LABORATÓRIO DE FÍSICA PROF.

DANIEL DA SILVA

ESTUDO COMPARATIVO DA LUCRATIVIDADE NA

PREPARAÇÂO DE PIZZAS: MICROONDAS x FORNO A GÁS

Dennison Andrey Siqueira Brito

Estudante de Engenharia Elétrica da Unisuam; Matrícula:17102119
Gabriel Gomes Carvalho
Estudante de Engenharia Elétrica da Unisuam; Matrícula: 18201276

Trabalho apresentado ao professor Daniel

Silva como requisito para obtenção da nota
referente à Avaliação 2 da disciplina de
Laboratório de Física.

1 INTRODUÇÃO

Diante de um mercado cada vez mais competitivo, reduzir custos operacionais

e maximizar a produção é um objetivo constante para qualquer atividade econômica.
O consumo energético se mostra como um dos principais gastos financeiros, mas
representa um insumo essencial para o desenvolvimento com qualidade e segurança de
qualquer produto.
Neste trabalho, comparamos os custos envolvidos na preparação de pizzas
utilizando forno convencional a gás e micro-ondas.

2 OBJETIVOS

• Comparar a lucratividade no o preparo das pizzas utilizando o micro-ondas e

forno convencional a gás.
• Selecionar o método mais vantajoso economicamente.
• Estimar o preço de venda das pizzas com base em uma margem de lucro de 20%.

3 JUSTIFICATIVA

A otimização dos recursos de uma empresa é uma forma de reduzir as despesas,

possibilitando alcançar taxas de lucro maiores sem repassar essas despesas para o
consumidor final. Dessa forma podemos oferecer nosso produto ao mercado a um
preço mais competitivo.
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4 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

4.1 Consumo energético do forno a gás

Qual é o consumo de gás, tendo o forno aceso por 1 hora? O consumo pode
variar em função do fabricante e até mesmo do modelo. No entanto, o consumo em
média de um forno convencional é 0,120 Kg/h. (INMETRO, 2017)
Para calcular o consumo em reais de um forno convencional pode ser utilizada
a equação 1.
t∗𝑄 (1)
𝐶𝑔á𝑠 = ∗P
60 ∗ B 𝑏
Onde:
t = tempo de uso em minutos.
Q = consumo por queimador, em Kg/h.
B = capacidade do botijão (13 ou 45 Kg).
P𝑏 = preço do botijão.

Segundo a ANP (Agência Nacional do Petróleo), o preço médio do GLP (gás

liquefeito de petróleo) no Estado do Rio de Janeiro em outubro de 2020 é
R$62,94/13kg.

4.2 Consumo energético do micro-ondas

Tomemos como exemplo um micro-ondas com características medianas. Ele

pode ser alimentado por uma rede elétrica de 127 Volts e possui uma potência nominal
média de 1,4kW (INMETRO, 2017).
Por meio da equação 2 pode-se obter o consumo elétrico do forno de micro-
ondas em kWh.
𝑃 𝑡 (2)
𝐸𝑒𝑙𝑒𝑡 = ∗
1000 60
Onde:
𝐸𝑒𝑙𝑒𝑡 = Energia elétrica consumida em kWh.
t = tempo de uso em minutos.
𝑃 = potência do equipamento em W.

Para saber o custo em reais devemos considerar o valor da tarifa de energia

elétrica e as tributações aplicáveis utilizando a equação 3.

𝐶𝑒𝑙𝑒𝑡 = 𝐸𝑒𝑙𝑒𝑡 ∗ 𝑇 ∗ 𝑖𝑚𝑝𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 (3)

Onde:
𝐶𝑒𝑙𝑒𝑡 = custo final em reais.
𝐸𝑒𝑙𝑒𝑡 = Energia elétrica consumida em kWh.
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𝑇 = Tarifa de Energia elétrica R$/kWh.

Segundo dados da Aneel, a tarifa de energia do estado do Rio de Janeiro é a

segunda mais cara do país, ficando atrás apenas do Pará, que tem um valor fixado em
0,684 R$/kWh (ANEEL, 2020).

R$0,83463/kWh + 18% (ICMS) + 0,45% (PIS/PASEP) + 2,1% (COFINS)

5 METODOLOGIA

5.1 Seleção da marca utilizada

Foi perguntado a pessoas próximas dos integrantes deste grupo, sobre a

preferência na escolha das pizzas congeladas entre as principais marcas e linhas mais
vendidas do mercado. Foram entrevistadas 12 pessoas no total. Apresentamos na figura
a seguir o gráfico com valores percentuais arredondados.

Preferência por marca

8% Seara
Sadia
17%
50% Perdigão
Pif-Paf
25%

Resultados bem semelhantes a análise do Google Trends.

Conforme os dados coletados, optamos por utilizar os produtos da marca Seara.

5.2 Consulta de preços

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Valores das pizzas da marca vencedora na pesquisa de preferência. Os valores são compra
de 10 pizzas de cada sabor em um supermercado atacadista. Os preços obtidos são
mostrados na tabela 1.

Tabela 1: Preços consultados para Pizza Seara 440g (Fonte: Autores)

Sabor Preço
Mussarela R$9,99
Calabresa R$10,99
Quatro Queijos R$11,99
Lombo R$11,99
Frango com catupiri R$11,99
Portuguesa R$11,99

Supondo a utilização por 60 minutos diariamente. Multiplicando 60 por 30, dá

um total de 1800 minutos mensais de uso, dividindo isso pelos 60 minutos que temos
em 1 hora, chegamos ao consumo mensal de 30 horas usando o micro-ondas. Agora
multiplicamos essas 30 horas pela média de consumo (1,4kWh), chegando num
consumo total de 42kW mensais

6 CONCLUSÕES

7 REFERÊNCIAS

AGÊNCIA NACIONAL DO PETRÓLEO (Brasil). Evolução dos preços de GLP: R$ /

botijão de 13 kg. [S. l.], 22 ago. 2020. Disponível em:
http://www.anp.gov.br/arquivos/atuacao/pdc/pr/pcc/2020-margens-P13-tabela.pdf.
Acesso em: 28 nov. 2020.

INMETRO (Brasil). TABELA DE CONSUMO DE ENERGIA ELÉTRICA: Fornos

Microondas. 2016. ed. [S. l.], 7 jul. 2017. Disponível em:
http://www.inmetro.gov.br/consumidor/pbe/fornos_de_micro-ondas.pdf. Acesso em: 28
nov. 2020.
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INMETRO (Brasil). Tabelas de Consumo / Eficiência Energética: FOGÕES E

FORNOS DOMÉSTICOS A GÁS. 2016. ed. [S. l.], 3 mar. 2017. Disponível em:
http://www.inmetro.gov.br/consumidor/pbe/fornos_de_micro-ondas.pdf. Acesso em: 28
nov. 2020.

FOGÁS. GLP x Gás Natural x Energia Elétrica. Manuas, 28 nov. 2020. Disponível
em: https://www.fogas.com.br/granel/glp-gasnatural-energiaeletrica/. Acesso em: 28 nov.
2020.