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FAVADA fava amarela cozida lentamente com linguiça, bacon e carne-seca
TORRESMO o nosso clássico........................................... R$14,90 MINI R$23,90 | PEQ R$36,90 | MÉD R$54,90 | GRD R$75,90
DA TERRA mandioca, batata doce, abóbora, com azeite FEIJÃO-DE-CORDA feijão novo preparado com maxixe, chuchu,
extra virgem...................................................................................... R$18,90 abóbora e quiabo
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QUEIJO-DE-COALHO COM MELADO................... R$14,90
SARAPATEL miúdos de porco cuidadosamente preparados, à
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MOQUECA SERTANEJA cozido de caju, banana da terra,
CROQUETA DE CARNE DE SOL maxixe, abóbora e folhas da horta. mix de arroz vermelho, farofa
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ISCAS DE TAMBAQUI no tempurá de fubá........... R$26,90 CARNE-DE-SOL NA BRASA manteiga-de-garrafa,alho assado,

pimenta biquinho, chips de mandioca ..........................................R$75,90
ESPETINHO DE CORAÇÃO DE BOI
farofinha de manteiga.............................................................. R$22,90 CARNE-SECA DESFIADA COM CEBOLA-ROXA puxada na
manteiga de garrafa, com pimenta de bico, mandioca cozida,
BOCHECHA DE PORCO
pirão de tucupi, farinha d’água......................................... R$26,90 batata doce e jerimum assado ........................................................... R$75,90

ATOLADO DE VACA carne de panela cozida lentamente com

esConDidinhos mandioca, tomatinhos, conservinhas da casa......................... R$59,90

MOCSHOUKA tomate, cebola e alho, especiarias, pimentão

CARNE-SECA COM REQUEIJÃO................................. R$49,90
QUEIJO DE CABRA COM LEGUMES....................... R$49,90
FRANGO COM NATA............................................................. R$49,90
vermelho e ovos orgânicos...................................................................... R$ 49,90
DOBRADINHA tirinhas de bucho cozidas com linguiça defumada,
feijão branco, couve manteiga, pão da casa............................ R$59,90

JOELHO DE PORCO braseado, cuscuz de milho com

taPiOcas folhas refogadas, jerimum assado................................................... R$69,90

QUEIJOS BRASILEIROS...................................................... R$16,90
CARNE-SECA............................................................................... R$21,90
preparadas com massa tradicional ou de cuscuz
RABADA COM XERÉM DE MILHO cozida na cerveja preta, xerém
cremoso com queijo da canastra, agrião..................................... R$75,90
PEIXADINHA DO SÃO FRANCISCO pintado no molho de coco,
mix de arroz vermelho, farofa crocante de castanha e coco
queimado.............................................................................................................. R$75,90

saLaDas PIRARUCU ASSADO com crocante de castanhado-pará e

torresmo, servida com vinagrete de feijão fradinho e mandioca
SERTANEJA folhas frescas, tomate cereja, cebola-roxa,
cozida....................................................................................................................... R$99,90
cheiro-verde.................................. PEQ R$19,90 | GDE R$23,90

MARAJOARA mussarela de búfala, castanha-do-pará,

tomate cereja, azeitona preta, folhas frescas, molho de
FINS DE SEMANA E FERIADOS
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COSTELINHA DE PORCO recheada com pernil, servida com
PORQUINHA alface romana, molho da Carol, filé de porco,
abacaxi, mandioca e molho de mel de engenho................... .R$75,90
croutons, queijo Tulha............................................................... R$39,90
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IMPORTANTE: Nossos pratos podem conter traços de leite, glúten,
ovos, soja, peixes e frutos do mar, pimentas, castanhas diversas ou PRATOS VEGANOS
látex.
sOBremEsas
por Alex Sotero

SORVETE DE RAPADURA sorvete artesanal cremoso com

melado de cana e pedaços de rapadura, servido com calda
de catuaba ...................................................................................... .........R$19,90

SORVETE DE DOCE DE LEITE sorvete artesanal de doce de

leite com crocante de malte................................................ .........R$16,90

PUDIM DE TAPIOCA com leite de coco e leite condensado,

servido com calda de coco queimado e coco crocante
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premium com um toque de cachaça artesanal envelhecida
em bálsamo..................................................................................... .........R$19,90

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amigo e chef Julien Mercier...........................................................R$21,90

CARTOLA DE ENGENHO o clássico pernambucano que

combina banana, queijo-manteiga e farofinha de açúcar
e canela........................................................................................................ R$21,90

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DO-PARÁ bolo cremoso de chocolate intenso, servido
quentinho com sorvete artesanal de cumaru..................R$21,90

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COM RAPADURA | CAJU EM CALDA | COCADA COM
CASTANHA | DOCE DE LEITE | GOIABADA COM VINHO
Tradicional R$19,90 / Degustação de 4 doces............R$29,90

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doce de leite artesanal e chocolate 70%.............................R$21,90
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por Marcelo Marinho

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Taguatinga do Norte, PE.................................................................R$7,90

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Sul de Minas, MG...................................................................................R$7,90

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Serra do Alto Paranaíba, MG........................................................R$9,90

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vaporizado, chocolate artesanal e canela.........................R$12,90

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doce, hortelã, mate, menta e verbena..................................R$7,90

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energético sertanejo suco de jurubeba, catuaba, xarope de
guaraná, marapuama e pó de guaraná

francesinha cachaça envelhecida, baunilha, casca de laranja

e semente de amburana

jotamel cachaça e mel silvestre

licor de jabuticaba artesanal, feito na casa
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com amora, suco de limão, tintura de pimenta
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CONSULTE SOBRE AS OPÇÕES DO DIA! e laranja desidratada

MARIA MOLINHA cachaça em carvalho, Lillet Blanc, redução de

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redução de maracujá , suco de limão siciliano, mel de uruçu e
CONSULTE SOBRE AS OPÇÕES! perfume de cumaru

UMBUZEIRO cachaça em amburana, bálsamo e canela sasafraz,

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limão e mel..........................................................................................................R$12,90
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Porto do Vianna Turvolandia - MG..............................R$ 11,00 [dose]
Castanheira
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Santa Martha Ivoti, RS............................................................R$ 11,00 [dose]
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Volúpia Lagoa Grande, PB.................................................R$ 10,00 [dose] Princesa Isabel Linhares, ES.............................................R$ 14,00 [dose]

Serra Limpa Duas Estradas, PB......................................R$ 10,00 [dose] Sassafrás

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Mazzaropi Taubaté, SP..........................................................R$ 10,00 [dose]

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MOLHOS DE PIMENTA ORGÂNICOS Inconfidentes, MG

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TAPIOCA GRANULADA 500g............................................................R$12,90
FRANCESINHA cachaça joão mendes ouro, baunilha
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