Reimp Brochura.

indd 1 1/3/2010 10:28:13

 Manuela Pacheco
Especialista em Nutrição e Terapêutica Nutricional, pelo Instituto de
Pesquisa, Capacitação e Ensino
Nutricionista graduada pela Universidade Federal de Alagoas
Professora Auxiliar da Universidade Federal de Alagoas
Tabela de Composição Química dos Alimentos e Medidas Caseiras – Guia de Bolso
Copyright © 2010 Editora Rubio Ltda.

ISBN 978-85-7771-063-8

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desta obra, no todo ou em partes,
sem a autorização expressa da Editora.

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Equipe Rubio

Editoração
Redb Style Produções Gráficas e Editorial Ltda.

Pacheco, Manuela
  Tabela de composição química dos alimentos e medidas caseiras – guia de bolso
– Rio de Janeiro : Editora Rubio Ltda., 2010.
ISBN 978-85-7771-063-8
1. Alimentos – Composição química. 2. Alimentos – Medidas caseiras. I. Título.

CDD 613.28

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Impresso no Brasil
Printed in Brazil
 APRESENTAÇÃO

A Tabela de Composição Química dos Alimentos e Medidas Caseiras –

Guia de Bolso surge no momento em que todos buscam praticidade.
De maneira simples e objetiva, apresenta uma relação em ordem al-
fabética dos principais nutrientes necessários ao cálculo rápido de
dietas, ou mesmo apenas para se verificar a composição do alimento
ou do produto em questão.
Traz como um grande diferencial a gordura trans, muito enfatiza-
da nos dias atuais, além dos macronutrientes, da gordura saturada,
do colesterol, das gorduras poli- e monoinsaturada, das fibras total,
solúvel e insolúvel, do cálcio, do ferro e do sódio. Apresenta os dados
em gramas ou mililitros e em medidas caseiras.
Destina-se, portanto, aos profissionais nutricionistas, nutrólogos,
endocrinologistas, demais acadêmicos, entre outros, assim como a
todas as pessoas que buscam informações sobre os componentes
dos alimentos e dos principais produtos consumidos.

Manuela Pacheco Nunes da Silva

 ABREVIATURAS

~: aproximadamente
--: ausência de dados
A.: colher de arroz (tamanho da colher de servir)
Ca: cálcio
CAL: calorias
CH: cheia/cheio
col.: colher
Col: colesterol
Emb.: embalagem
Escum.: escumadeira
Fe: ferro
F. Ins.: fibra insolúvel
F. Sol.: fibra solúvel
FIB: fibra total
Ft.: fatia
g: grama
G: grande
G. Mon.: gordura monoinsaturada
G. Pol.: gordura poli-insaturada
G. Trans.: gordura trans
GS: gordura saturada
HC: carboidrato
LIP: lipídio
M: média/médio
mg: miligramas
mL: mililitros
Na: sódio
ND: não disponível (dado não encontrado nos rótulos de produtos
industrializados ou em tabelas de composição usadas como
referências)
NS: quantidade não significativa
P: pequena/pequeno
Pç.: porção
Pct.: pacote
PTN: proteína
Sobrem.: sobremesa
TR: traços (quantidade não significativa)
unid.: unidade
xíc.: xícara
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
A 1 col. (sopa) 2,2 0,6 5,6 0,68 3,36 3,8 0,3
Abacate 62
picado 35g 0,8 ND 0 1,4 0,59 0,84 3,5
1 rodela G 12,4 0,4 0,4 0,15 0,05 7 0,4
54,8
100g 0 ND 0 1,2 0,1 1,1 1
Abacaxi
7,44 0,24 0,24 0,09 0,03 4,2 0,24
1 rodela P 60g 32,9
0 0 0 0,72 0,06 0,66 0,6
Abóbora/Jerimum 10 2 0,16 TR 0,01 30 2
1 xíc. 200g 49,44
cozido com sal 0 ND 0 2 ND ND 474
1 col. (sopa) 4,7 1,1 3,9 2,08 0,96 16,8 0,4
Abobrinha à milanesa 58,3
CH 30g 0,6 ND 8,2 0,6 0,13 0,45 48,5
19,1 8,3 19,9 2,1 7,8 124 1,9
Acarajé 1 unid. P 100g 289
9,1 ND 25 9,4 ND ND 305
10,5 0,3 0,3 0,14 0,14 17,6 0,3
Acerola 12 unid. 144g 46
0,1 0 0 1,6 ND ND 10,3
1 col. (sopa) 23,88 0 0 0 0 0 0
95,52
CH 24g 0 0 0 0 0 0 0
1 col. (chá) 4,98 0 0 0 0 0 0
Açúcar 19,92
CH 5g 0 0 0 0 0 0 0
1 col. (café) 1,99 0 0 0 0 0 0
7,96
CH 2g 0 0 0 0 0 0 0

1
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
B 1 col. (sopa) 1,93 2,86 2,56 0,25 1,77 16,63 0,48
Bacalhoada 42,26
25g 0,37 ND 11,67 0,27 0,07 0,12 314
0 0 14,78 1,11 6,27 0,08 0
Bacon 1 Ft. M 15g 133,02
6,7 ND 15 0 0 0 20,44
33 4,18 14,74 ND ND ND ND
Baconzitos‚ 1 Pct. 55g 277,2
6,82 0 ND 1,1 ND ND 677,6
1 col. (sopa) 4,08 1,24 0,64 0,32 0,2 6,6 0,12
Baião de dois 27,04
20g 0,12 TR 0,8 1,02 ND ND 18,6
14,7 0,6 0,8 0,05 0,02 3,8 0,3
1 unid. P 63g 68,4
0,1 0 0 1,3 0,4 0,86 0,6
18,66 0,76 1,01 0,06 0,02 4,82 0,37
Banana-prata 1 unid. M 80g 86,77
0,12 0 0 1,65 0,5 1,09 0,76
22,16 0,9 1,19 0,07 0,03 5,72 0,44
1 unid. G 95g 102,95
0,14 0 0 1,95 0,6 1,29 0,9
43,93 3,6 0,3 ND ND 41,25 2,24
1 unid. P 165g 192,82
ND ND 0 2,47 ND ND 0,66
Banana-da-terra 1 unid. M 58,6 4,8 0,4 ND ND 55 3
257,2
(comprida) 220g ND ND 0 3,3 ND ND 0,88
82,55 6,75 0,56 ND ND 77,5 4,21
1 unid. G 310g 362,24
ND ND 0 4,65 ND ND 1,24

6
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
C Cacau em pó Solúvel 1 col. (sopa) 5 2,5 1,1 ND ND ND ND
40,5
Garoto‚ 10g 0,6 ND ND 2,15 ND ND 0
Cachorro-quente 25,71 9,32 27,03 7,76 9,56 138,11 1,42
1 unid. 125g 383,4
(1 salsicha) 8,22 ND 31,35 1,86 0,36 0,72 813,93
Café com açúcar 1 xíc. (café) 4,54 0,15 TR 0 0 2,67 0,06
18,76
(infusão) 50mL 0 ND 0 0 0 0 1,83
Café sem açúcar 1 xíc. (café) 0,55 0,24 TR 0 0 2,87 0,06
3,16
(infusão) 50mL 0 ND 0 0 0 0 0,01
Café com leite 3,2 0,8 0,8 ND ND 24,8 ND
1 col. (chá) 5g 22
Nescafé‚ (pó) 0,4 ND 2 0 0 0 9
40,4 0,5 0,13 0,04 0 11,88 0,31
Caipirinha com açúcar 1 copo 150mL 327
0,01 ND 0 1,24 0,4 0,84 1,95
1,14 0,13 TR ND ND 1,3 0,02
Cajá 1 unid. 10g 5,08
0 ND 0 0,26 ND ND 0,1
1 unid. M 16,2 1,1 0,3 ND ND 5,6 1,4
Caju 71,9
140g ND ND 0 2,1 ND ND 4,2
36,4 TR TR TR TR 18 1,6
Caldo de cana 1 copo 200mL 146
ND ND ND 0,2 ND ND TR
1 concha 0 31,33 1,59 0,66 0,3 58,46 4,66
Camarão ensopado 139,63
150g 0,39 TR 292,46 0 0 0 336

13
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
D 4,8 0,25 0,2 0,02 0,05 4,9 0,2
Damasco fresco 1 unid. 35g 22
0 ND 0 0,6 0,35 0,28 0,35
6,7 2,9 1,6 ND ND 150 0,41
Danoninho‚ sabores 1 unid. 45g 53
1,1 0 ND 0 0 0 12
Dan’up‚ frutas 28 4 3,5 ND ND 160 ND
1 unid. 180g 159
vermelhas 2,3 TR ND TR TR TR 67
1 concha 2,32 29,7 6,6 0,15 1,8 16,5 1,5
Dobradinha 187,5
150g 3,75 0,3 216 5,85 ND ND 43,5
Doce de coco Prima 13 1 4 ND ND 18 0,2
1 Pç. 25g 90
Donna‚ ND ND ND ND ND ND ND
9,8 0,13 0,03 0,01 TR 9,1 0,09
Doce de figo caseiro 1 unid. 35g 40
TR ND 0 0 0 0 0,35
Doce de leite pastoso 1 col. (sopa) 12 1 2 ND ND 70 ND
70
Lebom‚ 20g 1 0 6 0 0 0 40
‚
36,3 3,3 16,5 ND ND 26,4 1,15
Doritos Queijo Nacho 1 Pct. 66g 330
8,25 ND 0 3,3 ND ND 396

24
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
E 5,7 0,83 1,87 0,16 0,62 1,92 0,14
Empada 1 unid. P 12g 43
0,64 0,86 2,76 0,26 ND ND 63
24,1 4,5 8,7 2,67 3,65 31,9 1,7
Empadão de palmito 1 Ft. 100g 192,7
1,8 ND 36,4 1,8 0,37 1,49 307,9
16,92 4,07 0 ND ND ND ND
Ervilha em lata Jussara‚ 1/2 lata 100g 83,84
0 0 ND 3,46 ND ND 430,76
Ervilha fresca cozida 1 col. (sopa) 2,6 0,96 0,06 0,02 TR 4,5 0,26
14,8
sem sal 18g 0,11 0 0 0,91 0,16 0,52 0,9
Ervilha seca cozida 1 col. (sopa) 2,58 0,95 0,08 0,02 0,01 3,4 0,25
14,84
sem sal 18g TR ND 0 0,2 ND ND 0,36
31,2 9,8 7,1 2 2,34 27,9 2,82
Esfiha de carne 1 unid. M 80g 227,9
2 ND 16,99 2,29 0,48 0,8 290,52
20,2 10 9,1 1,96 2,6 148,53 2,24
Esfiha de queijo 1 unid. M 80g 202,7
3,99 ND 20,76 2,08 0,43 0,72 311,06
1 col. (sopa) 0,93 0,73 0,06 0,03 TR 34 0,88
Espinafre cozido 7,18
25g 0,01 0 0 0,57 0,17 0,4 17,5
1 col. (sopa) 1,05 0,67 1,35 0,72 0,32 28 0,15
Espinafre refogado 19,03
25g 0,22 0,04 ND 0,62 ND ND 11,75
1 xic. (chá) 34,66 1,32 2 ND ND 160 4,8
Estrelitas Mel Nestlé‚ 160
40g 0,8 0 ND 1,46 ND ND 25,33

25
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
F 42 0 0 ND ND ND ND
Fanta‚ Laranja 1 lata 350mL 170
ND ND ND ND ND ND 30
3 0 0 ND ND ND ND
Fanta‚ Laranja Light 1 lata 350mL 12
ND ND ND ND ND ND 0
Farelo de Aveia Quaker‚ 1 col. (sopa) 4,2 1,8 1,1 ND ND ND ND
34
Oat Bran 10g 0 0 0 1,5 ND ND 0
1 col. (sopa) 5,66 1,43 0,26 0,22 0,06 7,3 1,06
Farelo de trigo 31
10g 0,06 0 0 4,2 0,31 3,88 0,2
1 col. (sopa) 4,64 5,1 3,3 1,04 1,64 19,5 0,74
Farinha de amendoim 68,66
15g 0,44 ND 0 2,4 ND ND 0,14
1 col. (sopa) 8,01 0,59 0,14 0,01 0,02 1 0,03
Farinha de arroz branco 35,66
10g 0,02 TR 0 0,24 ND ND 4,9
1 col. (sopa) 7,62 0,72 0,27 0,1 0,1 1,1 0,2
Farinha de arroz integral 35,8
10g 0,05 ND 0 0,46 ND ND 0,8
Farinha de aveia 1 col. (sopa) 9,6 2,27 1,15 ND ND ND ND
58,24
Quaker‚ 16g 0,22 0 0 0,92 ND ND 4,16
Farinha de linhaça 1 col. (sopa) 3 2,5 4,5 3 0,5 40 ND
63
dourada Erva Viva‚ 15g 0,5 0 0 4 ND ND 0
1 col. (sopa) 14,28 0,2 0,05 TR 0,01 12,16 0,19
Farinha de mandioca 58,4
16g 0,01 0,1 0 1,04 ND ND 1,6

26
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
G Gelatina Dr. Oetker‚ 1 col. (sopa) 7,8 1,6 TR ND ND ND ND
39
Cereja 10g (pronta) 0 0 0 0 0 0 66
1/4 col. (sopa) TR 1,9 0 ND ND ND ND
Gelatina Dr. Oetker‚
3g (preparo 9
Diet cereja 0 0 0 0 0 0 93
p/1 gelatina)
1 col. (chá) 2,3 0,2 TR TR TR 0,4 TR
10,07
9,5g TR ND TR 0,4 ND ND 4,1
Geleia de mocotó
1 col. (sopa) 9,68 0,84 TR TR TR 1,68 TR
42,4
CH 40g TR ND TR 1,68 ND ND 17,26
Geleia de morango 1 col. (sopa) 2 0 0 0 0 ND ND
7
Diet Hué‚ 25g 0 0 0 ND ND ND 9
Geleia de framboesa 1 col. (sopa) 14 0 0 0 0 ND ND
59
Queensberry‚ 20g 0 0 0 ND ND ND ND
1 col. (sopa) 6,05 3,85 1,7 0,9 0,15 5,85 0,9
Gérmen de trigo 55
15g 0,3 ND 0 1,95 ND ND 1,8
0 0 0 0 0 0 0,01
Gin (40% álcool) 1 dose 40mL 92,4
0 0 0 0 0 0 0,4
1 unid. M 11,9 0,8 0,6 0,25 0,06 20 0,3
Goiaba 51
~100g 0,2 0 0 5,4 2,7 2,7 3

30
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
35 0 0 0 0 ND ND
Guaraná Antarctica‚ 1 lata 350mL 130
0 0 ND ND ND ND 0
Guaraná Antarctica‚ 0 ND ND ND ND ND ND
1 lata 350mL 0
Zero açúcar ND ND ND ND ND ND 52,5

Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
H Hambúrguer bovino 6,32 11,2 9,51 2,06 3,3 34,71 1,7
1 unid. 56g 155,67
frito 3,3 0,24 27,42 1,7 ND ND 701,1
Hambúrguer de frango 1,4 8,4 9,1 ND ND ND ND
1 unid. 56g 121,8
Sadia‚ 2,52 0,49 19,6 0 0 0 538,3
Hambúrguer de peru 1,82 9,1 5,32 1,19 2,1 11 0,52
1 unid. 56g 91
Light Sadia‚ 1,54 0,56 9,1 0 0 0 417
Hambúrguer – 28,75 21,25 21,25 2,5 8,75 67,5 3,75
1 unid. 125g 391,25
sanduíche 7,5 ND 65 0 0 0 432,5

32
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
I 25,94 1,41 0,09 0,05 TR 13,16 0,5
1 rodela P 94g 110,21
0,02 ND 0 3,67 ND ND 7,53
1 rodela M 43,05 2,35 0,15 0,09 0,01 21,84 0,81
Inhame 182,95
156g 0,04 ND 0 6,1 ND ND 12,5
1 rodela G 64,85 3,54 0,22 0,13 0,01 32,9 1,22
275,54
235g 0,06 ND 0 9,2 ND ND 18,83
Iogurte Actimel‚ Mix de 13,6 2,7 1,6 ND ND 95 ND
1 unid. 100g 79
frutas 1 ND ND ND ND ND 44
Iogurte cenoura, suco 32 6,4 6,2 ND ND 224 ND
1 unid. 200g 211
de laranja e mel Nestlé‚ 3,9 0 ND 0,7 ND ND 104
Iogurte Natural Integral 11 8 8,2 ND ND 290 ND
1 unid. 200g 149
Nestlé‚ 5,2 0 ND 0 0 0 114
Iogurte Integral com 33 6,6 6 ND ND 246 ND
1 unid. 200g 213
mel Nestlé‚ 3,2 0 ND 1,1 ND ND 116
Iogurte Natural 11 7,7 0,6 0 0 279 ND
1 unid. 185g 79
Desnatado Nestlé‚ 0,4 0 6,5 0 0 0 113
Iogurte Ninho‚ Polpa 17 2,7 2,6 0 0,6 93 1,1
1 unid. 100g 100
maçã e banana 1,7 0 8,7 0 0 0 41

33
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
J 0,76 0,03 TR ND ND 0,4 TR
Jabuticaba 1 unid. 5g 4
ND 0 0 0,11 ND ND TR
2,9 0,2 0,01 0,01 TR 4,1 0,06
Jaca 1 bago 12g 12,5
TR 0 0 0,2 0,32 ND 0,35
3,9 0,54 0,06 ND ND 8,4 0,06
Jambo 1 unid. G 60g 18,3
ND 0 0 3,06 ND ND 13,2

Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
K 0 1,7 0,04 ND ND ND ND
Kani 1 unid. 16g 7,16
ND ND ND ND ND ND ND
1 col. (sopa) 8,25 0,82 0,24 0,13 0,05 ND 0,96
38,22
Kellness Muslix 11g 0 0 0 0,71 0,13 0,57 46,75
tradicional Kellogg’s‚ 1/2 xíc. (chá) 30 3 0,9 0,5 0,2 ND 3,5
139
40g 0 0 0 2,6 0,5 2,1 170
Kibe de carne bovina 5 6 4,25 ND ND ND ND
1 unid. 50g 82,5
Perdigão‚ 1,45 0 ND 2,5 ND ND 345
11,2 0,7 0,3 0,14 0,14 19,5 0,3
Kiwi 1 unid. M 75g 50,3
0,02 0 0 1,4 0,6 0,82 3,7

34
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
L 16,5 1,3 0,2 0,04 0,02 56 0,1
Laranja 1 unid. P 140g 73
0 0 0 2,6 1,75 0,91 0
Lasanha à Bolonhesa 72 46 34 ND ND ND ND
1 Emb. 650g 778
Perdigão‚ 14 1,4 ND 8 ND ND 3.578
Lasanha aos 4 queijos 74 48 46 ND ND 952 2,6
1 Emb. 650g 898
Sadia‚ 24 6,8 154 9,8 ND ND 1.524
Leite condensado 1 col. (sopa) 11 1,4 1,6 ND ND 58 ND
65
Moça‚ 20g 1,1 0 ND 0 0 0 18
Leite condensado 1 col. (sopa) 12 1,9 0 0 0 71 ND
55 
Moça‚ desnatado 20g 0 0 ND 0 0 0 22
Leite desnatado em pó 1 ½ col. (sopa) 10 6,9 0 0 0 300 ND
69
Itambé‚ 20g 0 0 ND 0 0 0 119
Leite desnatado em pó 2 col. (sopa) 11 6,7 0 0 0 400 3,8
70
Molico‚ cálcio plus 20g 0 0 ND 0 0 0 104
Leite desnatado UHT 4,5 6,4 0 0 0 260 ND
1 copo 200mL 44
Itambé‚ 0 0 ND 0 0 0 142
9 7,12 8,28 0,3 2,21 268 0
Leite de cabra 1 copo 200mL 139
5,33 0,24 22 0 0 0 100
3,65 5,5 3,85 1,66 0,66 8 1,15
Leite de soja 1 copo 200mL 71,25
0,4 ND 0 2,6 0,4 2,22 0,25

35
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
M 19,9 0,2 0,4 0,14 0,02 9,1 0,2
1 unid. P 130g 84
0,1 0 0 2,5 0,97 1,58 0
1 unid. M 24,5 0,24 0,5 0,17 0,02 11,2 0,24
Maçã vermelha 103,46
160g 0,12 0 0 3,07 1,19 1,94 0
29,09 0,28 0,59 0,2 0,03 13,3 0,28
1 unid. G 190g 122,8
0,14 0 0 3,64 1,41 2,31 0
1 Escum. M 24,3 5,9 1,8 0,28 0,62 10 1,5
Macarrão à bolonhesa 137
CH 110g 0,6 ND 6,5 1,5 0,64 0,88 166,8
1 Escum. M 23,7 3,4 0,4 0,83 0,31 8,4 0,9
Macarrão ao sugo 112
CH 110g 0,2 ND 0 1,4 0,52 0,89 198,4
8,49 1,43 0,2 0,08 0,02 2,1 0,42
1 garfada 30g 41,5
Macarrão cozido sem 0,01 ND 0 0,45 0,2 0,24 0,3
molho 1 Escum. M 31,13 5,24 0,73 0,29 0,07 7,7 1,54
152,4
CH 110g 0,03 ND 0 1,65 0,73 0,88 1,1
Macarrão Instantâneo 51 7,9 16 ND ND ND ND
Nissin‚ Miojo Lámen 1 unid. 85g 380
carne 7,6 0 ND 1,7 ND ND 2.068
Macarrão Instantâneo 38 6,6 12 ND ND ND ND
Cup Noodles Nissin‚ 1 unid. 64g 286
galinha caipira 5,6 0 ND 1,5 ND ND 1.642

38
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
N 1 col. (sopa) 0 0 12 ND ND 8 TR
Nata Cambi‚ 108
30g 8 0 36 0 0 0 0
1 col. (sopa) 8,5 0,35 0 ND ND 75 1,05
Nescau‚ 2.0 37
10g 0 0 ND 0,55 ND ND 8
1 col. (sopa) 6,8 0,6 0 ND ND 150 2,1
Nescau‚ Light 32
9,5g 0 0 ND 1,2 ND ND 0
1 col. (sopa) 9,5 0 0 0 0 57 0,75
Nesquik‚ morango pó 39
10g 0 0 ND 0 0 0 9
Neston‚ maçã, banana 1 col. (sopa) 10 1,2 0 0 0 ND ND
46,5
e mamão 12,5g 0 0 ND 0,6 ND ND 12
Nhoque à bolonhesa 118 30 26 ND ND ND ND
1 Emb. 650g 820
Perdigão‚ 14 0 ND 14 ND ND 4600
1 col. (sopa) 6,8 0,97 0,65 0,06 0,19 2,67 0,32
Nhoque de batata 36,93
20g 0,32 ND 7,12 0,35 0,13 ND 54,67
0,92 0,74 3,2 2,2 0,43 5,25 0,1
Noz 1 unid. 5g 35,44
0,28 ND 0 0,36 ND ND 0,25
Nugget de frango 3,8 3,6 3,8 ND ND ND 0,3
1 unid. 26g 64
Sadia‚ 1,3 0,4 6,6 0,76 ND ND 129,2
‚
Nutella – creme de 1 col. (sopa) 11 1,4 6 ND ND ND ND
105
avelã com cacau 20g 2 0 ND 0,8 ND ND 6,6
1 col. (sopa) 9,14 3,86 0,5 ND ND 177,77 3,2
Nutren‚ Active morango 56,88
16g 0,35 0 ND 0,86 ND ND 57,39

44
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
O 1 col. (sopa) 0 0 8 0,14 0,46 0 TR
Óleo de coco 68,96
8mL 6,92 ND 0 0 0 0 0
Óleo de fígado de 1 col. (sopa) 0 0 8 1,8 3,73 0 0
72,16
bacalhau 8mL 1,81 ND 45,6 0 0 0 0
1 col. (sopa) 0 0 8 3,84 2,36 TR TR
Óleo de soja 70,72
8mL 1,44 0,04 0 0 0 0 0
0,65 6,5 7,15 ND ND 27,3 0,65
Omelete simples 1 unid. 65g 92,95
1,95 ND 227,5 0 0 0 175,5
2,58 4,64 1,64 0,64 0,25 29,7 3,96
Ostra 1 unid. 33g 43,64
0,5 ND 34,64 0 0 0 139,26
0 4,02 0,03 ND ND 1,8 0,03
Ovo – clara cozida 1 unid. 30g 16,35
ND 0 0 ND ND ND 54,3
0,2 5,8 5,2 0,44 1,8 24,3 1,22
Ovo cozido 1 unid. 45g 71
1,34 0,02 190,8 0 0 0 55,8
0,1 1,3 1,1 0,13 0,43 6,4 0,37
Ovo de codorna cozido 1 unid. 10g 15,5
0,35 ND 84,4 0 0 0 14,1
0 7 8,6 5,76 3,46 32,5 1,34
Ovo frito 1 unid. 45g 105,4
1,8 ND 206,54 0 0 0 158,84
0,24 2,38 4,62 0,6 1,81 17,1 0,43
Ovo – gema cozida 1 unid. 15g 52,06
1,38 0,08 190,8 0 0 0 6,75

45
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
0,54 5,58 4,48 0,6 1,7 22 0,64
Ovo mexido 1 unid. 45g 65
1,38 ND 190,34 0 0 0 54,9
Ovomaltine‚ chocolate 1 col. (sopa) 8,33 0,56 0,26 ND ND 26 0,73
38
flocos crocantes 10g 0,13 0 ND 0,46 ND ND 17,66

Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
P 0 8 14 ND ND ND ND
Paio Perdigão‚ 1 unid. 50g 66
5 0 ND 0 0 0 747
4,3 1,8 0,4 0,1 TR 58 0,3
Palmito em conserva 1 unid. 100g 28
0,1 TR 0 3,2 ND ND 514
51,32 4,09 5,53 0,73 1,63 28,8 1,28
Pamonha 1 unid. 160g 271,41
2,88 ND 12,48 2,88 0,09 2,72 62,72
47 6 10 2 6 40 2
Panettone Bauducco‚ 1 Ft. 80g 295
2 ND 60 3 ND ND 160
Panettone Bauducco‚ 34 5 5 1 2 40 1,2
1 Ft. 80g 220
Light 2 ND 32 ND ND ND 90
17,61 14,1 11,3 1,36 2,03 70,58 2,06
Panqueca de carne 1 unid. P 80g 228,54
2,11 ND 46,8 0,72 0,25 0,47 311,19

46
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Q 0,2 9,9 12,1 0,36 3,51 194 0,16
Queijo camembert 1 unid. 50g 149,3
7,6 ND 36 0 0 0 421
0,4 7,5 9,9 0,28 2,81 216,3 0,2
Queijo cheddar 1 Ft. 30g 120,7
6,3 ND 31,5 0 0 0 186,3
0 7 7 ND ND 192 ND
1 Ft. fina 30g 91
4 0 30 0 0 0 225
0 11,66 11,66 ND ND 320 ND
Queijo coalho Lebom‚ 1 Ft. M 50g 151,66
6,66 0 50 0 0 0 375
1 Ft. grossa 0 16,33 16,33 ND ND 448 ND
212,33
70g 9,33 0 70 0 0 0 525
Queijo coalho Light 0 8 5 ND ND 112 ND
1 Ft. fina 30g 77
Sabor e Vida‚ 3,1 0 ND 0 0 0 240
Queijo cottage 1% 1 col. (sopa) 0,76 3,48 0,28 TR 0,08 17,04 0,04
19,48
gordura 28g 0,18 ND 1,22 0 0 0 113,68
0,6 6,3 8,7 0,3 2,4 158,4 0,09
Queijo gorgonzola 1 Ft. 30g 105,9
5,7 ND 22,5 0 0 0 418,5
0,96 5,22 6,06 0,12 1,74 173,7 0,27
Queijo de minas 1 Ft. 30g 79,2
3,42 0,19 ND 0 0 0 9,3
Queijo Minas Frescal 1 5 0 0 0 165 TR
1 Ft. 30g 25
zero % Danúbio‚ 0 ND <5 0 0 0 150

52
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
R 43 13 6,9 ND ND 142 0,9
Ravióli de queijo Sadia‚ 1 xíc. 100g 285
3,5 0,5 21 3,5 ND ND 566
40 0 0 0 0 ND ND
Red Bull‚ 1 unid. 355mL 156
0 0 0 0 0 0 284
1 col. (sopa) 0 3,1 7,5 ND ND ND ND
Requeijão Nestlé‚ 82
30g 4,8 0 ND 0 0 0 140
1 col. (sopa) 0,75 3,3 3,25 0 0,95 ND ND
Requeijão Nestlé‚ Light 45,5
25g 2,05 0 10 0 0 0 129
4,68 1,15 2,91 1,17 1,01 ND ND
1 unid. P 12g 49,51
0,55 ND 1,72 0,2 0,07 0,13 146,16
13,65 3,38 8,51 3,43 2,94 ND ND
Risole de carne 1 unid. M 35g 144,71
1,62 ND 5,02 0,61 0,22 0,38 426,31
27,3 6,76 17,02 6,86 5,88 ND ND
1 unid. G 70g 289,42
3,24 ND 10,04 1,22 0,44 0,76 852,62
1 col. (sopa) 6,53 2,63 0,8 0,32 0,21 8,03 0,43
Risoto de frango 44,6
CH 25g 0,16 ND 5,1 0,33 0,06 0,79 154,63
Rocambole Goiaba 32 2 5 ND ND 37,3 0,5
1 Ft. 50g 180
Pullman‚ 1,5 ND ND 0 0 0 110
0 14 3 ND ND 8 2,1
Rosbife 1 Ft. 50g 83
ND ND 82 ND ND ND 21

54
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
S 1 col. (sopa) 8,21 0,23 0,09 0,03 0,01 6,53 0,28
Salada de frutas 34,57
35g 0 0 0 0,42 0,15 0,23 0,51
0,45 2,78 4,02 0,4 1,84 2,6 0,53
Salame italiano 1 Ft. 20g 49,1
1,62 ND 13 0 0 0 213
0,16 1,12 1,16 ND ND ND ND
Salaminho Perdigão‚ 1 Ft. 4g 15,4
0,48 0 ND 0,04 ND ND 81,76
2,04 3,86 5,84 1,2 2,54 28,5 0,6
Salsicha de frango 1 unid. 30g 76,16
1,66 ND 30,3 0 0 0 411
0,44 4,28 5,3 1,88 1,66 31,8 0,54
Salsicha de peru 1 unid. 30g 66,6
1,76 ND 32,1 0 0 0 427,8
1,2 3,8 6,2 ND ND 22,2 0,44
Salsicha hot dog Sadia‚ 1 unid. 30g 76
2,1 0 17,4 0 0 0 387,6
49 24 38 ND ND 164 3
Sanduíche Big Bob‚ 1 unid. 243g 634
8 ND 33 3 ND ND 2.113
45 23 25 ND ND 152,6 3
Sanduíche Big Mc‚ 1 unid. 497
9 ND 70 12 ND ND 1.020
Sanduíche Bob’s‚ 35 12 26 ND ND 62 2
1 unid. 168g 422
Burguer 5 ND 21 3 ND ND 1.214
Sanduíche Bob’s‚ 37 12 26 ND ND 55 1
1 unid. 168g 430
Burguer de frango 5 ND 38 3 ND ND 1.097

55
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
T 9,6 0,5 0,1 TR TR 13 0,1
Tangerina 1 unid. P 100g 41,3
0 0 0 0,9 ND ND TR
44,34 0,09 0,01 TR TR 10 0,79
Tapioca 1 unid. 50g 177,8
TR ND 0 0,45 ND ND 0,5
Talharim Nissin‚ 70 8,4 20 ND ND ND ND
1 Pct. 109g 489
bolonhesa 10 0 ND 3,6 ND ND 1.316
‚
1 Ft. grossa 0,5 10,5 0,75 ND ND ND 0,35
Tender de peru Sadia 50
50g 0,3 0 23,5 0 0 0 536
1 col. (sopa) 9,5 0,25 TR TR TR ND ND
Toddy‚ 40
10g TR TR ND TR ND ND 14
1 col. (sopa) 8,1 0,6 0 0 0 ND ND
Toddy‚ Light 37
10g 0 0 ND 0,7 ND ND 25
0,42 4,86 2,52 1,2 0,48 306 0,7
Tofu 1 Pç. 60g 43,8
0,3 ND 0 0,16 ND ND 2,4
1 ft./rodela 9,3 0,9 5,9 0,61 4,11 7 0,5
Tomate seco 93,9
~11g 0,8 ND ND 1,1 0,27 0,85 244,4
Torrada Bauducco‚ 5,33 0,83 0,6 ND ND ND ND
1 unid. 10g 35
levemente salgada 0,2 0 0 0,2 ND ND 60
Torrada Bauducco‚ 6,33 0,83 0,33 0,13 0,13 ND ND
1 unid. 10g 35
light Integral 0,06 0 0 0,6 ND ND 42

60
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
U 1,42 0,05 0,02 0,01 TR 0,87 0,02
Uva 1 unid. M 8g 6,06
0,01 0 0 0,05 TR 0,04 0,16
1 col. (sopa) 14,2 0,6 1 0,02 TR 8,8 0,4
Uva-passa 68,2
CH 18g TR 0 0 0,6 0,18 0,43 2,2

Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
V 1 col. (sopa) 1,58 0,38 0,05 0,03 TR 0,92 0,25
Vagem cozida 8,3
20g 0,01 ND 0 0,64 0,26 0,38 0,6
1 concha 14,1 12,75 9,3 ND ND 33 1,5
Vatapá 192,3
150g ND ND ND ND ND ND ND
1 col. (sopa) 0,72 0,05 1,43 0,12 1,05 1,46 0,07
Vinagrete 15,95
15g 0,19 ND 0 0,07 0,02 ND 93,15
ND ND ND ND ND ND ND
Vinho tinto seco 1 taça 100mL 81
ND ND ND ND ND ND ND
0 25 12 2 5 19 1
Vitela cozida 1 Pç. 100g 208
5 ND 103 0 0 0 93
0 0 0 0 0 0 0,02
Vodca (40% álcool) 1 dose 50mL 115,5
0 ND 0 0 0 0 0,5

62
 Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
W 0,05 0 0 0 0 0 0,02
Whisky 1 dose 50mL 125
0 ND 0 0 0 0 0,5

Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
X 1 col. (sopa) 0 5,24 5,93 0,7 2,17 4,32 0,35
Xinxim de galinha 74,33
25g 2,7 ND 23,44 0 0 0 23,35

Alimento/ Quantidade HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
CAL
Preparação (g/mL) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Y 76 24 6 ND ND ND ND
Yakisoba Perdigão‚ 1 Emb. 500g 454
0,6 0 ND 5 ND ND 4.926

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