Índice

CAPITULO I:..................................................................................................................................1

1. Introdução.................................................................................................................................1

1.1. Problema...........................................................................................................................2

1.2. Objectivos.........................................................................................................................2

1.2.1. Geral..........................................................................................................................2

1.2.2. Específicos.................................................................................................................2

1.3. Justificativa...........................................................................................................................3

CAPITULO II..................................................................................................................................4

2. Procedimentos Metodológicos.................................................................................................4

2.1. Tipo de pesquisa...................................................................................................................4

2.1.1.1. Quanto a natureza..........................................................................................................4

2.1.1.2. Quanto a forma da abordagem......................................................................................4

2.1.1.3. Quanto aos objectivos...................................................................................................5

2.1.1.4. Quanto aos procedimentos técnicos..............................................................................5

2.1.2. População..........................................................................................................................5

2.1.3. Técnica de colecta de dados..............................................................................................6

CAPITULO III: Fundamentação teórica.........................................................................................7

3. Colesterol..................................................................................................................................7

3.1. Tipos de colesterol............................................................................................................7

3.2. Funções gerais do colesterol no organismo......................................................................8

3.3. Colesterol bom e colesterol ruim......................................................................................8

3.4. Níveis ideais de colesterol.................................................................................................8

3.5. Acções que ajudam a reduzir os níveis de colesterol........................................................9

CAPITULO IV:.............................................................................................................................10
4. Análise e interpretação dos dados..........................................................................................10

4.1. Idade dos vendedores e o tempo que exerce a função de vendedor de óleo no mercado
10

4.2. Conhecimento dos vendedores de óleo no mercado em relação ao bom e o mau tipo de
óleo 10

4.3. Conhecimento dos vendedores de óleo no mercado em relação ao conhecimento do

colesterol........................................................................................................................................10

4.4. Conhecimento dos vendedores de óleo no mercado em relação a existência do colesterol

no óleo e os tipos de colesterol......................................................................................................11

4.5. Conhecimento em relação aos tipos de colesterol..........................................................11

4.6. Conhecimento em relação as funções do colesterol e as acções que levam a reduzir o

colesterol........................................................................................................................................11

5. Conclusão...............................................................................................................................12

6. Referencias Bibliográficas.....................................................................................................13

ANEXO.........................................................................................................................................14
CAPITULO I:

1. Introdução

Aproximadamente 70% do colesterol é produzido pelo nosso próprio organismo, no

fígado, enquanto que os outros 30% são provenientes da dieta.

Essa produção adicional de colesterol significa que a taxa de gordura vai de um nível
normal para um que não é saudável. Tanto as taxas de colesterol muito altas quanto as muito
baixas são perigosas à saúde.

O colesterol circula no sangue e, à medida que os níveis de colesterol no sangue

aumentam, aumenta também o risco para a saúde. É por isso que é importante ter seu colesterol
testado para que você possa conhecer seus níveis.

A maioria das causas para o desenvolvimento de taxas elevadas de colesterol são

atitudes que podemos controlar. Alguns factores de risco, porém, contribuem para o colesterol
alto:

Sexo e Idade: Mulheres na menopausa têm mais chance de apresentarem colesterol alto,

já que a partir dessa fase da vida elas tendem a ter níveis mais elevados de LDL do que os
homens, aumentando as chances de doença coronária. O harmónio feminino enquanto produzido
oferece um efeito protector sobre o colesterol HDL. Por esta razão, desde a puberdade até a
menopausa, as mulheres geralmente têm níveis mais elevados de colesterol HDL "bom" e níveis
mais baixos de colesterol LDL "mau" do que os homens.

Obesidade: Um índice de massa corporal (IMC) de 30 ou mais coloca uma pessoa em

maior risco de colesterol alto.

Inactividade Física: O sedentarismo traz, entre outros problemas, o risco aumentado para
o colesterol LDL alto.

Fumar: O tabagismo prejudica as paredes arteriais tornando-as mais susceptíveis ao

acúmulo de colesterol LDL. Fumar também pode diminuir o colesterol HDL.

Diabetes: Pessoas com diabetes mellitus são mais susceptíveis a possuírem baixos níveis

de colesterol HDL "bom" e níveis elevados de colesterol LDL "mau". Assim como o tabagismo,
o açúcar elevado no sangue pode danificar as paredes arteriais.
 Alimentação: Uma dieta rica em gordura saturada, gordura trans e açúcar pode elevar o
LDL "mau" e os níveis de triglicerídeos, aumentando o risco geral de colesterol alto.

Uma dieta rica em gorduras insaturadas e pobres em gorduras saturadas está indicada
para todas as pessoas, independente do valor do seu colesterol. Porém, se você tem dislipidemia,
seguir esta dieta é ainda mais importante.

A presente pesquisa intitulada “opinião dos vendedores de óleo no mercado Aquima em

relação a existência do colesterol no óleo”, esta dividida em quatro capítulos, em que o primeiro
capítulo parte da introdução ate a justificativa, o segundo capítulo aborda sobre os procedimentos
metodológicos, o terceiro capítulo aborda sobre a fundamentação teórica e por fim o quarto
capítulo aborda sobre os resultados obtidos após a aquisição das opiniões dos vendedores de óleo
no mercado Aquima.

1.1. Problema

O conhecimento de existência de colesterol no óleo por parte dos vendedores é bastante

importante, visto que eles podem verificar o óleo bom e o óleo ruim a partir da existência dos
tipos de colesterol que lá existe. Com isso, levantou-se a seguinte questão de partida:

 Qual é o nível de conhecimento dos vendedores de óleo no mercado Aquima em

relação a existência de colesterol no óleo?

1.2. Objectivos
1.2.1. Geral
 Analisar o conhecimento dos vendedores de óleo no mercado Aquima em relação a
existência do colesterol no óleo.

1.2.2. Específicos
 Entrevistar os vendedores do mercado Aquima sobre a existência do colesterol no óleo;
 A partir dos vendedores, averiguar se existe diferença de colesterol nos tipos de óleo;
 Verificar se existem benefícios no consumo do óleo vendido nos mercados
 1.3. Justificativa

A escolha deste tema surge pela necessidade de se pretender analisar se os vendedores de

óleo no mercado Aquima têm conhecimento em relação a existência de colesterol no óleo
vendido por eles.

Por querer perceber o conhecimento dos moradores em relação a existência do colesterol

no óleo vendido no mercado aquima , surgiu a curiosidade desde que o autor abordou sobre o
colesterol na disciplina de Química, de querer investigar o tema patente e trazer um
esclarecimento sobre tais conhecimento.
 CAPITULO II
2. Procedimentos Metodológicos

Nesta fase, discutiu-se aspectos relevantes acerca de procedimentos metodológicos da

pesquisa que culminará com a concretização dos objectivos planificados, de tal modo que através
da questão levantada, se alavancou os possíveis conhecimentos dos vendedores de óleo no
mercado Aquima em relação a existência de colesterol no óleo.

A definição da metodologia de uma pesquisa académica perpassa por várias etapas e por
muitos momentos de construção, nos quais o pesquisador estará sendo obrigado a pensar,
escolher e elaborar métodos, técnicas diversas e instrumentos para colectar os dados e
informações necessárias ao tipo de pesquisa que pretende realizar, (DE OLIVEIRA & MORAIS,
2017: 12).

2.1. Tipo de pesquisa

O tipo de pesquisa que será usada reflecte a seguinte classificação:

2.1.1.1. Quanto a natureza

Pela forma que se realizou o trabalho, citação de vários autores ou sociedade, aplicação
do instrumento de colecta de dados, as analise dos dados feitas e as conclusões feitas, futuros
leitores, vão saber acerca do conhecimento dos vendedores do mercado Aquima em relação a
existência do colesterol no óleo, constata-se que é pesquisa aplicada.

De acordo com [ CITATION PRO13 \l 1033 ], “a pesquisa aplicada objectiva gerar

conhecimentos para aplicação prática dirigidos à solução de problemas específicos. Envolve
verdades e interesses locais”.

2.1.1.2. Quanto a forma da abordagem

Quanto a forma de abordagem, a pesquisa é do tipo qualitativa, visto que o autor aplicou
a entrevista para saber o conhecimento dos vendedores do mercado Aquima em relação a
existência do colesterol no óleo.

Segundo RICHARDSON (1999) apoud DE OLIVEIRA (2011:26),Pesquisas qualitativas

são usadas para estudar casos específicos e descobrir como as pessoas pensam ou se sentem de
forma mais detalhada.
 2.1.1.3. Quanto aos objectivos

A preocupação central é de analisar o conhecimento dos vendedores de óleo no mercado

Aquima em relação a existência do colesterol no óleo, porém, nos induz à pesquisa descritiva.

(GIL, 2008) a pesquisa descritiva objectiva caracterizar certo fenómeno. Assim,

estabelecendo relações entre variáveis, o que envolve técnicas de colecta de dados padronizados,
como questionários e técnicas de observação. De maneira geral, a pesquisa descritiva assume a
forma de levantamento.

2.1.1.4. Quanto aos procedimentos técnicos

Como os dados foram levantados na base de um instrumento de colecta de dados, logo da

a entender que é uma pesquisa de levantamento.

FONSECA (2002) apoud DE OLIVEIRA (2011;38), aponta que este tipo de pesquisa é
utilizado em estudos exploratórios e descritivos, o levantamento pode ser de dois tipos:
levantamento de uma amostra ou levantamento de uma população (também designado censo).

2.1.2. População

O grupo alvo usado para a obtenção dos dados, foram todos os vendedores de óleo no
mercado Aquima, em que para a amostra, ela foi composta por 15 indivíduos, em que 5 são
vendedores formais e os restantes são vendedores informais.

Com isso da a entender que para a selecção da amostra, aplicou-se o método de

amostragem não probabilística, do tipo intencional.

RAMOS & NARANJO (2013:216) afirmam que a amostragem não probabilística é:

“Aquela em que o pesquisador tem a possibilidade de seleccionar

os elementos a que tem acesso, ou seja, pessoas que de alguma forma
representam o universo. Não tem um procedimento para a assegurar que
todos os indivíduos, ou as suas características, estejam representados.
Portanto, não existe garantia de representatividade, pelo que as
generalizações devem ser muito cautelosas”.
 2.1.3. Técnica de colecta de dados

Para o estudo, o autor analisou o conhecimento dos vendedores de óleo no mercado

Aquima em relação a existência do colesterol no óleo, em que para a obtenção de tais
conhecimente, o autor dirigiu-se ao mercado Aquima, com a intenção de obter o conhecimento
dos vendedores do Aquima acerca da existência do colesterol no óleo.

Como se referenciou nos procedimentos técnicos, a pesquisa é de levantamento. Portanto,

o autor aplicou um instrumento de colecta de dados que é a entrevista, para a obtenção dos
dados. A entrevista é composta por 7 questões abertas, tal guião esta apresentado no anexo
abaixo.

A entrevista foi dirigida aos vendedores de óleo no mercado Aquima. Recorreu-se a este
tipo de instrumento devido as dificuldades de leitura e escrita que certos vendedores apresentam.
 CAPITULO III: Fundamentação teórica

3. Colesterol

De acordo com Dias (2007), O colesterol é substância química pertencente ao grupo

dos esteroides, isto é, alcoóis de alto peso molecular, denominados de zoosteróis por serem
sintetizados pelo próprio organismo animal. No caso do ser humano, o colesterol é sintetizado
pelo fígado, órgão que produz cerca de 75% do colesterol utilizado no nosso organismo.

O colesterol é um álcool, ou seja, apresenta um grupo OH ligado a carbono saturado,

porém a maior parte de sua estrutura (como observado acima) é composta apenas por átomos de
carbono e hidrogénio, o que confere a ele uma característica apolar [ CITATION Dio07 \l 1033 ].

Como é uma molécula apolar, o colesterol apresenta intensa dificuldade em dissolver-

se na água, portanto, é um composto lipossolúvel. Por isso, o colesterol não é encontrado apenas
no sangue e pode ser encontrado em qualquer tecido do corpo humano [ CITATION Dio07 \l 1033 ].

3.1. Tipos de colesterol

Para que o colesterol seja transportado pelo sangue até os tecidos, é fundamental que
ele esteja dissolvido. Como é insolúvel em água, esse tipo de álcool é transportado pelo sangue
na forma de lipoproteína, ou seja, o colesterol associa-se a um fosfolipídio e a uma
proteína[ CITATION Hel15 \l 1033 ].

Por esse motivo, durante a produção do colesterol no fígado, ele adere a diferentes
combinações de fosfolipídios e proteínas, o que faz surgir diferentes tipos de colesterol, como:

⇒ LDL (sigla do inglês para Low Density Lipoprotein, ou proteína de baixa densidade):

tem por principal característica o fato de apresentar uma maior quantidade de gordura que de
proteína. Sua função é levar o colesterol até os tecidos[ CITATION Hel15 \l 1033 ].

⇒ HDL (sigla do inglês para High Density Lipoprotein, ou proteína de alta densidade):

tem por principal característica o fato de apresentar uma maior quantidade de proteína que de
gordura. Sua função é levar o colesterol dos tecidos até o fígado, para posterior
excreção[ CITATION Hel15 \l 1033 ].
 3.2. Funções gerais do colesterol no organismo

De uma forma geral, o colesterol é uma substância de alto nível de importância para o
organismo humano, já que apresenta diversas funções, como:

→ Participa da construção e manutenção das membranas das células;

→ Participa na fabricação da bile;

→ Participa no metabolismo de todas as vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K);

→ É utilizado como precursor (substância-base para a síntese de outra) de todas as

classes de hormônios do organismo, como a progesterona, o cortisol, a testosterona, etc.

3.3. Colesterol bom e colesterol ruim

Quando se discute o assunto colesterol, muito é comentado sobre os populares

“colesterol bom” e “colesterol ruim”. Nesse caso, essa é uma referência ao o HDL, que é o
colesterol bom, e ao LDL, que é considerado o colesterol ruim [ CITATION Dio07 \l 1033 ].

O HDL é considerado um colesterol bom porque tem a função de fixar moléculas de

gordura no interior das células para que sejam levadas até o fígado e, posteriormente, excretadas
pelo nosso organismo[ CITATION Hel15 \l 1033 ].

O LDL é considerado um colesterol ruim, pois tem a função de retirar o colesterol do

interior das células. A presença de excesso de gordura no interior da célula leva à formação de
radicais livres, os quais são tóxicos ao organismo.

3.4. Níveis ideais de colesterol

De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), é sempre interessante manter

os níveis de colesterol total, de HDL e de LDL, no organismo de um indivíduo da seguinte
forma:

→ Colesterol total: abaixo de 200 mg de colesterol por decilitro de sangue (200

mg/dL);

→ HDL: acima de 35 mg por decilitro (35 mg/dL);

→ LDL: abaixo de 130 mg por decilitro (130 mg/dL).

 Caso os níveis de LDL estejam altos no sangue, aumenta-se a chance de o colesterol ser
acumulado nas paredes das artérias, provocando uma doença chamada de arteriosclerose, a qual
pode dificultar ou bloquear a passagem da corrente sanguínea[ CITATION Hel15 \l 1033 ].

3.5. Acções que ajudam a reduzir os níveis de colesterol

Segundo Dias (2007), seguem algumas acções quotidianas e hábitos alimentares que
podem auxiliar na diminuição dos níveis de colesterol no organismo, fazendo com que eles
estejam dentro de uma normalidade, principalmente com relação ao HDL:

- Diminuição do consumo de carne vermelha, principalmente frita;

- Maior consumo de carnes brancas (como peixes e aves);

- Maior consumo de queijos brancos;

- Maior consumo de frutas como a maçã;

- Consumo de frutas cítricas (como uva, laranja e limão);

- Maior consumo de fibras (como as presentes no feijão e na aveia);

- Praticar actividade física regularmente (sempre com orientação médica);

- Não fumar.
 CAPITULO IV:

4. Análise e interpretação dos dados

Neste capítulo, discutem-se os resultados obtidos no mercado Aquima, em que tais

resultados foram obtidos com base numa entrevista. Foram entrevistados 15 vendedores dos
quais 5 são vendedores formais e 10 vendedores informais. Dos vendedores informais, apenas 7
vendiam óleo de fabrico caseiro.

4.1. Idade dos vendedores e o tempo que exerce a função de vendedor de óleo no
mercado

No que diz respeito as idades dos vendedores de óleo no mercado Aquima, maior parte
deles dizem ter idades compreendida entre 18 a 45 anos, desses, alguns dizem estar a 10 anos
exercendo a função de vendedor de óleo, e o restante dizem estar a menos de 10 anos.

4.2. Conhecimento dos vendedores de óleo no mercado em relação ao bom e o

mau tipo de óleo

Em relação ao conhecimento dos vendedores em acerca dos tipos de óleos vendido no

mercado, eles dizem que o melhor tipo de óleo para o consumo é o óleo produzido pelas
indústrias, eles dizem que alem do óleo ser processado na indústria, ele também é analisado
segundo os níveis de gordura e colesterol. Já o óleo caseiro é produzido sem analisar os níveis de
gordura e nem de colesterol, mas eles sabem que este tipo de óleo não é benéfico para a saúde
baseando-se no consumo.

4.3. Conhecimento dos vendedores de óleo no mercado em relação ao

conhecimento do colesterol

Em relação ao conhecimento do colesterol, maior parte deles mostraram-se não conhecer

cientificamente, muitos deles dizem que o colesterol é o óleo, apenas alguns vendedores de óleo
processado disseram que o colesterol é uma substancia existente no óleo mas não conseguem
distinguir os tipos de colesterol, nem o bom colesterol do ruim.
 4.4. Conhecimento dos vendedores de óleo no mercado em relação a existência do
colesterol no óleo e os tipos de colesterol

No que diz respeito ao conhecimento dos vendedores no mercado em relação a existência

do colesterol no óleo e os tipos de colesterol, muitos deles dizerem que o colesterol é a gordura
que existe no óleo, e eles dizem que o óleo processado é o que menos gordura, dai da a entender
que por parte deles, o bom óleo é aquele que é processado porque ele contem menos gordura.

4.5. Conhecimento em relação aos tipos de colesterol

Nenhum vendedor se mostrou capaz de responder essa questão, dizendo que não
conhecem nenhum tipo de colesterol, eles não sabem a existência do bom e do ruim colesterol.

4.6. Conhecimento em relação as funções do colesterol e as acções que levam a

reduzir o colesterol

Em relação as funções do colesterol, todos os vendedores disseram que o colesterol só

tem a função de criar gorduras no organismo humano, e as acções que levam a reduzir o
colesterol é a abstinência do óleo, pratica de exercícios, evitar o óleo produzido de forma caseira,
pois este é um dos principais agentes que aumenta a gordura no organismo e aumenta a
obesidade.
 5. Conclusão

Contudo, o tema opinião dos vendedores de óleo no mercado Aquima em relação a

existência do colesterol no óleo, teve como objectivo principal de Analisar o conhecimento dos
vendedores de óleo no mercado Aquima em relação a existência do colesterol no óleo.

Levantou-se a seguinte questão: Qual é o nível de conhecimento dos vendedores de

óleo no mercado Aquima em relação a existência de colesterol no óleo?

A partir da questão levantada no 1º capítulo, verificou-se que maior parte dos

vendedores do mercado Aquima não tem conhecimento em relação ao colesterol, nem dos tipos
de colesterol existente no óleo, nisto, observei que muitos vendedores sabem distinguir o bom
óleo do óleo ruim, mas não conseguem distinguir os tipos de colesterol no existente no óleo e as
fatalidades e benefícios existentes no colesterol. Eles dizem que não existem benefícios no
colesterol, quanto mais evitar, melhor é o benefício para a saúde, e eles não podem parar de
vender porque esta é a sua fonte de renda e é um dos produtos mais comprado no mercado,
principalmente o óleo caseiro.
 6. Referencias Bibliográficas
DIAS, D. L. (2007). Colesterol. Obtido em 07 de Julho de 2021, de manual da quimica:
https://www.manualdaquimica.com/curiosidades-quimica/colesterol.htm

DIAS, N., & ALLEGRETTI, G. (2015). Orçamento Participativo de Quelimane – Manual

Metodologo. Quelimane: Associação In Loco.

FARIA, V. P. (2021). Analise dos factores que influenciaram nos resultados de exames de
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INE, I. N. (2005). Resolução n.º 1/2005 de 31 de Agosto . Maputo: Boletim da República.

MARTINS, T. J. (2014). Sistemas de Abastecimento de Água para Consumo Humano –

Desenvolvimento e Aplicação de Ferramenta Informática para a sua Gestão Integrada.
BRAGANÇA: IPB.

PRODANOV, C. C., & FREITAS, E. C. (2013). Metodologia do trabalho científico: Métodos e

Técnicas da Pesquisa e do Trabalho Académico (2 ed.). Rio Grande do Sul: Novo
Hamburgo.

SANTOS, H. S. (2015). COLESTEROL. Obtido em 08 de Julho de 2021, de biologia net:

https://www.biologianet.com/biologia-celular/colesterol.htm
ANEXO