RUA BALTHAZAR

DA VEIGA, 236

VILA NOVA CONCEIÇÃO,

SÃO PAULO

@BALTHAZARVILANOVA
ENTRADAS
BRUSCHETTA DE TOMATE 3 34
TOMATES SALPICADOS COM PARMESÃO GRATINADO
NO NOSSO PÃO DA CASA — 6 UNIDADES

BURRATA COM TOMATES CONFITADOS 3 52

BATATAS FRITAS 3 32
CALDINHO DE FEIJÃO PRETO 3 26
COM CUBOS DE BACON CROCANTE À PARTE

PASTÉIS — 6 UNIDADES
FILÉ MIGNON COM CEBOLA CARAMELIZADA 36
QUEIJO COM ORÉGANO 3 30
MISTO 33

DADINHO DE TAPIOCA 3 33
DADINHO DE TAPIOCA CROCANTE COM QUEIJO COALHO
E GELÉIA DE PIMENTA CASEIRA — 10 UNIDADES

ARANCINI 3 44
BOLINHO DE ARROZ DE MASSA DE RISOTO RECHEADO
DE GORGONZOLA E TOMATE CONFITADO — 6 UNIDADES

FILÉ MIGNON APERITIVO 65

ISCAS DE FILÉ MIGNON AO MOLHO DA CASA
COM CEBOLA, ALHO, SHOYU, CREME DE LEITE E SALSINHA

CEVICHE 38
CEVICHE DE SAINT PETER E SALMÃO COM CEBOLA ROXA, PIMENTA
DEDO DE MOÇA, LIMÃO E COENTRO

TÁBUA MISTA DE QUEIJOS E FRIOS 59

QUEIJO GORGONZOLA ITALIANO, QUEIJO IBÉRICO, QUEIJO
PROVOLONE, PRESUNTO SERRANO E AZEITONAS VERDES

CROQUETA DE PATO 58
COM MAIONESE DA CASA — 6 UNIDADES

PANCETA BALTHA 68
BARRIGA DE PORCO À PURURUCA COM GELÉIA DE PIMENTA
BALTHA AL MARE
OSTRAS FRESCAS DE SANTA CATARINA
6 UNIDADES 48 — 12 UNIDADES 85

ESPECIAIS DO BALTHA
SORBET DE LIMÃO SICILIANO E OVAS DE TOBIKO (2 UN.) 20
AZEITE DE ERVAS COM JALAPEÑO (2 UN.) 18
VINAGRETE DE CEBOLA ROXA E VINAGRE BALSÂMICO (2 UN.) 18
MISTA (6 UN.) 2 DE CADA ACIMA 52

MOULES ET FRITES 68
MEXILHÕES COZIDOS NO VINHO BRANCO E ESPECIARIAS
ACOMPANHADOS DE BATATAS FRITAS

ARANCINI DE CAMARÃO 48
TAGLIATELLE COM CAMARÃO ROSA AO LIMONE 69
RISOTO AL NERO DI SEPPIA 69
COM POLVO, LULA E CAMARÕE ROSA

RISOTO COM CAMARÃO ROSA 69

PRINCIPAIS
STEAK TARTARE 68
FILÉ MIGNON • SALMÃO — COM SALADA E BATATAS FRITAS

MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON 68

GRELHADO COM RISOTO DE FUNGHI, LIMÃO SICILIANO OU CAPRESE

FILÉ DE SAINT PETER 48

GRELHADO COM PURÊ RÚSTICO DE BATATAS

BÚRGUER BALTHA 48
BLEND DA CASA COM SALADA, BACON E BATATAS FRITAS

BÚRGUER VILA NOVA 57

SUCULENTO BÚRGUER DE WAGYU COM CHEDDAR,
CEBOLA CARAMELIZADA E BATATAS FRITAS

HOT DOG DO HASS 32

DELICIOSA SALSICHA DE WAGYU SERVIDA NO PÃO DE BRIOCHE
ACOMPANHADO DE FRITAS E CHUCRUTE À LA BALTHA

TAGLIATELLE CASEIRO AO POMODORO 3 45

COM TOMATES CONFITADOS E MUÇARELA DE BÚFALA

TAGLIATELLE CASEIRO AO RAGU DE PATO 52

SALMÃO GRELHADO 65
GRELHADO COM SPAGUETTI DE LEGUMES (ABOBRINHA, PALMITO
PUPUNHA E CENOURA) AO MOLHO DE MOSTARDA L’ANCIENNE
SOBREMESAS
BROWNIE DE CHOCOLATE COM NOZES 32
COM BOLA DE SORVETE DE CREME INGLÊS DELICARI
E CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

PUDIM DE LEITE CONDENSADO 15

ABACAXI GRELHADO 12
COM RASPAS DE LIMÃO SICILIANO
VINHOS
TINTO
ESPORÃO PÉ 95
TERRANOBLE ESTATE CARMÉNÈRE 140
SAURUS PINOT NOIR 150
FINCA LA LINDA CAB. SAUVIGNON / MALBEC 135
D.V. CATENA SYRAH/SYRAH 250
INIMIGO MALBEC 265
ANGELICA ZAPATA CAB. SAUVIGNON 300
MAHARIS 1300
BRANCO
ESPORÃO PÉ 95
FINCA LA LINDA CHARDONNAY 135
D.V. CATENA CHARDONNAY 250
ROSÉ
LAS MORAS SHIRAZ 100
PAL MAS CLAUDE VAL 135
FINCA LA LINDA ROSÉ DE MALBEC 135
ESPUMANTE
LOZANO OPHICUS BRUT 95
CAVA FREIXENET CORDÓN ROSADO BRUT 140
CAVA FREIXENET CORDÓN NEGRO BRUT 150
TAÇA
ESPORÃO PÉ TINTO 35
ESPORÃO PÉ BRANCO 35
LAS MORAS SHIRAZ ROSÉ 37
LOZANO OPHICUS BRUT 35
MESSIAS TAWNY PORTO 38
DRINKS CLÁSSICOS
BLOODY MARY 42
VODKA, SUCO DE TOMATE APIMENTADO

COSMOPOLITAN 45
VODKA, CONTREAU, SUCO DE CRAMBERRY

ESPRESSO MARTINI 50
VODKA, LICOR DE CAFÉ, SHOT DE ESPRESSO

VODKA MARTINI 42
VODKA, NOILLY PRAT

DRY MARTINI 45
GIN, NOILLY PRAT

DIRTY MARTINI 45
GIN, NOILLY PRAT, ÁGUA DA AZEITONA

KIEV MULE 45
VODKA, LIMÃO, ESPUMA DE GENGIBRE, AÇÚCAR

HANK PANK 46
GIN, PUNT E MES, FERNET BRANCA

KIR ROYALE 42
ESPUMANTE, LICOR DE CASSIS

MIMOSA 42
ESPUMANTE, SUCO DE LARANJA

CUBA LIBRE 40
RUM, COCA-COLA, LIMÃO

MOJITO 42
RUM, LIMÃO, HORTELÃ, AÇÚCAR

APEROL SPRITZ 45
APEROL, ESPUMANTE, ÁGUA COM GÁS

FITZGERALD 45
GIN, ANGOSTURA, LIMÃO SICILIANO, AÇÚCAR

MANHATTAN 45
WHISKY, PUNT E MES, ANGOSTURA

OLD FASHIONED 45
JACK DANIEL’S, ANGOSTURA, AÇÚCAR

MARGARITA 45
TEQUILA, CONTREAU, LIMÃO, SAL

JACK LEMONADE 42
JACK DANIELS, LIMÃO, AÇÚCAR

JACK AND COKE 40

JACK DANIEL’S, COCA-COLA

WHISKY SOUR 45
WHISKY, LIMÃO SICILIANO, ANGOSTURA, AÇÚCAR

TOM COLLINS 45
GIN, LIMÃO, AÇÚCAR
DRINKS DO BALTHA
BISCAYNE 45
ESPUMANTE, VODKA, MORANGO, HORTELÃ, AÇÚCAR

BLOODY MARY OYSTER 50

VODKA, SUCO DE TOMATE APIMENTADO, OSTRA

APEROL BEER SPRITZ 47

APEROL, WITBIER, ÁGUA COM GÁS

BALTHAZAR SPRITZ 45
APEROL, VODKA, SUCO DE LIMÃO SICILIANO
E ESPUMA DE GENGIBRE

PORTONIC BRANCO 55
VINHO DO PORTO BRANCO, UVA NIAGARA, TÔNICA DIET,
XAROPE DE FLOR DE SABUGUEIRO

COFFEE 43 55
LICOR 43, LICOR DE CAFÉ, SHOT DE ESPRESSO

TROPICAL 42
GIN, RED BULL TROPICAL

PERFECT MANHATTAN 60
GIN TANQUERAY TEN, CARPANO ANTICA FORMULA, BOURBON BULLIET

BARTENDER’S CHOICE 55
CONVERSE COM NOSSO BARMAN SOBRE SUAS PREFERÊNCIAS
E ELE CRIA UM DRINK PERSONALIZADO PARA VOCÊ!
NEGRONIS
TRADICIONAL 45
GIN, CAMPARI, PUNT E MES

SBAGLIATO 45
CAMPARI, PUNT E MES, ESPUMANTE

WHITE 50
GIN, LILET, BITTER LUXARDO WHITE

AMERICANO 45
CAMPARI, PUNT E MES, ÁGUA COM GÁS

ENVELHECIDO 50
GIN, CAMPARI, PUNT E MES ENVELHECIDOS EM BARRIL DE CARVALHO

KINGSTOWN 47
RUM, CAMPARI, PUNT E MES

BOULEVARDIER (O PRIMO DO NEGRONI) 48

JACK DANIEL’S, CAMPARI, PUNT E MES

ANTICO 50
GIN, CAMPARI, CARPANO ANTICA FORMULA

PERFECT 60
GIN TANQUERAY TEN, CARPANO ANTICA FORMULA, CAMPARI CASK TALES
GTs
LARIOS 40 ESCOLHA UM DOS MIXES
FRUTAS VERMELHAS COM HORTELÃ
BEEFEATER 46 LIMÃO SICILIANO COM GENGIBRE
CAJU
BOMBAY 48 PITAYA
TANGERINA COM CANELA
TANQUERAY 47 E PIMENTA ROSA

TANQUERAY TEN 68
HENDRICKS 75
MONKEY 47 90
CAIPIS
VODKA NACIONAL 35 ESCOLHA UM DOS SABORES
DOIS LIMÕES
VODKA IMPORTADA 45 FRUTAS VERMELHAS
CAJU
SAKÊ 35 UVA

CACHAÇA 35
CERVEJAS
HEINEKEN LONG NECK 18

HEINEKEN ZERO LONG NECK 18

BECK’S LONG NECK 19

COLORADO RIBEIRÃO LAGER LONG NECK 22

CORONA EXTRA LONG NECK 22

SCHORNSTEIN PILSEN 28

SCHORNESTEIN IPA 36

LAGUNITAS IPA LONG NECK 28

BARON IPA DA VILA 32

BARON SESSION IPA 32

BLUE MOON 36
CHOPPS
HEINEKEN 400ml 16 / 500ml 20
TARANTINO LAGER 400ml 16 / 500ml 20
BARON IPA 400ml 22 / 500ml 28
SAMPA SESSION IPA 400ml 20 / 500ml 26
DESTILADOS
WHISKY
JOHNNIE WALKER RED 35
JOHNNIE WALKER BLACK 44
BALLANTINE’S 8 ANOS 32
BALLANTINE’S 12 ANOS 44
JACK DANIEL’S 34
JACK DANIEL’S HONEY 36
BULLEIT 44
CHITA 65
OLD PARR 12 ANOS 45
BUCHANAN’S 12 ANOS 52
GLENFIDDICH 12 ANOS 68
MACALLAN 12 ANOS 140
GLENMORANGIE THE LASANTA 12 ANOS 110
CHIVAS ROYAL SALUT 160
VODKA
ABSOLUT 32
GREY GOOSE 42
CACHAÇA
ESPÍRITO DE MINAS, WEBER HAUS AMBURANA,
PRIMEIRO BEIJO, TRINDADE, VALE VERDE 25
TABAROA 45
TEQUILA
JOSÉ CUERVO SILVER 40
JOSÉ CUERVO GOLD 40
HERRADURA REPOSADO GOLD 50
PATRON CAFÉ 42
RUM
HAVANA 3 ANOS 33
HAVANA 7 ANOS 38
KRAKEN 50
ZACAPA CENTENÁRIO 23 ANOS 60
CONHAQUE
BRANDY DE JEREZ OSBORNE 36
HENNESSY VSOP 120
LICORES
STEINHAEGER SCHLICHTE 34
JAGERMEISTER 40
LICOR 43 44
CAMPARI 32
CAMPARI CASK TALES 60
SOFT DRINKS
ÁGUA MINERAL COM / SEM GÁS 10
COCA-COLA / COCA-COLA ZERO 10
GUARANÁ / GUARANÁ ZERO 10
SUCOS NATURAIS 20
LARANJA
MARACUJÁ
LIMÃO

TONICA DIET ANTARTICA 10

SUCO DE TOMATE TEMPERADO 22
CAIPIRINHA SEM ÁLCOOL 20
ENERGÉTICO RED BULL TRADICIONAL / TROPICAL 18
CAFÉ ESPRESSO 8