É HORA DE SE AVALIAR!

Lembre-se de realizar as atividades desta unidade de estudo, elas irão ajudá-lo a fixar o
conteúdo, além de proporcionar sua autonomia no processo de ensino-aprendizagem.
Caso prefira, redija as respostas no caderno e depois as envie através do nosso ambiente
virtual de aprendizagem (AVA). Interaja conosco!

1. Os lipídios são:
a) os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo
b) mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais
Xc) substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos
(álcool, éter, benzeno)
d) presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da
membrana plasmática
e) moléculas bem diferentes de hidrocarbonetos

(NÃO FAZER) 2. O excesso de corpos cetônicos em presença de baixa glicose

sanguínea é comum, principalmente em hipoglicemia induzida por jejum. Além disso,
os corpos cetônicos:
a) são formados pelo excesso de propionilCoA obtido dos ácidos graxos de cadeia
impar
b) são sintetizados no tecido muscular
c) são escassos em pessoas diabéticas
d) são sintetizados quando a degradação de ácidos graxos é interrompida
e) são sintetizados no fígado e enviados para o cérebro para servir de alimento,
substituindo temporariamente a glicose

(NÃO FAZER) 3. Um rapaz jovem chega a um consultório para uma indicação dietética
com o seguinte histórico médico: cansaço intenso, dificuldade em realizar exercícios,
ganho de peso contínuo e uma biopsia revelando um elevado depósito de triglicerídeos
nas células musculares. O diagnóstico é que ele apresenta uma diminuição exagerada na
quantidade de carnitina intramuscular. Sendo assim, este paciente apresenta:
a) dificuldade de sintetizar e degradar glicogênio muscular
b) excesso de creatina nas células musculares
c) excesso de corpos cetônicos nas células musculares
d) dificuldade de produzir glicose pela gliconeogênese
e) dificuldade de transporte de ácidos graxos de cadeia longa para dentro da mitocôndria
das células musculares

4. Um laboratório de Bioquímica recebeu uma amostra de ácido graxo, no entanto

identificado como (18:4 Δ3,9,12,15). Apesar de não estar nomeado, pela informação no
parênteses, podemos dizer que este ácido graxo é:
a) monoinsaturado e ômega-3
b) monoinsaturado e ômega-6
c) X poliinsaturado e ômega-3
d) poliinsaturado e ômega-6
e) poliinsaturado e ômega-9
5. Um dos mecanismos abaixo NÃO contribui para a redução dos níveis de colesterol
no sangue.
a) dieta com altos níveis de ácidos graxos insaturados
Xb) dieta com altos níveis de ácidos graxos saturados
c) dieta com altos níveis de fibras
d) dieta com altos níveis de fitoesteróis
e) drogas da família das vastatinas

6. A revista Veja - edição 1858 - ano 37 - nº 24, de 16 de junho de 2004, em sua matéria
de capa, destaca: "Um santo remédio? Eficazes para baixar o colesterol, as estatinas já
são as drogas mais vendidas no mundo". No conteúdo da matéria, as articulistas Anna
Paula Buchalla e Paula Neiva discorrem sobre os efeitos desta nova droga no combate
seguro aos altos níveis de colesterol. Sobre o colesterol, analise as proposições abaixo:
I. O colesterol é um dos mais importantes esteróis animais, produzido pelo fígado ou
obtido na dieta.
II. O colesterol participa da composição química da membrana das células animais,
além de atuar como precursor de hormônios, como a testosterona e a progesterona.
III. Quando atinge baixos níveis no sangue, o colesterol contribui para a formação de
placas de ateroma nas artérias, provocando-lhes um estreitamento.
IV. Há dois tipos de colesterol: O LDL e o HDL. O primeiro é o "colesterol bom", que
remove o excesso de gordura da circulação sangüínea.
Assinale a alternativa correta:
a) apenas as proposições I e III são corretas
b) apenas as proposições II e IV são corretas
Xc) apenas as proposições I e II são corretas
d) apenas as proposições I, III e IV são corretas
e) todas as proposições são corretas

7. Defende-se que a inclusão da carne bovina na dieta é importante, por ser uma
excelente fonte de proteínas. Por outro lado, pesquisas apontam efeitos prejudiciais que
a carne bovina traz à saúde, como o risco de doenças cardiovasculares. Devido aos
teores de colesterol e de gordura, há quem decida substituí-la por outros tipos de carne,
como a de frango e a suína. O quadro abaixo apresenta a quantidade de colesterol em
diversos tipos de carne crua e cozida.

Com base nessas informações, avalie as afirmativas a seguir.

I. O risco de ocorrerem doenças cardiovasculares por ingestões habituais da mesma
quantidade de carne é menor se esta for carne branca de frango do que se for toucinho.
II. Uma porção de contrafilé cru possui, aproximadamente, 50% de sua massa
constituída de colesterol.
III. A retirada da pele de uma porção cozida de carne escura de frango altera a
quantidade de colesterol a ser ingerida.
IV. A bisteca é a carne mais alterada percentualmente no teor de colesterol após o
cozimento. É correto apenas o que se afirma em:
a) I e II
b) I e III
c) II e III
d) II e IV
Xe) III e IV
(NÃO FAZER) 8. O ácido oleico (18C) é um dos ácidos graxos mais abundantes da
dieta, sendo consumido principalmente á partir de óleos e azeites. O saldo energético
total obtido à partir da oxidação deste ácido graxo é:
a) 106 ATP
b) 120 ATP
c) 134 ATP
d) 150 ATP
e) 166 ATP

9. O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídios. Com

relação a esse tipo particular de lipídio, é CORRETO afirmar que:
a) na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do
sangue no interior dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose
Xb) o colesterol participa da composição química das membranas das células animais e
é precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno)
c) o colesterol é encontrado em alimentos de origem tanto animal como vegetal (como
por exemplo, manteigas, margarinas, óleos de soja, milho, etc.), uma vez que é derivado
do metabolismo dos glicerídeos
d) nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de
transpiração celular e da fotossíntese
e) o colesterol pode estar ausente na dieta sem prejuízos para a saúde

10. A tabela abaixo expressa a composição em ácidos graxos de dois tipos de

triglicerídeos alimentares.
Percentagem de ácidos graxos
Triglicerídeo Saturados Monoinsaturados Polinsaturados
A 60 36 4
B 14 24 62
Faça uma previsão do estado físico de cada tipo de triglicerídeo à temperatura ambiente,
de acordo com a composição de seus ácidos graxos, justificando sua escolha.
R: A – é sólido por gter uma alta concentração de saturados.
B – é liquido por ter uma alta concentração de insaturados.

(NÃO FAZER) 11. Pode-se afirmar que a utilização dos ácidos graxos como
combustível gera equivalentes de redução para a cadeia respiratória em dois momentos
metabólicos distintos. Que momentos são estes?

12. O que são estruturas anfipáticas? Cite dois exemplos.

R: São moléculas que tem uma região polar e outra apolar. Ácido graxo e fosfolipídio.

13. Um amigo seu viu um produto que continha a seguinte informação: este produto
contém ácidos graxos 22:3 (∆9, 12, 19).
a) Caracterize está molécula e faça o desenho de sua estrutura molecular.
R: Ácido graxo polinsaturado.
b) Esta molécula pode ser considerada um ômega? Qual?
R: Sim. Ômega 3
c) Cite 2 vantagens da ingestão desta substância.
R: Melhora a função cerebral e aumento da imunidade.

14. Os esteróides são lipídios bem diferentes dos triglicerídeos e das ceras, apresentando
uma estrutura composta por quatro anéis de carbono interligados. O colesterol é um dos
esteróides mais conhecidos, devido a sua associação com as doenças cardiovasculares.
No entanto este composto é muito importante para o homem, uma vez que desempenha
uma série de funções. Cite:
a) Duas funções do colesterol para o ser humano?
R: Produção de hormônios esteróides e Vitamina D.
b) As duas origens do colesterol sanguíneo
R: Produzida no fígado ou obtida na dieta.

15. Cite uma semelhança e uma diferença entre fosfolipídios e triglicerídeos?

R: Ambos pertencem ao grupo dos lipídios. Fosfolipídios são encontrados na membrana
plasmática, já os triglicerídios no citoplasma.

16. Qual é a função da molécula carnitina no metabolismo energético?

(NÃO FAZER) 17. Para um maratonista, dias antes da corrida é mais importante à
ingestão de alimentos a base de triglicerídeos do que açúcares. Você concorda com esta
afirmação? Justifique.

(NÃO FAZER) 18. Pacientes diabéticos geralmente consomem pouco carboidrato e

assim seus tecidos utilizam bem mais ácidos graxos como combustível energético.
Nestas condições, o acetil-CoA produzido a partir da oxidação dos ácidos graxos tende
a acumular-se na mitocôndria. Embora o acetil-CoA não seja tóxico, as mitocôndrias
hepáticas evitam o acúmulo deste metabólito. Qual a solução encontrada pelas células
hepáticas para evitar esse acúmulo?

(NÃO FAZER) 19. Calcule o rendimento energético (em ATPs) obtido após oxidação
completa a CO2 e H2O de uma molécula de ácido graxo poliinsaturado (22:4Δ9,12,15,18)