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Livro de Receitas
SABOREIE o seu tempo
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receitas
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ajuda ideal para a sua cozinha e para si.
Uma combinação perfeita que lhe permitirá criar

receitas fáceis e saborosas para toda a família.
A kCook Multi é, na realidade, um processador de

alimentos que cozinha e com o qual poderá preparar
uma grande variedade de menus completos e saudáveis.
A kCook Multi permite realizar numerosas tarefas e,

com o seu acessório Direct Prep, poderá cortar, fatiar,
ralar e picar enquanto cozinha!
A kCook Multi e este livro de receitas são tudo o que

precisa para desfrutar mais do seu tempo com quem
lhe é querido, conseguindo fazer patos deliciosos sem
perder muito tempo na cozinha.
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4
As suas receitas
Com este livro de receitas, queremos ajudar a preparar Todas as receitas foram pensadas
um menu completo para todas as refeições, pelo que o para que possa descontrair, sabo-
dividimos em onze capítulos. No índice encontrará as rear e desfrutar do tempo, o seu
categorias e todas as receitas. tempo!
Começamos pelas entradas, um prato indispensável Desejamos, sinceramente, que

para aqueles momentos em que se aguarda pelo prato goste e que aprenda a experimen-
principal, ao mesmo tempo que se convive com a família. tar com a sua kCook Multi.
Para as entradas, preparamos sopas e saladas, frias ou
quentes, com legumes e vegetais que são excelentes
fontes de energia.
Para os Pratos Principais há sugestões de carnes,

peixe, massas, arroz e molhos, pratos imprescindíveis
para saborear o tempo; práticos, saborosos e cheios de
nutrientes.
Para terminar, uma seleção de doces e sobremesas

escolhidos com carinho, para adultos e crianças, para
que todos possam apreciar os bons sabores.
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Processador de alimentos Direct Prep

integrado 2 posições
4,5 L (capacidade)
(8 pessoas)
Apto para lava-loiças

(os acessórios,
a tampa e a taça)
1.500W resistência
500W motor
Botão Chop: tritura

Modo manual:
• Ajusta manualmente a • Indica o final de cada
temperatura (de grau em etapa da cozedura
grau), de 30ºC até 180ºC • Indica que a temperatura
• Programa até 8 horas da taça é superior a 60º
• 12 velocidades
6
Acessórios Programas
• Estufados
Tabuleiro de Vapor (7,2L)
• Risotto
• Ideal para comidas saudáveis: legumes e carnes.
• Pratos vegetarianos
• Coloca-se na parte superior da tampa da taça. Prato Principal • Pratos fáceis
• Capacidade de 7,2 litros.
• Cozedura lenta
Lâminas de aço inoxidável • Estufados rápidos
• Para triturar cortar muito fino.
• Ideal para cremes e purés. • Molhos condimentados
• Molho Bechamel
Molhos
Batedor • Compotas e Temperos
• Puré
• Para montar e emulsionar cremes, batidos e molhos.
Acessório de Mistura • Vapor

• Para misturar alimentos a baixa velocidade. Vapor • Enxaguar
Caixa de armazenamento
• Para guardar todos os acessórios incluídos no pack.
Saltear • Saltear
Adaptador de cozedura lenta

• Para aquecer ou cozinhar a em lume lento.
• Até 8 horas de cozedura.
• Sopas rápidas
Espátula Sopas • Caldos
• Ideal para limpar os salpicos dentro da taça. • Sopas cremosas
• Para despejar a massa ou preparados dos recipientes
externos para a taça.
5 Discos de corte
• Disco de corte grosso • Disco de corte fino • Molhos para sobremesas
• Disco de ralar grosso • Disco de ralar fino
Sobremesas • Massas
• Disco de ralar extra-fino
+ App gratuita com 100 receitas

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Dicas
Temperaturas
30ºC Fermentar massas de padaria
40ºC Derreter chocolate
50ºC Molhos
60ºC Manter quente
90ºC Cozedura lenta
100ºC Ferver
100ºC Cozer a vapor
180ºC Saltear e fritar
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Truques e conselhos para ganhar tempo
1 Leia a receita antes de começar e anote os ingredientes

que vai precisar.
E o mais importante: dedique
o tempo que cada prato
merece, rodeie-se de quem
lhe é querido e...
desfrute!
2 Prepare a quantidade exata de ingredientes que precisa.
Assim, poderá trabalhar de forma mais eficiente e
poupará tempo.
3 Se a receita indicar a necessidade de forno, pré-aqueça o

forno cerca de 20 minutos antes de começar a cozinhar,
para não ter que esperar depois.
4 Recorde-se de que alguns ingredientes, dependendo das

receitas, devem estar à temperatura ambiente, como
por exemplo, a manteiga, os ovos e o leite.
5 Organize um menu semanal: faça uma lista com as

receitas que pretende preparar dia a dia.
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Índice
Bebidas 13
Entradas 43
Sopas e cremes 79
Acompanhamentos 109
Peixes 141
Carnes 185
Pratos vegetarianos 227
Molhos 249
Doces e sobremesas 273
Massas básicas 317

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12
Bebidas
Limonada cremosa __________________________ 14-15

Creme de licor de chocolate __________________ 16-17
Licor de whisky ______________________________ 18-19
Licor de chocolate ___________________________ 20-21
Smoothie de frutos vermelhos _______________ 22-23
Mojito ______________________________________ 24-25
Cocktail de vodka e melancia ________________ 26-27
Milkshake de laranja ________________________ 28-29
Smoothie vegan de banana
e manteiga de amendoim ____________________ 30-31
Batido vegan com fruta, chá, chia e aveia ____ 32-33
Licor de After Eight _________________________ 34-35
Batido de manga com banana _______________ 36-37
Batido de ananás ___________________________ 38-39
Batido de baunilha __________________________ 40-41
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14
Limonada cremosa
DOSES: 6 pessoas TEMPO DE PREPARAÇÃO: 3,5 mins
PROGRAMAS: Modo manual TEMPO DE CONFEÇÃO: 1,5 mins
ACESSÓRIOS: TEMPO TOTAL: 5 mins
Ingredientes Preparação
Ingredientes 1 Antes de começar
2 limões médios Lavar muito bem os limões. Cortar-lhes as extremidades, partir
1 litro de água em quatro e tirar a parte branca do meio, deixando a casca.
Ingredientes 2 Etapa 1
Limonada Na taça colocar a lâmina,os Ingredientes 1 (limão e água) e pro-
200ml de natas (ou creme de soja) gramar 30 segundos, na velocidade 6. Retirar da taça e coar.
50g de açúcar
300g de gelo Etapa 2
Retirar a lâmina, colocar o batedor e os Ingredientes 2 (limonada,
natas, açúcar e gelo) e programar velocidade 8, 1 minuto.
Para terminar
Servir de imediato.
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16
Creme de licor de chocolate
DOSES: 6 pessoas TEMPO DE PREPARAÇÃO: 8 mins
PROGRAMAS: Modo manual TEMPO DE CONFEÇÃO: 7 mins
200g de chocolate, 70% cacau Partir o chocolate em pedaços.
300ml de natas
Etapa 1
Ingredientes 2
Na taça, colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (chocolate)
2 ovos na velocidade 7. Adicionar os Ingredientes 1 (natas) e programar
2 colheres (sopa) de açúcar 3 minutos, velocidade 2, 100ºC. Retirar da taça a ganache de cho-
Ganache de chocolate (Ingredientes 1) colate e reservar quente.
3 colheres (sopa) de Licor de Chocolate
Etapa 2
Para terminar
Na taça limpa, com o batedor, colocar os Ingredientes 2 (ovos e
1 colher (sopa) de cacau em pó
açúcar) e bater durante 4 minutos, na velocidade 9. Despejar, a
6 colheres (sopa) de chantili
meio do tempo e em fio, pelo orifício da tampa os Ingredientes 2
(ganache e licor de chocolate).
Dividir a mistura por 6 cálices de licor e levar ao frio durante 4 horas.
Retirar do frio 15-20 minutos antes de servir.
Para terminar
Decorar com chantili e polvilhar com cacau em pó.
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Licor de whisky
DOSES: 1-15 pessoas TEMPO DE PREPARAÇÃO: 7 mins
Ingredientes 1 Etapa
300ml de leite condensado Na taça limpa, com o batedor, colocar todos os Ingredientes e
300ml de whisky bater durante 3 minutos, na velocidade 9.
200ml de natas
1 colher (sobremesa) de chocolate em pó Para terminar
1 café curto bem forte
Verter o licor para uma garrafa esterilizada e levar ao frigorífico.
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Licor de chocolate
DOSES: 1-15 pessoas TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 mins
370g de leite condensado Partir o chocolate em pedaços.
150g de Chocolate Negro (70% cacau)
100ml de leite (temperatura ambiente) Etapa 1
200ml de natas (mínimo 35% MG)
Na taça limpa, com o batedor, colocar os Ingredientes 1 (leite
Ingredientes 2 condensado, chocolate, leite e natas). Programar velocidade 5,
90ºC, 8 minutos. Se não derreter o chocolate todo, repetir uns
100ml de whisky minutos.
Para terminar
Etapa 2
1 colher (sopa) de cacau em pó
Adicionar o Ingrediente 2 (whisky) e mexer durante 2 minutos na
6 colheres (sopa) de chantili
velocidade 6.
Para terminar
Verter o licor para uma garrafa esterilizada, deixar arrefecer e levar
ao frigorífico. Agitar bem, antes de servir.
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Smoothie de frutos vermelhos
200ml de bebida (leite) de amêndoa Lavar e limpar as folhas de manjericão. Arranjar e preparar os fru-
40g de morangos tos vermelhos.
45g de mirtilos
45g de framboesas Etapa 1
15g de manjericão
Na taça colocar a lâmina, todos os Ingredientes e triturar na ve-
locidade 12 durante 1 minuto. Se a textura não for a pretendida,
triturar mais 1 minuto.
Para terminar
Servir fresco, com gelo.
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Mojito
PROGRAMAS: Modo manual TEMPO DE CONFEÇÃO: 1 min
50ml de sumo de lima Lavar e limpar as folhas de hortelã/menta. Lavar as limas e partir
15g de açúcar amarelo em 4 gomos.
15 folhas de hortelã/menta fresca
100ml de rum Etapa 1
500ml de refrigerante lima/limão
Na taça colocar a lâmina, todos os Ingredientes e triturar na velo-
300g de gelo
cidade 6 durante 10 segundos.
Para terminar
Para terminar
2 limas
Distribuir os gomos de lima pelos copos a servir, encher com a
bebida, tendo o cuidado de distribuir o gelo por todos. Decorar
com um raminho de hortelã/menta.
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Cocktail de vodka e melancia
¼ melancia (pequena) Partir a melancia em pedaços e limpar as sementes. Lavar e lim-
par as folhas de hortelã/menta.
Ingredientes 2
Sumo de melancia Etapa 1
2 colheres (sopa) de sumo de lima Na taça colocar a lâmina, o Ingrediente 1 (melancia) e triturar na
2 colheres (sopa) de açúcar velocidade 12 durante 10 segundos. Se não obtiver um puré, re-
120ml de vodka petir o tempo. Coar num passador de rede e descartar os sólidos
5 folhas de hortelã/menta fresca e filamentos.
Para terminar
Etapa 2
300g de gelo
Na taça colocar o batedor, os Ingredientes 2 (sumo de melancia,
500ml de água tónica
sumo de lima e açúcar) e misturar na velocidade 6, durante 20
segundos. Adicionar os Ingredientes 2 (vodka e folhas de hortelã)
e misturar na velocidade 4, durante 20 segundos.
Cobrir com película aderente e levar ao frigorífico por, pelo me-
nos, duas horas.
Para terminar
Retirar as folhas de hortelã. Encher quatro copos com gelo e
preencher metade com a bebida de melancia. Acabar de encher
com a água tónica.
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Milkshake de laranja
6 laranjas Descascar as laranjas e cortar em dois.
500ml de leite
200ml de natas frescas Etapa 1
2 colheres (sopa) de açúcar
Na taça colocar a lâmina, o Ingrediente 1 (laranja) e triturar na
velocidade 12 durante 30 segundos.
Adicionar os restantes Ingredientes 1 (leite, natas e açúcar) e me-
xer durante 1 minuto na velocidade 10.
Para terminar
Levar o milkshake ao frigorífico e servir fresco.
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30
Smoothie vegan de banana
e manteiga de amendoim
DOSES: 1 pessoa TEMPO DE PREPARAÇÃO: 4 mins
160ml de água Colocar a lâmina na taça e misturar todos os Ingredientes na ve-
30g de manteiga de amendoim locidade 12, 1 minuto.
30g de flocos de aveia
2 bananas
Pedras de gelo (q.b. opcional)
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Batido vegan com fruta, chá, chia e aveia
DOSES: preparado para 660ml TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 mins
1 banana Fazer o Ingrediente 1 (chá verde) e deixar arrefecer.
12 morangos
350ml de chá verde Etapa 2
Sementes de Chia - 3 colheres de sopa
Num copo/jarro com boca larga juntar todos os Ingredientes 1.
4 colheres de chá rasas de levedura de cerveja
Tapar e agitar.
3 colheres de sopa de flocos de aveia
Etapa 3
Colocar no frigorífico de véspera ou, pelo menos, 4 horas antes.
Etapa 4
Colocar na taça a lâmina e todos os Ingredientes na velocidade
12, 2 minutos.
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34
Licor de After Eight
DOSES: – pessoas TEMPO DE PREPARAÇÃO: 5 mins
2 ovos Colocar na taça o batedor juntamente com os Ingredientes 1 (ovos
1 lata de leite condensado e o leite condensado) e misturar durante 4minutos, velocidade 5.
250ml de whisky 2 minutos depois, acrescentar metade do Ingredientes 2 (whisky)
200ml de natas pelo orifício da tampa e deixar terminar o tempo.
8 chocolates after eight
Etapa 3
Juntar o Ingrediente 2 (chocolates) e pressionar o botão chop du-
rante 30 segundos.
Etapa 4
Adicionar os Ingredientes 2 (natas e o restante whisky) e progra-
mar 4 minutos na velocidade 7.
Para terminar
Verter para uma 1 garrafa e conservar no frigorífico.
O licor fica com pedacinhos de chocolate. Agitar a garrafa antes
de servir.
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Batido de manga com banana
2 mangas bem maduras Colocar a lâmina na taça e todos os Ingredientes 1 na velocidade
2 bananas 12, durante 2 minutos.
sumo de 2 laranjas Se desejar menos espesso, juntar mais leite.
2 colheres de chá de sumo de limão
2 bolas de gelado de nata (ou 4 colheres de sopa de iogurte
natural grego)
250ml de leite frio
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38
Batido de ananás
Meio ananás fresco Colocar a lâmina na taça.
1 iogurte natural
100ml de leite Etapa 1
2 colheres (sopa) de açúcar
Retirar a casca do ananás e a parte dura do meio. Partir em peda-
ços e colocar na taça juntamente com os restantes Ingredientes
na velocidade 12, 2 minutos.
Para terminar
Provar e retificar o açúcar.
Servir fresco.
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40
Batido de baunilha
1 lata de leite condensado Na taça colocar a lâmina e os Ingredientes 1.
2 iogurtes naturais
½ l de leite Etapa 1
1 c. de chá de essência de baunilha
Programar 5 minutos na velocidade 12.
Para terminar
Servir bem frio.
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Entradas
Petisco de moelas ___________________________ 44-45

Bolinhos de bacalhau _______________________ 46-47
Croquetes __________________________________ 48-49
Amêijoas à Bulhão Pato ______________________ 50-51
Patê de salmão fumado _____________________ 52-53
Quiche de legumes e delícias do mar _________ 54-55
Fofos de mousse de salmão _________________ 56-57
Recheio de sapateira _______________________ 58-59
Empadas de pescada ________________________ 60-61
Pão recheado com chouriço _________________ 62-63
Patê de figado ______________________________ 64-65
Cogumelos recheados _______________________ 66-67
Ovos mexidos com tomate __________________ 68-69
Mexilhões com molho picante _________________ 70-71
Açorda de feijão ____________________________ 72-73
Bola de carne _______________________________ 74-75
Favas com coentros __________________________ 76-77
43
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Petisco de moelas
PROGRAMAS: TEMPO DE CONFEÇÃO: 70 mins
1 cebola Limpar as moelas de peles e gorduras, lavar e escorrer. Cortar em
2 dentes de alho pedaços e cortar o bacon em cubos.
1dl de azeite Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e alho).
1 folha de louro
No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados.
1 malagueta
70g de bacon
Etapa 1
Ingredientes 2 Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e, ao preparado
1kg de moelas de frango anterior, juntar os Ingredientes 1 (azeite, louro e bacon) e deixar
refogar.
Ingredientes 3
Etapa 2
6 colheres de sopa de polpa de tomate
Adicionar os Ingredientes 2 (moelas) e deixar estufar.
Ingredientes 4
3dl de vinho branco Etapa 3
1 copo de água Adicionar o Ingrediente 3 (polpa de tomate), diminuir a temperatu-
Sal q.b. ra para os 100ºC e alterar o tempo para 10 minutos.
Etapa 4
Juntar os Ingredientes 4 (vinho, água e sal) e diminuir o tempo
para 50 minutos.
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Bolinhos de bacalhau
Ingredientes 1 Antes de começar Etapa 3
800g de bacalhau Descascar as batatas e cortar em pedaços Substituir a lâmina pelo batedor, adicio-
800g de batatas pequenos. nar as batatas cozidas, os Ingredientes 3
Cortar a cebola em quartos. (ovo, gemas, sal e pimenta) e programar 1
Ingredientes 2 minuto na velocidade 8. Baixar tudo, com
1 cebola Etapa 1 a espátula, e programar na velocidade 8,
1 ramo (generoso) de salsa 30 segundos. Repetir, caso não fique bem
Colocar a taça e encher com água até à misturado.
Ingredientes 3 marca de 1.0L. Colocar e prender a tampa
da taça, sem a tampa de enchimento. Para terminar
1 ovo (inteiro)
Inserir a base do tabuleiro de vapor na
2 gemas de ovo Retirar a mistura da taça. Com as mãos hú-
tampa com os Ingredientes 1 (bacalhau e
q.b. de sal e pimenta (para moer) midas, formar bolinhas ou, se preferir, usar
batatas).
duas colheres de sopa para obter o forma-
Para terminar No programa Vapor, selecionar a opção to tradicional dos pastéis de bacalhau.
Vapor. Programar 40 minutos e premir o
q.b. de óleo para fritar Levar a fritar em óleo quente, até que fi-
botão start-stop.
quem dourados.
No final do tempo, retirar o tabuleiro de vapor
Se não for para consumir na hora, pode
e deixar arrefecer. Retirar as peles e as espi-
optar por congelar os bolinhos.
nhas ao bacalhau. Escorrer a água da taça.
Etapa 2
Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingre-
dientes 2 (cebola e salsa) 10 segundos, velo-
cidade 12. Passar a espátula, juntar o baca-
lhau e programar, novamente, 15 segundos
na velocidade 12.
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48
Croquetes
Ingredientes Etapa 1
Farinha (para panar) Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e
2 ovos alho) durante 15 segundos na velocidade 10.
Pão ralado (para panar) Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e ao preparado
Óleo (para fritar) anterior juntar os Ingredientes 2 (margarina, carne picada, leite,
farinha, salsa, sal, pimenta e noz-moscada) e programar a 100ºC,
Ingredientes 1
durante 15 minutos, na velocidade 7. A meio do programa, com a
1 cebola espátula, descer todos os Ingredientes e misturar.
2 dentes de alho Colocar o preparado anterior num recipiente e levar ao frigorífico
até arrefecer bem.
Ingredientes 2
Moldar os croquetes, polvilhando com um pouco de farinha, e
40g de margarina deixar repousar uns minutos para que fiquem mais firmes.
500g de carne de vitela picada
Panar em ovo batido e, de seguida, passar no pão ralado. Re-
500ml de leite
passar no ovo e de novo no pão ralado, apertando bem, para que
100g de farinha
fique uma camada espessa. Levar ao congelador durante 1 hora.
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta q.b. Fritar os croquetes em óleo, quente, até ficarem douradinhos e
Noz-moscada q.b. deixar escorrer sobre papel absorvente.
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50
Amêijoas à Bulhão Pato
2 dentes de alho Deixar as amêijoas em água temperada com sal, durante 3 horas
4 colheres (sopa) de azeite para perderem a areia.
Passadas as 3 horas, lavar bem as amêijoas.
Ingredientes 2
Descascar os dentes de alho.
1kg de amêijoas
Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (alho) durante
2 colheres (sopa) de vinho branco
15 segundos na velocidade 12.
Para terminar Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e, ao preparado
anterior, juntar o Ingrediente 1 (azeite) e programar a 130ºC, du-
2 colheres (sopa) de coentros picados
rante 3 minutos, na velocidade 3.
2 colheres (sopa) de sumo de limão
Adicionar os Ingredientes 2 (amêijoas e vinho) e programar a
130ºC, durante 6 minutos, na velocidade 3.
Para terminar
Retirar e, na altura de servir, salpicar com os coentros picados e
regar com o sumo de limão.
51
52
Patê de salmão fumado
Ingredientes Etapa 1
100g de salmão fumado Na taça colocar a lâmina e picar o salmão, durante 45 segundos
150g de queijo-creme de ervas na velocidade 10. Adicionar os restantes Ingredientes (queijo-cre-
1 colher (chá) de sumo de limão me, sumo de limão, pimenta e noz-moscada) e triturar durante 30
q.b. de pimenta rosa (moída na hora) segundos na velocidade 10.
q.b. de noz-moscada
53
54
Quiche de legumes e delícias do mar
Ingredientes Antes de começar Etapa 4
1 placa de massa quebrada Lavar e arranjar os pés de brócolos. Pelar, Adicionar os Ingredientes 2 (delícias do mar).
limpar de sementes e laminar o pimento.
Ingredientes 1 Para terminar
Lavar o alho-francês e cortar às rodelas,
5cl de azeite usando o Direct Prep. Estender a massa quebrada sobre a forma,
1 alho-francês No programa Saltear, selecionar a opção picar o fundo e rechear com o preparado
½ pimento vermelho Saltear. anterior.
1 brócolo
Na taça limpa, com o batedor, colocar os
1 lata de cogumelos laminados Etapa 1 Ingredientes 3 (ovos) e bater, durante 30
1 colher (chá) de ervas aromáticas
Colocar o acessório de mistura e o Ingre- segundos, na velocidade 8. Juntar os In-
secas (a gosto)
diente 1 (azeite). gredientes 3 (natas, sal e pimenta) e mis-
Sal e pimenta q.b.
turar na mesma velocidade, durante 40
Ingredientes 2 Etapa 2 segundos. Regar o recheio da quiche com
este preparado.
6 palitos de delicias do mar Adicionar os Ingredientes 1 (alho-francês,
Cozer no forno, pré-aquecido a 180ºC, 25
pimento, brócolos e cogumelos).
Ingredientes 3 a 30 minutos.
200ml de natas para cozinhar Etapa 3

3 ovos Condimentar com os Ingredientes 1 (ervas
Sal e pimenta q.b. aromáticas, sal e pimenta).
55
56
Fofos de mousse de salmão
Ingredientes Antes de começar
200g de filetes de salmão Colocar a taça e encher com água até à marca de 1.0L. Colocar e
1 placa de massa folhada prender a tampa da taça, sem a tampa de enchimento.
100g de ovas de salmão Inserir a base do tabuleiro de vapor na tampa com o salmão.
hastes de funcho (para guarnecer)
No programa Vapor, selecionar a opção Vapor.
Ingredientes 1 Programar 20 minutos e premir o botão start-stop.
150ml de nata (para bater) Depois de cozido, deixar escorrer bem e arrefecer.
Salmão cozido Na taça, colocar o batedor, os Ingredientes 1 (natas) e bater 4
2 colheres (sopa) de queijo-creme minutos, velocidade 7. Retirar da taça e reservar.
2 colheres (chá) de sumo de limão
Sal q.b. Etapa 2
Pimenta q.b.
Retirar o batedor, colocar a lâmina e os Ingredientes 2 (salmão,
queijo-creme, sumo de limão, sal e pimenta) e triturar na velocida-
de 6 durante 30 segundos.
Etapa 3
Incorporar com cuidado a mistura de salmão nas natas. Reservar no
frigorífico.
Entretanto, cortar rodelas de massa folhada e levar ao forno, pré-a-
quecido nos 220ºC, durante 12 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
Introduzir a mousse de salmão num saco de pasteleiro e, com este,
preencher a massa folhada.
Guarnecer com ovas de salmão e raminhos de funcho.
57
58
Recheio de sapateira
1 sapateira, cozida Desmanchar a sapateira, retirando-lhe todo o seu recheio. Lavar
e reservar a carapaça.
Ingredientes 1
Na taça colocar a lâmina, o recheio da sapateira e triturar ligeira-
1 fatia de pão de forma (sem côdea) mente. Reservar.
1 ovo cozido
100g de pickles Etapa 1
Ingredientes 2 Na taça colocar a lâmina, os Ingredientes 1 (pão, ovo cozido e

pickles) e picar 5 segundos, velocidade 9.
1 colher (sopa) de Vinho do Porto
2 colheres de chá de mostarda Etapa 2
100g de maionese
1 colher (café) de molho inglês Adicionar os Ingredientes 2 (Vinho do Porto, mostarda, maionese,
Picante (a gosto) molho inglês e o picante) e envolver 8 segundos, velocidade 3.
Miolo de sapateira Juntar o miolo da sapateira e misturar 6 segundos, velocidade 3.
Para terminar
Colocar o recheio na carapaça e levar ao frigorífico cerca de 1h, ou
até servir.
59
60
Empadas de pescada
Etapa 2
Na taça colocar a lâmina e triturar os In-
Massa para empadas (ver receita neste livro) Descascar a cebola e cortar em pedaços.
gredientes 2 (cebola e alho-francês) 10
250ml de molho Bechamel (ver receita neste Lavar o alho-francês e cortar às rodelas, segundos, velocidade 12. Adicionar os
livro) usando o Direct Prep. Ingredientes 2 (azeite e cenoura) e pro-
1 gema (para pincelar)
Ralar a cenoura, em fios, usando o Direct gramar 5 minutos na velocidade 12 a
2 colheres (sopa) de água
Prep. 130ºC. No final, adicionar a pescada.
Ingredientes 1 Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Etapa 3
400g de lombos de Pescada
Etapa 1 Retirar a lâmina, colocar o acessório de
Ingredientes 2 Colocar a taça e encher com água até à mistura e, ao preparado anterior, juntar o
marca de 1.0L. Colocar e prender a tam- Molho Bechamel e misturar 1 minuto na
4 colheres (sopa) de azeite
pa da taça, sem a tampa de enchimento. velocidade 4. Deixar amornar, antes de
1 cebola
rechear a massa das empadas.
1 alho-francês Inserir a base do tabuleiro de vapor na
1 cenoura tampa com o Ingrediente 1 (pescada).
Para terminar
1 colher (chá) de sal No programa Vapor, selecionar a opção
1 pitada de pimenta Vapor. Programar 40 minutos e premir o Estender a massa, numa bancada pol-
botão start-stop. vilhada com farinha, cortar 12 rodelas
maiores e outras 12 mais pequenas.
No final do tempo, retirar o tabuleiro de
vapor e deixar amornar. Lascar a pesca- Forrar forminhas com as rodelas maio-
da. Escorrer a água da taça. res, picar o fundo com um garfo, dividir
o recheio, cobrir com as rodelas mais pe-
quenas, pincelar com a gema misturada
com a água e levar ao forno durante 35
minutos.
Retirar do forno, deixar amornar, desen-
formar e servir.
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Pão recheado com chouriço
DOSES: 6 a 8 pessoas TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 mins
400g de maionese Pré-aquecer o forno a 200ºC.
200g de queijo emmental
½ chouriço de carne Etapa 1
1 cebola
Fazer a maionese seguindo os passos da receita deste livro. Re-
Para terminar tirar e reservar.
Na taça colocar a lâmina e o queijo e triturar durante 1 minuto na
1 pão alentejano
velocidade 8. Reservar.
Colocar o chouriço e a cebola e triturar durante 1 minuto na ve-
locidade 8.
Adicionar o queijo ralado e a maionese e envolver 20 segundos
na velocidade 6.
Para terminar
Abrir uma tampa no pão, retirar o miolo e introduzir o recheio.
Cobrir com a tampa, envolver o pão em folha de alumínio e levar ao
forno cerca de 20 minutos. Servir com tostas.
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Patê de figado
150g de cebola Na taça, colocar a lâmina e picar os Ingredientes 1 (cebola) duran-
125g de manteiga te 30 segundos, pressionando o botão chop.
No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rá-
Ingredientes 2
pidos.
500g de fígado de peru, frango ou pato
Sal q.b. Etapa 1
Pimenta, q.b.
Juntar o Ingrediente 1 (manteiga) e deixar refogar.
Ingredientes 3
Etapa 2
125g de manteiga
3 c. sopa de Vinho do Porto Juntar os Ingredientes 2 (fígados, o sal e a pimenta) e alterar o
2 c. sopa de whisky tempo para 5 minutos.
1 cravinho No final, triturar tudo durante 1 minuto no botão chop.
Alecrim, q.b.
Etapa 3
De seguida, juntar os Ingredientes 3 (manteiga, o Vinho do Porto,
o whisky, o cravinho e o alecrim) e deixar refogar. Alterar o tempo
para 8 minutos e a temperatura para 120ºC.
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Cogumelos recheados
4 cogumelos Portobello (pés) Lavar muito bem os cogumelos. Separar os pés dos cogumelos do
40g de azeite “chapéu”. Lavar os pés com água a ferver e escaldar os “chapéus”.
1 cebola Na taça colocar a lâmina e os Ingredientes 1 (pés dos cogumelos, a
1 dente de alho cebola e o alho) e triturar 30 segundos, pressionando o botão chop.
250g de tirinhas de bacon
Ingredientes 2 pidos.
Polpa de tomate q.b. Etapa 1

Sal, pimenta q.b.
Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura.
Para terminar De seguida, juntar os restantes Ingredientes 1 (azeite e o bacon)
Orégãos e deixar refogar.
Etapa 2
Juntar os Ingredientes 2 (tomate e os temperos).
Para terminar
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar os “chapéus” dos cogumelos numa assadeira e rechear.
Cobrir com o queijo ralado e levar ao forno até gratinar.
Polvilhar com orégãos.
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Ovos mexidos com tomate
1 cebola Retirar a pele e as grainhas do tomate.
2 colheres de sopa de azeite Colocar o processador de alimentos no Direct Prep e adicionar o
disco número 4 para cortar às rodelas finas o Ingrediente 1 (ce-
Ingredientes 2
bola). Processar diretamente para a taça, já com o acessório de
1 tomate mistura colocado.
6 ovos
Sal e pimenta Etapa 1
No preparado que se encontra na taça, juntar o Ingrediente 1 em
falta (azeite).
Etapa 2
Juntar o Ingrediente 2 (tomate pelado).
Etapa 3
Juntar os Ingredientes 3 (ovos, sal e pimenta) e alterar o tempo
para 5 minutos.
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Mexilhões com molho picante
1kg de mexilhões, lavados Colocar o processador de alimentos no Direct Prep e adicionar
o disco número 4 para cortar às rodelas finas os Ingredientes 1
Ingredientes 1 (pimento verde e vermelho). Processar diretamente para a taça, já
50g de azeite com a lâmina colocada.
100g de cebola Na taça, picar os Ingredientes 1 (cebola, alho, pimento verde e
2 dentes de alho vermelho), na velocidade 12 durante 1 minuto.
120g de pimento verde, cortado às rodelas Colocar os mexilhões no tabuleiro de vapor e reservar.
120g de pimento vermelho, cortado às rodelas
400g de tomate pelado, cortado em pedaços Etapa 1

Sal q.b.
1 malagueta Retirar a lâmina e colocar o utensílio de mexer.
No preparado que se encontra na taça juntar o Ingrediente 1 em
falta (azeite).
Etapa 2
Juntar os Ingredientes 2 (tomate pelado, sal e malagueta).
Etapa 3
Colocar o tabuleiro de vapor com os mexilhões em cima taça. Alte-
rar o tempo para 30 minutos.
Para terminar
Colocar os mexilhões num pirex e cobrir com o preparado feito na
taça.
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Açorda de feijão
PROGRAMAS: TEMPO DE CONFEÇÃO: 2 hrs 35 mins
ACESSÓRIOS: TEMPO TOTAL: 2 hrs 45 mins
Antes de começar Etapa 2
Cozedura Lenta
Demolhar o feijão de um dia para o outro. Juntar ao preparado anterior os Ingredien-
Ingredientes 1 No programa Prato principal, selecionar a tes 2 (água do cozido do feijão, pão duro
opção Cozedura lenta. partido aos pedaços) e deixar cozer.
300g de feijão seco
1l de água Colocar adaptador para cozedura lenta.
Etapa 3
Sal
1 cebola média picada Etapa 1 No final deste tempo, juntar o Ingrediente 2
(feijão cozido), deixar apurar e cozer, alte-
Colocar na taça o acessório de mistura e,
rando o tempo para 10 minutos.
de seguida, todos os Ingredientes 1 (feijão
Pratos Principais/Estufados:
seco, água, sal, cebola média picada).
Para terminar
Ingredientes 1 Depois do feijão ter cozido, retirar da taça,
conservar o feijão e a água. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
1 cebola média
Colocar na taça a lâmina e os Ingredientes 1 Colocar todo o preparado num pirex. Fazer
4 dentes de alho
(cebola média, dentes de alho, ramo de pequenos orifícios no preparado e introduzir
1 ramo de salsa
salsa) e pressionar o botão chop durante os ovos e a linguiça cortada às rodelas.
0.5dl de azeite
30 segundos. Levar ao forno (cerca de 20 minutos), até
Ingredientes 2 No programa Prato Principal, selecionar a que as claras fiquem cozidas.
Água do cozido do feijão opção Estufados rápidos. Servir quente.
400g de pão duro, caseiro
Feijão cozido Etapa 1
Retirar a lâmina e colocar na taça o aces-
Para terminar
sório de mistura.
150g de linguiça cortada às rodelas Juntar ao preparado anterior o Ingrediente 1
6 ovos (azeite) e deixar refogar.
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Bola de carne
Ingredientes Massa Antes de começar
200g de farinha No programa Sobremesas, selecionar a opção Massas.
200ml de leite
150ml de óleo Etapa 1
5 ovos
Colocar a lâmina e juntar os ovos, a farinha, o fermento e o sal.
Sal
1 gema
Etapa 2
Ingredientes Recheio Juntar o óleo e o leite.
150g de fiambre
150g de chouriço Para terminar
150g de presunto Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com fa-
rinha.
Colocar uma camada de massa no fundo da forma e cobrir com
uma camada fina de fiambre, chouriço e presunto, colocar mais
um pouco de massa e as carnes. Continuar até terminar toda a
quantidade de massa.
Pincelar com a gema batida.
Levar ao forno médio a cozer durante 45 minutos.
Cortar aos cubos e servir como uma entrada.
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Favas com coentros
100g azeite Colocar o Ingrediente 2 (favas) no tabuleiro e salpicar com sal gros-
5 dentes de alho so. Reservar.
Na taça com a lâmina, picar os Ingredientes (alhos e coentros).
Ingredientes 2
Reservar.
900g de favas No programa Vapor, selecionar a opção Vapor.
700ml de água
Colocar o tabuleiro e deixar cozer. Reservar.
100ml de vinho branco
Na taça com o utensílio de mexer, colocar os Ingredientes 1 (azei-
Para terminar te, alho e coentros). Programar 140ºC de temperatura, 5 minutos,
velocidade 3.
Sal, q.b.
Pimenta, q.b. Adicionar os Ingredientes 2 (favas, vinho e pimenta) e programar
1 ramo de coentros mais 2 minutos à mesma temperatura e velocidade. Retificar os
temperos.
Polvilhar com coentros picados.
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Sopas e cremes
Creme de cenoura e gengibre com

legumes ao vapor __________________________ 80-81
Sopa de nabos e nabiças ____________________ 82-83
Aveludado de cogumelos,
castanhas e abóbora _______________________ 84-85
Creme de cenoura com hortelã ______________ 86-87
Creme de alface ____________________________ 88-89
Sopa de curgetes
(com abóbora e pinhões) ____________________ 90-91
Sopa de feijão-verde _______________________ 92-93
Creme de abóbora e sementes ______________ 94-95
Creme de ervilhas com hortelã ______________ 96-97
Sopa de tomate e manjericão _______________ 98-99
Sopa de agrião ____________________________ 100-101
Creme de couve-flor ______________________ 102-103
Sopa de feijão-frade com espinafres ______ 104-105
Creme de espargos ________________________ 106-107
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Creme de cenoura e gengibre
com legumes ao vapor
50ml de azeite Descascar a cenoura e o gengibre e cortar, Retirar o tabuleiro de vapor e reservar. Re-
1 cebola ambos, aos pedaços. tirar (da taça) um dos pedaços de gengibre
2 dentes de alho Lavar e preparar os brócolos e a couve-flor. e um de cenoura. Programar 2 minutos,
1 alho-francês velocidade 12 para obter um puré. Acres-
Etapa 1 centar, se necessário, água quente até ob-
Ingredientes 2 ter a consistência pretendida. Pressionar o
Na taça colocar a lâmina e os Ingredien- botão chop até que se forme um creme.
800g de cenouras
tes 1 (azeite, cebola, alho e alho-francês) e
100g de gengibre
programar 5 minutos, 120ºC, velocidade 4. Para terminar
1 colher (chá) de sal
Água q.b. Empratar a sopa e, no centro do prato, co-
Etapa 2
locar os brócolos, a couve-flor e a cenoura
Ingredientes 3 Adicionar os Ingredientes 2 (cenoura, gen- reservados.
100g de brócolos gibre e sal). Acrescentar água, até esta co-
100g de couve-flor brir ligeiramente o conteúdo da taça.
Etapa 3
Colocar e prender a tampa da taça, sem
a tampa de enchimento. Inserir a base do
tabuleiro de vapor na tampa com os Ingre-
dientes 3 (brócolos e couve-flor). Progra-
mar 20 minutos, 120ºC, velocidade 2.
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Sopa de nabos e nabiças
50g de azeite Encaixar o Disco 5 no Direct Prep. Colocar e prender a tampa da taça, sem
1 cebola Descascar, lavar e cortar os Ingredientes 2 a tampa de enchimento. Inserir a base do
(nabo, batata, cenoura e alho-francês) de tabuleiro de vapor na tampa com os Ingre-
Ingredientes 2 dientes 3 (nabo e nabiças). Programar 20
forma a caberem no tubo do Direct Prep.
1 nabo minutos, 120ºC, velocidade 2.
Lavar e preparar as nabiças. Descascar e
1 batata partir aos cubos o Ingrediente 3 (nabo).
1 cenoura Etapa 4
1 alho-francês Etapa 1 Retirar o tabuleiro de vapor e reservar.
1 colher (chá) de sal Programar 2 minutos, velocidade 12 para
Água q.b. Na taça colocar a lâmina e os Ingredien-
obter um puré. Acrescentar, se necessário,
tes 1 (azeite e cebola) e programar 5 minu-
água quente até obter a consistência pre-
Ingredientes 3 tos, 120ºC, velocidade 4.
tendida. Pressionar o botão chop, até que
1 nabo se forme um creme.
Etapa 2
1 ramo de nabiças
Usar o Direct Prep na posição 1 e cortar Para terminar
os Ingredientes 2 (nabo, batata, cenoura
Juntar o nabo e nabiças (cozidos ao vapor)
e alho-francês), diretamente para a taça.
e servir quente.
Adicionar o sal e acrescentar água, até esta
cobrir ligeiramente o conteúdo da taça.
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Aveludado de cogumelos,
castanhas e abóbora
No programa Sopas, selecionar a opção
300g de castanhas congeladas Descongelar as castanhas. Sopas cremosas.
Laminar os cogumelos.
Cortar a abóbora em cubos.
50g de azeite Ao preparado anterior, juntar o Ingredien-
No programa Saltear, selecionar a opção
1 cebola pequena te 1 (azeite) e deixar refogar.
Saltear.
2 dentes de alho
Etapa 1 Etapa 2
Ingredientes 2
Colocar o acessório de mistura e o Ingre- Adicionar o Ingrediente 2 (cogumelos) e
300g de cogumelos, frescos
diente 4 (azeite). aumentar o tempo 15 minutos. Ao fim de 5
Castanhas
minutos, juntar os Ingredientes 2 (abóbo-
250g de abóbora
Etapa 2 ra, castanhas e sal).
Adicionar o Ingrediente 4 (cogumelos). Etapa 3
Ingredientes 3
800ml de caldo de legumes Etapa 3 Juntar o Ingrediente 3 (caldo de legumes)
até cobrir os Ingredientes na taça.
Ingredientes 4 Condimentar com o Ingrediente 4 (tomilho).
Retirar os cogumelos da taça e reservar. Para terminar
50ml de azeite
50g de cogumelos Na taça, sem lavar, colocar a lâmina e tritu- Servir quente, decorado com os cogumelos
1 colher (café) de tomilho rar os Ingredientes 1 (cebola e alho). salteados.
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Creme de cenoura com hortelã
3 colheres de sopa de azeite Inserir o disco de corte grosso e colocar o Direct Prep na KCook
1 cebola média Multi na posição 2.
2 dentes de alho Descascar e lavar as cenouras e as batatas. Cortar de forma a
caberem no tubo do Direct Prep.
Ingredientes 2
Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e alho).
400g de cenouras
No programa Sopas, selecionar a opção Sopas cremosas.
500g de batatas
Etapa 1
Ingredientes 3 Ao preparado anterior juntar o Ingrediente 1 (azeite) e deixar refo-
800ml de caldo de legumes gar.
Para terminar Etapa 2

1 colher (sobremesa) de hortelã picada Rodar o Direct Prep para a posição 1 e cortar os Ingredientes 2
(cenoura, batata), diretamente para a taça. Adicionar o sal.
Etapa 3
Juntar o Ingrediente 3 (caldo de legumes) até cobrir todos os In-
gredientes na taça.
Para terminar
Juntar a hortelã ao creme, depois de triturado. Mexer e servir quente.
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Creme de alface
1 alface Lavar, arranjar, preparar e cortar todos os legumes.
1 batata
1 curgete Etapa 1
1 cenoura
No programa Sopas, selecionar a opção Sopas rápidas.
1 alho-francês
1 cebola Na taça colocar a lâmina, juntar os Ingredientes 1 e cobrir com
1 nabo água, apenas até 3/4 dos legumes.
Água q.b.
1 colher (chá) de sal Para terminar
1 colher (sopa) de azeite virgem Regar com as natas (opcional) e mexer.
Para terminar
1 colher (sopa) de creme culinário/natas
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Sopa de curgetes
(com abóbora e pinhões)
Na taça, sem lavar, colocar a lâmina e tritu-
2 colheres (sopa) de azeite Inserir o disco de corte grosso e colocar o rar os Ingredientes 2 (cebola).
10g de manteiga Direct Prep na KCook Multi na posição 2.
1 dente de alho esmagado Reservar. Etapa 1
100g de abóbora Descascar as curgetes e cortar ao meio, no Ao preparado anterior juntar os Ingredien-
20g de pinhões sentido do comprimento. tes 2 (azeite) e programar 5 minutos, velo-
Partir a abóbora em cubos pequenos. cidade 3 a 140ºC.
Ingredientes 2 No programa Saltear, selecionar a opção
Saltear. Etapa 2
1 cebola grande
2 colheres (sopa) de azeite Rodar o Direct Prep para a posição 1 e
Etapa 1 cortar os Ingredientes 2 (curgetes), direta-
3 curgetes médias
1 colher (chá) de sal Colocar o acessório de mistura e os Ingre- mente para a taça. Adicionar o sal e pro-
1 chávena de água quente dientes 1 (azeite, manteiga e alho). gramar 10 minutos, velocidade 3 a 140ºC.
Etapa 2 Etapa 3
Adicionar o Ingrediente 1 (abóbora). Programar 2 minutos, velocidade 12 para

obter um puré. Acrescentar a água quente
Etapa 3 (apenas se for necessário) até obter a con-
sistência pretendida. Pressionar o botão
Juntar os Ingredientes 1 (pinhões e sal). chop, até que se forme um creme.
Retirar o preparado da taça e reservar.
Para terminar
Deitar a sopa em pratos de servir e no
centro colocar a abóbora com os pinhões.
Servir de imediato.
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Sopa de feijão-verde
200ml de azeite Lavar, arranjar, preparar e cortar todos os legumes.
10g de cebola No programa Sopas, selecionar a opção Sopas rápidas.
2 dentes de alho
150g de tomate Etapa 1
100g de cenoura
150g de batata Na taça colocar a lâmina, juntar o azeite, adicionar os Ingredien-
200g de feijão-verde tes 1 (cebola, alho, tomate, cenoura, batata e feijão-verde), tempe-
1 colher (chá) de sal rar de sal e cobrir com água, apenas até 3/4 dos legumes. Pressio-
1l de água nar o botão start-stop.
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Creme de abóbora e sementes
1 cebola Na taça colocar a lâmina e juntar os Ingredientes 1 (cebola, o
3 dentes de alho alho e o azeite) e triturar tudo durante 30 segundos. Pressionar o
40g de azeite botão chop.
Ingredientes 2
250g de abóbora cortada em cubos Etapa 1
1 nabo cortado em pedaços
Refogar os Ingredientes 1 (cebola, o alho e o azeite).
800ml de água
Sal q.b.
Etapa 2
Ingredientes 3 Juntar os Ingredientes 2 (abóbora, o nabo, a água e o sal).
20g de coentros cortados em 3 partes
Etapa 3
Para terminar
Alterar o tempo para 25 minutos.
Vinagre balsâmico para decorar q.b. 2 minutos antes de triturar, juntar o Ingrediente 3 (coentros).
Pevides de abóbora para decorar q.b.
Triturar por 2 minutos.
Para terminar
Servir o creme decorado com o vinagre balsâmico e as pevides
de abóbora.
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Creme de ervilhas com hortelã
2 cebolas médias Na taça colocar a lâmina e juntar os Ingredientes 1 (cebola, o alho
4 dentes de alho e o azeite) e triturar tudo por 30 minutos no botão chop.
2 colheres de sopa azeite No programa Sopas, selecionar a opção Sopas cremosas.
Ingredientes 2
Etapa 1
1 curgete média cortada em rodelas (mantendo a casca)
1 litro de caldo de legumes
Sal q.b.
Etapa 2
Ingredientes 3 Juntar os Ingredientes 2 (curgete, sal e 800ml de caldo de legu-
500g de ervilhas frescas mes).
Folhas de hortelã q.b.
Etapa 3
Para terminar
Vinagre balsâmico para decorar q.b. 4 minutos antes de triturar, juntar o Ingrediente 3 (ervilhas). 1 minu-
Pevides de abóbora para decorar q.b. to antes de triturar, juntar o restante Ingrediente 3 (hortelã).
Para terminar
Acrescentar o restante caldo de legumes, se necessário, até se
obter um puré leve e cremoso. Retificar os temperos.
Servir guarnecido com um fio de azeite e folhas de hortelã picadas
(opcional).
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Sopa de tomate e manjericão
4 dentes de alho Na taça, colocar a lâmina e juntar os Ingredientes 1 (alho e manjeri-
6 colheres de sopa manjericão fresco cão) e triturar tudo durante 30 segundos. Pressionar o botão chop.
No programa Sopas, selecionar a opção Sopas rápidas.
Ingredientes 2
500g de água Etapa 1
80g de azeite
Juntar aos Ingredientes 1 (alho e manjericão) os Ingredientes 2
30g de açúcar
(água, azeite, açúcar, caldo de legumes, tomate, sal e pimenta) e
1 caldo de legumes
deixar cozinhar tudo.
1400g de tomate bem maduro
Sal q.b. Triturar por 2 minutos.
Pimenta q.b.
Para terminar
Para terminar
Adicionar o vinagre e retificar os temperos.
3 colheres de sopa vinagre balsâmico
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100
Sopa de agrião
300g de batata No programa Sopas, selecionar a opção Sopas rápidas.
250g de cenoura
2 cebolas Etapa 1
1 ramo de agriões
Colocar a lâmina na taça e juntar todos os Ingredientes 1 (batata,
50g de azeite
cenoura, cebolas, ramo de agrião, azeite e sal).
Sal q.b.
Para terminar
Para terminar
100g de agrião
No final, acrescentar os agriões e deixar repousar antes de servir.
101
102
Creme de couve-flor
100g de cebola Colocar no tabuleiro 200g de couve-flor em pedaços pequenos.
50g de manteiga Colocar na taça a lâmina, juntamente com os Ingredientes 1 (cebola
e a manteiga) e triturar por 30 segundos. Pressionar o botão chop.
Ingredientes 2
800g de couve-flor
1 cubo de caldo de galinha Etapa 1
450ml de água
400ml leite Refogar os Ingredientes 1 (cebola e a manteiga).
0,5g de sal Colocar o tabuleiro de vapor.
1 pitada de pimenta
Etapa 2
Para terminar
Juntar os Ingredientes 2 (600 g de couve-flor cortada em peda-
100g de natas ços, o caldo de galinha, a água, o leite, o sal e a pimenta).
Salsa picada, q.b.
Etapa 3
Para terminar
Acrescentar natas e a couve-flor reservadas e programar 100ºC,
4 minutos, velocidade 1.
Servir de seguida com salsa picada.
103
104
Sopa de feijão-frade com espinafres
150g de cebola Colocar na taça a lâmina juntamente com os Ingredientes 1 (azei-
3 dentes de alho te, a cebola e o alho) e triturar por 30 segundos. Pressionar o
30g de azeite botão chop.
Colocar os espinafres no tabuleiro.
Ingredientes 2
150g de nabo, cortado em pedaços
200g de curgete, cortada em pedaços Etapa 1
400g de feijão-frade cozido escorrido
1000ml de água Refogar os Ingredientes 1 (azeite, a cebola e o alho).
1 cubo caldo de legumes Colocar o tabuleiro com os espinafres.
0.5 c. chá de sal
Pimenta q.b. Etapa 2
100g de espinafres
Juntar os Ingredientes 2 (nabo, a curgete, 200g de feijão-frade, a
água, o caldo de legumes, o sal e a pimenta).
Etapa 3
Para terminar
Adicionar 200g de feijão-frade e os espinafres. Envolver com aju-
da da espátula e servir de seguida.
105
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Creme de espargos
800g de espargos verdes (cortar em pedaços) No programa Sopas, selecionar a opção Sopas rápidas.
1 cebola (cortar em quatro)
1 batata (cortar em quatro) Etapa 1
1 folha de aipo (cortar em pedaços)
Na taça colocar a lâmina e todos os Ingredientes 1 (cebola, espar-
Caldo de galinha
gos, batata, aipo e caldo de galinha).
Para terminar
Para terminar
100g de natas
Juntar as natas e deixar bater por mais um minuto na velocidade 12.
Servir quente.
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Acompanhamentos
Puré de grão e coentros _____________________ 110-111

Arroz de passas e pinhões ___________________ 112-113
Cogumelos ao alhinho _______________________ 114-115
Arroz de especiarias ________________________ 116-117
Arroz aromatizado __________________________ 118-119
Feijão preto _______________________________ 120-121
Puré de batata ___________________________ 122-123
Batata a murro ____________________________ 124-125
Arroz frito _________________________________ 126-127
Castanhas salteadas _____________________ 128-129
Milho frito _________________________________ 130-131
Arroz de grelos ___________________________ 132-133
Tomatada ________________________________ 134-135
Puré de ervilhas ___________________________ 136-137
Puré de castanhas ________________________ 138-139
109
110
Puré de grão e coentros
250g de grão-de-bico seco Demolhar o grão de um dia para o outro.
1l de água No programa Prato Principal, selecionar a opção Cozedura lenta.
1 cebola média picada
Sal Etapa 1
Ingredientes 2 Colocar na taça o acessório de mistura e, de seguida, todos os In-
gredientes 1 (grão seco, água, sal, cebola média picada) e carregar
Grão cozido
no start.
30ml de água do cozido do grão
30ml de azeite Depois do grão cozido, retirar tudo da taça, conservar o grão e a
½ ramo de coentros água.
4 dentes de alho
Sal e pimenta q.b. Etapa 2
Colocar na taça a lâmina, os Ingredientes 2 (grão cozido, água de
cozer o grão, azeite, coentros, alho, sal e pimenta) e selecionar o
botão chop (picar).
111
112
Arroz de passas e pinhões
1 cebola Na taça colocar a lâmina e picar a cebola na velocidade 12 duran-
Azeite te 15 segundos. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou nas
paredes da taça.
Ingredientes 2
250g de arroz thai jasmin Etapa 1
1 colher (sobremesa) de passas Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura. Adicionar o In-
1 colher (chá) de pinhões grediente 1 (azeite) e refogar na velocidade 3, a 130ºC, durante 5
minutos.
Ingredientes 3
550ml de água Etapa 2
Juntar os Ingredientes 2 (arroz, passas e pinhões) e deixar envol-
ver na velocidade 3, a 130ºC, durante 3 minutos.
Etapa 3
Retirar acessório de mistura. Juntar os Ingredientes 3 (água e sal)
e mexer com a espátula. Cozer durante 17 minutos, a 100ºC, sem
velocidade. A meio do tempo, mexer o arroz com a espátula.
Após o final do programa, soltar o arroz com um garfo e deixar
repousar 5 minutos dentro da taça, tapada.
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Cogumelos ao alhinho
3 dentes de alho Esfregar e limpar bem os cogumelos com um pano húmido.
1 raminho de salsa Na taça colocar a lâmina, os Ingredientes 1 (alho e salsa) e picar
5 colheres (sopa) de azeite 5 segundos, velocidade 5.
Ingredientes 2 No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados.
600g de cogumelos marron Etapa 1

Sumo de limão espremido
Sal e pimenta q.b. Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e ao preparado
anterior juntar os Ingredientes 1 (azeite) e deixar refogar.
Etapa 2
Juntar os Ingredientes 2 (cogumelos, sumo de limão, sal e pimen-
ta) e programar 12 minutos, 100ºC.
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Arroz de especiarias
600ml de água Lavar o arroz em várias mudas de água e deixar demolhar durante
2 cravos-da-índia inteiros 10 minutos. Escorrer bem.
4 vagens de cardamomo Raspar a lima e reservar.
1 pau de canela
Picar, grosseiramente, os pistácios.
1g de fios de açafrão
Etapa 1
Ingredientes 2 Na taça colocar o acessório de mistura e os Ingredientes 1 (água,
175g de arroz basmati cravos-da-índia, cardamomo, pau de canela, açafrão e sal) e pro-
gramar 180ºC, 3 minutos.
Ingredientes 3
Etapa 2
2 colheres (sopa) de sumo de lima
1 colher (sopa) de casca ralada de lima Juntar os Ingredientes 2 (arroz) e deixar envolver na velocidade 3,
55g de sultanas a 130ºC, durante 5 minutos.
25g de pistácios
Etapa 3
Retirar acessório de mistura. Juntar os Ingredientes 3 (sumo de
lima, raspa de lima, sultanas e pistácios) e mexer com a espátula.
Cozer durante 15 minutos, a 100ºC, sem velocidade. A meio do
tempo, mexer o arroz com a espátula.
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Arroz aromatizado
3 colheres (sopa) azeite No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápidos.
1 colher (chá) de cominhos, sementes
1 colher (sopa) de amendoim Etapa 1
1 colher (sopa) de passas
Na taça colocar o acessório de mistura e os Ingredientes 1 (azei-
te, cominhos, amendoins e passas).
Ingredientes 2
Etapa 2
250g de arroz basmati
Juntar os Ingredientes 2 (arroz) e alterar o tempo para 2 minutos.
Ingredientes 3
Etapa 3
550ml de água
1 colher (chá) de sal Adicionar os Ingredientes 3 (água e sal) e alterar o tempo para 15
minutos.
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Feijão preto
1 cebola Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e alho).
4 dentes de alho No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados.
100ml de azeite
100g de bacon picado pequeno Etapa 1
Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e ao preparado
Ingredientes 2 anterior juntar os Ingredientes 1 (azeite e bacon) e deixar refogar.
1 lata (845g) de feijão preto cozido
Etapa 2
Ingredientes 3 Juntar os Ingredientes 2 (feijão, com a calda do mesmo) e deixar
1 malagueta cozinhar 5 minutos, 180ºC, velocidade 4.
Cominhos q.b.
Noz-moscada q.b. Etapa 3
3 cravinhos da índia moídos na hora Temperar com os Ingredientes 3 (malagueta, cominhos, noz-mos-
Gengibre em pó q.b. cada, cravinho e gengibre) e alterar o tempo para 20 minutos.
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Puré de batata
800g de batatas Descascar as batatas e cortar em cubos de 2cm.
1l de água No programa Vapor, selecionar a opção Vapor.
Ingredientes 2
Etapa 1
Batata cozida
Verter o Ingrediente 1 (água) na taça de preparação e colocar o
15cl de leite Meio Gordo
Ingrediente 1 (batatas) no tabuleiro de vapor. Cozinhar ao vapor
50g manteiga
durante 30 minutos.
Sal
Noz-moscada
Etapa 2
Colocar a lâmina, juntar os Ingredientes 2 (batata cozida) e reduzir
a puré na velocidade 6, durante 30 segundos.
Juntar os restantes Ingredientes 2 (leite, manteiga, sal e noz-mos-
cada) e misturar na velocidade 6 durante 30 segundos.
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Batata a murro
1l de água No programa Vapor, selecionar a opção Vapor. Colocar a taça e
1Kg de batata pequena encher com água até à marca de 1.0L. Colocar e prender a tampa
da taça, sem a tampa de enchimento.
Etapa 2
Inserir a base do tabuleiro de vapor na tampa com as batatas
(com casca e lavadas).
Etapa 3
Programar 30 minutos e premir o botão start-stop.
Etapa 4
Colocar as batatas (cozidas) num pano de cozinha e dar um pe-
queno murro em cada batata (cerrar o punho e pressionar), de
modo a que fiquem ligeiramente achatadas e abertas.
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Arroz frito
1 cebola Na taça colocar a lâmina e picar o Ingrediente 1 (cebola).
40g de manteiga No programa Saltear, selecionar a opção Saltear.
Ingredientes 2
Etapa 1
350g de arroz-agulha
Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e juntar o outro
Ingredientes 3 Ingrediente 1 (manteiga) e deixar alourar.
800ml de caldo de carne Etapa 2

Sal
Pimenta Juntar os Ingredientes 2 (arroz-agulha) e deixar envolver até o
arroz absorver a manteiga. Aumentar o tempo para 6 minutos.
Para terminar
Etapa 3
1 colher de sopa de coentros picados
Juntar os Ingredientes 3 (caldo de carne e temperar com sal e pi-
menta). Deixar levantar fervura. Aumentar o tempo para 6 minutos.
Etapa 4
Aumentar o tempo para 12 minutos e deixar cozer lentamente.
Para terminar
Retirar e, na altura de servir, salpicar com os coentros picados.
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Castanhas salteadas
500g de castanhas congeladas sem pele Na taça colocar o acessório de mistura e cozer as castanhas com
Sal refinado água na temperatura 140ºC, 5 minutos e velocidade 1.
50ml de azeite
Etapa 2
Retirar a água e colocar o azeite juntamente com as castanhas
na temperatura 160ºC, 10 minutos, velocidade 4 e deixar saltear.
Para terminar
No final, retirar e polvilhar com sal fino. Servir ainda quente. Ótimo
acompanhamento com carnes assadas.
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Milho frito
1250ml de água No tabuleiro colocar a couve de caldo verde.
40g de manteiga ou margarina Desfazer a farinha de milho em 250ml de água e reservar.
Sal q.b.
No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápidos.
Ingredientes 2
Etapa 1
250g de couve de caldo verde
350g de farinha de milho Na taça, colocar o acessório de mistura e os Ingredientes 1 (água,
a manteiga e o sal) e o tabuleiro.
Para terminar
Etapa 2
Óleo para fritar
Programar 20 minutos e baixar a temperatura para 100ºC.
Etapa 3
Juntar no copo os Ingredientes 2 (couve e a farinha reservada) e
programar 15 minutos.
Para terminar
Untar uma forma com óleo, deitar a massa, alisar e deixar arrefecer.
Levar ao frigorífico de um dia para o outro.
Desenformar a massa e cortar em cubos.
Aquecer o óleo numa frigideira e fritar os cubos de milho, de modo
que fiquem dourados de ambos os lados.
Retirar, deixar escorrer e servir acompanhado de carne.
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Arroz de grelos
1 cebola Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e o
1 dente de alho alho). Triturar durante 30 segundos, pressionando o botão chop.
50g de azeite No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados.
Ingredientes 2
Etapa 1
300g de grelos de couve (ou de nabo)
Ingredientes 3 Na taça colocar o Ingrediente 1 (azeite) em falta e deixar refogar.
1,2l de água
Etapa 2
Ingredientes 4 Colocar o Ingrediente 2 (grelos) e deixar refogar.
300g de arroz
Sal q.b. Etapa 3
Colocar o Ingrediente 3 (água) e deixar ferver.
Etapa 4
Adicionar os Ingredientes 4 (arroz e o sal) e alterar o tempo para
20 minutos.
Servir de imediato.
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Tomatada
3 dentes de alho Colocar na taça a lâmina e o Ingrediente 3 (pão) e ralar 20 segun-
30g de azeite dos. Pressionar o botão chop. Retirar e reservar.
Colocar na taça o Ingrediente 1 (alhos) e picar durante 20 segun-
Ingredientes 2
dos. Pressionar o botão chop.
500g de tomate maduro em pedaços Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura.
Sal q.b.
No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápidos.
Ingredientes 3
Etapa 1
30g de pão
5 ovos Juntar o Ingrediente 1 (azeite) e refogar.
Etapa 2
Adicionar os Ingredientes 2 (tomate e o sal).
Etapa 3
Juntar os Ingredientes 3 (pão ralado e ovos) e programar 10 mi-
nutos.
Para terminar
Servir como acompanhamento de peixe frito ou carnes grelhadas.
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Puré de ervilhas
1000g de ervilhas No programa Molhos, selecionar a opção Puré.
300ml de leite
Sal q.b. Etapa 1
Alho em pó
Colocar a lâmina.
20g de azeite
Pimenta q.b. Juntar os Ingredientes 1 (ervilhas, leite e sal). Aumentar o tempo
para 20 minutos. 2 minutos antes de terminar o tempo, juntar os
restantes Ingredientes 1 (azeite, alho em pó e pimenta).
Para terminar
Servir como acompanhamento de carnes.
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138
Puré de castanhas
1000g de castanhas congeladas Colocar o Ingrediente 1 (castanhas) no tabuleiro.
Sal q.b. Na taça colocar água e o Ingrediente 1 (uma pitada de sal).
Para terminar No programa Vapor, selecionar a opção Vapor.
1 chávena de leite (aproximadamente) Etapa 1

1 colher de sopa de manteiga
Colocar o tabuleiro na taça e alterar o tempo para 15 minutos.
Para terminar
Retirar o tabuleiro e a água da taça.
Colocar a lâmina e o Ingrediente 1 (castanhas) juntamente com os
restantes Ingredientes (manteiga e leite).
Programar 2 minutos, velocidade 12. Repetir esta ação 2 vezes.
Servir como acompanhamento de carnes.
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Peixes
Arroz de bacalhau e brócolos ______________ 142-143

Farinha de pau de bacalhau e grelos _______ 144-145
Arroz de marisco __________________________ 146-147
Camarão salteado ________________________ 148-149
Argolas do mar à Braz de alho-francês _____ 150-151
Hambúrgueres de pescada ________________ 152-153
Farfalle com pescada ______________________ 154-155
Duo de pescada e camarão _________________ 156-157
Lasanha de bacalhau com espinafres _______ 158-159
Lacinhos com requeijão e camarão _________ 160-161
Gratinado de bacalhau com cogumelos ____ 162-163
Arroz de polvo ____________________________ 164-165
Trutas recheadas __________________________ 166-167
Arroz de canivetes ________________________ 168-169
Bacalhau à Zé do Pipo ______________________ 170-171
Choquinhos a algarvia _____________________ 172-173
Caldeirada de peixe _______________________ 174-175
Lulas com molho de mostarda ______________ 176-177
Risotto de gambas _________________________ 178-179
Salmão com alho e coentros ________________ 180-181
Argolas do mar com molho de tomate ______ 182-183
141
142
Arroz de bacalhau e brócolos
1 cebola Lavar e arranjar os pés de brócolos. Pelar, limpar de sementes e
2 dentes de alho cortar aos cubos (pequenos) o tomate e o pimento.
100 ml de azeite Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e alho).
de pimento vermelho
1 tomate maduro
3 copos de água Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura e ao preparado ante-

1 cubo de caldo de legumes rior juntar os Ingredientes 1 (azeite, tomate e pimento) e deixar refogar.
1 copo de arroz carolino Adicionar os Ingredientes 2 (água e cubo de caldo de legumes) e
deixar levantar fervura.
Ingredientes 4
1 posta de bacalhau demolhado Etapa 3
1 raminho de brócolos Adicionar os Ingredientes 3 (arroz) e diminuir a temperatura para
os 100ºC e alterar o tempo para 20 minutos.
Para terminar
1 ramo de coentros Etapa 4
Juntar os Ingredientes 4 (bacalhau e brócolos) e diminuir o tempo
para 10 minutos.
Para terminar
Servir o arroz polvilhado com a salsa picada.
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Farinha de pau de bacalhau e grelos
1 cebola Cortar o bacalhau em pedaços médios.
1 fio de azeite Arranjar e lavar os grelos.
Ingredientes 2 Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola).
400g de bacalhau
1 raminho de grelos
Etapa 1
Ingredientes 3 Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e ao preparado ante-
500ml de caldo de peixe rior juntar os Ingredientes 1 (azeite) e deixar refogar.
q.b. de farinha de pau (farinha de mandioca) Adicionar os Ingredientes 2 (bacalhau e grelos) e deixar estufar.
Etapa 3
Adicionar os Ingredientes 3 (caldo de peixe), diminuir a tempera-
tura para os 100ºC e alterar o tempo para 10 minutos.
Etapa 4
Juntar os Ingredientes 4 (farinha de mandioca), em chuva, e ir
verificando até que atinja a consistência e textura pretendidas.
Desligar, premindo o botão stop e servir de imediato.
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Arroz de marisco
600g de lombo de tamboril sem peles e espinhas Cortar o lombo de tamboril em cubos e deitar numa tigela. Juntar
100g de miolo de mexilhão os miolos de mexilhão, de amêijoa e de camarão, bem como os
100g de miolo de amêijoa camarões com casca, tudo descongelado, e temperar com sumo
100g de miolo de camarão de limão, sal e pimenta ou piripiri.
5 camarões médios com casca Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e alho).
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta ou piripiri q.b.
1 cebola Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura e ao preparado

2 dentes de alho anterior juntar os Ingredientes 1 (azeite, polpa de tomate e folha de
60ml de polpa de tomate louro) e deixar refogar.
30ml de azeite
1 folha de louro Etapa 2
Adicionar o Ingrediente 2 (caldo de marisco) e deixar levantar fervura.
Ingredientes 2
1,2l de caldo de marisco Etapa 3
Ingredientes 3 Adicionar o Ingrediente 3 (arroz) e diminuir a temperatura para os

100ºC e alterar o tempo para 20 minutos.
400g de arroz
Etapa 4
Ingredientes 4
Juntar os Ingredientes 4 (tamboril e mariscos marinados) e dimi-
Peixe e mariscos marinados
nuir o tempo para 10 minutos.
Para terminar
Para terminar
1 ramo de coentros
Servir o arroz polvilhado com os coentros picados.
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148
Camarão salteado
1 cebola Descascar os camarões deixando-lhes apenas a ponta da cauda.
2 dentes de alho Fazer um corte no lombo dos camarões, retirar o filamento escuro
2 dl de azeite do interior e temperar com sal.
Limpar o pimento de sementes e peles brancas e cortar em cubinhos.
Ingredientes 2
Na taça, colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e alho).
1 pimento vermelho
No programa Saltear, selecionar a opção Saltear.
1 kg de camarão
4 colheres de sopa de vinho branco Colocar o acessório de mistura e o Ingrediente 1 (azeite).

2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 colher (café) de piripiri Etapa 2
Sal q.b. Adicionar o Ingrediente 2 (pimento).
Para terminar
Etapa 3
1 colher (sopa) de coentros picados
Juntar o Ingrediente 2 (camarão) e aumentar o tempo para 10
minutos.
Etapa 4
Juntar os Ingredientes 3 (vinho, sumo de limão, piripiri e sal) e
aumentar o tempo para 5 minutos.
Para terminar
Polvilhar com os coentros picados e servir quente.
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Argolas do mar à Braz de alho-francês
1dl de azeite Descongelar as lulas.
1 cebola grande Encaixar o Disco 5 no Direct Prep.
2 talos de alho-francês
Lavar e cortar o alho-francês, usando o Direct Prep.
1 folha de louro
Descascar a cebola, cortar ao meio e laminar, usando o Direct Prep.
Ingredientes 2 Bater os ovos com uma pitada de sal e pimenta (moída na altura,
400g de argolas de lula congeladas preferencialmente).
3 ovos Na taça colocar a lâmina e os Ingredientes 1 (azeite e cebola) e
Sal e pimenta q.b. programar 5 minutos, 120ºC, velocidade 4.
Etapa 2
Para terminar
Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura. Adicionar os
1 colher (sopa) de orégãos frescos Ingredientes 2 (argolas de lula) e refogar na velocidade 4, a 130ºC,
Azeitonas q.b. durante 10 minutos.
Etapa 3
Adicionar os Ingredientes 3 (ovos, sal e pimenta) e misturar na
velocidade 4, a 120ºC, durante 4 minutos. Repetir, caso os ovos
não fiquem bem cozidos.
Para terminar
Retirar da taça, polvilhar com os orégãos picados e algumas azei-
tonas. Servir quente.
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Hambúrgueres de pescada
1 cebola média Pré-aquecer o forno a 180°C.
2 dentes de alho Revestir um tabuleiro de forno com papel de vegetal e pincelar
2 fatias de pão de forma congeladas com azeite.
Ingredientes 2 Cortar os filetes em pedaços e remover peles e espinhas.
Partir o pão de forma em pedaços.
400g de filetes de pescada
1 ovo batido
Etapa 1
2 colheres (sopa) salsa picada
Sal e pimenta q.b. Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e
alho) durante 15 segundos na velocidade 12. Juntar o Ingredien-
Para terminar te 1 (pão de forma) e repetir 15 segundos na velocidade 12.
Farinha q.b.
2 ovos batidos Etapa 2
Pão ralado q.b. Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e ao preparado
Azeite para untar anterior juntar os Ingredientes 2 (pescada, ovo batido, salsa, sal e
pimenta) e misturar durante 2 minutos, na velocidade 7. A meio do
programa, com a espátula, descer todos os Ingredientes.
Moldar os hambúrgueres e passá-los, de seguida, por farinha, ovo
batido e pão ralado.
Colocar os hambúrgueres no tabuleiro e levar ao forno durante 20
minutos. Retirar do forno e servir quente.
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Farfalle com pescada
160g de farfalle bicolor Laminar o alho. Adicionar os Ingredientes 2 (pescada e
2l de água Cortar a pescada em pequenos pedaços. brócolos) e deixar saltear.
Lavar e separar o brócolo em raminhos.
Etapa 5
Ingredientes 2 Pelar, limpar de sementes e cortar aos
cubos (pequenos) o tomate. Juntar os Ingredientes 3 (azeitonas, tomate
2 colheres (sopa) de azeite e sal) e aumentar o tempo para 10 minutos.
2 dentes de alho
Etapa 1
2 lombos de pescada Para terminar
1 ramo de brócolos Colocar na taça o acessório de mistura, os
Ingredientes 1 (farfalle, água e sal) e pro- Envolver a massa com o preparado anterior.
Ingredientes 3 gramar por 9 minutos a 100ºC. Escorrer e Servir quente ou frio.
2 colheres (sopa) de azeitonas reservar.
1 tomate
1 colher (chá) de sal) Etapa 2
Saltear.
Etapa 3
Colocar o acessório de mistura e os Ingre-
dientes 2 (azeite e alho).
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156
Duo de pescada e camarão
da) e misturar na velocidade 6 durante 30 segun-

Ingredientes Preparação dos. Retirar o puré da taça e reservar.

250ml de molho Bechamel (ver receita Descascar as batatas, cortar em cubos pequenos No programa Saltear, selecionar a opção Saltear.
neste livro) e lavar.
Na taça, colocar a lâmina e triturar os Ingredien-
3 medalhões de Pescada Descascar os dentes de alho. tes 2 (cebola e alho).
6 camarões (20/30)
Pelar, limpar de sementes e cortar o pimento em tiras.
6 batatas médias
Pelar, limpar de sementes e cortar aos cubos (pe- Etapa 1
Ingredientes 1 quenos) o tomate. Colocar o acessório de mistura e o Ingrediente 2
Batatas cozidas Desfazer, grosseiramente, a Pescada cozida. (azeite).
1 colher (sopa) de manteiga Pré-aquecer o forno nos 200ºC.
1dl de leite Etapa 2
1 colher (sopa) de sumo de limão Etapa 1 Adicionar os Ingredientes 2 (pimento e tomate).
Sal q.b.
No programa Vapor, selecionar a opção Vapor.
Noz-moscada q.b.
Colocar a taça e encher com água até à marca de Etapa 3
Ingredientes 2 1.0L. Colocar e prender a tampa da taça, sem a Juntar a Pescada cozida e os Ingredientes 2 (sal
tampa de enchimento. 2 pimenta).
1 cebola
2 dentes de alho Inserir a base do tabuleiro de vapor na tampa com
2 colheres (sopa) de azeite Ingredientes (batatas, pescada e camarões). Etapa 4
1 tomate maduro Programar 40 minutos e premir o botão start-stop. Regar com cerca de 2/3 do molho Bechamel.
1/4 de pimento vermelho No final do tempo, retirar o tabuleiro de vapor e des- Colocar a camada de puré no fundo de um pirex.
1 colher (chá) de sal pejar a água da taça. Cobrir com a camada de pescada. Dispor os ca-
Pimenta q.b.
marões (descascados) e por cima destes regar
Etapa 2 com o restante molho Bechamel.
Para terminar
Na taça, colocar o acessório batedor e o Ingre- Salpicar com o queijo ralado, distribuir algumas
50g de queijo ralado
diente 1 (batatas) e reduzir a puré na velocidade azeitonas por cima e levar ao forno durante cerca
Azeitonas q.b. (para decorar)
6, durante 30 segundos. Juntar os Ingredientes 1 de 10 minutos.
(leite, manteiga, sumo de limão, sal e noz-mosca- Retirar do forno e servir de imediato.
157
158
Lasanha de bacalhau com espinafres
Ingredientes Preparação Etapa 1

Colocar o acessório de mistura e o Ingre-
Ingredientes Antes de começar diente 1 (azeite).
800g de bacalhau Descongelar os espinafres e espremer bem Etapa 2

1 embalagem de lasanha fresca toda a água.
200g de queijo mozarella ralado Adicionar os Ingredientes 2 (cenoura e espi-
Descascar os dentes de alho.
nafres).
Ingredientes 1 Inserir o disco de ralar grosso e colocar o
Direct Prep na KCook Multi na posição 2. Etapa 3
1 cebola Descascar a cenoura e ralar a mesma no
4 dentes de alho Direct Prep. Juntar o Ingrediente 2 (bacalhau cozido).
Desfazer, grosseiramente, o bacalhau cozido.
Etapa 4
Ingredientes 2 Pré-aquecer o forno nos 200ºC.
Adicionar os Ingredientes 3 (Bechamel, natas
2 cenouras e salsa), retificar os temperos e aumentar o
Etapa 1
200g de espinafres congelados tempo para 3 minutos.
Bacalhau cozido Colocar a taça e encher com água até à
marca de 1.0L. Colocar e prender a tampa
da taça, sem a tampa de enchimento.
200ml de molho Bechamel (ver receita Inserir a base do tabuleiro de vapor na tam- Mergulhar as placas de massa fresca durante
pa com Ingredientes (bacalhau). 1 minuto em água a ferver. Escorrer bem e
neste livro)
dispor, lado a lado, numa travessa. Juntar um
200ml de natas para cozinhar No programa Vapor, selecionar a opção Va- fio de azeite para não colarem.
2 colheres (sopa) de salsa picada por. Programar 40 minutos e premir o botão
Sal e pimenta q.b. No fundo de um pirex, colocar um pouco do
start-stop.
preparado de bacalhau.
No final do tempo, retirar o tabuleiro de va-
Depois, colocar uma folha de lasanha e por
por e despejar a água da taça. cima outra camada de bacalhau. Novamente
Na taça, colocar a lâmina e triturar os Ingre- uma folha de lasanha e assim sucessivamen-
dientes 1 (cebola e alho). te. Terminar com uma folha de lasanha.
No programa Saltear, selecionar a opção Cobrir com o queijo ralado e levar ao forno a
Saltear. gratinar. Retirar do forno e servir de imediato.
159
160
Lacinhos com requeijão e camarão
100g de farfalle bicolor Laminar o alho. Colocar o acessório de mistura e os Ingre-
2l de água Desfazer, grosseiramente, o requeijão. dientes 2 (azeite, alho e malagueta).
Pré-aquecer o forno nos 190ºC.
Etapa 2
Ingredientes 2
Etapa 1 Adicionar o Ingrediente 2 (miolo de cama-
2 colheres (sopa) de azeite rão) e deixar saltear.
1 dente de alho Colocar na taça o acessório de mistura, os
1 malagueta (pequena) Ingredientes 1 (farfalle, água e sal) e pro-
Etapa 3
200g de miolo de camarão gramar por 9 minutos a 100ºC. Escorrer e
reservar. Juntar o Ingrediente 3 (requeijão) e aumen-
Ingredientes 3 tar o tempo para 4 minutos.
Etapa 2
1 requeijão de azeitonas pretas (ou outro
Etapa 4
a gosto) No programa Saltear, selecionar a opção
Saltear. Juntar a massa com o preparado anterior e
Para terminar aumentar o tempo para 4 minutos.
2 colheres (sobremesa) de queijo ralado
q.b. de orégãos secos Para terminar
Dividir a massa por taças de ir ao forno,
cobrir com o queijo, polvilhar com as ervas
secas e leve ao forno durante 10 minutos.
Assim que esteja gratinado, retirar do forno
e servir de imediato.
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162
Gratinado de bacalhau com cogumelos
2 colheres (sopa) de azeite Esfregar e limpar bem os cogumelos com um pano húmido. Laminar.
1 cebola Cortar o bacalhau em pedaços.
Ingredientes 2 Misturar as gemas com as natas e reservar.
Pré-aquecer o forno nos 220ºC.
500g de cogumelos brancos
600g de bacalhau Na taça colocar a lâmina, o Ingrediente 1 (cebola) e picar 5 segun-
dos, velocidade 5.
Ingredientes 3
2 colheres (sopa) de salsa picada Etapa 1
1 colher (chá) de sal) Colocar o acessório de mistura e o Ingrediente 1 (azeite).
Pimenta q.b.
Etapa 2
Para terminar
Adicionar os Ingredientes 2 (cogumelos e bacalhau) e aumentar o
200ml de natas para cozinhar
tempo para 8 minutos.
2 gemas de ovo
50g de queijo ralado
Etapa 3
Tomilho fresco q.b.
Juntar os Ingredientes 3 (salsa, sal e pimenta) e deixar saltear.
Para terminar
Deitar o conteúdo da taça num recipiente de forno. Regar com a
mistura de natas e ovo, polvilhar com o queijo ralado e salpicar
com tomilho.
Levar ao forno durante 10 minutos e servir quente. Assim que es-
teja gratinado, retirar do forno e servir de imediato.
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Arroz de polvo
Polvo congelado Num tacho, cozer o polvo congelado com 1l de água, sal, pimenta
1l de água em grão e uma cebola, durante 30 a 40 minutos. Verificar, com um
Sal q.b. garfo, se o polvo está cozido. Reservar a água de cozedura e o polvo.
Pimenta em grão Na taça, colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e
1 cebola cortada em 4 partes alho) durante 30 segundos. Pressionar o botão chop.
2 cebolas Etapa 1
5 dentes de alho
1 folha de louro Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura. Ao preparado ante-
50ml de azeite rior, juntar os Ingredientes 1 (azeite e folha de louro) e deixar refogar.
100ml de Vinho Tinto Adicionar os Ingredientes 2 (vinho tinto e água de cozedura do pol-
Água de cozedura do polvo vo) e deixar levantar fervura.
300g de arroz Adicionar o Ingrediente 3 (arroz) e diminuir a temperatura para os
100ºC e alterar o tempo para 20minutos.
Ingredientes 4
Polvo cortado aos pedaços Etapa 4
Para terminar Juntar o Ingrediente 4 (polvo cortado aos bocados) e diminuir o

1 colher de salsa picada
Para terminar
Servir o arroz polvilhado com a salsa picada.
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Trutas recheadas
2 cebolas Arranjar as trutas: abrir pela barriga, temperar com sal e reservar.
200g de margarina Colocar o miolo de pão em leite morno para o amolecer. Reservar.
Ingredientes 2 Colocar a lâmina na taça. Introduzir as 3 cebolas e triturar durante
20 segundos no botão chop. Retirar e reservar.
4 carcaças
Sem lavar a taça, colocar o presunto e a salsa e triturar durante 20
200g de leite
segundos no botão chop. Retirar e reservar.
300g de presunto
2 raminho salsa Colocar o Ingrediente 2 (cebola) na taça e triturar durante 20 se-
4 gemas gundos no botão chop.
Sumo de 1 limão No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápidos.

Sal q.b. Adicionar o restante Ingrediente 1 (50g de margarina) e deixar refogar.
6 trutas grandes
250g de banha Etapa 2
100ml de Brandy Adicionar os Ingredientes 2 (miolo de pão escorrido, o presunto,
3 cebolas a salsa reservada, as gemas e o sumo de limão) e deixar cozinhar
5 minutos.
Com este preparado, rechear a barriga da truta.
Para terminar
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Forrar um tabuleiro parte das cebolas previamente picadas e re-
servadas, adicionar a banha e a restante margarina.
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Arroz de canivetes
1 cebola Colocar o Ingrediente 4 (lingueirões) de molho em água e sal du-
3 dentes de alho rante 2 horas, para perderem a areia.
60g de azeite Colocar num tacho 600ml de água e os lingueirões durante 18 mi-
nutos. No final, escorrer a água da cozedura e reservar esta água.
Ingredientes 2
Retirar os lingueirões das conchas e reservar.
Sal q.b.
Na taça, colocar a lâmina e os Ingredientes 1 (cebola, o alho e o
Pimenta q.b.
azeite) e picar tudo durante 30 segundos. Pressionar o botão chop.
1 cravinho da Índia
1 molho de salsa No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados.
400g de arroz agulha Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura.
Ingredientes 4
600g de lingueirão com casca Etapa 2
À água que sobre da cozedura do lingueirão, juntar mais água até
perfazer 1,4l e juntar os Ingredientes 2 (sal, pimenta, cravinho e
salsa).
Etapa 3
Adicionar o Ingrediente 3 (arroz).
Etapa 4
Juntar o miolo do lingueirão partido ou inteiro e programar 8 minutos.
Servir de seguida.
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Bacalhau à Zé do Pipo
Ingredientes Antes de começar Para o Molho
4 postas de bacalhau do lombo Colocar o bacalhau num pyrex, cobrir com
700ml de água o leite e reservar de um dia para o outro. Etapa 1
1 fio de azeite Fazer a maionese, seguindo a receita deste Colocar na taça a lâmina e os Ingredien-
livro, assim como o puré de batata. Reservar. tes 1 (cebolas e os alhos) e picar 15 se-
Ingredientes 1
Colocar o bacalhau escorrido no tabuleiro gundos.
2 cebolas médias e reservar. Retirar a lâmina e colocar o acessório de
2 dentes de alho mistura.
No programa Vapor, selecionar a opção
80ml de azeite
Vapor. Adicionar os restantes Ingredientes 1 (azei-
Sal e pimenta q.b.
Na taça, colocar os restantes Ingredientes te, sal, pimenta e louro) e programar 8 minu-
1 folha de louro
(água e fio de azeite) e o tabuleiro. tos, temperatura 120ºC e velocidade 1.
Para terminar Retirar o tabuleiro e reservar a água da co- Juntar 100ml de água da cozedura do ba-
zedura. calhau e programar 4 minutos, 120ºC de
100g de azeitonas verdes
temperatura e velocidade 1.
1 ramo de salsa
500g de maionese (utilizar receita deste
Para terminar
livro)
1kg de batata (utilizar receita deste livro) Colocar as postas de bacalhau cozidas
num recipiente de barro, colocar o molho
sobre as postas, cobrir completamente
com a maionese reservada.
Contornar a volta do bacalhau com o puré de
batata e levar a gratinar no forno bem quente.
Servir enfeitado com azeitonas verdes e a
salsa.
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Choquinhos a algarvia
10 dentes de alho Colocar os coentros no copo e picar 15 segundos. Pressionar o
90g de azeite botão chop. Retirar e reservar.
Colocar na taça a lâmina e os Ingredientes 1 (alho e azeite) e picar
Ingredientes 2
10 segundos. Pressionar o botão chop.
1,5kg de chocos limpos e descongelados Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura.
1 colher de sal
pidos.
Pimenta preta q.b.
1 malagueta pequena
Etapa 1
Para terminar Refogar os Ingredientes 1 (alho e azeite).
30ml de sumo de limão
20g de coentros Etapa 2
1kg de batatas Adicionar os Ingredientes 2 (chocos, bem escorridos, juntar sal,
pimenta, malagueta e vinho branco).
Etapa 3
Para terminar
Adicionar o sumo de limão e os coentros reservados e envolver
com a ajuda da espátula.
Servir acompanhado com batata cozida.
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Caldeirada de peixe
6 postas de maruca Colocar no tabuleiro os Ingredientes 1 (as postas de peixe, o to-
6 postas de cherne mate e os pimentos verde e vermelho, salpicar com sal) e reservar.
2 tomates Colocar na taça a lâmina e os Ingredientes 1 (1 cebola, o alho e o
100g de pimento verde, cortado em rodelas finas azeite) e picar 20 segundos. Pressionar o botão chop.
100g de pimento vermelho, cortado em rodelas finas
Sal q.b.
Inserir o disco de corte grosso e colocar o Direct Prep na KCook
Ingredientes 2 Multi na posição 2. Cortar os pimentos as rodelas. Utilizar o disco
número 4. Cortar para fora da taça.
2 cebolas, cortada em rodelas
2 dentes de alho No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápi-
50ml de azeite dos.
400g de tomate em pedaços (de lata)
1kg de batata p/ fritar cortada às rodelas Etapa 1
2 cubos de caldos de peixe Adicionar restantes Ingredientes 1 (1 cebola cortada em rodelas
Piripiri, q.b. e o tomate).
1 folha de louro
Adicionar os Ingredientes 2 (batatas, o caldo de peixe, o piripiri, o
vinho, a água e a folha de louro) e o tabuleiro.
Etapa 3
Programar 20 minutos na temperatura de 110ºC, velocidade 1.
Servir de seguida.
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Lulas com molho de mostarda
50ml de azeite Na taça, colocar a lâmina e o Ingrediente 1 Adicionar os Ingredientes 3 (lulas, o vinho,
150g de cebola (tomate) picar 20 segundos, pressionar o o louro, o sal e pimenta) e alterar o tempo
2 dentes de alho botão chop. Reservar. para 30 minutos.
Colocar os Ingredientes 1 (azeite, a cebola Verificar se as lulas estão cozidas. Se neces-
Ingredientes 2
e o alho) e picar 20 segundos. Pressionar sário, programar mais alguns minutos à mes-
200g de tomate em pedaços o botão chop. ma temperatura e na mesma velocidade.
No programa Prato Principal, selecionar a
Ingredientes 3 opção Estufados rápidos. Para terminar
1kg de lulas limpas, cortadas em pedaços Num recipiente, envolver as gemas, a mos-
50ml de vinho branco Etapa 1 tarda e o sumo de limão.
50ml de vinho tinto
Retirar a lâmina e colocar o acessório de Programar 5 minutos, temperatura 98ºC e
1 folha de louro
mistura. velocidade 1 e adicionar esta mistura em
Sal, q.b.
Refogar os Ingredientes 1 (azeite, a cebola fio pelo bocal da tampa.
Pimenta moída, q.b.
e o alho). Colocar numa travessa de servir e polvilhar
Para terminar com a salsa picada.
Etapa 2 Servir de seguida.
2 gemas de ovo
30g de mostarda Adicionar o Ingrediente 2 (tomate) e alterar
1 colher de chá de sumo de limão o tempo para 5 minutos.
30g de salsa picada
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Risotto de gambas
10cl de azeite Colocar a lâmina na taça e picar o Ingrediente 1 (chalota) durante
1 chalota 20 segundos. Pressionar o botão chop.
No programa Prato Principal, selecionar a opção Risotto.
Ingredientes 2
300g de arroz arbóreo Etapa 1
300g de gambas
Ingredientes 3 Refogar os Ingredientes 1 (azeite e chalota).
8cl de vinho branco
Etapa 2
90cl de caldo de galinha
Adicionar os Ingredientes 2 (arroz e as gambas).
Para terminar
60g de queijo parmesão Etapa 3
50g de tomates secos Adicionar os Ingredientes 3 (vinho branco e caldo de galinha) e
12 folhas de manjericão alterar o tempo para 20 minutos.
50g de manteiga
Sal Para terminar
Pimenta
Depois de cozido, juntar o parmesão, a manteiga e os tomates
secos cortados em pedaços e misturar suavemente. Retificar os
temperos com sal e pimenta.
Servir de imediato, decorado com as folhas de manjericão.
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Salmão com alho e coentros
30g de azeite Na taça inserir a lâmina e os Ingredientes 1 (azeite, dentes de alho
2 dentes de alho e coentros) e triturar tudo na velocidade 8, durante 30 segundos.
10g de coentros Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura.
Ingredientes 2
Etapa 1
2 postas de salmão
Refogar os Ingredientes 1 (azeite, dentes de alho e coentros) na
2 c. chá de sal
temperatura de 140º, velocidade 3, 3 minutos.
1 pitada de pimenta
1000ml de água
Etapa 2
No tabuleiro de vapor colocar uma folha de papel vegetal e dispor
o Ingrediente 2 (salmão), temperar com os Ingredientes 2 (sal e pi-
menta) e cobrir com os Ingredientes 1 (salteado de alho e coentros).
Etapa 3
Fechar o papel vegetal, tendo o cuidado de não tapar todos os
orifícios para permitir a passagem do vapor. Reservar.No progra-
ma Vapor, selecionar a opção Vapor.
Colocar na taça os Ingredientes 2 (água e sal) e o tabuleiro de
vapor em cima, premir o botão start-stop.
Para terminar
Servir acompanhado com puré de batatas (utilizar a receita deste
livro).
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Argolas do mar com molho de tomate
1 cebola Na taça, colocar a lâmina e os Ingredientes 1 (cebola e alho) picar
1 dente de alho 10 segundos. Pressionar o botão chop.
50ml de azeite Colocar os restantes Ingredientes 1 (tomate, o azeite) e refogar 5
100g de polpa de tomate minutos, velocidade 2, temperatura 140ºC.
Ingredientes 2 Juntar os Ingredientes 2 (argolas do mar, sal, folha de louro e
vinho) e programar 25 minutos, temperatura 98ºC, velocidade 1.
500g de argolas do mar
1 folha de louro
100ml de água ou vinho branco
Sal a gosto
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Carnes
Vaca com molho de ostras _________________ 186-187

Frango Xadrez ____________________________ 188-189
Frango com gengibre ______________________ 190-191
Frango com molho de cerveja _____________ 192-193
Peru com legumes ________________________ 194-195
Grão com massa e chouriço à portuguesa ___ 196-197
Coelho em cama de legumes ______________ 198-199
Conchas recheadas _______________________ 200-201
Tagine de lombo em vinho tinto ___________ 202-203
Hambúrguer ____________________________ 204-205
Macarrão com queijo _____________________ 206-207
Empadão de alheira _____________________ 208-209
Frango guisado ____________________________ 210-211
Porco salteado ___________________________ 212-213
Feijoada de carnes ________________________ 214-215
Chanfana de borrego ______________________ 216-217
Carne de porco alentejana ________________ 218-219
Arroz de frango ___________________________ 220-221
Rancho __________________________________ 222-223
Almôndegas _____________________________ 224-225
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Vaca com molho de ostras
800g de carne de vaca Cortar a carne em tiras finas, temperar com o molho de soja, o
1 colher de sopa de molho de soja de ostras, sal e pimenta. Deixar marinar duas horas. Reservar a
1 colher de sopa de molho de ostras marinada.
Sal e pimenta q.b. Lavar o alho-francês. Cortar em tiras, no sentido do comprimento.
Ingredientes 1 No programa Saltear, selecionar a opção Saltear.
0,5 dl de óleo de sésamo Etapa 1

Frango marinado
1 alho-francês Na taça, colocar o acessório de mistura e os Ingredientes 1 (óleo
de sésamo).
Ingredientes 2
Etapa 2
1dl de vinho branco
Marinada do frango Adicionar os Ingredientes 1 (frango e alho-francês).
Etapa 3
Juntar os Ingredientes 2 (vinho e marinada) e aumentar o tempo
para 10 minutos.
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188
Frango Xadrez
4 colheres (sopa) de óleo de amendoim Cortar o frango em cubos e temperar com Na taça, colocar o acessório de mistura e o
sal e pimenta a gosto. Ingrediente 1 (óleo de amendoim).
Ingredientes 2
Laminar o alho.
500g de peito de frango Etapa 2
Cortar a cebola aos cubos grandes (cortar
Sal e pimenta q.b. em 4 e depois a meio). Adicionar os Ingredientes 2 (frango, alho e
2 dentes de alho cebola).
Limpar os pimentos de sementes e peles
1 cebola média
brancas e cortar em cubos.
¼ de pimento amarelo Etapa 3
¼ de pimento verde Escorrer bem os cogumelos.
¼ de pimento vermelho Num recipiente juntar os Ingredientes 3 Juntar os Ingredientes 2 (pimentos e co-
1 lata de cogumelos laminados (água, soja, amido de milho e gengibre). gumelos) e aumentar o tempo para 10 mi-
nutos.
Ingredientes 3
Saltear.
Etapa 4
75ml de água
2 colheres (sopa) de molho de shoyo (soja) Juntar os Ingredientes 3 (mistura de água,
2 colheres (sopa) de amido de milho soja, amido de milho e gengibre) e aumen-
½ colher (sopa) de gengibre ralado tar o tempo para 5 minutos.
Para terminar Para terminar

½ chávena (chá) de amendoim torrado Acrescentar o amendoim e misturar. Servir
sem pele. quente.
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190
Frango com gengibre
2 colheres (sopa) de azeite Cortar o frango em tiras. Na taça, colocar o acessório de mistura e o
2 peitos de frango Descascar a cenoura e cortar em rodelas, Ingrediente 1 (azeite).
1 dente de alho usando o Direct Prep.
1 cebola Etapa 2
Cortar a cebola em meias luas.
Ingredientes 2 Laminar os alhos. Adicionar os Ingredientes 1 (frango, alho e
cebola).
1 cenoura Limpar os pimentos de sementes e peles
1 pimento vermelho brancas e cortar em tiras.
Etapa 3
150g de cogumelos Esfregar e limpar bem os cogumelos com
um pano húmido. Cortar ao meio. Juntar os Ingredientes 2 (cenoura, pimento
Ingredientes 3 e cogumelos) e aumentar o tempo para 10
Num recipiente juntar os Ingredientes 3
minutos.
1 colher (chá) de gengibre fresco raspado (água, soja, amido de milho e gengibre).
1 colher (chá) de sal No programa Saltear, selecionar a opção Etapa 4
Saltear.
Para terminar Juntar os Ingredientes 3 (gengibre e sal) e
1 raminho de coentros aumentar o tempo para 5 minutos.
Para terminar
Servir quente.
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Frango com molho de cerveja
60 ml de azeite Partir o frango em pedaços. Substituir a lâmina pelo acessório mistura-
½ frango do campo Cortar a cebola em pedaços. dor. Juntar os Ingredientes 3 (frango reser-
vado, cerveja, sal e pimenta) e programar
Ingredientes 2 Laminar o alho.
98ºC, durante 45 minutos, velocidade 1.
Retirar a pele e sementes do tomate e cor-
1 cebola
tar grosseiramente. Etapa 4
2 dentes de alho
1 tomate maduro Limpar de sementes o pimento, a mala-
No final do programa retirar o frango e o
¼ pimento vermelho gueta e cortar em tiras.
acessório misturador. Com uma concha/
½ malagueta vermelha colher remover a camada de gordura que
Etapa 1
se formou à superfície. Colocar a lâmina e
Ingredientes 3
Na taça, sem acessório, colocar os Ingre- programar 130ºC, velocidade 6, durante 1
200ml de cerveja dientes 1 (azeite e frango) e programar minuto.
1 colher (chá) de sal 130ºC, durante 3 minutos. No final do pro-
Pimenta q.b. grama, virar o frango ao contrário e repetir Para terminar
o processo. Retirar o frango da taça e re-
Servir o frango regado com o molho.
servar.
Etapa 2
Colocar a lâmina e adicionar os Ingredien-
tes 2 (cebola, alho, tomate, pimento e ma-
lagueta) e picar na velocidade 11 durante
10 segundos. A cada 15 minutos, mexer
com a ajuda da espátula.
193
194
Peru com legumes
ACESSÓRIOS: – TEMPO TOTAL: 75 mins
3 colheres (sopa) de azeite Limpar de peles e gorduras a perna de peru.
Esmagar os alhos.
Ingredientes 2
Descascar a cebola e cortar em cubos.
1 perna de peru
Descascar as cenouras e cortar em pedaços.
1 cebola
Etapa 1
2 dentes de alho
2 cenouras Na taça, sem acessório, colocar o Ingrediente 1 (azeite).
1 folha de louro
1 lata pequena de tomate pelado Etapa 2
1 colher (café) de sal
Adicionar o Ingrediente 2 (peru) e deixar estufar. Ao final de 3 mi-
Pimenta q.b.
nutos, virar a carne e deixar alourar do outro lado.
Ingredientes 4
Etapa 3
1,5dl de vinho branco
1dl de Vinho do Porto Adicionar os Ingredientes 3 (cebola, alho, cenoura e louro) e
quando passarem 5 minutos, juntar os Ingredientes 3 (tomate,
sal e pimenta).
Etapa 4
Juntar os Ingredientes 4 (vinho e Vinho do Porto) e diminuir o
Para terminar
Servir a perna de peru quente, com os legumes estufados.
195
196
Grão com massa e chouriço à portuguesa
175g de grão-de-bico Demolhar o grão de um dia para o outro.
2l de água Cortar o chouriço às rodelas.
2g de sal
No programa Prato Principal, selecionar a opção Cozedura lenta.
Ingredientes 2
Etapa 1
250g de macarronete
100g de chouriço de carne Colocar na taça o acessório de mistura e, de seguida, todos os
2l de água Ingredientes 1 (grão seco, água e sal) e carregar no start.
Depois do grão cozido, retirar tudo da taça, conservar o grão e a água.
Ingredientes 3
1 cebola Etapa 2
1 colher de sopa de banha Colocar na taça, sem acessório, os Ingredientes 2 (macarronete
Chouriço cozido e chouriço e água) e programar por 9 minutos a 100ºC. Escorrer
1 colher (chá) de colorau doce e reservar.
Pimenta q.b. Etapa 3
Na taça, colocar a lâmina e os Ingredientes 3 (cebola e banha) e
programar 140ºC, 5 minutos, velocidade 3. Adicionar os Ingre-
dientes 3 (chouriço, colorau, sal e pimenta) e programar 140ºC,
2 minutos, velocidade 3. Juntar o macarronete e o grão bem es-
corridos e novamente, programar 140ºC, 2 minutos, velocidade 3.
Para terminar
Retificar os temperos de sal e pimenta e servir em prato fundo.
197
198
Coelho em cama de legumes
ACESSÓRIOS: – TEMPO TOTAL: 90 mins
½ couve coração Descascar a cebola e cortar em gomos.
1 nabo Esmagar os alhos.
1 cenoura
Arranjar a couve, cortar em quatro, lavar e deixar escorrer.
Ingredientes 1 Descascar o nabo e a cenoura e cortar em palitos.
50ml de azeite No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados.
4 pernas de coelho Na taça, sem acessório, colocar o Ingrediente 1 (azeite).
1 cebola Adicionar o Ingrediente 2 (coelho) e deixar estufar. Ao final de 3
3 dentes de alho minutos, virar o coelho ao contrário e deixar alourar.
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
2dl de caldo de legumes Etapa 3
1 folha de louro
1 colher (café) de alecrim picado Adicionar os Ingredientes 3 (cebola e alhos) e, quando passarem
1 raminho de tomilho 5 minutos, juntar os Ingredientes 3 (farinha, caldo, louro, alecrim e
tomilho).
Ingredientes 4
Etapa 4
1dl de vinho branco
1 colher (chá) de sal Juntar os Ingredientes 4 (vinho e sal) e diminuir o tempo para 50
minutos.
Cozer os legumes (couve, nabo e cenoura) numa panela com
água, durante 20 minutos. Quando cozidos, escorrer e servir a
acompanhar o coelho, servindo-lhe de cama.
199
200
Conchas recheadas
50ml de azeite Pré-aquecer o forno a 220ºC. Juntar o Ingrediente 3 (caldo de carne) e,
2 dentes de alho Na taça colocar a lâmina, os Ingredien- se necessário, retificar os temperos. Reti-
1 folha de louro tes 1 (alho e salsa) e picar 5 segundos, ve- rar da taça e reservar.
1 malagueta locidade 5.
Para terminar
Ingredientes 2 No programa Prato Principal, selecionar a
opção Estufados. Numa panela com bastante água a ferver,
500g de carne (vaca) sem gordura, picada cozer a massa cerca de 11 minutos (siga
1 colher (chá) de sal Etapa 1 instruções da embalagem).
Ingredientes 3 Retirar a lâmina, colocar o acessório de Rechear as conchas com a carne picada,
mistura e, ao preparado anterior, juntar os cobrir com o molho Bechamel, salpicar
½ copo de vinho branco com o queijo ralado e polvilhar com o man-
Ingredientes 1 (azeite, louro e malagueta).
2 colheres (sopa) de polpa de tomate jericão.
250ml de caldo de carne
Etapa 2 Levar ao forno por aproximadamente 20
Para terminar minutos, ou até que esteja gratinado.
Juntar os Ingredientes 2 (carne e sal) e dei-
250g de massa Conchiglioni (conchas xar refogar.
gigantes) cozida
250ml de molho Bechamel (ver receita Etapa 3
neste livro) Adicionar os Ingredientes 3 (vinho e polpa
2 colheres (sopa) de queijo mozzarella de tomate).
ralado
1 colher (chá) de orégãos secos
2 colheres (sopa) de manjericão picado
201
202
Tagine de lombo em vinho tinto
1kg de lombo de porco (cachaço) De véspera, partir a carne aos pedaços e temperar com os In-
500ml de vinho tinto gredientes 1 (alho, sal, pimenta, louro e vinho). Tapar e deixar
4 dentes de alho (esmagados com casca) marinar.
1 colher (chá) de sal No programa Prato Principal, selecionar a opção Cozedura lenta.
q.b. de pimenta
1 folha de louro Etapa 1
Ingredientes 2 Colocar o Adaptador de cozedura lenta e os Ingredientes 1 (abóbora
e açúcar).
Carne e marinada
Etapa 2
Adicionar os Ingredientes 2 (carne e marinada) e deixar cozinhar
lentamente.
Para terminar
Servir quente.
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Hambúrguer
1 fatia de pão de forma, congelada Partir a fatia de pão em pedaços.
1 cebola pequena Descascar a cebola e cortar em quatro.
2 colheres (sopa) de salsa picada
400g de carne picada Etapa 1
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de molho inglês Na taça colocar a lâmina, o Ingrediente 1 (pão) e picar 30 segun-
1 colher (chá) de sal dos, velocidade 12. Retirar da taça e reservar.
q.b. de pimenta preta, moída na hora
Etapa 2
Colocar na taça os Ingredientes 1 (cebola e salsa) e picar 10 se-
gundos, velocidade 12. Utilizando a espátula, raspar as laterais da
taça e colocar a mistura no centro.
Adicionar os Ingredientes 1 (carne picada, gema de ovo, pão rala-
do, molho inglês, sal e pimenta) e misturar 10 segundos, velocida-
de 12. Repetir o processo, se não ficar bem misturado.
Para terminar
Dividir o preparado em quatro e moldar os hambúrgueres. Cobrir
com película aderente e guardar no frigorífico até cozinhar, ou ao
congelador se não for para utilização nas seguintes 24 horas.
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Macarrão com queijo
250g de massa tipo macarrão Cortar o bacon em pequenos pedaços. Juntar o Ingrediente 2 (bacon) e aumentar
2l de água Pré-aquecer o forno nos 190ºC. o tempo para 10 minutos.
1 colher (chá de sal)
Etapa 1 Etapa 4
Ingredientes 2
Colocar na taça o acessório de mistura, os Temperar com o Ingrediente 2 (tomilho).
Ingredientes 1 (macarronete, água e sal) e
1 dente de alho (esmagado com casca) Para terminar
programar por 9 minutos a 100ºC. Escorrer
1 lata de cogumelos laminados
e reservar. Envolver a massa com o preparado ante-
4 fatias de bacon
1 colher (chá) de tomilho fresco rior. Adicionar o queijo emmental e mistu-
Etapa 2 rar tudo.
Para terminar No programa Saltear, selecionar a opção Bater as natas, juntamente com os ovos
200ml de natas para cozinhar Saltear. e uma pitada de pimenta moída na altura.
2 ovos Envolver este creme na massa. Misturar
50g de queijo emmental, ralado Etapa 1 tudo muito bem.
50g de queijo mozzarella, ralado Colocar o acessório de mistura e os Ingre- Colocar a massa num recipiente refratário,
1 pitada de pimenta dientes 2 (azeite e alho). cobrir com o queijo mozzarella e levar ao
forno a gratinar. Retirar do forno e servir de
Etapa 2 imediato.
Adicionar o Ingrediente 2 (cogumelos) e

deixar saltear.
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Empadão de alheira
2 alheiras Utilizar a receita de puré de batata deste livro.
30g de azeite Cortar as nabiças (como para um caldo verde) e escaldar em água
1 ramo de nabiças a ferver.
Para terminar Tirar a pele às alheiras e desfazê-las.
150g de queijo mozarela ralado às tiras
150ml de natas
Etapa 1
Colocar o acessório de mistura e os Ingredientes 1 (alheira e azeite).
Etapa 2
Deixar saltear.
Etapa 3
Escorrer as nabiças e misturar na taça, juntamente com o prepa-
rado anterior, e deixar refogar até à Etapa 4.
Para terminar
Pré-aquecer o forno 5 minutos antes a 200ºC.
Num pirex, colocar uma camada de puré. Cobrir com as alheiras
salteadas e as nabiças e tapar o restante com o puré.
Espalhar o queijo ralado por cima e regar com as restantes natas.
Levar ao forno e deixar gratinar por 15 minutos.
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Frango guisado
1 cebola grande Retirar a pele do frango e cortar aos pe- Na taça deixar todos os Ingredientes 1 e
6 dentes de alho daços. juntar apenas o que falta (azeite).
3 tomates Na taça, colocar a lâmina e picar os Ingre-
1 cenoura dientes 1 (cebola e o alho) durante 30 se- Etapa 2
1 pimento gundos. Pressionar o botão chop. Retirar Juntar o Ingrediente 2 (frango) e deixar sal-
50ml de azeite a lâmina e colocar o acessório de mistura. tear.
Ingredientes 2 Colocar o processador de alimentos no Di-
rect Prep e colocar o disco número 5 de Etapa 3
1 frango com cerca de 1kg (cortar aos fatiar grosso e direcionar o mesmo para a
bocados) máquina. Cortar os Ingredientes 1 (cenou- Temperar com os Ingredientes 3 (alecrim,
ra e pimento). sal e pimenta preta).
Ingredientes 3
Retirar a pele e as sementes do tomate e Etapa 4
1 raminho de alecrim fresco colocar na taça.
Sal e pimenta preta Juntar o Ingrediente 4 (cerveja). Alterar o
opção Estufados. tempo para 35 minutos, até que o molho
Ingredientes 4 reduza para metade.
250ml de cerveja
Para terminar
Pronto a servir.
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Porco salteado
30g de azeite Colocar a lâmina na taça e os Ingredien- Rodar o processador de alimentos nova-
2 dentes de alho tes 1 (azeite e o alho) e picar 20 segundos. mente para a taça e processar os Ingre-
100g de cebola roxa cortada em meias-luas Pressionar o botão chop. dientes 2 (pimento vermelho e amarelo)
No programa Prato Principal, selecionar a com o mesmo disco anterior.
Ingredientes 2
opção Estufados rápidos. Adicionar o Ingrediente 2 (bifanas) e saltear
500g de bifanas cortadas em tiras tudo. Aumentar a temperatura para 180ºC.
100g de pimento amarelo cortado em tiras Etapa 1
100g de pimento vermelho cortado em tiras Etapa 3
Retirar a lâmina e colocar o acessório de
Ingredientes 3 mistura. Adicionar os Ingredientes 3 (cerveja, o mo-
Colocar o processador de alimentos no lho de soja, a polpa de tomate, o colorau
40ml de cerveja e o sal). Alterar o tempo para 10 minutos.
Direct Prep e processar os Ingredientes
10g de molho de soja
1 (cebola) diretamente para a taça (utilizar
50g de polpa de tomate Para terminar
disco número 4). Manter o processador de
1 colher de chá de colorau
alimentos virado para fora. Servir de seguida com coentros picados.
1 colher chá de sal
Refogar os Ingredientes 1 (azeite, cebola
Para terminar e o alho). Dicas
Coentros picados q.b. Acompanhar com arroz branco.
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Feijoada de carnes
900g de couve coração ou lombarda Escaldar a couve em água a ferver e re- Adicionar os Ingredientes 3 (entremeada,
servar. entrecosto, folha de louro, caldo, 150ml de
Ingredientes 1 água e a malagueta) na taça e, no tabulei-
Colocar a lâmina e os Ingredientes 1 (ce-
200g de cebola bola, o alho, a cenoura, o tomate e o azeite) ro, os restantes Ingredientes 3 (couve, a
3 dentes de alho e picar na velocidade 12, 2 minutos. farinheira, o chouriço de carne e o chouriço
200g de cenoura de sangue - picar com um garfo os enchi-
200g de tomate (polpa ou pedaços) dos). Alterar o tempo para 25 minutos e
opção Estufados.
70ml de azeite baixar a temperatura para 100ºC.
Etapa 1 Retirar o tabuleiro e reservar os Ingredientes
Ingredientes 2 3 (couve e farinheira cortada em rodelas).
Retirar a lâmina e colocar o acessório de
150g de bacon, em tiras pequenas
mistura. Etapa 4
Refogar os Ingredientes 1 (cebola, o alho,
Na taça, juntar os Ingredientes 3 (chouri-
Ingredientes 3 a cenoura, o tomate e o azeite).
ços cortados em rodelas e feijão). Alterar o
150g de entremeada tempo para 8 minutos.
Etapa 2
300g de entrecosto, cortado em pedaços
pequenos Adicionar os Ingredientes 2 (bacon e o vi- Para terminar
1 folha de louro nho).
Retirar a folha de louro e a malagueta.
2 cubos de caldos de legumes, ou sal
Sal, q.b. Servir bem quente.
250ml de água
1 malagueta
1 farinheira
Meio chouriço de carne
Meio chouriço de sangue
1kg de feijão manteiga cozido e escorrido
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Chanfana de borrego
PROGRAMAS: TEMPO DE CONFEÇÃO: 1 h 20 mins
ACESSÓRIOS: TEMPO TOTAL: 1 h 25 mins
1kg de costela de borrego, em pedaços Colocar o borrego num recipiente, tempe- Adicionar o borrego com a marinada e os
pequenos rar com o vinho branco, o pimentão-doce, Ingredientes 2 (caldo e água).
200g de vinho branco a folha de louro, sal e pimenta e deixar a
1 c. de sopa de pimentão-doce marinar durante 2 horas. Etapa 4
1 folha de louro Na taça com a lâmina colocar os Ingre- Programar 1h.
Sal, q.b. dientes 1 (cebola, o alho e alguns pés de
Pimenta, q.b. No final, verificar se a carne se encontra
salsa) e picar durante 20 segundos. Sele-
bem cozida. Caso seja necessário, deixar
cionar o botão chop.
Ingredientes 1 cozinhar durante mais alguns minutos.
350g de cebola opção Estufados. Para terminar
3 dentes de alho
Salsa q.b. Etapa 1 Temperar com piripiri, retificar o sal e ve-
60ml de azeite rificar se necessita de um pouco mais de
Retirar a lâmina e colocar o acessório de água.
Ingredientes 2 mistura.
Cortar as fatias de pão ao meio, torrar e
200g de polpa de tomate Na taça adicionar o Ingrediente 1 (azeite) colocar em pratos individuais.
e refogar.
Na hora de servir, colocar o borrego sobre
Ingredientes 3
as tostas e polvilhar com salsa picada.
Etapa 2
1 cubo de caldo de carne
200ml de água Adicionar o Ingrediente 3 (polpa de toma-
te). Alterar o tempo para 2 minutos.
Para terminar
Piripiri q.b.
6 fatias de pão, tipo caseiro
Salsa picada q.b.
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Carne de porco alentejana
1Kg de berbigão ou de amêijoas Cortar a carne aos cubos e temperar com os dentes de alho pica-
congelados dos, a massa de pimentão e o vinho branco.
Deixar marinar 1 hora.
Ingredientes 1
Descascar as batatas, cortar aos cubos e fritar.
1,2kg de carne de porco para estufar
Colocar as amêijoas no tabuleiro.
2 colheres de massa de pimentão
3 dentes de alho grandes picados No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápidos.
2kg de batatas Etapa 1
70ml de azeite Colocar o Ingrediente 1 (azeite).
Para terminar
Etapa 2
70g de pickles
Colocar o acessório de mistura na taça e o outro Ingrediente 1
Azeitonas pretas q.b.
(carne sem a marinada). Deixar a carne ganhar cor. Alterar a velo-
Sal e pimenta
cidade para o 4 e o tempo para 10 minutos.
Salsa q.b.
Colocar o tabuleiro com as amêijoas.
Etapa 3
Juntar um pouco da marinada ao preparado e deixar cozinhar du-
rante 15 minutos.
Para terminar
No final do tempo, colocar as batatas numa travessa juntamente
com a carne e as amêijoas.
Decorar com os pickles e as azeitonas a gosto.
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Arroz de frango
100g de cebola Colocar na taça os Ingredientes 1 (cebola, azeite, alho e tomate).
50g de azeite Triturar 10 segundos, pressionando o botão chop.
100g de tomate No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápi-
1 dente de alho dos.
Ingredientes 2
Etapa 1
1 cenoura grande
Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura. Deixar refogar.
1 frango cortado em pedaços
Meio chouriço cortado às rodelas
Etapa 2
Ingredientes 3 Colocar os Ingredientes 2 (frango e chouriço).
1 caldo de galinha Com a máquina já a aquecer, inserir o Direct Prep com o disco de
320g de arroz corte grosso na posição 1 e cortar o Ingrediente 2 (cenoura) às
900ml de água rodelas diretamente para a taça.
Sal q.b.
Etapa 3
Adicionar os Ingredientes 3 (água, caldo e arroz; tempere a gosto)
e alterar o tempo para 15 minutos.
Para terminar
Servir de imediato.
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Rancho
150g de cebola Colocar o entrecosto num recipiente e salpicar com sal grosso.
2 dentes de alho Reservar cerca de 2 horas.
30ml de azeite Na taça com a lâmina, colocar os Ingredientes 1 (cebola e alho) e
100g de chouriço de carne, cortado em rodelas picar 15 segundos. Pressionar o botão chop.
Ingredientes 2 Colocar no tabuleiro os Ingredientes 3 (couve e chouriço de san-
gue). Reservar.
100g de polpa de tomate
No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápi-
400g de entrecosto, cortado em pedaços
dos.
Sal grosso q.b.
250g de couve lombarda, cortada em pedaços Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e adicionar os
150g de chouriço de sangue Ingredientes 1 (azeite e o chouriço de carne).
500g de grão cozido e escorrido
500g de água Etapa 2
1 cubo de caldo de carne Adicionar os Ingredientes 2 (polpa de tomate e entrecosto previa-
100g de massa fusilli mente passado por água para soltar algum sal).
Etapa 3
Adicionar os Ingredientes 3 (água e caldo) e o tabuleiro. Progra-
mar 33 minutos.
12 minutos antes de terminar o programa, juntar o Ingrediente 3
na taça (massa) e o Ingrediente 3 (grão). Colocar no tabuleiro.
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Almôndegas
Almôndegas Antes de começar
Ingredientes 1 Colocar o Ingrediente 1 (carne) na taça com a lâmina e misturar

30 segundos. Pressionar o botão chop. Misturar o conteúdo com
500g de carne de vaca a espátula.
1 gema de ovo
Juntar o Ingrediente 1 (gema batida, salsa e paprica).
10g de paprica
20g de salsa Temperar com sal e pimenta e misturar novamente durante 15
Sal q.b. segundos. Pressionar o botão chop.
Pimenta q.b. Retirar da taça e misturar tudo com as mãos. Formar pequenas
Azeite q.b. bolas.
Colocar a lâmina na taça e os Ingredientes (cebola, alho, tomate e
Molho azeite. Picar durante 10 segundos. Pressionar o botão chop.
Ingredientes 1 No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápidos.
120g de cebola
Etapa 1
1 dente de alho
100g de tomate pelado Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e refogar os In-
50ml de azeite gredientes 1 (cebola, alho, tomate e azeite).
250g de água Adicionar os Ingredientes 2 (água, vinho, sal e pimenta).
Sal q.b. Etapa 3
Pimenta q.b.
Colocar na taça o Ingrediente 3 (almôndegas).
Ingredientes 3
Para terminar
Almôndegas
Servir de imediato.
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Pratos vegetarianos
Arroz de açafrão com

cogumelos e ervilhas _____________________ 228-229
Risotto de ervilhas ________________________ 230-231
Caldeirada de vegetais __________________ 232-233
Brócolos e curgete gratinados ____________ 234-235
Arroz de brócolos _________________________ 236-237
Beringelas recheadas com cogumelos _____ 238-239
Lasanha vegetariana _____________________ 240-241
Pão de quinoa (sem glúten) de alho _______ 242-243
Hambúrguer de beterraba _______________ 244-245
Couscous de legumes _____________________ 246-247
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228
Arroz de açafrão com
cogumelos e ervilhas
1 cebola Esfregar e limpar bem os cogumelos com um pano húmido. Cor-
60ml de azeite tar em quartos.
Na taça colocar a lâmina e picar o Ingrediente 1 (cebola) na velo-
Ingredientes 2
cidade 12 durante 15 segundos. Com a ajuda da espátula, baixar
500g de cogumelos frescos o que ficou nas paredes da taça.
200g de ervilhas No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápi-
2 colheres (chá) de açafrão dos.
250g de arroz Etapa 1
Ingredientes 3 Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e, ao preparado
anterior, juntar o Ingrediente 1 (azeite) e deixar refogar.
80ml de caldo de legumes
Etapa 2
Juntar ao refogado os Ingredientes 2 (cogumelos, ervilhas, aça-
frão e sal). Ao fim dos 3 minutos, juntar o Ingrediente 2 (arroz).
Etapa 3
Adicionar o Ingrediente 3 (caldo de legumes).
Após o final do programa, deixar repousar 5 minutos dentro da
taça, tapada.
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Risotto de ervilhas
1 chávena (chá) de cebola Na taça, colocar cerca de ¼ de chávena de ervilhas e triturar até
½ colher (sopa) de alho obter um puré. Reservar.
50ml de azeite Na taça, limpa, colocar a lâmina e picar os Ingredientes 1 (cebola
330g de arroz arbóreo e alho) na velocidade 12, durante 15 segundos. Com a ajuda da
125ml de vinho branco espátula, baixar o que ficou nas paredes da taça.
Ingredientes 2
Etapa 1
1 litro de caldo de legumes
Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura. Adicionar os
250g de ervilhas
Ingredientes 1 (azeite) e refogar na velocidade 3, a 130ºC, durante
Para terminar 7 minutos.
Ao final de 3 minutos, juntar o Ingrediente 1 (arroz). Quando faltar
60g de queijo parmesão, ralado
apenas 1 minuto, juntar o Ingrediente 1 (vinho branco).
2 colheres (sopa) de queijo mascarpone
2 colheres (sopa) de hortelã/menta fresca, picadinha
Etapa 2
Quando o programa terminar, adicionar o Ingrediente 2 (caldo de
legumes) e selecionar velocidade 3 a 95ºC, durante 22 minutos e
colocar a tampa do vapor. Juntar os Ingredientes 2 (ervilhas inteiras
e puré) a 10 minutos do final da cozedura.
Para terminar
Adicionar o queijo parmesão e mascarpone. Envolver bem e pol-
vilhar com hortelã/menta.
Retificar os temperos e servir de imediato.
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Caldeirada de vegetais
1 cebola média Pelar, limpar de sementes e cortar o pimento em tiras.
2 dentes de alho Pelar, limpar de sementes e cortar aos cubos (pequenos) o tomate.
50ml de azeite
Lavar a beringela, a curgete e cortar usando o Direct Prep na po-
Ingredientes 2 sição 2 com o disco grosso inserido.
Na taça, colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e alho).
½ pimento vermelho
3 tomates No programa Saltear, selecionar a opção Saltear.
1 curgete Colocar o acessório de mistura e o Ingrediente 1 (azeite).
1 beringela
Etapa 2
Ingredientes 4
Adicionar os Ingredientes 2 (pimento e tomate).
1 colher (chá) de orégãos secos Etapa 3
Pimenta q.b.
Juntar os Ingredientes 3 (curgete e beringela) e aumentar o tempo
para 10 minutos.
Etapa 4
Temperar com os Ingredientes 4 (sal, pimenta e orégãos).
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Brócolos e curgete gratinados
1 curgete Lavar e separar os brócolos em raminhos.
1 ramo de brócolos Lavar a curgete e cortar em rodelas, usando o Direct Prep.
Ingredientes 2 Ralar o queijo, usando o Direct Prep.
Aquecer previamente o forno a 180ºC.
200ml de molho Bechamel (ver receita neste livro)
100g de queijo mozarela
Etapa 1
Colocar a taça e encher com água até à marca de 1.0L. Colocar e
prender a tampa da taça, sem a tampa de enchimento.
Inserir a base do tabuleiro de vapor na tampa com os Ingredientes 1
(brócolos e curgete).
No programa Vapor, selecionar a opção Vapor. Programar 20 minu-
tos e premir o botão start-stop.
Depois de cozidos, retirar o tabuleiro de vapor e deixar escorrer bem.
Colocar os legumes num pirex ou tabuleiro de forno e regar com o
Ingrediente 2 (molho bechamel).
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno, 10 minutos, a gratinar.
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Arroz de brócolos
1 dente de alho Lavar e arranjar os brócolos, de modo a ficar com raminhos pe-
Azeite quenos.
Na taça colocar a lâmina e picar o Ingrediente 1 (alho) na veloci-
Ingredientes 2
dade 12 durante 10 segundos. Com a ajuda da espátula, baixar o
250g de arroz que ficou nas paredes da taça.
1 ramo de brócolos Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura. Adicionar o
550ml de água Ingrediente 1 (azeite) e refogar na velocidade 3, a 130ºC, durante
1 colher (chá) de sal 5 minutos.
Etapa 2
Juntar o Ingrediente 2 (arroz) e deixar envolver na velocidade 3, a
130ºC, durante 3 minutos.
Etapa 3
Retirar acessório de mistura. Juntar os Ingredientes 3 (brócolos,
água e sal) e mexer com a espátula. Cozer durante 17 minutos, a
100ºC, sem velocidade. A meio do tempo, mexer o arroz com a
espátula.
Após o final do programa, deixar repousar 5 minutos dentro da
taça, tapada.
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Beringelas recheadas com cogumelos
1 cebola Colocar a lâmina na taça, juntar os Ingredientes 1 (cebola, o alho
2 dentes de alho e o azeite) e triturar tudo por 1 minuto na velocidade 12.
50g de azeite Partir as beringelas a meio e retirar o recheio.
Ingredientes 2 No programa Prato Principal, selecionar a opção Pratos vegetaria-
nos.
4 beringelas grandes (recheio beringela)
300g de cogumelos Etapa 1
Sal e pimenta
Ingredientes 3 Refogar os Ingredientes 1 (cebola, o alho e o azeite).
200g de tomate frito
2 ovos Etapa 2
Juntar os Ingredientes 2 (recheio das beringelas e os cogumelos)
Para terminar
e temperar com os restantes Ingredientes 2 (sal e pimenta).
Queijo ralado (para gratinar)
200g de tomate frito Etapa 3
Juntar os Ingredientes 3 (tomate frito e os ovos) e programar 5
minutos.
Para terminar
Pré-aquecer forno a 200ºC.
Rechear as beringelas com o preparado anterior, cobrir com o
tomate frito restante e polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno com grill até estar gratinado.
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240
Lasanha vegetariana
Sumo de 1 limão Colocar os cogumelos num recipiente e Deixar cozinhar, alterando o tempo para 15
400g de cogumelos frescos laminados regá-los com o sumo do limão. Reservar. minutos.
Colocar a lâmina na taça e juntar os Ingre-
dientes 1 (cebola, o alho e o tomate). Tri-
1 cebola turar durante 1 minuto na velocidade 12. Pré-aquecer o forno a 180°C.
2 dentes de alho No programa Prato Principal, selecionar a Realizar a receita de molho bechamel des-
100g de tomate opção Pratos vegetarianos. te livro.
50g de azeite
Colocar um pouco do preparado de le-
Etapa 1
Ingredientes 2 gumes no fundo de um pyrex, cobrir com
Retirar a lâmina e colocar o acessório de uma camada de placas de lasanha, outra
600g de curgete, cortada em rodelas finas
mistura. de legumes, fazendo 3 camadas e terminar
250g de cenoura, cortada em rodelas
Juntar o Ingrediente 1 (azeite). Deixar re- com a massa.
finas
400g de cogumelos frescos laminados fogar. Cobrir com o bechamel, polvilhar com o
(reservados queijo ralado e levar ao forno cerca de 25
com o sumo de limão) Etapa 2 minutos.
1 caldo de legumes Juntar os Ingredientes 2 (cogumelos re-
50ml de vinho branco servados, o caldo, o vinho e o manjericão).
30g de manjericão Alterar o tempo para 5 minutos.
Para terminar Inserir o Direct Prep com o disco de corte
fino na posição 1 e cortar os Ingredientes 2
300g de placas de lasanha (cenoura e curgete).
60g de queijo mozarella
60g de parmesão ralado
241
242
Pão de quinoa (sem glúten) de alho
DOSES: 6 a 8 pessoas TEMPO DE PREPARAÇÃO: 5 mins
140g de quinoa Pré-aquecer o forno a 180ºC. Retirar a tampa de enchimento e alterar o
10 ml de azeite Forrar um tabuleiro de ir ao forno com pa- tempo para 7 minutos.
pel vegetal. Untar com azeite. Deixar arrefecer, pelo menos durante 10
Ingredientes 2
No programa Prato Principal, selecionar a minutos. Retirar a taça da base.
250ml de água opção Estufados rápidos. À parte, misturar os Ingredientes 3 (ovos,
azeite, o sal, alhos esmagados, orégãos e
Ingredientes 3 fermento).
Etapa 1
4 ovos Quando a quinoa tiver arrefecido, adicionar
Colocar o acessório de mistura e refogar
Sal a gosto o Ingrediente 4 (queijo) na taça e selecio-
os Ingredientes 1 (quinoa e azeite).
4 dentes de alho (opcional) nar o botão chop.
4 colheres de chá de orégãos
Etapa 2
1 colher de chá de fermento Para terminar
Adicionar o Ingrediente 2 (água).
Ingredientes 4 Adicionar o preparado anterior à mistura
dos Ingredientes 3 e misturar bem com
60g de queijo da ilha
ajuda de um garfo.
(ou outro, opcional)
Espalhar a massa no tabuleiro, ficando
com uma espessura de cerca de 2cm.
Levar ao forno por 30 minutos.
243
244
Hambúrguer de beterraba
2 colheres de sopa de azeite Lavar bem a casca e cortar as pontas da beterraba.
Colocar a lâmina na taça e ralar as beterrabas durante 1 minuto
Ingredientes 2
na velocidade 12.
1 cebola roxa, sem casca, cortada em cubos No programa Prato Principal, selecionar a opção Pratos vegeta-
rianos.
Ingredientes 3
3 beterrabas médias com casca Etapa 1
½ colher de chá de sal
Colocar o acessório de mistura e o Ingrediente 1 (azeite).
Para terminar
Etapa 2
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 ½ chávena de feijão-preto Juntar o Ingrediente 2 (cebola).
1 chávena de arroz integral cozido
2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada Etapa 3
Pimenta-do-reino, moída na hora, a gosto Adicionar os Ingredientes 3 (beterraba e sal). Diminuir o tempo
para 20 minutos.
Para terminar
Retirar o acessório de mistura e adicionar o vinagre. Misturar com
a espátula e raspar o fundo da taça.
Esperar que esfrie um pouco.
Numa tigela, amassar grosseiramente o feijão.
Juntar a mistura de beterraba, o arroz, a salsinha e pimenta-do-
-reino a gosto.
Acertar o sal e modelar seis hambúrgueres com 1 cm de espessura.
245
246
Couscous de legumes
Etapa 3
Colocar na taça os Ingredientes 3 (cebo-
1500ml de água Na taça, colocar a lâmina e os Ingredien- las, alho, azeite e tomate) e deixar refogar 5
1 c. chá de sal tes 3 (cebolas e alho) e picar 20 segundos. minutos, aumentando a temperatura para
Pressionar o botão chop. 140ºC. Após este tempo, colocar os res-
Ingredientes 2
Adicionar os restantes Ingredientes 3 tantes Ingredientes 3 (cogumelos, caldo
250g de massa seca couscous (azeite e tomate) e picar 20 segundos. de legumes, vinho branco e orégãos). Alte-
Pressionar o botão chop. Reservar. rar o tempo para 10 minutos e recolocar a
Ingredientes 3 No programa Prato Principal, selecionar a temperatura de 98º C.
1 cebola opção Pratos vegetarianos. Com a máquina já a aquecer, colocar no
2 dentes de alho Direct Prep o processador de alimentos
30ml de azeite Etapa 1 e utilizar o disco número 4 para cortar o
100g de tomate sem pele e sem sementes Ingrediente 3 (curgete) às rodelas direta-
Na taça, colocar o acessório de mistura e
2 curgetes, às rodelas mente para a taça.
os Ingredientes 1 (água, sal).
300g de cogumelos laminados
1 caldo de legumes Para terminar
Etapa 2
Servir os legumes quentes com a massa
½ c. chá de orégãos Acrescentar o Ingrediente 2 (massa cous-
couscous reservada.
cous). No final, cancelar o restante progra-
ma clicando no X.
Coar a massa da taça e reservar.
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248
Molhos
Molho de tomate __________________________ 250-251

Molho de iogurte e mostarda _____________ 252-253
Massa de pimentão ______________________ 254-255
Pesto de manjericão ______________________ 256-257
Chutney de manga _______________________ 258-259
Molho de Francesinha _____________________ 260-261
Maionese caseira ________________________ 262-263
Molho barbecue _________________________ 264-265
Molho de manteiga _______________________ 266-267
Molho de iogurte ________________________ 268-269
Molho bechamel __________________________ 270-271
249
250
Molho de tomate
1 cebola Descascar a cebola e cortar em quatro. Descascar os alhos. Lim-
2 dentes de alho par o tomate de pele e sementes.
0,5dl de azeite Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e
1 malagueta vermelha alho) na velocidade 12, 10 segundos.
Ingredientes 2 No programa Molhos, selecionar a opção Molhos condimentados.
700g de tomates maduros Etapa 1

Ingredientes 3 Ao preparado anterior juntar os Ingredientes 1 (azeite e malagueta).
1dl de vinho branco
Etapa 2
Juntar o Ingrediente 2 (tomate).
Etapa 3
Adicionar os Ingredientes 3 (vinho e sal) e deixar refogar.
No final do tempo, triturar na velocidade 12, durante 15 segundos.
Para terminar
Servir de imediato, ou guardar em frascos esterilizados e colocar
no frigorífico.
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252
Molho de iogurte e mostarda
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (azeite, mos-
1 colher (sobremesa) de mostarda em grão tarda em grão e pimenta em grão) e programar velocidade 12, 30
1 colher (café) de pimenta em grão segundos.
170g de iogurte grego natural Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e ao preparado
2 colheres (sobremesa) de mostarda do tipo Dijon anterior juntar os Ingredientes 2 (iogurte, mostarda, ervas de Pro-
1 colher (sopa) ervas de Provence vence e sal) e programar velocidade 8, 1 minuto.
Sal a gosto
Para terminar
Verter num recipiente e levar ao frigorífico até à hora de servir.
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254
Massa de pimentão
1kg de pimento vermelho Pelar, limpar de sementes e cortar o pimento em tiras.
1l de água Descascar os dentes de alho.
Ingredientes 2
Etapa 1
100g de alho
Colocar a taça e encher com água até à marca de 1.0L. Colocar e
300g de sal
prender a tampa da taça, sem a tampa de enchimento.
Pimentos cozidos a vapor
Inserir a base do tabuleiro de vapor na tampa com o Ingrediente 1
Para terminar (pimentos).
3 colheres (sobremesa) de azeite No programa Vapor, selecionar a opção Vapor. Programar 40 mi-
nutos e premir o botão start-stop.
No final do tempo, retirar o tabuleiro de vapor e deixar os pimen-
tos arrefecer.
Etapa 2
Na taça colocar a lâmina e triturar o Ingrediente 2 (alho) 30 segun-
dos, velocidade 10.
Adicionar os Ingredientes 2 (sal e pimentos cozidos) e programar
Para terminar
Deitar a massa de pimento em frascos esterilizados, deixando
cerca de 1 cm livre no frasco. Regar com um fio de azeite e colo-
car as tampas. Guardar no frigorífico.
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Pesto de manjericão
80g de folhas de manjericão Descascar os dentes de alho. Lavar e limpar as folhas de manje-
3 dentes de alho ricão.
50g de Parmesão
50g de pinhões Etapa 1
20cl de azeite
Na taça colocar a lâmina, todos os Ingredientes 1 e triturar na
velocidade 12, durante 10 segundos.
1 pitada de pimenta
Etapa 2
Utilizando a espátula, raspar as laterais da taça e colocar a mistura
no centro. Misturar novamente durante 10 segundos, velocidade
12 (caso se pretenda uma textura mais lisa, misturar novamente).
Para terminar
Servir de imediato, ou guardar o Pesto num frasco esterilizado e
colocar no frigorífico.
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Chutney de manga
60g de cebola vermelha Descascar a manga e partir em pedaços. Descascar a cebola e
2 dentes de alho partir em quatro. Descascar os alhos.
600g de manga Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e
100g de passas alho) e programar velocidade 11, 10 segundos.
200g de açúcar mascavado
1 colher (sopa) de vinagre de sidra Etapa 2
1 colher (café) de gengibre moído
1 colher (café) de caril em pó Juntar os Ingredientes 2 (manga, passas, açúcar, vinagre, gengi-
1 colher (chá) de sal bre, caril e sal) e programar velocidade 7, 10 segundos.
Etapa 3
Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura, alterar o tempo
para 50 minutos, sem a tampa de vapor.
Para terminar
Servir de imediato, ou guardar o Chutney num frasco esterilizado
e colocar no frigorífico.
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Molho de Francesinha
2 cebolas Na taça colocar a lâmina e juntar os Ingredientes 1 (cebola e o
3 dentes de alho alho). Triturar tudo durante 1 minuto na velocidade 12.
1 folha de louro No programa Molhos, selecionar a opção Molhos condimentados.
60g de margarina
Etapa 1
Ingredientes 2
2 colheres de sopa de polpa de tomate
100ml de vinho branco Na taça colocar os restantes Ingredientes 1 (folha de louro e mar-
50ml de Vinho do Porto garina).
250ml de caldo de carne
1 colher de chá de piripiri Etapa 2
Juntar os Ingredientes 2 (polpa de tomate, vinho branco, Vinho do
Ingredientes 3
Porto e piripiri). Aumentar o tempo para 15 minutos.
2 colheres de sobremesa de farinha
Etapa 3
Polvilhar com o Ingrediente 3 (farinha) e deixar envolver durante
15 minutos até engrossar.
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Maionese caseira
DOSES: 1 dose TEMPO DE PREPARAÇÃO: 2 mins
100ml de leite Com o batedor na taça, juntar todos os Ingredientes 1. Em modo
100ml de óleo manual, sem temperatura, regular para 10 minutos e velocidade
1 ovo 12, até obter um creme homogéneo. Se necessário, colocar mais
1 colher de sopa de vinagre 5 minutos, com a mesma velocidade.
1 colher de chá de mostarda
1 colher de café de açúcar
Sal e pimenta
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Molho barbecue
1 cebola Na taça, picar os Ingredientes 1 (cebola, alho) na velocidade 12, 1
1 dente de alho minuto. Baixar, com a ajuda da espátula, o que ficou na parede da
30g de azeite taça. Retirar a lâmina e colocar o utensílio de mexer.
No programa Molhos, selecionar a opção Molhos condimenta-
Ingredientes 2
dos.
200g de Ketchup
100g de mostarda Etapa 1
2 colheres de sopa de vinagre
No preparado que se encontra na taça, juntar o Ingrediente 1 em
50g de molho inglês
falta (azeite).
50g de açúcar mascavado
Sal e pimenta
Etapa 2
Juntar os Ingredientes 2 (ketchup, mostarda, vinagre, molho in-
glês, açúcar mascavado, sal e pimenta) e diminuir o tempo para
5 minutos.
Etapa 3
Retirar a temperatura, diminuir o tempo para 5 minutos e colocar
a velocidade 9.
Para terminar
Servir com carnes grelhadas.
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Molho de manteiga
2 chalotas Na taça, picar as chalotas com a lâmina e velocidade 12, 1 minuto.
80g de manteiga Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura.
70ml de vinagre Etapa 2
Sal e pimenta
Às chalotas juntar os cubos de manteiga e, no modo manual, se-
lecionar 140ºC de temperatura, 5 minutos e velocidade 4. Retirar
a pequena tampa da tampa e ir colocando o vinho branco e o
vinagre.
Etapa 3
Retirar a temperatura e o acessório de mistura.
Colocar na velocidade 12, 4 minutos.
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Molho de iogurte
Cebolinho fresco q.b. Na taça, com a lâmina, colocar os Ingredientes 1 (alhos, ceboli-
3 dentes de alho (bem triturados) nho, folhas de hortelã, azeite, sumo e raspa de limão e sal). Tritu-
7 folhas de hortelã rar tudo durante 30 segundos. Pressionar o botão chop.
Sal q.b. Juntar o Ingrediente 2 (iogurte). Pressionar o botão chop durante
40g de azeite 15 segundos.
Sumo e raspa de meio limão
Para terminar
Ingredientes 2
Pronto a servir.
210g de iogurte grego natural
Dicas
Pode usar este molho em salada, carnes ou peixe.
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Molho bechamel
PROGRAMAS: TEMPO DE CONFEÇÃO: 20 min
40g de margarina No programa Molhos, selecionar a opção Molho Bechamel.
60g de farinha Colocar o batedor na taça.
Ingredientes 3 Colocar o Ingrediente 1 (margarina).
600ml de leite Etapa 2

Sal
Especiarias a gosto (pimenta, noz-moscada) Colocar o Ingrediente 2 (farinha).
Etapa 3
Colocar os Ingredientes 3 (leite, sal e especiarias a gosto).
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Doces e sobremesas
Bolo de chocolate com recheio de coco _____ 274-275

Doce de ananás e laranja __________________ 276-277
Tarte de maçã e pêra _____________________ 278-279
Creme de limão ___________________________ 280-281
Tarte de chocolate negro _________________ 282-283
Curd de limão ____________________________ 284-285
Pavlova _________________________________ 286-287
Bolo de maçã ____________________________ 288-289
Doce de abóbora _________________________ 290-291
Gelado de lemon curd ____________________ 292-293
Mousse de chocolate _____________________ 294-295
Broas de mel ____________________________ 296-297
Bavaroise de morango ___________________ 298-299
Bolachas de aveia e banana
(sem açúcar nem glúten) __________________ 300-301
Doce de tomate __________________________ 302-303
Aletria __________________________________ 304-305
Arroz doce ______________________________ 306-307
Mousse de lima __________________________ 308-309
Manteiga de amendoim ____________________ 310-311
Baba de camelo __________________________ 312-313
Pudim francês ____________________________ 314-315
Bolo de cenoura ___________________________ 316-317
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274
Bolo de chocolate com recheio de coco
1 lata de leite condensado Juntar e peneirar os Ingredientes 3 (farinha, chocolate e sal.
50g de coco ralado Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Ingredientes 2
Etapa 1
3 ovos
Colocar o acessório de mistura, os Ingredientes 1 (leite conden-
300g de açúcar
sado e coco) e programar 98ºC, 10 minutos, velocidade 1. Reser-
75ml de óleo de amendoim
var, tapado com uma película aderente.
150ml de água quente
320g de farinha com fermento Na taça limpa, com o batedor, colocar os Ingredientes 2 (ovos e
100g de chocolate em pó açúcar) e bater durante 4 minutos, na velocidade 9. Despejar, a
1 pitada de sal meio do tempo e em fio, pelo orifício da tampa os Ingredientes 2
(óleo e água).
Etapa 3
Sem bater, envolver os Ingredientes 3 (farinha, chocolate e sal).
Levar ao forno, durante cerca de 35 minutos.
Deixar arrefecer, cortar (horizontalmente) em 3 partes e rechear
com o creme de coco.
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Doce de ananás e laranja
400g de ananás fresco em pedaços Cortar o ananás e partir em pedaços, sem casca. Descascar as la-
250g de laranja ranjas, retirar partes brancas e pevides. Descascar o limão, retirar
1 limão partes brancas e pevides.
450g de açúcar
Etapa 1
Na taça colocar a lâmina e todos os Ingredientes 1. Programar
velocidade 5, 15 segundos. Com a espátula, baixar toda a fruta
até ao fundo da taça.
Etapa 2
Programar velocidade 1, 35 minutos a 100ºC, colocando o tabu-
leiro de vapor sobre a tampa para facilitar a evaporação e evitar
salpicos. A 5 minutos do fim do tempo, aumentar a temperatura
para 120ºC.
Para terminar
Deitar o doce em frascos esterilizados, tapar e deixar arrefecer
com a tampa para baixo.
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Tarte de maçã e pêra
1 colher (sopa) de manteiga Partir a manteiga em pequenos pedaços e Juntar os Ingredientes 2 (manteiga, farinha
deixar à temperatura ambiente. e sal) ao redor do acessório de mistura.
Ingredientes 1 Programar 10 segundos, velocidade 3. Re-
Descascar a maçã e retirar as sementes.
3 ovos Descascar as pêras e retirar as sementes. tirar o acessório de mistura e terminar de
150g de açúcar misturar com a espátula.
1 colher (sopa) de açúcar baunilhado Distribuir, pelo fundo da forma o Ingre-
Untar com manteiga um pirex refratário ou
dientes 3 (uma camada de maçã lamina-
Ingredientes 2 tabuleiro de forno (aprox. 22x30cm).
da). Regar com metade da massa prepa-
60g de manteiga rada na taça.
Etapa 1
100g de farinha com fermento Distribuir o Ingredientes 3 (pêras) por cima
1 pitada de sal Na taça colocar o acessório de mistura e do preparado anterior, cobrindo-as depois
Ingredientes 1 (ovos, açúcar e açúcar bau- com a restante massa.
Ingredientes 3 nilhado) e misturar 3 minutos/50ºC/veloci-
Levar ao forno cerca de 35-40 minutos.
dade 3. Programar novamente 3 minutos/
2 maçãs (sem casca e sementes) Retirar do forno e deixe amornar.
velocidade 3 (sem temperatura).
2 pêras (sem casca e sementes) Polvilhar com açúcar e canela em pó.
Para terminar Para terminar

1 colher (sopa) de açúcar em pó Servir morno ou frio.
1 colher (chá) de canela em pó
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280
Creme de limão
Casca de ½ limão Lavar muito bem os limões e retirar-lhes a casca, apenas a parte
200g de açúcar amarela.
Colocar as natas a refrigerar (devem estar bem frias, para bater).
Ingredientes 2
150g de sumo de limão (coado) Etapa 1
4 ovos
Na taça colocar a lâmina e os Ingredientes 1 (casca de limão e
15g de amido de milho
açúcar) e picar 30 segundos, velocidade 9.
Ingredientes 3 Adicionar os Ingredientes 2 (sumo de limão, ovos e amido de mi-
lho) e misturar 20 segundos, velocidade 4. De seguida programar
250ml de natas (35% Matéria Gorda)
8 minutos/100ºC/velocidade 2.
Retirar da taça, colocar num recipiente e deixar arrefecer, coberto
com película aderente.
Etapa 2
Na taça colocar o batedor, o Ingrediente 3 (natas) e bater na velo-
cidade 7, durante 4 minutos.
Envolver, suavemente, a nata batida com o creme de limão e dis-
tribuir por taças.
Para terminar
Decorar a gosto e conservar no frigorífico até ao momento de servir.
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282
Tarte de chocolate negro
200g de bolachas - tipo Digestivas Partir o chocolate em pedaços.
50g de manteiga à temperatura ambiente Cortar a manteiga aos pedaços e reservar a temperatura ambiente.
Ingredientes 2 Untar uma forma de tarte com fundo amovível (26cm).
250g de chocolate 70% cacau Etapa 1

1 litro de leite
2 saquetas de cuajada Na taça colocar a lâmina, o Ingrediente 1 (bolachas) e triturar
70g de açúcar durante 5 segundos na velocidade 8. Adicionar o Ingrediente 1
(manteiga) e misturar 5 segundos, velocidade 5.
Deitar esta mistura numa forma e pressionar, com a ajuda de uma
colher ou de um copo. Levar ao congelador para endurecer.
Etapa 2
Na taça colocar a lâmina, o Ingrediente 2 (chocolate) e triturar
durante 15 segundos na velocidade 8.
Adicionar os Ingredientes 2 (leite, cuajada e açúcar) e programar
10 minutos, 100ºC, velocidade 3.
Para terminar
Verter o creme de chocolate sobre a base de bolacha e levar ao
frigorífico durante umas horas (pelo menos 4 horas).
283
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Curd de limão
240g de açúcar Lavar muito bem os limões e retirar-lhes a casca, apenas a parte
2 limões (casca) amarela.
120g de manteiga Colocar a manteiga, aos pedaços, num recipiente e levar ao mi-
3 ovos cro-ondas durante 10 segundos.
150ml de sumo de limão
Etapa 1
Na taça colocar a lâmina, o Ingrediente 1 (açúcar) e triturar duran-
te 15 segundos na velocidade 11.
Juntar o Ingrediente 1 (cascas de limão) e programar 40 segun-
dos, velocidade 12.
Adicionar os Ingredientes 1 (manteiga, ovos e sumo de limão) e
programar 20 minutos, 90ºC, velocidade 3, sem a tampa de vapor.
No final do tempo, triturar o durante 40 segundos, na velocidade 8.
Para terminar
Verter, imediatamente, o curd de limão em frascos esterilizados.
Tapar e virar com as tampas para baixo, para criar vácuo. Assim
que arrefeçam, levar ao frigorífico.
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Pavlova
4 claras de ovo Pré-aquecer o forno a 130ºC. Forrar um tabuleiro com papel ve-
220g de açúcar em pó getal e desenhar um círculo de 18cm no papel. Virar a folha, de
½ colher de chá de extrato de baunilha modo que o círculo fique no lado inverso.
5ml de vinagre
1 colher (sopa) de amido de milho Etapa 1
Na taça colocar o batedor, o Ingrediente 1 (claras) e bater na velo-
cidade 8, durante 1 minuto. Gradualmente, adicionar o Ingredien-
te 1 (açúcar) através da abertura da tampa.
Aos poucos, adicionar o Ingrediente 1 (açúcar), uma colher de
cada vez, através da abertura na tampa, na velocidade 8, 5 mi-
nutos. Reduzir a velocidade para 4 e adicionar os Ingredientes 1
(vinagre e amido de milho).
Deitar, às colheradas, o merengue dentro do círculo desenhado
na folha disposta no tabuleiro. Alisar e dar o formato, com a espá-
tula. Reduzir a temperatura do forno para 120ºC e cozer durante
60 minutos ou até o exterior estar seco e com uma cor creme
pálida.
Desligar o forno, deixar a porta entreaberta, e esperar que o me-
rengue arrefeça completamente dentro do forno.
Para terminar
Sugestão de cobertura: chantili, curd de limão (receita neste livro)
e frutos vermelhos.
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Bolo de maçã
5 ovos Lavar, descascar e laminar as maçãs. Regar com o sumo de limão
2 maçãs grandes e reservar.
1 limão (sumo) Partir os ovos e separar as gemas das claras.
250g de farinha com fermento
Derreter a manteiga, sem deixar ferver.
250g de açúcar
125g de manteiga Juntar a farinha e a canela. Peneirar ambas.
½ colher (café) de canela em pó Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga.
2 colheres (sopa) de geleia ou compota
Etapa 1
Colocar as claras na taça e bater em castelo na velocidade 9 du-
rante 4 minutos com o batedor.
Retirar as claras e, sem lavar a taça, colocar as gemas e o açúcar.
Bater, escolhendo a velocidade 6 durante 8 minutos. A 5 minutos
do fim, juntar a manteiga à gemada. A 4 minutos do fim, juntar a
farinha e a canela.
Etapa 2
Ao preparado anterior, juntar as claras e selecionar a velocidade 3
durante 1 minuto.
Deitar metade da massa na forma e cobrir com metade da maçã
(escorrida). Verter o restante da massa e cobrir com a maçã restante.
Levar ao forno cerca de 50 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar e pincelar
a maçã com a geleia ou compota.
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Doce de abóbora
1kg de abóbora Descascar a abóbora e partir em cubos. Raspar uma laranja e
700g de açúcar reservar a raspa. Espremer duas laranjas e reservar o sumo.
Ingredientes 2
1 laranja (raspa) Etapa 1
2 laranjas (sumo)
Colocar o Adaptador de cozedura lenta e os Ingredientes 1 (abóbora
3 paus de canela
e açúcar).
Etapa 2
Adicionar os Ingredientes 2 (raspa, sumo de laranja e paus de
canela) e reduzir o tempo para 60 minutos. A cada 15 minutos,
mexer com a ajuda da espátula.
Para terminar
No final do tempo, retirar os paus de canela e vazar a compota
para frascos esterilizados. Selar bem a compota para conservar
mais tempo.
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Gelado de lemon curd
100ml de natas Na taça, colocar o batedor, o Ingrediente 1 (natas) e bater 4 minu-
tos, velocidade 7. Retirar da taça e reservar.
Ingredientes 2
150ml de leite condensado Etapa 2
250ml de iogurte grego Na taça, sem limpar, colocar o acessório de mistura e os Ingre-
4 colheres (sopa) de lemon curd (receita neste livro) dientes 2 (leite condensado, iogurte e curd de limão) e misturar
durante 2 minutos, na velocidade 7.
Envolver, com a espátula, as natas batidas até obter um creme
liso e homogéneo.
Para terminar
Deitar o creme na sorveteira, até obter um gelado cremoso (cerca
de 30 minutos). Colocar o gelado num recipiente com tampa e
levar ao congelador. Retirar uns 5/10 minutos antes de servir.
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Mousse de chocolate
250g de chocolate preto Partir o chocolate em pedaços.
50g de manteiga Cortar a manteiga em cubos.
Ingredientes 2 Separar as gemas das claras. Bater ligeiramente as gemas e re-
servar.
6 claras de ovo
1 pitada de sal Etapa 1
30g de açúcar
Na taça, colocar a lâmina, os Ingredientes 1 (chocolate e man-
Ingredientes 3 teiga) e derreter a 45ºC, velocidade 3 durante 5 minutos. Raspar
as laterais da taça e programar novamente 45ºC, velocidade 3, 5
3 gemas de ovo
minutos. Retirar da taça e reservar.
Lavar e secar a taça.
Etapa 2
Retirar a lâmina, colocar o batedor e os Ingredientes 2 (claras e
sal) e selecionar a velocidade 7 durante 8 minutos sem a tampa
de regulação de vapor. Após 4 minutos, aos poucos, juntar o In-
grediente 2 (açúcar).
Juntar o Ingrediente 3 (gemas batidas) com o chocolate e mistu-
rar. Incorporar, suavemente, as claras nesta mistura.
Para terminar
Dividir por taças, cobrir com película aderente e levar ao frigorífico
durante pelo menos 2 horas.
295
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Broas de mel
150g de açúcar No programa Sobremesas, selecionar a opção Massas.
50ml de azeite
50ml de mel Etapa 1
6 ovos
Colocar a lâmina e juntar os Ingredientes 1 (açúcar, o azeite, o
1 colher de sopa de erva-doce moída
mel, os ovos, a erva-doce e a canela).
1 colher de sopa de canela
Deixar envolver por 2 minutos.
Ingredientes 2
Etapa 2
Farinha para esticar
Juntar o Ingrediente 2 (farinha) até esticar.
Para terminar
1 gema Formar broas redondas, pincelar com a gema e levar ao forno
bem quente, em tabuleiros untados com azeite, durante cerca de
25 minutos.
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298
Bavaroise de morango
ACESSÓRIOS: TEMPO TOTAL: 23 mins + 3 hrs frio
750g de morangos Demolhar a gelatina em 4 colheres de sopa de água quente (à
6 claras parte).
400g de natas
1 lata de leite condensado Etapa 1
4 folhas de gelatina vermelha
Com a lâmina na taça, reduzir os morangos a puré, durante 2 mi-
6 folhas de gelatina transparente
nutos, e selecionar a velocidade 12. Reservar.
Lavar bem a taça, colocar o batedor e montar as claras em castelo
durante 6 minutos na velocidade 12. Retirar e reservar.
Sem lavar a taça, manter o batedor e bater as natas durante 3
minutos na velocidade 12.
Juntar o leite condensado e os morangos batidos e misturar du-
rante 1 minuto na velocidade 12.
Adicionar as claras reservadas e envolver durante 1 minuto na ve-
locidade 12.
Programar 5 minutos, na velocidade 3 e deitar lentamente a ge-
latina em fio.
Para terminar
Humedecer as taças onde vai servir e deitar a mistura.
Levar ao frigorífico, no mínimo 3 horas antes de servir.
Enfeitar com morangos e chantili.
299
300
Bolachas de aveia e banana
(sem açúcar nem glúten)
DOSES: Cerca de 22 bolachas TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 mins
100g de chocolate de culinária Pré-aquecer o forno a 200ºC.
1 maçã (cerca de 100g)
3 bananas
Colocar a lâmina e o chocolate na taça e pressionar o botão chop.
180g de flocos de aveia
Deixar triturar até ficar picado, mas ainda com alguns pedacinhos
inteiros. Reservar.
Descascar a maçã e cortar aos cubos.
Cozinhar a maçã com a água. Programar 10 minutos, 100ºC, ve-
locidade 2.
Retirar as maçãs e escorrer a água.
Retirar o acessório de mistura e colocar a lâmina.
Juntar as bananas e transformar a mistura em puré. Programar 2
minutos, velocidade 12. Com a espátula, baixar o que ficou nas
paredes do copo e repetir o mesmo processo 2 vezes.
Juntar a aveia e o chocolate.
Programar 2 minutos, velocidade 12 e baixar o que ficou nas pa-
redes da taça, com ajuda da espátula. Repetir o processo 2 vezes.
Num tabuleiro de ir ao forno, forrar com papel vegetal e colocar
colheradas da mistura.
Levar ao forno durante 20 minutos.
301
302
Doce de tomate
DOSES: 10 TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 mins
1,2Kg de tomate maduro Pelar o Ingrediente 1 (tomates) e mergulhar em água a ferver por
500g de açúcar amarelo ou mascavado 20 segundos, para facilitar o processo.
Cortar em pedaços e colocar na taça, com a lâmina.
Ingredientes 2
No programa Molhos, selecionar a opção Compotas e Temperos.
1 pau de canela
1 tira de casca de limão Etapa 1
Juntar o Ingrediente 1 (açúcar).
Etapa 2
Juntar os Ingredientes 2 (pau de canela e casca de limão).
Etapa 3
Deixar cozinhar durante 35 minutos.
Para terminar
Misturar durante 10 segundos na velocidade 8.
Se achar que ainda está um pouco líquido, programar mais 5 mi-
nutos, velocidade 3 e temperatura de 120ºC.
303
304
Aletria
DOSES: 1-6 TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 mins
1l de leite gordo Colocar o batedor na taça e os Ingredientes 1 (900ml leite, açú-
180g de açúcar car, casca do limão e pau de canela). Programar 10 minutos, tem-
1 casca de limão peratura 95ºC, velocidade 3.
1 pau de canela Quando terminar, programar mais 15 minutos à mesma tempera-
tura e a mesma velocidade.
Ingredientes 2
Vá incorporando o Ingrediente 2 (aletria) através do bucal, partin-
150g de aletria do-a um pouco com a mão.
Ingredientes 3 Bater o Ingrediente 3 (gemas) numa tigela, juntamente com cerca
de 100ml de leite e o restante Ingrediente 3 (amido de milho).
5 gemas batidas
Programar 5 minutos à temperatura de 95ºC, velocidade 3 e len-
1,5 c. de sopa de amido de milho
tamente incorporar as gemas.
Para terminar
Para terminar
Canela em pó para polvilhar
Colocar o preparado numa travessa, retirar a casca e o pau de
canela e deixar arrefecer.
Polvilhar com canela em pó.
305
306
Arroz doce
1,2l de leite Colocar o batedor na taça, juntar os Ingredientes 1 (leite, arroz,
150g de arroz carolino casca de limão, pau de canela e a pitada de sal). Programar a
1 casca de limão (apenas a parte amarela) 98ºC, durante 30 minutos, na velocidade 4, sem a tampa de regu-
1 pau de canela lação de vapor.
1 pitada de sal Colocar numa tigela os Ingredientes 2 (gemas e açúcar) e envol-
ver.
Ingredientes 2
Programar mais 10 minutos à mesma velocidade e temperatura e
200g de açúcar juntar os Ingredientes 2 (açúcar e gemas) pelo orifício da tampa.
4 gemas de ovo
Para terminar
Para terminar
Retirar da taça a casca de limão e o pau de canela, verter para
Canela q.b.
uma travessa, deixar arrefecer e polvilhar com canela em pó.
Servir.
307
308
Mousse de lima
ACESSÓRIOS: TEMPO TOTAL: 8 mins + 3 hrs frio
Meia lata de leite condensado Colocar o batedor na taça e os Ingredientes 1 (leite condensado
500ml de natas e natas) e programar 2 minutos, velocidade 5.
Ingrediente 2 Adicionar o Ingrediente 2 (sumo de lima) e programar 1 minuto,
180ml de sumo de lima velocidade 4.
Para finalizar
Raspa de 1 lima Para terminar
Colocar em taças e decorar com a raspa de lima.
Colocar no frigorífico, algumas horas antes de servir.
309
310
Manteiga de amendoim
600g de amendoim sem casca Colocar a lâmina na taça e o Ingrediente 1 (amendoim).
Etapa 1
Triturar durante 1 minuto na velocidade 6. Com ajuda da espátula,
baixar o que fica nas paredes.
Programar 1 minuto na velocidade 12. Com ajuda da espátula,
baixar o que fica nas paredes.
Repetir o processo até ficar com a consistência desejada.
311
312
Baba de camelo
1 lata de leite condensado Colocar a lâmina na taça e introduzir as bolachas. Triturar durante
6 ovos 30 segundos, pressionando o botão chop.
Bolacha Maria Retirar a lâmina, colocar o batedor e bater as claras em castelo na
1 pitada de sal velocidade 12, durante 5 minutos.
Reservar num recipiente à parte. Passar a taça por água.
Colocar as gemas e o leite condensado na taça e programar 80°C,
Adicionar as claras ao preparado anterior e programar velocidade
4, 5 minutos.
Para terminar
Decorar com as bolachas Maria.
Levar ao frigorífico até à hora de servir.
313
314
Pudim francês
1 ovo Na taça com o batedor, colocar os Ingredientes 1 (gemas, ovo e
11 gemas açúcar) e programar 5 minutos, velocidade 12.
12 colheres de sopa de açúcar Misturar os Ingredientes 2 (duas colheres de amido de milho em
100 ml de leite, para evitar a formação de grumos).
Ingredientes 2
Juntar o preparado do leite com o amido de milho ao restante
500ml de leite leite, mexer e deitar tudo no copo.
2 colheres de sopa de amido de milho
Adicionar o Ingrediente 2 (cálice de Vinho do Porto) e programar
1 cálice de Vinho do Porto
1 minuto, velocidade 2.
Caramelo líquido q.b.
Barrar uma forma com caramelo líquido.
Verter o preparado na forma com o caramelo, tapar a forma com a
tampa e cozer na panela de pressão durante 30 minutos.
Para terminar
Servir morno ou frio.
315
316
Bolo de cenoura
Ingredientes 1 Bolo
250g de cenoura Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma forma redonda com
manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.
Ingredientes 2
Colocar o batedor na taça.
4 ovos
110g de óleo Etapa 1
320g de açúcar Inserir o disco de ralar fino no Direct Prep e aplicar na KCook
Multi na posição 1. Ralar o ingrediente 1 (cenoura) selecionando a
Ingredientes 3
opção Direct Prep.
220g de farinha
1 c. sopa de fermento para bolos Etapa 2
Na taça juntar os ingredientes 2 (ovos, óleo e açúcar), selecionar
Cobertura 1 minuto, velocidade 6.
40g de manteiga Na taça juntar os ingredientes 3 (fermento e farinha), selecionar 2

70g de açúcar minutos, velocidade 8.
40g de chocolate em pó Colocar o preparado numa forma redonda e levar ao forno cerca
40g de leite de 40 minutos. Retirar do forno e esperar que o bolo arrefeça.
Cobertura - Etapa 1
Colocar a lâmina na taça juntamente com os ingredientes 1 (man-
teiga, açúcar, chocolate em pó e leite) e programar 8 minutos,
velocidade 5, 70ºC de temperatura.
Para terminar
Cobrir o bolo com o preparado de chocolate.
317
318
Massas básicas
Massa folhada ____________________________ 320-321

Massa para crepes ______________________ 322-323
Massa para rissóis _______________________ 324-325
Massa Choux _____________________________ 326-327
Pão de queijo ____________________________ 328-329
Massa de pizza ___________________________ 330-331
Brioches _________________________________ 332-333
Massa para empada _____________________ 334-335
319
320
Massa folhada
2 saquetas de fermento seco de padeiro Com a lâmina na taça, colocar os Ingredientes 1 (água, o leite e
120ml de água fermento). Programar velocidade 4, a 30°C, durante 3 minutos.
120ml de leite Acrescentar os Ingredientes 2 (manteiga amolecida, farinha, açú-
car e sal). Misturar na velocidade 8, durante 2 minutos. A massa
Ingredientes 2
vai formar uma bola.
50g de açúcar Retirar a massa para um recipiente, tapar com película transpa-
500g de farinha rente e deixar repousar no frigorífico durante 30 minutos a 1 hora
200g de manteiga (a massa deverá ficar mais maleável para estender).
1 c. chá de sal
Polvilhar uma superfície com farinha e estender a massa, dando-
-lhe a forma de um retângulo.
Dobrar a massa em 3 partes iguais, sobrepondo uma parte sobre
a outra.
Rodar a massa em 90°, de modo a ficar com o lado dobrado para
a sua esquerda, como se fosse um livro. Repetir esta operação
mais duas a três vezes e deixar repousar novamente no frigorífico
durante 20 minutos, antes de utilizar.
Cortar a massa com o feitio que desejar, consoante a finalidade,
e levar ao forno pré-aquecido entre 220°C a 240°C, num tabuleiro
polvilhado com farinha.
321
322
Massa para crepes
DOSES: 20 doses TEMPO DE PREPARAÇÃO: 5 mins
10g de fermento No programa Sobremesas, selecionar a opção Massas.
Uma pitada de sal
2 colheres de sopa de óleo Etapa 1
4 ovos
Colocar o batedor na taça e os Ingredientes 1 (ovos, o leite, o óleo
1l de leite
e a pitada de sal). Retirar a temperatura.
Ingredientes 2
Etapa 2
500g de farinha
Adicionar o Ingrediente 2 (farinha peneirada).
Para terminar
Numa frigideira ligeiramente untada, cozinhar os crepes um a um.
323
324
Massa para rissóis
1 pitada de sal Colocar a lâmina na taça e os Ingredientes 1 (água, a manteiga,
250ml de água o azeite, o sal).
30g de manteiga Temperatura 100ºC, tempo 5 minutos e velocidade 2.
5ml de azeite
Etapa 2
Ingredientes 2
Adicionar o Ingrediente 2 (farinha). Retirar a temperatura e colocar
250g de farinha
Para terminar
Retirar a massa e deixar arrefecer.
Com ajuda de um rolo, estender a massa numa superfície e re-
chear a gosto.
325
326
Massa Choux
250ml de água Colocar a lâmina na taça e os Ingredientes 1 (água, manteiga,
100g de manteiga açúcar e sal).
1 c. chá de sal Temperatura 100ºC, tempo 5 minutos e velocidade 2.
1 pitada de açúcar
Etapa 2
Ingredientes 2
Adicionar o Ingrediente 2 (farinha). Retirar a temperatura e colocar
160g de farinha
Para terminar
Para terminar
4 ovos
Retirar a taça da base e deixar a massa arrefecer 20 minutos.
Bater os ovos à parte. Adicioná-los através do bocal da tampa,
mantendo a máquina na velocidade 4, durante 1 minuto.
Deixar a massa repousar durante 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, fazer pequenos montes.
Reduzir a temperatura para 160°C e levar ao forno cerca de 30
minutos, ou até que fiquem dourados.
Deixar os choux arrefecer dentro do forno com a porta ligeiramente
aberta.
327
328
Pão de queijo
DOSES: 30 unidades TEMPO DE PREPARAÇÃO: 5 a 10 mins
ACESSÓRIOS: TEMPO TOTAL: 35 a 40 mins
1 colher chá de sal No programa Sobremesas, selecionar a opção Massas.
250ml de leite
175ml de óleo Etapa 1
Ingredientes 2 Colocar a lâmina na taça e os Ingredientes 1 (leite, o óleo e o sal).

Temperatura 100ºC, tempo 7 minutos e velocidade 2.
500g de polvilho azedo ou doce
3 ovos Adicionar o Ingrediente 2 (polvilho). Retirar a temperatura e colo-

100g de mozarela car 4 minutos, velocidade 12.
100g de queijo parmesão
Para terminar
Deixar arrefecer alguns minutos.
Juntar os ovos e o queijo e bater 1 minuto, na velocidade 7.
Passar o preparado para um recipiente e levar ao frigorífico até ao
dia seguinte.
Moldar bolinhas, do tamanho de um ovo pequeno, e levá-las ao
forno num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deixar assar, até ficar com cor dourada, aproximadamente 30 mi-
nutos.
329
330
Massa de pizza
200ml de água No programa Sobremesas, selecionar a opção Massas.
50ml de azeite
1 c. chá de sal Etapa 1
Ingredientes 2 Colocar a lâmina na taça e os Ingredientes 1 (água, azeite e sal).
400g de farinha Etapa 2

5g de fermento de padeiro seco (½ saqueta)
Adicionar os Ingredientes 2 (farinha, fermento).
Para terminar
Deixar a massa a levedar na taça com a temperatura de 30ºC,
durante 40 minutos, até dobrar de volume.
Polvilhar uma superfície com farinha e, com a ajuda de um rolo,
estender a massa de modo a que fique fina.
Colocar os ingredientes escolhidos e levar ao forno pré-aquecido
a 220°C, cerca de 20 minutos.
331
332
Brioches
150ml de leite No programa Sobremesas, selecionar a opção Massas.
1 pitada sal
50g de açúcar Etapa 1
50g de margarina
Colocar a lâmina na taça e os Ingredientes 1 (leite, sal, açúcar e
Ingredientes 2 margarina).
3 gemas de ovo Etapa 2

Fermento seco de padeiro (cerca de 5g)
400g de farinha Adicionar os Ingredientes 2 (gemas e fermento).
Deixar bater 1 minuto e adicionar a farinha.
Para terminar
1 gema de ovo, para pincelar Para terminar
Fazer pequenas bolas e colocá-las num tabuleiro de forno polvi-
lhado com farinha.
Pincelar a superfície com gema de ovo e levar a forno pré-aqueci-
do a 50°C, durante 20 minutos, para que dobre de volume.
Assim que dobrar de volume, aumentar a temperatura para 180°C,
cerca de 25 minutos.
333
334
Massa para empada
DOSES: 1 ou 10 doses TEMPO DE PREPARAÇÃO: 5 mins
300g de farinha No programa Sobremesas, selecionar a opção Massas.
30g de manteiga
40ml de azeite Etapa 1
Sal
Colocar a lâmina na taça, e os Ingredientes 1 (farinha, azeite,
Ingredientes 2 manteiga e sal).

1 ovo
Adicionar os Ingredientes 2 (ovo e água).
Para terminar
Para terminar
1 gema de ovo, para pincelar
Estender a massa e rechear a gosto.
Pincelar com gema de ovo, antes de a levar ao forno.
335
Inspire-se em
http://www.kenwoodworld.com/pt/kcook-multi
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30ºC Fermentar massas de padaria

40ºC Derreter chocolate

60ºC Manter quente

90ºC Cozedura lenta

100ºC Cozer a vapor

180ºC Saltear e fritar

1 Leia a receita antes de começar e anote os ingredientes

3 Se a receita indicar a necessidade de forno, pré-aqueça o

4 Recorde-se de que alguns ingredientes, dependendo das

5 Organize um menu semanal: faça uma lista com as

Pratos vegetarianos 227

Doces e sobremesas 273

Massas básicas 317

Limonada cremosa __________________________ 14-15

DOSES: 6 pessoas TEMPO DE PREPARAÇÃO: 3,5 mins

PROGRAMAS: Modo manual TEMPO DE CONFEÇÃO: 1,5 mins

ACESSÓRIOS: TEMPO TOTAL: 5 mins

DOSES: 6 pessoas TEMPO DE PREPARAÇÃO: 8 mins

PROGRAMAS: Modo manual TEMPO DE CONFEÇÃO: 7 mins

ACESSÓRIOS: TEMPO TOTAL: 15 mins

DOSES: 1-15 pessoas TEMPO DE PREPARAÇÃO: 7 mins

PROGRAMAS: Modo manual TEMPO DE CONFEÇÃO: 3 mins

ACESSÓRIOS: TEMPO TOTAL: 10 mins

DOSES: 1-15 pessoas TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 mins

PROGRAMAS: Modo manual TEMPO DE CONFEÇÃO: 10 mins

ACESSÓRIOS: TEMPO TOTAL: 20 mins

DOSES: 2 pessoas TEMPO DE PREPARAÇÃO: 8 mins

PROGRAMAS: Modo manual TEMPO DE CONFEÇÃO: 2 mins

ACESSÓRIOS: TEMPO TOTAL: 10 mins

DOSES: 3 pessoas TEMPO DE PREPARAÇÃO: 9 mins

PROGRAMAS: Modo manual TEMPO DE CONFEÇÃO: 1 min

ACESSÓRIOS: TEMPO TOTAL: 10 mins

DOSES: 4 pessoas TEMPO DE PREPARAÇÃO: 9 mins

PROGRAMAS: Modo manual TEMPO DE CONFEÇÃO: 1 min

ACESSÓRIOS: TEMPO TOTAL: 10 mins

DOSES: 6 pessoas TEMPO DE PREPARAÇÃO: 8 mins

PROGRAMAS: Modo manual TEMPO DE CONFEÇÃO: 2 mins

ACESSÓRIOS: TEMPO TOTAL: 10 mins

DOSES: 1 pessoa TEMPO DE PREPARAÇÃO: 4 mins

PROGRAMAS: Modo manual TEMPO DE CONFEÇÃO: 1 min

ACESSÓRIOS: TEMPO TOTAL: 5 mins

DOSES: preparado para 660ml TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 mins

PROGRAMAS: Modo manual TEMPO DE CONFEÇÃO: 2 mins

ACESSÓRIOS: TEMPO TOTAL: 12 mins

DOSES: – pessoas TEMPO DE PREPARAÇÃO: 5 mins