Atividade - Semana 1

Exercício:
1. A partir das representações das estruturas de monossacarídeos mostradas baixo, faça
considerações a respeito dos mesmos, com base no conteúdo visto em aula sobre configuração e
estrutura dos monossacarídeos.

Bibliografia Recomendada

Belitz, H.-D.; Grosch, W.; Schieberle, P. Food Chemistry. 4th Ed. Berlin: Spriger-Verlag, 2009.
1070 p.
 Universidade Federal do Rio Grande
Escola de Química e Alimentos
Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos

Discente: Janaína Barreto Alves

Matrícula: 157455
Atividade - Semana 1

Conforme as estruturas abaixo, pode-se realizar as seguintes considerações:

Aldeído Aldeído Aldeído

(C=O carbonila) (C=O carbonila) (C=O carbonila)
1 1
1
2 2 2

3 3 3

4 4 4
L
L L 5
5 5
6 6

✓ Representação de Fischer ✓ Representação de Fischer ✓ Representação de Fischer

✓ Aldose ✓ Aldose ✓ Aldose

✓ Pertence à série L ✓ Pertence à série L ✓ Pertence à série L

(grupamento OH no carbono (grupamento OH no carbono (grupamento OH no carbono mais

mais afastado da carbonila) mais afastado da carbonila) afastado da carbonila)

✓ Hexose (possui seis carbonos) ✓ Hexose (possui seis carbonos) ✓ Pentose (possui cinco carbonos)

Ligação hemiacetálica
5 Ligação hemiacetálica
5
4 1
4 1
3 2 3 2

✓ Representação cíclica ✓ Representação cíclica

✓ Aldose ✓ Aldose
✓ Piranose ✓ Piranose
✓ Configuração α ✓ Configuração β

5 5

Ligação hemicetálica Ligação hemicetálica

1 1
4 4
2 2
3 3

✓ Representação cíclica ✓ Representação cíclica

✓ Cetose ✓ Cetose
✓ Furanose ✓ Furanose
✓ Configuração α ✓ Configuração β