UNIVERSIDADE DE MOGI DAS CRUZES

PROJETO DE SERVIÇOS

TEMAKERIA KINGU TEMAKI’S

São Paulo

2017
 UNIVERSIDADE DE MOGI DAS CRUZES

Beatriz Milloni - 12151100096

Isabel Coelho Policastro da Costa - 12151100254

Isabella de Sousa Costa - 12151100416

Larissa Costa - 12151100466

Leide Lidiane - 11142500758

Stefany Castelão - 12151100416

PROJETO DE SERVIÇOS

TEMAKERIA KINGU TEMAKI’S

Trabalho apresentado a Universidade

Mogi das Cruzes, como parte das
exigências da disciplina de Administração
de Serviços e Processos, como parte dos
requisitos para obtenção do grau de
Bacharel em Administração.

Orientador: Prof.º Denise Moraes.

São Paulo

2017
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SUMÁRIO

1.INTRODUÇÃO........................................................................................................4
2.DESCRIÇÃO DA EMPRESA..................................................................................5
2.1.FICHA CADASTRAL...........................................................................................5
2.2.LOCALIZAÇÃO....................................................................................................6
2.3.SLOGAN...............................................................................................................7
2.4.LOGOTIPO...........................................................................................................7
2.5.MISSÃO, VISÃO E VALORES.............................................................................8
3.MODELO LEAN CANVAS.......................................................................................9
3.1.SEGMENTO DE CLIENTES.................................................................................9
3.2.PROBLEMA + ALTERNATIVA.............................................................................9

3.3.PROPOSTA ÚNICA DE VALOR.........................................................................11

3.4.SOLUÇÃO............................................................................................................11
3.5.CANAIS................................................................................................................15

3.6.RECEITAS...........................................................................................................16

3.7.CUSTOS...............................................................................................................17

3.8.MÉTRICAS...........................................................................................................17
3.9.VANTAGEM INJUSTA.........................................................................................20
4.REFERÊNCIAS.......................................................................................................21
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1.INTRODUÇÃO

Em poucos anos, o universo da culinária japonesa conhecida pelos seus

pratos frios, passou por fases bem distintas: antes era apreciada apenas por alguns
admiradores e ignorada pela maioria da população brasileira, principalmente em
lugares onde a carne bovina é de maior qualidade – Muitos achavam estranho em
trocar o famoso churrasco por “arroz e peixe cru” – porém, recentemente, a culinária
japonesa popularizou-se a tal ponto que agora disputa espaço com os churrascarias
e pizzarias e em algumas ocasiões, fazem até parte do menu das concorrentes.

Dados mostram que em São Paulo há mais restaurantes de culinária

japonesa do que churrascarias – segundo a Abresi (Associação Brasileira de
Gastronomia, Hospedagem e Turismo), são 600 restaurantes japoneses e 500
churrascarias – o principal motivo desse acontecimento é que as pessoas estão
preocupadas com novas formas de alimentações menos calóricas e mais natural,
mesmo que isso signifique um gasto maior por uma refeição. 

Um dos produtos mais conhecidos nessa culinária é um Cone de algas

recheado com peixe cru e arroz, o tradicional temaki. Com a ideia inicial de ser uma
opção de comida rápida para os japoneses, e que mesmo sendo simples, é um dos
produtos mais conhecidos no Brasil, tratando-se de comidas exóticas.

Após pesquisas escolhemos a temakeria Kingu, localizada na Rua Carlos

Weber nº 654, por se tratar de um restaurante que visa representar a culinária
Japonesa no Brasil de uma maneira requintada e saudável proporcionando aos
clientes a incrível experiência gastronômica especificamente de Temakis, utilizando
as melhores matérias-primas com a máxima qualidade na arte oriental de fornecer
produtos. Aliando a essas características do atendimento e serviço diferenciados
para a satisfação e fidelização de clientes.
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2.DESCRIÇÃO DA EMPRESA

Entendemos que durante a correria do dia a dia, as pessoas tendem a querer se

alimentar de forma rápida e mais saudável possível, com isso, queremos atender
essa demanda do mercado abrindo uma Temakeria.

2.1.FICHA CADASTRAL

Razão Social: BRACARB Comércio de Comida Oriental LTDA.

Nome Fantasia: Kingu Temaki’s.

Ramo de Atividade: Comércio.

Localização: Rua Carlos Weber, nº 654, Vila Leopoldina – São Paulo –Sp- CEP: 05303-
000

CNPJ: 61.283.636/0001-82

Produto: Temaki
Slogan: “Sabor e Qualidade Oriental”
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2.2.LOCALIZAÇÃO

Depois de muitas pesquisas, terminamos por escolher a Rua Carlos Weber para
abrirmos nossa empresa.

A Rua Carlos Weber, conhecida pelos edifícios residenciais de médio alto

padrão, tem uma extrema necessidade de comércio alimentício para conforto dos
moradores. Mesmo com concorrentes próximos não teríamos problemas, pois há
clientela suficiente.

Além dos muitos edifícios residenciais, na região se localizam escolas de

idiomas como o Yázigi e Wizard e colégios tradicionais como o Colégio Madre Paula
com o público jovem e adulto que pretendemos atingir.

Propomos-nos a atender muito bem a clientela, pois é o público perfeito para

a gastronomia oriental. A qualidade de nosso produto será nosso cartão de visitas.
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2.3.SLOGAN

Sabor e qualidade
Oriental
O slogan é a frase utilizada para criar contato entre a nossa empresa e o público-
alvo.

Pensamos em várias frases possíveis até que chegamos ao conceito ideal

“Sabor e qualidade oriental", sendo diretos, mostrando valor e direcionando a área
em que trabalhamos: gastronomia oriental. Usamos a palavra "sabor" para destacar
a nossa inovação com diferentes combinações e ingredientes.

2.4.LOGOTIPO

O logotipo é a maneira como a marca é representada graficamente. Também

definido como uma assinatura em formato de ilustração para a empresa. Ele vai
servir para as pessoas ligarem a imagem com a empresa.
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O uso do logotipo é extremamente necessário para a empresa. Personalizado

e criado pensando na distribuição de informações, cores e legibilidade. Isso tornará
a empresa conhecida de forma única, além de colaborar na atração de clientes.

Pelo fato de nossa empresa ser alimentícia, colocamos as cores vermelha e

laranja que vão ativar o paladar dos clientes por serem cores quentes. Além disso,
as cores vermelha e branco vão lembrar as cores orientais que é a origem do nosso
produto. Usamos o temaki em nosso logotipo, pois ele é nosso produto principal,
sendo fundamental a apresentação do mesmo para a primeira impressão do cliente
e nosso primeiro contato com o público em relação à marca da empresa. É uma
estratégia de marketing para fazer com que as pessoas tenham interesse em
conhecer nossa empresa.

2.5.MISSÃO, VISÃO E VALORES

Missão

Nossa missão é representar a culinária Japonesa no Brasil de uma maneira

requintada e saudável proporcionando aos nossos clientes a incrível experiência
gastronômica especificamente de nossos Temakis, utilizando as melhores matérias-
primas com a máxima qualidade na arte oriental de fornecer nossos produtos.
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Aliando a essas características nosso atendimento e serviço diferenciados para a

satisfação e fidelização de nossos respeitados clientes.

Visão

Visamos ser referência na culinária Japonesa e estar no patamar das

melhores Temakerias pela qualidade de nossa prestação de serviços, dando orgulho
aos nossos funcionários por trabalharem conosco e nos tornando indispensáveis
para os nossos clientes.

Valores

Qualidade, sabor, respeito aos clientes, trabalho em equipe, integridade,

honestidade, responsabilidade, ética profissional, excelência no atendimento e
melhoria contínua.

3.MODELO LEAN CANVAS

3.1.SEGMENTO DE CLIENTES

A vida corrida, o stress e a preocupação com o aumento de peso têm sido

temas recorrentes na sociedade Brasileira. Cada vez mais o brasileiro anda sem
tempo e comendo mal.

Neste cenário a culinária Japonesa tem ganhado cada vez mais mercado por
ser uma opção saudável, saborosa e acessível, assim nosso negócio vem com uma
proposta de alimentação saudável, rápida e prática num ambiente agradável e
familiar.

Pesquisas mostram que o maior público desse segmento são o jovens e adultos (de
16 a 45 anos), em sua maioria pertencentes às classes A e B sem distinção de
gêneros e estilos, pois a culinária Japonesa hoje é uma culinária universal.
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3.2.PROBLEMA + ALTERNATIVA

Bloco 2 – Problema + Alternativa

Neste segundo bloco irão falar do problema que a empresa vai resolver do seu
cliente, identifiquem aqui qual a DOR dele. Neste mesmo quadro é importante que o
grupo identifique qual alternativa seu público está tomando para resolver este
problema visto que sua solução ainda não chegou no mercado.

No mundo dos negócios a regra é clara, não há negócio sem dor, a dor é
fundamental, pois a empresa deve conhecer os seus pontos de dor pela qual a
empresa deve buscar melhorar os seus aspectos para atender seus clientes e para
que o seu problema seja solucionado e até para o seu próprio desenvolvimento no
mercado.

Alguns dos problemas listados pelos clientes são:

1. Falta de diversidade dos produtos

Todos os clientes buscam ir em locais que possui ampla variedade de escolha para
que se sinta à vontade. Ter variedade de produtos proporcionam bem-estar para o
cliente conhecer novos sabores.

2. Falta de restaurantes para atender toda demanda

Conforme pesquisa realizada, a quantidade de pessoas que gostam da culinária

japonesa aumenta cada vez mais e a quantidade existente de restaurantes não é
suficiente para atender esta demanda.

3. Tempo de espera.

O tempo de espera incomoda muitos que clientes que pensam em desistir devido as
filas enormes para ser atendido. Para o restaurante de comida japonesa o ponto
citado anteriormente, onde a demanda é muita para poucos estabelecimentos é um
dos fatores que fazem as pessoas desistirem de ir em algum lugar comer devido o
tempo de espera.
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4. Falta de vantagens para o cliente (ex estacionamento, sobremesa gratuita,

cartão fidelidade)

É essencial que os restaurantes para se manterem no mercado e possuir uma

competitividade com os seus concorrentes deve oferecer algum tipo de serviço
diferenciado para atrair a maior quantidade de clientes. Um dos pontos mais
solicitados pelos clientes são as vantagens que poderiam ser oferecidas para que as
pessoas retornassem com mais frequência aos restaurantes.

5. Formas de Pagamentos e aceitação de bandeiras.

Todas as pessoas buscam maneiras de sair para comer e de uma certa forma
ganhar com as formas de pagamento oferecidas. Nem sempre é possível realizar
pagamento com Vale Refeição, ou parcelar no Cartão de Crédito.

3.3.PROPOSTA ÚNICA DE VALOR

A “Temakeria Kingu” se compromete a oferecer aos clientes as ofertas mais

diferenciadas e ousadas da culinária japonesa, começando nos deliciosos e
tradicionais temakis para uma clientela com gostos mais refinados e indo até os
gostos mais ousados e inovadores prontos para saborear os temakis doces,
picantes, tropicais e todos os outros disponíveis ou que ainda serão inventados,
sempre compostos com ingredientes frescos e bem combinados para lhe
proporcionar uma incrível experiência gastronômica numa forma saudável para ser
vivida com parentes e amigos.

3.4.SOLUÇÃO
SOLUÇÃO DOS PROBLEMAS APRESENTADOS

Já que para todo problema existe uma solução, verificamos os métodos que
podemos utilizar para evolução do negócio e melhoras a fim de deixar os clientes
satisfeitos.

1. Falta de diversidade dos produtos

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Aumentar a quantidade de produtos em nosso cardápio e possuir o diferencial de

mercado perante nossos concorrentes diretos, como por exemplo em época de
páscoa lançar um temaki de chocolate devido aos ovos de páscoa, no natal lançar
um temaki de panetone e assim em diante.

2. Tempo de espera.

Para melhorar o tempo de espera disponibilizados uma espécie de balcão onde os

clientes podem solicitar bebidas e aperitivos antes de ser atendido em sua mesa.
Isso faz com que o tempo na fila de espera passe mais rápido.

3. Falta de vantagens para o cliente

Para atrair clientes no mercado competitivo atual é necessário estar sempre

renovando, e um dos pontos principais é a fidelização do mesmo. O nosso
restaurante disponibiliza uma lista VIP onde clientes recebem por e-mail ou
mensagem novidades atrativas na loja. Um estacionamento conveniado para
proporcionar um conforto e segurança maior para as pessoas que frequentam o
local.

Inicialmente para a atração de clientes, criar muitas promoções, vouchers e

propaganda boca a boca para que se possa gerar uma primeira sensação de
curiosidade. Após a conquista do consumidor, gerar sempre novidades para que os
mesmos e mais antigos não se acostumem com as características do local.

4. Formas de Pagamentos e aceitação de bandeiras

Todos buscam sair para comer e possuir uma boa experiência, para isto nosso
restaurante aceita diversas bandeiras e formas de pagamento para facilitar aos
nossos clientes. Aceitamos cartões de débito e crédito e todos os vouchers de
refeição.

PACOTE DE SERVIÇOS
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A prática de execução do pacote serviços possui características bem evidentes e

diferenciadoras dos seus bens, para o nosso restaurante utilizamos as seguintes
características:

1) Simultaneidade para essa característica os serviços são criados e

consumidos simultaneamente e por isso as flutuações de demanda são
transmitidas em tempo real, o que resulta em problemas, um exemplo que
podemos citar para o nosso negócio é o tempo de espera das filas em horário
de almoço ou jantar onde o volume de pessoas aumenta com a procura.

2) Heterogeneidade refere-se às variações de prestações de serviços entre os

nossos clientes, que podem ser vantajosas para uns e para outros não,
gerando insatisfação e queda de qualidade dos serviços prestados. Devido ao
grau de customização de acordo com que os clientes procuram em nosso
restaurante, como a diversidade dos nossos Temakis. Não possuímos
impacto no prazo de entrega, pois por se tratar de alimentos é necessário que
seja preparado na hora que o cliente solicitar o seu pedido.

Um outro aspecto é o treinamento intensivo de todos os funcionários, devido

a padronização de atendimento, é muito importante saber como está a
satisfação de todos os clientes e identificar quais são os pontos de melhoria,
com essa pesquisa realizada o planejamento torna-se essencial à empresa
que pensa sempre evoluir nos melhores padrões de atendimentos oferecidos
na região.

3) Perecibilidade é a característica que podemos associar com o nosso

restaurante vazio, onde em alguma data específica esperamos uma grande
quantidade de pessoas que não aparecem no local. Podemos também utilizar
como opções de tratativa para os períodos de variações da demanda, como
reservas de mesas para realizar a gestão com a quantidade de pessoas que
irão no horário de almoço comer em nosso restaurante, realizar incentivos de
preços como um diferencial, uma promoção uma vez por semana, cartão
fidelidade, pacotes mensais e outros pontos para atrair mais clientes. A
Perecibilidade enfrenta os grandes desafios entre a oferta e demanda.
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Portanto, para possuir um pacote de serviços completo é necessário utilizar as

características mencionadas para estar em constante evolução de melhorias para
nossa empresa.

5 PRINCÍPIOS DA EXPERIÊNCIA

O método de prestação de serviços envolve o grau de customização esperado pelo

cliente, o que permitirá definir melhor quais são os pontos necessários para
evolução no estabelecimento. Para isso possuímos os cinco princípios da
experiência do cliente, onde será tratado pontos essenciais em uma loja de serviços
como a nossa Temakeria Kingu Temaki’s.

A proposta inicial de diferenciação de mercado é remeter o negócio a uma

Temakeria, já que a maioria dos locais oferecem os mesmos produtos. Haverá a
curiosidade dos consumidores com um cardápio extremamente diferenciado de
Temakis, com sabores onde o cliente só encontrará naquele estabelecimento. Com
essa mesma diferenciação seria possível lançar e “brincar” com nosso cardápio em
diversas situações, momentos, datas comemorativas e diversos sabores por tempo
limitado. Além dos produtos já conhecidos nesse mercado, haveria uma
diferenciação no cardápio em relação aos concorrentes e caso algum dos sabores
não convencionais de Temakis arrematasse um cliente, ele só encontraria naquela
Temakeria específica e teria que voltar ao estabelecimento para ter a mesma
experiência.

Um outro ponto é que pode aguçar os 5 sentidos do cliente usando como estratégia
o Marketing Sensorial. Um exemplo, seria trabalhar com cores quentes no logotipo
que ficaria em frente ao negócio e também nos panfletos de divulgação, a fim de
despertar o paladar das pessoas.

Para ajudar a incentivar o desejo de consumo, colocar também foto do

produto principal no logotipo e panfletos, além de utilizar cores características para
que se lembre da cultura japonesa que é representada no segmento do negócio.

Um diferencial seria utilizar uma música ambiente oriental, para que a

experiência remeta exatamente a essa cultura, fazendo com que a pessoas se
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sintam em um espaço único e queiram reviver isso. O investimento com a

decoração, segue a mesma linha de raciocínio de proporcionar uma experiência
única em relação a essa culinária. Além da qualidade dos produtos, proporcionar
diferença no ambiente em que se está, pode de fato fazer com que na próxima
compra o cliente prefira o seu negócio.

A intenção deve ser sempre agregar valor a experiência do cliente dentro do

valor que ele está disposto a pagar. No caso estudado, são clientes de renda média
e alta, onde teríamos um serviço diferenciado desde a hora em que o cliente
adentrasse o local e já houvesse alguém para abrir a porta, aconchega-los da
melhor maneira e no local escolhido.

O grau de customização esperado pela nossa Temakeria é a Loja de

Serviços, onde o grau é alto para médio, onde possuímos contato com o cliente
direto com foco no Front Office e Back Office, pessoas e equipamentos. assim
conseguimos adequar a customização de acordo com o volume de clientes onde
todos possuem sua liberdade de decisão.

O setor de serviços cresce anualmente e a qualidade dos serviços cria uma

vantagem competitiva, com um excelente diferencial no enfrentamento da
concorrência. As empresas que são excelentes na qualidade da prestação de
serviços o conseguem concentrando seus esforços nas cinco dimensões da
qualidade de serviços: com a confiabilidade é realizar o serviço da forma esperada
transmitindo confiança para o seu cliente é possuir uma equipe treinada, ser
transparente para que os clientes se sintam confiáveis com o ambiente.

A receptividade é realizar um bom atendimento com agilidade na entrega dos pratos

solicitados, fazer com que todos se sintam confortáveis em nosso ambiente.

Manter a segurança no local para familiares a amigos estarem satisfeitos e

frequentarem com mais frequência o restaurante, possuir segurança também de que
os alimentos estão armazenados de uma maneira que não irá prejudicar ninguém.

A empatia é um dos pontos essenciais, caso ocorra um problema é estar disposto a

solucionar o problema da melhor maneira possível para que não ocorram desgaste,
é entender o lado do cliente no sentido “ganha-ganha” onde as duas partes
conseguem estar bem.
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E por fim, os aspectos tangíveis que já foram citados anteriormente que é manter um
local com a decoração japonesa para proporcionar uma experiência única, uma boa
aparência de todos os colaboradores para realizar um atendimento diferencial.

3.5.CANAIS
A Kingu Temaki’s possui atualmente dois canais de distribuição, sendo eles o
próprio restaurante e serviços de delivery pelos aplicativos IFood e UberEATS.
Futuramente pretendemos implantar um Drive Thru para maior praticidade do cliente
e serviço delivery próprio da Kingu, assim ampliando nossas vendas.

3.6.RECEITAS

A receita prevista é extremamente relativa a infraestrutura, localização,

segmentação, diferenciação e diversos fatores que vão influenciar no sucesso e
consequentemente nos lucros do negócio.

É imprescindível que se faça a análise econômica e pesquisa de mercado na

implantação do restaurante e por isso voltar muita atenção aos cálculos de custo de
produto, tais como: salários, aluguel do local, pró-labores, taxas de cartões e
diversos itens que as vezes são deixados de lado e podem influenciar no sucesso ou
falha do estabelecimento.

Segundo a Folha de São Paulo, o lucro médio de um restaurante tradicional

não passa de 10% sobre o faturamento, mas no mercado de comida japonesa o
lucro é bem acima disso. É possível que se aplique um valor maior sobre o produto
vendido, já que esse tipo de comida não é barato.

Mesmo que seja uma segmentação mais cara, geralmente os consumidores

são apaixonados por essa culinária e isso também diferencia o valor disposto a ser
gasto, a procura e frequência no restaurante.

Uma das dificuldades da área alimentícia é prever quanto será faturado

mensalmente, pois isso depende de inúmeros fatores daquele restaurante
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específico. Em média, pode-se atingir um faturamento mensal na faixa dos R$ 30 a

R$ 80 mil dependendo do tamanho do seu negócio.

É importante ressaltar que no início é sempre difícil que se tenha lucro, por isso ter
dinheiro no caixa reservado, realizar muita divulgação e promoções podem ajudar na
conquista de novos clientes. A qualidade do produto, atendimento, localização,
decoração, ambientalização e diferenciação de negócio proposto é o que fará a
retenção desses clientes iniciais.

3.7.CUSTOS

Custos podem ser definidos como todo e qualquer gasto relacionado à

aquisição ou produção de mercadorias em uma empresa e se se subdivide em
custos fixos e variáveis, os fixos são aqueles que não dependem do volume de
vendas e não se alteram com o passar do tempo, podendo até sofrer reajustes de
tempos em tempos, como por exemplo, aluguel, condomínio, conta de telefone e
internet, já os variáveis oscilam de acordo com o volume vendido, como custo com
matérias primas e embalagens, impostos sobre vendas e valores a serem pagos aos
fornecedores

Com base no artigo "Como montar uma temakerias, sushi em cone de algas"
do Sebrae, estimamos alguns gastos mensais levando em consideração um modelo
de negócio simples, e salários em média dos funcionários que temos. Abaixo são
demonstrados em tabela a média gasta com itens dentro do negócio.
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Custos Valor Aproximado

Pró-labore (2 proprietário), Salários (colaboradores 22), comissões e encargos R$ 33.500,00
Tributos, impostos (considerando opção Simples Nacional), contribuições e taxas R$ 3.000,00
Aluguel, taxa de condomínio e taxa de segurança R$ 1.500,00
Água, energia elétrica, telefone e acesso a internet R$ 600,00
Produtos para higiene e limpeza da empresa e funcionários R$ 300,00
Recursos para manutenções preventivas e corretivas R$ 300,00
Assessoria contábil R$ 625,00
Propaganda e publicidade da empresa R$ 400,00
Aquisição de mercadorias e embalagens R$ 12.000,00
Despesas financeiras e com vendas R$ 300,00
Despesas com transporte e frete R$ 700,00
Seguros R$ 150,00
Material de uso geral (escritório papel, caneta, outros) R$ 150,00
Serviços de terceiros R$ 200,00.
R$ 53.525,00

/Fontes: https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/como-montar-uma-temakeria-sushi-em-cone-
de-alga,23e87a51b9105410VgnVCM1000003b74010aRCRD

3.8.MÉTRICAS

Para a abertura de um negócio, nenhum centavo pode ser desperdiçado, ainda mais
em um cenário de crise como nos encontramos atualmente, cabe aos
administradores controlar cada ação desenvolvida, para isso utilizamos da Métrica
como um composto de indicadores que auxiliam na tomada de decisão, sua função
principal é medir o desempenho e justificar os investimentos de uma empresa,
reduzir as incertezas e apontar se o investimento gera ou não um retorno positivo.

As métricas nada mais são do que um sistema de mensuração onde podemos

sustentar as decisões das estratégias definidas a partir dos problemas identificados
da empresa como o envolvimento de uma campanha, o engajamento dos clientes
nas divulgações online, novas oportunidades de negócio, uma estimativa do retorno
do valor a ser investido e etc.

É necessário ter em mente que é mais barato manter os atuais clientes do que
conquistar novos, por isso focaremos em observar as maiores necessidades de
nossas clientes para sanar o máximo possível as desvantagens e com isso criar um
vínculo de fidelidade que a longo médio/longo prazo se torne uma indicação e nos
beneficie com cada vez mais clientes gerando um ciclo contínuo.

Focando nos indicadores chaves da Kingu Temaki’s analisamos a da aplicação das

melhorias apontadas no Bloco 2 e 4:

 Falta de diversidade dos produtos

 Tempo de espera
 Falta de vantagens
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 Formas de pagamento

Falta de diversidade de produto

Como já comentamos, iremos diversificar nosso cardápio incluindo sabores inéditos

para conquistar nossos clientes, usaremos de datas comemorativas para lançar os
novos sabores com isso à probabilidade é que o número de visitas dobre:

Média de clientes atraídos por Novidades

    Visitas
Frequência mensal Mínimo 1
habitual (por
Máximo 2
cliente)
   
Frequência Por Novidade Mínimo 2
(por cliente) Máximo 4
Justificativa: movidos pela curiosidade nosso cliente experimentara o produto,
aprovando-o, por ser um produto por tempo limitado retornará ao restaurante
enquanto dure a promoção, geralmente acompanhado. A meta da Kingu Temaki’s
será dobrar o número de clientes nesses meses.

Tempo de espera

Consultando uma pesquisa do Data Folha, notamos que em média no horário de

pico, um restaurante demora 25 minutos para servir o cliente (se tratando de temaki)

Queremos manter a nossa qualidade e prestar um atendimento de um modo mais

ágil, sendo em no máximo 17 minutos para o horário de pico e 10 minutos para os
atendimentos convencionais:
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Números em minutos.

Tempo de espera

Acreditamos que qualquer vantagem para o cliente faz diferença, portanto a lista VIP
será por nosso custo como meio de investimento, e a parceria com os
estacionamentos terá o mínimo possível repassado para o cliente uma vez que o
nosso foco é atraí-lo.

Formas de Pagamento

Atualmente as bandeiras mais fortes são:

Visa, Mastercard, Hiper, Alexo, Sodexo e Elo.

Trabalharemos para ampliar a aceitação dos cartões incluindo: Diners Club,

Sorocred e American Express.

3.9.VANTAGEM INJUSTA

Perante uma forte concorrência na região onde o restaurante ficará

localizado, é necessário tomar medidas para proteger as ideias, criações e
novidades que serão proporcionadas. Caso isso não aconteça e haja vazamento de
informações, o concorrente pode lançar antes ou até incorporar no cardápio como
uma novidade.
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A fim de proteger tais transtornos, algumas medidas serão criadas para

garantir a curiosidade, variedade e exclusividade dos lançamentos e do cardápio da
Kingu. Primeiramente, daremos a opção de todos os nossos clientes serem
cadastrados na lista VIP, assim, ficarão sabendo por e-mail ou mensagem quando
haverá qualquer novidade nunca visto no cardápio com ingredientes secretos que só
será aberto ao público no dia divulgado e com os dias contados, dessa forma, por
ser uma promoção relâmpago, a concorrência não acompanhará o ritmo de
novidades e nem terá tempo suficiente para descobrir as receitas secretas Kingu.

Como as novidades irão girar em torno de receitas secretas Kingu decidimos

patentear as receitas para reivindicação de direitos autorais, caso a concorrência
tente utilizar as mesmas receitas criadas por nós sem a nossa autorização –
Segundo a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de São Paulo) é
importante realizar o cadastrar no Regga (serviço de registro de receitas e produtos
gastronômicos) para garantir aos cozinheiros a autoria de suas criações – e
pensando nisso, teremos um gasto de R$ 480,00 para e para mantê-la por 5 anos, é
preciso efetuar o pagamento de mais R$ 220,00.

Para o produto não ser “secreto demais” e ter a sua forma de divulgação
adequada sem elevar os custos, informaremos que o cliente – cadastrado como VIP
– que trouxer um amigo para conhecer a Kingu Temaki’s na promoção relâmpago e
postar uma foto do prato nas redes sociais com a hashtag #TemakiSecretoKingu,
ganhará desconto de 25% nas próximas 2 refeições.

4.REFERÊNCIAS

http://paladar.estadao.com.br/noticias/restaurante-e-bares,receita-tem-dono-e-
direito-autoral,10000008565

http://www.direcaoconsultoria.com.br/registro-marca-patente/sao-paulo/?
gclid=Cj0KCQiA3dTQBRDnARIsAGKSflkmxOVZs1KQ05TU_lFzjEFIPldO92sAWw4y
_aJwGBxZd4sRwhz3KpIaArIzEALw_wcB
 23

http://revistapegn.globo.com/Noticias/noticia/2014/07/5-dicas-para-lidar-com-
os-seus-concorrentes.html

https://www.youtube.com/watch?v=YGWYDOR4dts

https://www.plotcontent.com/metricas-o-que-sao-e-porque-usa-las/

https://www.plotcontent.com/como-seo-pode-ajudar-seu-negocio/

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1oN5ryzxGOqS40yA-
Q9VmBG14tywjnWXtCT9aJ8r8Nes/edit#gid=4

http://www.conciliadora.com.br/blog/especial-bandeiras-de-cartao-conheca-todas-as-
diferencas-entre-elas-vol-1/

https://www.google.com.br/amp/s/www.montarumnegocio.com/como-montar-um-
restaurante-japones/amp/