A farinha de tapioca é um alimento produzido artesanalmente a

partir da fécula de mandioca

O plantio deve ser realizado com solo úmido e dentro do

período de chuvas regulares. O espaçamento varia em função
da fertilidade do solo, porte da variedade e finalidade do uso,
sugerindo-se um espaçamento padrão de 1m x 1m

A colheita é feita manualmente, usando-se o facão para podar

as manivas e a enxada para retirar as raízes ou pedaços destas
que ficaram no solo por ocasião do arranquio. Um homem
colhe entre 800 a 1.400kg de raízes por dia, dependendo das
características das cultivares, da textura do solo e da sua
própria habilidade.

A Farinha de Tapioca Granulada é um subproduto do polvilho

hidratado, cujo processo de produção consiste em colocar o
polvilho em um recipiente de ferro bem quente e mexer até que
o produto seque e endureça. São grãos esféricos e regulares.

A água de lavagem é clarificada em tanques para reutilização

posterior no processo. O lodo restante é desidratado usando
decanters Flottweg. Após o esmagamento, as raízes são
trituradas para formar uma polpa, com a ajuda de máquinas
especiais e, em seguida, diluídas com água.