BOLO VULCÃO

GOURMET

2017
 APRESENTAÇÃO

Uma Dona de casa e mãe de dois, que virou confeiteira,

hoje sou a Fê Gourmet e me orgulho muito ter me rendido
a esse universo “Doce”.

Venho de uma família de mulheres que sempre

cozinharam muito bem, então cresci rodeada de receitas
de encher os olhos e o coração.

Minha relação com a comida sempre foi muito íntima, é

a causa das minhas melhores lembranças.

Sempre relacionei a comida com o amor e, desde os 12

anos de idade, me arriscava na cozinha pra presentear
àqueles que eu amava!

Eu não escolhi a confeitaria, a confeitaria me escolheu e

eu louvo a Deus por isso.

Hoje compartilho com você um pouquinho desse sonho

que nasceu primeiramente no coração de Deus.

Vamos colocar o Avental e nos divertir!

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MASSAS
1) CHOCOLATE

 Ingredientes:
3 ovos;
1 xícara (150ml) de óleo;
1 ½ (250g) de açúcar refinado;
1 pitada de sal;
1 pitada de Bicarbonato de Sódio;
1 ¼ de xícara (240ml) de leite;
4 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó 50%;
2 xícaras de chá (250gr) de farinha de trigo especial;
1 colher (sopa) fermento em pó.

 Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 2 minutos, por
último junte a farinha com o fermento em pó e dê umas 3
pulsadas no liquidificador, apenas para misturar.

Fôrma de buraco no meio untada. Despeje a massa e leve ao

forno pré-aquecido, forno médio a baixo uns 20 a 30 minutos.

Observação: 23 cm sup.
9 cm alta assadeira
20 cm fundo
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2) MASSA DE LEITE NINHO

 Ingredientes:
3 ovos;
50 ml de óleo;
1 ½ (240gr) de açúcar refinado;
1 pitada de sal;
1 pitada de Bicarbonato;
1 ¼ (240ml) de xícara de leite;
2 colheres (sopa) leite em pó;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
2 xícaras (250gr) de farinha de trigo especial;
1 colher (sopa) fermento em pó.

 Modo de fazer:
No liquidificador junte todos os ingredientes líquidos, bata por uns 2
minutos, aos poucos, junte os ingredientes secos e bata
levemente.

Fôrma de buraco no meio untada, forno pré-aquecido, de 20 a 30

minutos.

Obs: Para o bolo formigueiro, acrescente à massa pronta 60gr de

chocolate granulado.
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3) MASSA DE CHURROS

 Ingredientes:
3 ovos;
100 ml de óleo;
1 ½ (240gr) de açúcar refinado;
1 pitada de sal;
1 pitada de Bicarbonato de Sódio;
1 ¼ de xícara (240ml) de leite;
4 colheres (sopa) de amido de milho;
1 colher (café) de canela moída;
2 xícaras (250gr) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) fermento em pó.

Modo de fazer:
No liquidificador junte todos os ingredientes líquidos, bata até ficar
homogêneo, depois acrescente os ingredientes secos, bata mais
apenas para misturar.

Assadeira untada, forno pré-aquecido, de 20 a 30 minutos

dependendo do tipo de forno.
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4) MASSA BOLO DE CENOURA

 Ingredientes:
3 ovos;
320 g de açúcar refinado;
300 g de cenoura descascadas e picadas;
100 ml de óleo;
260 g de farinha de trigo;
1 colher (sopa) fermento em pó.

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até as cenouras se
apresentarem líquidas.
Por último junte a farinha e o fermento em pó.
Forno pré-aquecido, de 30 a 40 minutos.
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5) MASSA BOLO DE LIMÃO

 Ingredientes:
4 ovos;
1 pote de iogurte Natural;
1 xícara (150ml) de óleo;
1 gelatina sabor limão;
1 ½ xícara (250gr) de açúcar;
2 xícaras (250gr) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
1 colher (sopa) fermento em pó.

 Modo de preparo:
Acrescente todos os ingredientes líquidos no liquidificador, bata
bem até ficar homogêneo, por último junte a farinha com o
fermento e bata até misturar bem. Fôrma untada, forno pré-
quecido médio a baixo, 30 minutos em média.
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MOUSSE DE LEITE NINHO

 Ingredientes:
200 g de manteiga sem sal, temperatura ambiente;
1 lata de leite condensado;
3 caixas de creme de leite;
2 xícaras de chá bem cheias de leite em pó (12 colheres sopa);
2 colheres de emulsificante (colher de sopa).

 Modo de fazer:
Na batedeira junte a manteiga e o leite condensado, bata até
ficar fofo.
Junte o creme de leite, o leite em pó e o emulsificante, bata até
dobrar de volume.

Observação: Para cobrir o bolo de Nutella o mousse deverá ser mais

cremoso, então coloque apenas uma colher rasa de emulsificante.
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MOUSSE DE LIMÃO

 Ingredientes:
2 latas de leite condensado;
2 caixas de creme de leite;
Suco de 4 limões grandes;
Raspas de limão para decorar.

 Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes no liquidificador, bata bem até engrossar
bem.
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MOUSSE DE DOCE DE LEITE

 Ingredientes:
100gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado;
2 caixas de creme de leite;
200gr doce de leite;
6 colheres (sopa) de leite em pó;
2 colheres (sopa) de emulsificante

 Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes na batedeira. Bata em velocidade
média por 5 minutos.
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BRIGADEIROS

1) BRIGADEIRO AO LEITE 50% (COBERTURA)

 Ingredientes
2 latas leite condensado;
2 colheres de manteiga ou margarina 80% lipídios;
2 colheres (sopa) chocolate em pó 50% bem cheias;
1 caixa de creme de leite.

 Modo de preparo:
Leve tudo ao fogo mexendo bem até soltar da panela; desligue o
fogo, junte o creme de leite, bata bem e deixe descansar uns 5
minutos.

Confira a textura, se necessário, junte mais creme de leite e

misture bem.
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2) BRIGADEIRO DE NUTELLA (RECHEIO)

 Ingredientes
2 latas de leite condensado;
2 colheres de manteiga;
2 colheres (sopa) chocolate em pó 50%;
4 colheres (sopa) de Nutella;
1 caixa de creme de leite;

 Modo de preparo:
Leve tudo ao fogo, mexendo até começar a soltar da panela;
desligue o fogo, junte a Nutella e o creme de leite, mexa bem, se
necessário, junte mais creme de leite.

3) BRIGADEIRO DE CARAMELO (COBERTURA)

 Ingredientes
2 caixas de leite condensado
2 caixas de creme de leite
½ xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de manteiga
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4) BRIGADEIRO BRANCO (COBERTURA)

 Ingredientes
2 caixas de leite condensado;
1 caixa de creme de leite;
1 colher de sopa de manteiga;

 Modo de preparo
Leve todos os ingredientes da panela ao fogo baixo, mexa sem
parar até ponto de calda mais firme e grossa.
Se necessário bata com o fuê até ficar na consistência delgada.

5) COBERTURA OREO

 Ingredientes
2 caixas de leite condensado;
1 caixa de creme de leite;
1 colher de sopa de manteiga;
1 xícara de biscoito triturado;

 Modo de preparo
Leve todos os ingredientes da panela ao fogo, mexa bem até
ponto de calda mais grossa. Desligue o fogo, junte os biscoitos,
misture e jogue imediatamente sobre o bolo.
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DOCES PARA DECORAÇÕES DE BOLOS

 Bala de Leite Ninho

15 colheres (sopa) de leite em pó;
15 colheres (sopa) de açúcar refinado;
6 colheres (sopa) de leite de coco;

Em uma vasilha, misture tudo com as mãos, até a massa começar a

soltar das mãos. Se preciso, vá pingando leite de coco até ponto de
enrolar, balinhas perfeitas.

 Brigadeiros de bolear:
2 latas de leite condensado;
2 colheres (sopa) de manteiga;
4 colheres (sopa) chocolate em pó 50%;

Leve ao fogo até engrossar e soltar da panela.

Ponto de enrolar: ponto bloco, onde blocos de massa pingam da
espátula.
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TIPOS DE DECORAÇÃO

 Bolo Vulcão ½ a ½: metade brigadeiro de leite ninho e metade

brigadeiro ao leite; recheio mousse de leite ninho.

 Bolo Vulcão tradicional: cobertura brigadeiro ao leite, recheio mousse

de ninho.

 Bolo Vulcão Oreo: cobertura brigadeiro Oreo; recheio mousse de leite

ninho.

 Bolo Vulcão Nutella: recheio metade mousse de leite ninho,

preencher a outra parte com brigadeiro de Nutella; Cobertura
mousse de leite ninho.

 Bolo Vulcão Limão: recheio mousse de leite ninho e cobertura mousse

de limão.

 Bolo Vulcão Churros: recheio mousse de doce de leite e cobertura

brigadeiro de caramelo.