Voltar

(https://online.portaleducacao.com.br/portal-play/?
utm_source=728x90&utm_medium=cpa&utm_campaign=portal-play)

Sangria na Hora do Abate

VETERINARIA (/conteudo/artigos/veterinaria/13)

Assim que o animal é insensibilizado e içado, percorrerá imediatamente para a canaleta de

sangria, devendo ser sangrado no menor tempo possível após sua insensibilização, com um tempo
que não ultrapasse um minuto. Só assim será possível uma sangria completa, com a expulsão do
maior volume de sangue possível, o que contribuirá para a melhor qualidade das carnes e sua
conservação.
A sangria é realizada pela secção dos grandes vasos do pescoço, à altura da entrada do peito. Esta
operação será realizada com o animal suspenso, em trilhagem aérea sobre a canaleta de sangria,
construída em alvenaria inteiramente impermeabilizada com reboco de cimento alisado, ou com
outro material adequado, inclusive o aço inoxidável.
A sangria é considerada eficiente conforme o volume de sangue residual ou retido nos músculos
após o abate, sendo que o volume total de sangue de bovinos é estimado em 6,4 a 8,2 litros para
cada 100 kg de peso vivo.
A quantidade de sangue obtida na sangria com o animal deitado é de aproximadamente 3,96
litros/100kg de peso vivo e com a utilização do trilho aéreo é de 4,42 litros/100kg de peso vivo.
Para se conseguir uma carne com adequada capacidade de conservação, é preciso remover cerca
de 60% do volume total de sangue, sendo que o restante fica retido nos músculos (10%) e
vísceras (20 – 25%).
Para a garantia de uma boa sangria e para certificar-se de que o animal está totalmente morto
antes do início de qualquer operação, o tempo mínimo a ser observado deverá ser de três minutos,
antes do qual, nenhuma operação de esfola deve ter início.

(https://online.portaleducacao.com.br/portal-play/?
utm_source=450x130&utm_medium=cpa&utm_campaign=portal-play)

por
COLUNISTA PORTAL - EDUCAÇÃO
O Portal Educação possui uma equipe focada no trabalho de curadoria de conteúdo. Artigos em diversas áreas
do conhecimento são produzidos e disponibilizados para profissionais, acadêmicos e interessados em adquirir
conhecimento qualificado. O departamento de Conteúdo e Comunicação leva ao leitor informações de alto
nível, recebidas e publicadas de colunistas externos e internos.

ASSINE NOSSA NEWSLETTER

NOME
 NOME

EMAIL

ENVIAR

SOBRE O PORTAL EDUCAÇÃO

O Portal Educação é a maior plataforma EAD do Brasil, com 19 anos de expertise no mercado de Educação a Distância,
hoje também faz parte grupo UOL EdTech, a maior empresa de tecnologia para educação do Brasil.

INSTITUCIONAL (HTTPS://WWW.PORTALEDUCACAO.COM.BR/INSTITUCIONAL)

POLÍTICAS E COMUNICADOS (HTTPS://WWW.PORTALEDUCACAO.COM.BR/INSTITUCIONAL/POLITICAS-

COMUNICADOS)

PROMOÇÕES (HTTPS://WWW.PORTALEDUCACAO.COM.BR/INSTITUCIONAL/PROMOCAO)

BLOG DO PORTAL (HTTPS://WWW.PORTALEDUCACAO.COM.BR/CONTEUDO)

TODOS OS CURSOS (HTTPS://WWW.PORTALEDUCACAO.COM.BR/INSTITUCIONAL/CURSOS)

FALE CONOSCO (HTTPS://WWW.PORTALEDUCACAO.COM.BR/INSTITUCIONAL/SUPORTE/FALE-CONOSCO)

SEJA UM AFILIADO (HTTPS://AFILIADOS.UOL.COM.BR/?

6128.271E188EC1496C53726E5EC8EAD64426.1643242585783.1643242585783.1643242585783.1&__HSSC=31076128.1.1643242585784&__HSFP

CERTIFICADOS (HTTPS://WWW.PORTALEDUCACAO.COM.BR/INSTITUCIONAL/CERTIFICADO)

CENTRAL DE VENDAS

WHATSAPP 11 94101-9030 (TEL:11 94101-9030)

FALE COM UM CONSULTOR

(HTTPS://PORTALEDUCACAO.LPAGES.CO/CHAT)

CENTRAL DE SUPORTE

SUPORTE E ATENDIMENTO AO ALUNO (HTTPS://WWW.PORTALEDUCACAO.COM.BR/SUPORTE/FALE-

CONOSCO)
:
 CONECTE-SE

(https://www.instagram.com/portaleducacao/)
(https://www.facebook.com/portaleducacao/)
(https://twitter.com/portaleducacao)
(https://www.youtube.com/user/PortalEducacao)

QUERO RECEBER NOVIDADES

EMAIL OK

© Copyright 2020 portaleducacao.com.br

UOL CURSOS TECNOLOGIA EDUCACIONAL LTDA, com sede na cidade de São Paulo, SP, na Alameda Barão de Limeira,
425, 7º andar - Santa Cecília CEP 01202-001 (tel:01202-001) CNPJ: 17.543.049/0001-93 Inscrição Estadual: 283.797.118
: