* DESIGNAÇÃO DA AÇÃO: * AÇÃO N.

º:
* ID Curso * DATA INÍCIO: * DATA FIM:

REFLEXÃO
Nome do(a)
Formando(a): Sónia Marisa da Costa Almeida

8288- Serviço de restaurante/bar – mise-en-place e técnicas de

Designação da UFCD: serviço

Data de Início da Data de 25-03- Nº

UFCD: 09-11-2020 Fim: 2021 Horas: 50

Formador (a) da UFCD: Maria Augusta Alves Moreira

Seguidamente, efetue uma avaliação à sua participação na UFCD. O objectivo desta avaliação é mostrar o que
aprendeu, que aplicação poderá ter na sua vida profissional futura, e identificar aspetos positivos e aspetos que
pode melhorar, de forma a permitir-lhe uma evolução ao longo do curso.

Quase Às
PARÂMETROS A AVALIAR PELO FORMANDO/A Sempre Raramente Nunca
sempre vezes
Fui assíduo… x

Fui pontual… x

Estive motivado durante as sessões… x

Tive participações orais adequadas… x

Realizei, com empenho, as tarefas propostas… x

Quando solicitado, trabalhei em equipa… x
Emiti opiniões, respeitando a opinião dos outros… x
Apliquei as competências e/ou conhecimentos
x
adquiridos em trabalhos individuais e/ou de grupo…
Coloque um “X” na resposta que entende mais adequada.

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* ID Curso * DATA INÍCIO: * DATA FIM:

Na página seguinte, efetue uma análise descritiva sobre o seu desempenho durante o módulo, sobre o que achou
de mais positivo e negativo, o que aprendeu e o que influenciará o seu desempenho profissional futuro. Pode
também incluir comentários sobre os conteúdos do módulo e sobre o desempenho do formador.

ANÁLISE DESCRITIVA

No módulo de mise en place, aprendi todo o funcionamento de um restaurante.

Desde o funcionamento do sistema de encomendas externas, ao sistema de transferências
entre secções, qual o papel (fundamental) do ecónomo ou até como preencher uma nota de
encomenda.
Aprendi também os vários tipos de serviço, desde o Inglesa indireto ao self- service, qual o
distanciamento correto entre cada mesa, e todos os cuidados a ter para se fazer uma mise
en place nas devidas condições, tanto na cozinha como na sala.
Como sempre a formadora explicou toda a matéria de forma a ser compreendida por todos,
e aguardo pelo próximo módulo!

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* ID Curso * DATA INÍCIO: * DATA FIM:

Data: 25-03-2021 Assinatura: Sónia Almeida