GUIA DO COLABORADOR

BEM-VINDO AO
GRUPO RISOTOLÂNDIA.
UMA DAS MAIORES EMPRESAS
DO SETOR DE REFEIÇÕES
COLETIVAS DO BRASIL.
Nossas Diretrizes 04
Conheça Nossa História 05
Nossa Organização de Áreas 08
Nossa Atuação 10
Nosso Sistema de Gestão de Qualidade 11
Nossas Normas e Práticas 13
Nossas Regras de Saúde e Segurança no Trabalho 20
Nossas Regras de Atendimento 22
Boas Práticas de Fabricação de Refeições 24
Programa Atitude 10 Disperdício 0 26
Uso da Imagem 27
 NOSSAS DIRETRIZES CONHEÇA NOSSA HISTÓRIA

CONHEÇA
NOSSAS DIRETRIZES
NOSSA HISTÓRIA
O início do sucesso
NOSSA ESSÊNCIA NOSSO PROPÓSITO
Valorizamos o passado para construir o Transmitir felicidade, qualidade de vida e A trajetória da empresa começou em 1953, no bairro do Xaxim em Curitiba/PR, quando
futuro. Temos amor pelo que fazemos. carinho em cada refeição servida. Carlos Gusso (mais conhecido como Carlito) e sua esposa, Cenira Gusso, inauguram um
pequeno restaurante, o “Risoto do Xaxim”. Em pouco tempo, o restaurante torna-se um
dos mais procurados da cidade, onde os proprietários, contando com a ajuda dos filhos,
dividem-se entre as tarefas de garçons, cozinheiro, caixa e outras atividades.
MISSÃO Em 1978, agora com o nome de Restaurante Risotolândia, entra no segmento de refeições
coletivas, atendendo seu primeiro cliente na indústria, com fornecimento de 90 refeições diárias.
Com o constante crescimento, em 1981, a empresa muda-se para sua sede em Araucária/PR e,
na sua primeira cozinha industrial, passa a servir 300 refeições diárias. Assim, uma nova filial, a
de São José dos Pinhais, é inaugurada em 1998.
Desenvolver relacionamentos duradouros por Prestar serviços de alimentação com
meio da prestação de serviços de alimentação qualidade e confiabilidade, garantindo a A consolidação da marca
altamente qualificados e convenientes, posição de liderança nos mercados em
contribuindo ativamente para a elevação nos que atua, orientados pelo compromisso Em 1999, como Risotolândia Serviços de Alimentação, a empresa entra no ranking das 20
níveis de motivação, produtividade e qualidade com o bem-estar das pessoas e maiores empresas do setor, em âmbito nacional, e assume a liderança do segmento de
de vida das empresas. responsabilidade para com a sociedade. refeições coletivas no estado do Paraná. Também em 1999, a empresa conquista a certificação
pela NBR ISO 9001:1994 e o HACCP (APPCC – Análise dos Perigos e Pontos Críticos de
Controle) pelo Órgão Certificador BRTUV e, em dezembro de 2000, conquista o SAQ (Selo
VISÃO ABERC de Qualidade Empresarial). Essas certificações e selos são mantidos sempre atualizados.
Garantir que todos os brasileiros tenham uma alimentação saudável ao longo de suas vidas.
O crescimento da Risotolândia
Em 2006, um novo estado recebe uma filial: Santa Catarina. Nossa filial em Blumenau passa
a atender a alimentação escolar da região.
VALORES Entre os anos de 2010 e 2011, expandimos nossa atuação com a inauguração da filial de
Criciúma/SC, expansão que continuou em 2015 com a criação dos centros de distribuição
nas cidades de Brusque e Criciúma, ambas em Santa Catarina. Ainda em 2015, a empresa
unifica suas marcas com a criação do Grupo Risotolândia, dividido em dois segmentos de
atuação: Risotolândia Restaurantes Corporativos e Risotolândia Serviços Inteligentes de
Alimentação. No ano seguinte, a Risa School, nosso segmento de atendimento a colégios
particulares, passa a se chamar It’s Cool. Em 2018 foi criado o Risotolândia Saúde, serviço
Fazer acontecer Servir bem Garantir a qualidade Solucionar de produção no local, específico para o segmento de hospitais.
No ano de 2021, nasceu a Campodoro - Transporte e Logística, uma empresa própria para
realizar o transporte e a distribuição de nossos alimentos com eficiência e segurança.
Somos aproximadamente 4.500 colaboradores e servimos mais de 550.000 refeições
diariamente. Você faz parte dessa história!

Humanizar Valorizar o passado Construir o futuro

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 CONHEÇA NOSSA HISTÓRIA CONHEÇA NOSSA HISTÓRIA

LINHA DO TEMPO

1950 – 1979 1980 – 1999 2000 – 2009 2010 – 2019

Nasce uma Conquista da
marca liderança
1953 1981
Fundação do restaurante Inauguramos a sede em Araucária
Risoto do Xaxim
1992
1963 Começamos a trabalhar com
O restaurante Risoto do Xaxim alimentação escolar
ganha sua primeira sede própria
1998
1978 Inauguramos a filial de
Começamos a trabalhar no São José dos Pinhais
segmento de refeições coletivas
1999
Somos certificados na
ISO 9001:1994 e HACCP e a
Risotolândia se torna líder
de mercado
Evoluir para Unificação
crescer das marcas
2002 2010
Criamos a Risa para o segmento Inauguramos a filial de Criciúma na
de administração de restaurantes Regional de Santa Catarina
corporativos
2015
2003 Inauguramos os centros de distribuição
Somos recertificados na ISO 9001:2000 de Brusque e Criciúma/SC e unificamos
nossas marcas com a criação do Grupo
2006 Risotolândia
Inauguramos a Regional de 2016
Santa Catarina com a filial em Blumenau Expandimos nossas operações para
os estados de MG e RJ e a marca Risa
2007 School passa a se chamar It’s Cool
Criamos a CPDA, Central de
2018
Processamento e Distribuição
Criamos o segmento
de Alimentos
Risotolândia Saúde
2008
Iniciam as atividades Risa School e 2020
expandimos nossas operações para Iniciamos o atendimento ao Hospital
o estado de São Paulo de Campanha em Fortaleza
2021
2009 Iniciam as atividades da Campodoro -
Somos recertificados na Transporte e Logística e expandimos
ISO 9001:2008 nossas operações para o Estado do
Mato Grosso do Sul

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 NOSSA ORGANIZAÇÃO DE ÁREAS
NOSSA ORGANIZAÇÃO
DE ÁREAS
■ Administrativo de Contratos:
Responsável por contratos dos
clientes privados e das licitações
públicas.
■ Comercial: Responsável pela
prospecção e vendas. Participa de
concorrências e atua em prol do
crescimento da organização.
■ Compras: Lidera o processo de
negociação e compras de serviços
e insumos, para as áreas de
operações e de suporte.
■ Conservação e Patrimônio:
Responde pela preservação e
conservação de áreas da empresa
bem como sua segurança.
■ Contabilidade: Responsável por
observar, registrar e informar os
fatos econômicos – financeiros
acontecidos na empresa.
■ Controladoria: Atua no controle e
suporte do processo produtivo da
organização.
■ Financeiro: Responsável pela
construção de cenários, pelo
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planejamento orçamentário e pelos
indicadores financeiros da empresa.
■ Higienização: Atua na higienização
de equipamentos e utensílios
utilizados no processo produtivo.
■ Jurídico: Responsável por apoiar
e aconselhar legalmente as
operações da empresa, além de
atuar judicialmente na defesa dos
interesses da empresa.
■ Manutenção: Realiza a compra
de equipamentos e assegura
a manutenção de máquinas
e equipamentos, além da
manutenção predial.
■ Marketing: Responsável pelo
posicionamento e comunicação com
o cliente externo. Responde pela
inteligência de mercado e pós venda.
■ Massas e Confeitaria: Produz
confeitos, biscoitos, salgados e
massas frescas.
■ Meio Ambiente: Responsável pelo
gerenciamento de resíduos sólidos
e líquidos e pelo plano de gestão
ambiental da empresa.
■ Operações: Realizam o processo
produtivo da empresa, ou seja,
transformam as matérias-primas em
alimentação.
■ Planejamento Estratégico: Realiza
análises estratégicas para suporte às
decisões executivas, constrói planos
de negócios para oportunidades
emergentes, avalia possíveis
investimentos e estimula a cultura de
planejamento na organização.
■ Pré-preparo: Faz a seleção e o
pré-preparo das hortaliças, verduras,
legumes e frutas, assegurando a
higienização dos alimentos.
■ Projetos e Desenvolvimento:
Atua no contexto de pesquisar e
desenvolver novos produtos, novos
equipamentos, novos processos e
novos serviços.
■ Qualidade: Responde pelo
Sistema de Gestão da Qualidade e
Segurança do Alimento.
■ Recursos Humanos: Responsável
pela gestão de políticas, processos
e procedimentos referente ao capital
humano da empresa.
NOSSA ORGANIZAÇÃO DE ÁREAS
■ Suprimentos: Responsável pelo
abastecimento dos insumos para
as refeições, produtos de limpeza,
produtos descartáveis, materiais de
escritório e uniformes.
■ Tecnologia da Informação:
Responde pelo controle dos
hardwares e seus componentes,
softwares e seus meios, pelos
sistemas de telecomunicações e
pela gestão de informações e dados.
■ Transporte: Realiza a logística para o
abastecimento das unidades e filiais.
■ Unidade CEASA: Responsável
por compra e abastecimento de
hortaliças, verduras, legumes e
frutas.
■ Unidade Frigorífica: Cuida da
compra, seleção de carnes e
tipos de cortes que são entregues
diariamente nos setores produtivos.
 NOSSA ATUAÇÃO NOSSO SISTEMA DE GESTÃO DA QUALIDADE

NOSSO SISTEMA DE
NOSSA ATUAÇÃO
GESTÃO DA QUALIDADE

Risotolândia Serviços Inteligentes de Alimentação Nós garantimos a qualidade

Alimentação Escolar Alimentação Prisional Alimentação Hospitalar
que nossos clientes merecem!

Serviço com foco em entidades governamentais. As refeições são produzidas em

Unidades Centrais ou no próprio local por equipes altamente qualificadas e capacitadas
que atendem integralmente as boas práticas de fabricação, e asseguram a qualidade
e o sabor da alimentação. Nas produções realizadas nas Centrais, as alimentações são
transportadas em containers isotérmicos que garantem o acondicionamento, transporte
e conservação até sua entrega ao cliente. Todos os cardápios são elaborados,
preparados e acompanhados por Nutricionistas especialistas em Refeições Coletivas.
9001:2015 APPCC
Requisitos do Sistema de Análise de Perigos e Pontos
Risotolândia Restaurantes Corporativos Gestão da Qualidade Críticos de Controle
Serviço de produção no local. As refeições, em regime de self-service, são preparadas
em cozinhas industriais no próprio espaço do cliente, de acordo com os cardápios
previamente definidos. As refeições são nutritivas e balanceadas, respeitando as
exigências do Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT, e atendendo totalmente
os requisitos de Segurança do Alimento.

It’s Cool
Serviço de produção no local. Específico para o segmento de escolas particulares.
As refeições são elaboradas e preparadas em formatos inovadores, proporcionando
estímulos a uma alimentação saudável e ofertando possibilidades para que as crianças
e adolescentes tenham condições de fazer escolhas alimentares adequadas.

Risotolândia Saúde
Serviço de produção no local, específico para o segmento de hospitais particulares. As
refeições são elaboradas para atender de recém-nascidos aos médicos, além de todo
o cuidado com o layout, equipamentos, manutenção e funcionários, deixando a gestão
dos hospitais livres para cuidar do que realmente importa: a saúde dos pacientes.

Campodoro - Transporte e Logística

Serviço de transporte e distribuição dos alimentos com eficiência e segurança. Além da
matriz, possui 4 centros de distribuição espalhados pelo Brasil e conta com armazéns
de apoio em diversas localidades, com profissionais altamente treinados e capacitados
para realizarem entregas com segurança e cumprimento de prazos, do ponto de início
até a entrega. Os veículos da Campodoro são equipados com tecnologia de ponta para
o rastreamento das cargas, que ajudam a garantir 100% da satisfação dos clientes.

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 NOSSO SISTEMA DE GESTÃO DA QUALIDADE
Política de gestão da qualidade
e segurança dos alimentos
Atuando no segmento de refeições coletivas, o Grupo Risotolândia provê aos seus
clientes alimentos seguros e que atendam aos padrões de qualidade estabelecidos.
Para tanto, o Grupo Risotolândia:
■ Busca a excelência e inovação para garantir a sustentabilidade do negócio;
■ Garante a satisfação dos clientes;
■ Tem foco no bem-estar, na capacitação e no desenvolvimento profissional
dos seus colaboradores;
■ Atua respeitando a sociedade, o meio ambiente e as legislações vigentes;
■ Assume o compromisso com a melhoria contínua de seu sistema de gestão
da qualidade e segurança dos alimentos através do atendimento de todos
os requisitos aplicáveis.
Política Ambiental
O Grupo Risotolândia, durante a sua prestação de serviço de alimentação, busca a
sustentabilidade do seu negócio e a melhoria do desempenho ambiental através
de uma atuação responsável com as questões ambientais, com isso reafirmamos o
compromisso:
■ Assegurar que as atividades estejam em conformidade com a lei, no que diz
respeito aos aspectos ambientais relacionados a suas atividades, produtos e
serviços;
■ Respeitar a sociedade prevenindo a poluição e minimizando os impactos
ambientais;
■ Buscar a melhoria contínua de seus processos e avaliar o desempenho do
sistema de gestão ambiental;
■ Oferecer aos colaboradores e terceiros as informações necessárias para que
exerçam o seu papel no que diz respeito aos cuidados com o meio ambiente;
■ Realizar a sensibilização e treinamentos de capacitação de seus
colaboradores no que diz respeito à sustentabilidade ambiental.
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NOSSAS NORMAS E PRÁTICAS
NOSSAS NORMAS
E PRÁTICAS
Alimentação
Nossos colaboradores realizam suas refeições na empresa de acordo com
a escala informada pelo gestor imediato. O custo é cobrado através de
desconto em folha de pagamento.
Para os colaboradores que atuam em áreas não atendidas pelos restaurantes
é fornecido vale-refeição, com valores praticados na Convenção Coletiva de
Trabalho da região.
Adiantamento Salarial
Até o 20º dia de cada mês você receberá o seu adiantamento salarial no valor
de 40% da soma total do salário.
Caso você prefira receber o seu salário em parcela única, entre em contato
com o RH ou com o gestor imediato e solicite o cancelamento.
Assiduidade
É dever de todo colaborador e essencial para manter boas relações
trabalhistas, que você seja assíduo e pontual no trabalho.
Caso precise se ausentar, comunique o mais rápido possível o seu gestor imediato.
Atestados
Os atestados médicos devem ser entregues no local de trabalho ou enviados
para o e-mail atestado@risotolandia.com.br em até 48 horas após a sua
ausência.
São aceitos atestados médicos ou odontológicos desde que contenham:
■ Nome completo do colaborador.
■ Período da ausência.
■ Classificação Internacional de Doença - CID.
Caso o atestado seja para um período maior do que 15 dias, o RH ou o seu
gestor imediato deverão ser consultados.
Atestados de comparecimento médico são considerados faltas justificadas.
O abono para Declaração de acompanhamento de filhos seguirá as regras da
Convenção Coletiva da sua região.
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NOSSAS NORMAS E PRÁTICAS
Avaliação de Desempenho
Anualmente realizamos uma avaliação de desempenho para os colaboradores
onde é acompanhado o processo de desenvolvimento de competências do
colaborador. Essa avaliação é realizada pelo gestor imediato.
Benefícios
Oferecemos inúmeros benefícios para nossos colaboradores:
■ Assistência Médica: para colaboradores e seus dependentes (cônjuge
e filhos), de acordo com as regras vigentes dos planos de saúde e em
conformidade com a Convenção Coletiva de Trabalho local. Para saber
mais, entre em contato com o RH ou com o gestor imediato.
■ Cartão Alimentação: para compra de alimentos em estabelecimentos
conveniados. O seu cartão será entregue no prazo máximo de 20
dias úteis após a sua admissão, e conforme os valores e critérios
estabelecidos em Convenção Coletiva de Trabalho local. Confira as
regras e valores com o RH ou seu gestor imediato.
■ Convênio Farmácia: pode ser utilizado nas redes credenciadas para
a compra de medicamentos mediante apresentação de receita médica,
medicamentos anticoncepcionais sem receita, bem como itens de higiene
pessoal. O cartão será entregue após o seu período de experiência.
■ Convênio Odontológico: para colaboradores e seus dependentes (cônjuge
e filhos), de acordo com as regras vigentes dos planos odontológicos. Para
saber mais, entre em contato com o RH ou com o gestor imediato.
Crachá
Deverá ser utilizado nas dependências da empresa para identificação
pessoal.
Cartão Ponto
É obrigatório o preenchimento correto do cartão ponto e/ou marcação
eletrônica diariamente pelo colaborador.
Ponto Mobile
Possibilidade de registro através de aplicativo on-line, para celular, facilitando
o controle de frequência dos colaboradores externos à empresa.
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NOSSAS NORMAS E PRÁTICAS
Canais de Comunicação
Para manter nossos colaboradores sempre muito bem informados utilizamos
os seguintes canais:
■ Informativo RH: enviado por e-mail sempre que necessário. É
responsabilidade do gestor transferir a informação do envio aos demais
colaboradores.
■ Murais: painéis com as informações impressas do Fique por Dentro e do
Informativo RH.
■ Cartazes: utilizados para informações pontuais.
■ RH Responde: atendimento telefônico através do 0800 007 8246, de
segunda a sexta-feira, das 8h às 17h.
■ E-mail Fale com o RH: dúvidas e/ou sugestões, através do
falecomrh@risotolandia.com.br.
■ Nosso Portal: conheça nossa história, os aniversariantes do mês,
novidades, cursos e oportunidades internas.
Para acessar o Portal é só entrar no site http://intranet.gruporisotolandia.
com.br/. No campo USUÁRIO é preciso digitar o seu CPF seguido
de @colaboradorrisotolandia.com.br (ex: 00000000000@
colaboradorrisotolandia.com.br). Sua senha será Risoto@123. Não
esqueça que a primeira letra é maiúscula. Depois troque a senha para
sua segurança.
■ Redes Sociais: O Grupo Risotolândia possui Facebook, Linkedin e
Instagram, para comunicar notícias ou fatos.
@Risotolândia
@itscoolfoods
@RisotolândiaCarreiras
Canais de Denúncia
O colaborador pode utilizar os seguintes canais para fazer sua denúncia:
■ Portal: http://intranet.gruporisotolandia.com.br/
■ Cartas: A/C Jurídico. Rua Luiz Franceschi, 657 | 83707-072 | Araucária | PR
■ Disk Denúncia: 0800 942 5422
■ E-mail: denuncia@risotolandia.com.br
As denúncias podem ser identificadas ou anônimas.
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NOSSAS NORMAS E PRÁTICAS
Contracheques - Holerites
Os contracheques são disponibilizados até 1 dia antes do pagamento mensal.
Nele constarão todas as informações referentes aos créditos e aos descontos
que compõem a sua remuneração. São entregues pelo gestor imediato.
Convênios e Parcerias
Contamos com convênios e parcerias com instituições de ensino e escolas
de idiomas em diversas cidades. Disponível na UCR, na aba Trilhas de
Aprendizagem.
Contrato de Trabalho
Contrato entre a empresa e o colaborador, regido pela CLT, assinado no ato
da admissão e com período de experiência de 45 dias, automaticamente
prorrogável por mais 45 dias, totalizando 90 dias de experiência.
Celular
Não é permitida a utilização de celulares por colaboradores que desenvolvem
atividades no processo produtivo. Caso haja necessidade de recebimento de
chamadas, verifique com seu gestor imediato o procedimento para sua área.
Décimo Terceiro Salário
Pago ao colaborador em duas parcelas, até o final do ano vigente, por meio
de depósito bancário em conta corrente ou conta salário.
Descontos
De acordo com as Leis Trabalhistas, os descontos nos salários são:
■ INSS: 8%, 9% ou 11%, de acordo com a tabela da Previdência Social.
■ Outros Descontos: só ocorrerão de acordo com as opções individuais
de cada colaborador, exemplo: vale-transporte, assistência médica e
odontológica, contribuição sindical, etc. Consulte o RH.
■ Contribuição Sindical: para os optantes, no mês de março é descontado
um dia de trabalho. Caso a contratação tenha sido feita a partir de abril, o
desconto ocorrerá no mês posterior ao registro.
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NOSSAS NORMAS E PRÁTICAS
EPIs - Equipamentos de Proteção Individual
São fornecidos pela empresa e o uso é obrigatório. O colaborador tem o
dever de zelar pela conservação dos seus EPIs e a não utilização implicará
em medidas disciplinares.
Escalas de Trabalho
As escalas variam de acordo com as necessidades de cada área ou setor e
são informadas no momento da admissão. Caso aconteçam alterações ou
modificações, as mesmas são comunicadas com antecedência.
Exames Médicos Laborais - Admissionais, Periódicos, Retorno
ao Trabalho, Mudança de Função e Demissionais
Os Exames Médicos Laborais são obrigatórios e agendados pelo RH ou pelo
seu gestor imediato, de acordo com cada situação. É dever do colaborador
comparecer no dia e horário agendado, bem como realizar os exames
complementares quando solicitado. Não é permitido, em hipótese alguma,
realizar atividades sem a liberação médica.
Faltas
Faltas Abonadas
■ Atestado Médico: até 15 dias.
■ Licença Paternidade: 5 dias úteis consecutivos.
■ Casamento: 3 dias úteis consecutivos.
■ Óbito Familiar: 2 dias úteis consecutivos.
■ Estar a Serviço da Justiça.
■ Entre outras situações previstas na legislação.
Faltas Justificadas
Mediante declaração que justifique a falta, o colaborador perde os dias que faltou,
porém continua usufruindo dos benefícios que a empresa oferece.
Faltas Não Justificadas
Caso o colaborador falte e não tenha comprovação escrita, perderá os dias
de falta, o DSR, feriado (se houver), cartão alimentação, adiantamento salarial,
além de receber medida disciplinar.
Atrasos
Conforme a legislação vigente, serão penalizados atrasos acima de cinco
minutos, observando o limite diário de 10 minutos.
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NOSSAS NORMAS E PRÁTICAS NOSSAS NORMAS E PRÁTICAS

Férias Treinamentos
Período de descanso anual, de até 30 dias, após 12 meses de trabalho. Caso Disponibilizamos para TODOS os colaboradores cursos e TTO’s gratuitos na
seja necessário, a empresa terá ainda mais 12 meses para a concessão. As Universidade Corporativa Risotolândia.
férias são programadas de acordo com o planejamento de cada área e setor. Oferecemos inúmeros cursos na modalidade presencial e on-line,
O período de férias poderá ser reduzido conforme o número de faltas não justificadas: distribuídos em seis escolas:

Quantidade de faltas Dias de férias

■ Escola de Educação – Educação de jovens e adultos
e subsídio educacional.
Até 5 faltas 30 dias de férias ■ Escola de Administração – Cursos voltados para a
administração do negócio.
De 6 a 14 faltas 24 dias de férias ■ Escola de Liderança – Liderança e gestão de pessoas.
■ Escola de Qualidade e Segurança dos Alimentos – Práticas e legislações
De 15 a 23 faltas 18 dias de férias
do SGQ.
De 24 a 32 faltas 12 dias de férias ■ Escola Técnica – Cursos técnicos obrigatórios e normativos.
■ Escola de Gastronomia – Formação profissional para refeições coletivas.
Acima de 33 faltas: perda das férias
Para acessar a UCR, entre em contato com a área de Treinamento ou solicite
sua senha de acesso pelo e-mail: treinamento@risotolandia.com.br
■ Game: UNIVERSO RISOTOLÂNDIA
Medidas Disciplinares
Podem ser aplicadas advertências ou suspensões nos seguintes casos:
■ Faltas não justificadas. Uniformes e Roupas de Trabalho
■ Insubordinação a superiores. Os uniformes são fornecidos pela empresa e o uso é obrigatório e
■ Desrespeito a superiores e colegas de trabalho. indispensável cabendo ao colaborador sua correta manutenção e cuidado.
■ Irresponsabilidade no desempenho das funções. Não é permitida a utilização do uniforme fora do ambiente de trabalho.
■ Demais motivos que prejudiquem o bom desempenho das tarefas.
Para cargos que não utilizem o uniforme ou em situações em que esse é
dispensado, o colaborador deve manter a vestimenta adequada para o
Pagamento ambiente laboral.
Será realizado até o 5º dia útil de cada mês, por meio de depósito bancário
em conta corrente ou conta salário.
Vale-transporte
É ofertado para o deslocamento do colaborador somente para o trajeto
Redes Sociais casa-trabalho-casa, com desconto de 6% do salário nominal ou o valor total
O Grupo Risotolândia possui Facebook e Linkedin. Para comunicar notícias do vale-transporte quando este for menor que os 6%. É dever do colaborador
ou fatos, entre em contato com o RH ou com seu gestor imediato. informar ao RH ou ao seu gestor imediato qualquer alteração de endereço
que implique em mudança no seu vale transporte.
A ausência do colaborador acarretará crédito menor no mês seguinte,
Salário Família conforme o número de dias ausentes.
Valor pago ao colaborador pelo INSS, porém por intermédio da empresa,
conforme legislação vigente.

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 NOSSAS REGRAS DE SAÚDE E SEGURANÇA NO TRABALHO NOSSAS REGRAS DE SAÚDE E SEGURANÇA NO TRABALHO

Facas
NOSSAS REGRAS DE SAÚDE ■ Mantenha a ATENÇÃO do início ao fim da atividade.

E SEGURANÇA NO TRABALHO FAÇA USO de tábuas para apoio.

■
■ Após a utilização e higienização, GUARDE AS FACAS nos locais
adequados.
■ JAMAIS ande com a faca exposta.
■ Utilize os EPIs adequados.
A Saúde e a Segurança de nossos colaboradores são
inegociáveis, por isso todos têm a obrigação de seguir Panelas
as regras estabelecidas de segurança no trabalho. ■ Ao abrir as panelas, EVITE o contato com o vapor.
■ Ao manusear panelas e utensílios quentes, UTILIZE os EPIs adequados.

Um acidente é, quase sempre, precedido Equipamentos

de um ato pessoal não seguro que pode ■ Ao utilizar o equipamento pela primeira vez, SOLICITE AUXÍLIO do gestor.
colocar a sua vida em risco. ■ Ao fazer a higienização de equipamentos, certifique-se que estejam
DESLIGADOS E FORA DA TOMADA ELÉTRICA.

TIPOS DE ACIDENTE Ergonomia

■ Mantenha a boa postura durante a realização de suas atividades.
Acidente Típico Acidente de Trajeto ■ Sempre PEÇA AUXÍLIO de um colega ao movimentar cargas pesadas.
Ocorre quando o Ocorre no trajeto entre a casa e o trabalho, ou do Jamais transporte peso sozinho.
colaborador está dentro das trabalho para casa. ■ Utilize sempre carrinhos para transportar materiais.
dependências da empresa, Deixa de caracterizar-se Acidente de Trajeto quando
desenvolvendo as atividades o trabalhador tenha, por vontade própria, interrompido
atribuídas à função. ou alterado o trajeto normal.
Fique Atento
■ MANTENHA o local de trabalho organizado e seco.
CUIDADOS DIÁRIOS ■ Deixe os corredores e ÁREAS DE ACESSO SEMPRE LIVRES.
■ DESLIGUE TODOS os equipamentos energizados (exceto geladeiras
e freezers) quando não utilizados.
INFORME-SE LEMBRE-SE ■ Siga as RECOMENDAÇÕES do gestor imediato sobre Saúde
e Segurança do Trabalho.
Antes de cada atividade, Em caso de acidente, avise
certifique-se com o seu gestor sobre ■ SEMPRE utilize os EPIs necessários.
IMEDIATAMENTE o seu gestor,
os Equipamentos de Segurança mesmo que não sinta dores ■ Para abrir latas, UTILIZE sempre o abridor de latas.
necessários para a área em questão. no momento. ■ SEMPRE utilize a jaqueta térmica ao entrar na câmara fria.

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 NOSSAS REGRAS DE ATENDIMENTO NOSSAS REGRAS DE ATENDIMENTO

NOSSAS REGRAS
DE ATENDIMENTO

Somos reconhecidos pelo nosso

Palavras que devem fazer parte do seu dia a dia:
excelente atendimento!
Nossos colaboradores trabalham com
profissionalismo e atendem cada cliente Em que Bom
de forma única. Por favor! Muito
obrigado!
Por
gentileza!
Com
licença! posso dia, boa
tarde, boa
Bom
apetite.
ajudá-lo? noite...

É NOSSO COMPROMISSO: LEMBRE-SE!

■ Atender todos de forma respeitosa e educada. Quando ■ Mantenha sua apresentação impecável.
estiver em contato com nossos clientes e fornecedores, utilize ■ Demonstre simpatia.
sempre o tratamento “senhor” ou “senhora”, inclusive para os ■ Seja gentil, educado e atencioso.
mais jovens. ■ Não economize sorrisos.
■ Cumprimentar todos com um sorriso, isso traduz o nosso ■ Tenha disposição, seja prestativo.
desejo de boas-vindas aos nossos clientes.
■ Tenha objetividade nas informações.
■ Atender o cliente imediatamente, caso necessário informe ao
cliente, de maneira educada, que já irá atendê-lo.
■ Seja comprometido com o cliente, com a empresa
e consigo mesmo.
■ Sempre que o cliente tiver dúvidas, esclareça, evitando o uso
de termos técnicos.
■ Agradeça sempre.

22 23
 BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE REFEIÇÕES BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE REFEIÇÕES

BOAS PRÁTICAS DE
FABRICAÇÃO DE REFEIÇÕES

HÁBITOS DE HIGIENE Perigos de Contaminação de Alimentos

Fique atento aos perigos existentes e saiba como evitá-los.
Manter as mãos sempre limpas é uma
das maneiras mais simples e eficientes
de evitar doenças.
O cuidado com as mãos é importante para todos, porém
quando trabalhamos no ramo de alimentos esse cuidado
deve ser redobrado.
■ PERIGO BIOLÓGICO: micro-organismos que causam doenças. Eles
podem ser encontrados nos alimentos, na água, nas embalagens,
nos equipamentos e, até mesmo, nas pessoas.
■ PERIGO FÍSICO: objetos que podem ser ingeridos e ocasionar
danos e doenças. Exemplo: cabelo, plástico, pedra, brinco, anéis.
■ PERIGO QUÍMICO: produtos que podem ocasionar
envenenamento, queimaduras e doenças.

Siga rigorosamente estas regras: Evite contaminações mantendo a higiene pessoal,

1 Lave as mãos a limpeza dos equipamentos, dos utensílios e do
■ Sempre que chegar ao trabalho. ambiente.
■ Antes de iniciar uma nova tarefa.
■ Quando tocar nos alimentos.
■ Depois de utilizar o sanitário, tossir, espirrar ou assoar o nariz.
■ Após recolher o lixo.
■ Ao usar produtos de limpeza.
■ Quando as mãos estiverem sujas.

2 Use sempre o uniforme completo, limpo e passado. Consulte o Manual de Boas Práticas do seu setor de
3 Circule uniformizado nas áreas produtivas e/ou de trabalho.
trabalho. Nele são definidos critérios e normas que
4 Jamais utilize adornos e maquiagem nas áreas produtivas.
5 Não converse durante a preparação dos alimentos.
devem ser adotados, a fim de padronizar e conduzir os
6 Cuide ao espirrar e tossir na cozinha. procedimentos higiênico-sanitários em nossos serviços.
7 Utilize utensílios adequados para experimentar os alimentos
e higienize-os em seguida.
8 Não fume nas dependências internas e externas da cozinha.

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 ATITUDE 10 DISPERDÍCIO 0 USO DA IMAGEM

ATITUDE 10 DISPERDÍCIO 0 14001 USO DA IMAGEM

O que é? USO DA IMAGEM

É um programa de conscientização para a sustentabilidade. O objetivo é fomentar hábitos Para o uso das imagens dos colaboradores em canais de comunicação internos e
mais conscientes entre os colaboradores, pensando sempre no bem de todos e no externos utilizamos a Declaração de Recebimento, que encontra-se no fim deste manual,
consumo mais responsável. como autorização.
Com a assinatura da Declaração de Recebimento, o colaborador
4 R’s Água cede os direitos de imagem para a transmissão, reprodução,
publicação, promoção, adaptação, utilização ou reutilização nos
São 4 atitudes que visam repensar hábitos Este recurso é essencial para nossa
de consumo e descarte, reduzir o consumo vida. Evite o desperdício no momento da meios que o Grupo Risotolândia achar viável.
desnecessário, reutilizar descarte e reciclar limpeza, no banho, na higiene pessoal.
materiais, adotando essas práticas diárias Não jogue água fora, reutilize ao lavar
nosso planeta se torna mais sustentável. calçadas. Use de forma consciente.

Energia
O uso eficiente de energia é
fundamental, pois ela move o mundo.
Para reduzir os impactos ambientais
podemos verificar pontos de desperdício:
ajustar o ar-condicionado. E apagar as
luzes ao sair do ambiente.
Gás
O consumo consciente vai desde tampar
bem as panelas, até o uso da chama
correta. Essas medidas também ajudam a
evitar acidentes e trazem mais segurança e
economia para a cozinha.

Resíduos Papel e
orgânicos plástico
Evite o desperdício, siga as orientações do Recicle em rascunhos! Use somente o
gestor e acerte no descarte. necessário, descarte em lixeiras azuis,
separe e reduza o consumo.

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 DECLARAÇÃO DE RECEBIMENTO

Eu, ,
declaro meu comprometimento com os conceitos apresentados no Guia do Colaborador
do Grupo Risotolândia no exercício das minhas atividades diárias.

Estou ciente das informações sobre:

■ Missão, Visão, Valores e Histórico da Empresa;
■ Serviços Risotolândia;
■ Política de Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos;
■ Política e Educação Ambiental;
■ Normas e Práticas Trabalhistas;
■ Segurança do Trabalho e Saúde do Colaborador;
■ Boas Práticas de Fabricação, APPCC e DTA’s;
■ Atendimento ao Cliente;
■ Autorização do Uso da Minha Imagem.

Data

Assinatura
ANOTAÇÕES