SANTOS, Eugênia Anna dos. Nota sobre comestíveis africanos.

In:
CARNEIRO, Edison. O negro no Brasil: trabalhos apresentados no Congresso
Afro-Brasileiro, 2 (Salvador, 11 a 20 jan. de 1937). Rio de Janeiro: Civilização
Brasileira, 1940. p. 357.

“[...] o Congresso da Bahia somente nas vésperas da sua realização logrou

vencer a descrença dos curiosos estudos africanos na Roma Negra (1) do
Brasil”
“(1) A expressão é da mãe-de-santo Eugenia Anna Santos (Anninha), chefe do
Centro Cruz Santa do Axé de Opô Afonjá, de São Gonçalo do Retiro, na Bahia,
infelizmente falecida nos primeiros dias do anno de 1938”

“NOTA SOBRE COMESTIVEIS AFRICANOS

Amalá - Carurú preparado com quiabo.
Agbê-êwê - Carurú de folhas.
Bfó - Carurú de verduras.
Alapá - Carurú de cebolinha.
Efú - Carurú de hervas africanas.
Alapatá - Acarajé.
Acará - Acarajé simples.
Abalá - Abalá.
Olelê -
Maimane -
Bbé xiri - Carurú de mostarda.
Pété ou bóbó (gbógbó) - Bólo feito com inhame.
Bóbó (gbógbó) de cheiro - Bôlo preparado com feijão fradinho,
Bóbó (gbógbó) - Bólo preparado com fructa-pão.
Angú - Preparado com arrôz, com milho, com inhame ou com fructa.
Farofa - Preparada com azeite africano.
Oxinxin - Preparado com qualquer qualidade de carne.
Furá - refresco preparado com fructas africanas.
Aluá (aluwá) - Refresco preparado com rapadura.
Emún - Bebida africana feita com o dendê.
Dengué - Mingau preparado com milho branco.
Écó - Mingau preparado com rapadura e milho vermelho.
Abérém - Preparado com milho branco.
Acaçá - Preparado com milho vermelho.
Ibéguiri (iygbèguiri) - Outro carurú preparado com quiabo”