Ebook Dia Dos Namorados

PARA VOCÊ FAZER E VENDER NESTA DATA TÃO ESPECIAL E
Namorados
C O M
COELHO
R E C E I T A S
E B O O K
LUCRATIVA
GABRI ELA
Licenciado para - Eduarda monteiro de Souza- -Protegido
Real Ltda - 39555625000155
BrigadeiroVasconcelos 11654778400 - Protegido por Eduzz.com
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Licenciado para - Eduarda
Autora
BrigadeiroVasconcelos
Real Ltda - 39555625000155
monteiro de Souza- -Protegido
11654778400
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Olá, tudo bem? É um prazer

- Protegido por Eduzz.com
te ajudar a criar lindos e deliciosos

doces para você vender no Dia dos
Namorados.
Eu costumo dizer que esta data é

incrível para as confeiteiras que
souberem fazer deliciosos doces.
Os apaixonados amam presentar

seu par com doces e eu estou aqui
para te ajudar nesta empreitada.
:)
Eu me chamo Gabriela Coelho e

atuo na área da confeitaria
desde 2014. Atualmente sou
professora do curso C5K, um
curso profissional de
confeitaria onde eu ajudo
minhas alunas a ganharam 5
mil por mês com a venda de
doces. Também sou
proprietária da Brigadeiro Real
Gouremt, uma empresa do ramo
de doces. Além de professora e
empresária, sou mamãe da
Aurora, uma linda menina de 4
anos que me motiva a ser
melhor a cada dia.
Sumário
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1
Fondue
BROWNIE
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BROWNIE
Fondue
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BROWNIE
Ingredientes
6 ovos
Meio quilo de açúcar
Três xícaras e meia de chá
de farinha de trigo
700g gramas de achocolatado
300g gramas de manteiga com
sal
PREPARO
1- Em uma batedeira coloque 6 ovos,
meio quilo de açúcar, três xícaras e
meia de farinha de trigo, 700 gramas
de achocolatado e 300 gramas de
manteiga com sal e bata bem até
formar uma mistura homogênea.
2. Coloque a massa na Forma Ballerine
Baixa 22x7cm (0887) CAPARROZ -
Vende na loja Santo Antônio
3. Retire do forno e deixe esfriar.
2
BROWNIE
Fondue
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FONDUE BRANCO
150 g de chocolate branco
FONDUE PRETO picado ou ralado
1 copo (americano) de
100 g de chocolate meio amargo
creme de leite
picado ou ralado
4 colheres (sopa) de
100 g de chocolate ao leite
conhaque ou cachaça
picado ou ralado
1 copo (americano) de creme de
leite BRIGADEIRO
4 colheres (sopa) de conhaque AO LEITE
ou cachaça
100g de chocolate ao leite
10g de glucose
1 lata de leite condensado
PREPARO 50g de confeito de chocolate ao
DO FONDUE leite
Aqueça um panela de fundo PREPARO DO

grosso.
Coloque o creme de leite e BRIGADEIRO
adicione os dois tipos de
Em uma panela, coloque o leite
chocolate aos poucos mexendo
condensado, o chocolate e a
sem parar.
glucose.
Quando estiver derretido Mexa em fogo baixo até dar o
desligue o fogo e acrescente o ponto
conhaque ou a cachaça. Espere a massa esfriar por 4
Passe o creme para uma horas e faça bolinhas, passe no
3
vasilha de cerâmica ou inox. confeito.
4
BOLO DE CENOURA
Coração
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BOLO DE CENOURA
Coração
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BOLO
2 cenouras médias
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 xícaras de trigo
1 xícara de açúcar
MODO DE PREPARO
Coloque no liquidificador a cenoura descascada e picada, os
ovos inteiros e o azeite, bata até formar um creme.
Em uma vasilha separada (pode ser a bacia da batedeira)
coloque o trigo e o açúcar.
Junte o creme do liquidificador e bata por alguns minutos.
Por último, coloque o fermento em pó e mexa bem.
Coloque para assar em forno médio, preaquecido, por
aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
COBERTURA DE CHOCOLATE
5
1 colher de margarina
1/2 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 xícara de leite
50g de confeitos de chocolate ao leite para por em cima do
bolo
6
com trufas
CHANDON
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CHANDON
com trufas
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RECHEIO
CORAÇÃO BRIGADEIRO
LAPIDADO AO LEITE
Forma: coração lapidado 395g de leite condensado
BWB 65g ref: 9836 200g de creme de leite
Pó para pintar: dourado da - indico linha Gold da
Fab Sicao
40g de manteiga
Quantidade de cobertura
sabor chocolate - indico a
Sicao para 3 corações: 120g MODO DE PREPARO
DO RECHEIO
MODO DE PREPARO Coloque na panela o leite
CASCA DO CORAÇÃO condensado, o chocolate
ao leite, e a manteiga.
Mexa em fogo baixo.
Derreta o chocolate no
Quando a massa começar
microondas de 30 em 30 a borbulhar, jogue o
segundos. creme de leite e mexa
Preencha a forma com o mais um pouco até o
chocolate até a marcação recheio ficar mais grosso.
indicada.
O ponto é como de um
Deixe a casca endurecer na
mingau. Tempo de
geladeira entre 10 e 15 descanso: 4 horas em
7
minutos. temperatura ambiente e
2 horas dentro da
geladeira.
CHANDON
com trufas
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MONTAGEM DAS TRUFAS

Quando a casca estiver
pronta, acrescente o
recheio dentro.
Tampe o coração com um
pouco de chocolate por
cima do recheio.
Dê batidinhas para que a
tampa fique lisinha e
deixe mais 1o minutos na
geladeira.
Pinte uma trufa com um
pincel bem fofinho. Passe
o pincel no pó dourado da
Fab e passe no coração.
Pinte por completo até
ficar com uma cor
uniforme.
Essa caixa você encontra
no site Lojas Rizzo
Embalagem.
8
9
de brigadeiros
CAIXA
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CAIXA
de brigadeiros
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RECEITA
BRIGADEIRO DE
MORANGO
BELGA
100g de chocolate branco
10g de glucose
50g de geleia de morango
50g de Blossom de morango
belga para confeitar
RECEITA
BRIGADEIRO
DE MORANGO RECEITA
BRIGADEIRO
100g de chocolate branco MEIO AMARGO
10g de glucose
25g de Nesquik 100g de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado 10g de glucose
50g de açúcar cristal ou leite 1 lata de leite condensado
em pó 50g de confeito de chocolate de
chocolate meio amargo
RECEITA
BRIGADEIRO
AO LEITE

10g de glucose
10
50g de confeito de chocolate ao
leite
CAIXA
de brigadeiros
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MODO DE
PREPARO DOS
BRIGADEIROS
Em uma panela, coloque todos
os ingredientes.
Mexa em fogo baixo até dar o
ponto
Espere a massa esfriar por 4
horas e faça bolinhas, passe no
confeito.
Validade: 5 dias
Rendimento de uma massa: 2o
brigadeiros de 16g
Forminha: nº5
Corações usados na decoração dos

doces é da marca Mil cores. Cole
com um pouco de massa de
brigadeiro por baixo do confeito e
cole no brigadeiro.
Você pode pedir para quem
11
CAIXA DE trabalha com papelaria fazer
CORAÇÃO essas caixa. Medidas: largura:
LAPIDADO 15cm, altura: 15cm,
profundidade: 4 cm
12
branco com Oreo
de chocolate
URSINHO
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URSINHO
de chocolate
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branco com Oreo

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URSINHO
forma ursinho: CÓD 5
da marca Porto formas
Forma dos corações que são os

lhos, ref 242 da BWB
Forma de coração da mão, ref:

9910 da BWB
120g de chocolate cobertura

branca - indico a linha Mais da
Sicao
45g de biscoito Oreo triturado
microondas em potência média de
30 3m 30 segundos e coloque o
MODO DE
biscoito Oreo. Misture bem. PREPARO DO
RECHEIO
Acrescente o chocolate derretido
até a marcação da forma. Coloque
Coloque na panela o leite
as outras partes da forma por
condensado, o chocolate ao branco,
cima e ponha na geladeira entre 10
e a manteiga. Mexa em fogo baixo.
e 15 minutos.
Quando a massa começar a
borbulhar, jogue o creme de leite e
RECHEIO DE mexa mais um pouco até o recheio
OREO CREMOSO ficar mais grosso, jogue o biscoito.
13
100g de chocolate branco O ponto é como de um mingau.
1 caixa de leite condensado Tempo de descanso: 4 horas em
1 caixa de creme de leite temperatura ambiente e 2 horas
20g de mateiga sem sal dentro da geladeira.
100g de biscoito Oreo
URSINHO
de chocolate
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branco com Oreo

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MONTAGEM DO URSINHO
recheio dentro.
Tampe o ursinho com um
cima do recheio.
geladeira.
Pinte com um pincel bem
fofinho o coração do olho
e da mão do urso. Passe o
pincel no pó dourado da
Fab e passe no coração.
Pinte por completo até
ficar com uma cor
uniforme. Cole o coração
na mão e nos olhos com
um pouco de recheio.
no site Lojas Rizzo
14
Embalagem.
15
de chocolate ao
URSINHO
leite
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URSINHO
de chocolate ao
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leite
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URSINHO
forma usada: CÓD 5
da marca Porto formas
Pó da Fab, cor: Vermelho Natal -

para pintar o urso
120g de cobertura sabor chocolate-

Indico a linha Mais da Sicao
microondas em potência média de
30 3m 30 segundos.
Acrescente o chocolate derretido MODO DE

até a marcação da forma. Coloque
as outras partes da forma por
PREPARO DO
cima e ponha na geladeira entre 10 RECHEIO
e 15 minutos.
condensado, o chocolate branco, e a
manteiga. Mexa em fogo baixo.
RECHEIO DE Quando a massa começar a
DOCE DE LEITE borbulhar, jogue o creme de leite e
mexa mais um pouco até o recheio
CREMOSO ficar mais grosso, jogue o doce de
leite e misture bem tudo.
100g de chocolate branco
1 caixa de leite condensado O ponto é como de um mingau.
16
1 caixa de creme de leite Tempo de descanso: 4 horas em
20g de mateiga sem sal temperatura ambiente e 2 horas
50g de doce de leite dentro da geladeira.
URSINHO
de chocolate ao
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leite
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MONTAGEM DO URSINHO
recheio dentro.
Tampe o ursinho com um
cima do recheio.
geladeira.
Passe o pincel no pó
Vermelho Natal da Fab e
passe no ursinho. Pinte
por completo até ficar
com uma cor uniforme.

no site Lojas Rizzo
Embalagem.
17
com Nutella e Doce
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BROWNIE
de Leite
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BROWNIE
com Nutella e Doce

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de Leite
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MODO
DE PREPARO:
Derreta o chocolate junto com
BROWNIE a manteiga no micrrondas.
Misture o acúçar refinado com o
Brownie Tradicional açúcar Mascavo.
Ingredientes Misture os dois açúcares com os
250 gr de chocolate meio amargo ovos, misture também a Baunilha.
130 gr de manteiga sem sal Pegue a vasilha com o chocolate
derretida derretido, espere estar
60 gr de açúcar refinado completamente frio, e jogue o
100 gr de açúcar mascavo conteúdo dos ovos com o açúcar.
3 ovos grandes (180 gramas) em Misture bem.
temperatura ambiente
Em outra vasilha, misture a
1 colher (chá) de essência de
farinha com o Cacau e acrescente
baunilha
uma pitada de sal.
110 gr de farinha de trigo
1 pitada de sal Penere essa mistura em cima da
15 gr de cacau ou chocolate em pó massa do brownie. Acrescente as
60 gr ou castanhas em pedaços castanhas.
médios.
Não misture muito, pois não
Nutella para a decoração: 150g queremos que a farinha solte
Doce de Leite para decoração: 150g Glúten. Lembre-se que é um
brownie.
Forma: Forma para Bolo Coração
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N1 - Damião Deixe por 30 min no forno
a 180º graus.
BROWNIE
com Nutella e Doce

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de Leite
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MONTAGEM:
- Você vai precisar de duas
camadas de massa de brownie
para fazer o coração.
Pegue a primeira camada e

com um saco de confeitar
cheio de Nutella, faça
pitangas por todo o brownie.
Bico usado: 1M da Wilton
Coloque a outra parte do

brownie por cima e faça o
mesmo proceso das pitangas
com o Doce de Leite. Mesmo
bico, 1M da Wilton.
20
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Joia de coração
PORTA
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PORTA
Joia de coração
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RECEITA BRIGADEIRO
DE CASTANHA
PORTA JOIA 100g de chocolate ao leite
forma usada: Porta joia 10g de glucose
da marca Porto formas, ref: 50g de farinha de Castanha do
43
Pará
80g de cobertura de
chocolate ao leite - indico a 100g de Castanha do Pará
linha Mais da Sicao triturado para enrolar
Derreta o chocolate no MODO DE

microondas em potência
PREPARO DOS
média de 30 3m 30 segundos.
BRIGADEIROS
Acrescente o chocolate
Em uma panela, coloque todos
derretido até a marcação da
os ingredientes.
forma. Coloque as outras
partes da forma por cima e Mexa em fogo baixo até dar o
ponha na geladeira entre 10 ponto
e 15 minutos. Espere a massa esfriar por 4
horas e faça bolinhas, passe no
confeito.
Validade: 5 dias
RECEITA Rendimento de uma massa: 2o
BRIGADEIRO brigadeiros de 16g
AO LEITE Forminha: nº5
100g de chocolate ao leite Corações usados na decoração dos

10g de glucose doces é da marca Mil cores. Cole
1 lata de leite condensado com um pouco de massa de
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50g de confeito de chocolate ao brigadeiro por baixo do confeito e
leite cole no brigadeiro.
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coração recheado
BOMBOM
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BOMBOM
coração recheado
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BOMBOM BUFFET MODO DE

PREPARO DO
forma usada: Buffet da Bwb ref:
240 RECHEIO
20g de cobertura branca para cada
cavidade da forma Coloque na panela o leite
condensado, o chocolate ao branco,
Derreta o chocolate no microondas o Nesquik e a manteiga. Mexa em
em potência média de 30 3m 30 fogo baixo. Quando a massa começar
segundos. Acrescente duas gotas de a borbulhar, jogue o creme de leite e
corante rosa para chocolate e mexa mais um pouco até o recheio
misture. Indico da marca Mix. ficar mais grosso.
Acrescente o chocolate derretido O ponto é como de um mingau.

até a marcação da forma. Coloque as Tempo de descanso: 4 horas em
outras partes da forma por cima e temperatura ambiente e 2 horas
ponha na geladeira entre 10 e 15 dentro da geladeira.
minutos.
RECHEIO DE
RECHEIO DE
BRIGADEIRO
MORANGO
CREMOSO
CREMOSO
100g de chocolate branco 395g de leite condensado
1 caixa de leite condensado 200g de creme de leite
1 caixa de creme de leite 100g de chocolate ao leite
40g de mateiga sem sal - indico linha Gold da
25g de Nesquik Sicao
40g de manteiga
24
BOMBOM
coração recheado
Real Ltda - 39555625000155
11654778400
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MODO DE
PREPARO DO
RECHEIO DE
BRIGADEIRO
condensado, o chocolate ao
leite, e a manteiga. Mexa em
fogo baixo. Quando a massa
começar a borbulhar, jogue o
creme de leite e mexa mais
um pouco até o recheio ficar
mais grosso.
O ponto é como de um
mingau. Tempo de descanso:
4 horas em temperatura
ambiente e 2 horas dentro da
geladeira.
Para decorar os bombons, usei o

confeito Crisperals da Callebaut,
mas você pode usar qualquer
confeito da sua preferência de
boa qualidade.
25

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PARA VOCÊ FAZER E VENDER NESTA DATA TÃO ESPECIAL E

Olá, tudo bem? É um prazer

te ajudar a criar lindos e deliciosos

Eu costumo dizer que esta data é

Os apaixonados amam presentar

Eu me chamo Gabriela Coelho e

3. Retire do forno e deixe esfriar.

Aqueça um panela de fundo PREPARO DO

MONTAGEM DAS TRUFAS

100g de chocolate ao leite

Corações usados na decoração dos

Você pode pedir para quem

branco com Oreo

Forma dos corações que são os

Forma de coração da mão, ref:

120g de chocolate cobertura

branco com Oreo

Pó da Fab, cor: Vermelho Natal -

120g de cobertura sabor chocolate-

Acrescente o chocolate derretido MODO DE

Essa caixa você encontra

com Nutella e Doce

com Nutella e Doce

Pegue a primeira camada e

Bico usado: 1M da Wilton

Coloque a outra parte do

Derreta o chocolate no MODO DE

100g de chocolate ao leite Corações usados na decoração dos

BOMBOM BUFFET MODO DE

Acrescente o chocolate derretido O ponto é como de um mingau.

Para decorar os bombons, usei o

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