Santa Brasa

BOAS PRÁTICAS DE
MANIPULAÇÃO
A importância da higiene dos manipuladores
Objetivo das Boas
Práticas de Higiene
Evitar a contaminação dos alimentos
por MO patogênicos

A contaminação é quando os MO
entram em contato com os
alimentos durante a manipulação
ou preparo.
Medidas para evitar a contaminação

Conservar os
Lavar as alimentos em Cozimento
mãos temperatura correto
adequada
Para evitar a contaminação
Sempre limpo
Cabelos presos e uso de touca
Uniforme somente na área de
produção e trocado diariamente
Proibido o uso de acessórios
Não comer, tossir, espirar
durante o preparo
Lavar bem as mãos
 Quando lavar as mãos?

AO CHEGAR APÓS QUALQUER

ANTES E APÓS MANIPULAR
OS ALIMENTOS INTERREPUÇÃO DO
APÓS IR AO BANHEIRO SERVIÇO
.
.
APÓS MANUSEIO DO LIXO
AO USAR A MÃO COM APÓS TOCAR NO CELULAR
PROTEÇÃO
Por que lavar as mãos?
Porque há mais MO nas mãos do que em todo o planeta.

Para evitar a contaminação e

consequentemente as Doenças
Transmitidas pelos Alimentos (DTA)
Ex. intoxicação alimentar (diarreia e
vômito) Voltar ao índice
 Molhar as mãos

Colocar sabão líquido e

esfregar toda a mão por pelo
menos 20 seg.

Como lavar as Enxague bem com água

mãos? corrente

Seque com papel toalha - não

tocar no lixo

Finalize com álcool 70%

 Voltar ao índice

Higienizar as mãos é uma

das melhores formas de
evitar contaminação por
MO patogênicos
O processo feito de forma errada ou
incompleta não elimina os MO colocando em
risco a saúde dos clientes
 OBRIGADA!
Equipe Santa Brasa