Ficha Técnica

Data criação Data última alteração

6/21/2019 2/10/2021
Produto BOLO FOFO TRADICIONAL
Tipo BOLOS
Rendimento em Peso (g) 1600
Rendimento em Porções (und) 2
Tempo de preparo 2h00min
PESO LIQUIDO quantidade de Custo insumo
Ingredientes (g, ml, und)
FC PESO BRUTO custo
compra (utilizado na receita)
margarina medalha de ouro 500 1.00 500 R$35.00 3000 R$5.83
leite integral 200 1.00 200 R$40.00 12000 R$0.67
farinha de trigo com fermento 500 1.00 500 R$4.10 1000 R$2.05
açucar cristal 500 1.00 500 R$2.50 1000 R$1.25
ovos 6 1.00 6 R$12.50 30 R$2.50
ovos 300 1.00 300 R$12.50 1500 R$2.50

TOTAL: 2000 - 2000 - - R$14.80

EMBALAGENS - - - - - R$3.00
TOTAL: - - - - - R$17.80

FORMULA: PL*FC=PB *CUSTO/UNIDADE COMPRADA=CUSTO

 PARA INICIAR: MÃO DE OBRA (SALÁRIO)

1-Quanto Desejo Ganhar de Salário Mês? INFORMAÇÃO VALOR

1- Valor do salário por mês // Salário Mínimo R$ 1,100.00
Um salário mínimo para começar!
2- Trabalhando 24 dias/mês 24

2-Quantos Dias Desejo Trabalhar no Mês (6x por semana3- Trabalhando 8h/dia 8

24 dias pois quero ter pelo menos 1 folga por 4-Valor do Meu Salário por Dia: R$ 45.83
semana!
5-Valor da Minha Hora por Dia: R$ 5.73

3-Quantas Horas do Dia Pretendo Trabalhar? 6-Valor do Meu Minuto: R$ 0.10

8 horas por dia!

 CUSTOS OPERACIONAIS (CUSTOS PARA PRODUZIR)
MÉDIA 6 CUSTO DA
CUSTO JAN FEV MAR ABR MAI JUN TOTAL MESES DIVISOR
MESES EMPRESA

ENERGIA R$ 100.00 R$ 90.00 R$ 120.00 R$ 95.00 R$ 110.00 R$ 100.00 R$ 615.00 6 R$ 102.50 3 R$ 34.17

ÁGUA R$ 60.00 R$ 55.00 R$ 62.00 R$ 58.00 R$ 66.00 R$ 50.00 R$ 351.00 6 R$ 58.50 R$ 19.50
3
GÁS R$ 85.00 R$ 85.00 R$ 85.00 R$ 85.00 R$ 85.00 R$ 85.00 R$ 510.00 6 R$ 85.00 R$ 42.50
2

INTERNET/TELEFONE R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 600.00 6 R$ 100.00 R$ 50.00
2
ALUGUEL R$ 500.00 R$ 500.00 R$ 500.00 R$ 500.00 R$ 500.00 R$ 500.00 R$ 3,000.00 6 R$ 500.00 R$ 250.00
2

IMPOSTO MEI R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 349.50 6 R$ 58.25 R$ 58.25
1
OUTROS GASTOS R$ 50.00 R$ 50.00 R$ 50.00 R$ 50.00 R$ 50.00 R$ 50.00 R$ 300.00 6 R$ 50.00 R$ 50.00
VARIADOS 1

TOTAL: R$ 504.42
 PARA PRODUZIR:

1-Quanto é meu custo médio mensal?

R$ 504.42
2- Quantas horas trabalho por mês?

24 dias X 8 horas = 192 horas por mês

3- Quanto tenho de custo operacional por hora e por
minuto?

Custo mensal de R$ 504,42 /192 horas

R$ 2.63
Custo minuto de R$ 2,63 / 60 minutos

R$ 0.04
 PRECIFICAÇÃO E META DE VENDAS
QUANTO VOU COBRAR? FORMAÇÃO DE PREÇO META DE VENDAS

TEMPO CUSTO DE MÃO DE

1-Quanto gasto de material para fazer META MENSAL
CUSTO VALOR TOTAL (2 und) UNITÁRIO TIPO DE META SALÁRIO OBRA UNITÁRIO DA
este produto? (horas) RECEITA
(UNIDADES)

1- MATERIAL R$ 14.40 - R$ 14.40 R$ 7.20 QUANTIDADE R$ 1,100.00

R$ 14.40 MENSAL R$ 5.73 192
META
2-Qual meu custo de mão de obra por DIAS TRABALHADOS META DIÁRIA
hora? 2- MÃO DE OBRA (hora) R$ 5.73 2.0 R$ 11.46 R$ 5.73 TIPO DE META MENSAL POR MÊS (UNIDADES)
(UND)

3- CUSTOS OPERACIONAIS R$ 2.63 2.0 R$ 5.26 R$ 2.63 QUANTIDADE 192

R$ 5.73 DIÁRIA 24 8

3- Qual meu custo operacional por hora? CUSTO TOTAL - - R$ 31.12 R$ 15.56

R$ 2.63 % DE LUCRO 30% - - -

FATURAMENTO 192 R$ 20.23 R$ 3,883.21
4-Quanto será minha margem de lucro
4- LUCRO - - R$ 9.34 R$ 4.67
nesse produto? OPERACIONAL 192 R$ 2.63 R$ 504.89

30% PREÇO DE VENDA UNITÁRIO : R$ 20.23 LUCRO 192 R$ 4.67 R$ 896.13

Quanto tempo demoro pra fazer?
MATERIA PRIMA 192 R$ 7.20 R$ 1,382.20

2h MÃO DE OBRA 192 R$ 5.73 R$ 1,100.00

TOTAL: R$ 3,883.21
 MATERIAL - Ficha Técnica
Data criação Data última alteração

Produto
Tipo
Rendimento em Peso (g)
Rendimento em Porções
Tempo de preparo
Custo insumo
PESO LIQUIDO Unidade de medida
Ingredientes (g, ml, und)
FC PESO BRUTO custo
de compra
(utilizado na
receita)

TOTAL: 0 - 0 - - R$0.00
EMBALAGENS - - - - -
TOTAL: - - - - - R$0.00

FORMULA: PL*FC=PB *CUSTO/UNIDADE COMPRADA=CUSTO

 PARA INICIAR: MÃO DE OBRA (SALÁRIO)

1-Quanto Desejo Ganhar de Salário Mês? INFORMAÇÃO VALOR

1- Valor do salário por mês // Salário Mínimo
Um salário mínimo para começar!
2- Trabalhando 24 dias/mês

2-Quantos Dias Desejo Trabalhar no Mês (6x por sem 3- Trabalhando 8h/dia

24 dias pois quero ter pelo menos 1 folga por 4-Valor do Meu Salário por Dia: #DIV/0!
semana!
5-Valor da Minha Hora por Dia: #DIV/0!

3-Quantas Horas do Dia Pretendo Trabalhar? 6-Valor do Meu Minuto: #DIV/0!

8 horas por dia!

 CUSTOS OPERACIONAIS (CUSTOS PARA PRODUZIR)
MÉDIA 6 CUSTO DA
CUSTO JAN FEV MAR ABR MAI JUN TOTAL MESES DIVISOR
MESES EMPRESA

ENERGIA R$ 80.00 R$ 85.00 R$ 82.00 R$ 150.00 R$ 150.00 R$ 150.00 R$ 697.00 6 R$ 116.17 2 R$ 58.08

ÁGUA R$ 40.00 R$ 40.00 R$ 40.00 R$ 40.00 R$ 40.00 R$ 40.00 R$ 240.00 6 R$ 40.00 R$ 20.00
2
GÁS R$ 150.00 R$ 150.00 R$ 150.00 R$ 150.00 R$ 150.00 R$ 150.00 R$ 900.00 6 R$ 150.00 R$ 75.00
2

INTERNET/TELEFONE R$ 90.00 R$ 90.00 R$ 90.00 R$ 90.00 R$ 90.00 R$ 90.00 R$ 540.00 6 R$ 90.00 R$ 45.00
2
ALUGUEL R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 6 R$ 0.00 R$ 0.00
2

IMPOSTO MEI R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 58.25 R$ 349.50 6 R$ 58.25 R$ 58.25
1
OUTROS GASTOS R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 100.00 R$ 600.00 6 R$ 100.00 R$ 100.00
VARIADOS 1

TOTAL: R$ 356.33
 PARA PRODUZIR:

1-Quanto é meu custo médio mensal?

R$ 356.33
2- Quantas horas trabalho por mês?

24 dias X 8 horas = 192 horas por mês

3- Quanto tenho de custo operacional por hora e por
minuto?

Custo mensal de R$ 356,33 /192 horas

R$ 1.86
Custo minuto de R$ 1,86 / 60 minutos

R$ 0.03
 PRECIFICAÇÃO E META DE VENDAS
QUANTO VOU COBRAR? FORMAÇÃO DE PREÇO META DE VENDAS

TEMPO CUSTO DE MÃO DE

1-Quanto gasto de material para fazer META MENSAL
este produto? CUSTO VALOR (horas) TOTAL (2 und) UNITÁRIO TIPO DE META SALÁRIO OBRA UNITÁRIO DA
(UNIDADES)
RECEITA

1- MATERIAL - R$ 0.00 R$ 0.00 QUANTIDADE

MENSAL R$ 0.00 #DIV/0!
META
2-Qual meu custo de mão de obra por DIAS TRABALHADOS META DIÁRIA
hora? 2- MÃO DE OBRA (hora) R$ 0.00 R$ 0.00 TIPO DE META MENSAL POR MÊS (UNIDADES)
(UND)

3- CUSTOS OPERACIONAIS R$ 0.00 R$ 0.00 QUANTIDADE #DIV/0!

DIÁRIA #DIV/0!

3- Qual meu custo operacional por hora? CUSTO TOTAL - - R$ 0.00 R$ 0.00

% DE LUCRO 30% - - -

4-Quanto será minha margem de lucro

4- LUCRO - - R$ 0.00 R$ 0.00
nesse produto?

30% PREÇO DE VENDA UNITÁRIO : R$ 0.00

Quanto tempo demoro pra fazer?
 Ficha Técnica
Data criação Data última alteração
6/21/2019 10/16/2019
Produto BRIGADEIRO 50%
Tipo DOCINHOS
Rendimento em Peso (g) 400
Rendimento em Porções (und) 40
Tempo de preparo
PESO LIQUIDO Unidade de medida Custo insumo
Ingredientes (g, ml, und)
FC PESO BRUTO custo
de compra (utilizado na receita)
leite condensado 395 1.00 395 R$4.00 395 R$4.00
chocolate em pó 50% 45 1.00 45 R$25.00 1000 R$1.13
creme de leite 100 1.00 100 R$3.00 200 R$1.50
granulado 150 1.00 150 R$21.00 1000 R$3.15

TOTAL: 690 - 690 - - R$9.78

EMBALAGENS - - - - - R$5.00
TOTAL: - - - - - R$14.78

FORMULA: PL*FC=PB *CUSTO/UNIDADE COMPRADA=CUSTO

 Ficha Técnica
Data criação Data última alteração
6/21/2019 10/16/2019
Produto PUDIM DE LEITE
Tipo SOBREMESAS
Rendimento em Peso (g) 1500
Rendimento em Porções (und) 10
Tempo de preparo
Custo insumo
PESO LIQUIDO Unidade de medida
Ingredientes (g, ml, und)
FC PESO BRUTO custo
de compra
(utilizado na
receita)
leite condensado nestlé 800 1.00 800 R$5.00 400 R$10.00
gema de ovo pasteurizada 300 1.00 300 R$10.00 1000 R$3.00
leite integral liquido 600 1.00 600 R$3.50 1000 R$2.10
açucar cristal 200 1.00 200 R$2.50 1000 R$0.50

TOTAL: 1900 - 1900 - - R$15.60

EMBALAGENS - - - - - R$6.00
TOTAL: - - - - - R$21.60

FORMULA: PL*FC=PB *CUSTO/UNIDADE COMPRADA=CUSTO