PÃO DE ESCAROLA

 6 de março de 2015
 Bambu Chuveroso
 Lanches e Sanduíches, Pães e Tortas, Receitas
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Esta é uma opção deliciosa para o lanche, para levar para o trabalho ou mesmo para abrir
uma refeição especial.
PÃO DE ESCAROLA
Receita para massa básica de PÃO INTEGRAL
Ingredientes:
• 300 gramas de farinha de trigo integral
• 300 gramas de farinha de trigo branca
• 2 colheres de sopa de fermento instantâneo seco
• Meia xícara de óleo
• 400 ml de água
• 1 colher de sopa rasa de sal
Modo de Preparo:
Colocar 5 colheres de cada uma das farinhas numa tigela funda,  mais as 2 colheres de fermento
seco e o sal.
Mexer estes ingredientes secos para que estejam bem agregados.
Juntar os 400 ml de água, bater bem por uns 5 minutos, dissolvendo bem as farinhas e
agregando o fermento. Vai ficar um creme espesso. Colocar o óleo e misturar bem.
Logo em seguida vá adicionando as farinhas em quantidades iguais, 1 colher de cada, sempre
amassando muito bem para ir incorporando à massa. Nunca coloque as farinhas todas de uma
única vez.
Vai chegar um ponto onde você perceberá que a massa está desgrudando da tigela, não está
pegajosa na sua mão e não tem grumos de farinhas no meio. Este é o ponto ideal da massa.
Dar uma ultima amassada vigorosa e separar a massa em 4 bolas.
Trabalhar bem cada uma destas bolas e colocar para crescer por uma hora.
Ingredientes do Recheio:
• 1 maço grande de escarola
• 1 cebola grande picada
• 1 colher de chá de alho triturado
• Sal ao seu gosto
Modo de Preparo:
Lave bem a escarola e pique.
Coloque uma cebola para dourar e quando ela estiver quase dourada junte o alho para dar uma
“fritadinha”. Junte a escarola picada e mexa bem. Abafe a panela e deixe a escarola murchar
mexendo de vez em quando para não queimar em baixo.
Desligue o fogo, salgue ao seu gosto e deixe esfriar.
Escorra bem a escarola refogada e use no recheio do seu pão.
Montando os Pães:
Abra as massas como se fosse fazer um disco de pizza, deixando cada massa com uma
espessura de aproximadamente meio centímetro.
Espalhe a escarola bem escorrida e enrole como se fosse um rocambole.
Feche bem seu rocambole apertando com os dedos a massa e colocando esta parte do encontro
das massas virado para baixo na forma.
Coloque para crescer e faça cortes na parte de cima da massa para que ela abra quando assar.
Corte ate aparecer o recheio e enquanto a massa cresce este corte vai ficar maior.
Deixe crescer por no mínimo 1 hora e leve ao forno aquecido.
Asse até que esteja moreninho e retire.

BOM APETITE!!!