FACULDADE ESTÁCIO MACAPÁ

CURSOS DE GESTÃO

ANDRESSA VALÉRIA DO CARMO SANTOS

DANIELA PEREIRA FERNANDES
IURY BARBOSA SUSSUARANA
SILVIA CATRINA DOS SANTOS DE MORAES

PROJETO DE VENDA DE ALIMENTOS NA FESTA JUNINA DE 2022 DA

FACULDADE ESTÁCIO

MACAPÁ
2022
 PROJETO DE VENDA DE ALIMENTOS NA FESTA JUNINA DE 2022 DA
FACULDADE ESTÁCIO
TERMO DE ABERTURA DO PROJETO

Preparado por: Andressa Valéria do Carmo Santos

Daniela Pereira Fernandes

Versão 2
Iury Barbosa Sussuarana

Silvia Catrina dos Santos de Moraes

JUSTIFICATIVA DO PROJETO
Participar desse momento de integração da comunidade acadêmica e, ao
mesmo tempo, reforçar a cultura junina. Com os produtos oferecidos pretende-se
despertar memórias afetivas através dos sabores e criar momentos especiais que
ficarão marcados por uma experiência sensorial.

OBJETIVOS
O objetivo principal do projeto é elaborar um planejamento voltado para a festa
junina da faculdade Estácio Macapá, na realização de vendas de maçã do amor e
comida na chapa. Com a finalidade de obter R$ 1.500,00 (mil e quinhentos reais) de
receita bruta de vendas.
A meta do projeto é vender mais de 75% dos produtos produzidos. A execução
do projeto é relevante para reforçar a cultura junina e manifestar memórias afetivas
através dos sabores de nossas comidas, despertando lembranças da infância e
construindo novas memórias dos nossos filhos, família e amigos. O início do projeto
se deu dia 24 de março, com a execução no dia 08 de junho e a entrega do projeto
final com relatório das vendas prevista para o dia 10 de junho de 2022.

PRODUTOS
Os outputs serão as comidas a serem comercializadas, que serão carne na
chapa e maçã do amor.

MARCOS
1. Pesquisa de preços dos produtos para preparação dos alimentos
2. Orçamento
3. Compra dos produtos
4. Pesquisa por referências de decoração junina
 5. Compra de itens para decoração
6. Preparação dos alimentos
7. Decoração do espaço de venda
8. Finalização do projeto: venda dos produtos

PREMISSAS
Estamos planejando o projeto supondo que o preço dos produtos utilizados
na preparação dos produtos não aumente mais que 20%.
Supomos que o evento atinja o público esperado e possamos alcançar um
número de pessoas suficiente para que não resulte em prejuízo.

EQUIPE
O planejamento do projeto será feito por Andressa Valéria do Carmo Santos,
Daniela Pereira Fernandes, Iury Barbosa Sussuarana e Silvia Catrina dos Santos de
Moraes. A execução será trabalhada exclusivamente por Daniela Pereira Fernandes
e Silvia Catrina dos Santos de Moraes com a ajuda de outra pessoa, responsável pela
preparação da carne na chapa no dia do evento.

RESTRIÇÕES
1. Data que o evento ocorrerá
2. Preço dos produtos usados na preparação dos alimentos

RISCOS
1. Caso o evento não alcance o número de pessoas esperado, podemos não
vender a quantidade estimada, não compensando financeiramente.
2. Se o preço dos produtos aumentar consideravelmente até o momento da
compra, podemos não ser capazes de oferecer um preço acessível e
competitivo, podendo resultar em menos vendas e prejuízos financeiros.
3. Devido ao evento ser realizado em um dia útil (quarta-feira) e durante a semana
de provas da faculdade Estácio (2 de junho a 8 de junho de 2022), pode ocorrer
a diminuição do público e dificultar a presença da Daniela e/ou da Silvia Catrina
no horário previsto para início da festa ou na organização para as vendas.
4. Por estar lidando com alimentos feitos na hora usando fogo e gás de cozinha,
existe o risco, mesmo que pequeno, de incêndios e explosões.
ORÇAMENTO
Espera-se que a execução do projeto gaste em torno de R$ 1.043,00 (mil e
quarenta e três reais), sendo R$ 943,00 (novecentos e quarenta e três reais) com a
preparação dos produtos e R$ 100,00 (cem reais) com a decoração.
 DECLARAÇÃO DO ESCOPO DO PROJETO
Preparado por: Andressa Valéria do Carmo Santos
Daniela Pereira Fernandes
Versão 1
Iury Barbosa Sussuarana
Silvia Catrina dos Santos de Moraes

ESCOPO DO PROJETO
O projeto se trata da execução da venda de alimentos na festa junina da
faculdade Estácio Macapá, especificamente, a venda de carne na chapa e maçã do
amor.
Para isso, o ideal é que ocorra o planejamento minucioso antes da execução
do projeto, de forma a minimizar possíveis erros que possam ocorrer. Após
planejamento, há a preparação para o evento, que inclui a compra dos produtos para
confecção dos alimentos a serem vendidos, dos materiais necessários para venda e
da decoração do espaço.
Na etapa de execução, há a decoração do ambiente seguida pela venda dos
alimentos. Quando finalizado o evento, haverá o levantamento do montante
arrecadado, pagamento do pessoal contratado e divisão do lucro líquido entre os
investidores do projeto.

EXCLUSÕES DO ESCOPO
Não é de responsabilidade do projeto a organização do evento nem a
divulgação e captação de verbas e público para o evento. Também não faz parte do
projeto a organização da estrutura para vendas no evento, apenas a decoração do
espaço cedido.

ESTRATÉGIA DE CONDUÇÃO DO PROJETO

A primeira etapa do projeto é o planejamento, com a elaboração do plano de
gerenciamento do projeto, incluindo o Termo de Abertura do Projeto, Declaração do
Escopo do Projeto, Orçamento, Cronograma, Gerenciamento de Equipe e afins.
Em seguida, há a fase de preparação para executar o projeto, como realizar
as compras, o mise-en-place para venda de carne na chapa, como a preparação de
arroz, salada e outros acompanhamentos da carne, e a preparação da maçã do amor
e sua embalagem.
 A terceira etapa será no evento, com a preparação da carne na chapa para
venda, juntamente com a maçã do amor. Alguém será responsável pela preparação
da carne e outros dividirão entre si a responsabilidade de lidar com os clientes e com
o dinheiro.
Durante a quarta, e última etapa, que será executada após o final do evento,
através do levantamento dos custos tidos durante a execução do projeto e o montante
arrecadado com as vendas, havendo a distribuição do lucro líquido entre os
envolvidos.

CRITÉRIO DE ACEITE DO PROJETO

A faculdade Estácio Macapá deve estar responsável pela organização da
festa e ceder o espaço para preparação e venda dos alimentos.

PREMISSAS E RESTRIÇÕES PARA O PROJETO

PREMISSAS RESTRIÇÕES

O preço dos produtos utilizados na

preparação dos alimentos não Data que o evento ocorrerá
aumentará mais que 20%
O evento atingirá o público esperado e
alcançaremos um número de pessoas Preço dos produtos usados na
suficiente para que não resulte em preparação dos alimentos
prejuízo
 ESTRUTURA ANALÍTICA DO PROJETO (EAP)
Preparado por: Andressa Valéria do Carmo Santos
Daniela Pereira Fernandes
Versão 1
Iury Barbosa Sussuarana
Silvia Catrina dos Santos de Moraes

DECOMPOSIÇÃO DA EAP
1. Gerenciamento do Projeto
a. Termo de Abertura do projeto
b. Declaração de Escopo do Projeto
c. Estrutura Analítica do Projeto (EAP)
d. Matriz de riscos
i. Definir os riscos existentes
ii. Classificar os riscos
iii. Priorizar os riscos
e. Cronograma
f. Orçamento
i. Levantamento dos materiais necessários
ii. Pesquisa de preços
1. Cálculo do valor estimado
iii. Levantamento do valor disponível para investimento
2. Compra e separação dos materiais
a. Compra
i. Planejamento da compra
ii. Elaboração da lista de compras por local de compra
iii. Planejamento da rota a ser feita para compra
b. Separação
i. Manufatura dos alimentos
1. Carne na chapa
a. Preparo
i. Antecipado
1. Tempero
2. Separação das porções
3. Guarnições
 ii. Na hora
1. Fritar na chapa
2. Maçã do amor
a. Preparo
b. Embalagem
ii. Decoração
iii. Material auxiliar para venda
1. Descartáveis
2. Descarte de itens
3. Preparação dos alimentos
a. Carne na chapa
b. Maçã do amor
4. Decoração do espaço para venda
a. Ambiente
b. Confecção do cardápio
5. Encerramento do projeto
a. Levantamento do montante arrecadado
b. Pagamento das despesas do projeto
c. Divisão do lucro líquido entre os investidores
 MATRIZ DE RISCO DO PROJETO
Preparado por: Andressa Valéria do Carmo Santos
Daniela Pereira Fernandes
Versão 1
Iury Barbosa Sussuarana
Silvia Catrina dos Santos de Moraes

MATRIZ DE RISCO
MATRIZ DE RISCO
Probabilidade Ameaças Oportunidades
Muito Alta 5 5 10 15 20 25 25 20 15 10 5
Alta 4 4 8 12 16 20 20 16 12 8 4
Médio 3 3 6 9 12 15 15 12 9 6 3
Baixa 2 2 4 6 8 10 10 8 6 4 2
Muito Baixa 1 1 2 3 4 5 5 4 3 2 1
1 2 3 4 5 5 4 3 2 1
Muito Baixa Baixa Médio Alta Muito Alta Muito Alta Alta Médio Baixa Muito Baixa
Impacto
TABELA DE RELAÇÃO RISCO E IMPACTO
SEVERIDADE DESCRIÇÃO DO RISCO
Dificuldades na presença da Daniela
e/ou da Silvia Catrina no horário
20
previsto para início da festa ou na
organização para as vendas
15 Não alcançar o público esperado
Não vender a quantidade estimada
12
de alimentos
Aumento considerável de preços dos
10
produtos até o momento da compra
5 Risco de incêndios e explosões
PROBABILIDADE IMPACTO DESCRIÇÃO DO IMPACTO
Não ter como realizar as vendas ou
4 5
ocorrer a sobrecarga de uma pessoa
Diminuição das vendas e consequente
3 5
prejuízo financeiro
3 4 Prejuízo financeiro
Não poder oferecer um preço acessível
2 5
e competitivo
1 5 Ocorrência de queimaduras ou mortes
MATRIZ DE RISCO MAPEADA
MATRIZ DE RISCO MAPEADA
Probabilidade Ameaças
Muito Alta 5 5 10 15 20 25
Dificuldades na presença da Daniela e/ou da Silvia
Alta 4 4 8 12 16 Catrina no horário previsto para início da festa ou
na organização para as vendas
Não vender a
Médio 3 3 6 9 quantidade estimada de Não alcançar o público esperado
alimentos
Aumento considerável de
Baixa 2 2 4 preços dos produtos até o 8 10
momento da compra
Muito Baixa 1 1 2 3 4 Risco de incêndios e explosões
1 2 3 4 5
Muito Baixa Baixa Médio Alta Muito Alta
 CRONOGRAMA
Preparado por: Andressa Valéria do Carmo Santos
Daniela Pereira Fernandes
Versão 1
Iury Barbosa Sussuarana
Silvia Catrina dos Santos de Moraes

DURAÇÃO DO PROJETO
O projeto iniciou-se em 24 de março, com a execução prevista para 08 de junho, conferência dos lucros adquiridos no evento
no dia 09 de junho e entrega do projeto final predita para o dia 10 de junho de 2022.
As atividades executadas estão descritas na tabela a seguir:
Março Junho
Abril Maio
Dia 24 Dia 06 Dia 07 Dia 08 Dia 09 Dia 10

Ferramenta Termo de Abertura do Projeto Compra Preparação Conferência Entrega do

Gerenciamento Execução
Smart Declaração do Escopo dos da maçã do montante Projeto
de Equipe do projeto
5W2H Orçamento materiais do amor arrecadado Final
 ORÇAMENTO DO PROJETO
Preparado por: Andressa Valéria do Carmo Santos
Daniela Pereira Fernandes
Versão 1
Iury Barbosa Sussuarana
Silvia Catrina dos Santos de Moraes

GASTOS COM MATERIAIS

LOCAL DA COMPRA VALOR DA COMPRA

Maracá R$ 315,24
Assaí R$ 142,08
Plasmar R$ 271,75
Bom Diego R$ 280,00

TOTAL R$1.0009,07

OUTRAS DESPESAS

DESPESA VALOR
Frete para Macapá R$ 140,00
Gasolina para compra R$ 20,00
Mão de Obra R$ 50,00

GASTO TOTAL R$1.219,07

APURAÇÃO DO RESULTADO

DESCRIÇÃO VALOR
Montante arrecadado R$ 1.990,00
Gasto Total (-) R$ 1.219,07
Lucro Líquido R$ 770,93

LUCRO INDIVIDUAL (PARA 4 PESSOAS) R$ 190,25