Reportagem especial [Cotochés, 55 anos]

ARQUIVO COTOCHÉS
Artesanal

Uma saga familiar

O queijo provoleto, típico da região
de Vico Equenze, Nápoles, Itália, terra
natal da família, foi o primeiro produto
a ser fabricado

Uma das mais importantes empresas do setor de laticínios

de Minas chega aos 55 anos, em uma trajetória vitoriosa
de tradição e qualidade
Por Adenilson Fonseca
ARQUIVO COTOCHÉS

“É
uma indústria de leite
onde não se vê leite”.
Esta foi a observação
do fotógrafo de GÔNDOLA, Igná-
cio Costa, ao visitar as instalações
da Cotochés, no distrito de Rave-
na, município de Sabará, na
Região Metropolitana de Belo
Horizonte. Mas ele não quis dizer
que não existia leite na indústria.
O que lhe chamou a atenção foi a
qualidade do aparelhamento
industrial. Equipamentos, fruto de
aportes financeiros superiores a
R$ 10 milhões. Na verdade, são
600 mil litros entre leite e soro de “Trata-se de um fornecedor pelo qual temos uma admiração muito
leite processados diariamente, um O início
mix de 36 produtos, que deve che- Primeira unidade fabril da Cotochés, em Abre Campo (MG) grande. Torcemos sempre pelo sucesso dessa empresa que é mineira
gar a 60 em 2006, além de propor-
– e chega ao Brasil iniciando desde Russo o “Laticínios Flor da Serra
como a DMA. Já que somos a terra do leite, precisamos de uma
cionar 580 empregos diretos e 2
mil indiretos. O resultado de tudo esta época a atividade de fabrica- Ltda.” com sede e foro na cidade indústria de laticínios como a Cotochés”.
isso é um faturamento estimado de ção de queijos. No começo da pri- de Abre Campo (MG) que detinha Levy Nogueira, diretor-administrativo do grupo DMA
R$ 200 milhões para 2005. meira metade do século XX as a marca “Cotochés”. Em 1964 os
O beneficiamento de leite flui- famílias Maroca e Russo se fixam sócios Waldevino Maroca e João
do está concentrado na produção na região de Rio Casca (MG) e ini- Russo Sobrinho constituem uma
da unidade de Ravena. A de quei- ciam uma modesta produção arte- sociedade comercial sob a denomi-
jos e requeijão em Rio Casca, cida- sanal de queijo provolone e mussa- nação social de “Maroca e Russo
de da Zona da Mata Mineira, rela. Permanecem na condição de Ltda.” com sede e foro nas cidade
região berço da empresa. sociedade de fato, ou seja, sem o de Rio Casca (MG). Em 1968
devido registro até sua constituição constitui-se a Maroca e Russo Ind.
Origem na tradição familiar formal em 1959/64. e Com. Ltda. com a fusão do acer-
Em 1897, a família Russo jun- Em 1959, os sócios Waldevino vo patrimonial da empresa “Laticí-
tamente com outros imigrantes ita- Maroca, José Russo e João Russo nios Flor da Serra Ltda.” tornando
lianos deixa a terra natal – Nápoles Sobrinho adquirem de Jacomo a fábrica em Abre Campo a primei-

18
 [Cotochés, 55 anos]

ra filial da empresa e o nome 1997 a empresa abre diversas filiais Lúcia Helena e Terezinha Dalva,
FOTOS IGNÁCIO COSTA

Linha de produção
Esteiras automáticas levam a
produção ao armazenamento sem
o contato manual
“Cotochés”, adotado como fanta-
sia. Nessa época são admitidos
novos sócios José Russo, Eduardo
Russo, José Mário Russo Maroca e
Antônio Russo Maroca.
Em 1973 a sociedade admite o
senhor Waldevino Maroca Russo
como sócio e abre duas filiais:
Fazenda Barra Mansa, em Rio Cas-
ca e filial Barra Longa. De 1976 a
por todo estado de Minas Gerais.
Em 1982 a filial de Ravena, em
Sabará à margem da BR 262, km
28, uma das atuais unidades fabris
foi constituída como escritório
comercial.
Com a morte de um dos seus
fundadores, Waldevino Maroca,
em 1993, ingressam na sociedade
Maria Zélia, Edith, Ana Maria,
surgindo a gestão por Conselho de
Administração.
Já em 1998 com a incorporação
da Cotochés Comercial e Agrope-
cuária Ltda., empresa do grupo,
criou-se a filial Provaca, em Rio
Casca. No ano de 2000 abre-se a
filial de Recife (PE).
O estágio avançado do projeto
de granelização, desativa inúmeras

“Falar da Cotochés é um orgulho muito grande, porque é

uma empresa familiar e que te trata como tal. Tenho um
orgulho muito grande de fazer parte dessa família”.
Jaci Joaquim Senra, supervisor de produção

20
[Cotochés, 55 anos]

pasteurizado. Foi com a grande

filiais (postos de captação), tornan-
do-os ativos não operacionais, pro-
vocando uma cisão e a criação de
uma nova empresa – CACEL –
Cotochés Armazéns Comércio e
Empreendimentos Ltda. Nessa
mesma época deu-se a transferên-
cia da área administrativa de Rio
Casca para Ravena que passa a ser
a sede da empresa.
crise que instalou-se nesta época,
que conseguimos transformá-la
em oportunidade”, lembra Maro-
ca. Esse período marca também a
transferência da unidade de produ-
ção de leite para as atuais instala-
ções de Ravena.
Os anos 80 marcam uma grande
evolução no mercado brasileiro de
leite com o advento do leite longa
vida e a demanda de novos produ-
tos. A Cotochés não fica para trás e
expande seu mix atendendo a todas
as demandas. “Nunca passamos por
grandes crises, porém as dificulda-
des que enfrentamos, conseguimos
transpô-las, orgulha-se João Maro-
ca. “Todas as vezes que saíamos
desses períodos, saíamos fortaleci-
dos”, completa.

Sem crises
Com 100% de capital nacional, o
Grupo Cotochés é formado por três
empresas: o Grupo Cotochés Maro-
ca & Russo Indústria e Comércio
Ltda, a Transportadora Vênus Ltda.
e a Cotochés Armazéns, Comércio e
Empreendimentos Ltda.
A partir de 1977 com os acor-
dos bilaterais realizados pelo Bra-
sil aconteceu um fato importante
para o setor leiteiro no País: a
entrada da produção láctea Argen-
tina. O que levou muitos produto-
res pequenos à falência. “Nesse
período houve uma grande escas-
sez de produtos no mercado. Tive-
mos a visão empresarial de vir
para Belo Horizonte com o leite

22
[Cotochés, 55 anos]
“A família Maroca & Russo ofereceu ao Brasil,
o seu espírito empreendedor e visionário
que hoje posiciona a Cotochés em lugar de
destaque no segmento lácteo. A Tetra Pak se
orgulha por participar da permanente evolução
da Cotochés, parabenizando-a pela
comemoração dos 55 anos de fundação e
desejando seu contínuo sucesso.”
Direção regional da Tetra Pak em BH,
um dos principais fornecedores da Cotochés
24
mente. “A Cotochés é uma empre-
sa tradicional, trabalhamos com
uma visão tradicionalista, sabemos
que a natureza não dá saltos e pro-
curamos nos manter nessa linha,
temos de ser prudentes, como bons
mineiros”, diz João Maroca.
Por que Cotochés?
Quando se fala em Maroca &
Russo Indústria e Comércio Ltda.
o mercado conhece bem, respeita e
tem credibilidade, embora de
maneira geral todos conhecem
pelo nome fantasia: Cotochés. Esta
marca é muito reconhecida pelos
consumidores e representa cerca
de 20% de toda a linha láctea que o
consumidor leva para casa nos
mercados onde a empresa atua.
O que poucas pessoas sabem é
que a marca Cotochés é uma
homenagem a elementos da cultura
indígena da região onde nasceu a
empresa. “Mas o certo é que Coto-
chés significa o nome de uma tribo
indígena da região ou o nome “-
abre-campo”, na língua deles”,
revela João Maroca.
Interestadual
Os anos 90 também foram de Qualidade e confiabilidade
Puxada pelo seu carro-chefe, o
crescimento para a Cotochés. Com
a abertura das fronteiras do merca-
leite longa vida, a empresa tem
Análises são efetuadas em todo o
leite recebido na empresa
cerca de 20% de participação do
do nacional daquela época veio
mercado de Minas Gerais, Rio de
também a modernização do parque
industrial do País. “E nós nos
incluímos no meio desta transfor-
mação”, ressalta Maroca. Segundo
ele, a indústria brasileira de laticí-
nios está colhendo os frutos dessas
ações do Governo Federal que
tiveram início na década de 90. A
tecnologia permitiu às empresas
produzirem mais e melhor, se
enquadrando nas normas interna-
cionais de mercado. Onde, aliás, a
Cotochés deverá participar breve-
[Cotochés, 55 anos]

ÇÃO
ODU
REPR

Janeiro, Espírito Santo, São Paulo, Bahia e Pernam-

buco, atendendo a cerca de 8 mil pontos de vendas.
“Nossa distribuição é bastante pulverizada. Nosso
volume está divido em 75% no pequeno e cerca de
25% no grande varejo que são as grandes redes de
supermercados”, estima o gerente de Marketing da
Cotochés, Rubens Alves Leite Júnior.
Evolução da marca
Nos últimos três anos a empresa cresceu cerca de
Primeiro catálogo de produtos e design atual da marca
15% ao ano. O mix responsável por esse crescimento
é composto de queijos variados, manteigas, cremes de
leite, requeijões, bebidas lácteas, leite longa vida, lei-
te em pó, iogurtes e sucos. Hoje a Maroca & Russo é
detentora das marcas Moon Lait, Pettilé, e da marca
top de linha Cotochés.
Dentre os produtos líderes de venda destacam-se
o leite longa vida integral e desnatado Cotochés; o
leite longa vida vitaminado desnatado Cotochés; o
Moon Lait - composto alimentar a base de leite; leite
em pó; manteiga; e requeijão cremoso tradicional e
light; queijos prato, mussarela, bebidas lácteas UAT
nos sabores chocolate e frutas; iogurte com polpa de
fruta Pettilé. A Cotochés foi pioneira ao lançar novos
conceitos no mercado de Minas Gerais, como o leite
longa vida em caixinha e em saquinho, este último,
uma exclusividade da Cotochés no Brasil.

Rubens Leite, Gerente de Marketing
É muito gratificante fazer parte desta grande família
que é a Cotochés
Qualidade
Com cerca de 80% de volume de vendas con-
centrados no mercado mineiro, a Cotochés desen-
volve programas junto ao produtor para incentivo
e continuidade de fornecimento que garanta o
abastecimento. “Temos vários programas de acom-
panhamento para assegurar a qualidade do produ-
to”, informa Rubens. O recebimento do leite pela

26
[Cotochés, 55 anos]

ARQUIVO COTOCHÉS

Cuidado com a natureza
A Cotochés mantém uma estação de tratamento de rejeitos
SÍLVIO COUTINHO
Cotochés é 100% granelizado de
acordo com as exigências do
mercado e normas técnicas.
Acompanhar cada fase do pro-
cesso de fabricação até o produto
final. Essa é função de Carlos
Mariano de Souza, gerente de qua-
lidade da empresa. “O nosso traba-
lho é importante na qualidade des-
de a captação da matéria-prima,
controle dos processos de padroni-
zação até o vencimento nos super-
mercados”, diz ele. Esse trabalho
é a garantia de que o produto che-
gue com 100% de qualidade ao
consumidor final.
O acompanhamento da quali-

Distribuição e logística
Frota composta por 82 caminhões entre próprios e terceirizados

dade começa junto ao produtor na fazenda. Todos

os produtos são analisados através de amostras que
passam pela certificação do laboratório de Contro-
le de Qualidade da empresa, bem como de labora-
tórios credenciados para este fim, onde são realiza-
das análises físico-químicas e microbiológicas
para assegurar o padrão de higiene e qualidade.
Além disso, passam pelo Serviço de Inspeção
Federal (SIF), que opera permanentemente dentro
da indústria. O processo é feito em dois tipos: o
longa vida, Tetra Pak (em caixinhas) e Dupont (em
saquinhos), que garantem um leite puro e sem
microorganismos, já que não há nenhum tipo de
contato com o ambiente externo.
O programa de Melhoria da Qualidade do Leite,
implantado há dois anos, consiste em palestras reali-
zadas periodicamente em diversas regiões de capta-
ção do produto em Minas, com a presença do consul-
tor Jorge Rubinick, ex-professor da UFMG e do che-
fe do Departamento de Captação, além de sindicalis-
tas, associações e políticos da localidade.
A Cotochés mantém ainda um canal direto com o
público, com o Serviço de Atendimento ao Consumi-
dor (SAC ), para receber sugestões, críticas e solicita-
ções de informações sobre produtos e receitas.
28
[Cotochés, 55 anos]

“O que mais me impressiona na Cotochés

SÍLVIO COUTINHO
é a índole de seus fundadores”
Dalva Pereira Silva Soares, gerente financeira e funcionária há 30 anos

Higiene
Ordenha totalmente mecanizada

Social Adultos na Empresa”, em parceria fábrica, a empresa promove a apro-

Ao longo de seus 55 anos, a
Cotochés também incorporou
ações de responsabilidade social,
desenvolvendo projetos voltados
para as comunidades em que atua,
além do apoio às instituições, cre-
ches, hospitais e escolas. Conta
com um projeto destinado aos fun-
cionários “Educação para Jovens e
com o Sesi/Fiemg e a prefeitura de
Rio Casca. Também mantém o
programa de “Menor Aprendiz”
direcionado a filhos de funcioná-
rios que futuramente farão parte do
quadro da empresa. Como incenti-
vo à cultura investe ainda em pro-
jetos ligados à gastronomia e arte.
Com o programa de visita à
ximação com escolas, universida-
des e com a comunidade, mostran-
do o processo produtivo e a impor-
tância do leite na alimentação
humana. “Acho que deveríamos
desenvolver campanhas de consu-
mo e valorização do leite e estimu-
lar o consumo do produto”, sugere
o diretor João Maroca.

30
 [Cotochés, 55 anos]

ARQUIVO COTOCHÉS

Com relação ao meio ambiente,

SÍLVIO COUTINHO

faz parte também dos cuidados da

empresa, o tratamento de todos os
rejeitos gerados pela indústria na
produção. Para isso, uma estação
de tratamento recebe todo o mate-
rial. A água que resulta do trata-
mento dos rejeitos e devolvida à
natureza, sem ocasionar qualquer
dano ambiental.
Recursos humanos
No olhar de cada funcionário da
Cotochés está uma mensagem har-
moniosa de quem faz parte de uma
família que trabalha satisfeita. A
empresa agradou tanto a Jair Oli-
veira Maia, funcionário de 56 anos
de idade, que foi o único emprego
que ele teve até se aposentar. E
mesmo aposentado, continua à
frente do serviço de manutenção
da empresa como encarregado do
setor. Um dos mais antigos funcio-
nários da empresa, chegou para
trabalhar na Cotochés em 1971, na
unidade de Rio Casca. Passou por
várias funções e, garante, está mui-
to satisfeito. “Acho que tudo me
agrada, gosto da empresa, das pes-
soas e estou satisfeito com o salá-
“Acho que a cada
momento criamos mais meios
de trazer benefícios e
cada vez mais conseguimos
Integração
buscar a satisfação
Festa junina dos funcionários: muita alegria e descontração do empregado.”
Mara Lúcia de Moura Ribeiro,
pretende cumprir a sua missão original galgada nos
seguintes valores: manter a unidade familiar, disponibili- estagiária de RH
zar produtos de qualidade com atualização tecnológica,
valorizar e desenvolver o potencial de seus colaborado-
res, melhorar a condição de vida e trabalho da região e
perpetuar o ideal de seus fundadores “honestidade, justi-
ça e respeito ao próximo”.
Um sonho - Memorial Abre Campo
É por essa trajetória de sucesso que um de seus funda-
dores, João Russo, hoje aos 80 anos, está iniciando um
novo empreendimento no local de origem da Cotochés,
na cidade de Abre Campo. Trata-se do Memorial Abre
Campo que terá o registro da história e desenvolvimento
da empresa, deixando para seus sucessores uma lição de
vida, trabalho e determinação. ■
ARQUIVO COTOCHÉS

rio. É como se estivesse em casa”,

constata.
A Cotochés desenvolve festas
recreativas, qualificação profissio-
nal e programas de saúde para
seus colaboradores, como clínica
odontológica para funcionários e
seus dependentes diretos, além de
auxílio farmácia e parcerias com
clubes, academias e a promoção
de campanhas internas. Essas
ações ficam a cargo da Associação
dos Funcionários da Cotochés
Jair Oliveira Maia (Asfunco).
34 anos dedicados
à Cotochés Memorial Abre Campo
Sua missão
Maquete do futuro empreendimento em desenvolvimento
É desta forma que a Cotochés

32