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  • Ebook - Receita Ipa Suprema

    Enviado por

    Paulo Cesar
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    Este documento fornece as especificações e instruções para produzir uma American IPA com 6,3% de álcool. Ele lista os ingredientes necessários, incluindo malte pilsner, lúpulos Columbus, Centennial, Citra e Ekuanot. Também fornece detalhes sobre o processo de produção, incluindo temperaturas de mash, adições de lúpulo durante a fervura e dry hopping.

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    eBook - Receita Ipa Suprema

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    Este documento fornece as especificações e instruções para produzir uma American IPA com 6,3% de álcool. Ele lista os ingredientes necessários, incluindo malte pilsner, lúpulos Columbus, Centennial, Citra e Ekuanot. Também fornece detalhes sobre o processo de produção, incluindo temperaturas de mash, adições de lúpulo durante a fervura e dry hopping.

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    IPA SUPREMA 01

    AMERICAN IPA ABV 6,3% VOLUME 20L

    SOBRE IPA SUPREMA #01


    Rendimento: 65%
    SRM: 4
    OG: 1059
    FG: 1011
    ÁGUA: 40ppm de cálcio, 50ppm de sulfato
    e 70 ppm de cloreto

    INGREDIENTES
    MALTE PILSEN 5,8kg

    LEVEDURA LONDON ALE TECKBREW 13

    LÚPULO COLUMBUS 30g


    LÚPULO CENTENNIAL 130g
    LÚPULO EKUANOT 100g
    LÚPULO CITRA 100g

    RAMPA MOSTURA
    Mash in a 66°C por 60 min
    Mash out a 78°C por 15 min

    FERVURA

    Adicinar 30g de lúpulo Columbus @60 min (1,5 g/L - 35 IBU)

    Ao final da fervura, baixar a temperatura para 85°C, adicionar 130g


    de Centennial (6,5 g/L - 20 IBU) por 15 min

    FERMENTAÇÃO/MATURAÇÃO
    Inoculação a 18°C, deixar subir livremente até 20 °C e manter até o final
    da fermentação
    DRY HOP
    No terço final da fermentação (dia 03 - 04) por 48 horas.
    100g de Citra (5g/L)
    100g de Ekuanot (5g/L)

    MATURAÇÃO

    Terminada a fermentação baixar a temperatura para -1°C por 10 dias


    Carbonatar a cerveja a 2,4 vol. de CO2

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