Introdução:

A Pirâmide Alimentar é um gráfico esquematizado da quantidade de alimentos

necessária diariamente para uma nutrição saudável e adequada. O instrumento visa
orientar as pessoas a uma nutrição saudável, como um guia alimentar.

A quantidade exata de cada alimento que um indivíduo precisa consumir

diariamente depende de vários fatores como idade, sexo, peso, predisposição para
a obesidade, necessidades individuais, etc. Por isso é necessário o planejamento
alimentar junto de um profissional da área nutricional para planejar corretamente a
dieta mais adequada.

Cada parte da pirâmide representa um grupo de alimentos e sua proporção que

deve ser consumida diariamente. Assim, os alimentos que precisam ser consumidos
em maior quantidade estão na base da pirâmide e os alimentos que precisam ser
consumidos em menor quantidade ou evitados estão no topo.

Conceito:

A pirâmide alimentar pode ser definida como um modelo para a orientação

nutricional. Ela funciona como uma forma de mostrar à população hábitos
alimentares mais saudáveis, dividindo os alimentos em grupos e facilitando a
seleção do que se deve ingerir. Uma dieta saudável deve ser composta por todos os
alimentos incluídos na pirâmide.

Apesar das diferentes situações nutricionais espalhadas pelo mundo, de uma

maneira geral, todas as pirâmides criadas no planeta obedecem a algumas regas
básicas, tais como: variedade de alimentos na dieta, baixo consumo de gorduras,
ingestão em grande quantidade de frutas, verduras, legumes e grãos e diminuição
do consumo de açúcar e sal. Além disso, recomenda-se o uso de bebidas alcoólicas
com moderação.

Em uma pirâmide alimentar, a base representa os alimentos que fornecem energia

para as pessoas, por isso, é composta por alimentos ricos em carboidratos. O
segundo andar apresenta alimentos ricos em vitaminas e minerais, ou seja,
alimentos de origem vegetal. Já no terceiro andar, encontramos fontes de proteína,
como carnes e ovos. No último andar ou topo da pirâmide, aparecem os alimentos
energéticos, como gorduras e açúcares, que devem ser ingeridos em pouca
quantidade.

Seus grupos:

A pirâmide atual é formada por oito grupos. Observe os grupos abaixo e as porções
diárias recomendadas:
-Grupo do arroz, pão, massa, batata e mandioca: 6 porções = 900 kcal.

-Grupo das frutas: 3 porções = 210 kcal.

-Grupo das verduras e legumes: 3 porções = 45 kcal.

-Grupo do leite e derivados: 3 porções = 360 kcal.

-Grupo das carnes e ovos: 1 porção = 190 kcal.

-Grupo de feijões e oleaginosas: 1 porção = 55 kcal.

-Grupo de óleos e gorduras: 1 porção = 73 kcal.

-Grupo de açúcares e doces: 1 porção = 110 kcal.

Vale destacar ainda que a pirâmide alimentar brasileira recomenda a realização de

atividades físicas, uma vez que a alimentação e a prática de atividades são
essenciais para a promoção da saúde. O recomendado é que sejam feitos
exercícios físicos diários por pelo menos 30 minutos.

Para que serve?

De acordo com a sua formação e ordem de prioridade que os grupos estão

dispostos, podemos entender que a pirâmide alimentar serve como um modelo de
orientação a respeito de como compor uma dieta balanceada, nutritiva e saudável.

Na prática, isso significa que a base da nossa alimentação deve ser composta por
carboidratos, logo, esses ingredientes devem ser consumidos em maiores porções.
À medida que subimos os andares, diminuímos gradativamente a porção
recomendada e a importância de cada alimento para o nosso corpo.

É importante destacar que é uma forma de simplificar essa divisão e facilitar a busca
por uma dieta realmente equilibrada e rica em nutrientes, focando na população
geral. Ela não deve ser restritiva, apenas indica quais alimentos são mais ricos e
quais devem ser ingeridos com moderação.

Por outro lado, para pessoas que apresentam uma alta demanda por certos
nutrientes ou que executam funções de alta demanda proteica, como praticantes de
atividades físicas intensas, a participação de cada grupo na formação da dieta
regular pode ser alterada para atender esses propósitos específicos.

História da Pirâmide alimentar:

A primeira pirâmide alimentar foi criada em 1992 pelo Departamento de Agricultura
dos Estados Unidos (UEDA). O gráfico tinha o intuito de atuar como um guia
alimentar para população, a fim de estimular uma boa alimentação e reduzir o risco
de desenvolvimento de doenças crônicas.

A pirâmide da UEDA sofreu muitas críticas, principalmente pelos nutricionistas. De

acordo com esses profissionais, óleos e gorduras foram colocados na posição de
vilão alimentar, ignorando o fato de que algumas dessas substâncias não são
prejudiciais, como é o caso do azeite de oliva.

Em substituição à pirâmide alimentar da UEDA, em 2005, especialistas da Escola

de Saúde Pública da Universidade de Harvard propuseram a criação de um novo
modelo, que ficou conhecido como pirâmide fundamental.

No novo gráfico haviam correções ao modelo anterior, redistribuição dos alimentos

de modo que os mais importantes estavam na base e os que devem ser menos
consumidos ocupavam o topo. Também foram inseridas orientações para o
consumo de vinho, exercícios físicos e controle de peso.

Conclusão:

A principal característica da Pirâmide Alimentar é a flexibilidade. O uso da Pirâmide

está baseado em três
palavras: equilíbrio, variedade e moderação. Ela é apenas um
esboço do que você consome todos os dias, não é uma prescrição rígida, mas um
guia geral que o faz escolher uma dieta saudável. Ter bom senso alimentar faz parte
da educação e respeito próprios.
Na base da pirâmide, estão os alimentos que mais deverão estar presentes na
alimentação diária, e no topo estão os
alimentos que menos deverão estar na dieta diária!