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Receita de Hidromel Fácil: JAOM

POR LFM em 28/01/2013 • ( 282 )

      Olá pessoal! Hoje vou apresentar para vocês uma receita de Hidromel que todos
podem fazer em casa sem ter que recorrer a nenhum produto especí co, ou caro, ou
difícil de achar. É um hidromel BEM SIMPLES, mas pode ser bem saboroso se for
seguida a receita a risca. O resultado é um hidromel de coloração dourada e sabor
adocicado, mostrando muito bem os aromas e sabores de todos os ingredientes.

Esta receita é uma receita muito tradicional que se

encontra em vários lugares na internet e
principalmente em sites em inglês. Aliás não sei se
vocês sabem, mas fora do Brasil o hidromel é uma
bebida relativamente bem conhecida e existe uma
grande variedade de receitas que são de domínio
público. Esta que trago para vocês é uma das mais
Hidromel JAOM indicadas para quem quer começar.

Hidromel JAOM ( Joey Ancient Orange Mead)

Antigo Hidromel de Laranjas do Joey

Ingredientes: (Receita para 10 litros)

– 3,5 kgs de Mel
– Três laranjas grandes cortadas em 8
– Três pedaços de Canela em rama
– 6 ou 8 cravos – a gosto – não exagere neste ingrediente
– Duas mãos cheias de uvas passas
– 20 gr de fermento para pão

Consiga um galão de 10 litros e o encha com o todo o mel dissolvido em água e

coloque junto os outros ingredientes. Após colocar tudo junto, chacoalhe bem a
mistura para oxigenar o meio para dar mais força as leveduras no começo das
atividades delas. Pegue o fermento e apenas coloque dentro do mosto. Feche com
um airlocker e siga atentamente as seguintes orientações:

Não mexa.    
 Não coloque nutrientes.

Não oxigene mais.

Não toque.

Não abra.

Ok, pode dar uma olhadinha de vez em quando.

Mas a regra para este hidromel é deixar que a natureza haja e que as leveduras façam
o seu trabalho do jeito que elas sabem fazer e ponto.

Você vai deixar este hidromel em descanso por cerca de 3 meses. Após este período
provavelmente até as laranjas já terão ir parado no fundo do fermentador e você vai
poder trasfegar tranquilamente. Como eu disse no começo do post é um hidromel
bem simples mas muito bacana como primeira experiência. Boa sorte a todos e
SAÚDE!

Luis Felipe de Moraes – Pompeia hidromeis

Veja também outras receitas (Clique sobre o nome):

Problemas na fermentação do hidromel? Clique aqui para ver o que fazer!

Mais receitas: Hidromel de Chocolate com Pimenta, Hidromel de Limão com

Aniz, Hidromel Tradicional Suave, Receita Hidromel Fácil JAOM, Melomel de
Goiaba, Hidromel Medieval VII, Sack Hidromel, Cyser com Canela, Receita
Rhodomel, Metheglyn Chocolate com café e baunilha,Hidromel de
Chocolate, Hidromel Bouchet com Amora, Melomel de Pera,Vanilla
Hidromel, Melomel de Framboesa, Melomel de Abacaxi e Coco,Capsicumel –
Hidromel com Pimenta, Melomel de Laranja, Hidromel Tradicional 

282 respostas

vinicius saab
16/03/2015 • 14:12

Olá, parabens pelo blog, me surgiram 2 dúvidas,

1- tenho um fermentador de 22 litros de cerveja, com torneira anti residuo,

quero adaptar essa receita para 20 litros, posso fazer normal nesse fermentador,
ou os 2 litros a mais de espaço vão fazer diferença?

2 – tenho um Lalvin K1V-1116, que dizem ser ótimo para tons citricos, acho que
cairia bem nessa receita, será que caria bom? qual a quantidade para 20 litros?
site, já aprendi muita coisa lendo seus artigos.

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pompeiahidroméis
22/03/2015 • 17:54

Com certeza! Muita gente faz isso!

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joao
14/05/2015 • 07:33

Olá, posso usar um fermento lalvin? Qual é mais aconselhável? O de pão msm
ou algum especi co? Abraço

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pompeiahidroméis
09/06/2015 • 11:10

Lalvin, redstar ou outro especí co para vinhos.

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Ricardo Campos
01/06/2015 • 09:14

Olá, estou a fazer o hidromel jaom, como tinha um recipiente para 20l, z as
porporçoes devidas, no entanto, ao m de mais ou menos 2 semanas, já não
aparecem bolhas (no borbulhador), será que já está pronto?

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pompeiahidroméis
09/06/2015 • 10:58

JAOM = espera 3 meses que vai estar pronto.

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Fernando
 01/12/2016 • 17:13

As laranjas devem ser colocadas descascadas?

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LFM
03/12/2016 • 10:01

Exatamente como pede a receita.

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Benigno Tamiris
09/01/2017 • 08:24

Fiz essa receita no m de semana usando a proporção para 3 litros. Minha

primeira tentativa. Agora é esperar até abril.

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LFM
04/12/2019 • 15:55

E como cou??? Conta pra gente!

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Rogério
09/03/2017 • 15:47

Olá! posso utilizar nesta receita a levedura LALVIN K1-V1116? E qual a

quantidade?

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LFM
17/03/2017 • 19:44

Se usar não será mais JAOM…

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 je erson
31/03/2017 • 14:39

Ola,pretendo fazer 20 litros de jaom.Quantos gramas devo usar para este?

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Arthur Vinicius
16/06/2017 • 16:41

Cara, vou fazer o meu hidromel mas queria saber se uso o fermento biologico
ou quimico para o Jaom ?

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LFM
20/06/2017 • 19:30

Fermento biológico sempre.

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Carla Tainá
15/10/2017 • 17:16

Mas vc disse no curso que não se usa fermento de pão pra fazer as receitas. Não
entendi. Comprei até as leveduras e tals…

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LFM
15/10/2017 • 17:29

De fato não recomendo a ninguém usar levedura de pão para fazer

hidromel. Mas se pesquisar sobre a receita verá que é uma receita autoral e
existem motivos para ser feita assim.

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Oscar Netto
30/11/2017 • 11:44
Abraço!

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pompeiahidroméis
19/03/2015 • 13:49

1 – tranquilo, esse espaço não vai ser prejudicial.

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vinicius saab
16/03/2015 • 14:29

Mais uma coisa, nessa receita, precisa esquentar o mel pra misturar na água?

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pompeiahidroméis
19/03/2015 • 13:48

Só esquenta se estiver cristalizado ou muito difícil para dissolver o mel na

água.

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Saulo Agostini
19/03/2015 • 14:24

Aquecer ajuda muito a diluir o Mel na água.

Eu particularmente até costumo colocar a garrafa de mel em banho maria

para aquecê-lo um pouco antes de diluir, porém é preciso ter muito
cuidado, pois não é bom aquecer demais o mel, sem um certo controle de
temperatura, uma vez que ele poderá perder um bocado de suas
propriedades e isso afetará o sabor.

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Ygor
22/03/2015 • 04:10

Gostaria de saber se posso engarrafar o hidromel em garrafas de cerveja com

tampas de metal mesmo, pois já possuo o arrolhador desse tipo. Parabéns pelo
Ola Felipe,parabens pelo blog primeiramente. So tenho uma duvida, teria
problema se eu fermentasse 5 l em um fermentador de 20 l? o head space tem
alguma in uencia no caso do JAOM?

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LFM
04/12/2017 • 20:13

Durante a fermentação em si não haveria problema, mas depois que a

atividade fermentativa terminar tem que passar para um fermentador sem
espaço vago sob o risco de ocorrer oxidação.

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Oscar Netto
05/12/2017 • 18:31

Entendido, e isso seria depois de quanto tempo? Até agora fazem três dias e a
fermentação está bem ativa. Obrigado pela instrução.

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Jion
14/06/2018 • 21:08

Olá, estou começando a me aventurar por esse mundo do hidromel e gostaria de

saber se não tem uma maneira de fazer em menor quantidade? Moro em
apartamento e com meus pais (ainda sou jovem rsrs). Não tem como fazer uma
receita com uns 500g a 1kg de mel? só pra dar 1 ou 2 garrafas? Obrigado pela
ateção.

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LFM
15/06/2018 • 08:34

Dá para fazer essa receita em qualquer quantidade. Apenas aumente ou

diminua proporcionalmente e ache um recipiente de tamanho adequado
para fermentar.

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 Pedrao
18/06/2018 • 09:51

Em relação ao tempo de duração da fermentação, teria outra receita mais

rápida?

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LFM
20/06/2018 • 13:31

Essa é uma receita muito rápida!

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Elisangela
18/02/2019 • 16:29

Oi, Nessa receita tenho que controlar a temperatura durante a fermentação?

Moro no litoral e estou com essa duvida se devemos deixar na geladeira com
controle de temperatura e tudo mais

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LFM
19/03/2019 • 11:08

Fermentar com temperatura controlada é sempre um fator determinante

quanto a qualidade.

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Ednardo Campos
20/06/2019 • 23:33

Boa noite, segui a receita para preparo de aproximadamente 5 litros. Ao nal de

duas semanas não houve mais fermentação, utilizo um garrafão transparente e
todas as bolhas sumiram deixando o líquido totalmente espelhado, medi a
gravidade está dando um resultado de 1000 e um teor alcoólico de 6%. Ocorreu
algum erro ou é assim mesmo?

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LFM
 03/07/2019 • 23:56

Não houve mais fermentação porque se chegou a 1000 acabou o açúcar

para fermentar.

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Eduardo
26/09/2019 • 23:03

Boa noite! Qual seria a quantidade de água?

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LFM
06/12/2019 • 10:25

A necessária para completar o recipiente.

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Isac Chamy
04/11/2019 • 15:57

Estou em busca de conhecimento para fazer meu primeiro hidromel, achei essa
receita muito simples, gostaria de saber se o gosto vai ser melhor se usar o
fermento próprio?

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LFM
06/12/2019 • 10:17

Isac, na verdade fará pouca diferença para esta receita especí ca.

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