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Salve Galera do Celtas Today e todos que adoram Hidromel, hoje vou mostrar nesse tutorial como fazer
Hidromel usando a Levedura Lalvin D'47 ou 71B1122. No exemplo vou usar a 71B1122 já que a grande maioria
que pediu o tutorial prefere um Hidromel mais Suave ( eu já prefiro ele seco ou semi-suave).
Primeiro vamos necessitar de alguns materiais e equipamentos, nessa receita vou usar:
Garrafa pet.
queremos um hidromel seco, suave ou semi-suave e a quantidade de álcool que queremos para o Hidromel.
Para isso fiz um tabela mostrando alguns valores para determinados tipos de Hidromel, mas o ideal é ter um
Densidade 1,090 até 1,100 - Teremos um Hidromel Semi- Suave (semi-sweet mead)
Nessa receita vamos fazer um hidromel Suave com Densidade 1,100. Usando um Hidrometro ( Densímetro)
podemos notar que quando colocamos somente água o densímetro fica em 1,000 quando colocamos o Mel o
Se não tiver um densímetro em casa, como esse tutorial é para fabricação caseira (tem diferença entre caseira e
artesanal) e não comercial podemos usar a proporção acima. No tutorial vou fazer 20 litros de Hidromel ( 20
litros de Mosto) então usaremos a proporção 1500 g mel / 5 L de mosto ou seja aproximadamente 6 Quilos de
Mãos a Obra, antes de mais nada, limpe e esterilize o local e os equipamentos que você vai usar para fabricar o
Hidromel, eu vou usar o C-Brite um produto químico usado para esterilizar equipamentos e ambientes que lidam
com alimentos, é um dos melhores e é usado em produções profissionais, mas se alguém for usar tome cuidado
com os olhos e lave com água corrente todo o material usado depois de passar a mistura de C-Brite (um pacote
Enquanto o mel fica em banho maria, aqueça 50 ml de água mineral a um temperatura de 35º a 40º graus.
Pegue a levedura e coloque em uma tigela ou recipiente, despeje os 50 ml de água e misture por alguns
minutos depois deixe descaçar por aproximadamente 15 minutos( Não deixa passar de 45 minutos). Importante,
se a levedura estiver na geladeira, antes de mistura-la com a água, deixe que ela atinja a temperatura ambiente.
Se tiver algum nutriente ou ácidos para levedura você pode usar, nesse exemplo vou usar uma quantidade
minima de Yeast energizer, Acid Blend e Tanino somente para equilibrar a mistura uma vez que o Mel que vou
usar é de ótima qualidade – silvestre, bem escuro, rico em minerais e de aroma suave ( não use mel de
eucalipto ou qualquer mel de aroma forte). Misture os nutrientes de acordo com a quantidade necessária para
Acredito que ainda está aprendendo a fazer hidromel então deixe de lado essa parte dos nutriente, mas
Quando o mel já estiver bem ralo despeje com calma no Balde de Fermentação, se tiver um densímetro coloque
ele dentro da água de forma que fique boiando e vá acrescentando o mel até atingir a marca de 1.100 em sua
escala, se não tiver o densímetro siga a tabela cima e despeje aproximadamente 6 quilos de mel.
Clique nas imagens para ampliar.
Após passar os 15 minutos deixando a levedura agindo despeje o conteúdo inteiro no Balde de Fermentação,
mas para isso tenha certeza que a temperatura interna do mostro não está superior a 35º graus, caso esteja
Coloque o densímetro novamente na mistura e certifique que tenha a densidade de 1,100 caso não tenha
coloque mais mel para aumentar a densidade ou mais água para diminuir a densidade.
Deixe o Balde aberto por 40 minutos após ter terminado todos os passos acima e depois tampe.
No seu Balde de fermentação devera ter um furo com um mangueira ligada a uma garrafa pet de forma que a
mangueira no balde não encoste no hidromel e que fique vedado e a mangueira fique dentro da garrafa pet
submersa a uma mistura de água e sal, na sua garrafa pet devera ter alguns furos para que o gás liberado na
Depois de fechar o Balde, deixe fermentando por 3 Meses, e a cada mês você faz uma trasfega ou seja troca de
balde. Isso serve para eliminar as leveduras mortas e também para clarificar o hidromel.
Use uma mangueira para passar o hidromel para outro recipiente, repare que no fundo do balde onde está o
hidromel vai estar cheio de leveduras mortas, é de fundamental importância que você não agite o balde e faça o
possível para que essas leveduras que estão no fundo do balde não vá para o outro recipiente.
Ou então faça um furo em seu Balde de fermentação antes de começar a fazer o hidromel e coloque uma
torneira igual a da imagem abaixo de forma que fique uns 4 dedos acima do fundo do balde.
Assim quando quiser mudar o hidromel de recipiente é só abrir a tampa e a torneira, desse modo as leveduras
Bom é isso ai galera, apreciem seus hidroméis com moderação e não esqueçam de me chamar para provar ok?
Tenho as Leveduras Lalvin D'47 e Lalvin 71B1122 e também o C-brite para vender, quem quiser mande e-mail
E na Comunidade no Orkut:
http://www.orkut.com.br/Main#Community?cmm=106998648
Até mais.