Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Frango Assado
Índice
Prefácio
Introdução
Analisando o Mercado e os Compradores
Começando o Negócio De Frango Assado
Vender Frango Assado É Lucrativo?
O Começo Das Vendas De Frango
Vamos Agora ao Que Interessa
2° Passo: Cuidados E Preparos Para O Assado Dos Frangos
Considerando Sempre A Margem De Lucro
Fazer A Limpeza e o Preparo Do Frango
Para Assar:
3° passo - Assando Os Frangos E Faturando Muito Alto
Embalagens Ou Recipientes
Como Agregar Valor
O Famoso Feijão Tropeiro
Agregando Mais o Salpicão ao Combo
Agregando Mais as Bebidas
O Arroz à Grega e Arroz Branco
As Batatas Fritas, Não Podem Ficar De Fora
O Mercado
Não Desista Dos Seus Sonhos!
Conclusão
Referências e Bibliografias
Prefácio
Gostaria de agradecer a você que se interessou por este e-
book de Como Montar Seu Negócio de Frango Assado, e espero
que seja de muita relevância, e que venha trazer muitos frutos e muito
dinheiro e prosperidade para seu novo empreendimento.
Mas antes de começar, gostaria de falar um pouco sobre como
surgiu à ideia que proponho aqui com este e-book.
Meu nome é Davidson Renato e sou formado em Administração de
Empresas, a mais ou menos 10 anos me formei na Faculdade ASA de
Brumadinho-MG. Quando ainda estava na Faculdade cursando uma
matéria de empreendedorismo, o professor nos propôs para avaliação
final, que tínhamos que elaborar e apresentar um trabalho sobre um Plano
de Negócios sobre qualquer coisa (tema livre) para ser feita em grupo.
Neste trabalho a proposta era a criação de um modelo de negócios,
que tinha como base a elaboração de um escopo do planejamento e de
um demonstrativo de despesas mais o seu fluxo de caixa.
E o mais importante era apresentar a viabilidade deste negócio
com a TIR – (Taxa de Retorno do Investimento). O mais
interessante do trabalho da criação deste plano de negócios, foi que
despertou em nós um grande interesse de ter um nosso próprio
negócio com comercialização de frango assado.
Então surgiu a ideia de criar este e-book para aquelas pessoas
que tem um interesse de ter seu próprio negócio e criar uma renda
extra e passiva, para ter uma maior independência financeiramente,
deixando de ser empregado e se tornando empresário.
Introdução
Agora Para Começar, Tenho Que Lhe Fazer Algumas Perguntas Que
Serão De Muita Relevância Para Seu Novo Negócio De Frango Assado
“Quanto você realmente gostaria de ganhar trabalhando apenas
algumas horas por dia, ou ter uma renda extra no fim de semana?
“O quanto eu estou disposto a investir em um negócio novo e que seja
muito lucrativo, e que possa garantir minha independência financeira?”
“Como posso ter garantias de que este negócio vai me trazer
sucesso que tanto espero?
Agora vou previamente responder para você!!!
A resposta as duas primeiras perguntas e bem simples, tudo
vai depender de você.
A terceira posso lhe afirmar que este negócio dá muito certo, e
traz retornos satisfatórios.
Você certamente já viu em algum lugar uma máquina de assar frango
e despertou o interesse em você de saber se vender frango assado dá
dinheiro, e como poderia começar a trabalhar e as vantagens desse negócio.
É certo que quando estamos comprando um frango assado em
determinado local, é natural que estes questionamentos surjam na mente
de todos nós, é muito comum com muitas pessoas despertar este certo
interesse de saber, e foi pensando nisto que nasceu aquele plano de
negócios de Como Montar Seu Negócio de Frango Assado, que falei
anteriormente, é bem aqui que vamos colocar tudo que você precisa saber,
e mais algumas dicas para que possa investir nessa área.
Analisando o Mercado e os Compradores
Antes para começar a trabalhar nesta área, será necessário o
investimento em equipamentos certos, é importante parar um instante
e analisar algumas situações como:
As pessoas costumam comprar esse produto?
Quem serão os clientes?
Onde eu irei vender?
E muitos outros questionamentos simples.
Mas o certo é que você precisa fazer uma análise mais profunda
dessa área e dos seus possíveis compradores, região que irá atuar e o
ponto comercial que é de fundamental importância, pois deverá medir a
frequência do fluxo de pessoas que passa ou ficam naquele local, para
saber se valerá a pena ou não investir neste pequeno negócio.
Então nada mais justo que fazer uma pesquisa de mercado
básica, que pode ser feita de forma simples.
Basta fazer algumas perguntas a uma quantidade certa de
pessoas (uma pequena amostra de 100 pessoas, por exemplo) nas
ruas para saber se eles comprariam ou não, e a partir destes dados que
foi questionado a você irá tabelar para medir a tendência, assim você
terá uma previsão de aceitação deste produto em determinada região.
É importante lembrar também que a opção de vender frango assado
é uma das menos trabalhosas que existe, até porque geralmente só se
tem o trabalho de colocar para assar e mais nada, claro monitorar e
conhecer também o ponto certo que deverá tirá-los ou remanejá-los.
A preferência do cliente é que conta, mais assado, menos
assado ou no ponto.
Então esse pode se transformar em um pequeno negócio
lucrativo e sem muito esforço.
Começando o Negócio De Frango Assado
Para começar o primeiro passo para as vendas dos frangos
assados consistem em apenas definir um local onde irá trabalhar.
Quem já tem um restaurante pequeno, uma lanchonete, um
barzinho ou algo do gênero pode aproveitar para começar trabalhar
também com esse tipo de produto.
A tendência de venda é muito boa, pois o ponto já está
consolidado e tem os potenciais clientes, é claro.
Caso você não disponha de nenhuma das opções acima e
mesmo assim quer começar vender frango assado por conta própria,
nada impede, pois você poderá facilmente começar a partir de sua casa,
como já vi muitas pessoas fazerem. Muitas abrem o portão e montam
um pequeno espaço para comercializar e receber as pessoas.
Então compre uma máquina de assar frango, pode ser uma de
8, 10, 15, 20, 30, frangos, (a sua preferência), encontre um local onde
possa comprar os frangos prontos para assar e utilize algum Espaço
que tiver na frente da casa para trabalhar.
http://search.pontofrio.com.br/loja/Maquina-De- Assar-Frango
https://lista.mercadolivre.com.br/maquina-de-assar-frango
OBS: Estas máquinas são novas e com as garantias de
fábrica, foi somente para ilustrar quanto seria uma máquina
nova, mas no Mercado Livre e na PONTO FRIO. Você pode
também pesquisar no site da OLX, por exemplo, pode-se
conseguir máquinas seminovas com até 50% do valor.
É UMA RECOMENDAÇÃO.
Esses são os passos mais básicos possíveis para se começar
vender frango assado a partir de casa e obter um rendimento próprio.
Lembrando que não podemos esquecer também da divulgação
para os amigos, vizinhança e pessoas conhecidas, pois esse será um
passo muito importante até que seu negócio ganhe conhecimento no
mercado, e fidelização de seus clientes.
Agora vamos a uma pequena simulação para demonstrar
como seriam as vendas em uma máquina contendo 8 (oito) frangos.
Os frangos têm custo de R$10,00 a
unidade, se multiplicados por 8 (oito), que é a quantidade máxima da
máquina na simulação teríamos um custo total de R$ 80,00.
Com o valor de venda sugerido fosse R$ 25,00 a unidade, qUe
ao multiplicar pelas vendas dos 8 (oito) frangos teríamos um total de
R$ 200,00 por dia.
Então para verificar o quanto ganhamos com a venda dos 8 (oito)
frangos assados, subtrairmos dos R$ 200,00 os R$ 80,00 do custo total, onde
teríamos um lucro de R$ 120,00, certo?
Se fosse vender no final de semana, 16 (dezesseis) teríamos
no fim de semana 16 unidades vendidas, e em um mês a venda de 16
x 4 (fim de semana) = 64 unidades mês.
Então teríamos 64 x R$ 25,00 = R$ 1.600,00.
R$ 1.600,00 (venda total)
(-) R$ 640,00 (custo total)
= R$ 960,00 (lucro)
NOTA OBSERVAÇÃO: Nesta simulação não foram
considerados os custos fixos e variáveis diretamente, pois depende
de alguns fatores, como a luz, gás, água, se tiver aluguel, e outros,
pois tem valores que podem variar por regiões e da sua utilização.
Vender Frango Assado É Lucrativo?
Neste caso, não tem como dizer que você vai ganhar muito
dinheiro, pois ao começar com os trabalhos seguindo algumas dicas
deste e-book, pode-se chegar a um valor aproximado da simulação,
mas nem um valor exato, pois tudo é relativo e depende muito do
local que está o negócio, da concorrência que existe, dos preços que
os produtos são vendidos e da qualidade em geral.
A opção mais interessante de se trabalhar com este mercado,
é que você pode gerar uma excelente fonte de renda extra,
principalmente para os finais de semana.
Mas resumindo, eu diria que é possível faturar algo em torno
de R$ 1000,00 ou mais reais por mês se conseguir manter um nível
de vendas consideradas como boas.
Portanto, com essas dicas você pode começar um planejamento
para o seu novo negócio, e até quem sabe, vender frango assado desde
já, mas gostaria de lembrá-los em fazer sempre um planejamento antes
de tudo para evitar possíveis falhas no futuro negócio, pois muito
negócio não tem sucesso devido ao mau planejamento ou nenhum.
Aqui tem uma dica muito boa, que é a entrega de frango em
domicílio, que acaba por acarretar um bom destaque e gerando mais
lucros em seu negócio, Agrega valores ao produto, pois todas as
pessoas sempre preferem comprar algo que traga mais conveniência.
Todos procuram vantagens em tudo.
17
18
O Começo Das Vendas De Frango
Para começar, você irá comprar uma máquina para assar 8 (oito)
frangos, e para ter uma experiência inicial, vai comprar 16 frangos para
o teste, vai testar para um fim de semana onde seriam 8 frangos dia.
Se não tiver freezer, use uma caixa de isopor com gelo para
armazenar os frangos que serão assados posteriormente.
Conservá-los é um dos fatores mais importantes da
comercialização, o cliente está atento a todos os detalhes de seu
negócio, preste muita atenção neste detalhe, ok. Para preparar os
frangos, os mesmos devem estar descongelados, sempre faça a
limpeza e os tempere com tempero completo e os deixei resfriados na
geladeira, ou caixa de isopor, até o momento de começar a assá-los.
Nos dois dias, procure acordar bem cedo para ligar a sua assadeira
(galeteira) e coloque os frangos para assar em fogo baixo, pois assim eles
poderão ficar expostos, e dará o tempo certo até o primeiro cliente aparecer.
Outra coisa é que o cheiro vai começar a propagar pelas ruas e
vizinhas por perto, despertando o paladar e a atenção das pessoas por ali.
Quando estiver por volta das 10:00hs, eles já estarão quase prontos.
E os clientes irão chegar e já ter a opção de escolher qual irá
levar para casa.
Uma dica muito importante que não pode faltar que na maioria dos
comércios de frango assado tem a famosa farofa que acompanha o frango,
que tem um custo bem baixinho, e agrega mais o seu produto.
https://www.youtube.com/watch?v=Iqc0xlzBsSQ
Está máquina tem a capacidade de assar até 70 frangos por vez, e
pode ser usada para assar outros tipos de carnes: como bovina, suína, etc.
Veja no vídeo ( https://www.youtube.com/watch?v=Iqc0xlzBsSQ ),
como é a parte técnica e de uso da máquina. Como ela não tem espetos,
pode se assar outros tipos de carnes como costelas, linguiças, lombinho,
cupim, e outras carnes, podendo aproveitando o mesmo consumo de gás
e agregando valor ao seu negócio, aumentando o nicho de produtos e
aumentando ainda mais o lucro no fim do mês.
Você poderá encontrar dessas assadeiras, em sites como
Mercado Livre, OLX, Jornal balcão de anúncios de sua cidade e outros
classificados. Pode ser encontrada com valores bem acessíveis, onde o
retorno que o equipamento vai oferecer é muito grande.
Se caso não tiver o investimento para comprar a assadeira de
forno multiuso, pode-se dispor de algo em torno de R$1.500,00 a
R$2.500,00, você pode comprar uma dessa novinha em folha:
30 frangos / 20 frangos / 10 frangos
Considerando possuem uma boa capacidade para 30 ou 20 frangos por
vez, e são boas para o início de seu negócio de venda de frango assado.
Se você for comprar a máquina usada pela internet, ou em lojas
como Topa Tudo, você pode comprá-las entre R$600,00 a R$1.000,00.
Vale muito à pena procurar e pesquisar pela internet e nas
lojas de usados existe muito no mercado a venda, que são seminovas
e são de boa procedência.
Lembrando, que estou falando aqui de começar a vender tendo
o menor custo possível para que você tenha um lucro mais
satisfatório no começo de seu negócio.
Agora se tiver um bom dinheiro para investir, aconselho para
comprar uma galeteira boa e das melhores e de preferência para a de
grelha ao invés da de espeto.
A vantagem de assadeira com grelha, e que ela permite
colocar e retirar o frango assado com mais facilidade como mostrada
no vídeo que deixei o link anteriormente.
Agora a de espeto dificulta um pouco, pois é mais pesado,
mais difícil tirar frango, perde mais tempo, e tempo é muito importante
em um atendimento.
E também ao retirar o espeto, tende-se a retirar mais de um
frango por vez, e ele pode perder um pouco do calor e isto pode
comprometer a sua qualidade.
Mas, aqui não estou desconsiderando a de espeto, pois
também é ótima, mas em questão de maior eficiência, a de grelha é a
melhor. O fundo das máquinas com espeto é perfeito para assados de
linguiças e outras carnes.
Perfeito também, para colocar batatas inteiras para assar que
pode ser servia como degustação para os clientes que esperavam.
Aproveitam-se tudo, é só buscar as inovações, pois elas existem.
2° Passo: Cuidados E Preparos Para O
Assado Dos Frangos
Para Assar:
33
Todo produto que tem uma embalagem tem uma maior aceitação pelo
cliente.
A importância da embalagem no produto pode ser a garantia para o
sucesso do mesmo no mercado.
33Sua importância e vantagem e que a embalagem está em
sua função, uma vez, que ela é o principal meio de fazer a conexão
entre o produto e o comprador.
A embalagem tem uma função muito importante junto ao produto,
pois ela faz a comunicação da marca com o Consumidor visualmente, e
ela é um fator decisivo e crucial para chamar a atenção dos clientes.
Agora, quem nunca comprou um produto apenas pela
embalagem, não é mesmo? Temos muitos exemplos pelo mundo e
um deles é a Coca Cola, Mcdonalds entre outros.
Muito importante a embalagem ter muito haver com o produto,
pois poderá despercebido aos olhos do comprador.
Então, para que uma compra de um determinado produto seja
realizada, o empreendedor deve caprichar neste item com o mesmo
rigor que observa o produto: com qualidade!
Estudos recentes mostraram que cerca de 75% empresas que
investiram em suas embalagens tiveram aumento em suas vendas.
Seguindo na mesma pesquisa, foi demonstrado que os
consumidores preferem os produtos que possuem embalagens mais
atraentes, que sejam bonitas e práticas, mesmo em produtos semelhantes.
Está bem claro assim, que a embalagem é importante e deve
ser considerada.
Segundo a mesma pesquisa os consumidores até aceitam
experimentar um novo produto por causa de uma embalagem bem
elaborada, ou seja, que seja atraente, bonita e prática.
Portanto, se você está tentando evitar esse custo no início de
seu negócio por causa de inviabilizar seu frango assado, pode-se
usar apenas o bom e velho papel alumínio e sacolas plásticas
brancas iguais às de supermercado.
Todos fazem desta forma desde o início, depois que o negócio
deslancha poderá começar a pensar em agregar qualidades em seu produto.
Outra dica importante para quem não mora em casa e tem
residência em condomínio.
É só colocar sua assadeira (galeteira) dentro de casa, pois poderá ser
a gás ou elétrica, faça uma panfletagem com folhetos e/ou imãs de geladeira
com o seu produto e telefone e faça as entregas nos apartamentos.
Propaganda é a alma do negócio.
Todo cliente gosta de ter comodidade e está disposto a pagar por ela.
7
Ingredientes:
500g de feijão carioquinha cozido / 200g de toucinho
1 concha de óleo / 1 cebola média picada / 4 dentes de alho 5
ovos / 1 colher de sopa de sal com alho
Cheiro verde a gosto / 200g de farinha de mandioca
PREPARO: 60 MIN
RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
Muitas vezes pode acontecer do cliente preferir levar somente
o tropeiro. E acaba sendo um novo nicho de produtos para aumentar
suas vendas.
Quando for fazer a porção, sempre capriche na porção, pois se
caso o tropeiro agradar o cliente, você pode ter certeza que ele vai
voltar, e sempre volta.
Coloque num recipiente tipo um de marmita grande, de feijão
tropeiro bem simples, e pode ser vendida entre R$10,00 a R$15,00
tranquilamente.
Ingredientes
1 kg de cenoura / 3 maços de feijão verde / 1 repolho médio / 1 copo
grande de azeitona / 1 lata de ervilha / 1 lata de milho / 2 pacotes de batata
palha / 2 latas de creme de leite / 3 peitos de frango / 1 sazón da cor verde
PREPARO: 30 MIN
RENDIMENTO: 20 PORÇÕES
Agregando Mais as Bebidas
O Arroz à Grega e Arroz Branco
1
Ingredientes
3 xícaras de arroz / 6 xícaras de água / 1 caixa de uvas-passas /
queijo parmesão ralado / 5 colheres de ervilha / 1 colher de manteiga / óleo
/ pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura a gosto / sal a gosto
PREPARO: 60 MIN
RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
As Batatas Fritas, Não Podem Ficar De Fora
Boa Leitura
Dúvidas: culinariagourmetprofissional@gmail.com
santojosenegrini@gmail.com