Temperatura Forno a Gás/ Forno Elétrico/

em ºC Termostato Termostato
Forno muito brando +100.º/+125.º C 1 1-2
Forno brando +125.º/+175.º C 2-3 2-4
Forno médio +175.º/+225.º C -5-6 4-5-6
Forno quente +225.º/+250.º C 7-8 7-8
Forno muito quente +250.º/+275.º C 9 8-9
Máximo +275.º/+300.º C 10 9-10
*Quer no forno a gás, quer no elétrico, foi considerada a existência de termostato 10.

Temperaturas de fornos e outros equipamentos

Não esquecer – deve-se sempre desligar o forno ¼ de hora antes de terminar. O calor residual (o que existe
no equipamento e no alimento) é suficiente para terminar a cozedura. Fazer isto significa deixar a comida
mais húmida, não seca e mais tenra, piis ao arrefecer no forno a carne, sujeita à pressão do calor, irá relaxar,
tornado a proteína mais suave. No caso de ter que aquecer, acrescente um pouco de água morna/quente ou
caldo, muito melhor. Nunca gordura.