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com
A todos os leitores que entenderam que a saúde começa com o esforço
pessoal, não com médicos, remédios ou sistema de “cuidados de saúde”.
 CONTEÚDO
AGRADECIMENTOS
INTRODUÇÃO
CAPÍTULO 1: Você foi enrolado, jogado e assado Seus 10

CAPÍTULO 2: dias começam AGORA

CAPÍTULO 3: Supere o vício: sobrevivendo com sucesso à

desintoxicação e à abstinência
CAPÍTULO 4: Um soco de otário na barriga de trigo

CAPÍTULO 5: Detox de grãos em 10 dias da barriga de trigo: coma de volta à

saúde com este plano de menu de 10 dias

CAPÍTULO 6: Molho Secreto Detox de Grãos de 10 Dias da Barriga de Trigo:

Fat Blasters, Lanches e Águas Saudáveis

CAPÍTULO 7: The Wheat Belly Family Detox: Armas secretas para converter
sua família a este estilo de vida

CAPÍTULO 8: Além dos grãos: situações de saúde importantes adicionais

que você deve conhecer
CAPÍTULO 9: Após a desintoxicação: sem grãos e renascido

APÊNDICE A: LISTA DE COMPRAS DE DETOX DA BARRIGA DE

TRIGO

APÊNDICE B: RECURSOS ADICIONAIS

 INTRODUÇÃO
E se eu pudesse lhe fornecer uma pílula milagrosa que causasse uma perda de peso
dramática sem limitar as calorias ou exigir exercícios? E se esta pílula reduzisse o
apetite, diminuísse a gordura da barriga, reduzisse o tamanho do seu vestido para um
dígito e conseguisse tudo isso enquanto o poupava de umMaior perdedor sobfest? E se
essa mesma pílula o libertasse do refluxo ácido, azia, urgência intestinal e diarréia, mas
também melhorasse o humor, aumentasse a energia, aprofundasse o sono e reduzisse
ou eliminasse a dor nas articulações? E se esta pílula também revertesse problemas de
pele como seborreia, eczema, psoríase, acne e caspa e lhe rendesse elogios pela
suavidade da sua pele? E se a congestão sinusal crônica, as infecções sinusais e a asma
fossem interrompidas e você ficasse livre da necessidade repetida de antibióticos e
inaladores? E se essa mesma pequena pílula, tomada todos os dias, revertesse
condições inflamatórias graves, como artrite reumatóide, doença de Crohn e colite
ulcerativa, enquanto faz com que seus filhos adolescentes larguem seus telefones
celulares, sejam respeitosos, tomem banho sem pedir todos os dias e escolham as suas
próprias roupas?

Ok, esqueça a parte sobre adolescentes. Mas e se este único comprimido também
pudesse substituir medicamentos para colesterol, medicamentos para pressão arterial,
medicamentos para diabetes, antiinflamatórios, antidepressivos e medicamentos para
refluxo ácido, reduzindo os valores de colesterol, açúcar no sangue e inflamação – reunindo
o poder de dezenas de medicamentos prescritos em um comprimido? mas sem nenhum
dos efeitos colaterais? E se essa mesma pílula poderosa não só fez vocêsentirmelhor do que
você tem em anos, mas também teve o potencial de conseguir uma reforma física que fez
vocêolhar10, até 20 anos mais jovem sem Botox, injeções de preenchimento ou casamento
com Kanye West, sem consequências indesejadas para a saúde, mas ainda com a inveja
absoluta em sua reunião de 20, 30 ou 40 anos do ensino médio?

E, ao contrário de um punhado de pílulas diárias que custam centenas de dólares todos os meses,
muitas vezes somando mais do que sua conta de supermercado, essa pílula é barata, até mesmo gerando
economia de custos – dinheiro que você pode investir em um novo guarda-roupa.

Existe uma pílula tão milagrosa que realiza toda essa lista de benefícios de saúde e
peso praticamente sem nenhum custo?

Não, não tem. Se alguém lhe dissesse que sim, seria um exemplo flagrante de “bom
demais para ser verdade”. Certamente não existe tal pílula mágica entre os milhares de
medicamentos disponíveis. Medicamentos prescritos para perda de peso que rendem
bilhões de dólares por ano para a indústria farmacêutica vêm com uma longa lista de
efeitos colaterais, desde diarréia a válvulas cardíacas danificadas, sem mencionar o retorno
do peso quando você para de tomar os medicamentos. Drogas anti-inflamatórias
comumente causam úlceras estomacais hemorrágicas, retenção de líquidos, hipertensão,
ganho de peso e desejo de ingressar na AARP. Drogas redutoras de colesterol aumentam o
risco de diabetes, prejudicam a memória e causam dores musculares e fraqueza,
dificultando até mesmo entrar ou sair de um carro. Medicamentos para disfunção erétil
causam cegueira, um amassado injustificável na carteira e comerciais de TV ruins.

Uma droga perfeita para alcançar mesmo um dos benefícios listados – muito menos a
lista inteira – simplesmente não existe, apesar das quantias extraordinárias gastas para
promovê-las. Da mesma forma, os suplementos nutricionais: Por mais que eu adore os
suplementos nutricionais pelo seu poder de atingir objetivos na saúde, não existe um
suplemento único (nem lista de suplementos) que possa alcançar toda essa lista de
benefícios. Nem mesmo perto.

Mas existe, não como uma pílula, mas como uma mudança de estilo de vida, uma simples
coleção de estratégias de saúde que podem alcançar todos os benefícios da lista acima. Muito
bom para ser verdade? Dificilmente.

De longe, o fator mais poderoso neste estilo de vida que dá início a todo o processo é
eliminar todos os alimentos feitos de trigo e grãos – sim, os alimentos que lhe disseram
para comer mais, deveriam dominar todas as refeições, desde o café da manhã e almoço
até o jantar e lanches. Os alimentos que lhe disseram para consumir muitas vezes ao dia
todos os dias, a parte mais larga da pirâmide alimentar, a maior fatia do prato de comida, o
queridinho de todos os conselhos dietéticos convencionais e do agronegócio. Estes são os
alimentos que mais pesam e destroem a sua saúde, pior do que o “amigo” que faz
armadilhas a cada movimento seu.

O pior conselho dietético já concebido diz para você reduzir a gordura,

comer mais “grãos integrais saudáveis” e comer tudo com moderação.
Seguir este conselho não o torna mais magro e não reverte as condições de
saúde, mas apenas as causa ou piora. Remover trigo e grãos de sua vida
produz benefícios de saúde e peso tão grandes e inesperados que parece
impossível, até que você testemunhe dia após dia e experimente você
mesmo.
O Detox de Grãos de 10 Dias da Barriga de Trigo é diferente de todos os outros
programas de desintoxicação. Não envolve a limpeza de seu corpo com vários sucos ou
uma mistura mágica de suplementos supostamente para remover “toxinas” do corpo,
nem é um cronograma de enemas diários que complicam sua agenda de reuniões. É
um processo de desintoxicação dos efeitos tóxicos do trigo e dos grãos, uma
desintoxicação no verdadeiro sentido do termo. Mas não é apenas uma questão denão
comer trigo e grãos ou comer “sem glúten” (como os críticos costumam perceber). Uma
vez que os efeitos tóxicos do trigo e dos grãos tenham sido removidos, são necessários
passos adicionais para desfazer toda a gama de efeitos nocivos acumulados pelo seu
consumo.
 Esta desintoxicação de 10 dias destila toda a sabedoria dos livros originais da Barriga de
Trigo e as lições aprendidas por milhões de pessoas que adotaram essa abordagem -
incorporando as estratégias mais perspicazes, de ponta e eficazes, e compartilhando-as
com você para que você pode começar seu caminho para o sucesso de peso e saúde em um
curto período de 10 dias. Essa abordagem extremamente rápida nunca foi detalhada em
nenhum livro anterior do Wheat Belly.

Começo com uma visão geral do programa, dou instruções específicas sobre como
comprar e reabastecer sua cozinha e forneço um plano detalhado de menu de 10 dias.
Também forneço receitas adicionais para criar pequenos petiscos que podem ser usados
para subjugar os desejos que surgem durante sua desintoxicação, bem como receitas de
“armas secretas” para ajudar a lidar com as dúvidas da família. Também discutirei os
suplementos nutricionais que adicionamos para melhorar ainda mais sua saúde e ajudá-lo
a se sentir ainda melhor - provavelmente o melhor que você já sentiu em muito tempo.
Também compartilharei muitos dos comentários e experiências fornecidos por um grupo
corajoso de painelistas de desintoxicação de grãos em 10 dias da barriga de trigo que
abriram o caminho para você e se envolveram na desintoxicação para ajudar a ilustrar o
que você pode esperar. Eles lhe dirão por que se envolveram neste programa, o que
sentiram ao longo do caminho, e os resultados que experimentaram mesmo nesses 10
dias. Embora eles tenham relatado alguns resultados bastante impressionantes, acredito
que eles dirão a você que o processo não foi só diversão e jogos, mas resultados sérios
exigem alguns métodos sérios!

Você vai aprender que o processo de desintoxicação de grãos começa com uma
síndrome de abstinência genuína semelhante àquela experimentada com a interrupção
de qualquer narcótico. Discutiremos isso com alguns detalhes para que você não
interprete mal seu significado e diga a si mesmo que precisa de trigo e grãos para
evitar esses efeitos desagradáveis. Também discutirei como podemos suavizar (embora
não eliminar totalmente) o processo de retirada, tornando-o menos difícil de suportar.
Os primeiros dias do processo de desintoxicação de grãos são, portanto, cruciais.
Somente depois de superar esse processo será possível tomar medidas para reverter
os danos nos órgãos incorridos e iniciar o processo de cura.

A ciência e a lógica por trás dessa abordagem poderosa foram discutidas

longamente no livro original,Barriga de trigo,e seu acompanhamento,Saúde Total
Barriga de Trigo. Este livro,Detox de grãos de 10 dias da barriga de trigo, é
projetado tanto para os recém-chegados quanto para aqueles que se afastaram do
estilo de vida da Barriga de Trigo, mas desejam voltar. Se você está entre aqueles
que se desviaram e readquiriu todos os problemas de saúde e peso que surgem
com a retomada do consumo de trigo e grãos - este livro o colocará de volta aos
trilhos o mais rápido e eficientemente possível, sem atolar você com outra
discussão sobre a ciência e a lógica .

O Plano de Menu de 10 Dias, nunca antes usado em qualquer outro livro da Barriga de Trigo,
fornece um roteiro detalhado do dia-a-dia para mantê-lo no curso - ou levá-lo de volta ao
curso - com muitas receitas deliciosas e fáceis de preparar. Eles são todos consistentes com
o estilo de vida da Barriga de Trigo e saborosos o suficiente para serem servidos à sua
família, estejam eles ou não envolvidos nesse estilo de vida com você.

Este manual contundente tem apenas as ferramentas mais essenciais necessárias

para você começar e levá-lo de zero a 60 milhas por hora e no caminho de volta à
magreza e à saúde com velocidade de tirar o fôlego. Embora eu esteja deixando de fora
a maior parte da ciência que valida essa abordagem, basta dizer que o trigo e os grãos
prejudicam a saúde de tantas maneiras que a maioria das pessoas nem suspeita que o
cereal rico em fibras em sua tigela de café da manhã todas as manhãs criou o “ muffin
top” eles estão tentando esconder sob tops largos e maiôs de várias camadas, assim
como suas dores no joelho, enxaquecas e asma. A maioria das pessoas nunca suspeita
que a erupção irritante, coceira e embaraçosa que sofreram nos últimos 10 anos; a dor
nas articulações incapacitante em suas mãos que complica as tarefas mais simples
como escovar os dentes ou preencher um cheque; a necessidade de correr ao banheiro
para uma evacuação involuntária indesejada; ou a luta constante com constipação,
ansiedade, depressão, dores de cabeça e congestão nasal pode ser devido ao pão
“integral saudável”, muffins de farelo ou alcaçuz (sim, o alcaçuz é um alimento que
contém grãos). As pessoas ficam chocadas ao saber que fígado gorduroso e níveis
elevados de açúcar no sangue, a infertilidade da síndrome do ovário policístico e o
constrangimento dos seios masculinos e a disfunção erétil não se devem a fraqueza
moral, falta de disciplina ou falta de acesso a melhores cuidados de saúde, mas são
induzidas por grãos.

Os grãos representam uma série de problemas de saúde desde que os humanos os

consumiram. Mas tornou-se muito mais óbvio quando o agronegócio alterou geneticamente o
favorito de todos os “alimentos saudáveis” convencionais, o trigo, criando cepas semi-anãs
modernas de 18 polegadas de altura para aumentar o rendimento que substituíram as “ondas
âmbar de grãos” de 1,5 metro de altura. todos nos lembramos. Seus efeitos destrutivos para a
saúde foram agravados por conselhos dietéticos convencionais para comer mais, enquanto os
fabricantes de alimentos colocam trigo, milho e outros grãos em praticamente todos os
alimentos processados nas prateleiras das lojas, levando a mensagem “coma grãos integrais
mais saudáveis” a um extremo absurdo. .

Uma das razões pelas quais era tão difícil para as pessoas traçar relações de causa e
efeito entre trigo e grãos e essa longa lista de problemas de saúde é que a maioria dos
efeitos é retardada e só se manifesta a longo prazo. Uma pilha de waffles consumidos
em 1º de maio pode não render, por exemplo, as articulações inchadas e a dor da
artrite reumatóide até 30 de setembro ou mais tarde, por isso é difícil conectar os
pontos. Mas os pontos realmente se conectam.

Portanto, o Wheat Belly 10-Day Grain Detox não é apenas o equivalente nutricional de
uma pílula mágica que pode alcançar todos os benefícios acima, mas também um
rejeição do “coma grãos integrais mais saudáveis” e outros conselhos dietéticos que
ouvimos repetidas vezes. Vamos torcer o nariz para a pirâmide alimentar e para o
prato, fazer ouvidos moucos aos conselhos de organizações como a American Diabetes
e American Heart Associations, e rir das palhaçadas de marketing da Big Food ansiosa
para nos vender seus embrulhados em celofane, alimentos processados cheios de
grãos e açúcar - tudo isso enquanto você fica cada vez mais perto de caber em jeans
tamanho 4, jogando a maioria, se não todos, de seus medicamentos prescritos no lixo e
se sentindo o melhor que você tem em décadas.

Sim, muitos dos medicamentos prescritos que seu médico o aconselhou a tomar são
realmente esforços para tratar as consequências de comer uma dieta centrada em “grãos
integrais saudáveis” e os produtos contaminados com grãos que enchem os alimentos
processados dos supermercados. Ser liberado desses efeitos não envolve cortar calorias,
reduzir gordura, períodos prolongados de negação, restrição, exercício ou definir seu TiVo
para o últimoMaior perdedorepisódio. Livrar-se da causa, reverter o efeito: O início deste
processo é realmente tão simples.

Dez dias - uma semana e meia, um terço de um mês, o tempo que leva para
encomendar e receber um novo par de sapatos online - e você pode traçar um novo
curso para sua vida e aproveitar os maravilhosos benefícios de reprogramar seu corpo
um projeto inteiramente novo. Depois de passar os próximos 10 dias e emergir mais
magro, mais rápido, mais forte, mais inteligente e mais saudável por menos do que o
custo de um par de sapatos novos, você se perguntará o que estava pensando nos
últimos 30, 40 ou 50 anos. . Sua saúde e sua aparência provavelmente arrancarão
suspiros de qualquer pessoa que testemunhe o “depois” que viveu com seu “antes”.

Então vamos começar!

 CAPÍTULO

1
VOCÊ FOI ROLADO, LANÇADO E
COZIDO

“Siga uma dieta balanceada com baixo teor de gordura.” “Você

precisa de grãos integrais para vitaminas do complexo B e fibras.” “Não é
saudável eliminar um grupo alimentar inteiro.”
"Tudo com moderação."
Isso tudo deve soar familiar para você porque esses mantras nutricionais foram repetidos
várias vezes por nutricionistas, médicos e pela mídia. E, como muitas dessas peças de
“sabedoria” convencional, há um germe de verdade em cada um deles – mas apenas um
germe e nada mais. Seguir esse conselho não sónãoajudá-lo a controlar o peso ou obter
saúde, também destrói sua compreensão sobre o peso e a saúde. Pode ser tão ineficaz
quanto acreditar que a saúde total é restaurada tomando um medicamento prescrito,
submetendo-se a um programa de 4 semanas de enemas de “limpeza” ou ocultando
protuberâncias sob um novo conjunto de Spanx. Os conselhos dietéticos equivocados
modernos tornaram os corredores de tamanhos grandes o local mais movimentado em
lojas de roupas, bufando e bufando comuns ao subir um único lance de escadas, e o
diabetes tipo 2 uma indústria de crescimento de dois dígitos.

Não se sinta mal se você se apaixonar por isso, escolhendo cortes magros e
cortando a gordura da carne, optando por iogurte desnatado e optando por pães
integrais, muffins e bagels. Muitas crenças, uma vez aceitas como evangelho,
caíram no esquecimento ao longo dos anos, chutadas para o meio-fio por novas
descobertas, nova ciência e nova compreensão. Não faz muito tempo que você teria
sido queimado na fogueira por acreditar que a Terra girava em torno do sol,
processado por expressar as visões políticas erradas durante os expurgos da era
McCarthy, ou aplaudido por “Girl You” de Milli Vanilli. Know It's True” no Grammy
Awards. A história humana está repleta dessas campanhas de desinformação. Mas
apenas no passado recente a desinformação permeou os conselhos nutricionais em
tão grande escala.

MEIO-ASSADO
Quando você perde o controle sobre sua saúde e peso porque comeu grãos integrais
“saudáveis”, os médicos – perplexos com o motivo de se sentir tão mal apesar de fazer
tudo “certo” – prescreva medicamentos com efeitos que criam a “necessidade” de ainda
mais medicamentos prescritos. Esta é a moderna espiral descendente da saúde na qual
a maioria das pessoas se encontra presa hoje. Uma vez que você entenda essa situação
absurda e autodestrutiva, você tem o poder de mudá-la. E você pode começar a
reverter poderosamente essa situação nos próximos 10 dias, o número de dias que seu
marido leva para parar de procrastinar para consertar uma torneira de cozinha com
vazamento. Este processo de desintoxicação produz um corpo da cabeça aos pés e uma
reforma da saúde, reprogramando seu corpo em muitos níveis, internos e externos.
Seu corpo e sua saúde passarão por uma transformação que pode até ter amigos e
familiares não acreditando que é você.

Com a ciência e a política ruins que impulsionaram a agenda de “cortar

seu colesterol, gordura e gordura saturada” da segunda metade do século
20, a fogueira foi acesa ainda mais por oportunidades de lucro exageradas
para o Big Food. A mensagem de baixo teor de gordura ganhou um grande
número de seguidores. Em seu rastro agora está o resultado: obesidade,
diabetes, artrite, demência e outros desastres de saúde em uma escala
nunca antes testemunhada na história da humanidade. É um apocalipse
social e de saúde sem precedentes, criado pelo homem, que faz com que
relatos de tornados e derramamentos de radiação pareçam aborrecimentos
em pequena escala, até banais, com quase dois bilhões de pessoas com
sobrepeso ou obesidade em todo o mundo (incluindo quase 50 milhões de
crianças menores de 5 anos) e mais de metade dos americanos com diabetes
ou pré-diabetes. A mensagem de baixo teor de gordura, porque eliminou
uma fonte de calorias saciantes da gordura,
Mas, assim como a mensagem para cortar gordura e gordura saturada – agora
desmascarada por estudos mais recentes que mostram que gordura e gordura saturada
não têm nada a ver com doenças cardiovasculares – a mensagem “coma grãos integrais
mais saudáveis” também foi baseada em ciência falha e interpretações errôneas . Os
supostos benefícios para a saúde dos grãos integrais foram baseados em estudos
epidemiológicos (ou seja, estudos de saúde em grandes populações) demonstrando que, se
os produtos de farinha branca forem substituídos por grãos integrais, haverá menos
diabetes, menos ganho de peso, menos doenças cardíacas e menos cólon. câncer na
população observada. Isso é realmente verdade e não está em questão. Carreiras e
departamentos universitários inteiros de nutrição foram construídos com base nessa
premissa. Mas a próxima pergunta deveria ter sido: Qual é o efeito da remoção de grãos,
brancos e inteiros, completamente? Não podemos responder a essa pergunta com os
mesmos estudos epidemiológicos “substituir um pelo outro”; temos que procurar em outro
lugar. Esses estudos de eliminação de grãos já foram realizados.

O que acontece quando removemos grãos? Estudos clínicos mostraram:

• Perda de peso (não menos ganho de peso)
 • Redução na ingestão total de calorias

• Quedas de açúcar no sangue e hemoglobina A1c (uma medida de açúcar no sangue a longo prazo) – muitas
pessoas com diabetes são curadas

• Redução da pressão arterial

• Maior probabilidade de remissão da artrite reumatóide
• Reversão de condições neurológicas, como ataxia cerebelar, algumas formas de convulsões
e neuropatia periférica
• Reversão de várias formas de erupção cutânea

• Reduções na paranóia e alucinações em pessoas com esquizofrenia

• Melhor atenção e comportamento em crianças com transtorno de déficit de atenção e transtorno
do espectro autista
• Alívio da urgência intestinal e interrupção da síndrome do intestino irritável

Essa é apenas uma amostra das evidências que já existem na literatura científica e
clínica. Isso não é conjectura ou alegações baseadas em algumas anedotas. Baseia-se
em um exame racional e científico das evidências, juntamente com as experiências de
milhões de pessoas que entenderam o poder dessa mudança de estilo de vida. Quando
um estilo de vida livre de trigo e grãos é colocado em prática na vida real, os benefícios
documentados em estudos clínicos podem ser vistos em ação com reversão inesperada
e dramática de inúmeras condições de saúde.

Essa coleção de mudanças é rara ou impossível quando a perda de peso é

alcançada através de algumas semanas dolorosas de contagem de calorias,
lipoaspiração ou kickboxing ou outro exercício extenuante. Se isso fosse apenas um
programa de perda de peso ou apenas um programa para diminuir a cintura, bem,
isso seria interessante em um tipo de reality show, completo com explosões
emocionais e colapsos. Mas não seria acompanhado pelos tipos de transformações
corporais e de saúde que buscamos. Nesse processo de desintoxicação, vamos
além do emagrecimento; vamos trabalhar para restaurar a saúde da cabeça aos
pés. Perda de peso, sentir-se melhor e parecer mais jovem são simplesmente
reflexos das melhorias dramáticas na saúde que você experimentará.

Em particular, é provável que você experimente uma poderosa reversão da

inflamação em todo o corpo. A reversão da vermelhidão, inchaço, dor e
interrupção do sinal hormonal que podemos experimentar de várias maneiras
como seborréia, artrite reumatóide, refluxo ácido, inchaço nas pernas ou raiva
irracional refletem a onda de inflamação anteriormente causada por grãos.
São mudanças que observo diariamente nas pessoas com as estratégias de saúde
detalhadas nos livros da Barriga de Trigo. Neste livro pequeno e fácil de consumir, você
lerá sobre essas mudanças de nossos painelistas de desintoxicação, mesmo na breve
linha do tempo de 10 dias deste programa. Eu prevejo que muitos de vocês, como
nossos palestrantes voluntários, receberão elogios de familiares e amigos após esses
10 dias iniciais sobre como você está diferente: mais magro, sim, mas não é
incomum que sua aparência comece a mudar, especialmente a do rosto com menos
inchaço nos olhos, menos edema facial e alívio da vermelhidão das bochechas e
seborréia ao longo do nariz (o que chamo de erupções cutâneas de trigo e grãos
relacionados), além de desenvolver contornos faciais mais definidos, cintura reduzida,
quadris menores, celulite reduzida nas coxas, perda de edema nos tornozelos, pés
ainda menores – sem brincadeira. Aposto que você ainda vai sorrir mais facilmente,
dado o quanto você se sente melhor por dentro.

O programa Wheat Belly 10-Day Grain Detox começa com a eliminação de trigo e
grãos, o primeiro passo essencial que inicia o processo de desintoxicação. Mas essa
desintoxicação envolve estratégias adicionais para benefício total. Essas estratégias
são necessárias porque desfazem muitos dos efeitos prejudiciais que os grãos
exerceram em seu corpo e que se acumularam ao longo dos anos, como aumentos
anormais nos níveis de insulina e composição alterada da flora intestinal (os
microrganismos que habitam o trato intestinal). Muitos dos medicamentos que seu
médico prescreveu para tratar os efeitos destrutivos do consumo de trigo e grãos
também precisarão ser reduzidos ou descartados. Remova a causa inicial, corrija as
várias consequências, e a maioria dos medicamentos não será mais necessária e a
saúde poderá finalmente se reafirmar. Sem grãos,

Esses tipos de benefícios não têm nada a ver com a doença celíaca, a
destruição autoimune do intestino delgado pelo glúten no trigo, centeio e
cevada experimentada por 1% da população. Embora esse programa de
desintoxicação possa ser realizado por alguém com doença celíaca, é voltado
principalmente para pessoas sem a doença, ou seja, os outros 99% da
população. Esses benefícios também têm pouco a ver com ser “sem glúten”, um
conceito enganoso que tem o potencial de arruinar a saúde e o peso de outras
maneiras, que discutiremos ao longo do livro.
Você aprenderá também que não apenas você não se tornará deficiente em nutrientes,
mas que os níveis de nutrientesaumentarcom eliminação de trigo e grãos – explicando por
que, por exemplo, muitas pessoas experimentam a reversão da anemia por deficiência de
ferro e vitamina B12deficiência com esta abordagem. Eu também tiro o mistério de
fibra e mostrar por que a noção convencional de uma dieta rica em fibras é em grande
parte uma ficção de marketing, pouco diferente de polvilhar serragem em sua comida.
Existem maneiras melhores de alcançar a saúde intestinal e geral do que roer galhos.

O Detox de Grãos de 10 Dias da Barriga de Trigo, portanto, requer não apenas

mudanças no estilo de vida, mas também mudanças no seu pensamento sobre alimentação
e nutrição. Substituir seu vestido tamanho 24, feito para esconder, por um vestido tamanho
4 elegante, projetado para mostrar seu novo corpo esbelto, andará de mãos dadas com as
mudanças na maneira como você vê a comida, substituindo a saúde e o peso.
destruindo ficções com conselhos que realmente funcionam.
 Detox de 10 dias da barriga de trigo colocado à prova
Em março de 2015, minha editora e eu convidamos um grupo de voluntários para os escritórios da Rodale em
Manhattan para se submeterem a uma iniciação no programa Wheat Belly 10-Day Detox. Eu havia postado um
pedido de voluntários na página do Facebook da Barriga de Trigo e recebi uma enxurrada de ofertas para
participar. Todos os membros do painel compartilharam o interesse em iniciar o programa de desintoxicação e
obter resultados o mais rápido possível. Enquanto a maioria expressava o desejo de perder peso, todos
esperavam recuperar o controle sobre várias condições de saúde.

Os painelistas (todos do sexo feminino) do nosso grupo vieram de diferentes partes do país. Para
que eles iniciassem esse processo, nós os ajudamos a entender um pouco por que esse estilo de
vida funciona tão maravilhosamente bem, mas, assim como na abordagem rápida usada neste livro,
nos concentramos principalmente noComo as:como identificar alimentos que contêm grãos, como
eliminá-los de suas vidas e como navegar com sucesso nos primeiros 10 dias da desintoxicação,
incluindo como lidar com o processo desconfortável e perturbador de retirada para iniciar uma vida
inteira de recuperação da saúde .
Fornecemos a eles as mesmas receitas que você tem agora neste livro, solicitando feedback,
que foi então levado em consideração, e melhoramos algumas das receitas. Nós os pesamos e
medimos suas cinturas, braços e quadris no primeiro e no último dia da desintoxicação.
Também pedimos suas opiniões sobre como lidaram com esse processo; os sintomas, dores e
sofrimentos que sofreram; e quaisquer melhorias de saúde que experimentaram. Eles
compartilharam seus sucessos, seus fracassos, os altos e baixos do processo, as lutas para
converter suas cozinhas para esse novo estilo de vida sem trigo e grãos e os olhares às vezes
relutantes ou céticos que recebiam dos membros da família.
Compartilharei muitas das experiências dos palestrantes ao longo deste livro. Todos eles passaram pelo
mesmo programa de desintoxicação que você está prestes a começar. Todos sobreviveram e viveram para
contar suas histórias.

GRÃOS: SAÚDE E PESO

CATÁSTROFE
Prometi poupá-lo da ciência e do raciocínio por trás dos conceitos da Barriga de
Trigo. Mas permita-me explicar um pouco por que essa abordagem funciona tão
maravilhosamente bem – tanto que às vezes sou acusado de inventar histórias de
sucesso. Mas posso garantir que nenhuma fabricação é necessária porque (1) eu
realmente não tenho muita imaginação e (2) esses sucessos de cair o queixo
ocorrem todos os dias, e podemos adicioná-lo prontamente à lista. Acredito que
apenas uma pequena explicação é para garantir que esta abordagem é genuína,
baseada em interpretação científica, não apenas anedota ou especulação, e que
resultados reais podem ser antecipados.

Chamo a eliminação de trigo e grãos de efeito “2 + 2 = 11”: o total neste estilo de vida
é maior que a soma de suas partes. Algumas pessoas inicialmente veem a abordagem
da Barriga de Trigo como nada mais do que cortar calorias ou cortar carboidratos. Mas
isso é um equívoco devido a não reconhecer todas as razões pelas quais o trigo e os
grãos prejudicam a saúde e por que removê-los produz benefícios maiores do que o
esperado. A remoção de todos os fatores nos grãos responsáveis pela inflamação, por
exemplo, resulta em uma ampla gama de peso e saúde
benefícios.

Então, vamos fazer um resumo rápido do que está contido no trigo e grãos que fazem
um bolinho de farelo, bagel de sementes de papoula ou tortilhas venenosos componentes
da dieta. Vou mantê-lo breve, e depois retomaremos com estratégias viáveis para você
seguir em frente.

OPIATES DE RENDIMENTO DE GRÃOS.Não figurativamente, mas literalmente, esses opiáceos

não são muito diferentes da morfina ou da heroína. As chances são de que você não é
um membro da sociedade que se esgueira pelos cantos e negocia no escuro, mas sim
um membro da sociedade legal e respeitador da lei. A proteína gliadina do trigo e
proteínas intimamente relacionadas de outros grãos (secalina no centeio, hordeína na
cevada, zeína no milho) produzem, após digestão parcial, pequenos peptídeos que se
ligam aos receptores opiáceos do cérebro humano. Em pessoas com condições como
doença bipolar e esquizofrenia, elas produzem efeitos como comportamento impulsivo
e paranóia; em crianças com transtorno de déficit de atenção e autismo, eles causam
explosões comportamentais e encurtam os períodos de atenção; em pessoas
propensas a bulimia e transtorno de compulsão alimentar, eles causam obsessões
alimentares 24 horas por dia. Naqueles propensos à depressão, eles causam humor
sombrio e até pensamentos suicidas.

Em pessoas sem essas condições, os grãos “apenas” desencadeiam o apetite de maneira

irresistível e nunca satisfeita. (A propósito, vários de nossos participantes do painel de
desintoxicação compartilharam suas experiências de serem aliviados desse efeito do apetite
que anteriormente governava suas vidas.) A maioria de nós ingere 400 ou mais calorias por dia
desse efeito de aumento do apetite, às vezes tanto quanto como 1.000 ou mais calorias por dia.
Algumas pessoas até desenvolvem relacionamentos incapacitantes e viciantes com a comida
devido à exposição a opiáceos derivados da gliadina, testemunhados em sua forma mais
extrema como obsessões alimentares em pessoas propensas a distúrbios alimentares.

Sim, trigo e grãos, habilmente disfarçados como um pão multigrãos para fazer
sanduíches ou um prato quente e fumegante de macarrão com queijo para as crianças,
são drogas ativas para a mente. Seus filhos não são viciados em oxicodona, mas
comem trigo e grãos; não tão diferente.

A interrupção do trigo e dos grãos produz uma síndrome de abstinência de opiáceos

(discutida em mais detalhes emCapítulo 2), bem como uma redução acentuada do apetite.
Enquanto você está na desintoxicação de grãos de 10 dias da barriga de trigo, eu façonão
incentivar a contagem de calorias ou corte de calorias; no entanto, se você tabular as
calorias, testemunharia uma redução substancial na ingestão. (A redução na ingestão de
calorias, a propósito, é a base para o estilo de vida Barriga de Trigo que geralmente não
custa mais dinheiro, apesar de nossa escolha por alimentos de maior qualidade. Se uma
família de cinco pessoas, por exemplo, experimenta uma redução na ingestão de calorias
de 400 calorias por pessoa por dia, que rende 2.000 calorias a menos para
compre e prepare todos os dias, 60.000 calorias a menos por mês. É quase como não
ter que alimentar uma pessoa.) Discutiremos por que, durante sua primeira semana,
quando o processo de desintoxicação / retirada começa, você pode não ser a pessoa
mais legal para se estar por perto (algo que nossos voluntários experimentaram em
primeira mão e compartilharão) . Também discutiremos como você pode suavizar o
golpe desse efeito e talvez se poupar de ter que pedir desculpas envergonhadas a
todos ao seu redor no final.

GRÃOS INICIAM INFLAMAÇÃO E AUTOIMUNIDADE.Muitas pessoas com

condições autoimunes, como artrite reumatóide, lúpus, esclerose múltipla,
tireoidite de Hashimoto, seborreia, psoríase ou uma das outras 200 doenças,
consideram-se azaradas, tendo sido tratadas com uma mão genética defeituosa
que aumenta a suscetibilidade a condições tão graves. Há alguma verdade nessa
crença, mas é importante reconhecer que agora sabemos que a proteína gliadina
do trigo, a secalina do centeio, a hordeína da cevada e a proteína zeína do milho
iniciam uma série de etapas no intestino humano. que aumentam a
permeabilidade, o que alguns chamam de vazamento intestinal. Isso permite a
entrada de substâncias estranhas na corrente sanguínea, como o lipopolissacarídeo
de bactérias (uma molécula altamente inflamatória) e a própria molécula de
proteína gliadina.

A gliadina é peculiar na medida em que sua estrutura se assemelha a

várias proteínas humanas, como a enzima transglutaminase no músculo
ou a proteína sinapsina no cérebro, uma peculiaridade que lhe permite
fazer dupla função: iniciar o vazamento intestinal e depois provocar
inflamação. Devido a essas semelhanças com as proteínas humanas, a
presença da gliadina no corpo humano causa uma resposta imune mal
direcionada contra, por exemplo, as células do cérebro contendo
sinapsina, levando à degeneração do cerebelo e resultando em perda
progressiva do equilíbrio e controle da bexiga (cerebelar ataxia), ou
transglutaminase no fígado, causando o dano hepático da hepatite
autoimune. Órgãos diferentes são direcionados em indivíduos diferentes,
mas muito disso começa com o mesmo fenômeno:
AGLUTININA DO GERME DE TRIGO INTERROMPE A DIGESTÃO.aglutinina de gérmen de trigo, ou
WGA (contido no trigo, centeio, cevada e arroz), é uma potente toxina intestinal que é
totalmente resistente à digestão humana. O WGA bloqueia a liberação de bile da
vesícula biliar e a liberação de enzimas pancreáticas do pâncreas, resultando em estase
biliar e digestão prejudicada dos alimentos. Isso resulta em efeitos como urgência
intestinal, digestão incompleta de alimentos, alterações na flora intestinal e cálculos
biliares. O WGA também é diretamente tóxico para o revestimento gastrointestinal em
sua jornada da boca ao banheiro e altamente inflamatório, mesmo em pequenas
quantidades que obtêm acesso à corrente sanguínea. WGA compartilha algumas
semelhanças com a ricina, uma toxina potente usada em ataques terroristas, só que não chega
a você e sua família através de bombas sujas ou água contaminada, mas de um pão de
cachorro-quente ou um wrap.

AMYLOPECTIN A AUMENTA O AÇÚCAR NO SANGUE PARA NÍVEIS ALTOS.Mesmo que tenhamos

Foi dito que os grãos contêm um carboidrato “complexo”, a estrutura ramificada única do
carboidrato nos grãos chamada amilopectina A o torna altamente digerível pela enzima
amilase na saliva e no estômago, fazendo com que ele aumente o açúcar no sangue, grama
por grama, mais alto do que açúcar de mesa. Açúcar elevado no sangue provoca insulina
alta no sangue; insulina alta no sangue resulta no armazenamento de gordura nas células
adiposas, levando ao ganho de peso. Para piorar a situação, depois que consumimos grãos,
os altos níveis de açúcar no sangue resultantes são seguidos por níveis baixos de açúcar no
sangue 90 a 120 minutos depois, um efeito acompanhado de confusão mental, fadiga,
desejos por comida e ataques irracionais aos colegas de trabalho ou escola. O consumo de
grãos, portanto, gera fome em um ciclo desconfortável e previsível de 2 horas, bem como a
necessidade de pedidos ocasionais de perdão.

FITATOS BLOQUEM ABSORÇÃO DE NUTRIENTES.Os grãos estão cheios de fitatos,

compostos que bloqueiam a absorção de ferro, zinco, magnésio e outros nutrientes.
(Essa é parte da razão pela qual grãos, como pães, são fortificados: para compensar os
efeitos bloqueadores de nutrientes dos fitatos.) Essas deficiências têm implicações
próprias, incluindo fadiga (se ocorrer anemia ferropriva), erupções cutâneas e
imunidade prejudicada (por deficiência de zinco), cãibras musculares, controle de
açúcar no sangue interrompido e afinamento ósseo (por deficiência de magnésio). O
consumo de trigo e grãos é a segunda causa mundial mais comum de anemia por
deficiência de ferro após a perda de sangue. Dado seu conteúdo de fitato, os grãos são
tão nutritivos quanto o roubo de identidade é bom para sua pontuação de crédito. Os
grãos são anti-nutrientes.

Essa é uma lista parcial dos componentes dos grãos que atrapalham a saúde; há mais.
Com exceção do carboidrato altamente digerível dos grãos, a amilopectina A, você pode
detectar um tema recorrente nas proteínas problemáticas do trigo e dos grãos: elas são
indigeríveis ou, na melhor das hipóteses, apenas parcialmente digeríveis, ao contrário,
digamos, das proteínas totalmente digeríveis de um ovo ou um pedaço de peixe. Se
reconhecermos que grãos – literalmente as sementes de gramíneas – foram adicionados à
dieta humana há relativamente pouco tempo na história humana e adicionados durante
um período de desespero (afinal, quem veria intuitiva ou naturalmente gramíneas como
uma fonte de calorias?), significa que os humanos não tiveram tempo suficiente para se
adaptar. As proteínas indigeríveis ou parcialmente digeríveis colhidas das sementes das
gramíneas exercem, portanto, efeitos peculiares sobre nós, desde efeitos mentais até
autoimunidade.

Essas toxinas vêm embaladas de maneiras variadas e deliciosas, atraentes, como

cupcakes e cereais matinais para crianças, todos enfeitados com marketing inteligente,
levando-me a chamar o trigo e os grãos de venenos crônicos perfeitos. Prometi não
aprofundar esses efeitos, pois minha intenção com oDetox de grãos de 10 dias da
barriga de trigoé ajudá-lo a seguir o caminho o mais rápido possível sem ficar
atolado na ciência e na lógica (estes são discutidos no original Barriga de trigo:
perca o trigo, perca o peso e encontre seu caminho de volta à saúdee emSaúde
Total da Barriga de Trigo: O Plano de Vida Definitivo para Perda de Peso e Saúde
Sem Grãos). Tenha certeza de que este livro não é baseado em conjecturas ou
anedotas; é baseado em ciência real, raciocínio sólido e resultados reais. Mas é
importante entender que a abordagem descrita aqui alcança resultados tão
grandes e inesperados não porque estamos apenas cortando calorias ou porque
apenas reduzimos a ingestão de carboidratos. Funciona porque estamos
eliminando as dezenas de compostos tóxicos que vivem no trigo e nos grãos.

NICOLE, 48, comissária de bordo, Geórgia

“Se eu tivesse que identificar a motivação por trás da minha jornada sem grãos, seria a noite em
que meu filho acabou na sala de emergência à meia-noite dobrado de dor com uma forte dor de
estômago. Ele tinha dores de estômago antes. Não diariamente, mas periodicamente ele dizia que
seu estômago doía. Às vezes, ele sentia que precisava vomitar, outras vezes ficava sentado no vaso
sanitário pelo que parecia uma hora. Muitas vezes ele faltava à escola. Um aluno A e um atleta
talentoso. Ele tinha todos os motivos para estar com raiva e frustrado, e para ter uma atitude de
'não dou a mínima'.
“Decidi naquela noite no hospital, quando mandaram meu filho para casa com analgésicos e
laxantes, que tentaria descobrir o que havia de errado com ele. Eu o fiz passar por testes de
alergia, que não revelaram alergias. Ele foi testado para celíaco, Crohn e intolerância ao glúten.
Nada. Comecei a documentar sua ingestão de alimentos. Comecei a notar que ele comia muitos
alimentos processados e coisas fáceis de fazer, como sanduíches, massas e comida no
microondas. Ele estava comendo MUITOS grãos. Encontrei o Dr. Davis no Facebook e
imediatamente comprei o primeiroBarriga de Trigolivro. Depois de lê-lo, não havia dúvida em
minha mente de que meu filho era intolerante a grãos.

“Pouco a pouco, mudei a dieta dele. Chega de alimentos processados, chega de macarrão. Suas dores
de estômago começaram a ficar menos frequentes, e havia uma correlação definida entre comer grãos
e suas dores de estômago. Às vezes, o momento era incomum, pois ele ficava com dor de estômago
vários dias depois, depois de comer, digamos, biscoitos de chocolate. Mas eu definitivamente podia ver
uma conexão.”

ALIMENTE O MONSTRO INSACIÁVEL

Agora você sabe que existe uma sopa de compostos tóxicos no trigo e nos grãos.
Isso é verdade mesmo que sejam orgânicos, tradicionais ou de herança,
germinados ou cobertos com seu molho extra especial. Isso ocorre porque os grãos
contêm esses componentes tóxicos naturalmente,só piorou por recentes
manipulações genéticas.

O aumento do apetite por trigo e grãos, em particular, vale a pena discutir mais por um
momento. Os opiáceos derivados da gliadina impulsionam o apetite de uma maneira
“nunca consigo o suficiente para comer”, conforme discutido acima. A amilopectina A
carboidrato leva a altos níveis de açúcar no sangue, seguidos por baixos níveis de açúcar no sangue
que iniciam um ciclo de 2 horas de fome. Mas há mais.

O WGA também é suspeito de bloquear a leptina, o hormônio da saciedade encarregado

de sinalizar ao cérebro uma mensagem de “pare de comer” quando seu estômago está
cheio depois de, digamos, duas viagens ao bufê à vontade. Na presença de WGA, esse
sistema de sinalização é bloqueado, fazendo com que você coma mesmo depois de estar
cheio, depois de ter ingerido o que precisa para o sustento, tornando irresistível o bolo de
chocolate, a torta de pêssego e o cheesecake no final do buffet — mesmo quando o bom
senso, o bom senso e todos os outros sinais corporais lhe dizem que você já está farto.

Para piorar a situação, a insulina alta no sangue provocada pela amilopectina A faz com que
a gordura da barriga cresça, vista na superfície como um “muffin top” ou “love handles” e vista
em exames de imagem, como tomografias computadorizadas, como gordura visceral profunda
circundando os órgãos abdominais. Essa gordura da barriga é uma gordura inflamatória que
aumenta ainda mais os níveis de insulina. A insulina causa armazenamento de gordura e
impede a mobilização de gordura para energia. Coma grãos, aumente o apetite, provoque
insulina alta, aumente a gordura da barriga, aumente a inflamação, provoque insulina no
sangue ainda mais alta – ao redor e ao redor, um ciclo vicioso que garante ganho de peso, todo
o processo iniciado por um bolinho de mirtilo ou tigela de mirtilo de aparência amigável. aveia
orgânica.

Você encontrará esses fenômenos refletidos nos comentários de alguns de nossos

palestrantes de desintoxicação, como Rebecca, Alexandria e Joan. Todos eles lutavam
poderosamente com apetites incessantes, imparáveis e insaciáveis enquanto comiam
grãos, e todos foram magnificamente aliviados desse monstro ao bani-los.

É por isso que chamo o trigo e seus grãos intimamente relacionados não apenas de
venenos crônicos perfeitos, mas também de obesogênios perfeitos: alimentos que são
perfeitamente elaborados para engordar, especialmente no abdômen, o que chamo de
barriga de trigo. Se você lutou para perder peso apesar de fazer tudo “certo” e incluir
muitos “grãos integrais saudáveis”, agora entende que estava realmente seguindo um
pesoganhoprograma—não muito diferente de um programa de cessação do tabagismo
que baseia seu sucesso em fumar mais cigarros. Se o tamanho da sua cintura se
expandiu, a escala registrando cada vez mais alto, enquanto distorções metabólicas
como açúcar elevado no sangue e triglicerídeos se acumulavam enquanto você se
culpava por fraqueza, gula ou preguiça, bem, você conseguiu permitir que os
obesógenos perfeitos no trigo e nos grãos fizessem seu trabalho sujo.

Entenda essas verdades simples e você entenderá por que a remoção

completa de trigo e grãos – sem hesitação, sem compromisso, sem um
adeus choroso – finalmente aponta na direção certa, permitindo o controle
sobre o peso e a saúde. Você não era fraco, guloso ou preguiçoso;
você estava alimentando o monstro insaciável criado por comer grãos.

Também discutiremos por que, uma vez que você está livre de trigo e grãos, é
importante permanecer assim, ou então você pode ser reexposto aos seus
efeitos de aumento de apetite e peso. Embora um biscoito ou pretzel não
desencadeie, é claro, um ganho de peso de 30 libras por si só, basta apenas
uma dessas indulgências e – bam! -agitando glória. Eu chamei isso de efeito “eu
comi um biscoito e ganhei 30 quilos” no originalBarriga de Trigolivro porque já
vi isso acontecer muitas vezes. Fique livre de trigo e grãos por, digamos, 3
meses, depois coma um biscoito ou inadvertidamente fique exposto à farinha
em um molho ou migalhas de pão no bolo de carne, e seu apetite é fortemente
acionado, sua determinação se desintegra e seu tamanho 6 calças não cabem
mais. Você recupera 10, 20 ou 30 libras ao longo de um mês porque perdeu o
controle devido à reexposição a todos os componentes dos grãos. Você pode
sofrer alguma depressão, “névoa mental”, dor nas articulações e diarréia em
cima disso também. Alguma indulgência!
É por isso que eu falo sobre esses efeitos, para que você entenda que isso pode acontecer e
acontece. Não deixe que isso aconteça com você em sua busca por uma saúde totalmente capacitada
e sem grãos.

YVETTE, 50, professor de história, Nova Jersey

“O ganho de peso foi realmente deprimente. Sempre fui esbelta. De repente, eu era uma pessoa
diferente. Nada no meu guarda-roupa cabia; meu corpo parecia um estranho para mim. Eu poderia
dizer que as pessoas estavam olhando para mim e se perguntando o que aconteceu. Tem sido
humilhante e constrangedor. Eu simplesmente não sentia que tinha energia mental para enfrentar uma
dieta tradicional, como Vigilantes do Peso. Uma grande parte da nossa vida social é compartilhar
refeições com nossos amigos, e eu gosto de cozinhar e assar, e também não queria abrir mão disso. O
que eu realmente quero mais do que tudo é voltar a um lugar onde me sinta confortável, saudável e
confiante em minha própria pele novamente.”

ELIZABETH, 48, consultora de vendas, Nova York

“Passei a maior parte da minha vida adulta acima do peso. Eu me exercitava regularmente e provavelmente
estava em forma cardiovascular, mas também estava entre 40 e 80 quilos acima do peso. Então, em 2010, tive
câncer de mama aos 42 anos. Foi como um soco no estômago. Eu não vi isso chegando. Tive muita sorte que
meu câncer foi tratável, e fiz uma cirurgia para remover meu seio esquerdo, então comecei a quimioterapia
cerca de 6 semanas depois. A quimioterapia foi horrível. Não tenho palavras para descrever o quão horrível
isso faz você se sentir. E um dos presentes que fiquei após o tratamento foi essa dor crônica nas articulações e
nos músculos, principalmente nos joelhos e nas pernas, mas também nos quadris e na parte superior das
costas.

“Comecei a ler sobre dietas de eliminação de grãos, e a parte sobre o consumo de trigo
desencadeando doenças autoimunes realmente me intrigou. Quanto mais eu lia, mais eu sentia que
queria tentar eliminar o trigo para ver se isso poderia me ajudar a controlar minha dor.

“Eu adorava fazer caminhadas. Se eu andar agora, mesmo que apenas por alguns quilômetros, estou
com tanta dor que não vale a pena. O que me motiva é continuar melhorando, provar a mim mesma
que há uma atleta interior dentro de mim, uma mulher que está no controle dela
 destino e sua saúde, não à mercê dessa dor crônica muscular e articular. Se seguir esse estilo de vida
realmente ajuda a diminuir um pouco da dor crônica que sinto, isso significaria mais do que qualquer
coisa para mim. Esse é o meu objetivo: viver a vida ao máximo, tratar meu corpo com respeito,
exercitando-me regularmente e comendo alimentos que o nutrem, e apenas me sentir bem e sem dor
todos os dias.”

UMA REFORMA DA SAÚDE DA BARRIGA DE TRIGO

Reconheça essas verdades essenciais sobre trigo e grãos e você será fortalecido de
maneiras e em um grau que você achava inatingível. Por causa de fracassos
anteriores, você pode ter acreditado, por exemplo, que nunca mais atingiria o peso
do ensino médio, ou se encaixaria em um vestido tamanho 4 ou jeans skinny, ou
teria uma barriga lisa, ou não confiaria em medicamentos prescritos, ou
simplesmente continue o seu dia sem ser prejudicado pela rigidez e fadiga. Parte
da transformação do Wheat Belly 10-Day Grain Detox é começar a acreditar
novamente que você pode alcançar esses objetivos.

Meus dias estão cheios de ouvir as histórias de sucesso de pessoas que perderam até
150 quilos, caíram de tamanhos de vestidos de dois dígitos para um dígito, são capazes de
parar longas listas de medicamentos prescritos, recuperaram a energia da juventude e
estão ganhando elogios de amigos e familiares que estão convencidos de que descobriram
a Fonte da Juventude ou passaram por uma cirurgia plástica especializada sem as cicatrizes.
Embora os efeitos de perda de peso e restauração da juventude sejam realmente
maravilhosos, é a reviravolta na saúde que é mais emocionante: nenhuma outra
abordagem de estilo de vida tem o potencial de minimizar, até mesmo reverter totalmente,
as centenas de condições de saúde que o Detox de Grãos de 10 Dias da Barriga de Trigo
pode Morada.

Os benefícios completos desse estilo de vida só podem ter um começo poderoso durante
esses primeiros 10 dias, com períodos mais longos necessários, é claro, para diminuir 12
tamanhos de vestido, perder 100 quilos ou reverter condições de saúde mais complexas. Mas é
mais do que provável que você tenha uma noção poderosa do maremoto de mudanças que vão
ocorrer. Você também verá isso refletido nas histórias de nossos palestrantes de desintoxicação
– os altos, os baixos, o tsunami de mudanças no corpo – à medida que eles começam sua
jornada de restauração da saúde e perda de peso.

A perda de peso pode ser alcançada cortando calorias e tamanhos de porções (embora seja
um processo doloroso que exija força de vontade monumental), contando “pontos”, cortando
carboidratos e até cortando gordura (pelo menos no começo). Mas esses esforços de perda de
peso conseguem exatamente isso: perda de peso, muitas vezes acompanhada de muitas
lágrimas, dúvidas, desejos, xingamentos, auto-aversão e tentação. A perda de peso pode
restaurar aspectos limitados da saúde, mas certamente não reverterá a flora intestinal
insalubre, ou proporcionará alívio da dor nas articulações ou urgência intestinal, ou reverterá
condições inflamatórias, autoimunes ou neurológicas. Perder peso por si só é como aplicar
novos cosméticos: você pode ficar um pouco mais bonito e apresentar um
rosto melhor para o mundo, mas sua saúde subjacente não é melhorada por uma nova
sombra de olho ou tom de batom.

Em vez disso, vejamos o excesso de peso não apenas como excesso

de peso, mas como um reflexo de uma saúde prejudicada, um sinal
externo de sinais hormonais e metabólicos descontrolados. Em outras
palavras, se você carrega excesso de peso, olhe para isso de maneira
não diferente de, digamos, açúcar elevado no sangue, pressão alta,
triglicerídeos altos, uma condição inflamatória ou lúpus. São todas
condições anormais de saúde. Perder peso é apenas perder peso – não
é isso que você deve alcançar. Se isso fosse verdade, a fome seria uma
estratégia de saúde perfeita. Você deve ter como objetivo alcançar a
saúde; a perda de peso seguirá naturalmente, sem esforço, sem contar
calorias, sem limitar as porções, sem reduzir a gordura. Você vai
experimentar uma verdadeira transformação corporal da cabeça aos
pés, por dentro e por fora. Teremos, no entanto, de falar sobre
hidratos de carbono,
Embora banir todas as coisas de trigo e grãos pareça um processo esmagador para
alguns, é prontamente realizado quando você entende as regras sobre como navegar
pelos alimentos. Mas não termina aí. Assim como um alcoólatra que para de beber dois
quintos de bourbon por dia na terça-feira não recupera a saúde perfeita na quinta-
feira, ou mesmo um ano depois, o mesmo acontece com trigo e grãos. Existem etapas
adicionais que você deve tomar para curar as feridas causadas por 10, 20, 40 ou mais
anos de consumo. Essas etapas adicionais são necessárias para recuperar a saúde,
reprogramando seu corpo seguindo esse novo roteiro alimentar. A saúde
gastrointestinal, imunológica e metabólica, em particular, requer cuidados especiais,
mesmo durante nossa linha do tempo de 10 dias.

Alguns de vocês também podem querer alcançar o máximo de perda de peso e saúde no
menor tempo possível (enquanto o fazem com segurança, é claro). Talvez você tenha
permitido que o peso ficasse fora de controle enquanto suportava anos de medicamentos
prescritos para uma variedade de problemas de saúde, nunca suspeitando que seu cereal
matinal rico em fibras ou o medicamento prescrito para pressão alta ou alergia estava
entre os culpados pelo ganho de peso.

Ao saber que as escolhas alimentares simples são as culpadas por iniciar toda a
lista de interrupções na saúde, agora você pode estar motivado e animado para
reverter essa bagunça desastrosa de saúde o mais rápido possível. Mas sejamos
realistas: se você tem, digamos, 150 quilos a perder, isso não acontecerá em 10
dias. Mas os benefícios para a saúde que são iniciados durante esses 10 dias
iniciais, mesmo que a perda de peso não ultrapasse 5 quilos, serão cruciais para
preparar o terreno para o sucesso contínuo futuro porque, lembre-se, você está
tentando restabelecer saúde, não apenas um peso saudável.
 PHILIPPA, 40, assistente administrativo, Virgínia
“A maneira como me sentia aos 20 versus 40 anos é dramaticamente diferente. Se eu projetar outros 20
a 60 anos, não tenho certeza de quão motivado estarei para ficar por aqui. A dor nas articulações e a
exaustão poderiam ser ridículas até então. Eu tenho que descobrir como me sentir melhor.

“Eu não quero me aposentar e me sentir horrível. Eu não quero comprar nos tamanhos plus.
Não quero mais 10 anos evitando fotos de família porque não me sinto confortável na minha
própria pele. Eu costumava ser confiante e agressivo. Agora me calo porque me sinto feia e fraca.
Quero jogar tênis e basquete com meu filho de 12 anos em vez de ficar cansado. Por que meu
trabalho de mesa me esgota? Não é normal!

“EU TENHO que fazer isso por mim.”

COLOQUE SEU MELHOR PERFUME, LEVE

ALGUMAS VELAS…
Muito bem, chega de tentar entrar no clima. Vamos ao que interessa.
Eu gostaria de fazer um último pedido antes que algumas das mudanças mais
profundas em sua vida comecem. O processo de desintoxicação de grãos em 10
dias da barriga de trigo é contrário à “sabedoria” nutricional predominante e fará
com que você descarte a maioria das idéias sobre saúde e nutrição que você pode
ter mantido durante a maior parte de sua vida. Isso significa que você faria melhor
começando do zero, livre de décadas de desinformação e marketing. Peço-lhe que
abra sua mente para a possibilidade de que a epidemia mundial de obesidade não
se deve a novos e generalizados extremos de gula e preguiça, que o boom do
diabetes não deve ser atribuído à fraqueza humana, que a explosão de doenças
autoimunes não deve ser descartado como herdando uma mão genética ruim, e
que o processo de desintoxicação não deve envolver a ingestão de sucos com
propriedades mágicas ou tubos inseridos em locais desconfortáveis. Esteja aberto à
possibilidade de que as respostas reais estejam em outro lugar e você terá o poder
de aproveitar a solução.

No interesse de levá-lo a seus objetivos o mais rápido e poderoso possível, não

vou me debruçar mais sobre a ciência ou ponderar como e por que esse estilo de
vida alcança tantos objetivos que antes lhe escapavam. No restante do livro,
estaremos preocupados com as etapas práticas que levam você a atingir suas
metas de peso e saúde da forma mais rápida, fácil e eficaz possível.

The Wheat Belly 10-Day Grain Detox é um tipo de livro contundente, sem sentido,
com interlúdio noromântico, um começo ultra-rápido para uma maneira de comer que
muda a vida, livre dos detalhes da dieta.Por quê(que, caso sua curiosidade seja
despertada, pode ser encontrada nos livros anteriores de Barriga de Trigo). Esteja
preparado para apertar o cinto e redescobrir como são as articulações livremente
móveis e os hábitos intestinais normais e o que significa ser lúcido e enérgico
enquanto desfruta de comida como nunca antes.
 CAPÍTULO

2
SEUS 10 DIAS COMEÇAM AGORA

Sua contagem regressiva de 10 dias para uma nova vida que é dramaticamente diferente começaagora.

Sente-se, pegue uma alça e aperte o cinto: você está indo para o passeio da sua vida.
Será uma montanha-russa de turbulência emocional e física, com alguns ganidos,
náuseas e momentos de pânico ao longo do caminho que o levarão a um lugar que
você provavelmente nunca esteve antes - um mundo de saúde, tamanhos de roupas de
um dígito , sentindo-se maravilhoso e recebendo olhares ciumentos dos perplexos e
frustrados comedores de grãos ao seu redor, bem como de olhares agradecidos de seu
parceiro. Este é o seu bilhete para esse mundo.

Pode parecer uma previsão exagerada e exagerada dizer que a experiência de

desintoxicação de grãos em 10 dias da barriga de trigo mudará sua vida, mas
garanto que sim. Será uma mudança de vida tão grande quanto sobreviver aos
espasmos da adolescência menos a acne e a confusão social, uma mudança de vida
como ter filhos sem fraldas e noites sem dormir. Eu prevejo que as mudanças serão
tão dramáticas que você se perguntará como conseguiu suportar a vida antes de
descobrir essas respostas para sua saúde e problemas de peso.

Você pode vir a ver sua vida como pré-desintoxicação e pós-desintoxicação. Aqueles de
vocês que iniciam o processo com um ou cinco problemas de saúde normalmente podem
esperar melhorias dramáticas na saúde e na maneira como se sentem. Mesmo na primeira
semana, dores nas articulações dos dedos e pulsos, refluxo ácido, vermelhidão facial e
erupção cutânea e urgência intestinal podem desaparecer, enquanto na segunda semana
em diante a energia melhora, a barriga encolhe visivelmente e a dor nas articulações
maiores, como joelhos e os quadris podem começar a retroceder. Não é incomum que a
saúde melhore em uma frente tão ampla que seja difícil acompanhar a redução ou
eliminação de medicamentos prescritos. Pessoas com pressão alta ou diabetes, em
particular, comumente testemunham reduções acentuadas na pressão arterial e no açúcar
no sangue em poucos dias, tornando necessário reduzir os medicamentos rapidamente (a
ser discutido).

Você pode achar útil registrar sua experiência com essa desintoxicação, bem como
como sua jornada de longo prazo pela Barriga de Trigo. Manter um diário que registre
as mudanças na saúde e na vida pelas quais você passa pode ajudar no futuro, quando
você começar a dizer a si mesmo coisas como “Minha vida antes da Barriga de Trigo
realmente não era tão ruim” ou como lembranças de suas tribulações cheias de grãos.
retroceder (como as memórias costumam fazer), ou como amigos tentam persuadi-lo a
voltar para o lado escuro do grão. Consulte as suas descrições gravadas das mudanças
que você sofreu, os efeitos da abstinência, as transformações na saúde que você
desfrutou e as melhorias na maneira como você se sente, e você será lembrado de que
realmente passou por algumas mudanças dramáticas e que voltar é um ideia muito
ruim. Melhor ainda, considere também tirar algumas selfies “antes” ou encontrar
algumas fotos recentes de si mesmo que você possa comparar com as fotos “depois”.
Eu prevejo que este registro gráfico das mudanças que você experimentará irá
surpreendê-lo com seu forte contraste. Inclua fotos em close do seu rosto, pois elas
destacarão especialmente as mudanças que você experimentará.

Mesmo as pessoas que iniciam esse processo apenas para perder alguns quilos, mas se
sentem muito bem no início, relatam que se sentem ainda melhor após a desintoxicação inicial,
observando que problemas que passaram a aceitar como parte da vida, como erupções
cutâneas, dor no pé, ou nevoeiro mental, desapareceram. As pessoas dirão: “Eu não sabia que
realmente não me sentia tão bem, mas agora me sinto melhor do que em 20 anos”. Além de se
sentirem 20 anos mais jovens, muitos na verdade parecem 20 anos mais jovens.

Mas não vou brincar com você: para muitas pessoas, as coisas podem piorar antes
de melhorar. Os primeiros dias de sua desintoxicação podem ser tumultuados, cheios
de altos e baixos emocionais e experiências desagradáveis. Você verá isso refletido nas
experiências de nossos palestrantes de desintoxicação, incluindo Jennifer, que
suportou uma semana de fadiga incapacitante e dores de cabeça antes de começar a
emergir. Uma pessoa ocasional experimentará um agravamento transitório da dor
crônica nas articulações ou enxaquecas. É quase certo que isso vai atrapalhar a rotina
de sua vida: você pode dormir mais; a louça e a roupa suja podem se acumular; a
família pode ficar irritada com seu aparente mal-estar.

Muito disso se deve à interrupção do fluxo das proteínas únicas, apenas

parcialmente digeríveis nos grãos (gliadina no trigo, secalina no centeio, hordeína
na cevada, zeína no milho) que produzem os opiáceos que impulsionam o apetite.
Sim: mães e pais que possuem cartão PTA, donas de casa, professores e
empresários que consomem grãos são viciados em opiáceos. Lança uma nova luz
sobre cereais matinais com nomes como Krave e Freakies, não é? Ao interromper o
fluxo de grãos em sua dieta diária, você interrompe o fluxo de opiáceos e pode
resultar em uma síndrome de abstinência de opiáceos. Infelizmente, para as
pessoas que o experimentam, não há como evitar esse fenômeno. Existem
maneiras de tornar o processo menos desagradável que discutiremos, mas se você
está destinado a tê-lo, você deve passar por esse processo para se libertar do
efeitos de opiáceos derivados de grãos que prendem a mente e aumentam o apetite. Veja isso como
um passo necessário para voltar à saúde, assim como um viciado em drogas deve parar de injetar ou
cheirar uma droga e suportar o processo de abstinência antes que a vida possa recomeçar.

Será importante reconhecer a retirada pelo que é e não confundi-la com

outra coisa. Você especialmente não quer pensar: “Nossa, meu corpo deve
estar me dizendo que preciso de grãos”. Não há necessidade intrínseca de
nada nos grãos, e não há deficiência criada por removê-los, mas há tudo a
ganhar removendo-os e suportando esse processo de retirada.
Dos 10 palestrantes voluntários de desintoxicação, a propósito, todos os 10 chegaram ao
fim, agora sóbrios pela experiência do processo de abstinência, entendendo que o trigo e
os grãos estavam tendo um efeito tão profundo em seus corpos que o processo de
reversão foi necessário para recuperar o controle sobre suas vidas.

A única razão para adiar o início de sua transformação de 10 dias seria

escolher um momento sem um período iminente de trabalho de alta
pressão ou prazos escolares ou outras situações estressantes para
suportar melhor o processo de retirada. Será especialmente difícil se, por
exemplo, você tiver que trabalhar 16 horas por dia para um prazo
próximo enquanto suporta a montanha-russa emocional, confusão
mental, náusea e fadiga da retirada de grãos. Não é muito pior do que ter
um caso grave de gripe sem congestão nasal, exceto que você é o
responsável por quando vai suportar. Você também pode adiá-lo se tiver
uma grande obrigação de viagem, como férias em família, pois será
melhor ter sua cozinha disponível durante esse período. No entanto, sem
esses fatores disruptivos em potencial em seu futuro próximo,
Mas não demore desnecessariamente. Por mais que você não queira atrasar o
nascimento de um bebê na marca de 9 meses de gravidez ou a dor de barriga de
uma evacuação urgente desencadeada pelos irritantes intestinais do trigo e dos
grãos, você não deve permitir que outro momento passe antes você considera
começar sua jornada.

SUSANNE, 51, designer de joias, Geórgia

“Meus sintomas eram dores nas articulações, e eles pioraram antes de melhorarem. Eu estava muito
cansado nos primeiros dias, mas apenas tirei cochilos e fui para a cama cedo. Beber mais água também
foi uma grande ajuda.

“A parte mais difícil de desistir dos grãos é perceber que eles estão por toda parte, escondidos em tudo o que
comemos. Saber o que procurar se você se desviar dos alimentos de um único ingrediente é muito importante. É
uma nova curva de aprendizado, mas muito empoderadora.”

OS TRÊS PASSOS DA DETOX DE GRÃOS

O Detox de Grãos em 10 Dias da Barriga de Trigo começa com o conceito de que os
alimentos que nos dizem (repetidamente) devem dominar nossa dieta – grãos
— precisam ser completamente removidos em todas as suas variadas formas. Este é o
primeiro grande passo para retomar o controle sobre o peso e a saúde. Significa
remover os efeitos estimulantes do apetite de biscoitos e bagels, os efeitos
desencadeantes de doenças autoimunes do pão multigrãos, a distorção de
comportamento e deficiência de aprendizado de biscoitos animais e a interrupção
gastrointestinal dos cereais matinais. Pode parecer drástico, alguns até dizem
impossível. Outros dizem que isso levará a deficiências nutricionais, dificuldade em
navegar em situações sociais, ser expulso do clube de campo, amigos não falarem mais
com você, ter que se confessar com seu padre, até desnutrição e deficiências
incapacitantes. Nada disso é verdade.

Uma vez que você esteja ciente de algumas regras básicas em sua nova vida livre de
grãos, eu prevejo que você achará esse estilo de vida totalmente administrável,
libertador, delicioso e saudável. Sim, haverá esforços que levam algum tempo para se
acostumar, como perguntar aos garçons em restaurantes sobre os ingredientes dos
pratos que você pede, mas esses esforços são mínimos e facilmente realizados. E é isso
que você deve fazer para obter um controle extraordinário sobre o apetite e a saúde.

Para tornar a transição para uma vida sem grãos um processo digerível para
você, mesmo que sua vida seja agitada e repleta de outras responsabilidades,
eu a dividi em três pedaços pequenos, sem grãos e sem açúcar. Os três passos
para começar este estilo de vida são:
1. Elimine todos os grãos.

2. Coma alimentos reais, de um único ingrediente.

3. Gerencie carboidratos.
É simples assim. Sim, existem etapas adicionais a serem seguidas para recuperar a saúde de
todo o corpo, e as discutiremos mais adiante no livro. Mas o esforço para converter de uma
dieta involuntária, indefesa, inflamada, que acumula peso, causadora de doenças e cheia de
grãos para uma dieta sem grãos que fortalece a saúde, melhora o desempenho, se sente bem
novamente e sem grãos é assim tão fácil.

Quando voltamos a comer alimentos que estamos adaptados a consumir (já que
os grãos foram adicionados há pouco tempo, falando antropologicamente), não há
preocupações com gordura saturada ou fibra, não há nada açucarado, ninguém
precisa contar calorias , e certamente não há produtos feitos de grãos. Deixamos
para trás preocupações sobre o tamanho da porção ou excessos. Voltamos aos
alimentos que permitiram aos humanos sobreviver e prosperar por mais de 99% do
nosso tempo na Terra, quando o excesso de peso e as doenças da civilização (como
diabetes, hipertensão e doenças autoimunes) eram desconhecidas,
antes de erroneamente nos voltarmos para grãos em desespero como fonte de calorias
quando nada melhor estava disponível; então usávamos grãos como alimento para
fornecer sustento, crescer e nos reproduzir sem conhecer seu enorme impacto prejudicial à
saúde a longo prazo.

Recriar uma dieta pré-grãos tão nova, mas realmente antiga, significa fazer concessões
para as escolhas modernas que nos são apresentadas, já que não estaremos caçando
javalis selvagens ou cavando na terra em busca de raízes selvagens. Portanto, precisamos
aprender a navegar por suas contrapartes modernas mais próximas em lugares como
supermercados.

Começamos com o primeiro passo indispensável, inevitável e absolutamente

necessário.

PASSO 1: Elimine todos os grãos

Começamos eliminando a fonte inesperada e surpreendente de tantos problemas:
não, não sua sogra meticulosa ou os hábitos excessivos de assistir TV de esportes
de seu cônjuge, mas grãos. Não é incomum que as pessoas obtenham mais da
metade de suas calorias diárias de grãos. Eliminá-los representa uma grande
ruptura nos hábitos de compras, alimentação e culinária. Mas não sei de nada —
exercícios extremos, remédios prescritos, suplementos nutricionais, enemas de
limpeza, meditação, um ano em um mosteiro — que possam igualar os benefícios
de remover esses perturbadores da saúde.

A eliminação de grãos é de longe o passo mais importante na

desintoxicação, porque os próximos passos seguirão este primeiro passo
crucial naturalmente. Ao banir os grãos, você elimina os efeitos estimulantes
do apetite dos opiáceos derivados dos grãos, efeitos que estimulam o
consumo de carboidratos não saudáveis. Você também eliminará toxinas
gastrointestinais em grãos que alteram seu paladar. Sem esses efeitos, seu
apetite será reduzido, você passará muito menos tempo com fome (se
estiver com fome) e seu paladar será despertado. Na verdade, você
descobrirá que as guloseimas anteriores não são mais boas, até mesmo
doentiamente doces, e você desfrutará mais de alimentos saudáveis. Você
descobrirá, por exemplo, que couves de Bruxelas e mirtilos têm dimensões
de sabor que você nunca experimentou antes.
Deixe-me ser absolutamente claro sobre isso: Elimine todos os grãos. Não quero dizer
cortar. Não quero dizer todos os dias, exceto sexta-feira. Não me refiro apenas em casa,
voltando a consumir grãos em restaurantes ou casas de amigos. Mesmo um pequeno
compromisso pode bloquear completamente o seu sucesso, interromper o processo de
desintoxicação, sustentar os efeitos viciantes dos opiáceos e estimulantes do apetite e
continuar a cultivar a inflamação. Então, quando digo “elimine todos os grãos”, quero dizer
100% sem compromisso, não importa onde você esteja, quais outros
as pessoas dizem, ou que dia da semana é.

Este primeiro passo é inevitável. Você não pode ter sucesso neste estilo de vida sem este
primeiro passo crítico e percorrer toda a distância com ele, senão nenhum dos outros
passos seguirá ou alcançará os efeitos que você deseja. Então, vamos falar sobre como
você pode realizar esse primeiro passo tão importante e banir todos os grãos de sua vida.

Comece com uma cozinha sem grãos

Eu recomendo começar este estilo de vida criando uma cozinha livre de grãos: estabeleça
uma zona livre de grãos que inclua sua geladeira, despensa e prateleiras de armários
limpas de todos os alimentos feitos com grãos. Mercearias, lanchonetes e escolas podem
ser abastecidas de cima a baixo com eles, mas sua cozinha pessoal será uma zona segura
sem grãos, um refúgio para uma alimentação saudável.

Comece removendo todas as fontes óbvias de farinha de trigo, como pão,

pãezinhos, donuts, massas, biscoitos, bolos, pretzels, bolachas, mistura para
panquecas, cereais matinais, migalhas de pão e bagels. Jogue fora todos os cupons que
você reservou para economizar alguns dólares na entrega de pizza ou itens de padaria.
Em seguida, remova todos os alimentos processados engarrafados, enlatados,
embalados e congelados com trigo entre os ingredientes. Verifique os rótulos do trigo
em todas as suas várias formas, algumas óbvias e outras não tão óbvias, com nomes
como amido modificado, panko, seitan e farelo. (VerApêndice Bpara obter uma lista de
fontes e nomes de grãos ocultos.)

Enfrente os alimentos que contêm cevada em seguida. Isso inclui qualquer alimento com
malte listado no rótulo, bem como a própria cevada. (Cerveja e algumas outras bebidas
alcoólicas têm problemas com grãos, mas discutiremos isso emApêndice B.) Quaisquer
alimentos feitos com centeio, como pães de centeio e bolachas de centeio, também devem ir.

Agora remova todas as fontes óbvias de milho, como espiga de milho, milho
enlatado, salgadinhos de milho, tacos e grãos, bem como alimentos embalados
processados feitos com ingredientes de milho óbvios e não tão óbvios, como amido
de milho hidrolisado e polenta ( também listado emApêndice B).

Outros grãos, como aveia, arroz, painço, sorgo, amaranto e teff, geralmente são
listados por seus nomes reais; purgar a cozinha desses alimentos.

Por que os grãos são encontrados em tantos alimentos processados? Às vezes, eles estão lá por
motivos legítimos, como melhorar a textura e o sabor ou para engrossar. Mas os grãos também são
uma maneira de aumentar o volume de um produto de forma barata, fazendo com que você acredite
que uma pizza de 5,99 dólares é uma pechincha. Em outras palavras, os grãos são um enchimento
barato. É uma maneira de alimentar as pessoas de forma barata com pratos empilhados e apetites
satisfeitos - pelo menos por alguns minutos, até que estejam com fome novamente. Observe que os
restaurantes de fast-food são monumentos ao uso de enchimento barato, por isso
é muito difícil (impossível em alguns estabelecimentos) fazer uma refeição livre deles
nesses lugares.

Mas acredito que os grãos estão presentes em quase todos os

alimentos processados por razões além do enchimento barato. O
pequeno segredo sujo é que os grãos aumentam o consumo de alimentos
produzindo opiáceos que aumentam o apetite, adicionando uma média
de 400 calorias a mais por pessoa, por dia, todos os dias (média da
ingestão de alimentos de todos: adultos, bebês e crianças). Não é
incomum que os grãos provoquem o consumo de 1.000 ou mais calorias
adicionais por dia em um adulto. Recheie os alimentos processados com
xarope de milho rico em frutose, derivado do milho altamente
processado, com seu baixo custo e doçura intensa, e você aumenta a
expectativa de doçura e abre ainda mais o apetite do público consumidor,
aumentando ainda mais nosso desejo por outras alimentos doces e
processados. (Pessoas sem grãos, a propósito, acham o sabor e a doçura
do xarope de milho rico em frutose avassaladores,
Assim como não há como tornar um cigarro saudável, não há como salvar nenhum dos
produtos de grãos que você tinha em sua despensa ou geladeira. Jogue-os no lixo, doe-os
para caridade, use-os para adubo ou lixo para gatos, mas livre-se deles. Isso elimina a
tentação de “comer apenas um biscoito” ou pensar que “apenas uma mordida não vai doer”
ou tentar evitar o desperdício. Discutiremos por que é tão importante não permitir que isso
aconteça e evitar a reativação do apetite e do comportamento viciante, além de
desencadear reações de reexposição que envolvem inchaço, diarreia, dores nas
articulações e outros efeitos irritantes e até dolorosos. Fazer a pausa de forma abrupta e
limpa é muito importante para o sucesso. Se você não conseguir limpar completamente sua
cozinha de produtos de grãos porque, digamos, um cônjuge ou outro membro da família se
recusa a concordar com sua mudança de estilo de vida, deixe claro que você terá alimentos
reservados para se adequar às suas novas escolhas alimentares. (DentroCapítulo 7,
discutiremos como converter essas pessoas de maneira silenciosa e inteligente ao seu
modo de vida. Pode ser feito.)

Não há necessidade de um ataque de pânico, preocupando-se que você nunca mais comerá
uma pizza, muffin ou pedaço de cheesecake novamente. Você vai, embora nós vamos recriá-los
usando ingredientes verdadeiramente saudáveis que não causarão ganho de peso ou
reverterão os benefícios de saúde que você trabalhou para alcançar. (Você será apresentado a
eles no Plano de Menu de 10 Dias emcapítulo 5.)
 Comece sua barriga de trigo sem grãos 10 dias de grãos
Desintoxicação

Limpe sua cozinha de todas as fontes óbvias de trigo e grãos

• Produtos à base de trigo: pão, pãezinhos, cereais matinais, massas, orzo, bagels, muffins,
panquecas e misturas para panquecas, waffles, donuts, pretzels, biscoitos, bolachas

• Bulgur e triticale (ambos relacionados ao trigo)

• Produtos de cevada: cevada, pães de cevada, sopas com cevada, vinagres com malte de cevada

• Produtos de centeio: pão de centeio, pão de centeio, biscoitos

• Todos os produtos de milho: milho, amido de milho, produtos de fubá (batatas fritas, tacos, tortilhas), grãos,
polenta, molhos ou caldos engrossados com amido de milho, xarope de milho, xarope de milho rico em
frutose, cereais matinais

• Produtos de arroz: arroz branco, arroz integral, arroz selvagem, bolos de arroz, cereais matinais

• Produtos de aveia: aveia, farelo de aveia, cereais de aveia

• Amaranto
• Teff
• Painço
• Sorgo

Em seguida, elimine as fontes ocultas lendo os rótulos

Elimine fontes ocultas de grãos, evitando os alimentos processados que enchem os corredores internos
do supermercado. Quase todos eles são engrossados, aromatizados ou texturizados com produtos de
grãos, ou grãos são adicionados como enchimento barato e/ou estimulantes de apetite.

Viver sem grãos significa evitar alimentos que você nunca pensou que continham grãos, como
misturas de temperos engrossadas com amido de milho, misturas de sopas enlatadas e secas com
farinha de trigo, Twizzlers, molho de soja, jantares congelados com molho de trigo e muffins e todos
os cereais matinais , quente e frio. (Você encontrará listas de apelidos ocultos para trigo e milho, em
particular, que podem ser encontrados em muitos alimentos processados em Apêndice B.)

Isso não significa que você nunca mais terá um “cereal” crocante de café da manhã ou uma
salada coberta com um molho delicioso. Você aprenderá a fazer suas próprias versões sem grãos
insalubres para prender seu estilo de vida ou identificar as marcas que não têm grãos ou outros
ingredientes insalubres adicionados.

Faça compras sem grãos

Você purgou sua cozinha de alimentos contendo grãos e precisa reabastecer com
novas alternativas saudáveis e sem grãos. Vá ao supermercado ou às lojas onde você
compra carne, legumes e outros alimentos. (Alguns de nossos membros do painel de
desintoxicação observaram que precisavam fazer compras em mais de uma loja em seu
bairro para encontrar todos os ingredientes iniciais.) Uma observação que você
certamente fará ao remover todos os grãos de sua vida e examinar cuidadosamente os
rótulos é: “ Isto é impossível. Os grãos estão em tudo!”
 De fato, grãos – especialmente trigo e milho – estão em molhos para saladas, misturas
de temperos, alcaçuz, jantares congelados, cereais matinais, sopas enlatadas, misturas de
sopas secas, frango assado, refrigerantes, uísques, cervejas, medicamentos prescritos,
xampus, condicionadores, batom , goma de mascar e até o adesivo em envelopes. Trigo e
milho estão em praticamente todos os alimentos processados nas prateleiras dos
supermercados e em muitos cosméticos e produtos de higiene pessoal, tão onipresentes
quanto (como posso resistir?) branco no arroz. (A propósito, dê uma olhada no conteúdo
dos carrinhos de supermercado de outros compradores e você ficará surpreso com o
número de alimentos que contêm trigo e grãos. Você terá dificuldade em encontrar
alimentos que não os contenham. )

Isso também significa arcar com alguns custos iniciais maiores, já que você está
reabastecendo grande parte de sua cozinha com novos alimentos. Mas não se engane: o
aumento dos custos de seguir o estilo de vida da Barriga de Trigo não vai continuar para
sempre. É apenas parte de começar. Lembre-se de que, à medida que você progride em seu
estilo de vida livre de trigo e grãos, o consumo de alimentos e calorias cairá naturalmente.
Se sua família seguir o exemplo, multiplique a ingestão reduzida de alimentos pelo número
de membros da família, e tudo se soma (na experiência da maioria das pessoas) a custos
reduzidos a longo prazo ou nenhum aumento - não afetando seu orçamento mensal de
alimentos, apesar de se livrar de todos os alimentos feitos com enchimento barato e
substituí-los por substitutos de maior qualidade.

Dos cerca de 60.000 produtos alimentícios processados que lotam as prateleiras do

supermercado médio, suas opções serão reduzidas para cerca de 1.000, mas você nunca
deve se sentir privado. Você descobrirá que os alimentos que eliminou são quase todos
variações do mesmo tema de alimentos processados: farinha de trigo, amido de milho,
açúcar, xarope de milho rico em frutose e corante alimentar, seja cereal matinal, - Café da
manhã de conveniência com torradeira, waffles congelados, jantares congelados de baixa
caloria ou biscoitos. Eles são todos enchimentos baratos na dieta moderna, embelezados
com o brilho do marketing moderno.

Comece não comprando fontes óbvias de trigo, milho e outros grãos e evite o corredor
de pães, padaria, freezers de alimentos congelados, o corredor de cereais matinais e os
corredores internos abastecidos com alimentos embalados. Limite suas compras à seção de
produtos, ao balcão do açougue e à geladeira de laticínios; aventure-se nos corredores
internos apenas para temperos, nozes e sementes, sabão em pó e outros utensílios
domésticos e comida para cães ou gatos (embora você também possa considerar procurar
alimentos para animais de estimação sem grãos). Poderá consultar a lista de compras do
dia-a-dia do Plano de Menu de 10 Dias emApêndice Apara ter certeza de que você tem os
ingredientes à mão para criar as receitas do plano.

Você está com o objetivo de alcançar uma dieta cheia de alimentos que são menos
processados. A maneira mais segura de evitar alimentos com grãos é escolher
alimentos naturalmente sem grãos, como vegetais, ovos, azeitonas e carnes. Este
nos aponta para uma solução, uma política que ajuda você a navegar facilmente em sua nova
vida sem grãos: evite alimentos processados com rótulos e retorne aos alimentos reais, não
processados, naturalmente sem grãos e de ingrediente único sem rótulos.

PASSO 2: Escolha Alimentos Reais, de Ingredientes Únicos

Um abacate, intacto em sua casca, pode ser escolhido com confiança, pois nenhum
fabricante de alimentos adicionou grãos a ele. Ovos em sua casca também. Em outras
palavras, os alimentos deixados mais ou menos intactos e não modificados por um
fabricante de alimentos devem estar no topo da sua lista de alimentos que são seguros
para o seu estilo de vida livre de grãos. Abacates e ovos inteiros são reais – não falsos,
concepções de marketing de múltiplos ingredientes de algum fabricante de alimentos – e
não há chance de exposição a grãos, açúcares adicionados, xarope de milho rico em
frutose, óleos hidrogenados ou outros não-nãos.

Você encontrará a maioria dos alimentos reais de um único ingrediente na seção de

produtos, no balcão do açougue e na geladeira de laticínios. Dependendo do layout do seu
supermercado, você pode ter que se aventurar nesses corredores internos perigosos para
alguns de seus suprimentos de panificação, especiarias e nozes, mas faça isso ignorando
todos os produtos embalados, processados, chamativos e atraentes.

Evitar alimentos com rótulos simplifica a tarefa de leitura do rótulo. Pepinos,

espinafres e costeletas de porco, por exemplo, não vêm com rótulos (exceto para
mostrar peso e data). Evitar rótulos significa que você estará comprando alimentos
em suas formas básicas, menos modificadas. Claro, as costeletas de porco foram
cortadas de um pedaço maior da carne do animal, mas não deveriam ter sido
alteradas de outra forma.

Essa política simples de escolher alimentos reais de um único ingrediente serviu bem aos
seguidores anteriores do Wheat Belly, serviu bem aos nossos painelistas de desintoxicação e servirá
bem a você, principalmente quando você está aprendendo a navegar nesse estilo de vida no início.

Escolher alimentos reais de ingrediente único que são nutritivos e não produzem minas
terrestres em sua desintoxicação de grãos de 10 dias da barriga de trigo significa desfrutar de
quantidades ilimitadas do seguinte:

VEGETAIS.Desfrute de todos os vegetais frescos ou congelados que desejar, exceto batatas

(consulte “Passo 3: Gerencie Carboidratos”—a menos que você esteja consumindo as
batatas cruas, como sugerido emCapítulo 4). Explore a maravilhosa variedade de opções:
espinafre, acelga, couve, brócolis, brócolis, couve, alface, pimentão, cebola, cogumelos,
couve de Bruxelas, abobrinha, abóbora e assim por diante. Também pode ser hora de
revisitar vegetais que você não gostava anteriormente por causa da mudança na percepção
do sabor que você sofrerá quando estiver sem grãos. Não se surpreenda se as couves de
Bruxelas que você desprezava agora se tornarem suas
favorito. Minimize a dependência de vegetais enlatados, especialmente tomates, devido ao bisfenol
A, um produto químico desregulador endócrino, no revestimento da lata.

CARNES.Escolha entre carne bovina, suína, cordeiro, peixe, frango,

peru, búfalo, avestruz e caça selvagem. Considere fontes alimentadas
com pasto/capim, caipiras e orgânicas sempre que possível para
minimizar a exposição a resíduos de antibióticos, hormônios e outros
contaminantes, bem como fazer sua parte para incentivar o retorno a
práticas pecuárias mais humanas. Não há necessidade de procurar
cortes magros; procure por cortes gordurosos, muitas vezes mais
baratos e cheios das gorduras que você precisa que facilitam o sucesso
neste estilo de vida. E tente superar a aversão moderna às carnes de
órgãos, como fígado, coração e língua, os componentes mais nutritivos
de todos, especialmente fígado e coração. Salsicha de fígado não
curada ou fígado moído adicionado ao bolo de carne são maneiras
fáceis de retomar o consumo de órgãos. Somente nos últimos 50 anos
as pessoas desenvolveram uma aversão às carnes de órgãos. Supere
isso: tenha um pouco de fígado.
OVOS.Os ovos são pequenas potências nutricionais e são uma parte importante de um
estilo de vida bem-sucedido sem grãos. Não limitamos os ovos, uma vez que os alarmes
sobre os potenciais riscos cardiovasculares dos ovos foram desmascarados com confiança.
Escolha fontes orgânicas livres de gaiolas sempre que possível ou, melhor ainda, compre-as
de uma fonte local. Se você é alérgico a ovos de galinhas, considere ovos de ganso, pato,
avestruz ou codorna, se disponíveis.

CASTANHAS E SEMENTES CRUA OU SECA.Amêndoas, nozes, nozes,

avelãs, pistaches, castanhas do Pará, nozes de macadâmia, sementes de abóbora, sementes de
girassol, sementes de gergelim, linhaça e sementes de chia são ótimas opções, assim como o
amendoim torrado a seco (embora seja realmente uma leguminosa com baixo teor de
carboidratos, não uma noz ). Evite nozes torradas em óleos não saudáveis, como semente de
algodão hidrogenado ou óleo de soja hidrogenado, bem como farinha de trigo, amido de milho,
maltodextrina ou açúcar usado para revesti-los. Se você escolher torrado, nenhum desses óleos
insalubres ou outros ingredientes devem ser listados. A castanha de caju é a única castanha que
deve ser limitada, pois está entre as castanhas mais ricas em carboidratos; consumir levemente
e usar o método de gerenciamento de carboidratos discutido abaixo.

GORDURAS E ÓLEOS.Escolha óleos de coco, palma, azeite extra-virgem, azeite extra-leve,

macadâmia, abacate, linhaça e noz, bem como manteiga orgânica e ghee. Não tenha
medo de economizar os óleos de bacon, carne bovina e suína. Você também pode
comprar banha e sebo, mas certifique-se de que não sejam hidrogenados. Minimize o
uso de óleos poliinsaturados (milho, cártamo, vegetais mistos e girassol). Evite óleos
hidrogenados ou parcialmente hidrogenados completamente.

QUEIJOS.Compre apenas queijos cultivados de verdade (não Velveeta ou fatia única

queijo processado), de preferência orgânico e gordo, não desnatado ou com baixo teor de
gordura. O processo de fabricação de queijo minimiza os aspectos indesejáveis dos
laticínios (como soro de leite e formas insalubres de caseína). Tenha cuidado com queijo
azul, gorgonzola e roquefort, que ocasionalmente são fontes de trigo.

BEBIDAS.Beba água (esprema um pouco de limão ou lima ou mantenha um

jarro de água cheio na geladeira com algumas fatias de pepino, kiwi, folhas de
hortelã ou laranja), chás (preto, verde ou branco), infusões (chás preparados de
outras folhas, ervas, flores e frutas), leite de amêndoa sem açúcar, leite de coco
sem açúcar (a variedade de caixas da geladeira de laticínios), leite de cânhamo
sem açúcar e café. Beba oÁgua de reposição de eletrólitos de cococomo está ou
no gelo. Evite refrigerantes e bebidas de frutas, mesmo as sem açúcar, pois
normalmente são adoçadas com aspartame e têm sido associadas ao ganho de
peso e alterações pouco saudáveis na flora intestinal.
DIVERSOS.Procure por guacamole, homus, pesto, tapenades, azeitonas e
condimentos sem açúcar, como maionese, mostarda, ketchup sem xarope de milho
rico em frutose e molhos de salada à base de óleo sem xarope de milho rico em
frutose, açúcar, dextrose ou amido de milho.

ÁLCOOL.É melhor abster-se de álcool ou mantê-lo no mínimo (não mais do que um

copo por dia) durante a desintoxicação. Se você deseja manter alguns à mão, considere
o vinho (quanto mais seco, melhor); vodka sem grãos (Cîroc, Chopin, outros); rum;
tequila; aguardentes e conhaques; e cervejas sem grãos ou sem glúten (Redbridge,
Green's, Bard's e outras). Observe que as cervejas, em particular, podem ter pequenas
quantidades de resíduos de grãos, mesmo que sem glúten, e têm potencial para
excesso de carboidratos, portanto, use-as com muita leveza; uma porção de 12 onças
se aproxima do seu limite de carboidratos, então nunca coma mais de uma porção. (Há
uma lista mais detalhada de bebidas alcoólicas seguras emApêndice B.)

PASSO 3: Gerencie Carboidratos

O terceiro passo do Detox de Grãos de 10 Dias da Barriga de Trigo é gerenciar os
carboidratos, mesmo além dos encontrados nos grãos, pois são os queridinhos da indústria
de alimentos processados – enchimento barato e saboroso que contribui para o
desamparo alimentar e as distorções da saúde. Carboidratos provocam açúcar no sangue e
insulina e retardam, até mesmo param, sua perda de peso e esforços de saúde. O
gerenciamento adequado desses alimentos permite extrair benefícios adicionais do poder
de seu programa nutricional sem grãos. Ele irá sobrecarregar a perda de peso e permitir
que você obtenha mais controle sobre distúrbios metabólicos, como açúcar elevado no
sangue, fígado gorduroso, triglicerídeos, pressão arterial e necessidade de comprar em
corredores de tamanhos grandes.

Seguimos esta regra simples: nunca exceda 15 gramas de carboidratos líquidos por
refeição ou por período de 6 horas (digestivo). Calculamos os carboidratos líquidos pela seguinte
equação simples:

CARBOIDRATOS LÍQUIDOS = CARBOIDRATOS TOTAIS – FIBRA

Como a maioria de seus alimentos não virá com rótulos ou painéis nutricionais, você
precisará de um recurso para pesquisar a composição de vários alimentos, como um
manual barato com tabelas do conteúdo nutricional dos alimentos. (Encontre-os na
seção de referência de sua biblioteca ou livraria local, geralmente por menos de US$
10.) Também existem vários aplicativos de smartphone excelentes úteis para essa
finalidade. (Procure por “análise nutricional” na fonte do aplicativo.) Além disso, existem
muitos sites da Web que listam análises nutricionais de alimentos. Procure o conteúdo
total de carboidratos e fibras do alimento em questão, faça o cálculo simples e você
terá o conteúdo líquido de carboidratos.

Nada se compara ao poder de eliminar grãos para reduzir a inflamação, recuperar a

saúde gastrointestinal, reduzir o apetite e perder peso. Mas banir todos os grãos
enquanto se banqueteia com um saco de batatas fritas ou bebe três latas de
refrigerante açucarado todos os dias ainda pode prejudicar a saúde e o peso. O
gerenciamento de carboidratos ajuda você a contornar as fontes de problemas e
aumentar os benefícios iniciados com a eliminação de grãos. E porque diabetes e
excesso de peso são preocupações para muitas pessoas no início de sua
desintoxicação, essa etapa também é necessária para controlar essas condições
epidêmicas modernas.

O gerenciamento de carboidratos é mais fácil do que parece, uma vez que os grãos
foram eliminados, mesmo para pessoas que começam esse processo com um desejo
por doces. Lembre-se de que livrar sua vida de opiáceos derivados de grãos reduz o
apetite e desperta o paladar, incluindo o aumento da sensibilidade à doçura. O desejo
por lanches doces diminui ou desaparece, e guloseimas que você pensava que eram
irresistíveis terão um sabor enjoativo. O vício em chocolate ao leite, balas de goma ou
outras indulgências de lixo seguirão o caminho de ombros acolchoados e calças de
harém. Boa despedida.

Também não usamos a ficção enganosa do índice glicêmico ou da carga glicêmica. (Ver "
O conto de fadas do índice glicêmico”.) Escolher alimentos com baixo índice glicêmico, por
exemplo, fará com que o açúcar no sangue e a insulina atinjam níveis elevados, causar
ganho de peso e impedir os benefícios para a saúde desse estilo de vida
— praticamente não é diferente dos alimentos de alto índice glicêmico. Não caia na
armadilha da saúde e do peso do índice glicêmico.

Seus esforços para controlar os carboidratos limitarão os aumentos de açúcar no sangue. Ao

contrário do conselho convencional da maioria dos médicos (que normalmente aconselham que os
açúcares no sangue não devem exceder 200 mg/dL após uma refeição, um nível associado a níveis
surpreendentes de ganho de peso e comprometimento da saúde), aderindo ao nosso
O corte de 15 g de carboidratos líquidos mantém os açúcares no sangue em ou abaixo de 100 mg/dL o
tempo todo, incluindo o açúcar no sangue após uma refeição. Em outras palavras, nosso objetivo é nunca
permitir que o açúcar no sangue suba acima do nível presente antes da refeição.

Se você tem diabetes ou pré-diabetes e começa com níveis de açúcar no sangue acima do normal,
essa abordagem evitará aumentos adicionais de açúcar no sangue com as refeições e permitirá que
até mesmo futuros níveis de açúcar no sangue em jejum diminuam com o tempo. Portanto,
trabalhamos para manter os níveis de açúcar no sangue em níveis saudáveis quando você se
levanta pela manhã; antes e depois do café da manhã, almoço e jantar; antes de dormir; quando você
usa sapatos abertos, salto alto ou anda descalço; assim como todas as outras horas do dia.

Ao evitar picos de açúcar no sangue, a liberação de insulina é minimamente desencadeada. A

insulina é a raiz de muitos males dietéticos e metabólicos; é um hormônio que causa ganho de
peso e bloqueia a mobilização da gordura armazenada das células adiposas. O não
acionamento da insulina permite que ocorra o contrário: mobilização de gordura e perda de
peso das células adiposas. Com o tempo, a resistência à insulina é reduzida, permitindo que a
perda de peso progrida ainda mais. Junto com isso, inflamação, fígado gorduroso, pressão
arterial, triglicerídeos altos, perguntas inadequadas sobre a data de nascimento do bebê e
outras distorções, tudo isso diminui.

É importante que, como parte de seu esforço de gerenciamento de carboidratos, você não limite
gorduras ou óleos. No Detox de Grãos de 10 Dias da Barriga de Trigo, não há limites na ingestão de
gordura ou óleo, desde que você escolha suas fontes com sabedoria. Isso significa que você deve
aproveitar a gordura nas carnes, assim como seus avós faziam. Não compre carnes magras; comprar
cortes gordurosos. Não retire a gordura da carne bovina, suína, ovina ou de aves; comê-lo. Coma
carne de aves escura, bem como branca. Além disso:

• Guarde as gorduras do cozimento de carne bovina, suína e bacon em um recipiente e leve à geladeira para usar como óleo
de cozinha.

• Guarde os ossos (ou compre-os de um açougueiro) para fazer sopa ou caldo e não retire a
gordura quando esfriar.
• Considere desfrutar de medula óssea.

• Não limite o consumo de ovos. Faça uma omelete de três ovos, por exemplo, com muito azeite
extravirgem, pesto ou tomates secos embebidos em azeite.
• Use os óleos listados acima generosamente em todos os pratos possíveis.
 O conto de fadas do índice glicêmico
O Detox de Grãos de 10 Dias da Barriga de Trigo é uma abordagem natural contundente para obter
um controle incrível sobre o peso e a saúde no menor tempo possível. Não há ficções ou contos de
fadas aqui. Mas alguns contos de fadas nutricionais populares podem confundi-lo ou desfazer os
benefícios que você está tentando alcançar. O conceito de índice glicêmico (IG) é um bom exemplo:
uma noção fictícia que, se acreditada como um conto de fadas, poderia fazer você beijar sapos para
fazer príncipes.

O IG atribui valores aos alimentos que descrevem como o açúcar no sangue sobe mais de 90 minutos depois
de consumir esse alimento em comparação com a glicose. O IG de uma costeleta de porco? Zero: nenhum
impacto no açúcar no sangue. Três ovos mexidos? Também nulo. Um prato de azeitonas kalamata e uma fatia
grande de queijo feta? Zero novamente. Um índice glicêmico zero se aplica a todas as outras carnes, gorduras,
óleos, a maioria das nozes, queijos, cogumelos e vegetais sem amido. Coma qualquer um desses alimentos e o
açúcar no sangue não se moverá e a insulina não será provocada além de um nível mínimo.

Embora não haja realmente nada de errado com o conceito de IG ou o conceito relacionado de
carga glicêmica (CG), que leva em consideração a quantidade de alimentos, o problema está em
como os valores de IG e CG são interpretados. A prática padrão é (arbitrariamente) dividir os níveis
de GI em IG alto (70 ou maior), GI moderado (56 a 69) e GI baixo (55 ou menos), enquanto o GL é
dividido em GL alto (20 ou maior) , CG moderado (11 a 19) e CG baixo (10 ou menos).

Você pode estar um pouco grávida? Você pode ter uma pequena guerra nuclear? O mesmo se
aplica ao IG: Não deve haver “baixo” ou “alto” distinguido por diferenças tão pequenas. Todos os
níveis GI estão associados a níveis de açúcar no sangue muito altos se a perda de peso e a saúde
metabólica ideal forem seus objetivos. Aplicando a lógica falha do IG, flocos de milho, arroz tufado e
pretzels têm IGs altos (acima de 70), enquanto pão integral, aveia e arroz têm IGs baixos, resultando
no conselho convencional de incluir muitos desses alimentos de baixo IG em sua dieta.

Uma pessoa não diabética típica que consome 1 xícara de aveia – um alimento de baixo IG – em ½ xícara de
leite sem adição de açúcar experimentará um nível de açúcar no sangue em torno de 160 mg/dL. Este é um nível
alto que provoca o efeito bloqueador da perda de peso da insulina, para não mencionar também desencadear
(ao longo do tempo) ruptura adrenal, formação de catarata, danos à cartilagem articular, hipertensão, doença
cardíaca e deterioração neurológica ou demência quando provocada repetidamente, como com aveia no café da
manhã todas as manhãs. Um açúcar no sangue de 160 mg/dL pode não ser tão alto quanto, digamos, os 180
mg/dL que ocorrem após o consumo de um alimento de alto IG, como uma tigela de flocos de milho ou cereal
de arroz tufado. Mas ainda é alto o suficiente para provocar todos os efeitos destrutivos do alto nível de açúcar
no sangue.

O baixo IG seria, portanto, rotulado com mais precisão como IG “menos alto”. Melhor ainda,
poderíamos simplesmente reconhecer que qualquer IG acima de zero ou valores baixos de um dígito
deve ser considerado alto.

O conceito de carga glicêmica que leva em consideração o tamanho da porção não é

melhor. Sob este sistema, o GL dos flocos de milho é 23, o GL da aveia é 13 e o GL do pão
integral é 10, mais uma vez levando você a pensar que alimentos como aveia e pão integral
não aumentam o açúcar no sangue. Mas eles fazem. Alimentos como aveia e pão de trigo
integral não têm GLs baixos; eles têm GLs menos altos.
Existe um valor que preveja melhor se haverá um aumento de açúcar no sangue? Sim:
gramas de carboidratos. Especificamente, gramas líquidos de carboidratos obtidos pela
subtração de fibras (uma vez que a fibra, embora incluída no valor total de carboidratos nos
painéis nutricionais, não é digerida em açúcar):

CARBOIDRATOS LÍQUIDOS = CARBOIDRATOS TOTAIS – FIBRA

 Se você testar o açúcar no sangue com um medidor de glicose no dedo 30 a 60 minutos depois de consumir
um alimento (quando o pico de açúcar no sangue geralmente ocorre, não 2 horas como recomendado pelos
médicos para o controle do açúcar no sangue do diabético), você verá que leva a maior parte do tempo. 15 g de
carboidratos líquidos antes do aumento de açúcar no sangue, independentemente de serem de alto, médio ou
baixo IG. Baseamos todas as escolhas e receitas dietéticas de desintoxicação de grãos de 10 dias da barriga de
trigo neste limite.

Vamos lançar outro conto de fadas comumente oferecido pela comunidade dietética que pode
atrapalhar seus esforços de perda de peso. Eles costumam nos dizer que, se um alimento de alto IG
for consumido com proteínas, gorduras ou fibras adicionadas, o efeito glicêmico será reduzido.
Como muitas vezes ocorre nos contos fictícios de nutrição, este é um exemplo de algo ser menos
ruim, mas não necessariamente bom. Um açúcar no sangue típico após consumir duas fatias de pão
multigrãos com o estômago vazio pode ser de 170 mg/dL – alto o suficiente para provocar insulina,
cortisol, resistência à insulina, acúmulo de gordura visceral e inflamação. Consuma duas fatias de
pão multigrãos com algumas fatias de peru, maionese, alface e tomate, e o açúcar no sangue ficará
em torno de 160 mg/dL – melhor, sim, mas ainda bem alto.
Menos ruim não é necessariamente bom. O lobo pode usar a camisola da vovó, mas ainda é um lobo
grande, mau e feio.

Se você está preocupado com seu colesterol, saiba que a maioria das pessoas
experimentará uma redução no colesterol LDL (ruim) com esse estilo de vida, juntamente
com a queda dos triglicerídeos e um aumento no HDL saudável. Comer gorduras e óleos
normaliza esses preditores de risco cardiovascular. (Uma discussão completa sobre o
porquê dessas mudanças e por que e como uma dieta com baixo teor de gordura arruina a
saúde e o risco cardiovascular pode ser encontrada tanto no livro originalBarriga de Trigoe
emSaúde Total Barriga de Trigo.)

Se vamos aumentar nossa ingestão de gorduras e óleos, isso também significa evitar
alimentos rotulados como “baixo teor de gordura” ou “sem gordura”. Esses termos significam
alto teor de carboidratos e alto teor de açúcar e também servem como chavões para grãos. Sim,
as noções convencionais de alimentos saudáveis com baixo teor de gordura não apenas
desperdiçaram nosso tempo, mas eliminaram qualquer controle que esperávamos em peso e
saúde. Não tem nada a ver com eles. Se você consumir produtos lácteos, por exemplo, despeje
o leite sem gordura, 1% ou 2% no ralo e vá para a gordura integral ou creme. Sem leite de coco
light; queremos a variedade mais grossa e gordurosa.

Também evitamos gorduras hidrogenadas, ou gorduras trans, um ingrediente comum

em alimentos processados, especialmente alimentos à base de grãos, pois contribuem para
doenças cardíacas, hipertensão e diabetes. A margarina é a pior, feita com óleos vegetais
hidrogenados para produzir uma forma sólida de bastão ou banheira. Muitos alimentos
processados, de biscoitos a pastas para sanduíches, contêm óleos hidrogenados e devem
ser evitados por esse e outros motivos. Use manteiga orgânica real ou ghee (se você incluir
laticínios).

Apesar de nossa adoção de gorduras e óleos, você não deve interpretar isso como
significando que alimentos fritos em óleos são saudáveis. Eles não são. Mas não é tanto a
gordura quanto as reações de alta temperatura que ocorrem em alimentos fritos, até mesmo
em alimentos saudáveis, especialmente se forem usados óleos poliinsaturados como o milho.
Por causa dos efeitos prejudiciais à saúde dos subprodutos de alta temperatura
cozinhar, evitamos ou pelo menos minimizamos qualquer alimento que seja frito.

Existem algumas dicas adicionais que são úteis para controlar a ingestão de
carboidratos.
EVITE ABSOLUTAMENTE ALIMENTOS SEM GLÚTEN FEITOS COM AMIDO DE MILHO, FARINHA DE
ARROZ, AMIDO DE TAPIOCA OU FARINHA DE BATATA.Estessão os quatro ingredientes
mais comumente usado em alimentos processados sem glúten. Eles são horríveis para
a saúde e vão acabar com qualquer esperança de perda de peso, muitas vezes
resultando em ganho de peso e inflamação diretos, às vezes ultrajantes. Gerenciar
carboidratos para melhorar o controle sobre o metabolismo e a saúde significa evitar
100% desses produtos terríveis comercializados para um público desavisado que pensa
que está comendo saudável evitando o glúten.

Nada aumenta o nível de açúcar no sangue mais do que os carboidratos de lixo sem
glúten em, digamos, pão multigrãos sem glúten ou macarrão sem glúten – mais alto até do
que o açúcar de mesa. O açúcar no sangue resultante da ingestão de duas fatias de pão
integral sem glúten feito com farinha de batata, farinha de arroz e milho pode facilmente
ultrapassar 180 mg/dL (em pessoas sem diabetes) na primeira hora após o consumo,
independentemente da maionese, carne, queijo ou outros alimentos no sanduíche. De fato,
existem alguns produtores de alimentos que desenvolveram produtos sem glúten e sem
grãos, sem ingredientes de carboidratos que não aumentam o açúcar no sangue e,
portanto, são seguros, mas permanecem em minoria.

FRUTA LIMITADA.Adira ao nosso corte de gestão de hidratos de carbono e limite-se a não

mais de 15 g de hidratos de carbono líquidos por refeição. Escolha frutas com o menor teor
de carboidratos e maior valor nutricional. Do melhor ao pior, escolha entre: bagas de todas
as variedades, cerejas, frutas cítricas, maçãs, nectarinas, pêssegos e melões. Meia xícara de
mirtilos, por exemplo, contém 15 g de carboidratos totais e 3 g de fibra = 12 g de
carboidratos líquidos. Isso atende ao limite de 15 g ou menos de carboidratos líquidos (mas
não se esqueça de levar em consideração outros alimentos que você consome junto com os
mirtilos, pois tudo se soma).

Minimize bananas, abacaxis, mangas e uvas (maduras) e, ao comê-los, faça-o apenas em

pequenas quantidades, pois seu teor de açúcar é semelhante ao dos doces. Uma banana
média de 7 polegadas, por exemplo, contém 27 g de carboidratos totais e 3 g de fibra: 27 –
3 = 24 g de carboidratos líquidos. Meia xícara de pedaços de abacaxi (sem açúcar) contém
20 g de carboidratos totais e 1 g de fibra = 19 g de carboidratos líquidos. Tanto a banana
madura inteira quanto a meia xícara de pedaços de abacaxi são demais e suficientes para
desligar toda a perda de peso e realmente começar a desencadear algum ganho de peso.

Uma exceção às diretrizes de frutas são os abacates, que são ricos em gorduras, ricos em
potássio, maravilhosamente recheados e pobres em carboidratos líquidos (3 g por abacate).

EVITE SUCOS DE FRUTAS.Tal como acontece com as frutas, tenha muito cuidado com os sucos de frutas. Você faria
fazer o melhor para evitar sucos completamente. Se você precisar beber suco de frutas
(como romã ou suco de cranberry para benefícios à saúde), beba apenas suco 100% real
(não “bebidas” de frutas feitas com xarope de milho rico em frutose e pouco suco) e apenas
em quantidades mínimas (não mais de 2 a 4 onças por refeição), pois o teor de açúcar é
muito alto. Um copo de 8 onças de suco de laranja, que domina os hábitos de café da
manhã de muitas pessoas que pensam que estão consumindo algo saudável, contém mais
de 6 colheres de chá de açúcar, ou 26 g de carboidratos líquidos.

LIMITE DE PRODUTOS LÁCTEOS.Não coma mais de 1 porção por dia de leite, queijo cottage ou
iogurte sem açúcar (de preferência gordura integral, se você puder encontrar). Lembre-se: a
gordura não é o problema. Limitamos os laticínios por causa do teor de açúcar lactose e da
capacidade peculiar da proteína do soro de leite de provocar insulina, o que pode prejudicar a
perda de peso e estimular a resistência à insulina, sem mencionar questões como teor de
estrogênio, hormônio de crescimento bovino e resíduos de antibióticos, e potenciais efeitos
adversos efeitos da proteína caseína.

Queijo orgânico integral, queijo cremoso integral e manteiga orgânica e ghee são as
formas menos problemáticas de laticínios. A produção orgânica evita o hormônio do
crescimento e minimiza os antibióticos, e o processo de cultivo do queijo reduz a lactose e o
soro de leite, bem como o teor de formas perigosas de caseína. Esses produtos podem,
portanto, ser consumidos com segurança de forma mais liberal, desde que você não tenha
uma intolerância específica a um ou mais componentes lácteos.

LIMITE DE LEGUMES, BATATA COZINHA, BATATA DOCE E inhame.Aqui está

onde a contagem de carboidratos pode ser colocada em prática, mantendo a ingestão não superior a
15 g de carboidratos líquidos por refeição. Em geral, isso significa comer não mais do que ¼ xícara de
qualquer um desses alimentos por refeição. No entanto, incluir alguns desses alimentos pode ser
importante, pois beneficiam a flora intestinal, especialmente batatas brancas cruas (veja a discussão
emCapítulo 4).

Delicie-se com os chocolates mais escuros.Chocolates que são pelo menos 70

por cento de cacau, de preferência 85 por cento ou mais, se encaixam facilmente em seu
regime. Conte carboidratos líquidos: a deliciosa barra de chocolate Ghirardelli Intense Dark
86% Cacau, por exemplo, contém 15 g de carboidratos totais, 5 g de fibra (muita fibra no
chocolate amargo) = 10 g de carboidratos líquidos em 4 quadrados (45 g) de chocolate, que
é metade de toda a barra de 3 onças, mais do que suficiente para satisfazer até mesmo o
hábito de chocolate mais sério. Lembre-se: a eliminação de trigo e grãos amplifica seu
senso de sabor e doçura, de modo que, mesmo que você já tenha achado o chocolate
amargo amargo e não doce o suficiente, agora você apreciará o quão delicioso é sem a
distorção do sabor dos grãos. E vá em frente: mergulhe seu chocolate em manteiga de
amendoim natural ou manteiga de amêndoa.

ESTEJA CIENTE DE SEGURO VS. ADOÇANTES INSEGUROS.Temos que ser exigentes com nossos
escolha de adoçantes, pois existem adoçantes benignos que usaremos
em algumas de nossas receitas - biscoitos, muffins e tortas - e existem
adoçantes que prejudicam a perda de peso e apresentam outros efeitos indesejáveis.
Você precisa evitar alimentos adoçados com álcoois de açúcar sorbitol, manitol, lactitol
ou maltitol, pois eles agem como o açúcar e causam diarreia e inchaço. Evite também
sucralose, sacarina e aspartame, pois resultam em alterações não saudáveis na flora
intestinal. Também evitaremos estritamente adoçantes que contenham frutose:
sacarose (açúcar de mesa, que é 50% frutose), xarope de milho rico em frutose, néctar
de agave (90% frutose), açúcar de coco e outros açúcares comercializados como
“naturais”. Algumas pessoas usam mel e xarope de bordo, pois são fontes naturais de
açúcar, mas ambos são ricos em frutose e devem ser usados com moderação (nunca
mais de 1 a 2 colheres de chá por porção).

Entre os adoçantes mais seguros estão a estévia líquida pura ou em pó; estévia com
inulina mas não maltodextrina; fruta do monge (também conhecida como luo han guo);
e dois álcoois de açúcar naturais seguros, eritritol e xilitol. (Tenha cuidado com o xilitol
em torno dos cães, pois é tóxico para eles.) Uma pessoa ocasional experimentará o
desencadeamento de seu desejo por doces com esses adoçantes, levando a desejos
por outros alimentos doces, mas é incomum. A inulina é segura e tem uma leve doçura
e ainda traz benefícios para a flora intestinal.

REBECCA, 44, vendas, Connecticut

“Engraçado: 8 noites sem comer compulsivamente e eu esqueci que nos últimos 8 anos eu bebi antes de
ir para a cama – meu maior demônio. Certa vez, li que uma senhora abriu a torneira da cozinha para que
ninguém a ouvisse entrando no freezer com uma colher para tomar sorvete. Eu não podia acreditar que
alguém fez isso! Uau! Isso era um vício, e seguir as orientações do Dr. Davis funcionou. Pela primeira vez
eu não tive que fingir para mim mesma que não estava morrendo de fome. Uma vez que dei a ele minha
total confiança no processo, aumentei minha ingestão de gordura e essa foi minha graça salvadora.”
 Importante: Se você começar com diabetes…
Se você estiver injetando insulina ou tomando certos medicamentos para diabetes, serão
necessárias precauções para evitar o perigo potencial de hipoglicemia (açúcar no sangue inferior a
70 mg/dL) e, menos comumente, cetoacidose diabética, se você tiver diabetes associado à produção
inadequada de insulina pancreática . Há também as objeções desinformadas de muitos médicos
que passaram a acreditar que o diabetes é incurável, irreversível e um diagnóstico para toda a vida.
— não é verdade na maioria dos casos de diabetes tipo 2.

Qualquer pessoa que tome injeções de insulina de qualquer forma precisará reduzir a
dosagem para seguir esse estilo de vida sem sofrer hipoglicemia. Uma necessidade imediata
de reduzir a insulina pela metade é típica. Idealmente, isso é realizado com a assistência de um
profissional de saúde com experiência em ajudar os pacientes a reduzir ou eliminar o diabetes.
Isso quase sempre significa identificar um novo profissional, pois aquele que prescreveu a
insulina para diabetes tipo 2 provavelmente é membro da escola “o diabetes é incurável e
irreversível”, não reconhecendo que as injeções de insulina são uma droga para ganho de
peso.
Eu não posso enfatizar o suficiente que a hipoglicemia deve ser evitada, mesmo se o açúcar no sangue mais
alto resultar temporariamente (embora idealmente mantido abaixo de 200 mg/dL durante todo este processo).
Outros medicamentos, especialmente os agentes orais gliburida, glipizida e glimepirida, podem causar
hipoglicemia perigosa. Por esse motivo, muitas pessoas eliminam esses medicamentos orais ou reduzem as
doses, mesmo que isso signifique um aumento temporário dos açúcares no sangue. À medida que os níveis de
açúcar no sangue diminuem, você precisará reduzir ainda mais os medicamentos. Se, por exemplo, você tem
glicemia de jejum de 100 mg/dL ou menos, é essencial reduzir ou eliminar um medicamento.

Para pessoas com diabetes tipo 1 e diabetes autoimune latente incomum da idade adulta (LADA)
associado à produção inadequada de insulina, a necessidade de insulina é vitalícia e não pode ser
interrompida. A dose de insulina, no entanto, bem como a necessidade de medicamentos orais para
diabetes e medicamentos para hipertensão, inflamação e outros fenômenos, podem ser reduzidos
drasticamente, mas qualquer pessoa com essas condições sempre será dependente de insulina. A
necessidade reduzida de medicamentos e insulina ainda reduz muito o risco de complicações
diabéticas a longo prazo.
Devido à complexidade dessas respostas, o ideal é trabalhar com um profissional de saúde
especializado em lidar com essas questões. Esteja ciente de que a maioria dos médicos e
educadores em diabetes não tem a menor ideia de como fazer isso e lhe dirão que, uma vez que
você tenha diabetes tipo 2, você sempre a terá porque é isso que a indústria farmacêutica diz a eles,
ou essa dieta não importa com diabetes tipo 1. Eles podem avisá-lo de que tentar se livrar do
diabetes tipo 2 é perigoso, improdutivo e falsamente aumenta a esperança. No mínimo, você quer
um médico que trabalhe com você.

Livrar-se do diabetes ou minimizar sua expressão é como se livrar do câncer: é muito importante
para a saúde a longo prazo. Felizmente, mais e mais prestadores de serviços de saúde estão vendo
através da propaganda da indústria farmacêutica e rejeitando os terríveis conselhos das agências
que contribuíram para a epidemia de diabetes.

ALGUNS PASSOS ADICIONAIS PARA O SEU

DETOX BARRIGA DE TRIGO
Na era dos alimentos comerciais modernos produzidos em massa, ajuda estar ciente de várias
outras questões importantes para maximizar a saúde. Embora muitos desses problemas sejam
resolvidos simplesmente escolhendo alimentos reais, de um único ingrediente, menos
manipulados pelos fabricantes de alimentos, existem alguns alimentos que, por
necessidade, são processados em algum grau. Portanto, precisamos navegar
com cuidado para evitar tropeçar.
AS CARNES DEVEM SER NÃO CURADAS E NÃO PROCESSADAS E NÃO DEVEM CONTER
NITRITO DE SÓDIO.Salsicha, calabresa, bacon, salame e outras carnes processadas
geralmente contêm o nitrito de sódio químico fixador de cores. Ao cozinhar, o
nitrito de sódio reage com os aminoácidos da carne, produzindo nitrosaminas que
têm sido associadas a cânceres gastrointestinais. Você deve procurar carnes
rotuladas como “não curadas” e sem nitrito de sódio listado no rótulo (não
confundir com nitratos). Claro, também certifique-se de que as carnes processadas
não contenham trigo, amido de milho ou outros grãos ocultos, principalmente
lanches, salsichas e frios.

ESCOLHA PRODUTOS DE LEITE ORGÂNICOS.Porque muitos comerciais, de alta

leiteiros de volume leiteiro de vacas grávidas durante toda a gravidez (em vez do período de
ordenha mais limitado praticado por agricultores orgânicos), os produtos feitos a partir deste
leite contêm mais estrogênio. Minimize esse problema escolhendo produtos lácteos de
produtores orgânicos. Ao escolher produtos orgânicos, você também evitará a exposição ao
hormônio de crescimento bovino e aos resíduos de antibióticos. E evite produtos com baixo ou
baixo teor de gordura; opte por gordura integral sempre que possível.

ESCOLHA VEGETAIS E FRUTAS ORGÂNICOS.Sempre que disponível e orçamento

permitir, faça do orgânico sua primeira escolha, principalmente quando o exterior do
alimento é consumido, como mirtilos e brócolis, por exemplo. Isso ajuda a minimizar a
exposição agora onipresente que todos temos a pesticidas, herbicidas e até alimentos
geneticamente modificados, e reduz o potencial de exposição a seus efeitos disruptivos
endócrinos, causadores de câncer e bloqueadores de perda de peso. Se você não puder
escolher orgânicos, pelo menos lave frutas e vegetais completamente em água morna
para minimizar os resíduos de pesticidas e herbicidas.

NÃO RESTRINGE EXCESSIVAMENTE O SAL.Para a maioria de nós que adota um estilo de vida
sem grãos, o uso leve a moderado de formas de sal ricas em minerais, como sal marinho, é
realmente mais saudável do que restringir severamente o sal, principalmente quando esse
sal é combinado com alimentos saudáveis ricos em potássio. como vegetais, abacates ou
coco). De fato, o conselho para restringir severamente o sal foi formalmente retirado em
vista de estudos clínicos que demonstram aumento da morte cardiovascular com restrição
de sal de 1.500 mg por dia ou menos. A ingestão média de sal nos Estados Unidos é de
3.400 mg, o que pode ser um nível perfeitamente bom em um estilo de vida sem grãos.

No entanto, pode haver problemas com o uso ilimitado de sal, pois a ingestão de sal de
6.000 a 10.000 mg por dia podem de fato estar associados a efeitos
cardiovasculares adversos. Se você tem doença renal, edema ou
hipertensão grave, pode desenvolver sensibilidade ao sal e deve seguir a
prescrição de sódio fornecida pelo seu médico.
 CUIDADO COM OS MEDICAMENTOS DE PRESCRIÇÃO E SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS.
Examine quaisquer suplementos nutricionais, pós de proteína e medicamentos prescritos
para ingredientes relacionados ao trigo ou outros grãos. Para suplementos nutricionais,
consulte a lista de ingredientes. Se houver algo suspeito, como “proteína vegetal
hidrolisada”, considere encontrar um produto substituto. Embora tenhamos cuidado com a
forma como usamos o conceito sem glúten, esta é uma área em que uma alegação sem
glúten pode ser útil. Para obter recursos para ajudar a determinar se seu medicamento
controlado contém um ingrediente problemático, consulteApêndice B.

SOBREVIVER AO DESASTRE
Imagine que você e sua família enfrentam um furacão que devastou sua
casa, arrancando telhas do telhado, explodindo janelas e arrancando
árvores. Todos na casa estão abalados, mas vivos. Vizinhos e amigos não
estão em melhor situação, todos tendo que sair dos escombros.
Pode ser aí que você está começando sua desintoxicação de grãos em 10 dias da barriga de
trigo: confuso, desorientado e confuso sobre por que todos os seus melhores esforços de dieta
e exercícios não foram recompensados. Agora é hora de reconstruir. Você não terá, é claro, que
replantar árvores ou substituir janelas, mas terá que declarar um estado de emergência de
saúde e adquirir novas ferramentas nutricionais e repensar sua abordagem de alimentação,
peso e saúde para reconstruir a partir dessa saúde desastre chamado grãos.

Os três primeiros passos discutidos neste capítulo irão ajudá-lo a começar, abrindo
caminho para um novo estilo de vida. Agora vamos colocar uma nova pintura e móveis
naquela casa e torná-la bonita e habitável novamente.
 CAPÍTULO

3
SUPERE O VÍCIO

Sobrevivendo com sucesso à desintoxicação e

Cancelamento

Embora eu prefira falar sobre todos os sucessos maravilhosos que você pode
desfrutar seguindo este novo estilo de vida, temos que tirar alguns momentos
para falar sobre algumas coisas que parecem mais cenas sórdidas deTráfegoou
Scarface. Não há casas de droga sujas no centro da cidade ou casas de câmbio
clandestinas, mas haverá alguns dias sombrios e desagradáveis pela frente
com os quais você precisa saber como lidar se quiser ter sucesso com o Wheat
Belly 10-Day Detox de grãos. O drama intensificado dos próximos dias pode
corresponder ao do último episódio deOs jovens e os inquietoscom o mesmo
nível de birras e histeria, mas sem as traições e romances secretos. Você pode
até derramar algumas lágrimas durante o processo, mas todos sobrevivem.

Pare de comer brócolis ou nozes, e não há processo de desintoxicação ou

abstinência. Pare de comer carne bovina ou suína e não haverá náusea, interrupção
do sono, diarréia ou dor de cabeça. Pare de comer trigo e grãos… e todo o inferno
pode se soltar emocional e fisicamente, até mesmo fazendo você questionar se
esse processo é realmente saudável. Tudo isso faz parte da reprogramação do seu
corpo, um processo inevitável que precede todas as mudanças maravilhosas que
ocorrerão.

Não se engane. Lembre-se de que a proteína gliadina do trigo e proteínas relacionadas

em outros grãos (secalina no centeio, hordeína na cevada, zeína no milho – as quatro
piores) produzem opiáceos que se ligam ao cérebro e causam comportamento alimentar
viciante, desejos e fome constante. Depois de parar esta fonte de opiáceos
- grãos - há uma síndrome de abstinência de opiáceos clara que pode dominar os
primeiros dias do seu processo de desintoxicação.

JULIE, 51, artista, Wisconsin

“O primeiro dia foi bom até eu bater em uma parede depois do jantar. As próximas 36 horas foram um inferno.
Realmente cansado, depois zangado e ansioso também. Meus músculos e articulações doíam tanto que
 era difícil ficar de pé. O pior do sofrimento emocional e das dores desapareceram após as primeiras 48 horas.
Comecei a me sentir muito melhor no dia 5 em diante. Minhas ondas de calor foram terríveis nas primeiras 2
noites. Eles estão melhores agora.”

ESCAPE DOS CANTOS ESCUROS DA DIETA DE

GRÃOS
Alguém viciado em heroína, morfina ou Oxycontin, quando seu suprimento de
drogas secar, sentirá ansiedade, náusea, sudorese, disforia (humor sombrio), dores
musculares, cólicas abdominais, vômitos, diarréia e dor de cabeça, um processo de
abstinência necessário para desintoxicar dos efeitos do vício em opiáceos. É um
processo previsível e doloroso, não raro ruim o suficiente para ser realizado em um
hospital. Dê adeus ao seu último pedaço de trigo, centeio, cevada e milho, e você
pode sentir ansiedade, náusea, sudorese, disforia, dores musculares, cólicas
abdominais, vômitos, diarréia, fadiga incapacitante e dor de cabeça – um processo
de abstinência de opiáceos necessário para desintoxicar dos efeitos dos grãos. Não
será ruim o suficiente para exigir hospitalização, mas ainda pode ser bastante
horrível.

Nem todos experimentam a abstinência, mas aqueles que o fazem descrevem uma experiência
desagradável que perturba a vida, incomoda a família e os amigos, prejudica o desempenho na
escola e no trabalho e faz com que você perca a aula de ioga ou a noite de pôquer.
(Interessantemente,tudodos nossos painelistas de desintoxicação experimentaram alguma forma de
abstinência, variando de leve a bastante desagradável.)

Algumas pessoas com dor crônica nas articulações ou enxaquecas

experimentarão um agravamento de seus sintomas durante esse período de
abstinência, parte da tolerância prejudicada à dor que é característica da
abstinência de opiáceos. Isso não significa que sua condição está piorando; significa
que sua tolerância à dor é temporariamente reduzida. Faça o que for necessário
durante esse período para passar, como tomar os medicamentos prescritos para
enxaqueca. Mas saiba que isso será de curta duração.

Normalmente, o processo de retirada dura cerca de 5 dias, embora possa

durar um dia ou várias semanas (felizmente incomum). Se eu pudesse, pouparia
você desse processo, mas é um rito de passagem necessário e inevitável que
você deve suportar para chegar ao outro lado.
Não caia na armadilha de acreditar que essa experiência inicial, por ser tão
desagradável, deve, portanto, ser ruim para a saúde. Não é. É uma forma de
desintoxicação, uma síndrome de abstinência, um processo crucial para desfazer os
efeitos do vício. Assim como um alcoólatra que deseja livrar sua vida do álcool só
pode fazê-lo parando o bourbon e o uísque e sofrendo as consequências da
abstinência, também a desintoxicação de opiáceos derivados de grãos deve ser
suportou para superar os efeitos viciantes e estimulantes do apetite e declarar
sua liberdade de seu domínio físico, mental e emocional.
Se você pensou que só faria essa coisa de desintoxicação para perder alguns quilos,
agora está começando a perceber que há muito mais dimensões no consumo de trigo
e grãos do que apenas peso. Estamos falando de ter que suportar processos que você
achava que não se aplicavam a você, vícios de opiáceos que até envolvem crianças,
permitindo uma forma de manipulação coercitiva de comportamento que foi, e ainda é,
amplamente explorada pelos fabricantes de alimentos (explicando parcialmente, por
exemplo , por que trigo e grãos estão presentes em praticamente todos os alimentos
processados). Mas entenda esse princípio básico e você estará no caminho certo para
se livrar desses efeitos e alcançar um nível de liberdade de apetite, controle de
impulsos, saúde e peso que provavelmente nunca experimentou antes. Você será
liberado.

Assim como um alcoólatra pode interromper temporariamente os tremores, a

paranóia e as alucinações da abstinência de álcool com uma dose calmante (ou 10)
de uísque, você pode desligar o processo desconfortável de abstinência de grãos
consumindo trigo, centeio, cevada ou milho produtos. Mas você também
interromperá seu retorno à saúde e terá que iniciar o processo novamente,
sofrendo os mesmos sintomas, se tiver alguma esperança de vencer esse demônio.
Mesmo pequenas exposições inadvertidas a ingredientes de grãos, digamos, em
um pacote de mistura de sopa instantânea ou uma barra de granola, são
suficientes para interromper o processo de desintoxicação/retirada. Siga as
diretrizes que discutimos em Capítulo 2proteger-se eficazmente de tais exposições
e evitar prolongar a agonia.

Então, se você vai ter abstinência de opiáceos de grãos, você vai ter abstinência de opiáceos
de grãos. Simplesmente não há maneira de contornar isso. Felizmente, no entanto, o processo
pode ser parcialmente suavizado por uma série de estratégias que discutiremos a seguir.

RETIRADA DE GRÃOS: SUAVIZANDO O

TRANSIÇÃO
Você está enfrentando a perspectiva de retirada, uma tumultuada tempestade física e
emocional. Isso pode ser aterrorizante, especialmente agora que você sabe que pode
envolver fadiga, náusea, ansiedade, dor de cabeça, tontura, cãibras nas pernas e
depressão, além de fortes desejos pelos alimentos que você está evitando. Muitas
pessoas já experimentaram uma pequena amostra dessa síndrome com breves lapsos
na ingestão de grãos, embora provavelmente não a reconhecessem como abstinência
de grãos. Eles poderiam ter descartado a ansiedade e a dor de cabeça, por exemplo,
como efeitos da fome ou fraqueza física que foram prontamente
aliviado com alguns pretzels ou pedaços de pizza que sobrou. Mas com a remoção
completa dos grãos de sua dieta, esses sentimentos vão persistir por um tempo.

Existe uma terapia de eletrochoque emocional que possa tirá-lo dessa experiência, um
antídoto para os rigores de remover essa droga ativa da mente, um laxante que purga o
veneno, qualquer coisa que você possa fazer para suavizar a síndrome de abstinência de
grãos? Sim, existem passos que você pode tomar para torná-lo menos desagradável. Nada
eliminará completamente a experiência, nenhum anestésico geral para torná-la indolor,
mas você pode tomar medidas para suavizar o golpe. Aqui estão algumas estratégias.

Escolha um período não estressante para experimentar a retirada

Se você tem o luxo de gerenciar seu tempo, escolha um período em que não preveja
muito estresse ou viagens prolongadas. Não escolha, por exemplo, a semana em que
você espera iniciar um projeto de trabalho novo e desafiador, ou quando uma sogra
perturbadora que critica todos os seus movimentos planeja visitá-lo, ou a semana
anterior à entrega de sua dissertação, ou na semana em que planeja voar para a
Europa. O ideal é escolher um fim de semana prolongado ou período de vários dias
sem tais obrigações. E você deve se mimar: assista a filmes engraçados e ria
(certamente você poderia assistirDamas de honranovamente), tome um copo de vinho
(mas apenas um - mais uma vez e sua capacidade de iniciar o processo de perda de
peso será desligada), deite-se ao sol, faça uma massagem. Como uma ressaca ruim,
isso vai passar.

Mas certifique-se de não usar isso como uma desculpa para procrastinar. Você deve ter
um bom motivo para atrasar o processo, como os listados acima, mas não evite começar
apenas porque pode estar estressado ou incomodado. Para se livrar de todos esses efeitos
terríveis, você precisa começar em algum momento, mais cedo ou mais tarde.

Não se exercite
Isso pode parecer estranho, dados os benefícios do exercício. Mas exercitar-se
durante o processo de abstinência é como tentar correr, nadar ou pular corda
enquanto está gripado: será uma experiência miserável menos a congestão nasal.
Não se torture e não se sinta culpado por não se exercitar. No máximo, faça algo
em um ritmo tranquilo: caminhe pela floresta ou pelo seu bairro, ou faça um
passeio casual de bicicleta. Mas seria contraproducente forçar-se a correr, pedalar
forte ou treinar força, pois o esforço fará com que você se sinta pior. Tenha certeza
de que, uma vez que os fogos de artifício da retirada terminarem, você se sentirá
tão maravilhoso que atividades físicas e exercícios não serão apenas possíveis
novamente sem todo o desconforto, mas você se sentirá ansioso pela liberdade e
movimento da atividade física vigorosa.
Hidrato
As mudanças fisiológicas experimentadas durante esse processo, como uma queda
abrupta da insulina, também revertem a retenção de sódio do consumo de trigo e
grãos, causando perda de líquidos (diurese) e redução da inflamação. Se você não
compensar hidratando mais do que o habitual nos primeiros dias, podem ocorrer
tonturas, náuseas e cãibras nas pernas. A hidratação é, portanto, crucial durante
esta primeira semana.

Um ótimo hábito para começar bem o dia é beber 16 onças (2 xícaras) de água (filtrada,
não clorada, não fluoretada) imediatamente ao acordar, já que acordamos desidratados
depois de ficar deitados e respirando pela boca durante o sono durante a noite. Você pode
reconhecer a hidratação adequada se sua urina estiver quase clara, não um amarelo escuro
e concentrado. O melhor líquido para se hidratar é a água. Beba puro ou com um toque de
limão, lima ou algumas gotas de estévia com sabor. Veja tambémÁgua de reposição de
eletrólitos de cocoreceita.

Se você estiver tomando um diurético prescrito para pressão alta, como

hidroclorotiazida ou clortalidona, converse com o médico prescritor sobre a
possibilidade de interrompê-lo durante o processo de abstinência em diante, pois os
diuréticos forçam você a ficar desidratado para fazer seu trabalho, o que é obviamente
contraproducente (para não mencionar os diuréticos esgotam o potássio e o magnésio,
aumentam o açúcar no sangue e mal funcionam de qualquer maneira).

YVETTE, 50, professor de história, Nova Jersey

“A dor de cabeça foi o maior sintoma para mim. Acho que o Dia 9 foi realmente o primeiro dia em que
não acordei com dor de cabeça ou tive uma ao longo do dia. Eu tinha um pouco de fome aqui e ali. Eu
também tive alguns movimentos intestinais soltos que desapareceram rapidamente. Eu estava mais
cansado do que o normal. Em um dos dias, senti-me muito desanimado porque não parecia estar
perdendo peso e também me senti especialmente desajeitado naquele dia. Eu esbarrei nas coisas e me
senti geralmente miserável, mas passou em um ou dois dias.

“Tomei ibuprofeno algumas vezes e cochilei quando pude. Eu também fiz uma massagem um dia e fui
nadar. Francamente, nenhuma das retiradas foi tão ruim. Era mais um desconforto irritante na maioria
das vezes. Então, cochilos, ibuprofeno eFat Blasters de Copa de Manteiga de Amendoimeram meus
ajudantes de retirada.”

Use um pouco de sal

Polvilhe sal marinho ou outro sal contendo minerais em sua comida para compensar a
perda de sal urinário que se desenvolve devido à queda dos níveis de insulina. O sal,
juntamente com a hidratação, trata a tontura e as cãibras nas pernas que geralmente
ocorrem durante a retirada. (Considere uma restrição de sódio se você tiver doença
renal ou outro motivo para limitar o sal, no entanto.)

A limitação estrita do uso de sal é outra noção amplamente difundida que, junto com a
limitação de gordura e a ingestão de grãos, se dissolve com as transformações na saúde dos
eliminação de trigo e grãos. Coma um pouco de sal: Você se sentirá melhor se fizer isso. (Se
você usar sal iodado, ainda vale a pena suplementar o iodo como suplemento nutricional,
conforme discutido emCapítulo 4, uma vez que o sal iodado é uma fonte pouco confiável de
iodo, principalmente se a lata de sal permanecer por mais de algumas semanas, pois o iodo
evapora rapidamente.)

Supere sua fobia de gordura e coma gordura

Está embutido nas três etapas da desintoxicação, mas, apesar disso, muitas pessoas
realmente lutam para seguir essa estratégia e ignorar os conselhos dietéticos
incapacitantes dos últimos 30 anos. Para piorar as coisas, o mundo da comida levou tão
profundamente “cortar sua gordura e colesterol” a sério que muitas vezes é difícil
encontrar, por exemplo, laticínios integrais ou ser servido um corte de carne gorduroso
em um restaurante.

Se você estiver com fome ou sentir desejos durante sua desintoxicação, quase sempre
isso reflete a incapacidade de ingerir gordura suficiente. Embora isso também possa refletir
o processo de retirada de opiáceos derivados de grãos, pode ser agravado pela falha em
ingerir gordura suficiente.

Você pode chocar sua família e amigos ao não cortar a gordura de suas carnes, ou
comer um grande pedaço de queijo gordo, ou preparar seus ovos nadando em gordura
de bacon, mas você não está fazendo isso para a aprovação deles. Você está fazendo
isso pela saúde. Você pode levar alguns Fat Blasters (veja receitas emCapítulo 6) com
você em um recipiente lacrado, à prova de água e óleo (caso o óleo derreta) para
consumir quando a fome ou os desejos baterem. Você também pode comprar bolsas
individuais de óleo de coco que podem ser transportadas convenientemente durante a
viagem.

Suplemento Magnésio
A deficiência de magnésio é generalizada e está associada ao longo do tempo com
osteoporose, hipertensão, aumento de açúcar no sangue, cãibras musculares e distúrbios
do ritmo cardíaco. A deficiência de magnésio é comum e pode aumentar alguns dos
sintomas de abstinência de grãos, particularmente cãibras nas pernas e interrupção do
sono.

A suplementação de magnésio pode, portanto, ter benefícios dramáticos durante

a retirada. Infelizmente, a maioria dos suplementos de magnésio são melhores
laxantes do que fontes de magnésio absorvível, responsáveis por fezes moles sem
alívio de nenhum dos problemas de saúde. Entre os mais bem absorvidos e com
menos efeito laxante está o malato de magnésio na dose de 1.200 mg duas ou três
vezes ao dia (peso do magnésio + malato, não apenas o magnésio “elementar”, ou
seja, o magnésio em si; isso fornece 180 mg magnésio elementar por
comprimido ou cápsula de 1.200 mg ou 360 mg por dia).
 Outra maneira de obter magnésio suplementar é fazer seu próprio bicarbonato
de magnésio barato e maravilhosamente eficaz, a forma mais absorvível de todas,
se você não se importar com um pouco de esforço. Por ser muito higroscópico
(absorvente de água), nenhum fabricante vende bicarbonato de magnésio na forma
seca, então você tem que fazer você mesmo. A fórmula da Água de Coco Magnésio
pode ser encontradaaqui.

Enquanto estamos introduzindo a suplementação de magnésio para suavizar o

processo de retirada de grãos, é algo que você deve considerar continuar a longo
prazo, bem após o processo de retirada diminuir.

Suplemento triptofano ou 5-hidroxitriptofano

Os níveis de serotonina no cérebro podem cair com a perda de peso, resultando em
desejos por comida, humor deprimido, irritabilidade, raiva e argumentação. Embora a
resposta médica convencional seja prescrever medicamentos antidepressivos que
aumentam a serotonina no cérebro, você pode aumentar os níveis de serotonina de
maneira natural e reduzir as emoções negativas e os desejos do processo de abstinência.
Algumas pessoas gostam tanto dos efeitos desses suplementos, principalmente os efeitos
favoráveis no humor, que continuam tomando-os muito tempo depois que a retirada do
trigo e dos grãos não passa de uma memória ruim.

Os níveis de serotonina no cérebro podem ser aumentados tomando os suplementos

nutricionais triptofano ou seu intimamente relacionado 5-hidroxitriptofano (5-HTP). Esses
suplementos provaram ser eficazes em ensaios clínicos onde foram usados para combater
a depressão e até a abstinência de álcool, resultando em melhora do humor (ajudando as
pessoas a se tornarem menos argumentativas e menos agressivas), menos pensamentos
negativos e desejos reduzidos de carboidratos.

O triptofano pode ser tomado durante o dia, por exemplo, 500 a 1.000 mg três vezes ao dia.
Alternativamente, pode ser tomado em uma dose mais alta uma vez por dia na hora de dormir
para estimular o sono em uma dose de 1.000 a 3.000 mg. O triptofano é mais eficaz quando
tomado com o estômago vazio.

Se o triptofano não estiver disponível para você, o 5-HTP mais amplamente disponível,
tomado em uma dose de 50 a 100 mg três vezes ao dia, exerce efeito semelhante. Ou,
como com o triptofano, uma única dose diária de 100 a 300 mg ao deitar pode ser usada
para melhorar o sono e obter os benefícios diurnos.

AVANÇO
Você pode se lembrar de sua experiência pessoal de desintoxicação de “grãos
integrais saudáveis” como uma das coisas mais terríveis que você teve que suportar
em sua vida, além de parar de fumar ou ser auditado pelo IRS. Agora você sabe que
a desintoxicação de grãos não é uma ruptura dolorosa com a nostalgia,
apenas cortando carboidratos, ou negando a si mesmo calorias. Trata-se de quebrar o
vício fisiológico dos opiáceos dietéticos, livrar-se do domínio que eles tinham sobre
você, seu comportamento e sua saúde e desintoxicar-se de seus efeitos.

Emerja do outro lado, no entanto, seja necessário alguns dias ou algumas semanas, e
você encontrará um lado mais brilhante e feliz da vida que você pode ter pensado que
havia perdido. Ele também inicia sua jornada de volta à saúde, à medida que os quilos
caem, a gordura visceral se mobiliza, o trato gastrointestinal cura, a pele limpa e a água
retida é liberada, enquanto sua mente fica mais clara, o apetite diminui, o sono se torna
mais profundo e restaurador, e a energia diurna aumenta. É realmente como um arco-íris
glorioso após uma tempestade escura, um avanço genuíno para um novo futuro.

O processo de abstinência de opiáceos que ocorre com a cessação de todo o trigo e

grãos era algo sobre o qual você tinha pouco controle, tendo que suportá-lo, gostando
ou não. Mas, após esse período de desamparo, você agora está no controle
maravilhosamente completo sobre o apetite, o peso e a saúde. Esse talvez seja um dos
aspectos mais satisfatórios desse estilo de vida: você não é mais controlado por
alimentos, fabricantes de alimentos ou marketing. Este estilo de vida coloca vocêsvolta
no controle.

Mas você não terminou. Remover uma toxina alimentar e reorganizar sua rotina
diária de refeições são seus grandes primeiros passos. A seguir, discutiremos as etapas
adicionais necessárias para reverter todas as consequências adversas à saúde que,
embora inicialmente causadas pelo trigo e pelos grãos, podem persistir mesmo na sua
ausência. Reconheça e corrija esses fatores adicionais e você levará a saúde, o peso e a
aparência a níveis ainda mais altos.
 CAPÍTULO

4
UM SOCO NA BARRIGA DE TRIGO

Nós falamos sobre o ataque frontal completo que você vai lançar na saúde e no peso
com as três etapas iniciais da sua desintoxicação de grãos em 10 dias da barriga de
trigo. Vamos agora desferir um golpe que derruba o vento de todas as barreiras
restantes para a saúde e o peso ideais com um soco nas partes mais macias.

Espero que agora você entenda por que 100% de eliminação – não 90% de
redução, não 6 dias em 7, não todos os dias, exceto feriados, mas a eliminação
total, até a última migalha de pão – de trigo e grãos é um soco tão poderoso no
lançamento seu processo de desintoxicação. E agora você entende porque é o
passo inicial inevitável e absolutamente necessário antes que o resto do seu
programa de desintoxicação possa se desenvolver de forma adequada e natural,
permitindo uma reprogramação virtual da fisiologia do seu corpo.

Vamos falar sobre alguns métodos nutricionais simples que aceleram seu
progresso, restauram ainda mais a saúde, apoiam a cura do seu corpo e vão
construir um impulso que continua muito além dos 10 dias iniciais. Vamos
abordar as questões cruciais de restauração da saúde da flora intestinal, o
status da vitamina D e outros nutrientes, iodo e saúde da tireóide e o papel das
fibras.

ESMAGE ATRAVÉS DO SEU TETO DE CURA

Com os grãos, a causa de todos os seus problemas, agora removidos, a cura pode
finalmente prosseguir. Mas porque seu corpo sofreu uma surra em tantos níveis –
gastrointestinal, metabólico, articulações, sistema imunológico e outros – de anos
de consumo de grãos, removê-los não reverte totalmente todas as situações
anormais que eles criaram. Há mais a fazer para garantir a recuperação. Deixar de
dar esses passos adicionais irá privá-lo de todos os benefícios do processo de
desintoxicação e você atingirá um teto de cura. Você deve, portanto, encontrar
maneiras de incorporar essas estratégias para garantir que você leve a saúde e o
peso até seus objetivos.
 Não é muito diferente de se recuperar do alcoolismo. Se um alcoólatra tomar seu
último gole de uísque na terça-feira, estará de volta em perfeita saúde até quarta-feira?
Quinta-feira? Semana que vem? Obviamente, não. Além da primeira semana de
desintoxicação e abstinência do álcool, ela tem muita cura para fazer: recuperação de
seu fígado, coração, cérebro e sistema gastrointestinal – praticamente todos os órgãos
danificados pelos efeitos tóxicos do álcool diário excessivo, juntamente com o
deficiências nutricionais de uma dieta negligente.

A dramática mudança de estilo de vida da eliminação de trigo e grãos levará você a

mudanças semelhantes. Você pode ter que suportar o tumulto emocional e físico da
abstinência de opiáceos induzida por grãos e começar a se sentir muito melhor, mas a
saúde não será totalmente restaurada até que esforços adicionais sejam realizados.
Esses esforços não são necessários porque a remoção de grãos deixa você sem algo;
eles são necessários porque você precisa desfazer todos os efeitos nocivos causados
por grãos que podem persistir mesmo na sua ausência. Mas seu processo de
desintoxicação será mais rápido, mais completo e o aproximará da saúde ideal,
aumentando as chances de você também ter a imagem da saúde perfeita.

Vamos nos concentrar nas questões que surgem na frente e no centro deste período de desintoxicação
de 10 dias que devem ser gerenciados para que você experimente o sucesso total e duradouro.

GERENCIE SEU JARDIM DE BOWEL FLORA

De consumir grãos, alimentos açucarados e refrigerantes por anos, comer carnes
misturadas com resíduos de antibióticos, ser exposto a alimentos geneticamente
modificados contendo pesticidas embutidos e tomar antibióticos prescritos
intermitentemente ou medicamentos para refluxo ácido a beber água da torneira clorada e
aspartame em refrigerante dietético e a ingestão de agentes emulsificantes em alimentos
processados – as pessoas hoje conseguiram desnortear completamente a composição dos
microorganismos que habitam seus intestinos. Esses organismos, no entanto, não são
apenas importantes para a saúde intestinal, mas também críticos para a saúde geral. Ter
um perfil saudável e diversificado de microrganismos em seus intestinos ajuda a controlar o
peso, melhora os fatores metabólicos (triglicerídeos reduzidos, açúcar no sangue e
insulina), reduz a pressão arterial, estimula a regularidade intestinal, previne o câncer de
cólon, e ainda influencia a qualidade do sono e a saúde mental. Quando você remove
grãos, um fator importante que interrompe a flora intestinal foi removido. Isso representa
um momento maravilhoso para restabelecer a flora intestinal que facilita a saúde e
aproxima você de alcançar seus objetivos.

Ajuda a ver a flora intestinal como sendo um jardim de quintal. Na primavera,

você prepara o solo e planta as sementes. Você pode ir embora e voltar em 2
meses e ter um jardim de sucesso repleto de abobrinha e abóbora? Claro que
não. Você também deve ter regado, fertilizado e capinado seu jardim com
alguma frequência. É assim que funciona com a flora intestinal: precisamos
plantar “sementes” (probióticos que contêm organismos que você pode não ter), depois
“regar e fertilizar” a horta (fibras prebióticas ou amidos resistentes que nutrem as espécies
preferidas que trazem benefícios ao hospedeiro, ou seja, você). Ambos os probióticos e
prebióticos são componentes essenciais deste processo.

Começamos “semeando” seus intestinos com um suplemento probiótico de alta

potência. Precisamos garantir que haja um número adequado de organismos para fazer a
diferença. Isso geralmente significa uma "unidade formadora de colônia", ou UFC,
contagem de pelo menos 30 bilhões a 50 bilhões por dia, tomada em forma de cápsula.
Significa também fornecer uma ampla diversidade de espécies. Os melhores probióticos
normalmente contêm uma dúzia ou mais espécies, comoLactobacillus plantarume
Bifidobacterium infantis.Mas, assim como você não precisa plantar sementes todos os dias
da estação de crescimento para ter um jardim bem-sucedido, também não precisa
suplementar probióticos todos os dias pelo resto da vida. Você só precisa tomá-los por um
tempo limitado, por exemplo, 6 a 8 semanas, tempo suficiente para replantar seus
intestinos com espécies saudáveis - desde que você os alimente adequadamente. Essa
estratégia, portanto, durará mais que sua desintoxicação inicial de 10 dias, mas aumenta as
chances a favor de uma transição bem-sucedida da flora intestinal.

A “água e fertilizante” para sua flora intestinal vêm de algumas fontes incomuns, já
que estamos tentando escolher equivalentes modernos de fontes primitivas. Estas são
fibras ou amidos que não são digeríveis pelo nosso próprio aparelho digestivo (e,
portanto, não aumentam o açúcar no sangue), mas são digeríveis por microorganismos
nos intestinos. Essas fibras são distintas, no entanto, da celulose – fibra de madeira – a
fibra do farelo de cereais e outros produtos que fornecem “volume”, ou enchimento
indigesto, e proporcionam regularidade intestinal. Queremos mais do que volume e
regularidade intestinal. Queremos facilitar a perda de peso, melhorar as medidas
metabólicas, dormir melhor, etc., que vem da forma única de fibras que são
metabolizadas pela flora intestinal em ácidos graxos e produzem esses maravilhosos
benefícios à saúde. Obtemos essas fibras de:
Bananas verdes (verdadeiramente verdes e verdes) e plátanos:Até 27 g de fibra em um meio
banana
Batata branca crua (descascada):20 g de fibra por 1 meio (3½ polegadas de comprimento) Húmus

ou grão de bico torrado:15 g de fibra por ¼ xícara (10 g de carboidratos líquidos) Inulina em pó:5 g

de fibra por colher de chá Pó de frutooligossacarídeo (FOS):5 g de fibra por colher de chá

Lentilhas:2,5 g de fibra em ½ xícara (11 g de carboidratos líquidos) Feijões:1,8 g de fibra em ¼ xícara

(11 g de carboidratos líquidos)

Nosso objetivo é uma ingestão total de fibra prebiótica de 20 g por dia. A maneira mais fácil
de fazer isso é incluir uma banana verde picada grosseiramente ou batata branca crua em um
smoothie todos os dias. Receitas de Shake Detox Detox para Barriga de Trigo (consulte capítulo
5) no Plano de Menu de 10 Dias incorporam as quantidades necessárias de