COLÉGIO & CURSO EQUIPE A

BLOG CIENTÍFICO
DONOS DO BLOG: ALONSO DA CUNHA SANTOS

ANTÔNIO DE OLIVEIRA BISNETO

TIAGO FONTES FLORES

22 DE MARÇO DE 2022
NA NOSSA POSTAGEM DE HOJE RESPONDEREMOS A PERGUNTA
DE UM USUARIO DO BLOG!
A PERGUNTA DE HOJE FOI: Estou tendo que me virar na cozinha. Ao pegar uma
receita na internet de legumes assados, vi que tenho que colocar o papel alumínio
no recipiente antes de colocar no forno. Mas o papel tem dois lados, qual devo
colocar virado para os legumes?
De uma forma simples pode se responder assim: O lado brilhante, mais liso, deve ficar
do lado interno do cozimento, junto ao alimento. Por ser menos aderente, gruda
menos na carne. Outra razão é que o lado brilhante é mais refletivo em relação às
ondas de calor. Se ficar virado para o lado externo, o cozimento demorará mais.

Mas como gostamos de responder de forma cientifica acontece que quando um

alimento está no forno, sendo assado, ele se torna uma fonte de calor, que tende a
emitir radiação. Assim, o lado brilhante deve estar voltado para o alimento. É como
mirar um laser no espelho. Parte dessa radiação vai refletir no papel e depois voltar
para o alimento, mantendo-o mais aquecido e fazendo com que ele chegue a
temperaturas mais altas de uma forma rápida. Por outro lado, se o produto for
armazenado na geladeira ou refrigerado por um período maior, ele deve ser envolto
em acabamento fosco.

Riscos para a saúde após de usar o papel alumínio.

A principal polêmica em relação ao uso de papel alumínio na cozinha está ligada à
possível relação do metal com o Mal de Alzheimer. “Essa discussão é muito antiga.
Ainda há quem questione, e não há uma prova definitiva. Existem textos na literatura
que afirmam que o consumo de alimentos contaminados com o alumínio ao longo da
vida pode servir de gatilho para a doença em quem já tem predisposição genética”,
revela o neurologista André Felício, membro da Academia Brasileira de Neurologia
(ABN).