UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ

Trabalho – Plano de Negócios

Elaboração de um plano de negócios

Professora: Maria Cristina

Grupo
Jane Araújo
Julia Alves
Miriam Santiago
Rafaela Rocha
Larissa Nascimento
Lethycia Dias
Liliane Martins

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 SUMÁRIO
1. PLANO DE NEGÓCIOS.......................................................................................3
2. ANÁLISE DE MERCADO.....................................................................................5
3. PLANO DE MARKETING....................................................................................8
4. PLANO OPERACIONAL....................................................................................10
5. PLANO FINANCEIRO.......................................................................................11
6. SWOT.............................................................................................................12
7. PESTEL...........................................................................................................13

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 1. PLANO DE NEGÓCIOS

O Restaurante As Cores da Terra é um restaurante vegano com uma horta própria,

localizado em Botafogo. Nosso objetivo é oferecer uma experiência gastronômica
saudável e sustentável, promovendo a conscientização ambiental. Além de refeições
deliciosas, também vendemos sementes de vegetais cultivados em nossa horta.

DESCRIÇÃO DO NEGÓCIO
O Restaurante As Cores da Terra é um estabelecimento vegano que se destaca pela
produção própria de ingredientes frescos em sua horta. Nossa oferta de produtos e
serviços inclui:

• Refeições veganas e saudáveis preparadas com ingredientes naturais e

cultivados em nossa horta;
• Venda de sementes de vegetais e ervas usadas em nossos pratos, permitindo
que os clientes os cultivem em casa;
• Espaço aconchegante para refeições no local e serviço de delivery.

MERCADO E PÚBLICO-ALVO

• Pessoas que seguem uma dieta vegana ou vegetariana;

• Indivíduos preocupados com um estilo de vida saudável e consciente do meio
ambiente;
• Aqueles que gostam de experimentar culinárias diversas e sabores inovadores;
• Famílias e grupos de amigos em busca de opções de refeições saudáveis;
• Empresas e escritórios próximos para pedidos em grande quantidade.

LOCALIZAÇÃO
O Restaurante As Cores da Terra estará localizado no Rio de Janeiro, no bairro de
Botafogo, na rua Bom Jardim, nº 300, uma área movimentada e de fácil acesso na
cidade. A escolha de Botafogo proporciona acesso a um público diversificado,
incluindo moradores locais, turistas e trabalhadores da região.

INVESTIMENTO INICIAL
Planejamos um investimento inicial de R$55.000 para cobrir as seguintes despesas:

• Reforma e adaptação do espaço;

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 • Equipamentos de cozinha e mobiliário;
• Compra de sementes e insumos para a horta;
• Despesas de marketing e divulgação;
• Capital de giro para operação inicial.

RETORNO DE INVESTIMENTO
Esperamos que o capital investido retorne em 1 ano e 6 meses, considerando a
demanda crescente por alimentos saudáveis e a conscientização ambiental.

DADOS DO EMPREENDIMENTO
CNPJ: 000.000.000/0001-00
Razão Social: Restaurante As Cores da Terra

MISSÃO
Nossa missão é oferecer aos nossos clientes uma alimentação mais saudável,
preparada com ingredientes naturais e cultivados de forma sustentável. Queremos
promover a conscientização ambiental e proporcionar uma experiência gastronômica
única.

SETOR DE ATIVIDADE
Atuamos no setor de prestação de serviços no segmento de restaurantes.

FORMA JURÍDICA E ENQUADRAMENTO TRIBUTÁRIO

Empresa Individual de Responsabilidade Limitada – EIRELI. O restaurante “As cores da Terra"
possui apenas um único dono, titular da totalidade do capital social. Está classificada como
Empresa de Pequeno Porte (EPP), pois a receita bruta anual é superior a R$ 360 mil e igual ou
inferior é R$ 3,6 milhões e o total de funcionários está entre 10 a 49.

O restaurante é optante pelo Simples Nacional, com isso, paga-se mensalmente os seguintes
impostos através de uma guia única (DAS) IRPJ, CSLL, PIS, Cofins, IPI, ICMS, ISS e CPP.

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 2. ANÁLISE DE MERCADO

ESTUDO DOS CLIENTES

PERFIL DE CLIENTE
Para decidir o perfil de cliente ideal para o restaurante ‘’AS CORES DA TERRA’’ São moradores
de Botafogo. Pertencentes às faixas de renda A e B. Identificamos um grupo de pessoas que
são veganos, conscientes do meio ambiente e apreciadores da culinária saudável. E então
criamos a persona ideal, com base nos hábitos alimentares, valores sendo eles relacionados a
saúde e principalmente a sustentabilidade. Oferecemos aos nossos clientes, refeições que
atendam às preferências veganas e saudáveis, com ingredientes cultivados em nossa horta.

PRINCIPAIS FATORES
Na análise de mercado realizada, evidenciou-se que os principais fatores que determinam a
escolha de local por esses clientes são é a variedade pratos veganos,

DIFERENCIAÇÃO
A maior diferenciação a ser destacada é nossa horta própria como um diferencial competitivo,
garantindo ingredientes frescos e sustentáveis para nossos pratos.

EXPERIÊNCIA DO CLIENTE
Para agregar ainda valor ao negócio, incluímos na experiência do cliente uma experiência
única e imersiva, combinando refeições saudáveis com a oportunidade de comprar sementes
para cultivar em casa.

CONCLUSÃO
O estudo realizado foi fundamental para direcionar nossas estratégias de marketing, oferta de
produtos e atendimento ao cliente, permitindo que nos destaquemos no mercado de
alimentos saudáveis e veganos, ao mesmo tempo em que promovemos a conscientização
ambiental.

FORNECEDORES

Realizamos uma pesquisa com nossos fornecedores que são agricultores, que fornecem os
principais produtos para o restaurante. Onde entendemos a necessidade de reposição e
negociamos com eles os melhores preços. As condições no pagamento também são levadas
em conta com nossos fornecedores na pesquisa levamos em consideração, informações
detalhadas sobre os preços praticados pelos fornecedores para cada produto que compramos.

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Isso nos permite avaliar a viabilidade financeira de nossas operações e determinar a
rentabilidade de nossos pratos.

OS PRAZOS PARA ENTREGA

Investigamos os prazos de entrega oferecidos pelos fornecedores para garantir que tenhamos
um suprimento constante de insumos e que possamos atender às demandas dos clientes.
Ficou alinhado com nossos fornecedores que a prioridade é Prazos de entrega rápidos são
essenciais para manter a qualidade e a consistência de nossos pratos. Prazos de entrega
rápidos são essenciais para manter a qualidade e a consistência de nossos pratos.

CONDIÇÕES DE PAGAMENTO
Negociamos as condições de pagamento com os fornecedores, incluindo prazos e métodos de
pagamento. Isso nos ajuda a gerenciar nosso fluxo de caixa de maneira eficaz e a manter um
relacionamento saudável com nossos parceiros comerciais.

QUALIDADE e CONFIABILIDADE
Além de aspectos financeiros, avaliamos a qualidade e a confiabilidade dos fornecedores.
Procuramos parceiros que possam fornecer insumos consistentemente de alta qualidade, o
que é fundamental para a satisfação dos nossos clientes.

DIVERSIFICAÇÃO DE FORNECEDORES
Como parte de nossa estratégia de mitigação de riscos, diversificamos nossas fontes de
insumos sempre que possível. Isso nos protege de interrupções no fornecimento devido a
problemas com um único fornecedor.

CONCLUSÃO
Nossa abordagem ao estudar os fornecedores visa garantir a obtenção dos melhores insumos,
ao melhor preço, com prazos de entrega confiáveis e condições de pagamento que atendam às
nossas necessidades operacionais. Esses parceiros desempenham um papel crítico em nossa
capacidade de oferecer refeições de alta qualidade aos nossos clientes.

CONCORRENTES
Analisamos nossos principais concorrentes, identificando os produtos e serviços oferecidos,
seus pontos fortes e fracos, preços praticados, estratégias de marketing e o nível de satisfação
dos proprietários em relação aos seus empreendimentos.

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PRODUTOS E SERVIÇOS DOS CONCORRENTES
Identificamos os principais concorrentes no mercado de alimentos saudáveis e veganos em
nossa região. Avaliamos os produtos e serviços oferecidos por cada concorrente, incluindo o
cardápio, a qualidade dos alimentos e a variedade de opções.

PONTOS FORTES DOS CONCORRENTES

Destacamos os pontos fortes de cada concorrente, como a reputação estabelecida, uma
clientela fiel, ingredientes de alta qualidade e serviço eficiente.

Avaliamos as características que lhes conferem uma vantagem competitiva.

PONTOS FRACOS DOS CONCORRENTES

Identificamos as áreas em que os concorrentes podem ter desafios, como a falta de
diversificação do cardápio, problemas de qualidade, ou tempos de espera longos.

Avaliamos como esses pontos fracos podem ser explorados como oportunidades para o nosso
negócio.

PREÇOS PRATICADOS PELOS CONCORRENTES

Analisamos os preços praticados por cada concorrente, comparando-os com nossa estrutura
de preços planejada.

Isso nos ajuda a determinar nossa competitividade no mercado.

ESTRATÉGIAS DE MARKETING DOS CONCORRENTES

Investigamos as estratégias de marketing dos concorrentes, incluindo presença online,
publicidade, promoções e envolvimento com a comunidade.

Isso nos ajuda a identificar oportunidades para diferenciar nossa abordagem de marketing.

SATISFAÇÃO DOS PROPRIETÁRIOS DOS CONCORRENTES

Quando possível, conversamos com os proprietários ou gestores dos concorrentes para
entender o nível de satisfação em relação aos seus próprios empreendimentos.

Isso pode fornecer insights valiosos sobre as dores e os sucessos do setor.

A análise detalhada de nossos concorrentes é fundamental para o desenvolvimento de

estratégias eficazes. Ela nos permite aprender com os acertos e erros dos outros e identificar
oportunidades para nos destacarmos no mercado de alimentos saudáveis e veganos em nossa
região.

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 3. PLANO DE MARKETING

O plano de marketing dentro do nosso trabalho é proporcionar clareza e direção para as

atividades dentro da nossa imersão gastronômica, garantindo que elas estejam alinhadas com
os objetivos organizacionais mais amplos. Ele é uma ferramenta dinâmica, sujeita a revisões e
ajustes à medida que as condições de mercado evoluem ou os resultados das campanhas são
analisados.

• O QUE FAZER E COMO FAZER?

Vamos fazer uma experiência gastronômica dentro de um restaurante vegano. Dentro desse
restaurante terá uma horta com objetivo de o cliente colher alguns ingredientes que compõem
o seu prato, como objetivo uma experiência gastronômica.

• PRINCIPAIS PRODUTOS

• Diversos tipos de alfaces;

• Pimenta;
• Tomate;
• Cenoura;
• Rúcula;
• Hortelã;
• Salsinha;
• Ervas em geral.

• PREÇO

A precificação é um elemento
crucial para o sucesso de um
negócio e desempenha um
papel fundamental em
diversas áreas.
Todo o cliente que tiver
interesse em viver a
experiência gastronômica será
adicionado uma taxa de 10%
em cada prato.

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 • ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS

Uma estratégia promocional em um plano de marketing envolve a promoção efetiva de

produtos ou serviços para aumentar a conscientização, estimular a demanda e impulsionar as
vendas. Uma estratégia promocional bem elaborada não apenas aumenta a visibilidade da
marca, mas também gera engajamento, constrói relacionamentos com os clientes e
impulsiona as vendas. Ao adaptar a estratégia às características específicas do mercado e às
necessidades do público-alvo, a empresa pode maximizar o impacto das atividades
promocionais.

Nossa estratégia será localizada dentro de duas revistas gastronômicas como a revista Menu e
a revista Zona Sul.

A revista menu será em forma de propaganda para atrair novos clientes para conhecer o
restaurante Cores da Terra.

A revista Zona Sul o restaurante será um dos patrocinadores da revista com intuito da
divulgação do nosso restaurante.

A contratação de influenciadores do nicho de alimentação vegana, trafego orgânico e pago nas

redes sócias.

• COMO FAZER ISSO?

Nosso restaurante tem como objetivo não só ter uma comida saborosa e de
qualidade, mas de criar memorias em cada cliente. Ao entrar em Cores da terra e
escolher a opção de viver a nossa imersão no adicional de 10% ao seu prato. O
nosso cliente e convidado a retirar os sapatos e todos os seus acessórios das mãos,
para sentir na pele a experiência da terra, ele terá uma rápida explicação sobre a
importância da sustentabilidade e de uma alimentação saudável, logo após essa
explicação o cliente será encaminhado a montar seu prato de acordo o que ele
selecionou nas suas escolhas.

• ENDEREÇO
Endereço: Rua bom jardim, 3000;
Bairro: Botafogo;
Cidade: Rio de janeiro;
Estado: RJ.

O local foi escolhido por ser um grande polo gastronômico, um local de fácil acesso
e além de um alto fluxo de turismo na região.

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 4. PLANO OPERACIONAL

Para auxiliar e facilitar o andamento das atividades da empresa, se faz necessário a

organização na forma escrita das atividades operacionais da empresa. Para este, serão
consideradas abaixo o detalhamento dos processos operacionais.

CAPACIDADE PRODUTIVA/ COMERCIAL/SERVIÇOS

Para a análise de capacidade produtiva foram consideradas as quantidades de
máquinas, móveis, utensílios instalados e quadro de pessoal.
PROCESSOS OPERACIONAIS

• Seleção dos alimentos;

• Preparação do cardápio;
• Armazenamento de ingredientes;
• Plantio próprio dos materiais de consumo, funcionários próprios para cuidado
exclusivo desse plantio;
• Os materiais usados na execução dos pratos ficarão disponíveis também para
venda, a ideia é permitir que nossos clientes possam fazer seu próprio cultivo
em casa;
• Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que
entrou;
• Comanda eletrônica para uso de garçom;
• Treinamento da equipe;
NECESSIDADE DE PESSOAL - CARGOS E QUALIFICAÇÕES NECESSÁRIAS

• Agrônomo – conhecimento dos processos de plantio, orientará a cozinha nos

preparos e controle da horta;
• Comprador – conhecimento dos materiais que serão usados para plantação e
preparo dos pratos, ficará diretamente responsável pelo controle dessas
compras;
• Cozinheiro – que tenha experiência na área vegana e tenha conhecimento nos
preparos para dar informações sobre o plantio e manuseio das plantações
próprias;
• Ajudante de cozinha – auxiliará no preparo dos pratos;
• Gerente do restaurante – direcionar as funções e que tenha expertise nos
processos para auxiliar os funcionários e solucionar os eventuais problemas
que surjam;
• Limpeza – ficará responsável em manter o ambiente limpo e organizado;
• Manutenção – que entenda dos maquinários e seu funcionamento.

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 5. PLANO FINANCEIRO

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 6. AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA – Matriz SWOT:

Forças:

As principais forças do negócio, estão voltadas para a oferta de refeições veganas e a

conscientização ambiental.

A localização estratégica em Botafogo é uma vantagem significativa.

A presença de uma horta própria é uma vantagem competitiva que pode reduzir custos e
melhorar a qualidade dos ingredientes.

Fraquezas:

A concorrência crescente no mercado vegano e os custos iniciais mencionados são as

fraquezas em destaque.

A dependência de fornecedores para alguns ingredientes é uma fraqueza que deve ser
gerenciada.

Oportunidades:

As oportunidades estão bem definidas, com destaque para o crescente interesse em

alimentação saudável e conscientização ambiental.

A busca de parcerias locais e a expansão dos serviços de entrega são estratégias positivas.

Além da oferta de uma experiência imersiva, que traz um diferencial para os consumidores.

Ameaças:

As ameaças, as mudanças nas preferências dos consumidores e a concorrência intensa devem

ser consideradas.

A volatilidade nos custos de insumos e as regulamentações governamentais são mencionadas

como ameaças.

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 7. ANÁLISE PESTEL

Fatores Políticos:

Regulamentos governamentais sobre segurança alimentar e higiene que precisam ser

seguidos.

Requisitos de licenciamento para operar um restaurante.

Políticas governamentais em relação ao meio ambiente e práticas sustentáveis que podem

impactar as operações.

Fatores Econômico:

Variações econômicas que podem afetar o poder de compra dos consumidores e seus gastos
em restaurantes.

Custos de insumos, como alimentos e matérias-primas, que podem variar devido a condições
econômicas globais.

Mudanças nas taxas de câmbio, que podem afetar a importação de ingredientes ou produtos
veganos.

Fatores Sociocultural:

Tendências crescentes em direção a uma alimentação mais saudável e consciente, que podem
beneficiar o restaurante vegano.

Preferências de consumo e demanda por alimentos veganos e orgânicos.

Mudanças nas preferências dos consumidores em relação a dietas e estilos de vida, como o
veganismo.

Fatores Tecnológico:

Avanços tecnológicos em sistemas de entrega, pedidos online e automação de processos.

Utilização de mídias sociais e marketing digital para promover o restaurante e alcançar um

público mais amplo.

Uso de tecnologia para monitorar a qualidade dos alimentos e garantir a segurança alimentar.

Fatores Ambiental:

A preocupação com questões ambientais, como o uso de plástico, desperdício de alimentos e

práticas de sustentabilidade, que podem afetar a imagem do restaurante.

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A disponibilidade de ingredientes locais e sazonais de forma sustentável para a horta do
restaurante.

Regulamentações ambientais que afetam a gestão de resíduos e práticas de reciclagem.

Fatores Legal:

Questões legais que afetam a operação de restaurantes, como regulamentações trabalhistas,

contratos com fornecedores e acordos de locação.

Regulamentos específicos para produtos veganos e alimentos orgânicos, como rotulagem e

certificações.

Questões legais relacionadas a questões ambientais, como licenças para práticas de agricultura
urbana.

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