PAO DE MEL ABELHINHA LTDA

Av. Rio de Janeiro - Zona II, nº 4300, Umuarama - PR, CEP 87501-430
(44) 99999-9999
www.paodemelabelhinha.com.br
paode-melabelhinha@hotmail.com

João Marcos Azevedo, Gerente Administrativo

Rua Antônio Eduardo Giovanini, 2495
Umuarama - PR
Adriele Fatima Castanha, Gerente de Produção
Rua São Jerônimo da Serra, 215
Umuarama - PR
Larissa Giroto, Responsável Técnico
Avenida Amazonas, 1472
Umuarama – PR
Sabrina Caobianco Salvioni, gerente de Marketing
Avenida Rio grande do norte, 1571
Umuarama - PR
ESTE PLANO DE NEGÓCIOS FOI ELABORADO EM ABRIL DE 2022

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 Sumário
1. Introdução 3
2. Sumario executivo 4

3. Analise estragetica 4
3.1. Missão, visão e valores 4
3.1.1. Nossa Missão 4
3.1.2. Nossa visão 4
3.1.3. Nossos valores 5

4. Analise de forças, oportunidades, fraquezas e ameaças. 5

5. Objetivo 6
6. Descrição da empresa 6
Enquadramento legal da empresa 6
6.1. Manutenção de registros 6
6.2. Equipe gerencial 6
6.3. Estrutura legal 7
6.4. Localização e infraestrutura 7

7. Produtos e serviços 7
8. Processamento do pão de mel 8
9. Plano de recursos humanos 10
10. Distribuição 10
11. Análise de mercado 10
11.1. Localização e infraestrutura 11
11.2. Localização e infraestrutura 11

12. Crescimento do setor e perspectivas 12

13. Estratégia de marketing 12
14. Plano financeiro 13
15. Conclusão 14

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 1. INTRODUÇÃO
O brasileiro está mais preocupado com a alimentação do que o restante do
mundo. Isso é o que sugerem diversas pesquisas sobre o mercado de alimentação
saudável. Apesar dos alimentos e bebidas tradicionais terem um crescimento de
68%, os naturais, orgânicos e funcionais aumentaram 98% no mesmo período de
2014.
Funcionais são alimentos ou ingredientes que produzem efeitos benéficos à
saúde, além de suas funções nutricionais básicas.
Os alimentos funcionais caracterizam-se por oferecer vários benefícios à
saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo
desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças
crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, dentre outras.
Os alimentos funcionais, inclusive, apresentam uma estimativa ainda maior,
com uma média de crescimento de 14,8% até 2018. O brasileiro tem se preocupado
com aquilo que compra e leva à sua mesa, para seus filhos, principalmente. A
questão da saúde está presente constantemente no nosso dia a dia e as empresas
começam a enxergar a necessidade de atender a este público. É um mercado que
foi pouco explorado no passado, e agora começa a ganhar espaço nos
supermercados.
Nem mesmo a crise econômica que o país está passando consegue afetar
esse crescimento, muito pelo contrário, segue a mão inversa sem limites para
expansão. Hoje, o Brasil é o quarto maior mercado de produtos naturais do mundo,
à frente de Reino Unido e Alemanha. O setor é alavancado por pequenas e médias
empresas que apostaram desde o início em atender a demanda do pequeno público
que ia às gôndolas e não encontrava muitas opções. Atualmente, essas mesmas
empresas têm recebido grandes apostas de grandes investidores e somente nos
últimos cinco anos o crescimento foi de 83%.
A pitaia-rosa de polpa vermelha também chamada apenas de ‘pitaia
vermelha’ é uma fruta tropical que apresenta aceitação crescente nos mercados
consumidores. Sua aparência exótica, sabor doce e suave, polpa firme e suas
características nutricionais e funcionais tornam seu cultivo considerado promissor.
Com a abertura comercial, o mercado mundial de frutas tem-se tornado mais
competitivo e aberto às novidades, como frutas nativas e exóticas, principalmente
devido às divulgações da mídia sobre os benefícios do consumo de frutas,
destacando-as como alimento saudável, balanceado, funcional e diversificado, com
suas cores, formatos, cheiros e sabores, o que despertou nos consumidores o
desejo por frutas nativas e exóticas.
Estudos mostram que a pitaya é rica em vitaminas A e C, tem propriedades
nutricionais que auxiliam na transformação do açúcar e gordura do corpo humano
em energia, transmitem a sensação de saciedade e diminuem o colesterol ruim
(LDL), o que a tem tornado alvo de dietas de emagrecimento.
“Ser empreendedor é muito mais do que ter vontade de chegar ao topo de
uma montanha; é conhecer a montanha e o tamanho do desafio; planejar cada
detalhe de sua subida, saber o que você precisa levar e que ferramentas utilizar,
encontrar a melhor trilha, estar comprometido com o resultado, ser persistente,
calcular os riscos, preparar-se fisicamente; acreditar na sua própria capacidade e
começar a escalada” (Programa Brasil Empreendedor).
É por possuir esse “espírito empreendedor” e a vontade, atrelada à
determinação que surge este Plano de Negócios, com o objetivo de apresentar os
estudos e as análises de viabilidade da criação da empresa Taya Fit Foods Ltda,
3
que de início o principal foco será na produção de geleia de pitaya com hortelã, um
produto que tem por objetivo unificar a qualidade de vida e a alimentação saudável.
Podendo a empresa futuramente agregar outros sabores de geleias de frutas em
seu portfólio de produtos, mas mantendo o nicho de mercado da empresa, que será
de alimentos saudáveis e funcionais.
Pensando na melhor qualidade de vida da população e naqueles que
possuem dietas restritivas apresentamos este plano de negócios, que tem como
objetivo inicial da criação de um novo portfólio de pão de mel com diferentes
recheios sem lactose, sem glúten, light e também os tradicionais, para toda a
população mantendo o mesmo sabor de um doce normal e com custo acessível para
atingir todos aqueles que buscam deliciar um doce mantendo o estilo de vida
saudável. ADD LARI

2. SUMÁRIO EXECUTIVO

A empresa foi criada por quatro sócias disponíveis para iniciar essa grande
jornada. A empresa Pão de mel abelhinha será localizado na Av. Rio de Janeiro -
Zona II, nº 4300, Umuarama - PR, CEP 87501-430, é um local bastante
movimentado com ponto escolar, estabelecimentos comerciais e sem presença de
outros estabelecimentos na área de doceiras.
Nossa equipe de colaboradores será muito bem treinada, pela Diretoria da
Qualidade, que acompanhará diariamente a aplicação de todas as ferramentas do
controle de qualidade, como as boas práticas de fabricação e procedimentos.
Operacionais padrão, obedecendo a todas as orientações da Agência Nacional de
Vigilância Sanitária, nosso controle de qualidade iniciará desde a fabricação das
matérias primas principais para produção. Isso garantirá, ainda mais, a procedência
e qualidade de todos os nossos produtos.
A empresa Pão de mel abelhinha é destinada para clientes de todas as
idades apaixonados por doces e que possuem restrições alimentares, além de
manter também o famoso pão de mel tradicional.
O investimento inicial da empresa será de R$ 600.000,00, estes custos foram
calculados de acordo com a necessidade da empresa e podem sofrer alterações
conforme o plano de negócios.
Através do plano negócio é possível testar a viabilidade da implantação da
empresa Pão de mel abelhinha com o auxílio do plano de marketing e do plano
financeiro para concretizar a abertura do empreendimento.

3. ANÁLISE ESTRATÉGICA
3.1. MISSÃO, VISÃO E VALORES

3.1.1. Nossa Missão

Ser uma empresa valorizada e respeitada por consumidores, colaboradores,

parceiros comerciais e pelas comunidades onde trabalhamos e vivemos,
disponibilizando produtos de excelência e qualidade, reforçando sempre nossos
valores e Servir doces de qualidade, com simpatia, em um ambiente agradável, ser
respeitado pelos clientes e colaboradores.

3.1.2. Nossa Visão

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 Ser uma empresa reconhecida como a melhor opção para os clientes por
processar e comercializar produtos de alta qualidade, de referência, ser a n° 1 que
produz pão de mel em Umuarama e consolidar a participação no mercado municipal.

3.1.3. Nossos valores

Ética, tradição, comprometimento, respeito mutuo, seriedade, excelência e
competência, transparência.

4. ANALISE DE FORÇAS, OPORTUNIDADES, FRAQUEZAS E AMEAÇAS.

Análise Interna

Forças Fraquezas

• A união da sua equipe; • Sazonalidade da matéria prima.

• Localização privilegiada - Alto fluxo
de veículos onde a empresa está
localizada;

• Relacionamentos estratégicos -
possibilidade de contato direto do
consumidor com a empresa,
trazendo uma maior interação
empresa/cliente;
• Público alvo crescente.

Analise Externa

Oportunidades Ameaças

• Possibilidade de expansão • Entrada de concorrentes no

mercadológica devido à demanda
mesmo seguimento de produção.
crescente por produtos
diferenciados; • Concorrência mais forte na
• Abertura de um novo nicho de cidade.
mercado
• Visibilidade do produto via meios
de comunicação gratuitos
(Facebook, Twiter/Instagram)
• Preocupação com a saúde e boa
forma, proporciona um estimulo
para as vendas.

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 5. OBJETIVO
O objetivo da empresa Pão de mel abelhinha é oferecer um pão de mel
apetitoso em festas e na estrutura da empresa, com qualidade e também atender
consumidores com restrições alimentares.

6. DESCRIÇÃO DA EMPRESA
O “Pão de mel abelhinha” é uma empresa inovadora que começa a sua
história na cidade Umuarama – PR em 2022 e visa oferecer uma variedade de
doces deliciosos e saborosos mesmo dentro de algumas restrições. Busca um
diferencial em nossos produtos em servir doces sem glúten, sem lactose e light,
além dos tradicionais.
A nossa empresa buscará resultados sustentáveis que integrem as condições
econômicas, sociais e ambientais. Para alcançar a excelência prezarmos por manter
um rigoroso sistema de conduta baseado em ética, transparência, na manutenção
de um canal de diálogo aberto e na relação de qualidade com fornecedores,
funcionários e clientes.
Nossa empresa busca oferecer bem-estar a todos, trazendo satisfação para
os clientes ao consumirem nossos produtos, e aos colaboradores, por estarem em
um ambiente de trabalho harmonioso. Será mantida a ética, o respeito mútuo, a
transparência e o comprometimento em atender as necessidades de todos.
Nossos funcionários serão devidamente treinados e sempre incentivados a
crescerem profissionalmente, para assim, trabalharem com garra.

6.1 ENQUADRAMENTO LEGAL DA EMPRESA

A Pão de mel Ltda considerada uma empresa de pequeno porte com o
faturamento bruto anual de acima R$ 418.200,00 e no máximo R$ 450.000,00.

6.2 MANUTENÇÃO DE REGISTROS

A contabilidade da empresa é feita externamente, via escritório local
contratado. Porém cada sócio irá ocupar um cargo de alta responsabilidade dentro
da empresa.
Sendo esses cargos:
• Responsável técnico;
• Gerente de produção;
• Gerente de controle de qualidade;
• Gerente administrativo.

6.3 EQUIPE GERENCIAL

Os sócios fundadores da empresa são Adriele Fatima Castanha, Larissa
Girotto, Joao Marcos Azevedo e Sabrina Caobianco que são estudantes do 4º ano
do curso de Engenharia em Alimentos, na Universidade Estadual de Maringá -
Campus Umuarama.
Os sócios fundadores irão gerenciar o negócio, acompanhando de perto cada
processo e assumir os cargos apresentados anteriormente.

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 São pessoas idôneas e com reputação consolidada por suas relações de
trabalho, com todos os tipos de colaboradores. São pessoas dedicadas,
comprometidas e responsáveis em relações ao trabalho, além se serem
comunicativas. São motivadas pelo desafio, com grande possibilidade de sucesso e
visam crescimento do negócio.

6.4. ESTRUTURA LEGAL

A empresa será estruturada em forma de sociedade limitada, pelos
fundadores anteriormente citados, cujas quotas estão divididas em 30% para cada
um dos lucros da empresa.

6.5. LOCALIZAÇÃO E INFRA ESTRUTURA

A empresa Pão de mel Ltda, será localizada na Avenida Rio de janeiro Av.
Rio de Janeiro - Zona II, nº 4300, Umuarama - PR, CEP 87501-430.
O local será alugado por um valor de 1.500,00 reais mensais. Inicialmente a
empresa irá contratar 7 funcionários para as seguintes funções: Auxiliar de cozinha,
balconista, confeiteiro, auxiliar de limpeza e entregador de produtos.
A empresa está localizada em um lugar com grande tráfego de pedestres
(próximo a escolas, comércios, etc.), um local mediano, de boa aparência e que é
suficiente para a quantidade de funcionários trabalharem com tranquilidade, porém é
um estabelecimento sem estacionamento o que dificulta o cliente achar uma vaga
para estacionar já que é uma rua com bastante movimento de veículos.
No local, pensando nos clientes e funcionários irá ter acesso de internet com
instalações de fibra óptica fornecida pela Copel e linhas telefônicas da empresa
Claro.

7. PRODUTOS E SERVIÇOS
A empresa Pão de mel abelhinha irá comercializar vários tipos de pão de mel
que estão apresentados na figura 1, além de comercializar na forma tradicional,
esses mesmos doces também serão comercializados sem glúten, sem lactose e
light.
Na figura 1 são os produtos com seus respectivos preços a varejo, e há um
preço diferencial para atacado para festas.

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 Figura 1. Cardápio de pão de mel recheados.

8. PROCESSAMENTO DO PÃO DE MEL

Os ingredientes do pão de mel são: farinha de trigo enriquecida com ferro e
ácido fólico, cobertura sabor chocolate ao leite, açúcar, gordura vegetal, cacau em
pó, soro de leite, sal, emulsificantes lecitina de soja e éster ácido ricinoleico
interesterificado com poliglicerol, aroma idêntico ao natural de baunilha, açúcar
invertido, gordura vegetal, água, mel, ovo em pó pasteurizado, fermentos químicos
bicarbonato de sódio e bicarbonato de amônia, canela, açúcar de baunilha e
condimentos naturais, que são recepcionados e refrigerados para melhor
conservação ate o preparo da massa.
No peneiramento é feito com os seguintes ingredientes farinha de trigo,
canela, açúcar de baunilha, condimentos naturais e fermento químico, evitando
assim passagem de passagem de objetos indesejados que vem dos fornecedores.
Em seguida ocorrendo a pesagem dos ingredientes para se ter um padrão da massa
do pão de mel.

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 Em um tanque de mistura se adiciona os ingredientes para a formação da
massa, que após descansa durante 24h, logo após isso faremos o formato da massa
redonda e levar para o forno para asar.
Preparo dos recheios de coco, maracujá cremoso, geleia de morango, café,
paçoca, leite ninho, Nuttela e Ovomaltine,
Após o forno o pão de mel vai para o resfriamento e corte para a adição dos
recheios variados que são feitos conforme o pedido, em seguida é feita a cobertura
de chocolate derretido, vai para o empacotamento e rotulagem para distribuição. A
Figura 2 apresenta as etapas para a produção do pão de mel com recheios.

Peneiramento
Recepçã o da Seleçã o da Pesagem dos
dos produtos
materia prima materia prima igredientes
secos

Mistura de Preparo da Descanso da Fazer o formato

igredientes massa massa por 24h do pã o de mel

Cozimento dos preparo do Resfriamento

Corte
pã es de mel recheios do pao de mel

Adiçã o dos Cobertura de

Empacotamento Rotulagem
recheios chocolate

Figura 2. Fluxograma de processos.

Tabela 1 - Lista de equipamentos para o processamento de geleia

Lista de Equipamentos

Recepção/armazenamento
• Empilhadeira;
• Prateleira;
• Câmara fria

Seleção e pesagem dos ingredientes

• Prateleira;
• Balanças;

Preparação
•Tanque para agitação;

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 • Batedeira industrial
•Peneiras
• Forno
• Tanque de aquecimento para o chocolate

• Sistema elétrico de aquecimento;

• Grades para escorrimento do chocolate

9. PLANO DE RECURSOS HUMANOS

A Tabela 2 apresenta o quadro de quantidade de funcionários para iniciar as
operações Pão de mel abelhinha LTDA. O número de funcionários e os cargos
podem serem alterados de acordo com a necessidade da empresa.

Tabela 2 - Quadro de funcionários Taya Fit Foods Ltda

Quadro de funcionários

Setor Número de funcionários

Auxiliar de cozinha 02

Confeiteiro 01

Balconista 01

Entregador 02

Auxiliar de limpeza 01

10. DISTRIBUIÇÃO
A distribuição de produtos será feita somente pela própria empresa com
opção de delivery pelo whatsapp, retirada ao balcão e consumo no local, atendendo
também pedidos de festas como por
exemplo: festa de aniversário e casamento.

11.
ANÁLISE DE MERCADO
11.1 Principais concorrentes

Bauducco
É uma empresa fundada no ano de 1952
na cidade de São Paulo e ela está muito
10
bem consolidada no mercado, possuindo uma marca de grande expressão. Possui
diversos produtos na área de panificação, biscoitos, cookies, dentre muitos outros.
Não é uma concorrente direta, uma vez que, o pão de mel produzido não é com
recheio, mas pode levar a perda de consumidores devido a força da marca em todo
Brasil.

Delícias da Gianna
É uma produtora local de pão de mel fundada no ano de 2016 na
cidade de Umuarama, hoje é bem conhecida na cidade, e seu foco é
fazer pão de mel recheado artesanal. É uma concorrente direta, já
que, além de ser da região o pão de mel produzido também é com
recheio, o que pode ocasionar a uma pequena perda de
consumidores por já ser conhecida na região.

11.2 Consumidores

O público é o que necessitam ou querem baixos teores de açúcar em sua

dieta também procuram consumir alimentos saudáveis, porém, a maioria dos
alimentos disponíveis para estas dietas restritivas tem um custo bem mais elevado
quando comparado ao custo do mesmo produto normal. Na maioria das vezes as
mulheres são as principais consumidoras.
Como a procura por novos produtos vem crescendo, as vendas desses
produtos não são mais restritas a supermercados e panificadoras, mas sim em loja
de produtos naturais, farmácias, postos de gasolina, etc. Os preços praticados no
mercado para um pão de mel é de 6 a 7 reais para os recheados.
A Figura 2 apresenta o conceito do protótipo da logo e o rótulo do pão de mel.

Figura 2 - Rótulo e logo da embalagem do pão de mel.

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 12. CRESCIMENTO DO SETOR E PERSPECTIVAS

A empresa pretende expandir a produção de pelo menos 30% no primeiro

ano, e pelo menos 10% para os anos seguintes. A empresa também pretende
expandir as lojas para outras cidades e estados, atendendo um público maior.

13. ESTRATÉGIA DE MARKETING

A estratégia de marketing desenvolvida para que o produto se
torne competitivo no mercado, abrangerá os seguintes seguimentos:
• Redes Sociais/Internet: A empresa contará com uma conta no perfil
do Facebook/Twitter/Instagram, onde hoje, uma postagem em
qualquer uma dessas redes sociais, já é lançada automaticamente
nas duas redes, por meio de plugin, contemplando assim os
usuários das diversas redes.
• Utilizar os promotores de vendas treinados em supermercados, para
fazer a divulgação direta ao consumidor, promovendo degustação
e sanando dúvidas dos consumidores.
• Fazer a divulgação dos produtos em Feiras de Exposição de
Produtos, afim de estabelecer parcerias com distribuidores, lojas
de produtos naturais, fornecedores, etc.

14. PLANO FINANCEIRO

Tabela 3 - Máquinas e equipamentos

Valor
Equipamentos Qtde Total
Unitario

• Empilhadeira; 1 R$20.000,00 R$20.000,00

• Prateleira; 5 R$2.044,90 R$50.780,00

• Câmara fria, completa; 1 R$78.999,00 R$78.999,00

• Balança semi-analítica; 2 R$2.581,15 R$5.162,30

• Balança industrial
2 R$4.911,50 R$9,823,00
eletrônica;

• Tanque de agitação; 1 R$29.990,00 R$29.990,00

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 • Batedeira industrial; 1 R$12.681,00 R$12.681,00

• Peneira; 5 R$83,11 R$415,55

• Forno elétrico; 1 R$ 10.126,05 R$ 10.126,05

Fogão 1 R$ 1.543,00 R$ 1.543,00

• Tanque de R$ 9.980,00
1 R$ 9.980,00
aquecimento;

• Grades para
escorrimento de 10 R$33,90 R$339,00
chocolate;

• Embaladora; 1 R$95.000,00 R$95.000,00

Tabela 4 - Móveis e utensílios

Descrição Valor

• Eletrodomésticos; R$17.806,27

• Itens de limpeza; R$1.274,92

Tabela 5 - Custos fixos

Descrição Valor

• Custos operacionais (energia,

funcionários, matéria R$ 38.893,32

prima, dentre outros).

SUBTOTAL = R$ 347.183,66

O valor estimado de capital inicial e também de capital de giro para

comprar todos os equipamentos, insumos, bem como um funcionamento
regular por um período de 6 meses, necessita de um aporte financeiro de
aproximadamente R$ 600.000,00 reais considerando todos os encargos,
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bem como uma margem de erro.

15. CONCLUSÃO
A empresa Pão de mel Ltda, apresenta um investimento com um
ótimo potencial de consolidação de mercado, devido a diferenciação do
produto, visibilidade do que o consumidor espera e também por trazer um
custo acessível no produto, sem perder a qualidade.
Sendo o preço estipulado do Pão de Mel Abelhinha a produção
inicial será conforme foram sendo realizados os pedidos. Portanto tirando
todos os encargos e gastos com produção e mão de obra que será em
torno de R$ 600.000, estipularíamos um prazo de 6 meses para pagar o
capital inicial e o capital de giro necessário para iniciar e manter
empreendimento nos 6 meses iniciais.

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