A Goose Midway Session IPA é uma cerveja leve e refrescante, com características de

lúpulos cítricos e um amargor moderado. Aqui está uma receita inspirada na Midway
Session IPA para você experimentar:

Ingredientes:

 4 kg de malte de cevada Pilsen

 500 g de malte de trigo
 300 g de malte de caramelo 20L
 200 g de malte de carapils
 15 g de lúpulo Centennial (para amargor)
 20 g de lúpulo Citra (para aroma)
 20 g de lúpulo Amarillo (para aroma)
 1 pacote de levedura American Ale
 10 g de casca de laranja (opcional, para realçar o sabor cítrico)

Instruções:

1. Moagem dos grãos: Moe os grãos de malte em uma moedora de grãos.

2. Mostura: Adicione os grãos moídos em uma panela de mosturação com cerca de
15 litros de água aquecida a cerca de 68°C. Faça uma mostura em torno de 60
minutos, mantendo a temperatura entre 65°C e 67°C.
3. Lavagem dos grãos: Retire os grãos da panela e enxágue-os com água quente
para extrair os açúcares remanescentes.
4. Fervura: Leve o mosto resultante da lavagem dos grãos a ferver. Adicione 20 g
de lúpulo Centennial para amargor e ferva por 60 minutos.
5. Adição de lúpulo para aroma: Nos últimos 5 minutos da fervura, adicione 10 g
de lúpulo Citra, 10 g de lúpulo Amarillo e a casca de laranja. Mexa levemente.
6. Resfriamento: Após o término da fervura, resfrie rapidamente o mosto para a
temperatura de fermentação desejada, geralmente entre 18°C e 20°C.
7. Fermentação: Transfira o mosto resfriado para o fermentador e adicione o
fermento American Ale. Fermente a uma temperatura controlada de cerca de
18°C a 20°C por aproximadamente 7 a 10 dias, ou até atingir a estabilidade da
densidade final.
8. Dry hopping: Após a fermentação principal, adicione 10 g de lúpulo Citra e 10 g
de lúpulo Amarillo diretamente no fermentador. Deixe em infusão por cerca de 3
a 5 dias para obter os aromas intensos dos lúpulos.
9. Maturação: Após o período de dry hopping, deixe a cerveja em maturação por
mais alguns dias para que os sabores se harmonizem e a cerveja se aclare.
10. Engarrafamento/barril: Engarrafe a cerveja utilizando o priming sugar para
carbonatar adequadamente. Se preferir, também é possível transferir a cerveja
para um barril para carbonatação forçada

Se você não deseja um aumento significativo no amargor da cerveja, é possível ajustar a

receita para minimizar a contribuição de amargor do lúpulo Talus. Aqui está a versão
modificada da receita, levando isso em consideração:

Ingredientes:

11. 4,5 kg de malte Pale Ale

 12. 500 g de malte Munich
13. 250 g de malte Caramelo 20L
14. 200 g de malte Carapils
15. 20 g de lúpulo Citra (para o deep hopping)
16. 20 g de lúpulo Amarillo (para o deep hopping)
17. 20 g de lúpulo Talus (para o dry hopping)
18. 1 pacote de levedura Ale Americana (ex: US-05)
19. 5 g de sais de cerveja para ajuste da água (opcional)
20. 5 g de clarificante (opcional)

Instruções: (As etapas 1 a 6 são as mesmas mencionadas anteriormente)

21. Dry hopping: Adicione 20 g de lúpulo Talus ao fermentador durante os últimos

3-5 dias de fermentação. Isso ajudará a realçar o aroma do lúpulo Talus, sem
aumentar significativamente o amargor.