FACULDADE DE VETERINÁRIA

CURSO: LICENCIATURA EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

DISCIPLINA: EMPREENDEDORISMO
II-SEMESTRE 3º-NÍVEL

TEMA:
PLANO DE NEGOCIO
(ECO-EMBUTIDOS: Produção de palone a base de Sangue e Fígado)

DISCENTES
Massolonga, Walker Bernardo
Omar, Ámido Ussene
Rafael, Adriano Jaime Adriano
Higino, Dinalva de Assunção

DOCENTES
Mestre Quintilia Nicolau
Professor Doutor Custódio Bila

Maputo, Março de 2021

Índice

1. DESCRIÇÃO DA EMPRESA......................................................................................................1

2. MISSÃO........................................................................................................................................1

3. VISÃO..........................................................................................................................................1

4. OBJETIVOS.................................................................................................................................1

5. SUMÁRIO EXECUTIVO............................................................................................................2

6. ESTRATÉGIAS COMERCIAIS (MARKETING)......................................................................4

7. ORGANIZAÇÃO.........................................................................................................................4

8. PLANO DE NEGÓCIO (PN) - RECURSOS HUMANOS..........................................................6

9. QUESTÕES LEGAIS...................................................................................................................7
1. DESCRIÇÃO DA EMPRESA

Um dos desafios recentes da Tecnologia de Alimentos, em função da escassez cada vez maior
de alimentos, é o aproveitamento eficiente da matéria-prima, principalmente da carne e seus
subprodutos, evitando desperdícios e obtendo o máximo de aproveitamento dos recursos
nutritivos existentes. O presente projecto criado pela empresa ECO-EMBUTIDOS tem em vista
a produção de embutidos, concretamente de palone na base de sangue de vaca com adição de
gordura ou soja. Este é um projecto de caracter inovador que fará aproveitamento das partes não
usadas ou aproveitadas e que seriam descartadas no meio ambiente, e que causaria um impacto
negativo ao meio ambiente, então de algum modo este projecto é benéfico para o meio
ambiente.

2. MISSÃO

 Promover a expansão da cadeia de produção de palone de sangue.

 Ser uma empresa de referencia a nível nacional e internacional referente a essa inovação;

 Conseguir ter um mercado promissor em Moçambique.

 Incentivar o aumento do nível de aproveitamento de resíduos nos matadouros locais;

 Trazer um impacto positivo ao país melhorando a economia

 Para além de gerir fontes de empregos e divisas em prol do desenvolvimento

socioeconómico do país.

 Promover a diversificação dos produtos feitos na base de animais;

3. VISÃO

Ambicionamos alcançar uma posição de excelência, em termos de quota de mercado de

empresas exportadoras, ajudando a dinamizar o sector e a venda de produtos cárneos (enchidos)
e tornar-se numa referência em produção sustentável.

4. OBJETIVOS

 Produzir 1080 kg de palone de sangue de vaca no ano de 2021.

 Expandir e desenvolver a industrial através da diversificação de produto cárneos;

 Garantira a segurança nutricional oferecendo fonte de proteína animal

 Disponibilizar um produto que seja acessível a toda camada social ao preço de 800
Meticais por quilograma.

1
5. SUMÁRIO EXECUTIVO

A ECO-EMBUTIDOS é uma empresa que visa fornecer Palone de sangue de vaca a um preço de
mercado de 165 Meticais por quilograma de produto. A empresa pretende fornecer este produto nas
regiões da província de Maputo, isso na primeira fase, mas com o passar do tempo pretendemos
expandir a produção e poder fornecer nas outras províncias do país, garantindo emprego para
jovens. Este negocio estará dividido em 3 departamentos que são de: Análises Microbiológicas,
Processamento e Administração Geral.

Os potenciais fornecedores de matéria-prima são do Matadouro Municipal de Maputo e Matadouro

da Matola. Estes poderão garantir com que mensalmente haja matéria-prima para o processamento
do Palone, evitando falhas ou atrasos na produção e na cadeia de alimentar.

NB: Matadouros de abate de bovinos.

A empresa consiste numa sociedade empresarial limitada na qual todos os sócios são responsáveis
financeiramente e administrativamente pela empresa conforme o capital social que precisa ser
aplicado que é de 400.000,00 Meticais (onde os sócios terão participar com no mínimo 100.000,00
Meticais), assumindo que o máximo de 4 sócios.

Apesar de existir um capital social, buscar-se-á financiamento para dar início ao processo de
produção de modo a garantir que o processo ocorra com sucesso, reduzindo a probabilidade de não
ocorrência devido a recursos financeiros.

II. Equipa

Mão-de-obra Necessária

De acordo com o estudo efetuado, verificou-se que na totalidade são necessários 12 funcionários. A
descrição e o número de pessoas em cada cargo estão descriminados na tabela.

Cargo Descrição da função Pessoas

Diretor Define a estratégia comercial da empresa e gere a 1

comercial equipa de acordo com a política comercial. Define os
planos de marketing operacional, coordena a
implementação da estratégia de marketing:
Acompanhamento do mercado, política de preços,
entre outros. Determina os acordos e as condições de
venda, bem como supervisionar a administração das
vendas.

Engenheiros e Dedica-se à concepção, melhoria e implementação de 2

 Tecnólogos de sistemas que envolvem pessoas, materiais,
alimentos informações.

Responsável pelo controlo da cadeia de produção e

qualidade do produto final.

Técnico de Responsável pela análise microbiológica e físico- 1

laboratório química do produto acabado.

Operadores Exercem funções em toda a linha de produção, 4

fabris permitindo que todo o processamento ocorra da melhor
forma possível, desde a recepção da matéria-prima ao
armazenamento do produto final

Empregada de Responsável por efetuar a higienização das instalações 1

limpeza anexa a fábrica.

Recepcionista/se Encontra-se na recepção da unidade indústria e é 1

cretaria responsável por atender os telefonemas e auxilia a
direção.

Motorista Faz o transporte do produto acabado para armazéns de 2

distribuição

Segurança/guard Responsável por manter a ordem nos arredores da 1

a-noturno fábrica e no acesso das pessoas estranha a fábrica.

Que mais valias são atribuídas a empresa?

Experiência profissional

Na empresa farão parte profissionais de áreas pouco diferentes, teremos os tecnólogos de alimentos,
técnico de laboratório, um consultor e outro pessoal que estão ligados à área de produção de
alimentos.

Formação

Como as atividades de uma Fábrica de Embutidos envolvem a manipulação de miúdos e sangue

crus, os funcionários contratados devem respeitar as normas legais de asseio e higiene.

Os trabalhadores que entram em contacto direito ou manipulem alimentos receberão uma

capacitação ou instrução adequada e contínua em matéria de manipulação higiênica e higiene
pessoal, a fim de que saibam adotar as precauções necessárias para evitar a contaminação dos
alimentos.

O treinamento dos colaboradores deve desenvolver as seguintes competências:

 Capacidade de percepção para entender e atender as expectativas dos clientes;

  Agilidade e presteza no atendimento;
 Capacidade de apresentar e vender os serviços da fábrica;
 Motivação para crescer juntamente com o negócio. O empreendedor deve participar de
seminários, congressos e cursos direcionados ao negócio, para manter-se atualizado e
sintonizado com as tendências do setor.

6. ESTRATÉGIAS COMERCIAIS (MARKETING) 3

O produto será comercializado ao preço de 165 MT/g , será comercializado em gramas de medo a
permitir que os clientes de todas as classes sócias tenham acesso comprando a quantidade de
acordo com sua renda ou necessidade , por outro lado, a maioria da populacao do pais,
particularmente o grupo das pessoas economicamente desfavorecidas tem sido encontrado
problemas grandes de falta de alimentos saudaveis ricos em proteinas de alto valor biologico por
serem comercializados a altos preços ,resultando no aumento de taxas de desnutrição e de doenças
de origem alimentar , a vende em pequenas quantidade vai criar essa inclusão a todos niveis.

A base de estimação do preço do produto inclui os custos de produção , os custos variáveis e custos
fixos tais como os salários de trabalhadores etc.

Os nossos concorrentes são todos os produtores de embutidos na cidade de Maputo, uma vez que
esse produto será produzido localmemete. Estes já se encontram firmados no mercado e com
experiência no bem fazer. Porém, nossos produtos apresentam a vantagem de oferecer aos clientes
alta qualidade e atributos sensoriais desejáveis.

A empresa ainda está na fase de desenvolvimento e projecção. Como maneira de divulgar o

produto, a empresa irá a inovar no tipo de embalagem, sendo uma embalagem flexível, atraente, de
rápida degradação (Amiga do ambiente), com todas as informações importantes (nome do produto,
data de produção, prazo de validade, composição nutricional, modo de uso, ingredientes e
informação sobre a presença ou ausência de alérgenos). O rótulo será apresentado em duas línguas
(português e Inglês) para ajudar os estrangeiros também a conhecer melhor o produto.

O produto será vendido em todos os estabelecimentos, particularmente nos talhos e supermercados

e o marketing será realizado pelo gestor de marketing utilizando os canais de TV, Rádios, revistas e
exposição do produto em feiras e jornadas científicas organizadas por várias instituições.

7. ORGANIZAÇÃO

Instalações principais

Fazem parte as instalações onde decorre o processo produtivo. O piso é a área da indústria que é
mais utilizada durante o processamento dos alimentos, sobre ele decorrem as operações de fabrico e
sobre ele estão os equipamentos necessários a produção, comercialização e movimentação, estando
sujeito a operações de lavagens frequentes.

O piso será de (mosaico ou azulejo) pois este oferece resultados satisfatórios em termos de
resistência química e mecânica, facilidade de limpeza e impermeabilidade, facilidade de
manutenção.

Para o revestimento das paredes internas das outras zonas de produção e do teto será utilizado
pintura claras para melhor gerenciamento de questões de higiene, porque é mais notável o estado da
parede referente a sujeira, impermeável e sem fendas e fácil de limpar.

Para o teto será utilizada chapas para cobertura com revestimento em zinco

Instalações de armazenagem

Além do sangue, das miudezas e dos produtos acabados, há necessidade de armazenar as restantes
matérias-primas, as embalagens de plásticos e as caixas. Há necessidade de existência de uma sala
própria para esse efeito.

Equipamentos

Os equipamentos e o número dos seus exemplares estão relacionados com o processo industrial e a
estimativa de capacidade máxima de produção. Assim, no processamento de 60 Kg de palone de
sangue de vaca serão necessários 40 litros de sangue e 10 Kg de miudezas.

Serão adquiridas: mesas para preparação das miudezas, bem como os seguintes equipamentos:

 Injetora para fabrico de palone;

 Bombo de massagem;
 Forno para a cozedura de palone e defumação de palone;
 Misturadora do sangue e as miudezas com vácuo;
 Picadora;
 Enchedora;
 Máquina de produção de gelo;
 Câmara de armazenamento da matéria-prima (sangue) e das miudezas, de refrigeração do
produto acabado;
 Túnel de arrefecimento rápido;
 Embaladora a vácuo;
 Balança;

Fornecedores e obtenção da matéria-prima

 Que condições me oferecem (pagamento, desconto) para obtenção da matéria-prima

Como uma forma evitar o descarte desses produtos ao meio ambiente, levando a ocorrência de
problemas ambientas, sendo uma primeira fase faremos uma proposta que beneficia as duas partes,
ela poderá evitar problemas relacionadas com o descarte do material “ não consumível “ e nós por
ventura obteremos matéria prima.
5

8. PLANO DE NEGÓCIO (PN) - RECURSOS HUMANOS

Organigrama de funções da Organic Embutidos

Director executivo
Orcanic

Gestor de Gestor de Recursos Chefe da Director de

Qualidade Humanos (RH) Produção Marketing

Sala de HCCP Sala de Análise Departamento Sala de Departamento

Sensorial de (RH) Processamento de Inovação

Gestor de
Logística

Armazém Recepção

Necessidade de pessoal
Por ser uma empresa nova a Organic Embutidos, ainda pretende fechar contratos com Técnicos
Superiores em Tecnologia de Alimentos, Engenheiros de Alimentos, Médicos Veterinários, e outros
conhecedores da área de alimentos, que irão colaborar no funcionamento da empresa na produção
dos embutidos a base de sangue e fígado de vaca. De igual forma serão necessários sabedores de
outras áreas, como a de Gestão e Informática, que de certa forma irão ajudar em outras actividades
que estão indirectamente ligadas a produção.

Contratação de pessoal

O contrato de pessoal visa o recrutamento de mão-de-obra para as diversas actividades levadas a

cabo na Organic Embutidos, que para tal ocorre mediante o anúncio/ e ou publicação de existência
de vagas, juntando nesse documento os requisitos e condições necessárias para o preenchimento das
vagas, os indivíduos interessados deverão enviar os seus CV’s (curriculum vitae) para o Gestor de
Recursos Humanos da empresa pelo correio eletrónico (organic.embutidos@rhinfo.co.mz). Os
indivíduos que os seus currículos forem elegíveis serão chamados a uma entrevista, para a
respectiva selecção, caso estes sejam aprovados na entrevista poderão finalmente fazer parte da
mesma, prestando serviço nas suas respectivas áreas.

9. QUESTÕES LEGAIS
A forma jurídica da empresa será por quotas.

Apresenta-se como uma necessidade das partes investidoras visto que há separação dos recursos
pessoais com o capital investido, garantindo a segurança dos bens pessoais. Este tipo de forma
jurídica permite a escolha do capital a investir, por outro lado é de se notar que cada sócio poderá
ser chamado para responder sobre as dívidas totais da empresa, visto que não há nenhum controlo
firme ou individual sobre a empresa, nota-se que há também maior complexidade na constituição e
dissolução.