Óleos essenciais na cozinha

Marta Guedes - O Poder dos Óleos

Panquecas com mirtilo e lemon
300g de farinha t65 ou t55
300g de água ou leite
2 ovos inteiros
1 pitada de sal
2 mão cheia de mirtilos

6 gotas de óleo essencial de limão

1 colher de chá de fermento

Misturar todos os ingredientes e deixar a massa descansar cerca de

30 minutos

Aquecer uma frigideira anti aderente e ir colocando porções de

massa até cozinhar todas as panquecas.

Podem guardar no frio em caixa estanque e hermética por 3 dias.

Marta Guedes - O Poder dos Óleos

 Creme de espinafres e avelã
1 molho de espinafres arranjados e lavados
Água q.b.
5 dentes de alho
2 chatolas
Azeite q.b.
Avelãs a gosto
Sal q.b.
3 gotas de óleo essencial de tomilho por cada litro de sopa
feita

Refogar a chalota, os alhos e adicionar os espinafres. Cobrir

com água apenas até tapar os espinafres.
Temperar com um fio de azeite, uma pitada de sal e triturar
quando os espinafres estiverem cozinhados.

Depois de feita, adicionar 3 gotas de óleo essencial de

tomilho por cada litro de sopa.
Marta Guedes - O Poder dos Óleos
Bacalhau à Braz
1 cebola branca
2 dentes de alho
Azeite q.b.
300g de bacalhau desfiado e demolhado
4 ovos
200g de batata frita palha
8 azeitonas
4 gotas de óleo essencial de pimenta preta
Salsa fresca picada a gosto

Refogue a cebola e os alhos picados em azeite, e junte o bacalhau.

Deixe cozinhar por cerca de 10 min em lume brando e vá
mexendo.
Adicione as batatas, as azeitonas e envolva bem. Desligue o fogo e
vá misturando os ovos, um a um, mexendo muito bem. Ligue
novamente o lume e deixe cozinhar por cerca de um minuto, não
secando o preparado. Adicione as gotas de pimenta e finalize com
salsa
Marta Guedes - O picada. Sirva de imediato.
Poder dos Óleos
 Endívias com queijo creme
2 endívias
100 g de queijo creme natural
1 pitada de sal
3 gotas de óleo de
manjericão
pimenta preta a gosto
manjericão fresco picado

Desmanche as endívias, folha a folha

e disponha num prato.
Numa taça misture o queijo creme, o
óleo essencial e tempere a gosto com
sal e pimenta.
Barre as endívias e termine com
manjericão fresco picado.
Marta Guedes - O Poder dos Óleos
 Figos frescos com bacon crocante
3 figos frescos
2 colheres de sopa de bacon em cubos muito pequenos ou
picado
1 gota de óleo de oregão
1 fio de azeite
Oregãos frescos ou secos a gosto

Lave, seque e corte os figos em quartos.

Numa frigideira anti aderente toste o bacon até ficar
crocante e seco. Desligue o lume e adicione uma gota de
óleo essencial de oregão. Mistura muito bem e retire o
excesso com papel absorvente.

Disponha o preparado nos figos, coloque num prato e

remate com um fio de azeite fino e orégãos secos ou
frescos.

Marta Guedes - O Poder dos Óleos

Bruschetta
4 fatias de pão
2 tomate maduros
100g de queijo feta
Amêndoa picada
Azeite q.b.
2 gotas de óleo essencial de cilantro

Aqueça o pão numa frigideira anti aderente sem gordura.

Entretanto, corte os tomates em cubos, o queijo feta e adicione
as amêndoas. Misture bem e tempere com cilantro e azeite a
gosto.

Retire o pão, coloque numa travessa e cubra com a mistura.

Marta Guedes - O Poder dos Óleos

 Atum braseado
200g de lombo de atum fresco
Meia cebola roxa
Azeite q.b.
Sal grosso q.b.
Sementes de sésamo
Óleo essencial de lima Troque o conta gotas do seu frasco
de lima por um difusor de óleo e
borrife uma vez.
Numa frigideira coloque um fio
de azeite e a cebola cortada em Decore com semente de sésamo
meias luas. Deixe fritar bem e
adicione o atum, em lume bem
forte. Cozinhe cerca de 30
segundos de cada lado e retire.

Marta Guedes - O Poder dos Óleos

 Puré de verdes
Legumes verdes a gosto (óptimo para gastar sobras)
Água q.b.
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
1 gota de óleo essencial de cardamomo
1 gota de óleo essencial de turmeric

Lave, corte e cozinhe os legumes (feijão verde, courgette, ervilhas….)

apenas com água a meio dos legumes.
Quando estiverem cozidos, tempere a gosto e triture muito bem até
ficar em puré.
Coloque numa taça e junte as duas gotas dos óleos mencionados.

Misture bem e sirva a acompanhar a sua refeição principal.

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Carpaccio de vaca com maracujá
100g de carne de vaca fatiada muito finamente (de preferência de
uma peça congelada e na fiambreira)
Sal a gosto
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado ao momento
1 maracujá fresco
Pimenta preta a gosto
Manjericão fresco a gosto
1 lima
1 gota de óleo essencial junniper berry
1 fio de azeite

Disponha a carne num prato, tempere com sumo de uma lima, sal
a gosto, um fio de azeite e pimenta preta. Rale o queijo parmesão
por cima.
Numa taça envolva o maracujá com 1 gota de junniper berry e
espalhe no carpaccio.
Decore com manjericão fresco a gosto
Marta Guedes - O Poder dos Óleos
Lombo de vaca
200g de lombo de vaca
sal a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
1 gota de óleo essencial celery seed
salsa fresca a gosto

Numa frigideira bem quente e sem gordura, cozinhe o bife, em

lume alto, deixando-o mal passado no seu interior.
Retire, tempere com sal e deixe descansar numa tábua cerca de 3
minutos.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga, junte o óleo e salsa a
gosto.

Envolva o bife na manteiga e sirva de imediato com molho à parte.

Pode acompanhar com beterraba e batata doce.
Marta Guedes - O Poder dos Óleos
 Polvo com manjericão

1 polvo pequeno fresco

1 cebola branca
Azeite q.b.
Sal q.b.
Manjericão fresco
1 malagueta
2 gotas de óleo essencial basil

Coza o polvo com uma cebola em lume brando, sem água.

Quando estiver cozinhado, tempere com sal e um fio de
azeite.
Adicione as duas gotas de óleo e envolva bem.
Finalize com manjericão fresco picado

Marta Guedes - O Poder dos Óleos

Leite creme de lavanda
1 litro de leite
6 ovos
100g de açúcar
Casca de 1 limão
2 colheres de sopa bem cheias de maizena
Lavanda fresca para decorar
3 gotas de óleo essencial de lavender

Num tacho coloque o leite, os ovos, a casca de limão, o açúcar e a maizena.

Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, mexendo sempre.

Quando estiver engrossado a ponto de leite creme, adicione as gotas de

lavanda e envolva bem

Sirva decorado com lavanda fresca

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