UNIVERSIDADE DO VALE DO SAPUCAÍ-UNIVÁS

GABRIELLE ROSA MAGALHÃES DELPHINO

V PERÍODO

TÉCNICA DIETÉTICA II: NORTE

POUSO ALEGRE-MG
2023
– Falar sobre a região e estados pertencentes. DARA

– Cultura; DARA

– Influencia na alimentação; ANDRÉ

– Ingredientes usados; ANDRÉ

– Principais pratos; FELIPE

– Receitas; MARI

– Custo de um cardápio saudável x cardápio não saudável por região EVE

– Atenção a formatação de e-book

– Referências CINTIA

– Páginas em formato retrato com ilustrações coloridas. CINTIA

Falar sobre a região e estados pertencentes. DARA

A Região Norte do país é formada por 7 Unidades de Federação:

 Acre – Rio Branco (AC)

 Amapá – Macapá (AP)
 Amazonas – Manaus (AM)
 Pará – Belém (PA)
 Rondônia – Porto Velho (RO)
 Roraima – Boa Vistas (RR)
 Tocantins – Palmas (TO)

A bacia amazônica é maior bacia hidrográfica do mundo, e está presente na região,

levando o nome de seu rio principal, o Amazonas, nasce no Peru e percorre o norte do
Brasil até desaguar no oceano Atlântico, drenando águas de importantes rios do país,
como o rio Negro e o Solimões.

O clima que predomina na região é o Equatorial Úmido.

Sua vegetação é formada principalmente pela Floresta Amazônica, que é uma floresta

tropical pluvial.

Sua economia se baseia no setor extrativo, tanto mineral como vegetal. O Projeto
Carajás no estado do Pará possui altos índices de exploração de ferro para o país, e a
extração vegetal do látex, açaí, guaraná e madeira, são exemplos dos produtos
provenientes da região.

A região possui um alto índice de índios, com o maior número de comunidades indígenas
presentes na região.

https://www.infoescola.com/geografia/regiao-
norte/
Cultura; DARA

A cultura da região Norte é marcada pelo folclore, com grandes atrações, como o Festival
Folclórico de Parintins, a Festa do Sairé em Santarém (PA), o Círio de Nazaré em Belém
(PA), entre outras. Também são notáveis as danças típicas, como as cirandas, a marujada, o
carimbó, entre outras.
Por causa do ciclo da borracha, alguns dos teatros mais belos do Brasil se localizam na região
Norte, como o Teatro da Paz, em Belém (PA), e o Teatro Amazonas, em Manaus (AM), uma
mistura de rococó, barroco e outras artes.

Apresentação do Boi Garantido, no Festival Folclórico de Parintins.

https://pt.wikibooks.org/wiki/Cultura_do_Brasil/Regi%C3%A3o_Norte#:~:text=A%20cultura
%20da%20regi%C3%A3o%20Norte,%2C%20o%20carimb%C3%B3%2C%20entre
%20outras.
Influencia na alimentação; ANDRÉ

A culinária da região norte do Brasil tem uma forte influência indígena. Por isso, o
grande consumo de mandioca, seja ela na forma de farinha/farofa ou misturada aos molhos de
peixe que dão origem ao pirão.No Estado do Amazonas a gastronomia é elaborada à base de
peixes, em especial na forma de caldeiradas. Destacando-se o pirarucu e o tucunaré.
Já no Estado do Pará, é obrigatório o famoso “tucupi”, caldo de cor amarela extraído
da mandioca brava e muito utilizado como ingrediente básico em comidas típicas da região,
como: o pato no tucupi e o tacacá. Na maioria dos pratos é comum encontrar, além do tucupi,
temperos como cheiro-verde (coentro), chicória, maniva e pimentas.Outro alimento muito
consumido no Pará é o açaí. Que diferente da maioria das regiões é apreciado sem ser
adoçado e servido acompanhando da farinha de mandioca.
No Tocantins, a culinária sofreu influência indígena, portuguesa, paulista e mineira.
Por isso, encontramos neste Estado uma diversidade de pratos, como: o arroz com pequi, o
feijão tropeiro, a galinhada, o peixe na telha, entre outros.
Além disso, a região norte também é conhecida pela grande quantidade e variedade de
frutas (cupuaçu, açaí, graviola, muruçi, taperebá) que podem ser consumidas in natura ou na
forma de doces, sorvetes, balas e bombons.
Os hábitos alimentares da região norte do país possuem uma riquíssima tradição, que
mesmo se modificando e recebendo influência de outras gastronomias ainda apresentam uma
forte herança indígena e se dividem em frutos do mar, por ser a região mais abundante em
água, e frutos da terra, vivendo em função de especialidades regionais. Ela tem um ritual
próprio na caça, pesca e nos molhos, alguns dos quais como o tucupi guardam ainda um sabor
selvagem.

O consumo de peixe é elevado, tornando o prato do nortista mais saudável, devido às

propriedades benéficas deste alimento. O consumo de frutas regionais também é um hábito
saudável.  Observarmos também que nesta região, os alimentos fontes de carboidratos e
proteínas estão presentes, porém não se verificou o consumo frequente de saladas com
verduras e legumes, que fornecem vitaminas e minerais importantíssimos para a saúde.

https://www.saboresajinomoto.com.br/blog/culinaria-e-entretenimento-do-brasil-regiao-
norte#:~:text=A%20culin%C3%A1ria%20da%20regi%C3%A3o%20norte,especial%20na%20forma
%20de%20caldeiradas.

http://revista.urcamp.tche.br/index.php/congregaanaismic/article/view/923
Ingredientes usados; ANDRÉ

• Na culinária, é notável a influência indígena, destaca-se iguarias como o pato no

tucupi, tacacá, maniçoba, uma grande variedade de peixes amazônicos, como o
pirarucu e um enorme cardápio de frutas, como o açaí, o pupunha, o abiu, o ingá, o
cupuaçu, entre outras.

• Sua culinária tem pratos como Pato no Tucupi, Tacaca, Maniçoba e Pirarucu de
Casaca, pratos com forte presença da tradição indígena.

https://pt.wikibooks.org/wiki/Cultura_do_Brasil/Regi%C3%A3o_Norte#:~:text=A%20cultura
%20da%20regi%C3%A3o%20Norte,%2C%20o%20carimb%C3%B3%2C%20entre
%20outras.
https://www.infoescola.com/geografia/regiao-norte/

https://menudodia.blogosfera.uol.com.br/2017/09/07/conheca-os-ingredientes-da-culinaria-
do-norte-e-saiba-como-preparar/
 Principais pratos; FELIPE

Os pratos da região Norte do Brasil são ricos em cores, sabores e temperos. Ao viajar
para esse cantinho do país, além de conhecer suas paisagens naturais e cidades históricas,
mergulhar na culinária típica nortista tornará sua viagem ainda mais deliciosa.
OBS: FALAR UM POUCO DE CADA PRATO.
1. Tacacá Que tal tomar um tacacá, dançar, curtir e ficar de boa, como sugere a cantora Joelma
em sua música "Voando pro Pará"?! ...
2. Pato no tucupi. ...
3. Mujica de peixe. ...
4. Pirarucu de casaca. ...
5. Gurijuba. ...
6. Maniçoba. ...
7. Costela de Tambaqui. ...
8. Caldeirada.
9. Açai
10. Caruru
11. Cupuaçu
12. Bolo de macaxeira

https://www.deliway.com.br/blog/comida-tipica-do-norte
 Receitas; MARI

https://fas-amazonia.org/temas/farinha-ribeirinha/?
gclid=Cj0KCQjwmN2iBhCrARIsAG_G2i6VSTEdmpNI8GFn0vZ2yiWIdxwnlnCd3LFvFC4X7vqJknIXJVhNRP
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Descrever as receitas de forma simples e com imagens

Custo de um cardápio saudável x cardápio não saudável por região EVE

Elaborar um custo de um cardápio da região saudável (típico) e um não saudável industrializado.

Pegar sites e preços da região.

Atenção a formatação de e-book CINTIA

Referências CINTIA

Páginas em formato retrato com ilustrações coloridas. CINTIA