Escola D.

João V

Fermentação na produção de pão

Carolina Serra; Carolina Graça; Edilson Carvalho; José Colaços; David Cunha; Rafael Hipólito

Nº 5; Nº6; Nº11; Nº 22; Nº4; Nº24

10º 1

Relatório Científico para a disciplina de Biologia e

Geologia

Fermentação na produção de pão na Escola D. João V dia 17 de maio às 8:15

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Índice

1 OBJETIVOS............................................................................................................................3
2 INTRODUÇÃO TEÓRICA........................................................................................................4
2.1 FERMENTAÇÃO DO PÃO...............................................................................................4
3 MATERIAIS............................................................................................................................5
4 PROCEDIMENTO DA ATIVIDADE DE FERMENTAÇÃO DO PÃO..............................................6
4.1 RESULTADOS DA 1ª ATIVIDADE....................................................................................6
.................................................................................................................................................6
5 CONCLUSÃO.........................................................................................................................7

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1 OBJETIVOS

Os meus objetivos e os do meu grupo ao fazermos esta atividade laboratorial que nos foi
proposta pelo nosso professor de biologia e geologia, foram de pudermos observar o
crescimento da fermentação das diversas massas para o pão com fermento de padeiro ou
mesmo sem.

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2 INTRODUÇÃO TEÓRICA
2.1 FERMENTAÇÃO DO PÃO

A fermentação do pão, é um processo inteiramente bioquímico que acontece sem a

presença de oxigênio, ou seja, é anaeróbico. Para que a fermentação ocorra
corretamente é preciso combinar as diversas quantidades certas de fermento de padeiro
para se transformem o açúcar em álcool e gás carbônico.

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3 MATERIAIS

Para conseguirmos realizar as atividades pretendidas tivemos de utilizar alguns

materiais, tais como:

 Pinça;
 Faca de dissecação laboratorial;
 Agulha de dissecação;
 Tabuleiro;
 Placa de petri;
 Balança;
 4 Gobelés;

 3 Varetas de vidro;
 Fermento de padeiro;
 Água da torneira;
 Proveta;
 Bisturi;
 Papel de alumínio;
 Estufa.

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4 PROCEDIMENTO DA ATIVIDADE DE FERMENTAÇÃO DO PÃO

4.1 RESULTADO DA ATIVIDADE DE FERMENTAÇÃO DO PÃO

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5 CONCLUSÃO