta, além de ajudar no controle do colesterol, no
aumento da saciedade e na melhora do funcionamento intestinal”,
complementa.

Os carboidratos refinados e vegetais ricos em amido têm um alto índice glicêmico, taxa que
corresponde ao aumento do açúcar no sangue em resposta à ingestão de comida. Alimentos

com índices glicêmicos elevados são absorvidos rapidamente, causando picos de

glicose no sangue e favorecendo o acúmulo de gordura.“Dependendo do estilo de

vida da pessoa, podem influenciar no ganho de peso”, afirma Teixeira.

Fonte de energia
Por outro lado, vale lembrar que os carboidratos são essenciais na alimentação pois são fonte

de energia para vários sistemas do corpo, principalmente o Sistema Nervoso Central (SNC).

“Uma dieta sem esse macronutriente é muito difícil de manter a longo prazo, pois pode

ocasionar problemas não só metabólicos, mas também comportamentais”, explica a

nutricionista.

Por isso, para garantir uma alimentação saudável e evitar o ganho de peso, é preciso optar por

itens com mais fibras, vitaminas e sais minerais, como hortaliças, frutas e legumes, reduzir o

consumo de açúcares e gorduras saturadas e evitar ao máximo os alimentos ultraprocessados.

“É preciso pensar no bem-estar num contexto mais amplo, não só alimentar, mas nos hábitos

de vida em geral, incluindo movimento, saúde mental e física”, diz a especialista. “E sempre

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procurar informação segura e correta para fazer boas escolhas, de preferência com a ajuda de

um profissional especializado”, orienta a nutricionista. (Fonte: Agência Einstein)

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